Universidad de Lima

Escuela Universitaria de Ingeniera

Facultad de Ingeniera Industrial

Estudio preliminar para la instalacin de una planta productora de infusiones a

base de cha con aguaymanto.

Andrea Stefany Celi Villanueva

Cdigo 20092208
Gabriela Victoria Vargas Herencia
Cdigo 20101961

Lima - Per
Enero del 2015

[Escriba texto]

UNIVERSIDAD DE LIMA
ESCUELA UNIVERSITARIA DE INGENIERA
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
ndice general
Resumen ejecutivo
Introduccin
Capitulo I. Aspectos Generales
1.1

Objetivos de la investigacin. Justificacin del Tema

1.2

Hiptesis del trabajo 6

1.3

Marco referencial de la investigacin

Capitulo II. Estudio de Mercado

2.1

Aspectos generales del estudio de mercado

2.1.1

Definicin comercial del producto

2.1.2

Principales caractersticas del producto

3
3

2.1.2.1 Usos y propiedades 3

2.1.2.2 Bienes sustitutos y complementarios

2.1.3

Determinacin del rea geogrfica que abarcar el estudio

2.2

Anlisis de la demanda

2.2.1

Demanda histrica

2.2.1.1 Importaciones y exportaciones

2.2.1.2 Produccin

2.2.1.3 Demanda interna aparente (DIA)

2.2.2

Demanda potencial

2.2.2.1 Patrones de consumo

2.2.2.2 Determinacin de la demanda potencial

2.2.3

Proyeccin de la demanda y metodologa del anlisis

2.3

Anlisis de la oferta 6

2.3.1

Empresas productoras, importadoras y comercializadoras

2.3.2

Anlisis de los competidores

2.4

Demanda para el proyecto

2.4.1

Segmentacin del mercado 3

2.4.2

Seleccin del mercado meta

2.4.3

Determinacin de la demanda para el proyecto

2.5

Comercializacin

2.5.1

Polticas de comercializacin y distribucin 3

2.5.2

Publicidad y promocin

[Escriba texto]

3
6
3

6
3

3
3

2.5.3

Anlisis de precios

2.5.3.1 Tendencia histrica de los precios 3

2.5.3.2 Precios actuales

2.6

Disponibilidad de insumos

2.6.1

Caractersticas principales de la materia prima

2.6.2

Potencialidad del recurso en la zona de influencia del proyecto

3
3

Capitulo III. Localizacin de planta

3.1

Anlisis de los factores de localizacin

3.2

Posibles ubicaciones de acuerdo a factores predominantes

3.3

Evaluacin y seleccin de localizacin

3.3.1

Evaluacin y seleccin de la macro localizacin

3.3.2

Evaluacin y seleccin de la micro localizacin

Capitulo IV. Tamao de planta

4.1

Relacin tamao-mercado

4.2

Relacin tamao-recursos humanos3

4.3

Relacin tamao-tecnologa 3

4.4

Relacin tamao-punto de equilibrio3

4.5

Seleccin del tamao de planta

Capitulo V. Ingeniera del proyecto

5.1

Definicin del producto basada en sus caractersticas de fabricacin

5.1.1

Especificaciones tcnicas del producto

5.2

Tecnologas existentes y procesos de produccin 3

5.2.1

Naturaleza de la tecnologa requerida

5.2.1.1 Descripcin de la tecnologa existente

5.2.1.2 Seleccin de la tecnologa

5.2.2

Proceso de produccin

5.2.2.1 Descripcin del proceso

5.2.2.2 Diagrama del proceso: DOP

5.2.1.2 Balance de materia: Diagrama de Bloques 3

5.3

Caractersticas de las instalaciones y equipo

5.3.1

Seleccin de la maquinaria y equipo

5.3.2

Especificaciones de la maquinaria 3

5.4

Capacidad instalada 3

5.4.1

Clculo de la capacidad instalada

5.4.2

Clculo detallado del nmero de mquinas requeridas

[Escriba texto]

