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Kultur Dokumente
DE
INICIACIN
A
LA
MICOLOGA
JAVIER
UBILLOS
GONZLEZ
2.014
1
NDICE
0
Introduccin
1 Generalidades
1.1
Historia de la Micologa
1.2
El Reino Fungi
1.3
6
8
10
Ordenacin Taxonmica
12
Alimentacin
14
14
15
15
3.1
Hongos Parsitos
3.2
Hongos Saprfitos
3.3
Reproduccin
17
Mtodos de Clasificacin
18
18
18
20
21
21
22
22
22
23
24
25
26
27
28
5.1
Cientfico
5.2
Habitat
5.3
Temporada
5.4
Caractersticas Organolpticas
5.4.1
Consistencia
5.4.2
Viscosidad
5.4.3
Higroscopicidad
5.4.4
Color externo
5.4.5
Cambios de color
5.4.6
Olor
5.4.7
Sabor
5.4.8
Tamao
5.5
5.6
29
6.1
Familias y Gneros 29
6.2
6.2.1
Familia Boletaceae 31
6.2.2
Familia Strobylomyceae 36
6.2.3
Familia Paxillaceae 37
6.2.4
Familia Gomphidiaceae 38
6.2.5
Familia Rhizopogonaceae 39
6.2.6
Familia Hygrophoraceae 40
6.2.7
Familia Tricholomataceae 42
6.2.8
Familia Entolomataceae 50
6.2.9
Familia Pluteaceae 51
6.2.10
Familia Amanitaceae 52
6.2.11
Familia Agaricaceae 54
6.2.12
Familia Coprinaceae 57
6.2.13
Familia Bolbitaceae 59
6.2.14
Familia Strophariaceae 61
6.2.15
Familia Cortinariaceae 63
6.2.16
Familia Crepidotaceae 66
6.2.17
Familia Russulaceae 67
6.2.18
Subclase Aphyllophoromycetes 70
6.2.19
Subclase Heterobasidiomycetes 77
6.2.20
Subclase Gasteromycetes 78
6.2.21
Subclase Ascomycetes 82
6.2.22
Subclase
Myxomycetes
88
Hongos Comestibles
7.1
7.2
7.3
Pliegues (6 especies)
7.4
7.5
Ramas (3 especies)
7.6
Alvolos (1 especie)
7.7
Glebas (5 especies)
89
89
112
118
121
123
125
126
3
8.1
Hongos Txicos
129
Sndromes
129
129
8.1.1
8.1.2
8.1.3
Alucingenos
133
8.2
8.2.1
8.2.2
Tubos (3 especies)
8.2.3
Pliegues (6 especies)
8.2.4
Ramas (1 especie)
8.2.5
Glebas (2 especies)
135
135
165
167
170
171
9.1
9.2
10
172
172
193
Conclusin
226
0.
INTRODUCCIN
El
desarrollo
del
ndice
propuesto
que
abordamos
seguidamente,
tiene
por
objetivo
facilitar
a
las
personas
aficionadas
a
la
recoleccin
o
consumo
de
Hongos,
el
acceso
a
unos
conceptos
bsicos
que
condicionan
el
apasionante
mundo
de
la
Micologa
y
el
Reino
Fungi.
Representa
el
fruto
de
unos
conocimientos
adquiridos
a
travs
del
tiempo,
en
base
a
cursillos
tericos
dados
por
expertos,
lectura
de
publicaciones
y
diversas
experiencias
de
campo
prcticas,
que
poco
a
poco
logran
ir
convirtiendo
a
un
mero
perretxikale,
en
ser
cada
vez
un
poco
menos
Micfago
y
un
poco
ms
Micfilo,
aunque
sin
llegar
por
supuesto
a
alcanzar
el
nivel
cientfico
del
trmino
Miclogo.
Nos
contentamos
pues,
con
abordar
la
faceta
ms
prctica
y
til
a
los
principiantes,
para
que
a
su
vez
puedan
ir
enganchndose
en
el
tema
y
les
facilite
en
el
futuro
una
mayor
profundizacin
personal.
En
consecuencia,
comenzaremos
por
puntear
ligeramente
algunos
conceptos
tericos
bsicos
que
hemos
considerado
de
inters
como
base
a
posteriores
desarrollos,
para
centrar
seguidamente
el
Cursillo
en
la
descripcin
de
los
principales
Hongos
comestibles
y
txicos
que
podemos
encontrar
en
nuestros
bosques,
praderas
y
diferentes
hbitats,
estableciendo
adems
las
principales
diferencias
entre
unos
y
otros.
1.
GENERALIDADES
1.1
HISTORIA
DE
LA
MICOLOGA
Ante
todo
pretendemos
abordar
algunos
conceptos
que
contribuyan
a
la
mejor
comprensin
de
esta
apasionante
Ciencia/Aficin,
que
tiene
especial
incidencia
en
otras
importantes
facetas
hedonistas,
como
el
disfrute
de
la
naturaleza
y
de
la
Gastronoma.
Para
comenzar
la
serie
e
ir
abriendo
boca
de
una
forma
suave,
a
modo
de
introduccin,
intentaremos
resumir
los
principales
hitos
por
los
que
ha
ido
atravesando
la
Micologa,
a
travs
del
tiempo.
Con
frecuencia
se
tiende
a
pensar
que
la
costumbre
de
recoger
y
consumir
setas,
incluyendo
su
estudio
cientfico,
es
algo
relativamente
frecuente,
de
unos
cuantos
aos
o
como
mucho,
siglos.
Nada
ms
lejos
de
la
realidad.
Estos
seres
son
al
menos
tan
antigos
como
la
propia
existencia
del
ser
humano.
Comenzando
por
el
perodo
prehistrico
del
Neoltico
o
Edad
de
Piedra,
previo
a
la
Edad
de
los
Metales,
se
han
encontrado
dibujos
de
la
poca
en
unas
cuevas
de
la
Dordoa
francesa,
donde
son
claramente
reconocibles
varias
especies
del
gnero
Boletus
e
incluso
algn
Aphillophoromyceto,
como
la
Fistulina
hepatica.
Del
antigo
Egipto,
han
aparecido
asimismo
grabados
de
hongos,
en
la
tumba
del
faran
Amememhat
(ao
1400
a.
de
c.).
Pero
fue
durante
la
Grecia
Clsica
cuando
se
inici
el
verdadero
estudio
cientfico,
con
el
nacimiento
de
la
palabra
Micologa
(mico
=
hongo,
logo
=
estudio).
A
destacar
en
el
siglo
V
a.
de
c.,
los
tratados
del
mdico
Hipcrates
y
del
poeta
Eurpides
(da
cuenta
de
las
Amanitas
que
causaron
el
fallecimiento
de
su
mujer
y
3
hijos).
Un
poco
ms
tarde,
en
el
siglo
IV
a.
de
c.,
Aristteles
profundiz
en
el
tema,
estando
considerado
como
el
primer
Clasificador
de
la
historia,
bajo
fundamentos
cientficos.
Tambin
merece
ser
destacado
su
discpulo
Teofrasto
y
posteriormente,
otros
grandes
naturalistas
griegos,
como
Dioscrides
(siglo
I
d.
de
c.)
y
Galeno
(siglo
II
d.
de
c.).
Al
llegar
la
poca
del
Imperio
Romano,
ya
se
conocan
e
identificaban
bien,
muchas
especies
de
hongos.
En
una
representacin
datada
en
el
siglo
I
d.
de
c.,
puede
apreciarse
con
nitidez
el
Lactarius
deliciosus
(Nscalo).
Muy
conocido
es
el
episodio
ocurrido
ese
mismo
siglo,
en
que
Agripina
envenen
a
su
esposo
el
Emperador
Claudio,
con
el
sutil
despiste
de
incorporar
una
mortal
Amanita
phalloides
a
su
diaria
racin
de
exquisitas
Amanitas
caesareas.
Plinio
el
Viejo
desarroll
hacia
el
ao
70
d.
de
c.,
un
completo
estudio
del
gnero
Amanita,
aunque
por
aqul
entonces
se
denominaba
Boletus.
Curiosamente,
a
la
altura
de
la
Edad
Media
se
estanc
la
aficin
y
el
desarrollo
del
estudio
micolgico.
Tan
solo
es
destacable
al
respecto,
el
mdico
y
filsofo
persa
Avicena
(ao
1000).
Otro
episodio
que
ha
transcendido
es
la
famosa
plaga
del
hongo
Clavipes
purpurea
(parsito
del
cornezuelo
del
centeno),
que
afect
a
la
produccin
de
harina,
ocasionando
miles
de
afectados.
6
Este
recorrido
histrico
nos
lleva
al
siglo
XVI,
en
pleno
Renacimiento,
donde
el
mdico,
botnico
y
filsofo
italiano
Andrea
Cesalpino
(1519-1603),
elabor
su
propia
Clasificacin
de
los
Hongos,
perfeccionando
el
anterior
trabajo
de
Aristteles.
En
esta
poca
otro
ilustre
personaje
intoxicado
por
el
consumo
de
setas,
fue
el
Papa
Clemente
VII.
El
siglo
XVIII
puso
en
escena
a
un
nuevo
y
eminente
Clasificador,
el
sueco
Carlos
Linneo,
que
en
1758
escribi
su
obra
Sistema
Naturae,
estableciendo
la
nomenclatura
de
todos
los
seres
vivos
(se
dice
pronto),
hongos
includos.
Fu
el
primer
cientfico
en
diferenciar
en
cada
caso
su
Gnero
y
Especie,
llegando
a
describir
105
diferentes
especies
de
setas.
Mientras
tanto,
continuaron
las
intoxicaciones,
alcanzando
esta
vez
al
Emperador
Carlos
VI
de
Alemania
(lo
que
no
nos
cuentan
es
el
motivo,
casual
o
premeditado).
Mucho
ms
recientemente,
ya
en
el
siglo
XIX,
Karl
Pearson
(1857-1936)
logr
definir
en
el
ao
1890,
hasta
1926
especies.
El
tambin
ingls
Carlos
Darwing,
otro
de
los
grandes
Clasificadores
de
la
Historia
Micolgica,
escribi
en
1859
El
origen
de
las
Especies,
clasificndolas
por
Clases,
rdenes,
Familias,
Gneros
y
Especies,
estructura
que
sigue
siendo
vlida
en
la
actualidad.
Esta
vez
les
toc
sucumbir
ante
el
misterioso
encanto
de
los
manjares
micolgicos,
al
Emperador
Alejandro
de
Rusia
y
al
Cardenal
Consalvi,
dejando
la
misma
incgnita
ya
apuntada.
La
llegada
del
siglo
XX
signific
el
boom
del
desarrollo
cientfico
de
la
Micologa,
con
miles
de
Miclogos
especializados
en
numerosos
pases,
pudiendo
adems
apoyarse
en
sus
estudios
en
modernos
y
potentes
microscopios
electrnicos,
que
han
permitido
incorporar
las
diferencias
microscpicas
(esporas,
basidios.)
a
las
caractersticas
macroscpicas
que
ya
estaban
diferenciadas.
De
ah
que
sean
constantes
hasta
hoy
en
da,
los
cambios
en
los
gneros
y
especies,
que
van
dejando
anticuadas,
como
meros
sinnimos,
las
versiones
anteriores.
Todo
ello
ha
posibilitado
ir
describiendo
hasta
ms
de
100.000
especies
diferentes
de
hongos,
de
las
que
aproximadamente
la
mitad
superan
el
tamao
microscpico
y
fructifican
en
forma
de
lo
que
llamamos
seta,
perceptible
por
la
vista
humana.
Y
as,
burla
burlando,
hemos
alcanzado
el
presente
siglo
XXI,
en
el
que
ha
seguido
imparable
este
incremento
exponencial
de
Miclogos,
estudios,
especies
y
sobre
todo,
meras
personas
aficionadas
(Micfilas)
al
pasatiempo
de
la
recogida
en
bosques,
praderas
y
todo
tipo
de
ecosistemas.
Sin
menospreciar
el
posterior
ejercicio
de
la
Micofagia,
al
servicio
del
arte
culinario
y
del
sentido
del
gusto.
Han
proliferado
asimismo
todo
tipo
de
libros,
escritos
y
publicaciones,
as
como
numerosas
Entidades
o
Asociaciones
Micolgicas
que
procuran
un
mayor
soporte
prctico
al
citado
aficionado
que
pretende
iniciarse
o
profundizar
en
el
conocimiento
de
este
mundo
tan
atractivo
como
inabarcable.
En
esta
misma
lnea,
pretendemos
aportar
nuestro
modesto
granito
de
arena,
para
contribuir
a
la
consecucin
del
mismo
ambicioso
objetivo.
En
resumen,
los
cientficos
llegaron
a
la
conclusin
de
que
era
preciso
diferenciar
un
nuevo
Reino
al
que
denominaron
FUNGI,
independiente
del
Vegetal
y
con
suficiente
peso
especfico
como
para
responder
por
s
mismo
a
las
leyes
de
la
Botnica.
De
ah
que
en
la
actualidad,
debamos
distinguir
estos
3
Reinos
especficos
entre
los
seres
vivos:
ANIMAL,
VEGETAL
y
FUNGI
o
Reino
de
los
Hongos.
Y
ya
introducidos
en
este
Reino
Fungi,
otro
tema
recurrente
sera
responder
a
la
pregunta
que
habitualmente
hacen
los
aficionados
algo
primerizos:
es
lo
mismo
Hongo
que
Seta
?.
La
repuesta
es
rotundamente
negativa,
pues
se
trata
de
2
conceptos
diferentes.
Lo
que
conocemos
como
seta
es
tan
solo
el
cuerpo
fructfero
o
parte
visible
del
hongo,
concepto
ste
mucho
ms
amplio,
pues
no
solo
abarca
la
seta,
sino
tambin
toda
la
parte
no
visible
o
hipogea,
formada
por
esporas,
hifas,
micelios
primarios
y
secundarios,
primordios..,
que
ya
explicaremos
con
ms
detalle
en
el
captulo
que
trata
sobre
la
Reproduccin
de
los
Hongos.
La
seta
es
pues
la
parte
del
hongo
que
ya
ha
emergido
del
suelo
y
puede
ser
contemplada
por
el
ojo
humano.
Se
descompone
a
su
vez
en
diferentes
componentes,
como
el
sombrero
(o
carpforos
y
fructificaciones
diversas),
lminas
(en
su
defecto,
puede
haber
otros
himenios
como
tubos,
pliegues,
aguijones,
alvolos,
ramas,
glebas),
pie
(con
o
sin
anillo,
cortina,
retcula,
bulbo,
volva),
carne
(
bajo
la
cutcula
o
piel),
etc.
En
definitiva,
la
seta
representa
el
aparato
reproductor
del
hongo,
con
la
misin
principal
de
fabricar
esporas
dentro
de
su
himenio.
Menos
mal
que
para
satisfaccin
de
micfilos
y
micfagos,
otras
funciones
secundarias
estn
relacionadas
con
la
esttica
de
bosques
y
praderas
o
con
el
disfrute
gastronmico.
Transpolando
un
ejemplo
con
el
Reino
Vegetal,
si
nos
fijamos
en
un
manzano,
vemos
que
se
divide
en
raicillas,
races,
tronco,
ramas,
hojas,
flores
y
frutos
(manzanas).
Pues
bien,
todo
el
conjunto
del
rbol
equivaldra
al
hongo
y
tan
solo
la
manzana,
a
la
seta.
2. ORDENACIN TAXONMICA
El
problema
sera
ahora
llevar
toda
esta
estructura
organizativa
al
terreno
prctico,
estableciendo
la
sistemtica
para
alcanzar
el
objetivo
de
otorgar
un
Cdigo
particular
a
cada
Especie
fngica.
Este
problema
ha
sido
abordado
y
resuelto
por
el
conocido
Miclogo
guipuzcoano,
D.
Daniel
Palacios,
en
su
publicacin
Numeracin
Sistemtica
del
Reino
Fngico.
As,
siguiendo
el
mismo
ejemplo
que
nos
ocupa,
la
Especie
Boletus
aereus,
tendra
asignado
el
Cdigo:
B/1
Aa
02.11.05.01.
Cada
letra
o
nmero
componente
del
Cdigo,
representa
lo
siguiente:
B
Clase
Basidiomycotina
(otras:
A
Ascomycotina;
M
Myxomycotina;
Z
Zigomycotina,
etc.)
1
Subclase
Agaricomycetes
(otras:
2
Aphyllophoromycetes;
3
Heterobasidiomycetes;
4
Gasteromycetes;
5
Teliomycetes;
6
Ustomycetes)
Aa
Orden
Boletales
(otros:
Ab
Agaricales;
Ac
Cortinariales;
Ad
Russulales)
02
Familia
Boletaceae
(otras:
01
Strobilomycetaceae;
03
Paxillaceae;
04
Gomphidiaceae;
etc.)
11
Gnero
Boletus
(otros:
01
Gyropus;
05
Suillus;
08
Xerocomus;
12
Tylopilus;
13
Leccinum;
etc.)
05
Subgnero
o
Seccin
Edules
(otros:
01
Luridi;
02
Fragantes;
03
Calopodes;
04
Appendiculados;
etc.)
01
Especie
aereus
(otros:
02
pinicola;
03
edulis;
04
aestivalis;
etc.)
a,
b
esta
opcin
se
reserva
para
Variedades,
pero
no
es
el
caso
de
Boletus
aereus
(otras:
03-a
edulis,
var.
albina)
Aplicando
este
mismo
criterio
de
Numeracin
Sistemtica,
podremos
llegar
a
codificar
las
100.000
especies
que
aproximadamente
componen
el
Reino
Fungi.
13
3.
ALIMENTACIN
En
el
Reino
Fngico,
la
Alimentacin
se
realiza
por
ABSORCIN
(pero
sin
Funcin
Cloroflica
ni
Fotosntesis)
y
no
por
INGESTIN
o
Masticacin,
como
en
el
Reino
animal.
Esta
ABSORCIN,
la
realizan
en
esta
triple
posibilidad:
de
seres
vivos:
Hongos
PARSITOS
de
seres
muertos:
Hongos
SAPRFITOS
por
intercambio
de
substancias:
Hongos
MICORRIZGENOS
o
SIMBITICOS
14
Beneficiosos.
Ayudan
a
la
fermentacin
de
alimentos
(vino,
cerveza,
pan,
quesos
azules,
etc.)
Antibiticos
(penicilina,
estreptomicina,
etc.)
Ecolgicos.
Regeneran
los
bosques
al
atacar
y
pudrir
los
ejemplares
muertos,
descomponiendo
la
materia
muerta
para
reciclarla
en
humus.
Asimismo,
propician
los
cultivos
artificiales,
tanto
de
origen
vegetal
como
animal:
Otras
Micorrizas
utilizadas
para
propiciar
los
cultivos
y
mejorar
la
Silvicultura
de
rboles
y
bosques:
Tuber
o
Trufa,
con
Encina
y
Avellano
Boletus,
con
Haya,
Roble,
Castao,
Encina
Lactarius
con
Conferas
Amanita
Caesarea
o
Kuleto,
con
Encina
Etc.
16
4. REPRODUCCIN
a)
ESPORA.
Semilla,
rgano
reproductor
equivalente
a
la
semilla
del
Reino
Vegetal
o
a
los
espermatozoides
del
Reino
Animal.
Al
madurar,
caen
o
vuelan
por
miles
o
por
mi-
llones
al
suelo.
La
inmensa
mayora
no
logra
germinar.
b)
HIFA.
Si
todas
las
condiciones
(temperatura,
humedad,
humus,
tipo
de
suelo,
poca,
ha-
bitat.)
son
favorables,
germina
(bajo
el
suelo,
en
hendiduras
de
troncos,
sobre
otros
organismos,
etc.)
y
produce
un
filamento
mononucleado
y
ramificado,
llamado
Hifa.
d)
MICELIO
SECUNDARIO.
Cuando
al
avanzar,
se
encuentran
bajo
tierra
dos
Micelios
Prima-
rios
de
distinto
signo,
funden
sus
plasmas
y
ncleos,
formndose
el
Micelio
Secunda-
rio,
que
ya
es
ms
grueso
que
el
Primario
y
es
Binucleado.
Se
trata
en
realidad
del
autntico
HONGO
que
nace,
vive,
se
reproduce
y
muere.
Puede
llegar
a
resistir
aos
bajo
tierra,
aletargado,
esperando
su
momento
idneo
para
fructificar.
Tiende
a
avanzar
en
crculos
formando
corros
de
brujas
(Marasmius
Oreades,
Calocybe
Gambosa,
Agaricus.).
Si
encuentra
obstculos
en
el
subsuelo,
se
extiende
en
forma
rectilnea,
convirtindose
en
el
ser
vivo
ms
largo
del
planeta,
pues
puede
llegar
a
tener
centenares
de
metros.
e)
PRIMORDIO.
Cuando
todas
las
citadas
condiciones
ambientales
son
favorables,
fructifica
el
Micelio
Secundario
y
da
lugar
al
Primordio
(equivale
al
feto
humano),
que
va
cre-
ciendo
y
conformando
mejor
todas
las
caractersticas
de
su
especie
(lminas
o
tubos,
pie,
color
del
sombrero,
presencia
o
no
de
anillo,
volva,
etc.).
Termina
emergiendo
a
la
superficie,
hacindose
visible
el
huevo,
que
al
romper
su
cscara,
deja
aflorar
el
g)
HIMENIO.
Segn
la
Especie,
ser
en
forma
de
Lminas,
tubos,
pliegues,
aguijones,
ramas,
alvolos,
glebas
En
el
Himenio
se
forman
los
BASIDIOS
(o
ASCAS
en
el
caso
de
los
Ascomycetes)
y
en
su
interior,
las
Esporas
(pueden
llegar
a
sumar
hasta
2
millones
por
ejemplar),
con
lo
que
se
reinicia
el
ciclo
explicado.
17
5.
MTODOS
DE
CLASIFICACIN
Existen varios mtodos que nos ayudan a la identificacin de las Especies. Distinguiremos:
Cientfico
Habitat
Temporada
Caractersticas
Organolpticas
(sentidos)
Reglas
Generales
y
Particulares
Gua
prctica
de
identificacin
5.1
CIENTFICO
Se
basa
en
el
anlisis
botnico,
utilizando
el
Microscopio
para
estudiar
la
forma,
tamao,
color,
etc.
de
las
Esporas
y
otros
organismos
microscpicos.
Aunque
se
trata
del
Mtodo
ms
seguro
y
definitivo,
no
est
normalmente
al
alcance
de
los
meros
aficionados,
quedando
reservado
al
estudio
de
los
Miclogos
especializados,
por
lo
que
no
lo
desarrollaremos
en
estos
apuntes.
Solo
comentaremos
que
en
muchas
ocasiones,
los
prefijos
griegos
o
latinos,
ayudan
a
conocer
algunas
de
las
caractersticas
principales
de
la
Especie.
Por
ejemplo:
Melano
(negro),
Leuco
(blanco),
Xanthu
(amarillo),
Flaves
(amarillento),
Rubes
(enrojeci-
miento),
Rhodo
(rosa),
Ochro
(ocre),
Cyan
(azul
fuerte),
Ihantino
(violceo),
Mico
(hongo),
Xero
(seco),
Verna
(primavera),
etc.
