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NDICE GENERAL

CAPITULO I.

ASPECTOS GENERALES

1.1.
1.2.

Realidad Problemtica.
Formulacin del Problema.

1.3.

Justificacin e Importancia del Proyecto.

1.4.
Objetivos.
1.4.1. Objetivo General.
1.4.2. Objetivos especficos.
1.5.
Hiptesis.
1.6.
Operacionalizacin de Variables.
1.7.

Tipo de investigacin.

CAPITULO II.

ESTUDIO DE MERCADO

2.1.

Definicin del Producto.

2.2.
2.2.1.
2.2.2.
2.2.3.
2.3.

Caractersticas de la materia prima.


Caractersticas morfolgicas
Caractersticas biolgicas
Cultivo
Anlisis del entorno del Proyecto

2.3.1. Situacin Econmica de EE.UU.


2.3.1.1. PBI de EE.UU.
2.3.1.2. PBI per cpita de EE.UU.
2.3.1.3. Balanza comercial de EE.UU.
2.3.1.4. Inflacin de EE.UU.
2.3.2. Situacin Econmica de Per
2.3.2.1. PBI de Per
2.3.2.2. PBI per cpita de Per
2.3.2.3. Balanza comercial de Per
2.3.2.4. Inflacin de Per
2.3.3. Anlisis de las variables Macroeconmicas.
2.3.3.1. Exportaciones de Per
2.3.3.2. Inversin directa neta extranjera
2.3.3.3. Exportaciones e importaciones de EE.UU. y otros
2.3.4. Situacin Poltica.
2.4.
Anlisis de la Demanda.
2.4.1. Anlisis del Mercado Externo.
2.4.1.1. Anlisis de los Diferentes Mercados.
2.4.2. Identificacin del Mercado Objetivo.
2.4.3. Demanda de trucha en EE.UU.

2.4.4. Caractersticas del Consumidor.


2.4.4.1. Ingresos y patrones de consumo
2.4.4.2. Tendencias de consumo
2.4.5. Segmentacin del mercado.
2.4.6. Proyeccin de la Demanda de uva para EE.UU.
2.5.

Anlisis de la oferta.

2.5.1. Oferta Mundial.


2.5.1.1. Produccin Mundial.
2.5.2. Oferta Nacional.
2.5.2.1. Zonas Productoras.
2.5.2.2.

Variables Productivas.

2.5.2.3.

Exportaciones de uva Periodo 2010 2011

2.5.2.4.

Proyeccin de las Exportaciones Peruanas de trucha.

2.5.3.
2.6.
2.6.1.
2.6.2.

Demanda del Proyecto.


Anlisis de Precios.
Precios en chacra.
Precios Promedio FOB de la trucha

2.7.

Anlisis de Comercializacin.

2.7.1. Estrategia de Comercializacin.


2.7.1.1. Producto
2.7.1.2. Precio
2.7.1.3. Promocin
2.7.2. Canales de Distribucin.
2.7.3. Proceso Operativo de Exportacin.
2.7.4. Estrategia de Marketing.
2.7.4.1. Estrategia segmentacin
2.7.5. Anlisis FODA.

I.

ASPECTOS
GENERALES

1.1. REALIDAD PROBLEMTICA


La falta de inters de inversionistas, empresarios, productores y
funcionarios pblicos y privados, interesados en generar contactos
comerciales y fortalecer relaciones interinstitucionales que conlleven al
crecimiento de la actividad truchcola mediante el fomento de inversiones
en nuevos centros de produccin de truchas y la orientacin haca la
produccin sostenible y de calidad, con el fin de promover la apertura a
nuevos mercados nacionales e internacionales y el incremento de los
niveles actuales de exportacin de truchas.
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA
De qu manera se puede mejorar la exportacin de truchas arco iris al
mercado de Estados Unidos?
1.3. JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL PROYECTO
El presente perfil se justifica ya que en nuestro pas estn creciendo las
exportaciones de trucha a nivel internacional actualmente con una
participacin tan slo del 1% ocupando actualmente el sptimo puesto a
en exportaciones a Estados Unidos, esto debido a que son muy poca las
empresas que se dedican a esta actividad, asimismo se hace importante
porque el mercado mundial es exigente y el pas necesita abrir nuevos
mercados y dominar los ya existentes.
1.4. OBJETIVOS
1.4.1.OBJETIVO GENERAL

Aumentar en un 50% anual el nmero de empresas dedicadas a


la exportacin de la trucha a nivel nacional.

1.4.2.OBJETIVOS ESPECFICOS

Mejorar el porcentaje anual de exportaciones de trucha en el

Per.
Aumentar en un 50% la participacin del pas en el mercado

mundial en dicha actividad.


Fomentar la apertura de nuevos mercados internacionales.
Incrementar la produccin y comercializacin de truchas en el
pas.

1.5. HIPTESIS
Con el presente trabajo se mejora el proceso de las exportaciones de
truchas arco iris hacia Estados Unidos.
OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES
VARIABLE (S)
INDEPENDIENTES
EXPORTACION

INDICADOR(ES)

RENTABILIDAD

- Venta
- Egresos
- Ingresos
- Infraestructura
- Alimentacin
- Presupuesto
- R. Humano

CAPACIDAD DE
PRODUCCIN

- Toneladas

TCNICA
-Balance
Exportaciones

-Encuesta
-Encuesta
-Encuesta
-Encuesta

INSTRUMENTO
S
-Balance
General

- Ficha de
Encuesta
- Ficha de
Encuesta
- Ficha de
Encuesta
- Ficha de
Encuesta

1.6. TIPO DE INVESTIGACIN


Metodologa Descriptiva porque realizaremos un estudio financiero de
exportacin a Estados Unidos de truchas arco iris.

II.

ESTUDIO DE
MERCADO

2.5

D
E
F
I
N
I
C
I

N
DEL PRODUCTO
Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae; el nombre se usa
especficamente para peces de tres gneros de dicha subfamilia: Salmo,
que incluye las especies Atlnticas, Oncorhynchus que incluye las
especies del Pacfico, y Salvelinus. Las truchas se encuentran
normalmente en aguas fras y limpias de ros y lagos, distribuidos a lo
largo de Norteamrica, el norte de Asia y Europa. Varias especies de
trucha fueron introducidas en el siglo XIX en la Patagonia Chilena y en la
Patagonia Argentina, Australia y Nueva Zelanda adems de Los Andes
Venezolanos y Per por pescadores aficionados, desplazando a los peces
autctonos.
La trucha generalmente se alimenta de invertebrados blandos como las
lombrices, o de insectos y crustceos, aunque las especies ms grandes
de trucha marrn o caf comen otros peces. Entre las diferentes especies
de truchas se encuentran: la trucha marrn (Salmotrutta), tambin
llamada en Espaa "trucha comn" por ser la autctona del pas, trucha
arco iris (Oncorhynchus mykiss), trucha dorada (Oncorhynchus
mykissaguabonita), trucha degollada Lahontan (Oncorhynchus clarki
henshawi), trucha degollada Bonneville (Oncorhynchus clarki).
Su nombre deriva de la peculiar coloracin que posee, que vara en
funcin del medio, de la talla, del sexo, del tipo de alimentacin y del
grado de maduracin sexual.

Cuadro 1: Generalidades de la Trucha

TRUCHA
NOMBRE
COMERCIAL

Trucha Arco Iris

NOMBRE
CIENTFICO

Oncorhynchus mykiss

SINONIMIA

Trucha, Freshwater trout, Truit arc-en-ciel, Nijimasu, Truta

ORIGEN DE LA
ESPECIE

La Trucha Arco iris se origina en la costa del Ocano


Pacfico en Amrica del Norte, en la Sierra Madre (Mxico).
Hoy en da se encuentra en todos los continentes salvo la
Antrtica. La crianza sistemtica de la Trucha Arco iris se
origina en Noruega en 1972 en AKVAFORSK.

COMPOSICIN
FSICA

Cabeza 15.2%, vsceras 13.8%, espinas 8.1%, piel 5.4%,


aletas 4.2%, filetes 50.6%, prdidas 2.7 %

FORMAS DE
PRESENTACIN

USOS
PARTIDAS
ARANCELARIAS

Fresca-Refrigerada: (i) Eviscerada con un peso entre


170 a 330 gr./und.; (ii) deshuesada con un peso de 220 a
370 gr./und; (iii) en filetes de 200 a 300 gr. de peso. Todos
los productos con un grado de pigmento 28 Escala Roche.
Congelada: Las mismas presentaciones que en frescarefrigerada.
Ahumada: Con un peso entre 200 a 300 gr/und
Alimentacin humana
0302110000: Truchas frescas o refrigeradas, excepto
hgados, huevas y lechas.
0303210000: Truchas congeladas, excepto hgados,
huevas y lechas

Fuentes: Mesa de trabajo de Trucha de Puno; SUNAT; www.aquagen .no, Perfil del
Mercado Trucha Arco Iris-PROMPEX

2.6 CARACTERSTICAS DE LA MATERIA PRIMA


2.6.2 Caractersticas morfolgicas

El color de su tegumento es verde-azulado oscuro en el dorso con


tinte ms claro en los flancos, que poseen reflejos de aspecto
cobrizo, y el vientre blanco. A lo largo de los flancos muestra una
franja iridiscente, que especialmente en el periodo primaveral
refleja la luz con irisaciones de color, por esto su nombre. Su peso
comercial es de 200-250 gramos.
La trucha posee un cuerpo fusiforme de escamas y mucus, es un
pez mandibulado, dulceacucola cuyo cuerpo comprimido presenta
simetra bilateral, las aletas plvicas se encuentran hacia atrs, la
aleta caudal homocerca. La piel consta de una fina epidermis, el
dorso es de color oscuro verde azulado, debido a la presencia de
reflejos iridiscentes especialmente en la primavera, la parte ventral
es de color blanco. Su cuerpo posee escamas de tipo cicloideo,
adems presentan numerosas manchas redondeadas de pequeas
dimensiones, una caracterstica principal es la presencia de una
segunda aleta dorsal de tipo adiposo. Esta especie es muy
apreciada para su industrializacin y repoblamiento, esto debido a
su fcil adaptacin a la alimentacin artificial siendo su desarrollo
rpido, adems de ser resistente a lagunas enfermedades.
2.6.3 Caractersticas Ecolgicas y Biolgicas:
La trucha es pez de agua fra, halla generalmente en aguas puras,
corrientes y ricas en oxigeno que no sufran fuertes variaciones de
temperatura estos aspectos son considerados para la crianza de
truchas.
2.6.4 Cultivo
El cultivo en forma controlada puede realizarse en estanquera
rstica o de concreto, aunque tambin puede emplearse presas y
lagos con fines de pesca deportiva, el agua debe ser de buena
calidad libre de contaminantes, slidos en suspensin y reunir las
siguientes caractersticas:
OXGENO DISUELTO

>5 mg/lt.