3
3

Resumen ejecutivo
El presente trabajo de investigacin surge con el boom que viene teniendo la semilla de la
cha en cuanto a su consumo en el Per. Sin embargo, son pocos los productos que ofrecen
una forma de consumo sana y agradable de la misma. Basndonos en esta necesidad, nace
la idea de elaborar un tipo de infusin que pueda proveer los mismos beneficios, pero de
una manera distinta. Por otro lado, se aprovecharn tambin las propiedades naturales del
aguaymanto, conocido a nivel mundial como Golden Berrie. La fusin que crean ambos
insumos, hacen que el producto final sea saludable, agradable y beneficioso para el
consumidor.
Se realiz el estudio de mercado que determin que el rea geogrfica para el producto en
mencin es Lima Metropolitana, dirigido especficamente a personas que pertenecen al nivel

[Escriba texto]

socioeconmico A y B. Adems, se realiz una encuesta a travs de la cual se pudo

determinar la intencin e intensidad de compra con un XXX y un XXX respectivamente.
Introduccin
En los ltimos aos se ha venido dando un boom de productos naturales y orgnicos en el
Per. La demanda de este tipo de productos ha venido aumentando significativamente,
debido a personas que buscan alimentos sanos, agradables y sobretodo, rpidos de
consumir, debido al escaso tiempo con el que cuentan.
Por estos motivos, en el presente trabajo de investigacin, se evaluar la factibilidad de
instalar una planta productora de infusiones a base de cha con aguaymanto, conservando
las propiedades de ambos insumos y proporcionando al consumidor un producto de alta
calidad, agradable sabor y aroma, y fcil de preparar.
Por otro lado, es importante mencionar que para la realizacin de este trabajo se aplicaron
los conocimientos adquiridos durante la carrera de ingeniera industrial, los mismos que
ayudarn a demostrar la existencia de un mercado dispuesto a consumir el producto, as
como la viabilidad tecnolgica y econmica.

Capitulo I. Aspectos Generales

1.1 Objetivos de la investigacin y justificacin del tema
a. Objetivo general
El objetivo general de esta investigacin es determinar la viabilidad tcnica, econmica y de
mercado para la instalacin de una planta productora de infusiones filtrantes de t con
aguaymanto; determinando la demanda, los costos del proyecto y el proceso de produccin.
b. Objetivos especficos

Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda del producto a nivel local,
as como los atributos que valora el cliente.

[Escriba texto]

Evaluar la viabilidad tecnolgica para la implementacin del proyecto.

Evaluar la viabilidad econmica y financiera de la instalacin de la planta industrial.

Elaborar y comercializar productos de aguaymanto con valor agregado que permitan

obtener mayores ganancias e incentiven el cultivo de frutos nativos.

c. Justificacin tcnica
El producto es tcnicamente factible, ya que existe productos similares de la marca Herbi,
Lipton y Hornimans en el mercado nacional. Estos productos son una combinacin de t
negro con trozos de frutas deshidratadas. Los procesos de produccin de infusiones
instantneas estn disponibles en la Web y la tecnologa necesaria se encuentra en el Per
a travs de empresas especializadas como Gea Westfalia, Delcor Fabricaciones y Brin
Industrial. Sobre la materia prima, el aguaymanto, se ha verificado su capacidad de
fusionarse con el t para resultar una bebida agradable sin perder sus propiedades
qumicas. En cuanto a los cajitas de cartn, existen proveedores nacionales como Acacia e
Industrias del Envase.
Producto similar de t con durazno de la marca Herbi

d. Justificacin econmica
El crecimiento en los ingresos de los peruanos motiva la bsqueda de mejor calidad de vida.
Una mejor calidad de vida est relacionada, indiscutiblemente, a una alimentacin que
incluye productos naturales y saludables. Adems el auge de la gastronoma peruana de los
ltimos aos ha provocado la revalorizacin de frutas nativas como el aguaymanto. Esto
permite proyectar el desarrollo del mercado de los ts frutales. Segn Euromonitor, la
demanda de este tipo de t es la que ms crecer para el 2018 y estar valorizada en 247
millones de soles.