5.2
HABITAT
Cada
Especie
suele
tener
su
Habitat
o
lugar
de
fructificacin
especfico.
Por
ejemplo:
18
Otros
Hongos.
Gomphidius
Roseus
(con
Suillus
Bovinus).
Hypomyces
Lateritius
(con
Lactarius
Deliciosus).
Etc.
19
5.3
TEMPORADA
Siempre
que
las
condiciones
atmosfricas
y
ambientales
sean
favorables,
cada
Especie
est
asociada
a
una
poca
del
ao.
Ejemplos:
Inicio de Verano. Boletus Albidus (Boleto Blancuzco). Laccaria Amethystina Lacaria Violeta)
Verano.
Agaricus.
Boletus
Aereus
(Onddo
Beltza).
Boletus
Edulis
(Onddo
Zuria).
Cantharellus
Cibarius
(Rebozuelo,
Ziza
Hori).
Hygrophorus.
Lepiotas.
Russula
CYanoxantha
(Urretxa,
Carbonera).
Russula
Virescens
(Gibelurdina,
Seta
de
Cura)
20
Invierno.
Desaparecen
las
Especies
de
rboles
caducifolios,
pero
salen
otras.
Ganoderma
Lucidum
(Pipa).
Hydnellum
Ferrugineum
(Hidno
Ferruginoso).
Laccaria
Bicolor.
Tuber
Mbrumale
(Trufa).
Todo
el
ao.
Fistulina
Hepatica
(Hgado
de
Buey).
Fomes
Fomentarius
(Casco
de
caballo).
Laetiporus
Sulphureus
(Polporo
Azufrado).
Lycogala
Epidendrom
(Epidendro).
Piptoporus
Betulinus
(Yesquero
del
Abedul).
Trametes
Versicolor
(Yesquero
Multicolor).
Otros
Yesqueros
Ligncolas.
5.4.1 CONSISTENCIA
Resistencia que opone a ser roto. Se distinguen varios tipos de Consistencia y forma.
21
5.4.2 VISCOSIDAD
Suele referirse al sombrero, con el aspecto que presenta su cutcula, tras la lluvia.
5.4.3 HIGROSCOPICIDAD
La
gama
de
colores
es
ilimitada,
por
las
100.00
Especies
diferentes
de
Hongos
Macromicetos
que
existen
en
el
mundo
y
porque
a
su
vez
en
una
misma
Especie
pueden
aparecer
colores
y
tonalidades
diferentes.
Pero
pueden
ponerse
algunos
ejemplos.
22
Nos referimos a los cambios de color en la carne, tras tocar o cortar el Hongo.
Inmutable.
Carne
que
no
cambia
de
color
con
la
edad
(Boletus
Edulis.
Suillus
Collinitus.
Suillus
Luteus)
Cambiable.
La
carne
muta
el
color
en
presencia
del
oxgeno,
que
transforma
ciertas
substancias
en
enzimas.
Segn
a
qu
color
mutan:
23
5.4.6. OLOR
5.4.7
SABOR
Aportan
menos
matices
que
los
olores,
pero
tambin
tienen
importancia
para
la
Clasificacin.
Una
Especie
puede
tener
sabor
amargo
en
algunas
zonas,
y
dulce
en
otras
(Cortinarius,
Russulas).
El
Gnero
Russula
conviene
mantenerlo
en
boca
durante
ms
de
1
minuto,
pues
el
primer
sabor
puede
variar.
Otras
Especies
requieren
todava
ms
tiempo
de
degustacin.
Por
ejemplo,
la
Amanita
Rubescens
sabe
dulce
al
principio
y
luego
cambia
a
amarga.
En
otras
Especies,
sucede
al
revs.
*
Por
su
tiempo
de
permanencia:
fugaces
y
resistentes
*
Por
su
tiempo
de
aparicin:
rpidos
y
tardos
*
Por
su
intensidad:
ligeros,
dbiles
y
fuertes
Algunos
sabores
frecuentes.
Son:
25
5.4.8
TAMAO
Las
dimensiones
de
los
Hongos,
aunque
no
nos
refiramos
a
los
microscpicos
o
inferiores
y
nos
centremos
en
los
Macromicetos,
tienen
una
extraordinaria
variacin,
desde
los
casi
microscpicos
de
muchos
mohos,
al
metro
de
dimetro
que
puede
alcanzar
la
Langermannia
Gigantea
(y
hasta
20
Kgs.
de
peso)
o
hasta
casi
1
metro
de
Meripilus
Giganteus
(y
hasta
10
Kgs.
de
peso).
26
Sin embargo, existen Reglas Particulares referidas a algunos Gneros, que s resultan prcticas:
27
S:
LEPIOTA
(esporas
blancas,
pie
separable
fcilmente).
ARMILLARIA
(esporas
blancas,
pie
no
separable
fcilmente).
PHOLIOTA
(esporas
ocres).
AGARICUS
(esporas
marrones,
lminas
rosadas
de
joven
y
negras
al
envejecer).
STROPHARIA
(esporas
negras)
S: LACTARIUS (lminas exudan ltex, blanco, amarillo o rojizo). RUSSULA (sin ltex)
5.
Si
no
tienen
Volva,
ni
anillo,
ni
Cortina,
ni
Pie
Quebradizo,
comprobar
la
insercin
de
las
Lminas
28
4.
5.
RHIZOPOGONACEAE.
RHIZOPOGON
6.
7.
8.
9.
29
30
BOLETUS
Carpforos
carnosos
de
talla
media
a
grande.
Himenio
formado
por
tubos,
fcilmente
separables.
Sombreros
ms
afieltrados
que
escamosos,
lisos
o
tomentosos.
Pie
robusto,
ventrudo
o
bulboso.
Habitat
en
hayedo,
robledal,
pinar.
Si
se
cocinan
a
la
plancha,
no
aadir
ajo
(se
quema
y
amarga),
sino
aceite
aromatizado
con
un
ajo
machacado.
Si
se
cocinan
fritos,
poner
primero
en
la
sartn
los
pies,
cortados
en
trozos
pequeos
y
ms
tarde
(precisa
menos
tiempo
de
coccin),
los
sombreros,
cortados
en
trozos
mayores.
Los
pies
se
pueden
congelar
despus
de
troceados,
para
aadirlos
en
salsas
de
carne,
arroces,
etc.
,
echndolos
directamente
a
la
sartn,
sin
descongelar.
Deben
eliminarse
los
tubos
del
sombrero,
en
ejemplares
adultos.
a)
Pker,
excelentes:
Aereus.
Onddo
Beltza.
Hongo
bronceado.
Ver
7.2,
Hongos
Comestibles
(tubos)
Aestivalis
(antes
Reticulatus).
Hongo
blanco
de
verano.
Ver
7.2,
Hongos
Comestibles
(tubos)
Edulis.
Onddo
Zuria.
Boleto
calabaza.
Ver
7.2,
Hongos
Comestibles
(tubos)
Pinicola.
Boleto
de
Pino.
Boleto
caoba.
Kaskagorri.
Ver
7.2,
Hongos
Comestibles
(tubos)
Regius.
(Formara
parte
del
Repker).
Boleto
Real.
Onddo
Errege.
Ver
7.2,
Hongos
Comestibles
(tubos)
Appendiculatus.
Boleto
de
pie
radicante,
apendiculado.
Onddo
hanka
zorrotza.
Ver
7.2,
Hongos
Comestibles
(tubos)
Cerneris.
Sombrero
blanco.
Pie
amarillo,
con
zona
sonrosada.
Azulea
Dupainii.
Grupo
LURIDI,
pero
comestible.
Monocolor
rojo
Erythropus.
Boleto
punteado.
Pie
rojo.
Hankagorria.
Ver
7.2,
Hongos
Comestibles
(tubos)
Fechtneri.
Sombrero
blanco.
Tubos
color
plido.
Pie
rojizo.
Sabor
dulce,
no
amarga
Junquillus.
Pie
punteado,
como
el
Erythropus.
Color
amarillo
31
Queletii.
Comestible
calidad
media.
Carne
color
rosa,
entre
el
amarillo
del
Erythropus
y
el
rojo
del
Luridus.
Base
del
pie
color
remolacha.
Pie
liso,
con
la
parte
superior
amarilla
Rubeopilus.
Variedad
enana
del
Queletii
Speciosus.
Pie
coriceo
color
rojizo,
igual
que
las
galeras
de
larvas.
Sombrero
no
blanco.
Poros
amarillos.
Sabor
dulce
Badiorufus.
Parecido
al
Xerocomus
Badius,
pero
talla
menor.
Tubos
muy
pequeos.
Parte
superior
del
pie,
blanca
Elegans.
Sin
valor
culinario
Emili.
Monocolor
rojo.
Encinas
Fragans.
Boleto
fragante.
Boleto
oloroso.
Ver
7.2,
Hongos
Comestibles
(tubos)
Impolitus.
Boleto
dulzn.
Onddo
Iodousaina.
Poros
amarillos.
Habitat
en
tilos
y
encinas.
Sombrero
comestible,
si
se
cocina
bien
hecho.
Al
cocinar
huele
a
leja
Albidus.
Boleto
blancuzco.
Onddo
Zuri
Mingotsa.
Ver
8.2.2,
Hongos
Txicos
(tubos)
Calopus.
Boleto
de
pie
rojo
amargo.
Sombrero
de
varias
tonalidades
claras.
Reticulado.
Azulean
tubos,
poros
y
carne.
Tubos
y
poros
amarillo
plido.
Pie
amarillo
arriba
y
rojo
debajo.
Mal
olor
afrutado
y
sabor
muy
amargo
e)
Grupo
LURIDI,
Txicos:
Azulean
al
corte
o
roce.
Pueden
o
no
tener
Retcula
en
el
pie
CHALCIPORUS
Cutcula
lisa
o
fibrillosa,
viscosa
en
tiempo
hmedo.
Himenio
formado
por
tubos
con
poros
amplios
o
angulosos.
Pie
liso,
sin
retculo
evidente,
cilndrico
o
algo
afilado
en
la
base
y
con
micelio
basal
amarillento.
Carne
blanquecina,
con
diversos
grados
de
picante.
Sin
inters
culinario.
Amarellus.
Boleto
de
poros
rosas.
Algo
picante.
Poros
grosella
o
rosa.
Sombrero
plido
Hypochryseus.
Boleto
amarillo
algo
picante.
Poros
grandes
amarillos,
nunca
rojos
Piperatus.
Boleto
muy
picante.
Poros
rojos.
Sombrero
marrn
ferruginoso
Rubinus.
No
pica.
Poros
rojo
carmn.
No
citado
en
pennsula
Ibrica
33
PHYLLOPORUS
Carne
amarilla.
Lminas
anastomosadas
(separadas
por
venas).
Tiene
numerosos
hbitats,
pero
no
abunda.
SUILLUS
Ms
pequeo
que
el
gnero
Boletus,
blando,
endeble,
pie
poco
robusto.
Fructifica
en
conferas
solamente.
Sombrero
muy
viscoso,
mucoso,
color
marrn.
Cutcula
lisa,
fcilmente
separable.
Pie
rojizo.
Comestibles,
con
precauciones
(efecto
laxante).
Bellinii.
Boleto
de
Bellini.
Beelini
Pinudi-onddoa.
Boleto
pringoso.
Comestible,
con
precauciones.
Pringoso
de
joven,
se
reseca
de
adulta.
Grnulos
que
exudan
resina
pardo
rojiza.
Pino
resinero
Bovinus.
Boleto
o
Suilo
bovino.
Comestible
mediocre.
Pardo.
Tubos
amarillentos.
Pinares
Collinitus.
Boleto
colino.
Molleric.
Comestible,
con
precauciones.
Cutcula
viscosa,
separable,
color
pardo
variable.
Pinares
Flavidus.
Boleto
flvido.
Sin
inters.
Mameln.
Cutcula
beige
amarillenta
clara
,
con
manchas
pardas
Granulatus.
Boleto
granulado.
Pinudi
Onddo
Bikorduna.
Ver
7.2,
Hongos
Comestibles
(tubos)
Grevillei.
Boleto
elegante.
Solo
en
Alerces.
Comestible
si
se
quita
cutcula
y
tubos,
sobre
todo
sopas
y
cremas.
Color
amarillo-anaranjado,
oscurece
de
adulto.
Es
algo
ms
estriado
y
menos
chato
que
el
S.
Luteus
Luteus.
Boleto
anillado
viscoso.
Hongo
amarillo.
Pinudi
Onddo
Likina.
Ver
7.2,
Hongos
Comestibles
(tubos)
34
TYLOPILUS
Felleus.
Boleto
amargo.
Camalen.
Onddo
Mingotsa.
Sin
inters.
Marrn
claro
azafrn
(de
joven
se
parece
al
Boletus
Edulis),
virando
a
marrn
oscuro.
Pie
con
retculo
grueso
de
malla
amplia
y
relieve
ocre
marrn,
virando
a
negro.
Poros
blancos,
virando
a
rosas.
Muy
amargo,
a
hiel.
XEROCOMUS
Pie
delgado
y
poco
desarrollado,
nunca
panzudo.
Sombrero
poco
robusto,
seco,
no
viscoso.
Cutcula
aterciopelada,
pubescente
(con
pelillos).
Color
variable,
predomina
el
amarillo
o
amarillo
olivceo
con
tonos
rojizos.
Tubos
y
poros
irregulares,
angulosos,
amarillos
o
verdes
(no
blancos).
Comestible
mediocre.
35
Strobilaceus.
Boleto
escamoso.
Onddo
ezkatatsua.
Sin
inters
culinario,
coriceo.
Cutcula
cuarteada
en
grandes
placas
escamosas.
Color
gris
claro
a
gris
oscuro,
casi
negro
PORPHYRELLUS
Carpforos
con
superficie
finamente
pilosa.
Carne
blanquecina
que
va
virando
al
rosa,
luego
al
rojo
oscuro
y
finalmente,
al
gris
pizarra.
Tubos
largos
y
poros
redondeados.
36
HYGROPHOROPSIS
Lminas
decurrentes,
bifurcadas,
ligeramente
venosas.
Aurantiaca. Falso rebozuelo. Ziza hori faltsua. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)
OMPHALOTUS
Carpforo
amarillo-anaranjado
o
naranja-rojizo.
Pie
largo,
fasciculado
(sale
en
grupo,
unidos
por
el
pie),
algo
excntrico
(situado
fuera
del
eje
central).
Lminas
decurrentes.
Ligncolas.
37
Glutinosus.
Gonfidio
mocoso.
Buen
comestible.
No
se
macula.
Lminas
grises.
Base
del
pie
amarilla.
Conferas
Maculatus.
Gonfidio
manchado.
Comestible.
Le
salen
mculas
(manchas)
al
roce.
Granulaciones
color
rojo
vinoso
Roseus.
Gonfidio
rosado.
Sin
inters.
Cutcula
rosa.
Lminas
decurrentes,
ventrudas,
gruesas,
con
lamlulas.
Falso
anillo
CHROOGOMPHUS
Carpforo
carnoso.
Sombrero
afieltrado
o
glutinoso,
que
cuando
est
hmedo
se
vuelve
algo
viscoso,
aunque
no
llega
a
pegarse
al
labio.
Velo
algo
fibroso.
Lminas
decurrentes,
gruesas
y
espaciadas.
Cortina
y
anillo
glutinoso.
Esporas
negras
o
violceas
Rutilus.
Gonfidio
reluciente.
Pata
de
perdiz.
Comestible
mediocre.
Color
pardo-ladrillo.
Pie
adelgazado
en
la
base.
Anillo
y
cortina
glutinosos.
Micorriza
con
conferas
CYSTOGHOMPHUS
Carpforo
recubierto
de
un
velo
general
granuloso.
Sombrero
afieltrado.
Lminas
algo
decurrentes.
Anillo
membranoso
38
RHIZOPOGON
39
HYGROPHORUS
Hygrophorus
=
portador
de
agua
o
humedad.
Gnero
de
coloracin
apagada,
que
micorriza
con
rboles,
mientras
que
el
Gnero
Hygrocybe
suele
tener
llamativos
colores
y
aparece
en
praderas.
Carpforo
homogneo.
Sombrero
viscoso
de
colores
opacos.
Lminas
de
consistencia
crea
al
tacto,
decurrentes,
gruesas
y
espaciadas.
Pie
viscoso,
flocoso
(con
pelos
en
forma
de
hilos),
granuloso
o
ligeramente
fibrilado.
Esporada
blanca.
CAMAROPHYLLUS
Carpforo
homogneo.
Sombrero
seco,
de
colores
grises
a
marrn
tostado.
Lminas
decurrentes,
gruesas
y
espaciadas,
de
consistencia
crea
al
tacto.
Esporada
blanca.
Pratensis.
Higrforo
de
los
prados.
Belardi
Ezkoa.
Buen
comestible.
Sale
en
prados,
pero
abstenerse
de
recolectarla
si
estn
tratados
con
abonos,
herbicidas,
pesticidas.
40
HYGROCYBE
Hygrocybe
=
cabeza
hmeda.
150
especies.
Carpforo
homogneo.
Sombrero
seco
de
colores
vivos,
raramente
grises
o
marrn
tostado.
Lminas
decurrentes,
gruesas,
de
consistencia
crea
al
tacto.
Pie
delgado,
alargado,
puntiagudo.
Esporada
blanca.
Habitat
praderas.
Coccinea.
Higrforo
rojo
pequeo,
escarlata.
Ezko
gorri-txikia.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Conica.
Higrocibe
cnico.
Ezko
gorri-konikoa.
Sospechoso
de
toxicidad.
Naranja
vivo.
Ennegrece
con
la
edad
Miniata.
Higrocibe
pintado.
Sin
inters.
Pequea.
Rojo
vivo.
Jara,
romero,
matorral,
maleza
HYGROTRAMA
Carpforo
homogneo.
Sombrero
con
cutcula
opaca,
en
colores
grises
a
marrn
tostado,
de
tomentosa
(con
pelillos
finos)
a
sercea.
Lminas
gruesas,
de
consistencia
crea
al
tacto.
41
Album.
Tricoloma
albo.
Sin
inters.
Monocolor
blanco.
Mal
olor
de
adulta.
Muy
amarga
Columbetta.
Palomita.
Ziza
Usozuria.
Buen
comestible.
Color
blanco
o
plateado.
El
sombrero
no
amarillea.
Tintes
azulados
en
base
del
pie.
Mayor
talla
que
la
T.
Album.
Dulce
Equestre.
Seta
de
los
caballeros.
Zaldum
Ziza
Horia.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Filamentosum.
Txica.
Parecida
a
Portentosum
Focale.
Tricoloma
quemado.
Ziza
marroi-usain
gabea.
Comestible
mediocre.
Pie
radicante,
envuelto
en
largas
escamitas
pardas.
Cutcula
parda
anaranjada,con
fibrillas.Pinar
Gausapatum.
Comestible.
Parecida
a
T.
Terreum
(pardilla).
Pilosa
Imbricatum.
Tricoloma
imbricado.
Ziza
marroi-ezkata
txikia.
Sin
valor.
Mameln.
Cutcula
parda,
seca
con
escamas
superpuestas
(imbricadas).
Micorriza
Pinus
Sylvestris
Josserandii.
Tricoloma
Joserandi.
Txico.
Parecido
al
T.
Terreum.
Gris
claro.
Sabor
amargo
Lascivum
.
Tricoloma
lascivo.
Txica.
Se
diferencia
de
la
T.
Columbetta
en
que
el
centro
del
sombrero
amarillea
y
su
talla
es
menor.
Blanquecina,
vira
a
caf
con
leche,
con
manchas
herrumbrosas
por
roces.
Lminas,
pie
y
cutcula
blanca
con
xido
Pardinum
o
Tigrinum.
Tricoloma
atigrado.
Ziza
Nabar.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Portentosum.
Capuchina.
Nazarena.
Grisanta.
Tricoloma
portentoso,
fibroso,
de
pie
grueso.
Ziza
Ilun
Tiznera.
Hankaoriska.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Sejunctum.
Tricoloma
amarillo.
Ziza
Berdebeltz.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Saponaceum.
T.
saponceo.
No
comestible.
Color
variable.
Olor
a
jabn,
sabor
amargo
Squarrulosum.
Tricoloma
oscuro
y
escamoso.
Comestible.
Parecida
a
T.
Terreum
Sulphureum.
Tricoloma
azufrado.
Kirats
Ziza
Hori.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Terreum.
Negrilla.
Ratona.
Ziza
Arrea.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Ustaloides.
Tricoloma
de
pie
bicolor.
Tricoloma
quemado.
Ziza
marroi-usain
gabea
.Sin
inters.
Pie
blanco
por
encima
de
la
lnea
anular
y
pardo
rojizo
en
el
resto
Virgatum.
Negrilla
picante.
Tricoloma
rayado.
Sospechosa
de
ser
algo
txica.
Cutcula
brillante,
con
fibrillas
radiales
oscuras
sobre
fondo
plateado.
Conferas
montaa
Otras
Comestibles:
Atrosquamosum.
Caligatum.
Cingulatum.
Colossus.
Joachimii.
Orirubens.
Populinum.
Robustum.
Scalpturatum.
Triste
Sndrome
Rabdomiolisis:
Auratium
Otras
Txicas:
Acerbum.
Albobrunneum.
Flavobrunneum.
Pessundatum.
Sciodes.
Ustal.
42
ARMILLARIA
Talla
mediana.
Sombrero
carnoso
de
color
miel
o
amarillento
claro,
finamente
escamoso,
sobre
todo
en
el
centro.
Pie
con
anillo
apical
(en
extremo
superior).
Pedicelo
no
separable.
Esporas
blancas.
Ligncola.
Bulbosa.
Armillaria
de
pie
bulboso.
Bizkarroia.
Comestible,
con
precauciones.
Cutcula
parda.
con
escamillas
fibrosas
ms
oscuras,
en
el
centro.
Pie
no
separable,
blanquecino
o
pardo-amarillento
y
base
ms
ancha,
con
reflejos
verdosos.
Posible
Sndrome
de
Intolerancia,
si
se
cocina
poco
Mellea.
Armillaria
color
miel.
Bizkarroia.
Comestible
si
se
desecha
el
pie
y
se
cocina
mucho
tiempo.
Monocolor
miel-pardo
o
amarillo
claro.
Lminas
blancas,
con
manchas
rojizas
al
envejecer.
Ostoyae.
Armillaria
color
miel.
Armillaria
oscura.
Bizkarroia.
Cutcula
parda
con
escamas
erizadas
oscuras.
Sale
en
grandes
racimos.
Ligncola
Para
evitar
el
Sndrome
de
Intolerancia,
desechar
el
pie
y
cocinarla
mucho,
a
temperatura
alta.
BAESPORA
Myosura.
Coliba
de
las
pias.
Sin
inters
culinario.
Diminuta.
Color
pardo
claro.
Saprofita
pias
cadas
CALOCYBE
Carpforo
carnoso
de
talla
grande
parecido
al
Gnero
Tricholoma,
pero
con
lminas
muy
apretadas.
Sombreros
de
varios
colores.
Algunas
Especies
presentan
anillo
o
pie
radicante.
Gambosa.