TEMPERATURA DEL AGUA

7.2 - 18 C

PH
ALCALINIDAD
BIXIDO DE CARBONO
AMONIO

6.7 - 9
20-200 mg/lt.
< 2 mg/lt.
<0.012 mg/lt.

NITRITO

< 0.55 mg/lt.

Fuentes: Mesa de trabajo de Trucha de Puno; SUNAT; www.aquagen .no, Perfil del
Mercado Trucha Arco Iris-PROMPEX

Es recomendable durante el proceso de engorda proporcionar al


cultivo los siguientes cuidados:
Seleccionar a los peces por tallas para evitar el canibalismo
proporcionando adecuadamente la racin alimenticia.

Emplear un tamao de alimento adecuado a la talla de los


peces, almacenando el alimento en un lugar seco y ventilado.
Mantener estricta limpieza del equipo, artes de pesca y
estanquera.
Vigilar que el flujo de agua sea constante y adecuado.
Llevar una carpeta tcnica con los datos de las actividades
cotidianas y registro de los organismos.
2.7 ANALISIS DEL ENTORNO DEL PROYECTO
2.7.2 SITUACIN ECONMICA DE EE.UU.
Los Estados Unidos tienen una economa mixta capitalista, que es
alimentada por abundantes recursos naturales, una infraestructura
desarrollada, y una alta productividad.

2.7.2.2

PBI de EE.UU.

De acuerdo con el Fondo Monetario Internacional, el PIB los


Estados Unidos es de ms de $ 13 billones y constituye ms del
25,5% del producto bruto mundial a tipos de cambio del
mercado y ms del 19% del producto bruto mundial en paridad
de poder adquisitivo (PPA).
La tasa de crecimiento de la produccin de EE.UU. disminuy al
1,7 por ciento en 2011, en comparacin con el 3,0 por ciento el
ao anterior, bajo el peso de la crisis Europea. Esa tasa de
expansin estuvo muy por debajo del promedio correspondiente
a los 20 aos inmediatamente anteriores a la crisis financiera.
(Cuadro 2).
Cuadro 2: Estados Unidos: Indicadores clave

El
crecimiento
del producto interno bruto (PIB, o produccin total del pas) en
los Estados Unidos fue ligeramente superior al promedio en el
2012 (2,1 por ciento).

Grfico 1: Estados Unidos: Contribuciones al crecimiento del PBI real

En el Grfico 1 nos muestra la inversin privada y variacin en


inventarios, lo cual nos permite apreciar parte de la dinmica
de los cambios ocurridos en 2011. La inversin de EE.UU
aument en comparacin con el ao anterior. Es probable que
esa tasa creciente se mantenga, pero el bajo nivel de las
exportaciones netas disminuy considerablemente durante ese

perodo. El gasto de consumo privado de los Estados Unidos se


mantuvo estacionario en 2011, sin disminuir.
2.7.2.3

PBI PER CPITA DE EE.UU.

El ingreso per-cpita puede decirnos qu tanta riqueza produce


una poblacin, en este caso EE.UU.
Durante ms de 50 aos, la poblacin de Estados Unidos ha
sido la mayor generadora de riqueza del mundo. El panorama
de Amrica Latina en comparacin con este pas es bastante
bajo.
La capacidad de compra de EE.UU. ha mejorado en el 2011
respecto al ao anterior. (Grfico 3) el Ingreso per-cpita de la
economa de EE.UU ha evolucionado al 2011.
La capacidad de compra de los norteamericanos es favorable
para nuestras exportaciones.

Grfico 2:

Estados Unidos: PBI Per cpita

Fuente: datosmacro.com

2.7.2.4

BALANZA COMERCIAL DE EE.UU.

En enero de 2012, los mayores supervit se registraron con


Estados Unidos (US$ 553,8), Espaa (US$ 222,0), Pases Bajos
(US$ 138,0), Per (US$ 109,0) y Venezuela (US$ 96,1). El dficit

ms alto se present con Mxico (US$ 388,1), China (US$


214,6) y Brasil (US$ 112,4). (DANE, 2012) (Cuadro 3)
Cuadro 3: Balanza comercial, segn pases. Total nacional
Enero (2012/2011)

La balanza comercial de Estados Unidos, durante el periodo


2006 2011 siempre ha sido negativa. Por cada dlar que
exporta Estados Unidos importa 1.68 dlares. (Grfico 4)
Grfico 4: Estados Unidos: Balanza comercial 2006 - 2011

Fuente: USITC

Hasta julio del 2012 las importaciones son mayores que las
exportaciones. Siendo un mercado en que se tiene mayores
oportunidades comerciales. (Grfico 5)
Grfico 5: Estados Unidos: Balanza comercial hasta julio 2012. Bienes
Totales
(billones de dlares)

Fuente: Sociedad Hipotecaria Federal. TradenGoodsServices.

2.7.2.5

INFLACIN DE EE.UU

Entre las economas desarrolladas, las tasas de inflacin en los


Estados Unidos subieron durante el ao 2011, pasando de las
cotas inferiores a las superiores de las bandas de metas de
inflacin fijada por los bancos centrales.
La inflacin en el 2010, fue menor que la que se dio en el 2011
como se observa en el primer grfico (grfico 6), siendo los
valores de inflacin general (3,00%) y los de alimentos y
bebidas alcohlicas (4,5%) entre otros, una muestra clara de lo
mencionado (Grfico 6.1); sin embargo no en todos rubros es
as ya que en transporte (5,30%) y otros bienes y servicios
(1,90%) la inflacin en el 2010 supera a la que ocurri en el
2011 (Cuadro 4).
Grfico 6:

Grfico 6.1:

Cuadro 4: EE.UU: Inflacin anual (2010 - 2011)

2.7.3 SITUACIN ECONMICA DE PER.


La economa de Per est en crecimiento y empieza a atraer
inversores, esa es una clara seal de crecimiento y confianza. En
medio de una situacin global bastante inestable, y la fuerte
incertidumbre que suscit el proceso la economa peruana se
muestra slida y saludable.
2.7.3.2

PBI DE PER

En los ltimos aos, Per se encuentra entre los pases de ms


rpido crecimiento (Grfico 7). Gran parte de este crecimiento
se debe a las exportaciones que Per realiz estos ltimos aos.
Grfico 7: PBI Mundial 2002-2010
PBI Mundial 2002-2010

El PBI se triplic en la ltima dcada.


adquisicin de los consumidores

ndice de mayor

Grfico 8: PBI Mundial


PBI

El Per creci cerca de 7% en el 2010 y se mantendr como una


economa lder en la Latinoamrica (Grfico 9).
Grfico 9:
Amrica Latina: PBI 2011

Fuente: MEF, FMI, Consenso analistas.

El Per se mantendr como la economa de mayor crecimiento


de 5,4 anual en el 2012 (Grfico 10).
Grfico 10:

Amrica Latina: PBI 2012

2.7.3.3

PBI PER CPITA DE PER

El PBI per cpita va recuperndose despus de 3 dcadas. Las


estadsticas muestran que la pobreza se redujo de 50% a 30%.
Fuente: MEF, FMI, Consenso analistas.

La poblacin en el 2010 fue de 29.5 millones de personas. El PBI


per cpita en 2011 tiene tendencia creciente (Grfico 11).
Grfico 11:
PBI Per Cpita
5 904
290

Actual
Media
mvil 3 aos

El PBI per cpita desde el 2001 hasta el 2010 tiene un notable


incremento a diferencia de otros pases. La variacin de 95,5%
muestra ms claramente el incremento.
Cuadro 5:

El Per frente a otros pases de Amrica Latina tiene una fuerte


reduccin en la brecha del PBI per cpita. (Grfico 12)
Grfico 12:

Brecha del PBI per Cpita por PPA

PPA: Paridad de Poder Adquisitivo


1/ Cada PBI per cpita por PPA est dividido

2.7.3.4

BALANZA COMERCIAL DE PER

La balanza comercial de Per, del ao 2011 2012 al mes de


febrero ha sido positiva. Siendo la variacin de exportaciones
en el 2012 de 15.64%.
Las exportaciones totalizaron en febrero del 2012 US$ 7,342
millones. Mientras que las importaciones ascendieron a US$
6,347 millones en febrero del 2012, la variaciones con respecto
a las importaciones del ao anterior son de 17.15% (Cuadro 6).
Cuadro 6: Per: Balanza Comercial febrero 2011-2012
(millones de US$)

2.7.3.5

INFLACIN DE PER

Per logr tener la inflacin ms baja en Latinoamrica entre el


2002 y 2011 (Grfico 13).
Grfico 13:
Inflacin promedio en Amrica Latina 2002-

Fuente: FMI, Bloomberg

En el 2012 ao actual la inflacin para el Per es la ms baja de


Latinoamrica con un 2,5% (Grfico 14).
Grfico 14:
Amrica Latina: Inflacin 2012

Fuente: MEF, FMI, Consenso de

2.7.4 ANLISIS DE LAS VARIABLES MACROECONMICAS


2.7.4.2

Exportaciones de Per

En el 2011 alcanzaron niveles record US $ 45 mil millones de


exportaciones totales. (Grfico 15).
Grfico 15:
Exportaciones Totales
(Millones de US$)

Fuente: SUNAT, BCRP

Las exportaciones no tradicionales alcanzaron casi los US$ 10


mil millones (Grfico 16).
Grfico 16:
Exportaciones No Tradicionales
(Millones de US$)

Fuente: SUNAT, BCRP

2.7.4.3

Inversin directa neta extranjera

La inversin extranjera directa en el Per mantiene su


tendencia creciente (Grfico 17).
Grfico 17:
Inversin Directa Extranjera Neta
(Millones de US$)

Estimacin
preliminar.

2.7.4.4

Exportaciones e importaciones de EE.UU. y otros

Las exportaciones de Estados Unidos son de US$ 1.899


millones. Y las importaciones son de US$ 2.265 millones. Lo
demuestra que las importaciones son mayores que las
exportaciones (Cuadro 7).
Cuadro 7: Comercio de mercancas: principales exportadores e importadores,
2011
En miles de millones de dlares y en porcentajes

Fuente: Secretara de la OMC.