[Escriba texto]

Cuadro 1.1. Pronstico de ventas totales de t (MM S/.)

Fuente: Euromonitor
Elaboracin propia

Cuadro 1.2. Pronstico del mercado del t (MM S/.)

Fuente: Euromonitor
Elaboracin propia

e. Justificacin social
El presente proyecto espera generar empleos en su planta manufacturera y en las zonas de
cultivo. La demanda de t negro y aguaymanto dinamizar el mercado de hierbas
aromticas y frutos nativos respectivamente, adems facilitar el acceso a la tecnologa en
pro de su competitividad. En cuanto al medio ambiente, este proyecto estar orientado por el
uso de tecnologas limpias y del cuidado en el consumo de energa.
1.2 Hiptesis del trabajo
La instalacin de una planta productora de infusiones instantneas de t con aguaymanto es
factible, pues existe un mercado que va a aceptar el producto, es rentable y
tecnolgicamente viable.
1.3 Marco referencial de la investigacin

[Escriba texto]

Para realizar la investigacin, se tomaron como referencia los siguientes trabajos:

Cuadro 1.4 Cuadro Comparativo de Investigaciones
Investigacin N1:
ahuero Balbn, Deisy Valentina. Estudio preliminar para la instalacin de una planta
de produccin de infusin de t con sabores de frutos nativos peruanos para
exportacin. Universidad de Lima, 2011.
Similitudes
Diferencias
El proceso de produccin es similar.
El mercado objetivo es Estados
Unidos.
No incluye el aguaymanto como
materia prima.
Investigacin N2:
Repetto, Fabrizzio; Saman, Nadim; Martinez, Sandro; Tapia, Enrique.
Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta procesadora de
Mermelada de frutos Andinos: Aguaymanto, Sauco y Tomate de rbol para su
Exportacin a Estados Unidos. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, 2003.
Similitudes
Diferencias
El uso de aguaymanto como materia El mercado objetivo es Estados
prima.
Unidos.
Esta investigacin estudia el proceso
de produccin de mermeladas.

Investigacin N3:
Nolazco Cama, Diana Mara.
Obtencin de un filtrante de maz morado, evaluacin de prdida de color y
degradacin de antocianinas en el almacenaje.
Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, 2008.
Similitudes
Diferencias
El proceso de produccin es similar: No incluye el aguaymanto como
deshidratacin de la fruta por aire
materia prima.
caliente.
Incluye una evaluacin de las
propiedades
organolpticas
y
qumicas en el almacenaje.

Fuente: Elaboracin Propia

[Escriba texto]

Capitulo II. Estudio de Mercado

2.1 Aspectos generales del estudio del mercado

2.1.1

Definicin comercial del producto

El producto es infusin filtrante de t negro con trozos aguaymanto deshidratado que se

comercializar en cajas de 20 unidades, cada unidad es una bolsita de t piramidal.
Este producto pretende satisfacer la demanda de bebidas ligeras, agradables y saludables;
es de fcil preparacin y se puede consumir fro o caliente. Los insumos a utilizar sern
netamente orgnicos y se lograr un sabor y aroma nico que lo pueda diferenciar de otras
infusiones filtrantes existentes en el mercado. Se presenta un producto similar desarrollado
por Lipton de Unilever.
Producto similar de t con berries de la marca Lipton

El anlisis detallado de cada uno de los niveles del producto se realiza a continuacin:

[Escriba texto]

Producto bsico:

Satisfacer la necesidad del mercado de un producto novedoso, de sabor agradable y de

cualidades beneficiosas para la salud.1.

Producto real:

El empaque del producto ser una caja rectangular de cartn de 6 cm. de profundidad, 10
cm. de ancho y 10 cm. de altura que permitir mantener el producto, adems de ser prctico
y fcil de manipular. La forma piramidal de las bolsitas filtrantes de nailon deja ms espacio
para la maceracin y permite que la calidad del t se mantenga intacta. El producto est
dirigido a personas jvenes y adultos de nivel socioeconmico B, C y D de Lima
Metropolitana.