Ziza
de
Primavera.
Perretxiko.
Seta
de
San
Jorge.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
CANTHARELLULA
Carpforo
en
forma
de
Clitocybe.
Sombrero
no
higrfano
(no
cambia
de
color
con
la
humedad),
serceo-flocoso
(de
seda
y
con
flecos
de
hilos),
de
mamelonado
a
deprimido.
Lminas
apretadas
y
ahorquilladas.
43
CLITOCYBE
Carpforo
carnoso
de
talla
media-grande.
Sombrero
convexo
en
forma
de
embudo,
muy
deprimido
en
la
madurez.
Lminas
de
adnatas
a
muy
decurrentes.
Pedicelo
centrado.
Esporada
blanca.
COLLYBIA
Talla
media-pequea.
Sombrero
aplanado
u
obtuso,
a
veces
umbonado
(con
mameln),
carnoso
o
membranoso.
Pie
fibroso-cartilaginoso,
alargado,
radicante.
Lminas
sinuadas
(con
seno)
o
adnatas
(adheridas
al
pie),
libres
o
escotadas.
Pedicelo
que
aguanta
la
torsin
sin
romperse,
de
vuelta.
Esporas
blancas.
Robledal.
Normalmente
comestibles
mediocres,
pero
ojo
con
el
Sndrome
Gastroentertico.
Butyracea.
Kolibia
Gurinkara.
Sin
inters.
Sombrero
pardo
o
gris,
a
veces
con
tintes
violceos.
Lminas
blanquecinas,
en
la
madurez
sonrosadas.
Robles,
abetos,
quejigos
Distorta.
Coliba
de
pezn.
Coliba
de
pie
torcido.
Kolibia
Hankabihurria.
Sin
inters.
Sombrero
de
intenso
color
pardo,
con
pequeo
pezn
central.
Lminas
blancas,
escotadas
y
apretadas.
Pie
algo
retorcido,
blanco
arriba
y
ocre-rojizo
abajo.
Haya,
roble
44
Dryophila.
Falsa
senderuela.
Coliba
de
los
robles.
Aritz
Marasmioa.
Comestible
mediocre.
Cutcula
higrfana
beige,
amarillenta
o
parduzca.
Lminas
blancas
de
joven
Fusipes.
Coliba
de
pie
fusiforme.
Kolibia
Marroja.
Comestible
mediocre.
Pie
muy
radicante
Maculata.
Coliba
manchada.
Kolibia
Herdoildua.
Sin
inters.
Manchas
color
xido
FLAMMULINA
Carpforo
cartilaginoso
parecido
al
Gnero
Collybia.
Sombrero
mucilaginoso.
Pie
serceo,
negruzco,
cespitoso
(ejemplares
unidos
por
el
pie).
LACCARIA
Carpforo
de
talla
pequea,
poco
carnoso,
de
color
carne
a
naranja-rosado
o
lila-violceo.
Lminas
de
color
violeta
o
rosado,
gruesas,
espaciadas
y
adnatas-decurrentes.
Esporada
blanca.
Amethystina.
Lacaria
color
violeta,
Amatista.
Lakaria
Urbela.
Comestible
mediocre.
Color
violeta
vivo,
lila
amatista.
Higrfana.
Lminas
violetas.
Pie
curvado,
algo
claviforme
Bicolor.
Comestible
mediocre.
Cutcula
marrn
rojiza,
con
escamas
por
el
centro.
Lminas
violeta.
Pie
concoloro
con
el
sombrero.
Conferas
de
montaa
Farinacea.
Lacaria
harinosa.
Sin
inters.
Marrn
rojizo
o
anaranjado.
Lminas
rosadas.
Base
del
pie
morado
claro.
Otoo
Fraterna
o
Lateritia.
Lacaria
del
eucalipto.
Sin
inters.
Pardo
rojizo-naranja.
Eucalipto
Laccata.
Lacaria
lacada.
Lakaria
Arrunta.
Pentinella
rosada.
Comestible
mediocre.
Cutcula
pardo-naranja
o
pardo
rojizo.
Lminas
color
lila
o
rosado.
Pie
curvado
y
fibroso
45
LEPISTA
Carpforo
carnoso
de
talla
media-grande.
Lminas
sinuadas,
adnatas,
incluso
decurrentes.
La
cutcula
se
separa
fcilmente
del
sombrero,
sin
dejar
herida.
Inversa
(antes
Clitocybe).
Lepista
roja.
Klitozibe
Ezpaingorria.
Comestible
mediocre.
Cutcula
pardo-rojiza,
liasa,
hmeda
al
tacto,
con
margen
ondulado.
Lminas
muy
blancas,
viran
al
pardo
claro.
Pie
fibroso
blanco
sucio
o
pardo
claro.
Bosques
varios
Luscina.
Seta
de
brezo.
Lepista
panaeola.
Tricoloma
de
prado.
Illarramendi-ziza.
Comestible.
Gris
parda,
con
manchas
oscuras
concntricas.
Lminas
blanco-gris.
Pie
central
Nebularis.
Pardilla.
Illarraka.
Pago
ziza.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Nuda.
Pie
azul.
Ziza
hankaurdina.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Personata
(antes
Rhodopaxillus
Saevus).
Pie
violeta
o
amatista.
Ziza
hankamorea.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Rickenii
(antes
Rhodopaxillus
Paneolus).
Seta
de
brezo.
Illarramendi
ziza.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Sordida.
Ziza
Ahul-hankaurdina.
Comestible
mediocre.
Color
violeta-lila.
Pie
gris-lila,
algo
curvado,
base
algodonesa
por
restos
de
micelio.
Corros
de
brujas,
bordes
de
caminos
LEUCOPAXILLUS
Carpforo
de
talla
media-grande.
Sombrero
con
el
borde
involuto
(enrollado
hacia
adentro),
sobre
todo
de
joven.
46
LYOPHYLLUM
Carpforo
de
talla
media-pequea.
Sombrero
carnoso,
elstico.
Colores
blanco,
ocrceo,
gris
o
gris
azulado.
Lminas
que
azulean
al
tacto.
MARASMIUS
Talla
pequea,
similar
a
los
Gneros
Mycena,
Collybia
u
Omphalina.
Sombrero
poco
carnoso.
El
pie
aguanta
la
torsin
ms
de
1
vuelta,
sin
romperse.
De
adultas
se
secan
sin
podrirse,
pudindose
rehidratar
despus.
Micorriza
con
plantas
herbceas
o
restos
vegetales
(hojas,
ramas
cadas).
Esporas
blancas.
Aliaceus.
Marasmio
Baratxuria.
Sin
inters.
Olor
a
ajo.
Pie
muy
largo
y
estrecho,
violeta
Collinus.
Senderuela
falsa.
Txica.
Ms
blancuzca
que
la
Senderuela.
El
pie
no
aguanta
torsin
Oreades.
Senderuela.
Rojilla.
Capucha.
Marasmio
Jangarri.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Rotula.
Marasmio
ruedecita.
Marasmio
Gurpiltxoa.
Sin
inters.
Sombrero
blanco,
con
pliegues
radiales
con
aspecto
de
ruedita.
Saprfita.
Anillo
separado
del
pedicelo
Wynnei.
Marasmio
de
Wynne.
Sin
inters.
Sabor
desagradable
MELANOLEUCA
Carpforo
carnoso,
higrfano.
Talla
media-grande.
Parecidas
a
Tricholomas,
pero
con
el
pie
corticado
y
con
estras
fibrosas
longitudinales.
47
MYCENA
Unas
500
Especies,
todas
txicas
o
de
mala
comestibilidad.
Talla
pequea.
Sombrero
poco
carnoso,
convexo-campanulado,
con
margen
estriado,
por
transparencia,
cuando
est
hmeda.
Sombrero
con
ltex
muy
vivo,
en
algunas
Especies.
Esporada
blanca.
OMPHALINA
Carpforo
muy
pequeo
y
membranoso.
Sombrero
umbilicado
o
convexo,
con
el
margen
estriado,
sobre
todo
por
su
transparencia.
Lminas
decurrentes
y
espaciadas.
OUDEMANSIELLA
Carpforo
rgido
de
talla
mediana.
Carpforo
seco,
con
tomento
de
pelos
hirsutos
o
viscosos.
Lminas
ventrudas
y
espaciadas.
Pie
fusiforme
muy
radicante.
Ligncola.
Mucida.
Seta
del
haya.
Seta
de
porcelana.
Mucdula
viscosa.
Kolibia
Lingirdatsua.
Sin
valor,
por
su
gran
viscosidad.
Blanco
intenso
y
brillante.
Pie
blanco,
delgado,
con
anillo
Radicata.
Mucdula
radicante.
Kolibia
erroluzea.
Comestible
mediocre.
Blanca.
Raz
muy
larga
PANELLUS
Mitis.
Pano
blanco.
Sin
inters.
Pequea.
Monocolor
blanco.
Saprfito
ligncola
Stypticus.
Pano
astringente.
Belarri
Mingotsa.
Orellana
Estptica
(Cat.).
Sin
inters.
Talla
pequea.
Crema
u
ocre
amarillento.
Sabor
muy
amargo,
astringente
48
PSEUDOCLITOCYBE
RICKENELLA
Fibula.
Seta
con
forma
de
broche.
Sin
inters.
Sombrero
enano,
pie
muy
largo.
Anaranjado
oscuro
y
algo
amarillento
hacia
el
margen.
En
suelos
arcillosos
hmedos
y
frescos
TRICHOLOMOPSIS
Carpforo
de
talla
media-grande,
carnoso,
color
amarillo.
Parecido
al
Tricholoma,
pero
es
ligncola.
Sombrero
cubierto
de
pequeas
escamosidades
rosadas,
verdes,
negruzcas
Rutilans.
Tricoloma
rutilante.
Comestibilidad
dudosa.
Talla
grande.
Sombrero
rojizo
y
lminas
amarillo-anaranjado.
Cutcula
con
finas
escamas
ocres.
Saprofita
conferas
TRICHOLOSPORUM
Carpforo
carnoso
de
talla
media-grande.
Se
diferencia
del
Gnero
Tricholoma
en
que
sus
esporas
tienen
forma
de
estrella
triangular.
49
ENTOLOMA
Gnero
con
ms
de
35
especies
en
la
pennsula
Ibrica,
algunas
comestibles
(nebularis,
clypeatum.)
y
otras
txicas
(lividum
o
sinuatum,
hirtipes).
Carpforo
carnoso
de
convexo
a
campanulado
o
umbilicado,
con
el
margen
involuto
(curvado
hacia
adentro)
durante
mucho
tiempo.
Lminas
adnatas
o
escotadas,
aunque
en
algunas
Especies
pueden
llegar
a
ser
algo
decurrentes.
Con
la
edad,
el
color
de
las
lminas
pasa
de
amarillento
a
rosceo.
Esporas
rosadas.
Lividum.
Falsa
Pardilla.
Seta
Engaosa,
Prfida.
Camalen.
Maltzurra.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(Lminas)
CLITOPILUS
Carpforos
de
pequeos
a
grandes.
Sombrero
de
blancuzco
a
gris.
Lminas
decurrentes.
Pie
generalmente
excntrico.
Esporada
rosada.
Prunulus. Molinera. Harinera. Errotaria. Chivata. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)
RHODOCYBE
Carpforo
pequeo-mediano.
Sombrero
de
colores
amarillo,
naranja
o
marrn.
Lminas
de
sinuadas
a
adnatas
e
incluso,
decurrentes.
Gemina
o
Truncata.
Rojilla.
Errotari
Marroiarosa.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
50
PLUTEUS
50
especies
en
Europa.
Carpforo
frgil
y
heterogneo.
Lminas
libres
de
color
rosa
y
con
la
trama
de
estructura
inversa.
Pie
sin
anillo
ni
volva.
Ligncola,
saprofita
madera
en
superficie
o
enterrada.
Esporada
rosa-parduzca.
Petasatus.
Pluteo
escamoso.
Comestible
mediocre.
Grande,
hasta
20.
Pardo
claro
o
blanco
ocrceo,
con
fibrillas
y
en
el
centro,
escamas.
Bien
enraizada
en
el
tronco,
difcil
de
arrancar.
Saprofita
troncos
de
planifolios.
Montones
de
paja
semipodrida
Salicinus.
Plteo
del
sauce.
Comestible
de
baja
calidad.
Tocones
de
caducifolios
VOLVARIELLA
Gnero
parecido
al
Pluteus,
pero
con
volva.
El
Gnero
Amanita
tambin
tiene
volva,
pero
sus
esporas
no
son
rosas,
sino
blancas
(la
diferencia
se
hace
visible
en
el
tintado
de
las
lminas).
Habitat
sobre
humus,
raramente
ligncola.
51
Ponderosa.
Gurumelo.
Buen
comestible.
Color
tostado.
Lminas
blanco-crema.
Anillo
fugaz.
Gran
volva
de
color
terroso.
Extremadura
y
Andaluca
Porrinensis.
Muy
Txica
Rubescens.
Oronja
Vinosa.
Ardotsua.
Amanita
rojiza.
Ver
7.1
,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Spissa.
Oronja
de
pie
grueso.
Lanperna
Iluna.
Comestible
mediocre.
Olor
a
rbano.
Pie
napiforme.
Volva
friable.
Parecida
a
A.
Pantherina
(no
huele
a
rbano)
Vaginata.
Kukumela.
Amanita
enfundada.
Pampinella.
Platera
estriada.
Candela.
Cogomella.
Ovo
de
rata.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Vag.
Var.
Alba.
Cucumela
blanca.
Comestible
con
precauciones.
Color
blanco
o
gris
claro
Vag.
var.
Crocea.
Seta
de
los
Lacayos.
Comestible,
pero
muy
cocinada.
Sombrero
amarillo-
anaranjado.
Tiene
volva,
pero
no
anillo.
Lminas
blancas.
Pie
estrecho
y
esbelto
Vag.
var.
Lividopallescens.
Amanita
lvida
o
plida.
Kukumelo
Luzea.
Comestible,
con
precauciones.
Blanca
o
tonos
claros.
Con
volva,
sin
anillo,
pero
con
zona
angular
que
separa
la
parte
lisa
de
arriba,
con
la
escamosa
y
pruinosa,
de
abajo
Vaginata,
var.
Plumbea.
Cucumela
plomiza.
Comestible
con
precauciones.
Cutcula
gris
plomiza.
Estras
muy
marcadas.
Con
restos
del
velo
universal
Verna.
Oronja
blanca
mortal.
Hiltzaile
Zuria.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Virosa.
Oronja
ftida,
maloliente,
cheposa.
Hiltzaile
Konkorduna.
Ilkor
Zuri.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Vittadinii.
Ver
7.1
,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Volvata.
Idem
a
A.
Gilberti
LIMACELLA
Carpforo
heterogneo.
Sombrero
viscoso.
Lminas
libres.
Pie
con
anillo
(a
veces
efmero).
Sin
volva.
Esporada
blanca.
Guttata. Comestible
53
Arvensis.
Champin
sivestre.
Rueda
carro.
Elur
Bola.
Ver
7.1
Hongos
Comestibles
(lminas)
Augustus.
Champin
pardo,
Augusto,
Majestuoso.
Ver
7.1
Hongos
Comestibles
(lminas)
Bernardii.
Champin
de
Bernardo.
Comestible
dudoso.
Ocre
plido.
Escamas
hasta
el
borde
Bisporus,
var.
Brunnescens.
Portobello.
Excelente.
Marrn
tostado.
Cultivo
Campestris
o
Silvestris.
Champin
silvestre.
Seta
de
campa.
Barrengorria.
Ver
7.1
Hongos
Comestibles
(lminas)
Cupreo-Brunneus.
Agrico
fibrilloso.
Comestible
mediocre.
Pardo-gris,
con
fibrillas
y
escamas
radiales.
Anillo
simple,
membranoso
y
frgil.
Olor
y
sabor
desagradables
Essetei.
Champin
de
Essette.
Comestible.
Anillo
con
diseo
de
ruedecita
en
la
parte
exterior.
Pie
bulboso
(ms
que
A.
Sylvicola).
Olor
a
ans,
mezclado
a
almendras
amargas
Langei.
Agrico
de
carne
roja.
Comestible.
Rubescente.
Sombrero,
pie
y
carne,
enrojecen
Macrosporus.
Champin
escamoso.
Agrico
de
esporas
grandes.
Champin
gigante.
Bola
de
nieve.
Elur-bola.
Ver
7.1
Hongos
Comestibles
(lminas)
Nivescens.
Champin
nivoso.
Comestible.
No
amarillea.
No
huele
a
ans
Praeclaresquamosus
o
Meleagris.
Txica.
Idem
a
A.
Xanthoderma.
Escamosa.
Flavescente
Silvaticus.
Champin
de
los
bosques.
Champin
de
Lange.
Comestible.
Cutcula
parda
recubierta
de
escamas
fibrillosas.
Anillo
colgante
que
se
tie
de
pardo
rojizo
al
roce
Sylvicola.
Champin
anisado.
Buen
comestible.
Grande.
Color
blanco-amarillento.
Olor
a
ans
Xanthoderma.
Champin
amarilleante.
Seta
de
campo
indigesta.
Azpibeltz
tinta
usaina.
Ver
8.2.1
Hongos
Txicos
(lminas)
Otras
Comestibles:
Bitorquis.
Excellens.
Haemorrhoidarius
Txicas:
Romagnesii.
Semotus
CYSTODERMA
Carpforo
heterogneo,
generalmente
pequeo.
Sombrero
furfurceo
(cubierto
de
escamitas)
y
granuloso.
Pie
furfurceo
por
debajo
del
anillo.
Anillo
ascendente,
en
armilla.
Amianthinum.
Seta
color
amianto.
Cistoderma
amiantina.
Galanperna
Zokouzaina.
Sin
inters
culinario,
por
su
desagradable
olor
alcanforado
terroso.
Color
amianto
(ocre
vivo).
Anillo
membranoso
y
poco
consistente
arriba
del
pie,
con
flocosidades
por
debajo
54
Fallax.
Cistoderma
de
collar,
engaoso.
Comestible
dudoso.
Amarillo
leonado.
Pie
liso
por
encima
del
anillo
persistente,
y
escamoso
por
debajo
Granulosum.
Cistoderma
granuloso.
Sin
inters.
Pardo
rojiza,
con
grnulos
ms
oscuros
Terrei
o
Cinnabarinum.
Cistoderma
color
cinabrio.
Comestible
dudoso.
Anillo.
Conferas
CYSTOLEPIOTA
Talla
pequea.
Sombrero
con
superficie
pulverulenta.
Pie
con
velo
espeso
y
fugaz,
por
lo
que
no
suelen
quedar
restos
de
anillo.
ECHINODERMA
Carpforo
heterogneo.
Aspecto
de
Lepiota
o
Cystoderma,
pero
con
esporada
blanca.
LEPIOTA
Carpforo
heterogneo
(pedicelo
separable),
de
talla
pequea,
<6.
Sombrero
de
colores
claros,
entre
blanco-crema,
cubierto
de
escamas
(lepis).
Lminas
blancas,
cerradas.
Pie
corto,
cilndrico,
con
anillo
movible
y
fugaz.
Sin
volva.
Esporada
blanca.
Pradera,
robledal.
Todo
el
Gnero
es
Txico.
55
LEUCOAGARICUS
Carpforo
heterogneo.
Sombrero
liso
o
cubierto
por
una
fina
granulosidad
o
incluso
por
escamas.
Praderas.
Bresadolae.
Leucoagrico
Bresadola.
Venenosa.
Anillo
superior
blanco
por
dentro
y
pardo
por
el
exterior.
Carne
blanca,
se
vuelve
parda
al
corte.
Pastizales
y
montones
de
serrn
Leucothites.
Lepiota
pdica.
Lepiota
blanca.
Galanperna
zuria.
Ver
7.1
Hongos
Comestibles
(lminas)
LEUCOCOPRINUS
Carpforo
heterogneo.
Sombrero
cubierto
por
revestimiento
flocoso
o
fibroso,
con
el
margen
estriado.
MACROLEPIOTA
Carpforo
heterogneo
de
talla
grande
(>
10
cms.).
Sombrero
cubierto
por
gruesas
escamas.
Pie
largo,
con
anillo
movible.
Abstenerse
de
comer
Lepiotas
de
tamao
<
10
cms.
Excoriata.
Apagador
escoriado,
blanco.
Galanperna
Erdizuritsua.
Ver
7.1
Hongos
Comestibles
(lminas)
Konradii.
Lepiota
gracilenta.
Apagador
de
Konrad.
Ver
7.1
Hongos
Comestibles
(lminas)
Olivascens.
Comestible
Mastoidea.
Parasol
mamelonado.
Galamperna
umbonada.
Comestible.
Algo
ms
pequea
que
la
M.
Procera
y
mayor
que
la
M.
Konradii.
Mameln
muy
pronunciado.
Pie
liso.
Anillo
simple
y
fijo,
parduzco
por
debajo.
Procera.
Galanperna.
Apagador.
Parasol.
Matacandil.
Ver
7.1
Hongos
Comestibles
(lminas)
Rhacodes.
Apagador
menor.
Galanperna
Mamigorrizka.
Ver
7.1
Hongos
Comestibles
(lminas)
Rhacodes,
Var.
Hortensis.
Macrolepiota
hortensis.
Txica.
Marrn,
con
grandes
escamas
concntricas,
sobre
fondo
blanco
de
la
carne.
Pie
liso,
con
bulbo
marginado
Venenata.
Lepiota
estrellada.
Muy
Txica.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
56
COPRINUS
Carpforo
de
talla
media-pequea.
Sombrero
plisado
o
surcado,
tomentoso,
granulado,
etc.,
de
color
blanco
a
gris,
ocrceo
o
castao.
Lminas
casi
siempre
delicuescentes
(se
lica
de
adulta).
Pie
con
o
sin
anillo.
Polvo
esporal
negro.
Olmo,
fresno,
chopo.
Pradera.
MONTAGNEA
Gnero
similar
a
un
Coprinus
maduro,
del
que
se
distingue
por
sus
lminas
gruesas,
muy
densas,
a
menudo
onduladas
o
arrugadas
y
no
delicuescentes.
Pie
leoso.
Volva
basal.
PANAEOLINA
57
PANAEOLUS
Talla
media-pequea.
Sombrero
de
cnico
a
campanulado
u
ovoide.
Color
marronceo,
gris
o
negruzco,
ms
raramente
blancuzco.
Lminas
jaspeadas.
Pie
generalmente
sin
anillo.
Esporas
negras
o
violceas.
Sale
sobre
estircol.
Alucingenas.
PSATHYRELLA
Carpforo
medio-pequeo,
porte
frgil
(psathyrella).
Sombrero
de
hemisfrico
a
cnico-
campanulado,
raramente
convexo,
escamoso,
con
o
sin
restos
apendiculados
en
el
margen.
Lminas
no
jaspeadas,
porque
las
esporas
maduran
al
mismo
tiempo.
Ennegrecen
con
la
edad,
pero
a
diferencia
del
gnero
Coprinus,
no
se
lican.
Esporada
negra.
Hayedo.
58
BOLBITIUS
Carpforo
pequeo-mediano.
Sombrero
viscoso,
surcado-plisado
o
al
menos,
estriado
en
el
margen.