2.7.5 SITUACIN POLTICA


Se ha implementado acuerdos o tratados,
internacionales:

leyes y normas

Organizacin Mundial del Comercio, OMC


Establece el marco referencial de los compromisos de los pases
del cumplimiento de los acuerdos multilaterales en el manejo
de mercancas, obstculos tcnicos al comercio, medidas
sanitarias y fitosanitarias, trmites de licencias de importacin,
salvaguardas, subvenciones y medidas compensatorias,
antidumping, agricultura y normas de origen, servicios y
derechos de propiedad intelectual.

Sistema general de preferencias, SGP


Proporciona un acuerdo libre de derechos para incentivar la
produccin exportadoras de pases menos desarrollados. Dentro
de este marco, en la Unin Europea y Japn se encuentra
vigencia de un programa que consiste en la franquicia aduanera
de una variedad de productos ecuatorianos entre los que se
encuentran el pescado ahumado, los que tiene que cumplir con
el criterio de origen.

Ley de Preferencia Comercial Andina y Erradicacin de


Droga (Andan Trade Promotion and Dug Erradication Act,
ATPDA)
Nace como una prolongacin de la ley de Preferencias
Arancelarias Andinas (ATPA) promulgada por los Estados Unidos,
que permita la entrada exenta de derechos arancelarios a las
mercancas originarias de los pases andinos entre los que se
encuentra Per. Mediante el ATPDEA, Estados Unidos permite la
importacin, libre de tarifas arancelarias, restricciones
cuantitativas y niveles de consulta de productos de pases
andinos comprometidos con la lucha contra las drogas.

Tratado de Libre Comercio con EEUU

Con los TLC ganan especialmente los pases pequeos, y


particularmente su agricultura e industria. Estados Unidos es
mucho ms grande que el Per, pero esa es una caracterstica
que juega a nuestro favor, porque poseemos un mercado
pequeo con un bajo poder de compra, mientras que nosotros,
con slo penetrar 0,1% ms de su mercado, con productos en
los que tenemos ventajas, incrementaramos nuestro PBI
en4%.Los tratados comerciales suscritos son parte vital para el
desarrollo del sector de acuicultura peruana, ya que le da a
nuestro pas una mayor solidez y peso internacional para que
de esta forma se pueda competir en mayor grado con los
principales pases productores y exportadores de trucha hacia
este pas de destino.
Mercado Objetivo (En Personas) Se aprecia que la poblacin de
los seis primeros departamentos que muestran mayor consumo
per cpita son: Puno con 0.32, Arequipa con0.31, Tacna con
0.28, Junn con 0.25, Cusco 0.24 y Moquegua 0.20
Kg/persona/ao; en tanto en otros departamento como
Apurmac, Lima-Callao4, Ancash y Ayacucho el consumo per
cpita es menor. Y el mercado de Bolivia an no se ha podido
identificar el consumo per cpita.
Los acuerdos de Libre Comercio albergan inversin y Negocios.
El Per debido a sus acuerdos tiene gran acceso a diferentes
mercados (Grfico 17).
Grfico 18:
Acuerdos de Per

2.8 ANLISIS DE DEMANDA


2.8.2 ANLISIS DEL MERCADO EXTERNO
2.8.2.2

ANLISIS DE LOS DIFERENTES MERCADOS

El mercado mundial de la trucha es muy competido en especial


en los mercados europeo y estadounidense. Multitud de
competidores luchan por reducidos segmentos de mercado y el
precio constituye un factor clave de competencia cuyo manejo
est en manos de las grandes cadenas minoristas y de
descuento, que han debilitado sustancialmente los precios.
Mientras que la principal debilidad de la produccin de trucha
en Europa es una industria fragmentada en una gran cantidad
de compaas pequeas con una capacidad anual de
produccin por debajo de 100 toneladas, e incluso menos, la
industria norteamericana tiene una gran fortaleza en la
provisin del producto para las compaas procesadoras.
Chile y Noruega son los principales productores de trucha en el
mundo, con participaciones de 19% y 12% del volumen total y
ambos concentrados bsicamente en la crianza de truchas arco
iris. Entre otros actores relevantes figuran: Francia (7%), Turqua
(7%), Italia (6.8%) y Espaa (6%).
Por el lado de la exportacin mundial, China tiene 39% de
participacin, Noruega con participacin de 8%. Le siguen Chile
(6%), Alemania (5%), Argentina, Pases Bajos, Iceland con (4%),
entre otros (Cuadro 8).
Cuadro 8: Principales pases exportadores

Per, con una produccin en auge y sostenida en la acuicultura,


bordea las 3,500 TM anuales y participa con apenas el 1% del
total.
Para concluir, se puede decir que con los productos
tradicionales de trucha en el mejor de los casos ser posible
mantener el nivel de consumo actual en Estados Unidos pero
ser muy poco probable ganar nuevos compradores. La gama
de los alimentos de trucha ofrecidos ha llegado a ser tan amplia
y variada que una compaa que desee entrar en el mercado y
atraer a nuevos grupos de compradores, tendr que ofrecer
productos an ms originales y atractivos.
2.8.3 IDENTIFICACIN DEL MERCADO OBJETIVO
El segmento que va a cubrir se eligi de acuerdo al anlisis del
mercado, el estudio comercial respectivo. Donde se evalu los
beneficios que implicara satisfacer al segmento. Y nuestro mercado
objetivo a evaluar es Estados Unidos donde el Per ocupa el
sptimo lugar de exportacin de trucha. Teniendo como
competencia a Chile ocupando el primer lugar.
2.8.4 DEMANDA DE TRUCHA
El producto principal es la trucha fresca de la variedad arco iris, la
cual es una especie del orden de los salmnidos (familia
salmonidae), cuyo nombre cientfico es Oncorthynchus Mykiss.

La demanda real de la trucha fresca y procesada en los mercados


de consumo local, nacional e internacional el Per efecta el 10%
de las exportaciones mundiales ; el cual es positivo en el sentido
que la tasa de consumo per cpita mundial ha crecido
considerablemente a una tasa del 8,6% anual.
En los ltimos aos los pases de mayor consumo de trucha
congelada son: Estados Unidos, Alemania, Japn. Europea y otros
pases en menor escala tales como Brasil, Mxico y Colombia.
El presente cuadro establece que nuestro mercado objetivo es

Estados Unidos; de acuerdo a la informacin histrica obtenida en


trademark sobre los pases que exportan truchas congeladas a
EE.UU.; encontramos a Per en el 7 puesto aportando con un 8% en
el mercado. Asimismo en base a los 5 aos de data real en el
perodo de (2007-2011) y haciendo las proyecciones para los
siguientes 5 aos (2012-2016) se ve un progreso anual de
exportaciones de Per hacia EE.UU.
En cuanto a la (PARTICIPACIN EN LOS VOLMENES IMPORTADOS
DE EE.UUEN EL 2011) encontramos que el 100% de las
importaciones de truchas en EEUU provienen de Chile (74%)
Noruega (11%), Dinamarca (6%) y Turqua (5%), siendo la
participacin del Per de solo 1%.
Para la determinacin de la demanda del proyecto, la oferta de
Chile, Dinamarca, Noruega y Turqua que en promedio satisface la
demanda de Estados Unidos en un 98% para el perodo 2007-2011,
para el periodo 2012-2016 se ha calculado la oferta proyectada por
el mtodo de mnimos cuadrados. La demanda de trucha de
Estados Unidos est calculada y proyectada en el Cuadro
presentado.
2.8.5 CARACTERSTICAS DEL CONSUMIDOR

De acuerdo con la revisin de la economa, Estados Unidos es un


mercado interesante para los productos acucolas peruanos por las
siguientes razones:

Cuenta con un dinmico comercio exterior

Por la cercana geogrfica con Per y,

Cuenta relaciones comerciales entre los dos pases

Estados Unidos no existe la habilidad de incrementar la produccin


de trucha por lo que el aumento del consumo de trucha depende de
las importaciones.
Adicionalmente, si se tiene en cuenta que los inmigrantes a Estados
Unidos quieren conservar sus tradiciones, entre las que se incluyen
las alimenticias, las colonias de diferentes pases se consolidan en
nichos de mercado, con necesidades diferentes a las del resto de la
poblacin.
En nuestro caso, la comunidad latina representa una oportunidad
especial de mercado por ser adems el mayor grupo tnico en ese
pas; as que es de especial inters caracterizar a la comunidad
hispana o latina.
La Comunidad hispana en Estados Unidos representa actualmente
segn estimaciones de US Census Bureau el 12.7% de la poblacin
total; su nmero asciende ahora a 35.9 millones de habitantes y se
pronostica que llegar a 98.2 millones en el ao 2050, es decir, ms
del 24% de la poblacin total de este pas. Dentro de la comunidad
hispana de Estados Unidos, la poblacin mayoritaria es de origen
mexicano, con una participacin del 58%. Le siguen la
puertorriquea y la cubana con 10% y 4%, respectivamente. El
restante 28% corresponde a las dems naciones hispanas.

2.8.5.2

Ingresos y patrones de consumo

La destruccin de la riqueza que se ha sufrido en los dos ltimos


aos EE.UU. Afecta el consumo de los estadounidenses quienes
simplemente decidirn gastar menos en el futuro.
Es probable que los hbitos de consumo cambien debido como
consecuencia de la crisis. Los consumidores sentirn la necesidad
de reconstruir la riqueza mediante el ahorro, proceso que ya ha
comenzado. Adems la mayora de los consumidores no estarn
en condiciones de solicitar prstamos respaldados con el valor

incrementado de la propiedad. Por consiguiente, el gasto del


consumidor se ver limitado por el ingreso.
Los bancos seguirn mostrndose cautelosos por algn tiempo al
otorgar prstamos. Dadas las circunstancias, el crdito para el
consumidor no estar disponible con la facilidad con la que
estuvo en el pasado reciente.
Aspectos de la poltica gubernamental podran influir en la
restriccin del gasto del consumidor. El incremento en los
impuestos aplicados a los hogares con ingresos mayores tendr
un efecto negativo sobre el gasto.
Las obligaciones de atencin mdica podran afectar el
crecimiento salarial y laboral. Adems, los esfuerzos para
restringir las emisiones de gases con efecto invernadero
probablemente incrementen el precio de los energticos, lo que
cambiara el gasto del consumidor hacia otros bienes y servicios.
Por ltimo est el factor psicolgico de la evasin, es decir que la
duracin y profundidad de la recesin reciente podran tener un
efecto duradero sobre la voluntad de los consumidores para
asumir una conducta riesgosa. Esto podra generar un cambio
permanente hacia un gasto ms frugal menos compras de gran
dimensin, ms compras por descuentos y por comparacin,
inversiones en productos de calidad, y el resurgimiento de valores
duraderos.
Los consumidores enfrentarn limitaciones financieras, debido a lo
cual, el consumo bruto y el gasto se incrementarn a un ritmo ms
lento que en el pasado.
Los consumidores estarn ms conscientes del valor, por lo que
buscarn precios bajos y evitarn gastos discrecionales, es decir,
relacionados con productos que no son de primera necesidad.
Dadas estas circunstancias, las marcas lograrn su crecimiento
mediante ganancias en la participacin en el mercado, ms que
simplemente agregndose a un mercado en crecimiento.
2.8.5.3

Tendencias de consumo

Durante la crisis econmica se dieron varios cambios en el


comportamiento del consumidor, muchos de los cuales persistirn
aunque la economa se recupere. Entre estos se encuentran el
cambio hacia establecimientos de descuento, la preferencia de
marca,
preferencia por productos de marca propia con

descuentos, la eliminacin de comidas en restaurantes para comer


en casa, la disminucin en la proporcin del ingreso destinadas a
artculos discrecionales grandes para el hogar; as como una
mayor consideracin por el precio en general.
Si estas tendencias perduran, aunque sea parcialmente,
modificarn los requerimientos para el xito de los minoristas y las
marcas.