Producto aumentado:
El producto aumentado incluye el abastecimiento continuo y oportuno de los puntos de
venta y el servicio post venta. Se contar con una lnea telefnica, una pgina en
Facebook y una cuenta en Twitter para que los clientes puedan comunicar sus dudas,
reclamos y sugerencias. Las redes sociales tambin sern utilizadas para la promocin
de los productos a fin de posicionar la marca.

2.1.2
2.1.2.1

Principales caractersticas del producto

Usos y propiedades del producto

Las infusiones filtrantes de t con aguaymanto es un producto bebible fro o caliente, a
cualquier hora del da y de fcil preparacin. La infusin es del color y sabor natural del t
con una ligera acidez y dulzura caracterstica del aguaymanto. Su consumo disminuye los
riesgos de enfermedades cardiovasculares gracias a su actividad de antioxidante y es un
tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

2.1.2.2

Bienes sustitutos y complementarios

Como productos sustitutos se tienen al caf, la cocoa y las infusiones listas para beber. La
tendencia en el consumo de estos productos es positiva, sin embargo las expectativas de
crecimiento del mercado de t frutal son mayores por la oferta variada y los precios
atractivos.

1 Terrafertil (2015) Productos Natures Heart < http://naturesheartterrafertil.com/fusion/?

selector=peru>[Consulta: 18 de Enero del 2015]

[Escriba texto]

Como productos complementarios, se pueden considerar al azcar, el pan y las galletas.

Estos productos se pueden encontrar en supermercados, bodegas o abarroteras que son
los canales de venta ms frecuentados por lo consumidores de t. Segn Euromonitor
International, el consumo de estos 3 est en ligero aumento, lo que podra motivar de cierta
manera la demanda de las infusiones instantneas.
2.1.3

Determinacin del rea geogrfica que abarcar el producto

El rea geogrfica elegida para la venta del producto es Lima Metropolitana. Uno de cada
tres habitantes del Per y un poco ms de la mitad de consumidores de filtrantes se
encuentran en nuestra ciudad. El presente producto se orientar a un pblico joven y adulto
de nivel socioeconmico B, C y D. Segn las estadsticas de Ipsos APOYO del ltimo ao,
esta poblacin representa el 66% de Lima Metropolitana (8454 675 habitantes) y se
encuentra distribuida por toda la ciudad.
Figura 2.7 Poblacin del Per en el 2013 (%, habitantes, hogares)

Fuente: Ipsos APOYO: Estadstica Poblacional 2014

[Escriba texto]

2.2 Anlisis de la demanda

A continuacin, se analizar la demanda histrica, importaciones, produccin y la demanda
Interna aparente.
2.2.1

Demanda histrica

La demanda histrica que se considera en el anlisis ser igual a la demanda interna

aparente del punto 2.2.1.3. Esta demanda se verificar con los datos de la pgina web de
Euromonitor International. Asimismo, las importaciones y exportaciones se obtuvieron de la
pgina web de la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administracin Tributaria
(SUNAT).
Cuadro 2.1 Subpartida Arancelaria

2.2.1.1

Importaciones y Exportaciones
Cuadro 2.6: Importaciones de T Negro
Ao

Cantidad
(Kg)

2009

111623

2010

102370

2011

105755

2012

79915

2013

94560

Fuente: SUNAT / Data Trade

Elaboracin: propia

Cuadro 2.7: Exportaciones de T Negro

[Escriba texto]

7
Fuente: SUNAT / Data Trade
Elaboracin propia

2.2.1.2

Produccin
Cuadro 2.4 Produccin de T Negro

Fuente: Produce (2014) Elaboracin Propia

2.2.1.3

Demanda Interna Aparente (DIA)

La demanda interna aparente se ha hallado con la siguiente frmula:
DIA = Produccin + Importaciones Exportaciones

Cuadro 2.9. Demanda interna aparente

[Escriba texto]

Fuente: SUNAT / Data Trade / Ministerio de la produccin Viceministerio de MYPE e Industria

Elaboracin: propia

En el cuadro, se observa un crecimiento de la demanda interna aparente de 5% anual en

promedio. Asimismo, se puede observar que la ecuacin que ms se ajusta al
comportamiento de la demanda interna aparente es la siguiente:
Y= 79126*X 2E+08
Con esta ecuacin, se puede obtener muy buena relacin entre las variables demanda (Y) y
aos (X); as su coeficiente de determinacin, que demuestra en qu porcentaje la variable
independiente explica la variable dependiente, es de 99.9%; y el coeficiente de correlacin,
que es la raz cuadrada del coeficiente de determinacin y define la intensidad de la relacin
entre las variables, es 0.999.