Color
blanco,
amarillo
o
gris-lilceo.
Sombrero
cnico.
Lminas
libres.
Esporada
marrn-
rojiza.
Titubans.
Bolbicio
bamboleante.
Sin
inters.
Amarillo
sucio.
Amarillo
limn
en
disco
central
Vitellinus.
Bolbicio
amarillo
yema.
Sin
inters.
Amarillo
huevo.
Bonita,
elegante,
delicada
AGROCYBE
Carpforo
mediano-pequeo.
Sombrero
de
hemisfrico
a
plano-convexo,
seco,
ni
escamoso
ni
pruinoso
(sin
polvillo
fino).
Color
blancuzco
a
miel-amarillento,
olivceo
o
marrn
chocolate.
Anillo.
Pedicelo
no
separable.
Polvo
esporal
marrn
tabaco-ocrceo.
Ligncola.
CONOCYBE
245
especies.
Carpforo
pequeo
(algunas
especies
algo
ms
grandes
recuerdan
al
Gnero
Hebeloma),
poco
carnoso.
Sombrero
cnico
dedaliforme,
tomentoso
(con
pelos
aterciopelados)
y
pruinoso
(con
polvillo
fino).
Color
castao
rojizo,
amarillo-castao,
leonado,
bistre-marronceo
o
tabaco.
Pie
delgado
y
frgil.
Crece
sobre
musgo,
hierba
o
madera.
Diferencias
microscpicas
con
el
gnero
GALERINA.
GALERELLA
Carpforo
tipo
Conocybe
y
Pholiotina,
pero
su
sombrero
es
surcado-plisado,
como
el
Gnero
Coprinus.
59
PHOLIOTINA
Subgnero
de
Conocybe.
Carpforo
pequeo-mediano.
Sombrero
cnico-campaniforme,
como
el
Gnero
Conocybe,
que
pasa
a
plano
en
la
madurez.
Sombrero
pruinoso,
con
restos
de
anillo
en
el
borde
(velo
parcial
desarrollado).
Color
blancuzco,
blanco-amarillento
o
gris
plido.
60
STROPHARIA
Carpforo
carnoso.
Sombrero
convexo,
de
glutinoso
(viscoso
en
tiempo
hmedo,
pegajoso)
a
seco.
Pie
fibroso,
con
anillo
fugaz.
Pedicelo
no
separable.
Polvo
esporal
de
color
variable,
sobre
todo
negruzco
o
pardo-violceo.
Sale
sobre
tierra,
hierba,
estircol
o
leos.
Algunas
especies
causan
Sndrome
Psicotrpico.
Txica: Coronilla
HYPHOLOMA
Sombrero
de
convexo
a
plano-convexo,
umbonado
(con
mameln),
viscoso
o
seco.
Color
amarillo,
amarillo-castao,
leonado,
olivceo.
Pie
fasciculado
(en
grupo),
sin
anillo.
Cortina
bastante
visible.
Polvo
esporal
de
color
variable,
predominando
el
negruzco
o
violceo.
Ligncola
o
subligncola,
en
torno
a
acumulaciones
de
humus
o
turberas.
KUEHNEROMYCES
Mutabilis.
Foliota
cambiante.
Buen
comestible.
Naranja
marrn.
Higrfana.
Anillo.
Saprfita
61
MELANOTUS
Talla
pequea.
Sombrero
de
color
ocrceo
claro.
Pie
rojizo.
Esporas
con
poro
germinativo.
Ligncola
PHOLIOTA
Talla
pequea
a
grande.
Sombrero
convexo,
con
escamas
hirsutas.
Color
amarillo,
pardo,
oliva,
ocre.
Pie
con
anillo
o
escamoso.
El
sombrero
y
pie,
pueden
presentarse
glabros
(sin
pelo).
Esporada
ocrcea.
Gummosa.
Seta
elstica.
Foliota
viscosa.
Egur-ziza
Bidaiaria.
Sin
inters.
Monocolor
con
escamas
concntricas
pardas,
sobre
fondo
amarillento.
Saprfita
Squarroadiposa.
Sndrome
Psicotrpico
PSILOCYBE
Talla
pequea.
Sombrero
de
hemisfrico
a
cnico-campanulado,
algo
viscoso.
Color
amarillo-
castao
o
amarillo-parduzco
a
marronceo.
Pie
delgado,
sin
anillo.
Psicotrpicas
o
Txicas.
TUBARIA
Talla
pequea-mediana.
Sombrero
de
hemisfrico
a
convexo
y
plano-convexo.
Varios
colores
(pardo,
ocrceo).
Lminas
amarillentas
o
amarillo-doradas.
62
DERMOCYBE
Puede
considerarse
como
un
Subgnero
de
Cortinarius.
Todas
Txicas,
Sndrome
Orellnico.
Tienen
cortina.
Carpforo
carnoso
similar
a
la
mayora
de
Cortinarius,
pero
de
colores
muy
vivos,
del
rojo
al
verdoso.
Polvo
esporal
pardo
rojizo.
Cinnabarina.
Mortal
Cinnamomea.
Cortinario
canelo.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Sanguinea.
Cortinario
color
sangre.
Sare
Odoltsua.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Semisanguinea.
Cortinario
sanguneo.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Txicas,
Sndrome
Orellnico:
Phoenicea.
63
GALERINA
Carpforo
pequeo
de
color
pardo-ocrceo
o
pardo-rojizo.
Sombrero
campanulado,
de
cnico
a
convexo,
con
margen
estriado
por
transparencia,
de
seco
a
viscoso.
Pie
con
o
sin
anillo.
Polvo
esporal
amarillo
rojizo
o
pardo-rojizo.
Txicas,
Sndrome
Phalloidiano.
Marginata.
Galerina
marginada,
rebordeada.
Galera
Hiltzailea.
Mortal.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Otras
Txicas:
Autumnalis.
Badipes.
Beinrothii.
Sulciceps.
Unicolor.
Venenata.
GYMNOPILUS
Carpforo
carnoso
de
talla
pequea
a
muy
grande.
Con
humedad,
el
sombrero
se
vuelve
viscoso.
Color
amarillo-ocrceo
a
ocre
y
amarillo-dorado
a
pardo-naranja,
virando
al
negro
tras
aplicar
soluciones
alcalinas.
Pie
con
y
sin
anillo.
Polvo
esporal
pardo-rojizo.
Sabor
amargo.
HEBELOMA
150
especies.
Carpforo
carnoso
de
talla
pequea
a
muy
grande.
Sombrero
generalmente
viscoso
y
raramente
seco,
con
escamas
de
color
blancuzco
a
leonado
o
pardo.
Lminas
redondeadas,
adnatas,
sinuadas
o
escotadas,
jams
decurrentes,
de
color
gris-pardo
a
pardo-cacao.
Esporada
ocrcea.
64
HEBELOMINA
Gnero
muy
parecido
a
Hebeloma,
pero
con
sombrero
viscoso
de
color
plido
y
esporas
blancas.
INOCYBE
Las
200
Especies
del
Gnero,
son
txicas
(presencia
de
Muscarina)
y
la
mayora
con
gran
parecido
macroscpico:
sombrero
cnico,
cutcula
fibrillosa
(fibrillas
radiales
hasta
el
margen),
color
pardo,
lminas
adnatas,
pie
cilndrico
algo
bulboso
en
la
base
y
pruinoso,
cortina
fugaz
solo
visible
de
joven).
Carpforo
carnoso
de
talla
pequea-mediana.
Rasgos
comunes:
sombrero
lacerado,
que
suele
estar
hendido
radialmente.
Al
principio
cnico
y
despus
convexo
umbonado.
No
aguantan
1,5
vueltas
de
torsin
al
pie.
Polvo
esporal
ocrceo-pardo
sucio-
pardo
tabaco.
ROZITES
Carpforo
carnoso.
Sombrero
de
esfrico
a
convexo,
colores
gris-pardo
claro,
pardo-amarillento
o
pardo-arcilla.
Lminas
pardo-arcilla.
Pie
con
anillo
y
restos
basales
poco
evidentes
de
la
volva,
monocolor
con
el
sombrero
o
blanco
sucio.
Caperatus. Rocites arrugada. Erro Zitea. Ver 7.1, Hongos Comestibles (lminas)
65
CREPIDOTUS
Carpforo
pequeo
de
colores
blancuzco,
amarillento
o
parduzco.
Lminas
pardo-rosa
o
arcilla,
virando
a
gris
con
la
edad.
Pie
lateral
o
nulo.
Esporada
pardo-rosa.
EPISPHAERIA
Carpforo
pequeo
en
forma
de
copa
o
disco,
tomentoso
y
margen
ligeramente
involuto.
Ssil
(sin
pie).
Color
blancuzco,
con
himenio
rosado.
Parasita
corteza
de
fresno.
MELANONPHALIA
Gnero
con
1
sola
Especie.
Sombrero
carnoso,
convexo,
con
el
margen
involuto
(enrollado
hacia
adentro)
y
de
adulto,
muy
umbilicado.
Lminas
grises,
gruesas,
espaciadas
y
decurrentes.
Pie
gris.
Esporada
de
color
entre
olivceo
y
sepia-gris.
MERISMODES
Carpforo
pequeo
en
forma
de
copa
o
tubo,
ssil
(sin
pie)
o
ms
raramente
con
un
pequeo
pie
insertado
en
el
centro.
Superficie
externa
pilosa.
Color
pardo-amarillento.
PLEUROTELLUS
Carpforo
pequeo
de
color
blancuzco,
ssil
(sin
pie)
o
en
todo
caso,
un
rudimentario
pie
lateral.
Carne
del
sombrero
no
gelatinosa.
Esperada
de
color
variable,
desde
blanco-crema
sucio,
hasta
amarillo
parduzco.
Crece
sobre
montones
de
restos
vegetales.
SIMOCYBE
Carpforo
pequeo
de
color
olivceo
a
pardo-olivceo.
Sombrero
serceo
(sedoso).
Esporada
olivcea.
Sale
sobre
leos
o
restos
vegetales.
66
RUSSULA
Hay
descritas
unas
800
Especies
(unas
100
en
la
pennsula
Ibrica).
Carpforo
homogneo
(no
separable
del
pie).
Pie
granuloso.
Sin
ltex,
volva
ni
anillo.
Se
aconseja
desechar
las
picantes
y
rojizas.
Hayedo,
principalmente.
Albonigra
o
Ntrica.
Carbonera.
Rsula
blanca
y
negra.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Aurea.
Rsula
dorada.
Gibel
Kuletoa.
Buen
comestible.
Rojo
anaranjado
o
amarillento.
Lminas
blanco-crema,
con
aristas
amarillo
limn.
Parecida
a
Castanea.
Aurora
(antes
Rosea).
Color
rosa,
nica
Russula
comestible
entre
las
rojizas.
No
pica
al
gusto.
Saca
un
polvillo
color
mate,
con
reflejos
blancuzcos.
Chloroides.
Rsula
clorada
o
blanco-verdosa.
Gibelzuri
orribildua.
Comestible
de
baja
calidad.
Color
blanco
sucio,
van
apareciendo
manchas
parduzcas.
Lminas
blancas
con
reflejos
verdosos.
Carne
gruesa
y
dura
Cutrefacta.
Comestible.
Se
diferencia
de
la
Cyanoxantha
en
que
el
borde
de
su
sombrero
est
notoriamente
cuarteado.
Pino
silvestre
de
montaa
Cyanoxantha.
Urretxa.
Carbonera.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Delica.
Rsula
blanca.
Gibelzuri
orrizabala.
Comestible
mediocre
Densifolia.
R.
de
lminas
densas.
Baja
calidad.
Blanquecina,
Carne
ennegrece
al
corte
Emetica.
Vomitiva.
Kantilla.
Teila
perretxikoa.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Foetens.
Rsula
ftida.
Gibelokre
kirastuna.
Crualga
abellera.
Sin
inters.
Viscosa.
Pardo
amarillento.
Margen
acanalado.
Lminas
blancas
o
cremas,
con
manchas
pardas
Grisea.
Comestible.
Parecida
a
Cyanoxantha,
pero
con
lminas
muy
frgiles.
Primavera
Heterophylla.
Rsula
lora.
Gibelberde
orrizuria.
Comestible.
Parecida
a
Virescens.
Color
verdoso-amarillento
a
pardo
claro,
con
tonos
vinosos
en
el
centro.
Lminas
bifurcadas
en
su
unin
con
el
pie
Krombholzii
o
Atropurpurea.
No
comestible.
Polcroma
(predomina
el
rojizo).
Sabor
acre,
picante
Lepida
o
Rosacea.
Comestible
mediocre.
Es
muy
dura,
como
una
piedra
o
lpida.
Huele
a
dentfrico
Mustelina.
Seta
comadreja.
Gibel
onddoa.
Excelente.
Pardo
canela
o
pardo
rojizo
(recordando
al
lomo
de
una
comadreja).
Robusta.
Ligera
depresin
central.
Conferas
de
montaa
Nigricans.
Rsula
ennegrecida.
Gibelilun
orrizabala.
Carboner
gros.
Comestible
muy
mediocre.
Sombrero,
lminas
y
pie
inicialmente
blanco,
despus
rojizo
y
finalmente
negros.
Lminas
muy
separadas.
Pie
robusto,
se
estrecha
en
la
base
Ochroleuca.
Rsula
blanco-ocrcea.
Gibelokre
ankazuria.
Sin
inters.
Color
variable,
ocrceo,
amarillento
o
verdoso,
con
el
centro
ms
oscuro
67
LACTARIUS
Existen
ms
de
400
especies.
Carpforo
homogneo
(no
separable).
El
pie
granuloso,
parte
como
una
tiza
(igual
que
el
Gnero
Russula.
Con
ltex
de
colores
blanco-amarillentos
(Especies
normalmente
txicas)
o
anaranjado-rojizo
(Especies
normalmente
comestibles).
Algunas
Especies
presentan
escrobculas
(pequeas
fositas)
a
lo
largo
del
pie.
Conferas.
Quieticolor.
Nscalo
plido.
Comestible.
Color
salmn
o
rosa
plido.
Lminas
anaranjadas,
con
manchas
verdosas.
Pie
concoloro
con
el
sombrero.
Ltex
naranja
que
al
secarse,
se
vuelve
verde.
Pinares
de
montaa
Sanguifluus.
Robelln.
Nscalo
de
sangre
vinosa.
Al
corte
da
vinoso
inmutable.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Semisanguifluus.
Comestible.
Parecido
al
Sanguifluus,
pero
al
corte
da
naranja
y
a
los
5
recupera
el
color
vinoso.
Ltex
rojizo
Torminosus.
Falso
nscalo.
Lactario
piloso.
Nscalo
de
cabra.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
Volemus.
Lactario
anaranjado.
Esnatoa.
Comestible
mediocre.
Cutcula
y
pie
anaranjados.
Ltex
blanco,
dulce.
Olor
cido.
Bosques
caducifolios
Zonarius.
Lactario
zonado.
Ver
8.2.1,
Hongos
Txicos
(lminas)
ARCANGELIELLA
Carpforo
semi-hipogeo
(subterrneo),
irrregularmente
esfrico.
Con
columela
(eje)
tpicamente
desarrollada.
Gleba
abovedada.
Con
ltex.
ELASMOMYCES
Carpforo
semi-hipogeo,
bulboso.
Pie
y
columela
dbiles,
a
veces
sin
pie.
Sin
ltex.
MACOWANITES
Carpforo
hipogeo
o
semi-hipogeo,
bulboso.
Pie
en
forma
de
columela,
ms
o
menos
marcado,
que
contina
por
la
gleba
(parte
frtil
protegida
por
el
peridio)
abovedada.
Sin
ltex.
MARTELIA
Carpforo
hipogeo
o
semi-hipogeo,
bulboso,
de
redondeado
a
reniforme.
Sin
pie,
solo
con
una
base
estril.Con
o
sin
columela.
Sin
ltex.
69
Hayedo.
CALODON
Tiene
aguijones
(no
poros)
bajo
una
superficie
aplanada,
a
modo
de
sombrero.
CANTHARELLUS
Pliegues,
en
vez
de
lminas.
Cibarius.
Zizahori.
Rebozuelo.
Saltsa
perretxiko.
Cabrilla.
Seta
de
San
Juan.
Rossinyol.
Ver
7.3,
Hongos
Comestibles
(pliegues)
Cibarius,
Variedad
Amethysteus.
Rebozuelo
lilacino.
Cabrilla.
Zizahoria.
Saltxatua.
Idem
a
C.
Cibarius,
pero
con
tonos
ms
anaranjados
o
violetas.
Cutcula
con
escamas
amatistas.
Pliegues
amarillentos.
Pie
puntiagudo,
corto
y
grueso
Cinereus.
Trompeta
cenicienta.
Himenio
color
ceniza,
muy
venado.
Pie
carnoso,
Olor
afrutado
Friesii.
Rebozuelo
de
Fries.
Friesi
Saltsa
perretxiko.
Ver
7.3,
Hongos
Comestibles
(pliegues)
Lutescens.
Trompeta
amarilla.
Saltsa
perretxiko
horia.
Rebozuelo
anaranjado.
Ver
7.3,
Hongos
Comestibles
(pliegues)
Melanoxeros.
Comestible.
Cutcula
amarillo
azafrn,
con
tintes
lilas
que
van
ennegrecindose.
Himenio
morado,
que
termina
negro.
Pie
de
blanquecino
a
rosa-lila
Tubaeformis.
Angula
de
monte.
Rebozuelo
atrompetado.
Ver
7.3,
Hongos
Comestibles
(pliegues)
CEROCORTICIUM
Molare.
Costra
de
muelas.
Sin
inters.
Costra
saprfita
crema
amarillenta.
Dientecillos
CLAVARIA
Parecida
al
Gnero
Ramaria,
pero
algo
ms
pequea.
Esporada
blanquecina
(en
el
Gnero
Ramaria,
amarilla
u
ocre).
70
CLAVARIADELPHUS
Pie
cnico
alargado
que
termina
en
un
ensanchamiento
globoso.
Carece
de
sombrero.
Pistillaris.
Mano
de
mortero.
Joiki
garrunta.
Comestible
muy
mediocre,
al
ser
muy
amarga.
Color
de
amarillo
vivo
a
ocre
amarillento.
pice
redondeado.
Muy
alta.
Caducifolios
Truncatus.
Maza.
Mano
de
mortero.
Clava
truncada.
Joiki
gosoa.
Comestible
muy
mediocre.
pice
aplastado
o
truncado.
Pardo-amarillenta.
Sabor
dulzn.
Conferas
de
montaa
CLAVULINA
Cristata.
Clavaria
crestada.
Sin
inters.
Monocolor
blanco.
Puntas
en
forma
de
cresta
Rugosa.
Sin
inters.
Forma
de
monigote.
Blanco
sucio.
Poco
ramificada,
en
pice
denticulado
CRATHERELLUS
Ms
pequea
y
estilizada
que
la
Cantharellus.
Pie
puntiagudo.
DAEDALEOPSIS
Confragosa.
Casco
del
aliso.
Tramete
enrojeciente.
Ardagai
gorrikorra.
Sin
ningn
inters.
Himenio
poroso
en
forma
de
concha.
Bandas
concntricas
de
distintos
tonos
pardos
DATRONIA
Mollis. Piel de culebra. Sin inters. Poliporcea hirsuta, parece la piel de una serpiente
FISTULINA
Hepatica.
Lengua
de
buey.
Hgado
de
buey.
Idi-mihia.
Comestible,
sobre
todo
en
ensaladas.
Color
rojo
brillante
en
la
parte
superior,
recuerda
al
hgado.
Parecida
al
Gnero
Fomes,
tiene
poros
blanquecinos
en
la
parte
inferior.
Ligncola,
saprofita
troncos
viejos
de
diferentes
rboles
71
FOMES
Popularmente
llamada
Yesca.
Ligncola,
nace
pegada
al
tronco
de
rboles.
Son
ejemplares
poriales,
con
poros
en
la
parte
inferior.
Parte
superior
de
gran
dureza.
Fomentarius.
Casco
de
caballo.
Hongo
yesquero.
Ardagai-yesca.
Sin
inters
culinario.
Color
blanco-gris
o
amarillento
GANODERMA
Poros
bajo
la
cabeza.
Lucidum.
Pipa.
Ardagai-pipa.
Sin
valor
culinario,
pero
anticancergeno
potente.
Pie
rojo
caoba,
en
forma
de
percebe.
Ligncola,
saprofita
madera
de
robles
HERICIUM
Sale
del
tronco,
con
aspecto
de
barbas
o
peluca.
HYDNUM
Aguijones
en
vez
de
lminas.
INONOTUS
Yesqueros,
Polporos.
Sin
inters
culinario.
Sombrero
semicircular,
en
concha
o
abanico.
Gnero
Xilfago,
provoca
necrosis
cortical
y
podredumbre
en
la
madera
vieja
de
los
rboles.
72
Dryadeus. Polporo de roco. Sin inters. Expele exudados color mbar. Roble, quejigo
Hispidus. Yesquero erizado. Sin inters. Pelos hirsutos. Marrn rojizo. Chopo, lamo, etc.
Rheades. Yesquero de frutales. Sin inters. Marrn rojizo con centro gris. Frutales (prunus)
LENTINUS
MERIPILUS
Giganteus.
Polporo
gigante.
Ardagai
erraldoia.
Ningn
inters
culinario.
Es
el
hongo
de
mayor
tamao
de
la
pennsula.
Varios
sombreros
imbricados
en
forma
de
abanicos.
Pardo
amarillento
o
castao,
con
el
borde
ms
claro.
Olor
fuerte.
Saprfita.
Otoo
PHAEOLUS
PIPTOPORUS
Gnero
similar
al
Polyporus
o
Yesca.
Betulinus.
Yesquero
del
abedul.
Urki-urdagaia.
Comestible
de
joven,
aunque
gomoso,
sin
valor
culinario.
Casco
de
caballo
blanco-ocrceo.
Parasita
troncos
de
abedul.
Todo
el
ao
PLEUROTUS
Talla
grande.
Sombrero
asimtrico.
Lminas
muy
decurrentes.
Pedicelo
excntrico.
Esporada
blanca.
Eryngii.
Seta
de
cardo.
Gardu
ziza.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Ostreatus.
Seta
de
ostra.
Pleuroto
en
forma
de
ostra.
Grgola.
Orellanes.
Belarri
landua.
Ver
7.1,
Hongos
Comestibles
(lminas)
Pulmonarius.
Pleuroto
de
verano,
pulmonado.
Belarri
zuriska.
Buen
comestible,
se
cultiva.
Cutcula
de
blanca
a
parda.
Pie
muy
corto,
excntrico.
Comestibles: Drynus.
POLYPORUS
Yesca.
Sombrero
umbilicado
(forma
de
ombligo),
con
poros
en
la
parte
inferior.
Squamosus.
Polporo
escamoso.
Comestible
de
baja
calidad.
Talla
grande,
sombrero
hasta
50
longitud,
en
forma
de
concha.
Cutcula
de
tonos
ocres
dorados,
con
profusin
de
escamas
pardo
oscuro.
Tubos
con
amplios
poros
de
color
blanco
sucio.