2.8.6 SEGMENTACIN DEL MERCADO


Nuestra segmentacin considera en general a toda la poblacin de
EE.UU. por el poder adquisitivo que poseen, por la alta demanda de
trucha, adems es un pas que tiene un alto incremento en sus
importaciones. Y el Per ocupando el sptimo puesto vemos que
cada ao sus exportaciones van incrementando.
2.8.7 PROYECCIN DE LA DEMANDA DE TRUCHA PARA EE.UU.

De acuerdo a estas proyecciones en el periodo de 2012- 2016, la


oferta de Chile aumenta gradualmente, la oferta de Noruega
disminuye ligeramente a travs de los aos, Dinamarca
prcticamente se mantiene, la de Per crece pero no logra
satisfacer la creciente demanda del mercado objetivo.
De acuerdo a las proyecciones 2012- 2016, para seguir
considerando que la oferta de los cuatro pases contine en 98%
(periodo 2007-2011) se debe observar que la demanda insatisfecha

a travs de los aos en negativa, esto debido a que los principales


exportadores cubren con la demanda de los EE.UU. y Per aporta
muy poco o casi nada en dicho mercado, es decir no tiene una
participacin visible, por lo tanto se debe tomar la decisin de no
exportar a dicho pas ya que su demanda ya est siendo satisfecha
por otros exportadores, as pues se hace necesario buscar nuevos
mercados en otros pases donde el Per pueda satisfacer su
demanda y posicionarse como uno de los principales exportadores.

2.9 ANLISIS DE LA OFERTA


2.9.2 OFERTA MUNDIAL
Chile y Noruega son los principales productores de trucha en el
mundo, con participaciones de 19% y 12% del volumen total
yambos concentrados bsicamente en la crianza de truchas
arcoris. Entre otros actores relevantes figuran: Francia (7%),
Turqua (7%), Italia (6.8%) y Espaa (6%).Por el lado de la
exportacin mundial, esta mueve alrededor de198 mil TM anuales,
siendo tambin Chile y Noruega los pases dominantes con
participaciones de 35% y 27%, respectivamente. Le siguen
Dinamarca (11%), Islas Feroe (4%), Espaa (3%), Suecia (3%), entre
otros. Per, con una produccin en auge y sostenida en la
acuicultura, bordea las 3,500 TM anuales y participa con apenas el
0.7% de la produccin mundial, mientras que por ella do de las
exportaciones participa con solo el 0.2% del total.

2.9.2.2

PRODUCCIN MUNDIAL

Las especies de trucha producidas a nivel mundial en


sistemas
acucolas como son los raceways y jaulas
flotantes son la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), la
trucha de arroyo (Salvelinus fontinales) y la trucha marina
(Salmo trutta trutta), siendo entre estas especies la ms
destacada
e importante
la trucha arco iris por sus
caractersticas y preferencias en el mercado de los distintos
pases.
Entre los principales pases productores de trucha aro iris en
2010 se tiene en primer lugar a Chile con el 24,39 % de la
produccin mundial seguido por Noruega con el 13,27 % e
Irn con el 11,03 %, dentro de este ranking de productores
de trucha arco iris, el Per en 2010 ha mejorado su posicin
puesto que en el 2009 se encontraba en el puesto 14avo y

para el 2010 estara en el puesto 12avo teniendo el 2,46 %


de la produccin mundial, precedido por Italia (6,66%),
Francia (5,68%), Dinamarca (5,54%), Alemania (3,88%),
Espaa (3,78%), China (2,95), Polonia (2,91%) y EEUU de
Norteamrica (2,86%). (Cuadro 11)
Cuadro 11: Ranking de la produccin de trucha a nivel mundial en TM
(2009-2010)

PRODUCCIN MUNDIAL DE TRUCHA ARCO IRIS (TM)


Pas
Ambiente de
2009
2010
%
Cultivo
Chile
Agua dulce y
24.3
149,557 161,522
marina
9
Noruega
13.2
Marina
81,341
87,849
7
Irn
11.0
Agua dulce
67,640
73,052
3
Italia
Agua dulce
40,824
44,090 6.66
Francia

Agua dulce

Dinamarca

Agua dulce y
marina
Agua dulce y
salobre

Alemania

34,852

37,640

5.68

33,965

36,682

5.54

23,765

25,667

3.88

Espaa

Agua dulce

23,190

25,045

3.78

China

Agua dulce

18,118

19,568

2.95

Polonia

Agua dulce

17,844

19,271

2.91

EEUU de
Norteamrica
Per

Agua dulce y
marina

17,510

18,911

2.86

Agua dulce

12,817

16,313

2.46

Reino Unido

Agua dulce y
marina
Agua dulce y
salobre

14,137

15,268

2.31

13,650

14,742

2.23

Finlandia
Islas Feroe

Marina

8,047

8,691

1.31

Japn

Agua dulce

7,335

7,922

1.20

Mxico

Agua dulce

6,065

6,550

0.99

Colombia

Agua dulce

4,986

5,385

0.81

Agua dulce

4,190

4,526

0.68

Agua dulce

3,704

4,001

0.60

27,357

29,546

4.46

Bosnia y
Herzegovina
Grecia
Otros

Otros

TOTAL

610,897

662,239

100

Fuente: FichStat Plus -2011

La produccin de truchas seguir con un ritmo ascendente,


debido al incremento de las inversiones pblicas y privadas
para promover el cultivo de esta especie. Esto tendr un
impacto directo en el abastecimiento del mercado local, si
consideramos que las exportaciones vienen disminuyendo.
De incrementarse el volumen de abastecimiento de truchas
en el mercado local, tendr un impacto directo en los
precios de comercializacin de trucha.
Grfico 19: Evolucin de la produccin de trucha arco iris a
nivel mundial (2000-2010)

2.9.3
OFERTA

NACIONAL
2.5.2.1

ZONAS PRODUCTORAS

La trucha arco iris representa el 99% de la produccin de la


acuicultura continental nacional, que es la que desarrolla en
aguas continentales, es decir, en aguas dulces de ros, lagos
y pantanos.
Per: "La regin Puno (Per) superar su produccin de
trucha al llegar a fines del ao 2011 a las 13 mil toneladas
de esta especie", revel en la vspera el director de
Acuicultura e Investigacin de la Direccin Regional de la
Produccin (Direpro) de Puno, Hiplito Mollocondo Huallpa.
En el Per la trucha se encuentra distribuida por toda la
zona alto andina, siendo la variedad de explotacin
preferida. La trucha se introdujo en el Per a fines de los

aos veinte del siglo pasado a travs de los Departamentos


de Junn y Pasco. La principal productora de trucha es Puno,
seguida por Junn, Moquegua, Apurmac, Pasco, y Cusco. Sin
embargo existe potencial de produccin en La Libertad,
especficamente en Huangacocha, El Toro 5 y Las Tres
Lagunas;
Cajamarca;
Hunuco,
especficamente
en
Lauricocha, Parca, Taparaco, entre otros lugares; Ayacucho y
Huancavelica.
Grfico 20: Cosecha de Truchas por Regiones 2011

Tal como se puede ver en el grfico de Cosecha de Trucha


Segn Regin, Puno con el 77,90% de la produccin de
truchas es la principal regin productora de truchas, el ao

2010 su participacin en la cosecha nacional fue de 67.9%.


La regin Junn sigue siendo la segunda regin productora
de truchas con el 9.85%, porcentaje menor al 12,97%
alcanzado el ao 2010. En el Per se cosecha trucha en 16
regiones, pero las tres principales regiones concentran el
93.37% de la cosecha.
Figura: Evolucin de cosecha de trucha, Regiones Junn y
Puno 2011

En el grfico de Evolucin de la cosecha de las dos


principales regiones, Puno y Junn, podemos apreciar el gran
incremento de la cosecha en la regin Puno, que de menos
de mil TM pasa ha pasado a tener una cosecha de 15,550
TM el ao 2011. En el caso de la regin Junn se puede
apreciar el estancamiento del nivel de cosecha en alrededor
de 2 mil TM, el ao pasado se cosecho en dicha regin
1,967 TM
Grafico22: Evolucin de cosecha de trucha, Regiones
Huancavelica y Lima 2011

Observando la cosecha de las regiones Huancavelica y Lima


en el cuadro de Evolucin de la cosecha, se puede apreciar
cmo ha ido incrementndose la cosecha de Huancavelica
que de poco ms de 200 TM en el 2009 paso a 1,122 el ao
2011.
La regin Lima tambin tuvo un importante
crecimiento el 2010, que haca suponer que junto con las
regin Huancavelica iban a acompaar a la regin Puno en
el crecimiento de la trucha, pero el ao pasado ha
registrado una cada del 89.5% lo que hace difcil pensar
que Lima pueda proyectarse como una regin importante
en la produccin de truchas.
2.5.2.2

VARIABLES PRODUCTORAS

De acuerdo con Los Andes Per, el representante de


Gobierno mencion que durante el ao 2011 la regin
produjo 8.500 toneladas de trucha, mientras que en el ao
2010, se lleg a poco menos de esa cantidad. En este
contexto, Puno se ubica como el primer productor nacional
de este pez.
No obstante esto, revel que el Per se sita an en el
undcimo lugar como productor mundial de trucha. Como
se sabe, la exportacin de este animal acutico, a nivel
nacional, representa apenas el 1% de la demanda
internacional, por lo que las ganancias que generan son de
US$ 4 millones.
La gran cantidad de trucha que es producida en las
provincias de Chucuito-Juli, Lampa, Puno, Huancan y
Yunguyo son destinadas principalmente al consumo interno.
Mollocondo Huallpa, al respecto, sostuvo que en Puno la
nica empresa que exporta sus productos es la Piscifactora

"Los Andes".
Grafico23: Cosecha de trucha a Nivel Nacional 2011

Como puede verse en el Cuadro de Cosecha de Truchas a


Nivel Nacional, la cosecha de truchas ha venido creciendo
desde el ao 2001. El ao 2011 la cosecha de truchas fue
de 19,962 TM, cantidad 40% superior a las 14,250 TM
cosechada el ao 2010.
Hasta junio de este ao la cosecha de truchas fue de 11,431
TM, monto 15.97% superior a lo cosechado en el mismo
periodo el ao pasado.