Demanda Aparente Interna (Kg)

2000000
1800000
1600000

f(x) = 79125.85x - 157498651.37

R = 1

Demanda Aparente Interna (Kg)

1400000

Linear (Demanda Aparente Interna (Kg))

1200000
1000000
800000
2009

[Escriba texto]

2009.5

2010

2010.5

2011

2011.5

2012

2012.5

2013

2013.5

2.2.2

Demanda potencial

La demanda potencial es la mxima demanda que podra obtener un producto en un

mercado especfico. Para determinarla, se van a analizar patrones de consumo y datos de
realidades similares a la peruana.
2.2.2.1

Patrones de consumo
En Per, los consumidores aprecian los productos naturales, orgnicos y bajos en grasas,
caractersticas que poseen las infusiones instantneas de t con aguaymanto.
Cuadro 2.7 Compra habitual de alimentos con determinadas caractersticas (2013)
Natural

47%

Bajo en grasas

36%

Bajo en caloras

31%

Orgnico

30%

Bajo en carbohidratos

19%

Fuente: Ipsos Apoyo (2013) Elaboracin Propia

Sobre la frecuencia de consumo, el 74% de la poblacin peruana consume infusiones (t,

manzanillas, ans) a diario o varias veces a la semana.
Cuadro 2.6 Frecuencia de Consumo

Fuente: Ipsos Apoyo (2013) Elaboracin Propia

Finalmente, el lugar de compra ms frecuente de infusiones, en todos los niveles

socioeconmicos es el mercado.
Figura 2.8 Lugar de compra ms frecuente

[Escriba texto]

2.2.2.2

Determinacin de la demanda potencial

Para determinar la demanda potencial se ha utilizado el consumo per cpita en dlares de
infusiones en Chile. Ya que no se encuentra la informacin exacta de Per, se eligi al
vecino pas del sur por la similitud de realidades. El precio promedio por kilogramo de
infusiones en dlares en este pas vara del 2009 al 2013 segn la estadstica de anlisis de
precios de bebidas calientes de Euromonitor. De esta manera se halla la demanda potencial
tanto en dlares como en kilogramos.
2.2.3

Proyeccin de la demanda y metodologa de anlisis

Para hacer la proyeccin de la demanda se utiliz el mtodo del anlisis de regresin.

Cuadro 2.5 Proyeccin de la demanda interna aparente (Kg.)

[Escriba texto]

2.3 Anlisis de la oferta

2.3.1
3.1

Empresas productoras, importadoras y comercializadoras

Anlisis de la oferta

3.1.1

Empresas productoras, importadoras y comercializadoras

Este mercado est compuesto por la oferta tanto de empresas nacionales como
internacionales. A continuacin se presentar la lista de las empresas peruanas, cuya
participacin en el mercado es relativamente alta.
Cuadro 2.14 Empresas Productoras (% Participacin en el mercado)

Fuente: Euromonitor (Elaboracin propia)

Dentro de Otras est la participacin de las empresas importadoras que en conjunto

representan, tambin, una gran porcin del mercado.
Cuadro 2.15 Empresas Importadoras (% Participacin en el mercado)

Fuente: Euromonitor (Elaboracin propia)

2.3.2

Anlisis de los competidores

Cuadro 2.17 Marcas (% Participacin de Mercado)

Marca
Herbi
Herbalife
McColin's

Compaa
Industrias Oro Verde SA
Herbalife Ltd
Unilever Group

[Escriba texto]