Pie
excntrico
inapreciable
Varius.
Polporo
de
invierno.
Onddo-ardagaia
zolabeltza.
Sin
inters.
Sombrero
arrionado
ocrceo
o
anaranjado.
Tubos
negros
en
la
parte
inferior
PYCNOPORUS
Gnero
similar
al
Polyporus
o
Yesca.
Cinnabarinus.
Yesquero
bermelln.
Trametes
rojo
cinabrio.
Ardagaia
gorria.
Sin
inters.
Forma
de
abanico.
Color
anaranjado
vivo.
Cutcula
algo
pubescente
y
rugosa
RAMARIA
Unas
200
Especies.
Parecen
algas
o
coral,
con
un
tronco
comn
del
que
salen
ramas
paralelas,
que
culminan
en
un
pice
bifurcado.
Colores
variables
en
la
base,
ramas
y
puntas.
Pie
bulboso,
abultado.
Esporada
amarilla
u
ocre
(el
Gnero
Clavaria
la
tiene
blanca).
Aurea.
Patitas
de
rata.
Atzapar
urregorria.
Ver
7.5,
Hongos
Comestibles
(ramas)
Botrytis.
Ramaria
coliflor.
Atzapar
ederra.
Ver
7.5,
Hongos
Comestibles
(ramas)
Flava.
Ramaria
amarilla.
Pie
de
gallo.
Bosquecillo.
Atzapar
horia.
Ver
7.5,
Hongos
Comestibles
(ramas)
Flavescens.
Idem
a
Flava,
pero
color
ms
amarillento
Formosa.
Clavaria
elegante,
purgante.
Atzapar
eder.
Peu
de
rata
bord.
Ver
8.2.4
Hongos
Txicos
(ramas)
Sanguinea.
Sin
inters.
Ramas
amarillentas,
con
mculas
rojo
sangre
Stricta.
Ramaria
apretada.
Sin
inters.
Pequea.
Muy
ramificada,
vertical
y
paralela.
Saprfita
Txica:
Pallida
74
SARCODON
Imbricatus.
Hidno
imbricado,
escamoso.
Tripakilum
Ezkatatsua.
Sin
inters.
Aguijones
o
pas.
Sombrero
muy
grande,
de
cutcula
parda,
agrietada,
con
escamas.
Color
gris
o
pardo
claro.
Conferas.
SCHIZOPHYLLUM
Commune.
Seta
lanosa.
Esquizfilo
comn.
Ardagaitxoa.
Sin
inters.
Forma
de
concha
o
abanico.
Cutcula
blanca,
lanosa,
acanalada.
Cuerpos
fructferos
fusionados.
Ligncola
SPARASSIS
Crispa.
Seta
coliflor.
Clavaria
rizada.
Azalore
belakia.
Comestible
mediocre.
Talla
muy
grande,
forma
de
coliflor.
Pardo
clara
o
amarillenta.
Pie
inapreciable.
Olor
y
sabor
agradables.
Parasita
races
de
pinos.
STEREUM
Al
madurar
las
esporas,
se
camufla
con
colores
ms
discretos
y
la
especie
se
hace
ms
difcil
de
identificar.
75
THELEPHORA
Aspecto
de
rosetn,
por
sus
apndices
en
forma
de
lanza,
con
o
sin
ramificaciones.
Ligncola.
La
Familia
Thelephoraceae
abarca
unas
100
especies.
Terrestris.
Telfora
terrestre.
Larru-atzapar
lurtara.
Ningn
inters.
Sombrero
con
filamentos
en
forma
de
lanza,
semeja
un
vegetal.
Superficie
parda
y
pilosa.
Himenio
radiado
pruinoso,
pardo
grisceo.
Sin
pie.
Conferas.
Pariente
de
otros
yesqueros
TRAMETES
Aspecto
de
rosetones
en
semicrculos
o
abanicos,
con
mrgenes
ondeados.
Ligncola.
TRICHAPTUM
TYROMYCES
Albidus.
Yesquero
blanco.
Polporo
blanco.
Ningn
inters.
Carpforo
semicircular,
blanco
nveo
de
joven
y
amarillo
sucio,
de
adulto.
Sabor
picante,
y
amargo
de
adulta.
Saprofita
madera
de
conferas.
Todo
el
ao
76
AURICULARIA
Parece
una
oreja
que
sale
del
tronco.
Chopera,
olmo,
fresno.
Auricula-judae.
Oreja
de
Judas.
Judasen
belarria.
Orella
de
gat.
Buen
comestible.
Himenio
arrugado
pardo
oscuro.
Pie
lateral,
poco
apreciable.
Feo
aspecto.
Ligncola.
Se
cultiva
Polytrina.
Txica.
Sndrome
Szechwan
CALOCERA
Parecida
al
Gnero
RAMARIA,
pero
con
menos
ramificaciones
y
con
pies
juntos
o
fasciculados.
Cornea.
Calocera
cornuda.
Mukiadar
laburra.
Sin
valor.
Diminuta.
Cuerno
de
color
amarillo
vivo
o
anaranjado.
Viscosa
en
tiempo
hmedo.
Sale
en
grupos
apiados.
Saprfita
y
Ligncola
EXIDIA
PSEUDOHYDNUM
Parecido
al
Gnero
Fistulina,
pero
con
aguijones
(como
el
Gnero
Hydnum),
en
vez
de
poros.
TREMELLA
Sale
sobre
troncos,
a
modo
de
erupciones.
Basidio
atpico.
Mesenterica.
Mukiziza
horia.
Sin
inters.
Bello
hongo
gelatinoso
de
intenso
colorido
amarillo
limn
o
anaranjado.
Carpforo
amorfo,
lobulado,
lleno
de
pliegues
o
erupciones
77
ASTRAEUS
Forma
de
estrella.
BATTARREA
Cabeza
esfrica
con
hendiduras,
pie
totalmente
flocoso
y
con
volva.
Phalloides
Stevenii
CALVATIA
Dehiscencia
(se
abre
por
s
solo)
apical,
ms
o
menos
amplia
e
irregular,
para
esporar
al
romperse
el
endoperidio
y
esperar
a
que
corra
el
viento
o
acten
las
patas
de
los
animales.
Este
sistema
de
esporacin
es
el
que
le
diferencia
del
gnero
Lycoperdon,
que
esporula
automticamente.
Seudoestipe
debajo
del
carpforo.
Comestible
de
mediana
calidad
cuando
es
joven.
CLATHRUS
Forma
de
bola
similar
a
una
patata,
con
rizomorfos
en
el
extremo
inferior.
Mal
olor.
Archeri.
Clatro
rojo.
Estrella
roja.
Izar
gorria.
Sin
inters.
De
huevo
blanco
a
estrella
de
4
a
8
brazos
rojo
intenso,
con
manchas
negras
pegajosas.
Olor
ftido
que
atrae
moscas
Ruber.
Jaula
roja.
Kaiola
gorria.
Sin
inters.
Malla
abovedada
o
enrejada,
esponjosa
y
frgil,
de
color
rojo
vivo
o
anaranjado.
Gleba
negra
pegajosa.
Olor
ftido
78
COLUS
Las
columnas
terminan
en
el
pice
entrecruzndose
y
anastomasndose
en
numerosos
orificios
poligonales.
Hirudinosus. Colo rojizo. Sin inters culinario. Rojo plido abajo y rojo intenso arriba. Mal olor
CYATHUS
Tiene
peridiolos,
que
parecen
pequeos
nidos
de
pjaros,
conteniendo
huevecitos.
Striatus.
Nido
estriado.
Nido
de
pjaro.
Kabia
ildaskatua.
Ningn
inters.
Talla
diminuta.
Cara
interna
gris
y
estriada.
Membrana
con
pelos
hirsutos
pardo
oscuro,
que
al
desaparecer
deja
ver
entre
12
y
17
peridiolos
blanco-gris.
Saprofita
madera
DICTYOCEPHALUS
Cabeza
peculiar,
en
forma
de
nuez
partida.
Pie
curvado.
Attenuatus
GEASTRUM
Forma
estrellada,
con
las
puntas
de
la
estrella,
hacia
abajo.
Parte
superior
esfrica.
Rufescens.
Estrella
de
tierra
vulgar
o
rojiza.
Sin
inters.
6-9
lacinias.
Todo
el
ao
Sessile.
Sin
inters
Triplex.
Estrella
de
3
capas.
Estrella
de
tierra
triple.
Izarputz
hirukoitza.
Sin
inters.
Talla
grande.
6
a
8
brazos
triangulares
cuarteados
e
incurvados.
Crema
parduzco.
Tiene
3
capas:
exoperidio
(estrella),
endoperidio
globoso
y
en
medio,
anillo
o
collar
carnoso
LANGERMANNIA
79
LYCOPERDON
Pedo
de
lobo.
Carece
de
seudoestipe.
Sin
valor
culinario,
aunque
se
puede
comer
de
joven,
cuando
la
carne
blanca
y
dura
de
la
gleba,
todava
no
se
ha
convertido
en
una
masa
pulverulenta
oscura.
Praderas.
Echinatum.
Pedo
de
lobo
erizado.
Trikuputza.
Pet
de
llop
dagulletes.
Sin
inters.
Sus
pas
le
dan
aspecto
de
erizo.
Solo
consumible
de
muy
joven
Foetidum.
Pedo
de
lobo
ftido.
Sin
inters.
Aguijones
cortos
y
piramidales,
que
al
caerse,
dejan
ver
marcas
areoladas
o
reticuladas
Marginatum.
No
comestible,
Sndrome
Psicotrpico
Molle.
Pedo
o
cuesco
de
lobo.
Sin
inters.
Pequeos
y
finos
aguijones
o
espinas.
Color
pardo
claro,
olivceo
o
amarillento,
con
el
ostiolo
(poro
apical)
ms
claro.
Perlatum.
Pedo
de
lobo
perlado.
Astaputz
perladuna.
Comestible
de
joven,
cuando
todava
es
un
globo
blanco.
Aspecto
de
pera.
Esporada
negra.
En
todo
ecosistema
y
Estacin
Pyriforme.
Pedo
de
lobo
piriforme.
Astaputz
urdarekara.
Comestible
de
joven.
Forma
de
pera.
Exoperidio
blanco,
virando
a
pardo,
con
verrugas
o
aguijones
que
al
caerse
dejan
ver
marcas
reticulares.
Saprfita.
Umbrinum.
Pedo
de
lobo
sombro.
Bejn
pardo.
Astaputz
iluna.
Sin
inters.
Aguijones
cortos
y
piramidales,
que
van
oscurecindose.
Gleba
blanca
y
carnosa,
vira
a
verdosa
y
parda
MUTINUS
Caninus.
Falo
perruno.
Txakur
zakila.
Sin
inters.
Gran
parte
de
su
vida
pasa
en
forma
de
huevo
y
enterrado.
Al
abrirse,
libera
la
gleba
color
blanco
a
verdoso,
amarillento
hacia
el
pice.
Dbil
olor
ftido
que
atrae
moscas.
MYRIOSTOMA
Forma
de
pulpo,
con
cabeza
esfrica
y
puntas
de
las
patas
hacia
arriba.
80
PHALLUS
Nace
en
forma
de
huevo
y
despus
se
abre
el
peridio
apical
para
desarrollar
un
pie
o
pseudoestpite,
hueco,
cilndrico
y
cavernoso
(tipo
Morchella),
variando
la
forma,
tamao
y
color,
segn
cada
especie.
Sobre
el
ensanchamiento
superior
del
pie,
se
sita
una
gleba
frtil.
Forma
general
de
pene.
Con
volva.
Generalmente,
olor
ftido.
Impudicus.
Falo
hediondo.
Etsai
eztena.
Sin
inters,
por
su
olor
ftido.
Largo
pie
blanco,
terminado
en
una
gleba
olivcea
o
negra.
PHELLORINA
Cabeza
peculiar,
en
forma
de
puo.
Gleba
bajo
el
sombrero.
Pie
curvado,
muy
floconoso
(peludo)
Herculeana.
SCLERODERMA
Bola
redondeada,
con
gleba
de
color
negro.
Citrinum,
Aurantium
o
Vulgare.
Escleroderma
amarillo.
Astaputz
arrunta.
Ver
8.2.5
Hongos
Txicos
(glebas)
Meridionale.
Escleroderma
de
pie
amarillo.
Astaputz
arrunta.
No
comestible.
Peridio
blanquecino
en
el
pice
y
amarillo
vivo
en
el
pseudopi.
Mal
olor.
Clima
suave
Polyrhizum.
Escleroderma
estrellada.
Falsa
trufa.
Sin
inters.
Talla
grande.
Al
madurar,
la
gleba
blanca
se
vuelve
marrn,
adoptando
forma
estrellada
Verrucosum.
Escleroderma
verrucoso,
pardo.
Astaputz
ubelska.
Sin
inters.
Escamas
poligonales
parduzcas.
Al
abrirse
el
peridio,
muestra
una
gleba
pulverulenta
y
griscea.
TULOSTOMA
Boca
o
pezn
saliente
en
la
parte
superior,
rodeada
por
un
peristoma.
Exoperidio
(parte
exterior
de
la
esfera
del
sombrero),
endoperidio
(interior
del
sombrero)
y
estpite
(pie)
delgado
y
curvado.
Brumale.
Tulostoma
brumal.
Sin
inters.
Pedo
de
lobo
pequeo
(<
1,5)
y
con
pie.
Pardo
terroso.
Ostiolo
cnico.
Pie
con
fibrillas
pardas.
Terrenos
arenosos
81
ARACHNOPEZIZA
Aspecto
de
pequeas
motitas
flocosas
(con
pelo).
BUERGENERULA
Aspecto
de
pequeas
motitas,
sobre
ramas.
CHOIROMYCES
Meandriformis. Trufa blanca. Tubrculo. Gleba con venas. Excesivamente aromtica. Txica
CONIOCHAETA
Aspecto
de
cebolla,
con
las
races
en
la
parte
superior.
DALDINIA
Forma
una
masa
de
varias
bolas
unidas.
ELAPHOMYCES
GEOGLOSSUM
Aspecto
de
espermatozoide
de
cabeza
grande.
82
GIBBERA
Aspecto
de
pequea
trainera.
GYROMITRA
Sombrero
cerebeloso
con
pliegues
y
aspecto
de
florero.
Primavera.
Conviene
desecarlas
previamente
al
consumo,
para
evitar
el
Sndrome
Giromitriano.
Esculenta.
Bonete.
Falsa
colmenilla.
Mitra
muin.
Ver
8.2.3,
Hongos
Txicos
(pliegues)
Gigas.
Ver
8.2.3,
Hongos
Txicos
(pliegues)
Infula.
Silla
de
montar.
Ver
8.2.3,
Hongos
Txicos
(pliegues)
HELVELLA
Se
conocen
52
Especies
en
el
mundo,
23
de
ellas
en
Espaa.
Son
Hongos
de
sombrero
delgado,
con
varios
pliegues
o
lbulos
en
formas
irregulares
y
variables.
Acetabulum.
Cabacitos.
Txica.
Forma
de
copa
irregular.
Pardo
oscuro.
Pie
blanquecino
con
pliegues
que
llegan
hasta
la
mitad
de
la
copa
del
sombrero
(sin
alcanzar
el
borde)
Costifera
o
Vulgaris.
Helvella
de
costillas
gruesas.
Helvella
plegada.
Ver
8.2.3,
Hongos
Txicos
(pliegues)
Crispa.
Oreja
de
gato
blanca.
Mitra
zuria.
Ver
8.2.3,
Hongos
Txicos
(pliegues)
Elastica.
Oreja
de
gato
de
pie
liso.
Ver
8.2.3,
Hongos
Txicos
(pliegues)
Fusca.
Bonete
pardo,
marrn.
Comestible,
con
precauciones
(larga
coccin).
Sombrero
con
aspecto
de
silla
de
montar.
Suprficie
lisa,
color
pardo
variable.
Cara
interior
crema
y
reticulada.
Pie
blanco-crema,
hueco,
surcado
por
profundas
estras
longitudinales
Lacunosa.
Oreja
de
gato
negra.
Mitra
beltza.
Comestible
cocinada
mucho,
eliminando
el
agua.
Aspecto
de
silla
de
montar.
Pequea,
color
pardo-gis,
casi
negro.
Pie
blanco-
gris.
Primavera,
necesita
mucha
lluvia
Leucomelaena.
Helvella
o
Peziza
con
forma
de
copa.
Comestible
con
precauciones.
Cara
externa
blanca,
cara
interna
negra.
Conferas
Monachella.
Bonete.
Oreja
de
gato.
Txica.
Primavera
Queletii.
Helvella
de
Qulet.
Comestible
con
precauciones.
Forma
de
copa
aplastada
casi
hemisfrica,
abierta,
pardo
oscuro.
Cara
externa
vellosa
pardo-gris.
Pie
largo
y
delgado,
cuyas
costillas
blanco-crema,
no
se
extienden
por
el
sombrero
83
HYMENOSCYPHUS
Aspecto
de
una
avellana
con
antenillas.
HYPOMYCES
Lateritius.
Hongo
blanco
del
Nscalo.
Lepra
del
Nscalo.
Esneki
minbizia.
Comestibles.
Aspecto
de
una
fina
capa
blanca,
lechal
y
porosa.
Parasita
las
lminas
de
Lactarius
HYPOXYLON
Fragiforme.
Hipxilo
con
forma
de
fresa.
Sin
inters.
Pequeas
masas
esfricas
rojizas
(de
viejas,
pardo-gris).
Ligncola,
saprofita
coteza
de
hayas
muertas
Fuscum.
Roa
parda
de
las
cortezas.
Sin
inters.
Pequeas
y
separadas
masas
esfricas
pardas
que
parecen
bomboncitos.
Ligncola,
crecen
en
grandes
colonias,
almohadillando
alisos
y
avellanos
LEOTIA
Largos
pies
fasciculados,
con
aspecto
de
tornillos.
LASIOSCITIS
Aspecto
de
manchas,
similar
al
Gnero
Plagiosphaera.
MITRULA
Aspecto
de
espermatozoides
fasciculados.
84
MORCHELLA
Existen
15-20
Especies.
Sombrero
oscuro
repleto
de
alvolos.
Buen
comestible,
siempre
que
se
deseque
previamente
y
despus
se
cocine
a
>80,
para
anular
el
Sndrome
Hemoltico
y
Cerebeloso.
Primavera.
Olmo,
fresno,
chopo,
conferas.
Comestibles: Elata
NEOBULGARIA
Pura.
Gelatina
rosada.
No
comestible.
Aspecto
gelatinoso,
adquiere
formas
diversas.
Color
lila,
rosado
o
blanco
sucio.
Saprofita
madera
de
haya
NEUROSPORA
Aspecto
de
bolitas
con
mameln
en
la
parte
superior.
OTIDEA
23
especies.
PEZIZA
Sombrero
cncavo,
con
pliegues,
tonos
rojizos.
Aurantia. Color rojo. Comestible, si se calienta a >80, para evitar Sndrome Hemoltico
PLAGIOSPHAERA
Aspecto
de
manchas.
Ligncola.
85
PODOSTROMA
Aspecto
de
percebe,
con
el
pie
esfrico
o
ensanchado.
PORONIA
Masa
con
aspecto
de
trufa,
de
la
que
salen
pequeas
trompetillas.
Punctata.
Poronia
punteada.
No
comestible.
Diminuta.
Blanca
con
puntitos
negros.
Pie
radicante.
Estircol
de
caballo,
hongo
Coprfilo.
Todo
el
ao
SARCOSCYPHA
Al
principio
es
una
bola,
despus
se
va
abriendo
y
muestra
una
gleba
oscura.
Debe
calentarse
a
>80,
para
evitar
el
Sndrome
Hemoltico.
Coccinea.
Peziza
escarlata.
Comestible
de
calidad
media.
Talla
muy
pequea.
Sombrero
en
forma
de
copa
de
color
rojo
escarlata
o
bermelln,
blanco
por
debajo.
Tomentoso
al
tacto.
Invierno.
Avellano,
aliso,
roble,
fresno
SARCOSPHAERA
Crassa
o
Coronaria
Exfilia
SCLEROTINIUM
Aspecto
de
trompetillas
fasciculadas
TERFEZIA
Arenaria.
Criadilla
de
tierra.
Trufa
del
pobre.
Ver
7.7,
Hongos
comestibles
(glebas)
Leptoderma.
Criadilla
de
tierra.
Ver
7.7,
Hongos
comestibles
(glebas)
86
TUBER
Trufas.
Hipogea
(subterrnea).
Himenio
encerrado
en
una
gleba
o
receptculo,
que
al
podrirse,
libera
las
esporas.
Son
los
Hongos
de
mayor
cotizacin
en
el
mercado.
Aestivum.
Trufa
de
verano.
Buen
comestible.
Negra-marrn,
con
grandes
verrugas
muy
separadas.
Gleba
de
colores
claros
(pardo,
amarillo,
beige).
Olor
poco
perfumado
Brumale.
Ver
7.7,
Hongos
comestibles
(glebas)
Melanosporum.
Trufa
negra.
Trufa
del
Perigord.
Grisola.
Jator
Biolurra.
Ver
7.7,
Hongos
comestibles
(glebas)
Comestibles: Magnatum
VERPA
Sombreros
cortos
y
cnicos,
alveolados
o
no,
irregularmente
acanalados,
forma
cerebriforme
o
reticulada,
color
miel.
Similar
al
gnero
Morchella.
Digitaliformis o Conica. Verpa dedal. Karraspina ditare. Comestible. Pie con puntitos rojos
XILARIA
Aspecto
de
algas.
La
Familia
Xylariaceae
cuenta
con
unas
100
especies,
repartidas
por
todo
el
planeta.
Hypoxilon.
Xilaria
de
la
madera.
Cerillas.
Kaimo
ardazuria.
Sin
inters.
De
joven,
parece
una
diminuta
cerilla
negra,
con
pice
blanco
bifurcado.
En
la
fase
sexual
(primavera),
adquiere
la
forma
de
estroma
negro
con
pstulas.
Pie
negro
carbn.
Todo
el
ao
Longipes.
Color
negro,
pero
ms
esbelta
y
sin
el
color
apical
blanco.
Poliymorpha.
Aspecto
de
espermatozoides.
Ms
gruesa,
en
forma
de
masa
irregular.
Color
ms
oscuro
y
uniforme
87
de
consistencia
semilquida,
que
puede
no
ser
circular.
Dentro
del
peridio
amarillo,
se
esconde
una
masa
esporal
oscura.
Pasa
por
una
fase
plasmodial
con
movimiento
ameboideo.
Parasita
tocones
y
otros
restos
vegetales.
Todo
el
ao
LYCOGALA
Epdendron.
Epidendro.
Sin
inters
culinario.
Visible
color
rosa
salmn,
naranja
salmn
o
rojo
coral
(de
viejo,
se
camufla
con
tonalidades
grises).
1
fase
acelular
(plasmdica)
de
masa
con
movimiento
ameboideo.
Saprofita
conferas
y
otros
rboles.
Todo
el
ao
MUCILAGO
Crustacea.
Sin
inters
gastronmico.
Superficie
cerebriforme
formada
por
numerosos
STEMONITIS
Fusca.
Sin
inters.
