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Resumen
En esta prctica se estudi el proceso de fermentacin alcohlica que llevan a cabo las levaduras.
La levadura que se utiliz es Saccharomyces cerevisiae. En la fermentacin alcohlica se produce
dixido de carbono y alcohol etlico (etanol). Se usaron concentraciones de 15, 30, 45 y 50 g/L de
glucosa como azcar total reductor, tomando muestras cada hora para medir absorbancia a 600nm
para la determinacin de la concentracin de la biomasa.
Abstract
In this work we studied the alcoholic fermentation process carried out by yeasts. The yeast used
is Saccharomyces cerevisiae. In the alcoholic fermentation produces carbon dioxide and ethyl
alcohol (ethanol). Concentrations were used 15, 30, 45 and 50 g / L glucose as reducing the total
sugar, taking samples every hour to measure absorbance at 600nm for the determination of the
concentration of biomass.
Introduccin
Materiales y mtodos
Erlenmeyer
Tarro de vidrio de 4 litros
Peachimetro
Puntas de micropipetas
Contenedores de muestras
Alcohol 70 %
Materiales
Mtodos
En el laboratorio es de vital importancia
conocer los requerimientos mnimos para el
manejo de microorganismos [1]. Todo
microorganismo en el laboratorio se debe
manipular como si fuera potencialmente
perjudicial para la salud. En la siembra que
realizamos en el laboratorio a partir del
bagazo de caa y del lquido en las cuales se
pretenda obtener levadura obtuvimos en
mayor cantidad hongos de color negro o
blanco los cuales los caracterizamos porque
son de crecimiento moderado, abundante,
algodonosa, generalmente redondos o de
forma irregular, predomina el aspecto
cremoso
y
opaco,
superficie
con
levantamiento central,
posteriormente
aislamos en el agar nutritivo levadura pura
(sacharomyces cereviseae) proporcionada
por la profesora y tratamos de aislar la poca
levadura que se pudo observar de la obtenida
del bagazo de caa y del lquido del mismo
por el mtodo siembra por agotamiento
(figura 1).
Solucin
Concentracin (g/L)
Blanco
1
2
3
4
5
0
0,125
0,25
0,5
0,75
1
0
125
250
500
750
1000
1000
875
750
500
250
0
Figura 7. Fermentmetro
Cantidad
(g/L)
60
1
2
3
de 4
Glucosa
MgSO4.7H2O
KH2PO4
(NH4)2 SO4
Extracto
levadura
Peptona universal
3,6
A las condiciones: 30C y 150 rpm durante
24 horas.
Montaje para la determinacin de etanol.
[4]
La cantidad de etanol producido se
cuantifica de manera indirecta a partir del
CO2 liberado durante la fermentacin,
apoyados en la relacin estequiomtrica:
La determinacin de etanol se realizan tres
montajes con erlenmeyers de 100 mL con un
volumen de fermentacin de 60 mL, se
adicionaron en promedio 4 gramos de
bagazo de caa, se adicion 54 mL de
medio de cultivo y 6 mL de biomasa. La
diferencia del montaje para la determinacin
con respecto al montaje para la
determinacin de biomasa y consumo de
sustrato es que este montaje lleva un
fermentmetro (ver figura 7 y 8)[3]
Cuantificacin de Glucosa:
1. Se Trasvaso el sobrenadante de la muestra
que fue centrifugada.
2. Se Cuantifico los azucares reductores
(ATR) por el mtodo de DNS.
Referencias
[1]Universidad de Antioquia, Manual
estudiantes de biologa para ingenieros,2014,
24p.
[2]Universidad de Antioquia, Manual
estudiantes de biologa para ingenieros,2014,
35p.