2.5.2.3

EXPORTACIONES DE TRUCHA

Grafica23: Exportaciones de Trucha Periodo 2010 2011

Las exportaciones de truchas frescas o refrigeradas el ao


2011 fueron por un valor de US 120,471, siendo el Japn el
destino de esas exportaciones.

Bajo la presentacin de

truchas congeladas se exportaron US $ 3, 688,955 el ao

2011, representando un incremento del 52.9% respecto a lo


exportado

el

ao

anterior.

Truchas

congeladas

se

exportaron a 11 mercados, siendo el ms importante el


mercado alemn, conforme se puede apreciar en el grfico
de los principales destinos de exportacin del ao 2011.

2.5.2.4
PROYECCIN DE LAS EXPORTACIONES
PERUANAS DE TRUCHA
Cuadro 12: Proyeccin de Oferta 2012-2016

Cuadro 13: Proyeccin de Oferta 2012-2016

1000000
900000
800000
700000
600000

Demanda

500000

Oferta

400000
300000
200000
100000
0
1

10

Al aumentar la demanda, tambin debe incrementarse la oferta. Es por eso que, su


proyeccin de crecimiento es 1%.(vase cuadro 12 y 13)
Segn indica Ministerio de Produccin, este ao la produccin crecer a 18 mil
toneladas. En 2010 fue 16 mil toneladas.

2.5.3

DEMANDA DEL PROYECTO

El 50% de la produccin se exporta y el 50% se vende en el


mercado interno. Del monto que se comercializa en el
mercado interno, un 35% se distribuye a travs de
supermercados y el 5% restante a travs de los mercados
mayoristas.
Las exportaciones superaron los US$5.4 millones entre enero y julio del
presente ao. Esta cifra representa un 80% ms que lo logrado en el
mismo periodo del 2010.
Cabe mencionar que, de acuerdo con estadsticas del 2010, el
comercio internacional de trucha alcanzaba, aproximadamente, los
US$500 millones, siendo el Per un pas que representaba solo el 0.8%
del mismo

Es preciso sealar que la trucha lleg a 17 destinos, entre


los cuales Alemania se ubic como el principal, con compras
por US$ 1.2 millones, seguido de Portugal por US$ 1 milln
y Taiwn por US$ 392,282. Es preciso sealar que en el
2011 se ingres a nuevos mercados como China, Brasil,
Venezuela, Blgica y Corea del Sur.
Entre las principales exportadoras estuvieron Piscifactoras
de los Andes S.A., que concentr el 51% de los envos (poco
ms de US$ 2 millones), y Peruvian Aquaculture Company
S.A.C. Otras tambin fueron Consorcio Industrial El Pacfico
S.A., Vieria Per S.A. y Consorcio Sanguineti S.A.C.
Cuadro 14: Principales Mercados 2011

2.6.

ANLISIS DE PRECIOS
2.6.1 PRECIOS EN CHACRA
Produccin de TRUCHA:
El costo de produccin de 1 kg. De trucha es de S/ 4.48, El
kilo de trucha para la comercializacin es equivalente a 4
truchas de 250gr. cada uno (promedio).
El consumo de alimento balanceado para obtener un kilo de
trucha es de 1.2 kg. Su precio en el mercado actual es de

S/.8.00. De otro lado, segn un informe de la empresa de


consultora Macroconsult, el costo de produccin promedio
por kilo de trucha es cercano a los US$ 1,5.
2.6.2 PRECIOS PROMEDIO FOB DE TRUCHA
Cuadro 15: Precios FOB 2011

En el cuadro 15 observamos que el precio FOB por kilogramos es en dlares.


Donde el precio FOB es puesta a bordo desde el barco con todos los gastos,
derechos y riesgos a cargo del vendedor hasta que la mercadera haya pasado
la borda del barco, con el flete excluido. Exige que el vendedor despache la
mercadera de exportacin. Este trmino puede usarse solamente para el
transporte por mar o vas acuticas interiores.

2.7 ANLISIS DE CORMECIALIZACIN


2.7.1 ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN
2.7.1.1

PRODUCTO

El producto principal a ofertarse es la trucha fresca de la


variedad arco iris, la cual es una especie del orden de los

salmnidos (familia salmonidae), es la especie ms apropiada


para el cultivo industrial. La trucha es un animal acutico y su
hbitat es el agua dulce y limpia, domesticacin y alimentacin
artificial, es resistente a enfermedades, es de rpido desarrollo
y con periodo corto de incubacin.
La trucha es baja en caloras, tiene alto valor nutritivo y rica en
cidos grasos del tipo Omega 3 y 6, hierro, calcio y
especialmente fsforo; el consumo de esta trucha est
demostrado que ayudad a mantener un bajo contenido de
colesterol en la sangre.
Cuadro 12: Valores nutricionales de la conserva de trucha

Valores nutricionales
Caloras
131
Omega 3 y 6
1.1 g
Hierro
87 mg
Fsforo
55 mg
Colesterol
56 mg
Grasa insaturada
3.2 g
Grasa saturada
0.9 g

26 %
8%
6%
14 %
3%
10 %
12 %

Exquisitez y fcilmente digerible, lo que se puede observar en


el siguiente cuadro.
Las conservas se definen como productos derivados de la
pesca, envasados en recipientes hermticamente cerrados y
sometidos a un proceso de esterilizacin comercial e industrial,
suficientes como para destruir levaduras, hongos, enzimas e
inactivar organismos bacterianos patgenos y aquellos capaces
de alteraciones posteriores.

Cuadro 13: Caractersticas de la conserva de trucha

Caractersticas de la conserva de trucha

Producto

Filetes sin piel en aceite vegetal y


sal de trucha

Lquido

de

gobierno
Envase

Aceite vegetal y sal


Hojalata de libra

Esterilizado

Comercial

Aditivos

Sin ningn aditivo qumico, ni

colorante o saborizante

A) Empaque
El empaque ms apropiado es en bolsas de polietileno de 2,5
kilogramos. Se empacan las bolsas al vaco para mayor
conservacin del producto, mantenindolas en refrigeracin.
Figura 1: Empaque: Bolsa al vaco

B) Etiqueta
La etiqueta ira impresa directamente en el empaque, esta
identificar al producto, la marca, fabricante, fecha de
caducidad, el lote, procedencia, cantidad, cdigo de barras,
fecha de caducidad, fecha de fabricacin. En la figura 2 se
encuentra el reverso de la etiqueta del producto.
Figura 2: Etiqueta del producto - reverso

Trout

fillet

Lote: 0356
F.F.: 02/05/12
f.V.: 06/08/13

En el anverso de la etiqueta ir el valor nutricional del producto


(Figura 3).
Filete de trucha

Figura 3: Etiqueta del producto - anverso

En el anverso de la etiqueta ir el valor nutricional del producto


(Figura 3).
Figura 3: Etiqueta del producto - anverso

C) Peso
Se tiene previsto comercializar filetes
congelados, de 120/150, 150/200 gramos.
2.7.1.2

individualmente

PRECIO

El precio establecido ser de US$ 3,29, que resulta el precio


ms adecuado para los consumidores.
2.7.1.3

PROMOCIN

Se participar en las ferias locales o internacionales, ya que son


una forma para promocionar y difundir las bondades del
producto; son un punto de encuentro entre productores,
importadores, representantes de ventas, organismos de
promocin, proveedores de maquinaria especializada, clientes,
proveedores en general. Estas sirven para establecer contactos
y promocionar el producto.
2.7.2 CANALES DE DISTRIBUCIN
a) Modos de transporte
Se utilizar los medios de transporte; sin embargo lo
primordial es que los alevines mantengan condiciones ptimas
de oxigenacin, espacio, temperatura y calidad de agua. El
medio de transporte es la utilizacin de tanques
acondicionados. Sern cbicos o cilndricos, de fibra plstica.
Usualmente los tanques cbicos tienen un promedio de
volumen de 1 m3. Adicionalmente y de acuerdo a la distancia
y condiciones, el agua de los tanques debe de oxigenarse cada
cierto tiempo de acuerdo al comportamiento del pez con la
utilizacin de oxigenadores diseados para tal fin o acoplando
un baln de este gas conectado a una manguera inmerso en el
agua del tanque. Igualmente puede realizarse recambios
constantes de agua considerando la distancia del viaje y el
comportamiento del pez.

La carga de alevinos que recomienda el cuadro, va en un


rango de 6 y10 kg/m3; es posible incrementar o disminuir esta
carga; teniendo en cuenta que si se carga densidades menores
de 6 kg/m3 se justifique por la distancia de recorrido; sino se
estara desperdiciando espacio en el tanque. En caso contrario
que se opte por cargar densidades mayores a10 kg/m3 es
recomendable contar con accesorios que provean de oxgeno
al tanque para facilitar recambio de agua en forma
permanente.

2.7.3 PROCESO OPERATIVO DE EXPORTACIN


El proceso de produccin de trucha arcoris es un largo proceso de
desarrollo, pero a la vez es solo la primera parte del proceso de
exportacin en donde el producto elaborado es llevado a los
clientes o consumidores finales, por lo cual se presentan en el
siguiente flujograma:

2.7.4 ESTRATEGIA DE MARKETING


2.7.4.1

Estrategia de segmentacin

Basados en el perfil de cliente potencial el segmento que se ha


definido es EE.UU., a quin se dirigir el producto. Adems se
ha tenido en cuenta la demanda insatisfecha de este pas,
considerando el anlisis de las importaciones.
2.7.4.2

Estrategia de posicionamiento

Algunas medidas necesarias para la insercin y posicionamiento


en el mercado elegido incluyen:

Desarrollar la demanda interna del producto para poder


amortiguar las futuras fluctuaciones del mercado
externo.

Elevar los estndares de calidad del producto para poder


penetrar en un mercado altamente competitivo que se
rige por la calidad.

Seriedad ante los compromisos y contratos


mantener relaciones comerciales de largo plazo.