Esporangios
negros
alargados
y
unidos
entre
s.
Aspecto
de
alga
negra
TUBIFERA
Ferruginosa.
Fresn
de
la
madera.
Sin
inters
culinario.
Esporangios
con
forma
de
masa
88
7. HONGOS COMESTIBLES
7.1
LMINAS
7.1.2
AGARICUS
AUGUSTUS
Izen
zientifikoa:
Gnero
y
Especie
AGARICUS ARVENSIS
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.01.04.11
Flavescente
(al
presionarla
vira
a
amarillo
limn).
Talla
media.
Cutcula
seca
y
lisa,
de
color
blanco
o
ligeramente
amarillenta.
Sombrero
globoso
o
esfrico
de
joven,
extendido
por
los
bordes,
se
aplana
al
envejecer.
Lminas
desde
gris
plido
hasta
marrn
negruzco
al
envejecer.
Pie
7
a
14
de
alto
que
se
alarga
en
la
madurez,
robusto
y
cilndrico,
algo
ms
grueso
en
la
base.
Pedicelo
separable.
Anillo
doble,
delgado
y
amplio
en
la
parte
superior
del
pie,
menbranoso,
dentado
como
un
engranaje,
de
color
blanco.
Carne
blanca
que
va
tornando
a
ocre,
de
ligero
olor
a
ans
y
sabor
a
nuez,
en
crudo.
Esporada
negruzca.
No
recoger
especies
similares
con
lminas
blancas
(amanitas).
La
especie
txica
A.
XANTHODERMA,
huele
mal
y
amarillea
mucho
ms
al
corte
(sobre
todo
en
borde
del
sombrero
y
base
del
pie).
Tambin
se
parece
al
AGARICUS
CAMPESTRIS
o
SILVESTRIS,
que
es
rubescente
(enrojece).
89
AGARICUS AUGUSTUS
Cdigo especie n
B/1- Ab 06.01.04.01
AGARICUS CAMPESTRIS
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.01.03.06
90
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.01.04.17
AGARICUS MACROSPORUS
Flavescente
(al
roce
se
tie
de
amarillo
sucio).
Talla
grande,
hasta
20
(desecharla
si
se
aplana
y
lo
sobrepasa).
Margen
con
flocones
(de
joven).
Cutcula
blanco
brillante,
con
abundancia
de
pequeas
escamas
flocosas
(sin
llegar
al
borde
del
sombrero),
concoloras
(ocres
con
la
edad).
Se
cuartea
en
tiempo
seco.
Lminas
adnatas,
apretadas,
al
principio
blanco-gris,
despus
rosa
y
al
final
negras
(la
arista
permanece
blanca).
Pie
blanco,
corto,
cilndrico,
macizo
y
grueso,
con
flocones
bajo
el
anillo
y
liso
por
encima.
Anillo
blanco
doble,
delgado,
persistente,
flocoso
o
dentado
en
el
margen
inferior.
Sin
volva.
Carne
gruesa,
compacta,
blanca,
al
corte
apenas
amarillea,
aunque
rosea
en
la
base
del
pie.
Ligero
olor
anisado
al
cogerla,
despus
es
ms
complejo
pero
agradable
y
al
roce,
a
almendras
amargas.
Sabor
dulce,
agradable.
Esporas
grandes.
Las
lminas
de
la
txica
AM.
VERNA,
se
mantienen
blancas.
La
A.
ARVENSIS
tiene
menor
tamao,
cutcula
lisa,
lminas
desiguales
y
esporas
ms
pequeas.
AGROCYBE AEGERITA
Cdigo especie n
B/1 Ab 08.06.01.03
91
AMANITA CAESAREA
Cdigo especie n
B/1 Ab 05.01.02.02
nacer
aparece
como
un
huevo
de
ave
encerrado
en
una
amplia
volva
elstica
que
al
irse
abriendo,
va
mostrando
su
hermoso
sombrero
anaranjado-rojizo.
Cutcula
delgada,
lisa,
sedosa,
separable,
de
bordes
estriados,
que
suele
conservar
restos
blancos
de
la
volva.
Lminas
de
color
amarillo
limn,
libres,
apretadas,
desiguales.
Pie
amarillento
(como
el
anillo),
grueso,
cilndrico,
bulboso
en
la
base.
Heterognea
(pie
separable).
Anillo
colgante
en
la
parte
superior,
frgil,
membranoso,
estriado
y
persistente.
En
la
parte
inferior,
abultada
volva
blanca
en
forma
de
saco
membranoso
y
persistente,
con
bordes
lobulados.
Carne
blanca,
cerrada,
de
olor
suave
y
agradable.
Sabor
dulce,
recuerda
a
la
nuez.
La
A.
MUSCARIA
es
ms
roja,
con
lminas
y
pie
blancos.
AMANITA RUBESCENS
Cdigo especie n
B/1-Ab 05.01.03.12
Talla
media-grande.
Cutcula
marrn
con
tinte
vinoso.
Sombrero
marrn
rojizo
o
vinoso,
recubierto
de
verrugas
o
placas
harinosas
horizontales
de
color
gris.
Forma
convexa
y
extendida,
liso,
entero,
borde
sin
estras.
Lminas
libres
y
desiguales,
blanquecinas
con
tintes
rosas.
Pie
ancho
y
robusto,
blanco
rosado
y
vinoso
abajo,
enrojece
al
rasgarse
o
ser
atacado
por
insectos.
Anillo
blanco
rosado,
colgante,
delgado
y
membranoso,
en
la
parte
superior.
En
la
base
tiene
volva
voluminosa,
napiforme
y
friable,
no
suele
conservar
restos
de
la
volva
original.
Carne
blanca,
gruesa,
enrojece
al
roce,
al
igual
que
la
base
del
pie.
Inodora
y
sabor
al
principio
dulce
y
despus
agrio.
Se
diferencia
de
la
venenosa
A.
Pantherina
en
que
sta
siempre
tiene
el
pie
y
lminas
de
color
blanco.
Se
parece
tambin
a
la
A.
Spissa,
pero
sta
huele
a
rbano.
92
AMANITA VITTADINII
Cdigo especie n
B/1 - Ab 05.01.04.08
Talla
media,
hasta
15.
Blancura
luminosa,
la
cutcula
del
sombrero
est
adornada
de
escamas
ms
oscuras,
que
no
se
desprenden.
Sombrero
globoso
al
principio
y
extendido
despus.
Lminas
blancas,
muy
apretadas.
Pie
robusto,
cilndrico,
con
numerosas
escamas
escuarrosas
blancas,
que
se
tornan
pardas
al
envejecer.
El
anillo
puede
confundirse
con
las
escamas.
Tiene
volva
abajo,
pero
poco
visible
al
confundirse
con
la
base
del
pie.
Carne
blanda
y
prieta.
CALOCYBE GAMBOSA
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.27.00.01
93
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.08.03.02
CLITOCYBE GEOTROPA
CLITOCYBE MAXIMA
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.08.03.03
94
CLITOCYBE ODORA
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.08.02.04
CLITOPILUS PRUNULUS
Cdigo especie n
B/1 Ab 03.02.00.01
Talla
media-pequea.
Cutcula
seca,
lisa,
pruinosa
(recubierta
de
polvillo
blanco),
color
blanco
grisceo
o
mate.
Sombrero
inicialmente
convexo,
despus
aplanado
o
incluso
embudado,
carnoso
en
el
centro,
con
bordes
delgados
e
involutos
(enrollados).
Lminas
muy
decurrentes,
con
lamlulas,
al
principio
blanquecinas
y
despus
beige
o
incluso
con
brillo
rosa
salmn.
Pie
blanquecino,
corto,
a
menudo
excntrico
(no
centrado),
con
la
base
algo
ensanchada.
Carne
gruesa
pero
frgil
y
blanda,
que
se
rompe
enseguida.
Olor
a
harina
fresca,
vainas
o
semen.
Sabor
agradable.
Esporada
rosa.
Peligrosa
por
la
posible
confusin
con
los
CLITOCYBES
blancos
(DEALBATA,
RIVULOSA,
CLAVIPES,
CERUSSATA.).
95
COPRINUS COMATUS
Cdigo especie n
B/1 Ab 07.01.01.03
CORTINARIUS PRAESTANS
Cdigo especie n
B/1 Ac 01.07.38.03
Talla
muy
grande,
10-25,
porte
robusto.
Sombrero
carnoso,
de
globoso
a
convexo,
sin
llegar
a
aplanarse,
color
pardo
chocolate,
con
matices
vinosos
o
violceos
y
adornado
por
copos
blanquecinos
(con
lluvia
pueden
desaparecer).
Borde
involuto
hasta
muy
adulto.
Algo
viscoso
y
brillante
en
mojado.
Pie
voluminoso,
central,
grueso,
lleno,
color
blanquecino
y
algo
lila
en
la
parte
superior,
bulboso
en
la
base
y
estrechado
arriba.
La
visible
cortina
blanquecina
con
matices
lila,
suele
colgar
por
el
pie,
en
forma
de
tela
de
araa.
Carne
espesa,
plida
en
el
sombrero
y
lila
en
el
pie.
Olor
suave,
agradable
y
sabor
algo
amargo
en
crudo.
Esporada
ocrcea.
No
confundirlo
con
el
rojizo
y
mortal,
C.
ORELLANUS.
El
C.
VARIECOLOR
tiene
un
olor
acusado.
Cdigo especie n
HYGROCYBE COCCINEA
B/1 Ab 01.01.05.01
HYGROPHOROPSIS AURANTIACA
Cdigo especie n
B/1 Aa 03.02.00.01
Talla
pequea.
Cutcula
lisa
y
seca
de
color
naranja
vivo
en
ejemplares
jvenes.
Sombrero
deprimido
en
el
centro,
despus
aplanado
y
al
final
embudado.
Lminas
del
mismo
color
que
el
sombrero,
apretadas,
bifurcadas,
ligeramente
venosas
y
muy
decurrentes.
Pie
anaranjado,
ms
oscuro
en
la
base.
Carne
blanca
o
algo
anaranjada,
inodora
e
insabora.
El
CANTHARELLUS
CIBARIUS
(Rebozuelo)
se
le
parece
mucho,
pero
tiene
pliegues
irregulares
y
sinuosos,
en
vez
de
lminas
perfectas,
densas
y
apretadas.
Adems
el
Rebozuelo
sale
en
bosques
de
frondosas.
97
Izen
zientifikoa:
Gnero
y
Especie
Cdigo especie n
B/1 Ab 01.01.03.06
HYGROPHORUS AGATHOSMUS
Sombrero
con
margen
enrollado,
en
ejemplares
jvenes.
Cutcula
lisa
y
glabra
(sin
pelo),
color
gris
ratn.
Lminas
blancas,
decurrentes,
espaciadas,
terminan
todas
a
la
misma
altura,
formando
un
anillo.
Pie
blanco,
con
granulaciones
en
la
parte
superior.
Carne
blanca,
gruesa,
compacta.
Olor
a
almendras
amargas.
Esporada
blanca.
Por
su
habitat,
temporada
y
aroma,
resulta
difcil
de
confundir
esta
Especie.
Izen
zientifikoa:
Gnero
y
Especie
B/1 Ab 01.01.03.15
HYGROPHORUS MARZUOLUS
Familia:
HYGROPHORACEAE
Orden:
AGARICALES
Subclase:
AGARICOMYCETES
Clase
:
B
ASIDIOMYCETES
Sinonimoak:
CLITOCYBE
MARZUOLA
Izen
herrikoiak:
SETA
DE
MARZO
-
SETA
DE
ARDILLA
-
MARTXOKO
EXKOA
Nombres
populares:
Garrantzia
Importancia
prctica:
COMESTIBLE
EXCELENTE
Talla
media,
3
a
12.
Carpforo
homogneo,
viscoso,
no
cambia
el
color
con
la
humedad.
Color
gris-blanco
que
con
la
edad
oscurece
a
gris
negro,
aunque
al
corte
muestre
la
carne
blanca.
Sombrero
viscoso.
Lminas
blanquecinas
de
consistencia
crea
al
tacto,
anchas,
gruesas,
espaciadas,
gemosas,
algo
decurrentes.
Pie
flocoso
(con
pelos
en
forma
de
hilos),
corto,
robusto,
carnoso,
viscoso,
de
color
blanquecino,
aunque
con
la
edad
va
oscureciendo
a
tonalidades
grisceas.
Carne
muy
blanca,
nunca
agusanada,
compacta
y
tierna
en
la
boca,
recuerda
al
champin.
Esporada
blanca.
Cdigo especie n
98
LACTARIUS DELICIOSUS
Cdigo especie n
B/1 Ad 01.02.04.04
Inconfundible
por
las
tonalidades
verdosas
de
las
lminas,
algo
decurrentes
y
cerradas.
Sombrero
en
forma
de
copa,
con
bordes
delgados
y
enrollados,
zonado
concntrica-
mente.
Color
anaranjado
o
zanahoria,
al
igual
que
lminas,
pie,
carne
y
ltex.
Presenta
manchas
verdosas,
con
crculos
concntricos
ms
oscuros.
Pie
corto,
cilndrico,
con
fosas
o
escrobculas,
algo
ms
oscuras
que
la
coloracin
naranja,
quebradizo,
se
corta
como
una
tiza.
Carne
de
textura
espesa
pero
frgil,
color
blanquecino,
al
corte
da
naranja
inmutable.
Olor
afrutado
y
grato
sabor,
aunque
se
torna
agrio
al
paso
del
tiempo.
El
L.
VINOSUS
(color
oscuro
vino
tinto)
y
L.
SANGUIFLUUS
(ltex
rojo
y
al
corte,
vinoso
inmutable),
son
tambin
comestibles,
pero
no
el
TORMINOSUS
(txico,
sombrero
lanudo,
propio
de
bosques
de
abedules,
con
ltex
blanco
y
sin
tonalidades
verdosas).
LACTARIUS SANGUIFLUUS
Cdigo especie n
B/1 Ad 01.02.04.01
Ingurunea-Habitat:
Pino
silvestre
del
litoral
mediterrneo.
Suelos
calcreos.
Poca
altitud
Denboraldia-Temporada:
Verano
a
otoo
7
Sukaldatze-Cocina:
Se
trata
del
Lactarius
con
mayor
calidad
gastronmica
(el
autntico
Robelln),
muy
apreciado,
sobre
todo
en
Catalua.
Ojo,
absorbe
metales
pesados
99
LENTINUS EDODES
Cdigo especie n
B/2 Ag 03.05.00.06
Talla
media,
peso
de
60-70
gramos,
carpforo
carnoso,
marrn
oscuro
en
el
centro
y
ms
claro
en
la
periferia.
Carece
de
lminas.
Se
parece
al
AGARICUS
BRUNNESCENS
(champin
cultivado)
y
al
AGARICUS
BISPORUS.
Desde
su
descubrimiento
en
occidente,
se
le
ha
ido
asignando
a
diferentes
Gneros
(Agaricus,
Armillaria,
Lepiota,
Pleurotus).
LEPISTA NEBULARIS
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.09.01.01
Talla
media-grande,
hasta
20.
Sombrero
carnoso,
convexo.
Cutcula
seca,
lisa,
brillante,
recubierta
de
una
pelcula
blanquecina
de
joven,
de
color
gris
o
pardo
claro.
Lminas
decurrentes
de
color
blanco
o
crema,
bastante
apretadas,
que
se
separan
fcilmente
sin
dejar
huella.
Pie
robusto,
cilndrico,
ms
delgado
arriba
y
ancho,
algodonoso,
en
la
base,
macizo
de
joven
y
hueco
de
viejo.
Olor
fuerte,
caracterstico
a
pardilla.
Carne
blanca
y
abundante
de
sabor
dulzn,
que
se
vuelve
algo
acidulado.
Esporada
blanca.
Respecto
a
la
txica
ENTOLOMA
LIVIDUM
atender
a
sus
lminas
ms
blancas
(tal
vez
amarillo-crema
en
ejemplares
viejos),
pero
nunca
rosadas.
Siempre
decurrentes.
Olor
ms
fuerte.
100
LEPISTA NUDA
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.09.02.03
7.1.25
LEPISTA
PERSONATA
LEPISTA PERSONATA
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.09.02.04
101
LEPISTA RICKENII
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.09.03.08
LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.08.05.14
LEUCOPAXILLUS CANDIDUS
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.36.01.03
LEUCOPAXILLUS LEPISTOIDES
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.36.01.01
103
MACROLEPIOTA EXCORIATA
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.07.00.07
MACROLEPIOTA KONRADII
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.07.00.09
104
MACROLEPIOTA PROCERA
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.07.00.02
pasar
por
harina
y
huevo,
frer).
Desechar
el
fibroso
pie.
Tambin
se
consume
a
la
plancha
y
como
guarnicin
de
carnes
rojas.
Se
recomienda
no
cocinar
las
M.
de
sombrero
de
10
cms.
MACROLEPIOTA RHACODES
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.07.00.05
Talla
grande
(7
a
20).
Fondo
de
color
claro,
con
cutcula
muy
lanosa
en
forma
concntri-
ca,
con
placas
estrechas
y
cortas.
Lminas
blancas
de
joven,
se
vuelven
parduzcas
al
envejecer.
Pie
esbelto,
fibroso,
hueco,
liso,
blanquecino,
sin
marcas,
con
anillo
membranoso
doble.
Carne
blanca,
rosada
al
roce
o
corte
en
el
sombrero,
se
entinta
de
color
xido
o
teja
en
el
pie
(esta
es
la
principal
caracterstica
para
distinguirla
de
otras
Macrolepiotas,
includa
la
M.
VENENATA).
Adems,
sta
ltima
Especie,
muy
txica
(a
pesar
de
medir
el
sombrero
ms
de
15
cms
),
tiene
simetra
radial
y
no
concntrica
en
el
sombrero.
MARASMIUS OREADES
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.69.03.09
PLEUROTUS ERYNGII
Cdigo especie n
B/2- Ag 03.09.02.01
Talla
media.
Sombrero
umbilicado,
con
formas
irregulares,
color
amarronado,
de
gris
marronceo
a
marrn
oscuro
con
manchas.
Cutcula
separable.
Lminas
desiguales,
muy
decurrentes,
poco
cerradas,
claras,
de
color
blanco
grisceo
o
amarillo
plido.
Pie
corto,
cilndrico,
casi
siempre
excntrico,
de
color
blanquecino.
Carne
blanca,
cerrada,
de
olor
y
sabor
poco
pronunciados,
pero
agradables.
Esporada
blanca.
La
variedad
FERULAE,
en
vez
de
crecer
sobre
las
races
de
cardos
lo
hace
sobre
las
races
de
la
Frula
Communis
(caaeja)
y
es
de
talla
grande.
Se
parece
a
LEPISTA
LUSCINA
(sombrero
ms
grisceo
y
huele
mal)
y
al
txico
PAXILLUS
INVOLUTUS
(lminas
crema-amarillentas,
que
al
roce
viran
a
pardo-negruzco).
106
PLEUROTUS OSTREATUS
Cdigo especie n
B/2 - Ag 03.09.02.05
Talla
grande,
adems
crece
formando
grandes
flotas
o
grupos.
Cutcula
lisa,
brillante,
de
color
gris
plomo
o
pardo
oscuro,
que
se
aclara
al
envejecer.
Sombrero
aplanado
con
forma
de
ostra
o
concha
marina,
bordes
irregulares
y
mrgenes
enrollados.
Lminas
largas,
desiguales,
decurrentes
(tienden
a
reunirse
en
la
base),
con
lamlulas
de
color
crema
claro.
Pie
muy
corto,
grueso,
a
veces
lateral
o
excntrico,
y
otras
veces,
nulo.
Carne
blanca,
espesa,
de
olor
intenso
y
sabor
agradable,
aunque
poco
definido.
Esporada
blanca.
P.
CORNUCOPIAE
(pie
ms
largo,
se
parece
a
una
trompeta)
y
P.
DRYINUS
(ms
clara,
casi
blanca).
7.1.37
RHODOCYBE
GEMINA
o
TRUNCATA
RHODOCYBE GEMINA
Cdigo especie n
B/1 Ab 03.01.00.01
107
ROZITES CAPERATUS
Cdigo especie n
B/1 Ac 01.09.00.01
RUSSULA CYANOXANTHA
Cdigo especie n
B/1 Ad 01.01.05.03
108
RUSSULA VIRESCENS
Cdigo especie n
B/1 Ad 01.01.05.02
7.1.41
TRICHOLOMA
EQUESTRE
TRICHOLOMA EQUESTRE
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.13.02.04.
Talla
media,
5
a
10.
Sombrero
carnoso,
mamelonado,
de
color
amarillo-cromo
azufre,
con
escamas
rosadas
y
fibrillas
ms
cerradas
y
oscuras
por
el
centro.
Lminas
concoloras,
cerradas,
anchas,
escotadas,
con
lamlulas.
Pie
amarillento,
corto,
cilndrico,
robusto,
fibroso
y
bulboso.
Carne
blanca,
amarillea
bajo
la
cutcula.
Suave
olor
a
harina
y
sabor
delicado.
No
confundirla
con
T.
SULPHUREUM,
especie
txica
de
fuerte
olor
a
gas.
109
Izen
zientifikoa:
Gnero
y
Especie
TRICHOLOMA PORTENTOSUM
B/1 Ab 02.13.02.01
Cdigo especie n
TRICHOLOMA TERREUM
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.13.04.18
Talla
pequea,
hasta
8.
Cutcula
seca,
recubierta
de
escamitas
fibrosas,
con
fibrillas
radiales
y
mameln
central.
Carpforo
carnoso,
color
gris
oscuro
o
piel
de
rata.
Muy
frgil.
Lminas
muy
blancas,
sinuadas,
anchas,
escotadas,
con
lamlulas,
sin
escamas.
Pie
muy
blanco,
delgado,
cilndrico,
frecuentemente
curvado,
con
escamas.
Carne
de
color
blanco
grisceo,
con
ligero
olor
harinoso
y
suave
sabor
a
nuez.
Esporada
blanca.
Se
puede
confundir
con
las
txicas
T.
PARDINUM
y
T.
VIRGATUM
y
las
comestibles
T.
SCALPTURATUM,
T.
PORTENTOSUM
y
T.
SQUARRULOSUM.
110
TRICHOLOSPORUM GONIOSPERMUM
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.14.00.01
111
7.2
TUBOS
BOLETUS AEREUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.11.05.01
Talla
muy
grande,
20
a
30.
Bicolor,
carpforo
de
color
bronce
o
marrn
oscuro
(casi
negro)
y
pie
amarillento.
Tubos
blancos
de
joven
y
amarillo-verdosos
de
viejo.
Pie
grueso,
slido,
bulboso,
algo
abultado
hacia
la
base,
con
retcula
incompleta(poco
evidente)
blanquecina,
aterciopelada,
seca
y
separable.
Carne
blanca,
espesa,
firme,
con
ligeras
coloraciones
bajo
la
cutcula.
Olor
y
sabor
perfumado,
agradable.
Se
parece
a
los
comestibles
BOLETUS
AESTIVALIS
(sombrero
ms
claro
y
todo
el
pie
reticulado)
y
B.
PINICOLA.