2008 2009 2010 2011 2012 2013

(%) (%) (%) (%) (%) (%)
39.9
6.7
23.3

39.5
8.0
22.7

34.9
17.0
20.0

33.3
18.9
18.8

30.7
22.5
17.1

28.6
26.8
15.7

Lipton
Hornimans
Zurit
Fujian
Wawasana
Sunka
Hornimans
Private
label
Others
Total

Unilever Group
DE Master Blenders 1753 NV
Alicorp SAA
Fujian Tea Import Export Co.
Aurandina SAC
Dinamika Business SAC
Sara Lee Corp

2.1
4.2
3.4
1.4
1.5
6.7

3.0
3.9
3.5
1.5
1.5
6.3

4.3
3.5
2.9
1.6
1.3
5.7

5.6
3.4
2.8
1.6
1.5
5.6

7.0
5.4
3.3
2.6
2.0
1.5
-

7.2
5.2
3.1
2.3
2.0
1.7
-

Private Label

1.1

1.2

1.2

1.2

1.2

1.1

Others
Total

9.6
8.9
7.5
7.3
6.7
6.3
100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0

Fuente: Euromonitor International

T McColins
De capital extranjero, pertenece a una las principales empresas del mundo, la cual es
Unilever, cuya sucursal en Per es Industrias Pacocha S.A. Actualmente McColins cuenta
con 4 diferentes variedades: T Puro Seleccionado, T Canela y Clavo, Ans y Manzanilla. El
precio promedio de una caja de 25 bolsitas filtrantes McCollins es de S/.1.80.
Figura 2.4 T McColins

Fuente: Google Imgenes

T Herbi
Entre los principales competidores se encuentra la empresa Industrias Oro Verde S.A con su
producto HERBI que actualmente cuenta con el 29% del mercado. Industrias Oro Verde S.A
ofrece 2 presentaciones, cajitas de 25 sobre o dispensadores de 100 sobres. Cuenta con 3
lneas de producto: Lnea Clsica (manzanilla, ans, t, canela y clavo, t puro), Lnea
Herbal (ua de gato, mate de coca, boldo, hierba luisa) y Lnea Especial (t naranja, t
durazno, relax t, diges t, dellas, adelga t, gripal t).
Figura 2.3 T Herbi

[Escriba texto]

Fuente: Google Imgenes

T Herbalife
Herbalife se concentr en la venta de productos para adelgazar. Aunque no es la empresa
de mayor volumen de ventas, es la lder en ventas en valor, debido a sus altos precios.
Ofrece t concentrado instantneo en sabor original, frambuesa, limn y durazno en dos
presentaciones, envases de 100 gramos por S/. 189 y envases de 50 gramos por S/.113.
Figura 2.4 T Herbalife

Fuente: Google Imgenes

T Lipton
Unilever tambin es productora de la famosa marca mundial de t Lipton, la cual se
encuentra presente slo en Lima, en presentaciones de bolsas filtrantes y de t helado en
polvo (instantneo). El precio promedio de una caja de 20 bolsitas filtrantes es de S/. 3.10.
Figura 2.5 T Lipton

[Escriba texto]

Fuente: Google Imgenes

T Hornimans
Posee una amplia variedad de productos, entre ellos, t, hierbaluisa, ans, manzanilla,
mixturas y otros. La marca pertenece al lder mundial en la fabricacin de t filtrante, el cual
es Tetley GB Limited Inglaterra. El precio promedio de una caja de 25 bolsitas filtrantes es de
S/.2.5. Cada una de las bolsitas filtrantes rinde aproximadamente de litro.
Figura 2.4 T Hornimans

2.4 Demanda para el proyecto

2.4.1

Segmentacin del mercado

En la segmentacin de mercado del producto se han utilizado variables que corresponden a

la segmentacin geogrfica, demogrfica, psicogrfica y conductual. De esta forma se va a
poder satisfacer de forma ms eficiente las necesidades del mercado elegido.
En cuanto a la segmentacin geogrfica, se va a dividir al mercado peruano por regiones.
En el caso de la segmentacin demogrfica, se va a dividir el mercado segn el nivel
socioeconmico. En cuanto a la segmentacin psicogrfica, se van a utilizar variables como
el estilo de vida y la personalidad de las personas. Segn Rolando Arellano, en el Per se