Mejorar los servicios que se brinda o soluciones que se


ofrecen a los clientes.

para

2.7.5 ANLISIS FODA

Fortalezas
o
o
o
o
o
o
o

Oportunidades
o
o
o
o

Disponibilidad de lugares produccin nacional.


Condiciones climticas y calidad de aguas para la
produccin.
Crecimiento en la exportacin.
Generacin de puestos de trabajo.
Existencia de mercado local, nacional e internacional.
Incremento de participacin en el mercado internacional.
Existencia
de
apoyo
de
organizaciones
no
gubernamentales.

Demanda de productos acucolas en pases extranjeros.


Mayor consumo de productos ecolgicos.
Segmentos vrgenes y otros desatendidos.
Escaso cultivo de trucha en EE.UU.

Debilidades
o

Deficiencia de adecuados servicios de transporte hacia


los mercados.

o
o
o
o
o
o
o
o

La presencia de especialistas no es utilizada en la crianza


de truchas no es utilizada.
Escases de proveedores de materia prima.
Dbil acceso a servicios financieros.
Inexistencia de alianzas con proveedores.
Escaza cultura emprendedora.
Dbil acceso a informacin tcnica comercial.
Incipientes canales de distribucin directa.
Escases de apoyo gubernamental.

Amenazas
o
o
o
o
o

Comercio informal de trucha.


Aumento de consumidores de trucha fresca.
Altas exigencias de calidad.
Existencia de variedad de presentaciones de trucha.
Falta de sensibilizacin sobre la explotacin y uso de
recursos pesqueros.

TAMAO Y
LOCALIZACION DE LA

3.1.-TAMAO DEL PROYECTO


El tamao de planta de un proyecto que producir EXPORTACION DE TRUCHAS, donde
la capacidad instalada est dada por la maquina embotelladora. Los factores
determinantes de capacidad de planta son:

Capacidad del activo: 1500 ovas/minuto


Eficiencia del activo: 62%
N turno de produccin: 1
Horas laborales: 6
Horas efectivas: 4
Das hbiles: 224
Unidad de media comercial: caja
Unidad de venta fsica: 10 botellas/caja

Donde la capacidad de produccin por hora es de:


Capacidad * Eficiencia que es 52 por minuto, del mismo modo se puede plantear
que son 930hora

Las horas de trabajo al ao


4 horas/da
896 horas/ao

El tamao del proyecto


433305.6 ovas/ao

3.2. LOCALIZACIN DEL PROYECTO


3.2.1. Macro Localizacin
Dentro de la localidad del distrito de Chota, la ubicacin geogrfica en la cual
estamos situados, nos encontramos estratgicamente alejados del centro Chiclayo,
siendo un sitio adecuado para el funcionamiento de fbricas, ya que existen normas
y polticas que protegen el patrimonio cultural.

3.2.2. Micro Localizacin


Para desarrollar nuestras actividades industriales hemos encontrados un rea de
741.12m2, el cual es un espacio amplio para la instalacin de nuestras maquinarias y
oficinas de trabajo, esta direccin pertenece a una zona industrial.

IV.

INGENIERIA
PROYECTO

Caractersticas Tcnicas De la Trucha.

DEL

4.1.1 Producto Principal.


NOMBRE DE CIENTIFICO

NOMBRE COMUN

Gairdeneriiricharson/
Oncorhynchusmykiss

Trucha arco iris (espaol)


Rainbowtrout (ingles)

Reino

Animalia

Clase

Peces

Familia

Salmonaidae

Descripcin de la Trucha Arco


Iris

La trucha arco iris es una especie de la


familia de los salmnidos, originaria
del ro Sacramento California de la
Costa Occidental de los Estados
Unidos; habita en aguas de bajas
temperaturas. Lego al Per en 1925.
En el Per la trucha se adapta muy
bien y su cultivo se realiza en zonzas
que estn por encima de los 2,000
msnm.

COMPOSICION QUIMICA

Caloras

110.0%

Protena Cruda

16.6%

Agua

74.4%

Lpidos

5.7%

Cenizas

1.2%

Grasa

1%

Congelada:
TAMAO DE
COMERCIAL

PRESENTACION

Filete sin piel, sin espinas de


120 / 150, 150 / 200 gr., en
cajitas y en cajas master.
Filete ahumados en fro,
listo para servir, de 200 / 300
gr. Por pieza, sellados al vaco.

Conserva:
Filete, medallones o gradet en
aceite vegetal o en agua y sal,
envases lb. Tuna x 48

Las truchas se cultivan en forma


extensiva en lagunas, en forma semi
intensiva en estanques y en forma
intensiva en jaulas flotantes.

CULTIVO

CARACTERISTICAS
NOTABLES

MS

NMERO DE CRAS
NUMERO DE REPRODUCCIONES

Beneficios
nutricionales:
contiene
tiamina, riboflavina y niacina. Adems
de omega w3, w6 y w9.
1 500 huevos

1 500 reproducciones

En el presente cuadro se puede observar el porcentaje de contenido proteico


alimenticio que ofrece la trucha, el cual es preferido por su exquisitez y est
orientado a los consumidores de niveles de ingreso medio y alto por sus
escases, gustos y preferencias.

4.2. PROCESO PRODUCTIVO


Antes del proceso productivo se deben tener en cuenta cuatro factores
importantes a considerar que determinen la calidad del producto:

El personal:
- Los encargados del cuidado de la trucha deben ser personas
-

saludables fsica y mentalmente.


Durante el proceso de elaboracin cumplir estrictamente las normas
de higiene, seguridad industrial y de no contaminacin del ambiente.

Materia prima e insumos:


- La materia prima, deber ser evaluada con rigurosidad para obtener
-

un producto de buena calidad.


Es necesario considerar y respetar estrictamente los parmetros de

procesamiento para mantener la calidad del producto.


Sobre los insumos a utilizarse es necesario que estos sean de marcas
de garanta y posean las autorizaciones sanitarias respectivas para su
utilizacin.

Las instalaciones: Los lugares donde se realizaran las labores debern


mantenerse completamente limpios en todo momento, tanto pisos,
paredes, rincones y otros.

2.4.1. ETAPAS DE DESARROLLO DE LA TRUCHA

Para la etapa de ALEVINAJE I: (tiempo aproximado 1 mes)

Tasa de mortalidad: 1%
Numero de ovas para una produccin de 5 toneladas anuales: 20200 ovas
Dimetro aproximado de las ovas: 6.100mm
Bandejas: Para bandejas de 45cm X 45cm con un rea til del 90%.
El rea que se utilizara para las ovas ser realmente de 40.5cmX 40.5cm. El
nmero de ovas que entraran en cada lado de las bandejas ser igual a:
40.5cm/0.610cm (dimetro de cada ova) = 66ovas por lado. El nmero total de
ovas que podrn entrar en una bandeja ser igual a:66 X 66 ovas = 4356
ovas/bandeja

Artezas:Sern de 2.40m X 0.99m X 0.3m el largo til ser de 2.0mEl numero de


bandejas por arteza ser igual a: 2.00m/0.45m =4 bandejas/artezaEn cada
arteza el nmero de ovas ser igual a: 4bandejas/arteza X 4356 ovas/bandeja
= 17424ovas/arteza

Batera: (una batera ser igual a 2 artezas)Solo se utilizara una batera


(2artezas) para la incubacin NOTA: las mallas en esta parte de la crianza
sern de 1/8 y empezaran a ser alimentados cuando tengan de su
sacovitelino 6veces/da con una tasa de mortalidad del 1%,protegidos de la luz.

Para el ALEVINAJE II (duracin aproximada de 1 a1.5


meses)

Una vez que las ovas ya hallan eclosionado sern transferidas aposas o
estanques con las siguientes caractersticas: 4m dealtura X 2m ancho X 1m de
profundidad. Permanecern en esteestanque hasta que lleguen a los 7.5cm de
longitud promedio.Sern clasificados cada 15 das de acuerdo a las sus tallas
paraevitar su canibalismo.
Dato: el caudal de ingreso de aguas ser de2000Litros/segundo.
A la ubicacin del ri chiguata la concentracin de oxigeno esigual a:
57584mgO2 /L el oxgeno requerido por cada trucha de este tamao es de
2.0023mgO2 /L.
NOTA: las truchas sern alimentadas de 4 a 6 veces/da, requiriendo de una
proteccin contra aves con paos de 1/4 y si se puede este estanque debe
estar en lo posible en un lugar con sombra y con poca luz.

Para el ALEVINAJE III (duracin aproximada 2meses)

Despus de pasar por la 2 parte pasaran a esta etapa quecomprender desde


los7.5cm promedio de cada trucha hastalos 9.5cm promedio

El oxgeno requerido para cada uno de estos alevines es de3.5912mgO2 /L


para lo cual se requerirn 2 estanques con lasdimensiones del 1ero que se
construy.
NOTA: sern alimentados 4 y 6 veces/da, tendrn una tasa demortalidad de
0.3% tambin debern tener proteccin contrapjaros con paos de 1/2.

Para JUVENIL I (duracin aproximada 2 meses)

En esta parte del cultivo las truchas comprendern tamaos de9.5cm a 13.5cm
en promedio.El oxgeno que requiere cada trucha con estas caractersticas
esde 9.0650mgO2 /L requirindose 3 estanques
NOTA.- sern alimentados 3 veces/da aproximadamente conuna tasa
de mortalidad del 0.3%, ya no necesitan de cuidadocontra aves.

Para JUVENIL II (duracin aproximada2 meses)

Comprender desde los 13.5cm hasta 17.5cm en promedio.


El oxgeno requerido de cada trucha ser igual a:17.3932mgO2
requirindose 7 estanques con las dimensionesya mencionadas.

/L

NOTA: sern alimentados 2 veces/da la mortalidad semantendr en un 0.3%

Etapa de ENGORDE.- (duracin aproximada 2meses)

Esta etapa comprender la dese los17.5cm hasta llegar a latalla comercial.