El
XEROCOMUS
BADIUS,
tubos
y
poros
azulean
al
tacto
y
fibrillas
marrones
en
el
pie.
BOLETUS AESTIVALIS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.11.05.04
Monocolor
uniforme,
marrn
claro
o
avellana.
Sombrero
gande
hasta
25,
robusto,
no
ms
claro
en
el
borde.
Cutcula
seca,
aterciopelada
al
tacto,
suele
cuartearse
y
formar
retcula
(Reticulatus).
Tubos
largos,
separables,
blancos
que
viran
a
amarillentos,
igual
que
los
poros.
No
azulea.
Pie
algo
ms
claro
que
el
sombrero,
cilndrico,
abultado
en
medio
y
ventrudo
en
la
base,
recubierto
de
retcula
blanca
y
uniforme,
ms
apreciable
arriba.
Esporada
ocre-oliva.
Carne
espesa,
blanca,
solo
amarillea
en
la
unin
con
los
tubos.
Agradable
olor
y
sabor
dulce.
La
huella
permanece
hundida,
a
diferencia
del
B.
EDULIS,
que
adems
es
algo
ms
oscuro,
borde
del
sombrero
ms
claro,
ms
viscoso
y
retculo
blanco
sobre
fondo
crema.
El
B.
AEREUS
es
mucho
ms
oscuro,
pie
concoloro
y
retculo
menos
evidente.
El
B.
PINICOLA
tiene
tonos
granate
rojizos,
pie
ms
claro
y
prefiere
pinares.
BOLETUS APPENDICULATUS
Buen
porte.
Sombrero
algo
enrollado,
con
margen
desbordante,
aterciopelado,
de
color
variable
que
vira
del
ocre
rojizo
a
ocre
claro,
pardo
beige,
marrn
o
blanco-amarillo.
Tubos
y
pie
amarillentos.
Tubos
y
carne
azulean
por
presin.
Pie
robusto,
muy
duro,
curvado
en
la
base,
radicante
(appendiculatus,
con
la
edad
va
alargando
su
raz),
puntiagudo,
retcula
amarilla,
bulboso,
consistente,
en
la
base
puede
tener
tonalidad
rojiza.
En
la
zona
superior
suele
tener
una
ligera
depresin.
De
joven
puede
gotear
ltex
blanco.
Carne
de
agradable
olor
y
sabor.
El
B.
SUBAPPENDICULATUS
no
azulea.
El
B.
FECHTNERI
tiene
una
banda
rojiza
en
el
centro
del
pie.
B/1 Aa 02.11.04.03
Cdigo especie n
BOLETUS EDULIS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.11.05.03
113
BOLETUS ERYTHROPUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.11.01.03
a
pesar
de
pertenecer
al
grupo
Luridi
y
volverse
al
menor
roce
a
un
color
feo,
verdoso
o
azulado.
Sombrero
de
color
variable,
de
pardo
grisceo
a
marrn
rojizo.
Pie
sin
retcula,
pero
punteado
de
motas
rojizas.
Tubos
y
pie
rojizos.
La
base
del
pie
no
da
color
remolacha.
La
carne
al
corte
da
amarillo,
pero
azulea
rpidamente.
No
confundirlo
con
otros
Boletus
del
grupo
Luridi,
como
LURIDUS
(pie
con
retcula
y
carne
roja),
TOROSUS
(ms
fuerte).
El
comestible
B.QUELETII,
tiene
el
pie
liso
(ni
punteado
ni
reticulado),
parte
superior
del
pie
amarilla
y
carne
rosa
(entre
roja
del
Luridus
y
amarilla
del
Erythropus).
7.2.6
BOLETUS
FRAGANS
Izen
zientifikoa:
Gnero
y
Especie
BOLETUS FRAGANS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.11.02.04
114
BOLETUS PINICOLA
B/1 Aa 02.11.05.02
Cdigo especie n
BOLETUS REGIUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.11.04.01
115
Izen
zientifikoa:
Gnero
y
Especie
LECCINUM LEPIDUM
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.13.01.03
7.2.10
SUILLUS
GRANULATUS
SUILLUS GRANULATUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.05.03.10
Sombrero
hasta
10,
muy
viscoso,
sobre
todo
con
tiempo
hmedo.
Color
pardo
amarillento,
variable.
Como
en
el
S.
LUTEUS,
la
cutcula
se
desprende
fcilmente.
Esponjoso
al
tacto
y
amarillento
a
la
vista.
En
la
parte
alta
del
pie,
presenta
numerosas
granulaciones
(lo
que
da
el
nombre
a
la
especie)
amarillentas,
que
con
el
tiempo
se
vuelven
pardas,
Tubos
y
poros
amarillos,
pequeos,
angulosos,
poligonales.
Carne
blanca-amarillenta,
textura
tierna.
Esporada
marrn-ocre.
El
S.
BELLINII
tambin
tiene
evidentes
grnulos
en
el
pie,
pero
son
ms
pardos
y
estn
sobre
una
base
ms
clara.
Ingurunea-Habitat:
PINARES,
micorriza
con
ellos
Denboraldia-Temporada:
OTOO,
pero
tambin
puede
aparecer
en
primavera
Sukaldatze-Cocina:
Retirar
la
cutcula
(mejor
en
el
bosque,
con
una
navaja),
poros
y
pie.
Algunos
estmagos
pueden
tener
intolerancia
(leves
molestias
intestinales),
pues
es
laxante
116
SUILLUS LUTEUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.05.03.03
nico
boletal
con
evidente
anillo
membranoso,
de
color
blanco,
tornando
a
violceo
y
con
textura
superior
granulosa.
Cutcula
muy
viscosa,
lisa,
fcil
de
separar
de
la
carne,
color
pardo
o
marrn
chocolate.
Tubos
amarillentos
(luteus),
despus
olivceos.
Poros
pequeos,
amarillos.
Pie
corto,
color
rojizo
amarillento.
Carne
de
textura
tierna,
banca-amarilla,
no
azulea.
El
Gnero
Suillus
respecto
al
Boletus,
es
ms
pequeo,
blando,
endeble,
pie
poco
robusto
y
efecto
laxante.
Se
parece
al
S.
FLAVIDUS
(ms
claro
y
con
un
pequeo
aro,
en
vez
de
anillo).
El
S.
GRANULATUS
es
ms
pequeo.
El
S.
GREVILLEII
es
ms
estriado
y
amarillento.
7.2.12
XEROCOMUS
BADIUS
XEROCOMUS BADIUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.08.00.04
7.3
PLIEGUES
CANTHARELLUS CIBARIUS
Cdigo especie n
B/2 Ae 02.01.00.01
CANTHARELLUS FRIESII
Cdigo especie n
B/2 Ae 02.01.00.15
Izen
zientifikoa:
Gnero
y
Especie
CANTHARELLUS LUTESCENS
B/2 Ae 02.01.00.30
Cdigo especie n
CANTHARELLUS TUBAEFORMIS
Cdigo especie n
B/2 Ae 02.01.00.35
119
CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES
Monocolor
gris
ceniza-pardo,
que
ennegrece
con
humedad.
Himenio
liso,
ms
estilizada
que
el
gnero
CANTHARELLUS.
Talla
pequea-mediana,
5
a
15
cms.
de
altura,
forma
irregular.
Sombrero
muy
embutido,
forma
de
trompeta.
Lminas
con
una
especie
de
arrugas
o
pliegues
poco
marcados.
Pie
puntiagudo,
alargado,
cilndrico,
tubular,
hueco,
estrecho
en
la
base.
Inodora.
Sabor
agradable
que
recuerda
a
la
trufa.
Esporada
blanca.
El
tambin
comestible
C.
CINEREUS
tiene
su
himenio
en
forma
de
repliegues
decurrentes
sobre
el
pie
de
la
seta.
LENTINUS EDODES
B/2 Ae 06.01.00.01
Cdigo especie n
Cdigo especie n
B/2 Ag 03.05.00.06
120
Se trata de prolongaciones de la masa himenial, donde maduran las esporas. Forma cnica.
HYDNUM ALBIDUM
Cdigo especie n
B/2 Ae 07.06.00.01-b
HYDNUM REPANDUM
Cdigo especie n
B/2 Ae 07.06.00.01
No
tiene
lminas,
sino
aguijones
puntiagudos.
Color
beige-
crema
o
amarillo
anaranjado
(bajo
frondosas)
o
amarillo
blanquecino
(bajo
conferas).
Talla
media,
hasta
12.
Sombrero
poco
carnoso,
de
forma
irregular,
convexo
pero
despus
se
aplana,
margen
ondulado.
Himenio
con
aguijones
de
color
blanco
sucio
o
crema
amarillento,
frgiles,
cerrados,
no
decurrentes.
Pie
corto
y
excntrico,
del
color
de
los
aguijones.
Carne
compacta
pero
frgil
y
quebradiza,
de
tonos
blancos
que
viran
a
amarillo
o
crema.
Olor
afrutado
agradable
pero
sabor
algo
amargo,
sobre
todo
en
ejemplares
adultos
con
sombrero
plano.
Los
aguijones
de
la
variedad
ALBIDUM,
son
blancos.
La
variedad
RUFESCENS
es
algo
txica,
talla
menor,
sombrero
ms
rojizo,
aguijones
redondeados
y
decurrentes.
Ingurunea-Habitat:
Bosques
de
todo
tipo.
Seta
simptica,
sana,
sin
larvar,
grandes
grupos
Denboraldia-Temporada:
Otoo
a
invierno
Sukaldatze-Cocina:
Quitar
los
amargos
aguijones
del
himenio
y
cocinar
ejemplares
jvenes.
Retirar
el
agua
de
la
coccin,
que
amarga
el
guiso
o
revuelto.
Muy
buena
con
patatas
en
salsa
verde
o
con
arroz.
Con
jamn.
Alio
de
carnes
y
pescados.
En
ajillo
121
HYDNUM RUFESCENS
Cdigo especie n
B/2 Ae 07.06.00.01-a
122
7.5
RAMAS
Aphyllophoromycetes,
sin
lminas.
Presentan
aspecto
de
ramas
de
rboles,
algas
o
corales.
El
himenio
se
extiende
por
todo
el
hongo.
Pie
bulboso,
abultado.
Varan
las
tonalidades
entre
especies,
generalmente
colores
claros.
RAMARIA AUREA
Cdigo especie n
B/2 Af 03.03.00.40
RAMARIA BOTRYTIS
Cdigo especie n
B/2 Af 03.03.00.16
Tiene
las
puntas
de
color
amoratado,
rojo
prpura
o
rosa
vinoso.
Pie
blanco,
virando
a
amarillento.
Tronco
blanco
ocre.
Fructificacin
coraliforme
de
hasta
20x20.
Tronco
carnoso,
macizo,
robusto,
muy
ramificado,
destacando
2
a
5
ramas
gruesas,
sobre
otras
muchas
cortas,
muy
frgiles,
con
angulaciones
en
U
y
en
V.
El
himenio
cubre
todas
las
ramificaciones.
Pie
grueso
en
forma
de
tronco,
muy
carnoso,
macizo
y
liso.
Carne
gruesa,
compacta,
quebradiza,
blanca
inmutable
(algo
rojiza
en
las
puntas
de
las
ramas).
Olor
agradable
y
sabor
dulce.
No
confundirla
con
la
Txica,
R.
PALLIDA.
RAMARIA FLAVA
Cdigo especie n
B/2 Af 03.03.00.70
124
7.6
ALVOLOS
Himenio
formado
por
colmenillas,
entrantes
o
receptculos
alargados
e
irregulares.
MORCHELLA ESCULENTA
Cdigo especie n
125
7.7
GLEBAS
Carpforos
globosos
irregulares,
en
forma
de
patata.
Hipogeas
(subterrneas).
RHIZOPOGON LUTEOLUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 05.02.00.03
Talla
pequea,
hasta
5.
Forma
globosa,
parece
una
pequea
patata.
Peridio
al
principio
blanquecino,
que
al
aflorar
a
la
superficie
se
vuelve
amarillo.
De
adulta
se
agrieta,
enseando
el
color
de
la
gleba,
inicialmente
blanquecino,
hasta
oscurecerse
y
quedarse
parda.
Al
microscopio
da
esporas
elpticas,
lo
que
la
diferencia
de
la
R.
ROSEOLUS
(criadilla
de
pinar
que
enrojece
al
corte),
que
tiene
esporas
cilndricas,
al
igual
que
la
R.
VULGARIS.
TERFEZIA ARENARIA
Cdigo especie n
126
TERFEZIA LEPTODERMA
Cdigo especie n
Forma
de
tubrculo
o
pequea
patata,
entre
2
y
6
cms.
.
Peridio
fino,
liso
o
dbilmente
rugoso,
,
suele
agrietarse
al
madurar,
dejando
ver
la
gleba
interior.
Color
variable,
segn
la
edad:
pardo
amarillento
a
pardo
rojizo,
a
menudo
con
manchas
negruzcas.
Carne
consistente,
blanquecina-rosada,
que
al
madurar
se
vuelve
gris
azulada,
con
nervaduras
blancas.
Olor
fungico
dbil
y
sabor
dulce
a
avellana.
La
T.
ARENARIA
tiene
piel
gruesa
y
blanquecina,
color
ms
claro,
diferente
habitat
(suelo
arenoso
o
arcilloso
poco
profundo),
no
es
tan
temprana,
al
corte
presenta
un
crculo
grueso
blanquecino
y
al
madurar,
la
gleba
se
vuelve
rojiza
(no
gris
azulada).
La
T.
ALBIENSIS
es
de
talla
menor
y
tiene
el
peridio
amarillo
TUBER BRUMALE
Tiene
el
himenio
encerrado
en
una
gleba
o
receptculo
que
al
podrirse,
libera
las
esporas.
Talla
2
a
5
(hasta
10),
redondeada,
irregular,
tuberiforme,
lobulada.
Peridio
frgil,
no
adherente
a
la
gleba.
Color
muy
negro,
aunque
algunas
verrugas
presentan
tonos
rojizos
en
su
base.
Venas
de
blanco
inmutable,
gruesas
y
espaciadas.
Verrugas
de
1-3
mm.
de
ancho
en
la
base,
poligonales
con
5-6
caras
aplastadas.
Gleba
blanca
de
joven
y
gris
marrn
o
gris-negro,
despus.
Olor
intenso,
muy
variable
y
sabor
agradable.
La
T.
AESTIVUM
tiene
la
gleba
ms
clara,
olor
menos
intenso
y
crece
en
primavera.
La
T.
MELANOSPORUM
(trufa
negra),
no
tiene
el
peridio
desprendible,
las
venas
no
tienen
el
blanco
inmutable,
las
verrugas
son
mayores
y
sale
en
climas
menos
hmedos.
Cdigo especie n
127
TUBER MELANOSPORUM
Cdigo especie n
Hipogeo
(subterrneo),
talla
hasta
10,
globoso
e
irregular.
Peridio
con
verrugas
piramidales,
de
color
rojizo
de
joven,
que
vira
a
negro
al
madurar.
Gleba
blanca
compacta
de
joven,
despus
enrojece
y
al
madurar
se
vuelve
negra
violcea.
Recorrida
por
venillas
muy
aromticas
de
color
blanco,
que
enrojecen
al
madurar
o
en
contacto
con
el
aire.
Esporada
marrn
oscuro.
Olor
aromtico
intenso
y
caracterstico.
Sabor
intenso,
algo
amargo.
Se
parece
a
la
T.
MBRUMALE.
La
T.
AESTIVUM
tiene
la
gleba
ms
clara,
olor
menos
intenso
y
crece
en
primavera.
128
8. HONGOS TXICOS
Estn
descritas
unas
150
Especies
de
Hongos
Txicos,
de
los
que
aproximadamente
12,
se
consideran
mortales.
Empezaremos
este
Apartado,
describiendo
los
principales
Sndromes
Txicos
que
pueden
diferenciarse
en
el
Reino
Fungi.
8.1
SNDROMES
En
funcin
de
sus
consecuencias,
podemos
distinguir:
Sndromes
Mortales
Sndromes
Txicos
Sndromes
Alucingenos
8.1.1 MORTALES
Bastan
20
gramos
para
provocar
el
envenenamiento.
Tarda
una
larga
duracin
entre
7
y
24
horas,
en
manifestarse
los
primeros
sntomas,
por
lo
que
el
veneno
ya
ha
invadido
el
organismo.
En
el
inicio,
los
sntomas
no
parecen
graves.
Presenta
los
siguientes
principios
activos:
*
Phallina.
Destruye
los
glbulos
rojos,
propiciendo
una
hipoglucemia
*
Amanitina.
Potencia
la
misma
accin
anterior
*
Alfaamanitina.
Contribuye
a
una
accin
prolongada
*
Phalloidina.
Destruye
las
clulas
del
hgado
y
aparato
digestivo
Sntomas:
gastroenteritis,
diarrea,
vmitos,
cefaleas,
vrtigos,
insuficiencia
renal
(oliguria),
afeccin
heptica
(ictericia,
hiperbilirrubinemia,
albuminuria,
hemorragias)
y
al
final,
encefalopata
heptica
y
edema
pulmonar.
Tratamiento:
lavado
intestinal,
administracin
de
carbn
activado,
rehidratacin,
anti-
hipoglucmicos,
protectores
hepticos,
y
si
todo
falla,
trasplante
heptico.
Especies:
*
Amanita
Phalloides
*
Amanita
Virosa
*
Amanita
Verna
*
Galerina
Marginata
*
Galerina
Autumnalis
*
Galerina
Benrothii
129
2) SDROME PARAFALOIDIANO
No
ataca
tanto
al
hgado
como
el
Faloidiano,
pero
ataca
ms
al
rin.
El
veneno
Orellanina
tiene
un
efecto
retardado
entre
10
y
14
horas,
produciendo
la
necrosis
de
hgado
y
riones.
Especies:
*
Cortinarius
Orellanus
(y
otra
docena
de
Cortinarius
de
la
subespecie)
*
Dermocybes
(Cinnamomea,
Sanguinea,
Semisanguinea)
*
Lepiotas
(Brunneoincarnata,
Castanea,
Fulvella,
Helveola,Ignivolvata,Josserandii,
Ventriosospora.)
*
Paxillus
Involutus
8.1.2 TXICOS
130
*
cido
Agrico
*
cido
Larico
Sntomas:
fuertes
dolores
abdominales,
naseas,
vmitos,
diarrea,
ansiedad,
malestar
general.
En
el
caso
de
la
Entoloma
Lividum
puede
afectar
tambin
al
hgado,
precisando
ingreso
hospitalario.
Especies:
*
Entoloma
Lividum
o
Sinuatum
*
Tricholoma
Pardinum
o
Tigrinum
*
Omphalotus
Olearius
o
Pleurotus
Olearius
o
Clitocybe
Olearia
Los
primeros
sntomas
tardan
en
manifestarse,
entre
2
y
4
horas.
No
suele
precisar
ingreso
hospitalario.
Mismos
principios
activos
y
sntomas
que
en
el
caso
anterior,
pero
esta
vez
con
menor
grado
de
afectacin.
Tratamiento:
ingerir
lquidos
y
bebidas
isotnicas,
para
evitar
la
deshidratacin.
Tomar
cpsulas
de
carbn
activado
(30-50
gramos).
Lo
normal
es
la
recuperacin
total
del
paciente
en
pocas
horas.
Especies:
*
Omphalotus
Illudens
*
Boletus
Albinus
*
Boletus
Satanas
131
*
Agaricus
Xanthoderma
*
Russula
Emetica
*
Algunas
Amanitas,
Hebelomas
y
Tricholomas
5) SNDROME HEMOLTICO
Viene
asociado
al
consumo
de
alcohol
durante
la
ingesta
(o
hasta
4
horas
antes
o
hasta
3
das
despus).
Los
primeros
sntomas
solo
tardan
en
manifestarse
entre
10
y
30
minutos.
Con
el
adecuado
tratamiento
suele
remitir
en
3
6
horas,
por
lo
que
se
le
considera
Sndrome
leve.
Principio
activo:
Acetaldehdo
Sntomas:
naseas,
vmitos,
intensa
vasodilatacin
en
cabeza
y
cuello,
palpitaciones
y
arritmias,
severa
hipotensin
arterial,
enrojecimiento
en
la
piel
que
torna
a
violceo,
sudoracin,
cefaleas.
Tratamiento:
rehidratacin,
altas
dosis
de
vitamina
C
(incluso
por
va
intravenosa),
administracin
del
antdoto
coprnico
(compuesto
4-metilpirazol)
mediante
suero
salino
por
va
intravenosa.
Especies:
*
Coprinus
Atramentarius
*
Otros
Coprinus:
Micaceus,
Erethistes,
Insignis..
*
Clitocybe
Clavipes
132
Los
primeros
sntomas
tardan
en
manifestarse
entre
15
y
60
minutos,
tras
la
ingesta.
Son
generalmente
leves,
primero
euforia
y
somnolencia
despus,
que
van
remitiendo
por
s
solos
al
cabo
de
4
10
horas.
Principios
activos,
pertenecientes
a
bases
indlicas:
Psilobicina,
Baeocistina,
Norbaeocistina,
Serotina,
Muscarina,
Bufotenina
(presente
tambin
en
las
glndulas
defensivas
de
los
sapos).
Sntomas:
empieza
con
reacciones
gastrointestinales,
como
naseas
y
vmitos.
Despus,
hipotensin,
cefalea,
visin
borrosa,
midriasis
(dilatacin
de
pupilas),
alucinaciones
visuales
y
auditivas,
conductas
agresivas.
Tratamiento
reducido
a
tranquilizantes
o
sedantes.
Especies:
133
134
8.2.1
LMINAS
AGARICUS XANTHODERMA
Cdigo especie n
Flavescente,
vira
claramente
(sobre
todo
en
el
borde
del
sombrero
y
base
del
pie)
a
amarillo
limn,
al
frotar
o
echarle
alcohol.
El
sombrero
es
blanquecino,
con
escamitas
marrones,
tiende
a
achatarse
y
puede
presentar
variedad
de
texturas
(liso,
rugoso,
con
escamas).
Lminas
delgadas
y
estrechas,
del
blanco
grisceo
al
marrn,
tras
pasar
por
el
ocre
y
rosado.
Pie
alargado,
cilndrico,
con
anillo
doble
y
bulbo
en
la
base,
pero
sin
volva.
Carne
blanca
y
delgada,
con
desagradable
olor
a
fenol,
tinta
u
orn
(ms
pronunciado
con
calor).
Mal
sabor.
En
el
aspecto
fsico,
se
parece
a
los
AGARICUS
ARVENSIS
o
CAMPESTRIS,
que
tienen
buen
olor
a
ans
y
apenas
amarillean.
135
AMANITA FRANCHETII
Cdigo especie n
B/1 Ab 05.01.03.14
AMANITA MUSCARIA
Cdigo especie n
B/1 Ab 05.01.02.04
Cutcula
carnosa,
color
rojo
escarlata
(de
viejo
torna
a
naranja
parduzco),
con
numerosos
copos
blancos,
restos
de
la
volva
original
(podra
desaparecer
con
lluvia,
variando
su
aspecto).
Sombrero
con
bordes
estriados.
Lminas
blancas,
con
lamlulas,
libres
y
desiguales.
Heterognea
(sombrero
y
pie
separables).