[Escriba texto]

pueden definir seis tipologas de estilos de vida; estos son los afortunados, los progresistas,
las
modernas,
los
adaptados,
las
conservadoras
y
los
modestos.
En el caso de la segmentacin conductual, se va a segmentar segn las ocasiones de
consumo, los beneficios que otorga el producto y la frecuencia de consumo.
En conclusin, nuestro producto se dirigir a Lima Metropolitana, a los niveles
socioeconmicos B, C y D (histricamente, los mayores consumidores de infusiones); de
acuerdo a la personalidad, a los progresistas, modernas, adaptados y conservadoras y
finalmente, segn la segmentacin conductual, el mercado meta se limitar al pblico que
busca mejorar su alimentacin y valor el aroma y sabor.

2.4.2

Seleccin del mercado meta

3.1.2

Determinacin de la demanda para el proyecto

Para determinar la demanda del proyecto se hicieronn ms de 100 encuestas (Anexo I) de

las cuales se obtuvieron los siguientes resultados:
Cuadro 2.20 Resultados de la encuesta

Fuente: Elaboracin Propia

[Escriba texto]

Cuadro 2.18: Demanda del proyecto

2.5 Comercializacin
2.5.1

Polticas de comercializacin y distribucin

El producto terminado se almacenar y posteriormente ser vendido a supermercados,

autoservicios, bodegas y pequeos puestos del rea geogrfica elegida. En el caso de los
supermercados y autoservicios, cuyos pedidos son ms frecuentes y regulares, se contar
con los servicios de una empresa de transporte para llevar los productos hacia sus
instalaciones. Para el caso de pequeas bodegas y puestos, se contar con los servicios de
distribuidoras exclusivas que puedan manejar cierta cantidad de inventarios en sus
instalaciones y realicen el reparto a las zonas que correspondan los pedidos. El producto se
va a comercializar, a los canales mencionados anteriormente, en paquetes de 6 cajas.

2.5.2

Publicidad y promocin

Se realizar publicidad en televisin y radio para dar a conocer el producto mediante spots
publicitarios, para ello es necesario estudiar el horario y tipo de programa en el cual se
pueda llegar a ms televidentes del pblico objetivo. Adems, se crear una pgina web de

[Escriba texto]

la empresa donde se muestre el producto y todas sus propiedades, a travs de este medio
se podrn hacer promociones en lnea. Por ltimo, en cuanto a publicidad, se pretende
contratar impulsadores en los supermercados. En cuanto a las promociones, el producto se
vender a precios de lanzamiento durante los primeros meses y eventualmente se
realizarn promociones, como descuentos y la venta del producto en paquetes junto con
algn producto complementario como galletas.
2.5.3
2.5.3.1

Anlisis de precios

Tendencia histrica de los precios

En promedio, los precios se han incrementado en un 11% respecto al ao 2012.
Cuadro 2.22 Variacin Porcentual de los Precios (2012 2013)
MARCA

COMPAA

Hornimans
Mc Collin's
T Lipton Yellow Label
Hornimans Canela y Clavo
Mc Collin's Canela y Clavo
Diet-A
Diett Wawasana
Hornimans Anis
Hornimans Hierba Luisa
Hornimans Manzanilla
Mc Collin's Anis
Mc Collin's Hierba Luisa
Mc Collin's Manzanilla

MG Rocsa SA
Unilever Andina Per SA
Unilever Andina Per SA
MG Rocsa SA
Unilever Andina Per SA
Aurandina SAC
Aurandina SAC
MG Rocsa SA
MG Rocsa SA
MG Rocsa SA
Unilever Andina Per SA
Unilever Andina Per SA
Unilever Andina Per SA

Fuente; Euromonitor Internacional (2013) Elaboracin Propia

3.1.2.1 Precios actuales

Cuadro 2.15 Precios actuales
PRODUCTO

PRECIO

ACTUAL
T Herbi x 25 unid.
S/. 1.20
T McColins x 25 unid. S/. 1.80
T Lipton x 20 unid.
S/. 3.10
T Hornimans x 25 unid. S/. 2.40