El oxgeno requerido con truchas de 250g (que es el peso encual las
mandaremos al mercado) es de 54.1331mgO2 /L losestanques sern de 6.0m
de largo X 2.5m de ancho X 1.0m dealtura. El oxgeno que dispone cada
estanque es de 107970mgO2 /Lpara lo cual solo sern necesarios 3 estanques
con estasdimensiones

RECURSOS HUMANOS

La piscigranja tendr una produccin de 30 TM necesitando para ello el


aporte de un equipo humano integrado por:

1INGENIERO
Jefe de control de calidad
Jefe de Produccin
Jefe de almacn
5 trabajadores

DESCRIPCION EQUIPOS Y MATERIALES

Las

edificaciones del proyecto

Para el normal desempeo y trabajo del proyecto se hace indispensable


laconstruccin de las edificaciones complementarias que son partesauxiliares
del sistema de cultivo que se encuentran dentro del proyecto. Entre las ms
importantes tenemos a los siguientes:
Sala de incubacin.- Hay que tener cuidado la sal de incubacin, en su
ubicacin y la disposicin de la sala, en la cual la ventana no debe ubicarse
hacia la entrada y salida del sol. Las ventanas deben estar cubiertas de
cortinas negras. Otro aspecto importante de la sala de incubacin es la

distribucin de la entrada de agua a las pilas previamente dadas las


condiciones del pendiente y por lo tanto una buena oxigenacin. Lo que no
debemos de olvidar es que el agua que ingrese debe ser de preferencia del
manantial y de buena calidad.
Sala de tratamiento profilctico y/o cuarentena
.- Esta sala tiene
instalaciones de agua y desage, existe un pequeo estanque donde estn los
peces enfermos con fines profilcticos. Estn construidos de material concreto
preferentemente para poder mantener limpia.
Almacn.- Es el lugar donde se guarda los materiales y/o insumos, se divide
en almacn de alimentos, de insumos, medicamentos y otros. Las dimensin
est de acuerdo a la capacidad de produccin.
DISTRIBUCION DE AREA POR METRO CUADRADO
Sistema hidrulico
El recipiente o estanque
Sala de incubacin
Almacn.

ITEM M2
502
639.122
362
162
731.122

V.

ORGANIZACIN Y
ADMINISTRACIO

Elaboracin de la minuta
Documento privado redactado y firmado por un abogado, donde se estipula el
contrato social y los estatutos, en la minuta se detalla los datos de los socios y
el aporte que hacen. Requisitos:

La reserva del nombre en Registros Pblicos: Bsqueda de ndice y la


reserva de preferencia registral, otorgado por la oficina Registral de la
zona, previo pago de los derechos correspondientes. Se realiza con la
finalidad de verificar si el nombre que ha escogido para la empresa ya

existe o hay alguno similar


Orientacin y asesora por el abogado
Reunir requisitos (copia de DNI de los socios de la empresa, descripcin
de la actividad econmica, indicar el aporte de los socios que hacen

para la constitucin de la empresa)


Elaboracin de la minuta
Suscripcin de la minuta por un abogado y los socios de la empresa .

SEGUNDO PASO: Elaboracin de la Escritura Pblica


Es el documento legal que elabora el notario para inscribir a la empresa en
Registros Pblicos. Necesitamos como requisito la Minuta de constitucin de la
empresa (incluyendo una copia simple.) y pago de los derechos notariales

TERCER PASO: Inscripcin en Registros Pblicos


Una vez que hemos obtenido la Escritura Pblica, debemos llevarla a los
Registros Pblicos, en donde se realizarn los trmites necesarios para inscribir
la empresa en los Registros Pblicos previo pago del derecho correspondiente.
El plazo de inscripcin de una sociedad en los registros pblicos es de 35 das
hbiles, salvo que existan prrrogas o suspensiones.

CUARTO PASO: Obtencin del RUC en SUNAT


El siguiente pas a seguir para generar una empresa con personera Jurdica, es
dirigirse a la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT)
para solicitar el Registro nico del Contribuyente (RUC).
En el RUC se registra informacin acerca del contribuyente, por ejemplo, datos
de identificacin, actividades econmicas, domicilio fiscal, as como los
tributos, etc., siendo ste codificado en un nmero de once dgitos. As mismo,
es de carcter permanente y de uso exclusivo y obligatorio en cualquier
documento que presente o actuacin que realice ante la SUNAT.
Por otro lado, para adquirir el RUC, se tienen 2 requisitos fundamentales:
documento de identidad, recibo de agua, luz, telefona fija del local (en el caso
que haya estado funcionando).
Elegir rgimen tributario

En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtencin de nuestro RUC,


debemos determinar a cul rgimen tributario nos vamos a acoger para el
pago de los impuestos, ya sea al Rgimen nico Simplificado (RUS), al Rgimen
Especial de Impuesto a la Renta (RER), o al Rgimen General.
Una vez que contamos con nuestro nmero de RUC, y elegido el rgimen
tributario al cual acogernos, podemos imprimir los comprobantes de pago
(boleta y/o factura) que vamos a utilizar.
Cualquier trmite realizado en las oficinas de la SUNAT es
totalmente gratuito.
QUINTO PASO: Registro de Trabajadores en Essalud
Se debe

registrar a los trabajadores en las oficinas de ESSALUD para que

puedan acceder a sus servicios.


Los trmites se realizan en las oficinas de ESSALUD correspondiente a la
jurisdiccin.
Por lo general, los documentos a presentar son:

Fotocopia del RUC.

Planillas en blanco legalizadas.

Fotocopia del DNI del representante.

Formulario llenado en la oficina del ESSALUD para la inscripcin de los


trabajadores.

SEXTO PASO: Autorizacin y Permisos Especiales


Son permisos o requisitos que pide la autoridad competente, segn el rea de
especializacin del negocio, para garantizar que las prcticas sean compatibles
con el inters colectivo y la calidad de vida ciudadana.
Las siguientes actividades estn sujetas a este paso: salud, salud ambiental,
educacin, alimentacin, agricultura, comercio exterior, turismo, explotacin
minera, uso de energa, seguridad, propiedad intelectual, etc
SEPTIMO PASO: MTPE

Autorizacin de libros de planillas

OCTAVO PASO: Obtencin de la licencia de funcionamiento


Para obtener la licencia de funcionamiento provisional se presenta ante el
Municipio Distrital o Provincial:

Solicitud de licencia Municipal de funcionamiento provisional.

Copia simple del RUC.

Certificado favorable de Zonificacin y Uso.

Plano de distribucin interna.

Pago del ltimo recibo de arbitrios.

Para obtener la licencia de funcionamiento definitiva se presenta ante el


Municipio Distrital o Provincial los siguientes documentos:

Solicitud de Licencia de Funcionamiento, se encuentra en las mismas


municipalidades.

Certificado de acondicionamiento y compatibilidad de uso aprobados.

Copia simple del RUC.

Documento que acredite la legtima posesin del inmueble (contrato de


compraventa o arrendamiento).

Copia de la escritura pblica de constitucin de la empresa.

Copia del DNI del representante legal de la persona jurdica o de la


persona natural de ser el caso.

Autorizacin del sector correspondiente, en los casos en que la actividad


as lo requiere.

Comprobante de pago de derechos.

NOVENO PASO: Legalizacin de libros contables


La legalizacin de los libros contables se debe hacer antes de que la empresa inicie sus
operaciones. Esta debe efectuarse ante notario o juez de Paz Letrado. La legalizacin
es una constancia puesta en la primera hoja til del libro contable mientras que en las
dems hojas debe existir numeracin y sello del notario. Para legalizar un segundo libro
debe existir constancia de que se finalizo el primer libro. En caso contrario llevemos un
sistema computarizado la legalizacin se efectuar al final de cada ejercicio econmico.
Datos que los notarios o jueces debern anotar en la primera
Hoja de los libros y registros

Nmero de legalizacin asignado

Apellidos y nombres, denominacin o Razn social del deudor tributario

Nmero de Ruc

Denominacin de los libros o Registros

Fecha de la incautacin del libro o registro interior de la misma dominacin y la


autoridad que ordeno la diligencia de ser el caso

Nmero de folio que consta

Fecha y lugar en que se otorga y

Sello y firma del notario o juez

Sellos en cada Hoja del libro de registro

Los notarios o jueces, segn sea el caso, se llenara todas las hojas del libro o
registros, las mismas que debern estar debidamente foliada por cada de hoja del
libro o registro, incluso cuando se lleven utilizando hojas sueltas o continuas.

Tanto los notarios como los jueces llevaran un registro cronolgico dela
legalizacin que otorguen.

COSTOS DE CONSTITUCION DE UNA EMPRESA

1.- constatar que no exista una empresa constituida con ese mismo nombre, esto est
dado de acuerdo a la ley de sociedades, se efecta en los registros pblicos
S/. 4.00
2.-Elaborar una minuta de constitucin,
se hace un pago al abogado de:

S/. 150.00

3.-Inscripcin en el registro pblico

Tasa por derecho de inscripcin, por ejemplo S/. 3.00 por cada S/. 1,000 de
capital, a una empresa le correspondera pagar un monto que asciende a

S/. 60.00
4.- Solicitar registro nico de contribuyente (RUC), en la SUNAT.:
GRATUITO.
5.- Impresin de los comprobantes de pago, depende de la imprenta, la cantidad de
talonarios y de la notaria. Est dado segn la ley de sociedades:
- Talonario de facturas:

S/. 5.00 c/u

- Talonario de boletas:

S/. 2.00 c/u

6- Obtener la autorizacin de libro de planilla ante elMINISTRO DE TRABAJO Y


PROMOCION DEL EMPLEO.
Depende del tamao de la empresa. Si se trata de una microempresa, normalmente se
cobra por legalizar un libro:
S/. 65.00
7-Tramitar la licencia municipal de funcionamiento

El costo de este tipo de licencia es de S/.16 Nuevos soles

8- Legalizar los libros contables ante notario pblico. Se cobra segn la cantidad de
folios:
- Un libro de 100 folios.

S/. 10.00

- Legalizacin. (Dependiendo del notario)

S/. 15.00

VI.

ESTUDIO
AMBIENTAL

EVALUACION DEL IMPACTOAMBIENTAL

La realizacin de toda actividad econmica implica la utilizacin de los recursos


econmicos y en consecuencia, el entorno donde esta se desarrolla, resulta
necesariamente afectado. Adems, cualquier cambio en el entorno de todo
proyecto tendr un impacto positivo o negativo, para el presente estudio es
necesario:
Antes del proyecto:

Respetar la vida de la flora y fauna silvestre presente

Respetar el aspecto paisajstico y esttico

Cambiar las actitudes y prcticas de la poblacin para adoptar la tica


de la vida sustentable.

Respetar y proteger la comunidad donde se desarrolla este proyecto.

Durante la ejecucin:

Evitar la contaminacin de las aguas.

Construccin de pozos spticos para uso de los trabajadores del


proyecto.

No contaminar las aguas con arrojo de desechos de ningn tipo.

Conservar la vitalidad y la diversidad de las especies existentes.

Despus de la ejecucin

Mejorar la calidad de vida de la comunidad

Dragado frecuente en el periodo de estiaje de la laguna y limpieza y


mantenimiento de los canales de conduccin.

Proceso de reforestacin permanente en la zona.


Viabilidad
El proyecto es viable y sostenible porque no causa dao al medio ambiente, ni
creadesequilibrio en el ecosistema, especialmente del recurso hdrico.
Entre las medidas de mitigacin, ante la potencial ocurrencia de un impacto
ambientaladverso, estos no se han identificado o planteado, pues la evaluacin
anterior indicaque dichas medidas no se prevn usar en el presente
proyecto.De esta manera se propicia la conservacin del medio ambiente
mediante el usoracional de los recursos y el enfoque sistmico en la produccin
de truchas.
Medio fsico natural
El efecto que tiene el proyecto sobre l es elsiguiente:

Tiene un efecto positivo en el agua ya que no se lecontaminar por el


contrario tendr nutrientes paraque las truchas puedan desarrollarse en
buenascondiciones.Tiene un efecto neutral en el suelo, el aire y el
climaya que el proyecto se desarrollara bsicamente en elagua.Tiene
una temporalidad permanente en el agua ytiene una magnitud fuerte en
el medio fsico natural.
Medio biolgico
El efecto sobre el medio biolgico es el siguiente:
Hay un efecto positivo tanto en la flora y fauna denuestro proyecto
porque contribuye al ambienteque lo rodea.Se tendr una temporalidad
permanente y unamagnitud moderada y fuerte en la flora y
fauna.5.1.3.Medio Social5.1.3.1 El efecto sobre el medio social es el
siguiente:Tiene un efecto neutral con la poblacin y un efectopositivo
con el ingreso de la zona.Tiene una temporalidad larga y una
magnitudmoderada
Medio Social
El efecto sobre el medio social es el siguiente:
Tiene un efecto neutral con la poblacin y un efectopositivo con el
ingreso de la zona.Tiene una temporalidad larga y una
magnitudmoderada

MANO DE OBRA:

INVERSIONES

Mano de obra directa

TRABAJADORES

CARGO

Trabajadores N 1
Trabajadores N 2
Trabajadores N 3
Trabajadores N 4
Trabajadores N 5
Jefe de produccin
Jefe de control de calidad
Jefe de almacn
Ingeniero

operario
Trabajadores
Trabajadores
Trabajadores
Trabajadores
Trabajadores
Trabajadores
Trabajadores
Trabajadores

de
de
de
de
de
de
de
de

Planta
Planta
Planta
Planta
Planta
Planta
Planta
Planta

TOTAL

HORAS
MENSUALE
S
234
234
234
234
208
208
208
208
208

COSTO
4,27
4,27
3,85
3,21
5,77
5,77
5,77
5,77
5,77

1.976,00

Mano de obra Indirecta


CARGO

HORAS
MENSUALES

COSTO

Sueldo
Mensual

Sueldo Anual

GERENTE
CONTADOR
asistente
seguridad

104
130
182
312

11.538
8.462
4.945
2.885

1200
1100
900
900

14400
13200
10800
10800

TOTALES
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
PAGO MENSUAL
TOTAL

OTROS CIF
Luz

1500

1500

Alquiler

2000

2000

Licencias y otros

5000

5000

Agua

2000

2000

Telfono

350

350

728

4100

S
M

49200

DEPRECIACION
Investigaciones y otros
selladora
maquina
maquina envasadora
mesas
escritorios
camion

Cantidad
1
1
1
1
10
15
2

TOTAL

VALOR
Total
1,500.00
1,500.00
20,000.00 20,000.00
10,000.00 10,000.00
45,000.00 45,000.00
200.00
2,000.00
250.00
3,750.00
45,000.00 90,000.00
121,950.0
0
172,250.00

INTANGIBLES

V.U
5.00
10.00
11.00
10.00
10.00
10.00
5.00

Anual
300.00
2,000.00
909.09
4,500.00
200.00
375.00
18,000.00

Mensual
25.00
166.67
75.76
375.00
16.67
31.25
1,500.00

61.00

26,284.09

2,190.34

10500

Estudios

2200

Ingeniera y Supervisin

1600

Costos de ensayos y puestas en marcha

2000

Capacitacin y entrenamiento del personal

3500

Derecho de propiedad (patentes, marcas)

1200

Gasto en personal de ventas

Personal

Pre - Ventas
Publicidad

Cantid
ad

$/perso
na
mensu
al

600

$/mes

$/ao

600

28800

Financiamiento del Proyecto:


1500

1500

Inversin total inicial (Requerimiento de capital):

Gastos de publicidad

184577.5
30300

Aporte de capital de socios (35%)

125339.55

Otras fuentes (Capital de terceros) (65%)

232773.45

1. Estructura de la inversin total del proyecto (*)

Inversin y reinversin de activos tangibles

LOCAL DEL PROYECTO

Terreno Construido
Construccin de Planta
Subtotal

Cantidad (m2)

$/(m2)

Total

741.12

70

51878.4
120000.00
171878.40

MAQUINARIA
P.U.
($)

Cantida
d

P.T.
($)

Tanque de Recepcin

2800

5600

Tanque estandarizado

2500

5000

Tanque de mezcla de acero inoxidable

3800

3800

Tanque de incubacin de acero inoxidable

4000

8000

Pasteurizador

3550

3550

Cmara de frio

3780

7560

Homogeneizador
EQUIPO DE TRANSPORTE
Total

2500

2500

ITEM

Camin
Transportadora
Subtotal

P.U ($)

CANT.

P.T ($)

70000

70000.00

5000

5000.00
75000.00

4521
0

EQUIPOS DE OFICINA
ITEM

P.U ($)

CANT.

P.T ($)

150

1200

Sillas y sillones

50

20

1000

Archivadores

60

10

600

Armarios

100

800

Caja registradora

350

700

Equipo de computacin

2000

10000

Fotocopiadora

1000

1000

Fax

1200

1200

250

1000

Escritorios

Sistema de intercomunicadores
Subtotal

17500

TOTAL INVERSION
ACTIVO TANGIBLE
ACTIVO INTANGIBLE
TOTAL

TOTAL
172,250.00
10500
182750

Fuentes de financiamiento del proyecto

FINACIAMIENTO
Estructura de capital del proyecto
$
Capital propio

100772.17
5

Prstamo

300148,32
5

Total

287920.5

I.
EGRESOS
Costo total de produccin
Costos de materiales directos: Los materiales directos para la produccin

EGRESOS Y
INGRESOS

de TRUCHA

Costo de materiales directos (unidades de produccin 1er ao)

Materia
prima e
insumos

P.U
($ /
Kg o
L)

CantLtrs
/da

Costo
Ltrs/da

CantLtrs/
mes

Costo
Ltrs/mes

CantLtrs/
ao

CantLtrs/
ao

Costo
Ltrs/anual

Fertilizant
es

1.8

580.32

1044.576

129991.68

233985.02
4

1559900.1
6

129991.68

233985.024

Agua

600

290.16

174096

64995.84

38997504

779950.08

64995.84

7200

Total

Total

4315723.
776

594329.08
8

MANO DE OBRA:
Mano de obra directa

TRABAJADORES

CARGO

HORAS
MENSUALES

COSTO

Sueldo
Mensual

Sueldo
Anual

Trabajadores N 1

operario

234

4.27

1000

12000

Trabajadores N 2

Trabajadores de Planta

234

4.27

1000

12000

Trabajadores N 3

Trabajadores de Planta

234

3.85

900

10800

Trabajadores N 4

Trabajadores de Planta

234

3.21

750

9000

Jefe de produccion

Trabajadores de Planta

208

5.77

1200

14400

Jefe de produccion
Jefe de control de
calidad

Trabajadores de Planta

208

5.77

1200

14400

Trabajadores de Planta

208

5.77

1200

14400

Jefe de almacen

Trabajadores de Planta

208

5.77

1200

14400

Jefe de ventas

Ventas

208

5.77

1200

14400

9,650.00

115,800.00

TOTAL

1,976.00

Mano de obra Indirecta


CARGO

HORAS
MENSUALES

COSTO

Sueldo
Mensual

Sueldo Anual

GERENTE
CONTADOR
asistente
seguridad

104
130
182
312

11.538
8.462
4.945
2.885

1200
1100
900
900

14400
13200
10800
10800

TOTALES

DEPRECIACION
Investigaciones y otros
selladora
maquina
maquina envasadora
mesas
escritorios
camin
TOTAL

Cantidad
1
1
1
1
10
15
2

728

VALOR
Total
1,500.00
1,500.00
20,000.00 20,000.00
10,000.00 10,000.00
45,000.00 45,000.00
200.00
2,000.00
250.00
3,750.00
45,000.00 90,000.00
121,950.0
0
172,250.00

4100

49200

V.U
5.00
10.00
11.00
10.00
10.00
10.00
5.00

Anual
300.00
2,000.00
909.09
4,500.00
200.00
375.00
18,000.00

Mensual
25.00
166.67
75.76
375.00
16.67
31.25
1,500.00

61.00

26,284.09

2,190.34

CONCEPTO / AOS

AO 0

EVALUACION ECONOMICA Y
FINANCIERA

AO 01
I. ING

1.-Total Ingreso
Ventas
Cantidad
Precio venta
Valor residual

II. EG
Costo de Inversion
(Activo FijoTangible)
(Activo Fijo Intangible)
(Capital de Trabajo)
(Imprevistos 1%)
(Total de Inversin)
Egresos por Actividad
2.-Total Egresos
(Costo de Produccin)
(Gastos Administrativos)
(Gastos de Ventas)
Utilidad Operativa
(Depreciacin)
Utilidad antes de Impuestos
(Impuesto a la Renta 30%)
(Inversin)
Depreciacin
FCE
Prstamo
(Servicio de Deuda)
Escudo tributario
FCF
Aporte de Socios
Caja acumulada

172250
10500
1827,5
184577,5
-184577,5

279.700,00
-26
253.415,91

-7602
184577,5
-184.577,50
232.773,45

-41.735.095
41.735.095
-41.735.095

26
355.724,77

-7783
13
291.856,46

-41.

Servicio de deuda y Escudo tributario.

Evaluacin Econmica

Periodo de Recuperacin E.

Evaluacin Financiera

Periodo de recuperacin F.

CONCLUSIONES

Se llega a la conclusin que es conveniente invertir en el flujo de caja


financiero ya que el proyecto te va a devolver una tasa de inters 34%,
con un periodo de retorno de 1 ao 3 meses con 6 da a comparacin del
flujo de caja Econmico que ofrece slo 21% siendo con un periodo de
retorno de 2 ao 3 meses con 22 das.

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http://www.bbvaresearch.com/KETD/fbin/mult/1202_Situacionglobal_tcm346
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Bruto

Interno.

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