Fuente: Elaboracin Propia

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PRECIO PRECIO
VAR. %
2012
2013
S/. 2.40 S/. 2.40
0%
S/. 2.40 S/. 1.80
-25%
S/. 3.00 S/. 3.10
3%
S/. 2.20 S/. 2.40
12%
S/. 2.40 S/. 1.80
-25%
S/. 8.50 S/. 8.50
0%
S/. 6.50 S/. 7.20
11%
S/. 2.20 S/. 2.40
12%
S/. 2.40 S/. 2.40
0%
S/. 2.20 S/. 2.40
12%
S/. 2.40 S/. 1.80
-25%
S/. 2.40 S/. 1.80
-25%
S/. 2.40 S/. 1.80
-25%

2.6 Disponibilidad de insumos

2.6.1

Caractersticas principales de la materia prima

Aguaymanto:
El aguaymanto (Physalis peruviana) fue una fruta conocida por los incas y su origen se
atribuye a los valles bajos andinos de Per y Chile. Pertenece a la familia de las
solanceas y al gnero Physalis. Cuenta con ms de ochenta variedades que se
encuentran en estado silvestre y que se caracterizan porque sus fruto estn encerrados
dentro de un cliz o capacho. La fruta es redonda-ovoide, del tamao de una uva grnde,
con piel lisa, cetcea, brillante y de color amarillo-orado-naranja o verde segn su
variedad. Su carne es jugosa con semillas amarillas pequeas y suaves que pueden
comerse. Cuando la fruta est madura, es dulce con un ligero sabor agrio. Tiene buenos
contenidos de vitaminas A y C, adems de hierro y fsforo. Segn estudios, el jugo de
esta fruta tiene altos contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos de elaboracin
de mermeladas y otros preparativos similares.
Cuadro 2.2. Composicin nutricional por cada 100 gr. de pulpa

Fuente: Unicauca

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Usos:
Como fruto fresco, se puede consumir la fruta entera en ensaladas y ccteles y
se pueden hacer jugos, salsas, pasteles y helados.
Como fruta procesada, se elaboran nctares, mermeladas, se pueden deshidratar
y conservar en almbar.
La coccin de sus hojas se utiliza como un lquido diurtico y antiasmtico.
Las hojas calientes se colocan sobre las inflamaciones para aliviarlas.
Puede servir como planta de cobertura para proteger los terrenos de la erosin.

T negro:
La planta del t (Camellia sinensis) procede del sur y sudeste de Asia, aunque hoy se
cultiva en todo el mundo, tanto en regiones tropicales como subtropicales. La bebida
del t es una infusin de las hojas y brotes de la planta, su sabor es fresco y ligeramente
amargo. El t negro es el t que se encuentra mayor grado de oxidacin por lo que posee
un aroma ms fuerte y mayor contenido cafena. En estado puro, sin edulcorantes ni
aditivos tiene cantidades mnimas de caloras, protena, sodio, y grasa. Sobre sus
beneficios, estimula el sistema nervioso central, relaja msculos en los conductos de los
pulmones (bronquiolos), estimula el corazn, y acta como diurtico.

2.6.2

Potencialidad del recurso en la zona de influencia del proyecto

Aguaymanto:

En el Per se cultiva en la zona agroecolgica Quechua de clima templado a templado fro,

en localidades ubicadas en la sierra de Ancash, Hunuco, Junn, Ayacucho, Arequipa y
Cuzco, generalmente en huertos familiares, pero tambin en los bordes de chacras, de
zanjas y caminos o intercalados con otros cultivos. En Cajamarca se ha iniciado su cultivo en
forma comercial en pequeas reas, existiendo excelentes posibilidades de extender su
cultivo.

Disponiblidad del aguaymanto.

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T negro:

Los principales regiones productoras de t en el Per son Cusco, San Martn y Junn.

ntaje de 6.26 puntos de un mximo de 10.

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