Pie
blanco,
cilndrico,
con
anillo
amplio,
colgante,
flexible
y
persistente.
Volva
desgarrable
que
al
llover
se
rompe
sobre
el
pie
y
forma
una
especie
de
rodetes
en
la
base.
Carne
blanca
de
olor
suave
pero
desagradable,
a
rbano.
Sabor
algo
dulzn.
En
la
A.
CAESAREA
las
lminas
y
pie
siempre
son
de
color
amarillo
limn,
no
blanco
.
136
AMANITA PANTHERINA
Talla
media.
Sombrero
carnoso
de
carpforo
color
marrn
oscuro,
caf
o
pardo
olivceo,
recubierto
de
abundantes
verrugas
blancas,
como
gotas
de
leche.
Borde
estriado
o
acanalado.
Heterognea
(sombrero
y
pie
separables).
Lminas
blancas,
libres
y
desiguales,
con
lamlulas.
Pie
blanco,
esbelto,
delgado.
Anillo
colgante
persistente,
color
blanco,
que
de
adulto
queda
en
la
parte
inferior.
Volva
friable,
blanca,
helicoidal
y
desgarrable.
Carne
blanca,
frgil
y
hmeda,
no
enrojece.
Olor
y
sabor
suaves.
No
confundirla
con
las
comestibles
mediocres:
A.
Spissa
(olor
a
rbano)
y
A.
Rubescens
(color
vinoso
en
sombrero
y
pie).
B/1 Ab 05.01.02.06
Cdigo especie n
AMANITA PHALLOIDES
Cdigo especie n
B/1 Ab 05.01.03.01
AMANITA VAGINATA
Cdigo especie n
B/1 Ab 05.01.01.06
Talla
5-10.
Sombrero
poco
carnoso,
liso
salvo
el
margen
muy
estriado,
va
aplanndose
pero
conserva
el
mameln
central.
Cutcula
gris
claro
a
gris
pardo,
lisa
y
satinada,
a
veces
adornada
por
restos
blancos
del
velo.
Lminas
blancas,
libres.
Desiguales,
con
bordes
pubescentes.
Pie
blanco,
esbelto,
separable,
cnico,
consistente
de
joven
y
hueco
despus.
Sin
anillo,
pero
con
gran
volva
saciforme
y
membranosa.
Carne
blanca,
inodora,
de
sabor
algo
dulce.
Se
parece
a
especies
o
variedades
afines,
como
A.
LIVIDOPALLESCENS
y
A.
BATTARAE.
Ojo
con
variedades
muy
txicas,
como
A.
PANTHERINA
y
A:
VIROSA.
AMANITA VERNA
Cdigo especie n
B/1 Ab 05.01.03.02
138
AMANITA VIROSA
Cdigo especie n
B/1 Ab 05.01.03.03
Sombrero
blanco-amarillento,
con
escamas
(igual
que
el
pie).
Forma
cnica,
abombado
y
extendido
con
abultamientos
y
una
especie
de
joroba
que
le
da
presencia
muy
deforme,
cheposa.
Cutcula
viscosa
con
humedad
y
satinada
en
seco.
Lminas
blancas,
elsticas,
libres
y
cerradas.
Pie
blanco,
alargado,
a
menudo
curvado,
con
superficie
fibrosa
y
escamosa,
como
peluda
(a
diferencia
de
otras
Amanitas
mortales),
bulboso
en
la
base.
En
la
parte
superior,
anillo
algodonoso,
membranoso
y
a
veces
desgarrado
y
colgante.
Volva
elstica
bien
definida
(rasgo
diferenciador
de
Lepiotas
y
Agaricus),
blanca,
membranosa
y
amplia.
Carne
con
olor
ftido
y
sabor
muy
desagradable.
Esporada
blanca.
Amarillea
con
reactivo
de
potasa
o
sosa.
Ingurunea-Habitat:
Bosques
caducifolios.
Especie
solitaria
Denboraldia-Temporada:
Primavera
a
otoo
Sukaldatze-Cocina:
Sndrome
Faloidiano
(tardo
y
muy
peligroso).
No
es
fcil
el
envenenamiento
con
esta
seta,
pues
su
ftido
olor
no
la
hace
apetecible
8.2.1.9
CLITOCYBE
CERUSSATA
CLITOCYBE CERUSSATA
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.08.04.03
139
CLITOCYBE CLAVIPES
Color
blanco
parduzco.
Pie
clavado
(se
adelgaza
arriba),
en
forma
de
maza.
Lminas
decurrentes.
Sombrero
hasta
6,
embudado,
con
mrgenes
enrollados
de
joven.
Lminas
blancas,
decurrentes.
Pie
blanquecino,
manchado
de
pardo.
Carne
blanca
y
esponjosa.
Olor
afrutado
y
sabor
dulzn.
Pertenece
al
grupo
de
Clitocybes
Blancas
Txicas
(Cerussata,
Dealbata,
Gibba,
Rivulosa),
que
no
deben
confundirse
con
la
comestible
CLITOPILUS
PRUNULUS
(Molinera).
LEPISTA
NEBULARIS
(Pardilla)
tiene
color
parecido
y
lminas
tambin
decurrentes,
pero
talla
mayor
y
es
menos
bulbosa.
CLITOCYBE DEALBATA
B/1 Ab 02.08.02.05
Cdigo especie n
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.08.04.11
140
CLITOCYBE GIBBA
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.08.03.12
Ingurunea-Habitat:
Sobre
hojas
cadas
de
todo
tipo
de
bosques
(roble,
encina,
alcornoque).
Tb.
conferas.
Muy
comn,
forma
corros
de
brujas
o
largas
filas,
con
muchos
ejemplares
Denboraldia-Temporada:
Otoo
sobre
todo,
pero
sale
entre
Junio
y
Noviembre
Sukaldatze-Cocina:
Solo
de
joven,
quitando
el
pie.
De
adulta,
ya
con
el
sombrero
abierto,
conserva
el
olor
y
sabor,
pero
la
carne
ya
es
coricea,
con
peligro
de
Sndrome
Muscarnico
CLITOCYBE RIVULOSA
Cdigo especie n
B/1 - Ab 02.08.04.12
141
COPRINUS ATRAMENTARIUS
Cdigo especie n
B/1 - Ab 07.01.01.07
COPRINUS MICACEUS
Cdigo especie n
B/1 Ab 07.01.02.02
Talla
pequea
3-5.
Sombrero
de
ovoide
a
campanulado
(sin
llegar
a
aplanarse),
radialmente
surcado,
con
cutcula
acanalada-estriada,
con
surcos
profundos
de
arriba
hacia
abajo,
pequeos
grnulos
(mica)
o
copos
blancos
y
margen
lobulado,
al
final
hendido.
Color
ocre-amarillo
o
pardo
leonado
(marrn
en
el
pice).
Lminas
libres,
apretadas,
estrechas,
de
blancas
a
pardas
y
al
final
negras
delicuescentes.
Pie
delgado,
central,
sin
anillo,
sedoso,
liso,
hueco,
rayado,
bulboso,
con
grnulos
ocrceos
en
la
base,
de
color
blanco
o
concoloro
de
viejo.
Carne
blanca,
delgada
y
frgil.
Inodora
e
insabora.
Esporada
negra-violeta.
El
C.
TRUNCORUM
tiene
esporas
elipsoidales
en
vez
de
mitriformes
(
ver
al
microscopio).
C.
RADIANS
(crece
en
solitario).
C.
DOMESTICUS
(hifas
alargadas).
C.
SILVATICUS
(esporas
con
verrugas).
CORTINARIUS ORELLANUS
Cdigo especie n
B/1 Ac 01.07.25.01
Monocolor
rojo
fuerte,
desde
el
marrn
rojo
al
rojo
ladrillo,
segn
climas.
Lminas
con
fibrillas
de
joven,
de
color
amarillo
anaranjado,
que
se
van
volviendo
rojizas.
Pie
entre
rojo
y
amarillo,
coloreado
de
ocre
esporal,
delgado,
no
bulboso,
ligeramente
curvado,
se
estrecha
un
poco
en
la
base,
donde
tiene
un
color
ms
plido.
Le
cuelga
un
velo
o
cortina
en
forma
de
tela
de
araa
que
al
crecer
se
va
abriendo
y
queda
fijado
en
el
pie,
en
forma
de
hilitos
colgantes.
Carne
de
color
amarillo
plido.
Esporada
ocrcea.
Por
fortuna,
su
aspecto
desagradable
no
invita
al
consumo.
El
C.
PRAESTANS
(nico
C.
comestible),
es
mayor.
Se
recomienda
desechar
todos
los
de
color
rojizo,
anaranjado,
amarillo
o
canela.
CORTINARIUS PURPURASCENS
Cdigo especie n
B/1 Ac 01.07.41.03
Talla
media-grande,
5
a
15.
Sombrero
carnoso,
inicialmente
globoso,
viscoso
con
tiempo
hmedo.
Tintes
purpra
violceos,
sobre
fondo
marrn,
se
torna
parduzco
al
envejecer.
Lminas
violceas
concoloras
con
el
sombrero,
delgadas,
adherentes,
sinuadas,
con
lamlulas.
Pie
color
gris
violceo,
con
bulbo
marginado
y
abundante
cortina
de
intenso
color
violeta.
Carne
violcea
al
corte,
de
sabor
dulzn.
Aunque
el
color
es
parecido
al
de
la
LEPISTA
NUDA
(Pie
Azul),
sta
no
tiene
cortina,
sus
lminas
no
son
sinuadas
sino
escotadas,
carece
de
restos
de
cortina
en
el
pie
y
la
esporada
es
blanca-lila
en
lugar
de
pardo-vilolcea.
143
DERMOCYBE CINNAMOMEA
Tiene
cortina.
Carpforo
carnoso,
3-6,
de
cnico
a
extendido,
con
amplio
mameln,
margen
incurvado
y
excedente,
finamente
denticulado.
Cutcula
seca,
separable
hasta
la
mitad,
fibrillosa,
escamosa,
brillante
pero
no
hmeda,
color
de
marrn
a
pardo
rojizo-canela.
Lminas
adnatas
o
escotadas,
separadas,
irregulares,
ventrudas,
con
lamlulas,
color
pardo
naranja,
amarillo
azafrn
o
canela.
Arista
entera,
algo
ms
clara.
Pie
largo,
delgado,
fibroso,
de
lleno
a
hueco,
algo
curvado,
ornado
de
fibrillas,
con
cortina
fugaz
parda,
poco
visible,
color
de
amarillo
claro
a
marrn.
Carne
delgada
amarillo
verdosa,
ms
oscura
en
el
pie.
Olor
a
rbano
o
nabo,
sabor
algo
amargo.
Polvo
esporal
pardo
rojizo.
Con
reactivo
de
cido
sulfrico,
verdean
lminas
y
carne.
Deben
rechazarse
todos
los
Cortinarius
y
Dermocybes
brillantes
y
de
vivos
colores
(rojo
al
verde),
Ej.
CINNAMOMEOLUTEUS,
SEMISANGUINEUS.
El
mortal
C.
ORELLANUS,
lminas
anaranjadas,
pinares.
DERMOCYBE SANGUINEA
B/1 Ac 01.06.01.12
Cdigo especie n
Cdigo especie n
B/1 Ac 01.06.02.05
144
DERMOCYBE SEMISANGUINEA
Cdigo especie n
B/1 Ac 01.06.02.01
Ingurunea-Habitat:
Bosques
acidfilos
(acidez
con
pH
<7),
sobre
todo
conferas
de
montaa
Denboraldia-Temporada:
Verano-otoo
Sukaldatze-Cocina:
Muy
Txica,
Sndrome
Orellnico.
Contiene
el
veneno
Orellanina
(peligroso
pues
los
sntomas
no
se
manifiestan
hasta
despus
de
varias
horas
tras
la
ingesta)
y
pertenece
a
la
familia
del
mortal
Cortinarius
Orellanus.
Deben
rechazarse
todos
los
Cortinarius
y
Dermocybes
brillantes
y
de
vivos
colores,
como
ste
ENTOLOMA LIVIDUM
Cdigo especie n
B/1 Ab 03.03.13.12
GALERINA MARGINATA
Cdigo especie n
B/1 Ac 01.13.04.09
Talla
pequea.
Color
ocre
o
pardo
leonado,
que
puede
tender
al
amarillo.
Sombrero
cnico
que
va
pasando
de
acampanado
a
mamelonado,
convexo
y
plano.
Siempre
rebordeado,
con
margen
estriado
por
transparencia,
de
seco
a
viscoso.
Lminas
adnatas
y
estrechas,
de
color
pardo
claro,
rojizo
o
amarillento.
Pie
largo
y
esbelto,
a
menudo
torcido,
con
un
frgil
anillo
que
suele
desaparecer.
Carne
amarillenta
de
olor
harinoso.
Polvo
esporal
amarillo
o
pardo
rojizo.
La
tambin
venenosa
G.
AUTUMNALIS
tiene
el
sombrero
ms
viscoso.
La
comestible
KUEHNEROMYCES
MUTABILIS,
tiene
sombrero
cnico,
cambia
de
color
con
lluvia,
pie
ms
largo
con
base
ms
escamosa
y
sale
en
flotillas.
HYPHOLOMA FASCICULARE
Cdigo especie n
B/1 Ab 09.02.00.05
HYPHOLOMA SUBLATERITIUM
Cdigo especie n
B/1 Ab 09.02.00.04
Peligrosa,
por
sus
bellos
y
atractivos
colores.
Sombrero
globoso
de
joven,
cutcula
de
color
rojo
ladrillo,
que
se
aclara
en
el
borde.
Lminas
blanco-grisceas.
Pie
fasciculado,
curvado,
color
blanco-amarillento,
con
tonalidades
pardas
en
la
base.
Cortina,
sin
anillo.
Sabor
y
olor
desagradables.
Cuando
se
decolora
su
intenso
colorido
rojo-ladrillo,
podra
confundirse
con
H.
FASCICULARE
o
H.
SULFUREO.
La
H.
FASCICULARE
tiene
sombrero
pardo
amarillento,
ms
oscuro
en
el
centro,
lminas
verdes
y
pie
amarillento.
La
H.
CAPNOIDES
tiene
lminas
gris-azulado.
INOCYBE ASTEROSPORA
Cdigo especie n
B/1 Ac 01.01.23.03
147
INOCYBE GEOPHYLLA
B/1 Ac 01.01.15.03
Cdigo especie n
INOCYBE LACERA
Cdigo especie n
B/1 AC 01.01.19.05
148
INOCYBE PATOUILLARDII
Cdigo especie n
B/1 Ac 01.01.13.01
INOCYBE RIMOSA
Cdigo especie n
B/1 Ac 01.01.13.09
Talla
pequea,
3
a
6.
Aspecto
carnoso,
hmedo,
color
amarillento
pajizo.
Mameln
color
ocre.
Sombrero
cnico
o
convexo,
que
se
va
aplanando.
Lminas
prietas
y
desiguales,
color
amarillo
verdoso,
que
van
tornando
a
pardo.
Pie
blanquecino,
cilndrico,
engrosado
en
la
base,
de
joven
est
recubierto
por
flecos
de
aspecto
fibroso.
Carne
blanca,
fibrosa,
de
olor
muy
desagradable.
La
I.
PATOUILLARDII
tiene
lminas
grises
y
tintes
rojizos.
La
I.
MACULATA
tiene
el
sombrero
ms
oscuro.
La
I.
SQUAMATA
tiene
el
sombrero
ms
amarillo
y
el
mameln
marrn
rojizo.
149
LACTARIUS TORMINOSUS
Cdigo especie n
B/1 Ad 01.02.02.09
Ltex
blanco.
Cutcula
algodonosa,
pilosa
o
lanada.
Sombrero
convexo,
deprimido
y
con
mrgenes
enrollados,
a
modo
de
velitos.
Tonalidades
rosadas,
asalmonadas
o
amarillentas
(pero
nunca
verdosas
como
el
L.
Deliciosus)),
con
zonas
concntricas
ms
oscuras
y
viscosa
con
humedad.
Lminas
blancas
o
rosadas,
decurrentes,
apretadas,
con
lamlulas.
Pie
ms
bien
corto,
quebradizo.
Carne
blancuzca
de
textura
espesa
y
slida.
Engaoso
por
agradable,
olor
a
manzana.
Pero
sabor
agrio,
picante.
Ojo!,
no
confundirlo
con
L.
DELICIOSUS
(Nscalo),
que
tiene
ltex
rojo,
cutcula
lisa,
tonalidades
verdosas
y
mayor
talla.
LACTARIUS ZONARIUS
Cdigo especie n
B/1 Ad 01.02.06.06
150
LEPIOTA BRUNNEOINCARNATA
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.05.04.14
LEPIOTA CASTANEA
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.05.02.07
151
LEPIOTA CLYPEOLEARIA
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.05.03.08
LEPIOTA CRISTATA
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.05.02.03
LEPIOTA FULVELLA
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.05.02.06
Talla
media-pequea.
Sombrero
marrn
rojizo,
cubierto
por
escamas.
Pie
con
anillo
movible
o
restos
de
anillo.
Pedicelo
separable.
Esporada
blanca.
LEPIOTA HELVEOLA
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.05.04.12
153
LEPIOTA IGNIVOLVATA
Talla
grande
5-12,
algo
mayor
a
la
mayora
de
Lepiotas.
Sombrero
de
convexo
mamelonado
a
plano,
disociado
en
pequeas
y
apretadas
(ms
en
el
centro)
escamas,
de
color
pardo
grisceo
o
crema
claro
y
pardo
rojizo-naranja
en
el
disco
central.
Lminas
libres
y
apretadas,
virando
de
blancas
a
crema
sucio.
Pie
algodonoso,
no
atigrado,
curvado
en
la
base,
de
color
naranja-rojizo.
Pedicelo
separable.
Anillo
del
pie
poco
movible,
efmero
y
doble,
algodonoso
en
la
parte
superior
y
en
la
inferior
oblicua,
ms
consistente
y
con
una
marcada
lnea
marrn.
Base
del
pie
bulbosa
y
pardo-
naranja,
que
con
la
desecacin
o
el
roce,
vira
al
rojo
gneo.
Carne
blanca,
algo
rojiza
en
la
base
del
pie.
Olor
a
caucho
o
nabo
y
sabor
cido.
Esporada
blanca.
Identificable
por
su
olor
a
caucho
y
anillo
inclinado
del
pie.
B/1 Ab 06.05.03.05
Cdigo especie n
LEPIOTA JOSSERANDII
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.05.03.06
154
MACROLEPIOTA VENENATA
Cdigo especie n
B/1 Ab 06.07.00.12
Talla
grande,
hasta
18.
Sombrero
poco
lanoso,
cubierto
de
escamas
en
forma
de
simetra
radial
(no
concntrica),
sobre
todo
por
el
centro,
que
se
resquebraja
en
varios
radios,
lo
que
le
da
aspecto
de
estrella.
La
placa
externa
oscura
que
recubre
el
sombrero,
se
rompe
en
una
caracterstica
forma
de
aspa.
Lminas
apretadas,
ventrudas
y
libres,
color
blanquecino
o
amarillento.
Pie
delgado
y
cilndrico,
a
veces
algo
engrosado
en
la
base,
liso,
fibroso
y
hueco.
Anillo
simple.
Carne
blanca,
poco
densa.
No
confundirla
con
las
comestibles
M.
RHACODES
y
M.
KONRADII.
MYCENA PURA
Cdigo especie n
155
MYCENA ROSEA
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.83.05.03
Bellas
tonalidades
rosadas,
algo
ms
oscuras
en
la
zona
del
mameln
central.
Margen
estriado
por
transparencia.
Lminas
adnatas,
espaciadas
y
blancas.
Pie
concoloro
con
el
sombrero,
ms
grueso
en
la
base.
Carne
escasa,
delgada,
blanca,
de
olor
nitroso.
Esporada
blanca.
La
M.
ROSELLA
es
muy
parecida,
pero
mucho
ms
pequea
(1,5
cms.
frente
a
6),
aunque
curiosamente,
sus
esporas
son
de
mayor
tamao.
OMPHALOTUS ILLUDENS
Cdigo especie n
B/1 Aa 03.03.00.02
Sombrero
5-15
de
convexo
a
aplanado
y
embudado
al
final.
Cutcula
lisa,
seca,
no
separa-
ble,
algo
fibrillosa
radialmente.
Monocolor
amarillento
que
con
la
edad
va
oscureciendo
a
pardo
naranja.
Lminas
(no
pliegues)
decurrentes,
delgadas,
apretadas,
con
lamlulas,
arqueadas,
algo
luminiscentes
en
la
oscuridad,
ms
oscura
en
en
la
arista.
Pie
largo,
fibroso,
adelgazndose
hacia
la
base,
algo
excntrico,
sinuoso,
fasciculado
(sale
en
ramilletes
unidos
por
el
pie),
color
amarillo
o
naranja,
con
tonos
ms
plidos
que
el
sombrero,
base
negruzca.
Carne
firme,
consistente,
fibrosa.
Olor
fngico
agradable
y
sabor
primero
dulce
y
astringente
despus.
Esporada
blanco-crema.
La
CANTHARELLUS
CIBARIUS
tiene
pliegues
(no
lminas),
color
amarillo
ms
vivo
(no
anaranjado)
y
no
es
fasciculada.
La
HYGROPHOROPSIS
AURANTIACA
es
ms
pequea,
carne
fofa,
puede
crecer
sobre
el
suelo
y
solo
lo
hace
en
pinares.
La
O.
OLEARIUS
(Seta
del
olivo)
es
ms
naranja
que
amarilla.
156
OMPHALOTUS OLEARIUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 03.03.00.01
PANAEOLINA FOENISECII
Cdigo especie n
B/1 Ab 07.04.00.21
157
PANAEOLUS ACUMINATUS
B/1 Ab 07.03.00.08
Cdigo especie n
PANAEOLUS PAPILIONACEUS
Cdigo especie n
B/1 Ab 07.03.00.01
PANAEOLUS SEMIOVATUS
Cdigo especie n
B/1 Ab 07.03.00.21
PANAEOLUS SPHINCTRINUS
Cdigo especie n
B/1 Ab 07.03.00.04
159
PAXILLUS FILAMENTOSUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 03.01.00.02
Sombrero
convexo
al
principio,
luego
aplanado
y
embudado.
Cutcula
pardo
rojiza
(pero
ms
amarillenta
que
P.
Involutus),
adornada
de
multitud
de
escamas
oscuras,
ms
patentes
en
los
bordes.
Lminas
muy
decurrentes,
apretadas,
color
amarillento
o
pardo
claro,
que
al
roce
tie
de
tonos
ms
oscuros.
Pie
ms
claro
que
el
sombrero,
pero
al
igual
que
la
carne
ocre,
pardea
al
roce.
Tiende
a
enrojecerse
por
zonas.
Esporada
ocrcea.
El
tambin
txico
P.
INVOLUTUS,
carece
de
escamitas
adornando
el
sombrero.
PAXILLUS INVOLUTUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 03.01.00.01
Borde
del
sombrero
involuto
(enrollado
hacia
adentro).
Sombrero
carnoso,
convexo,
aterciopelado,
con
somera
depresin
en
el
centro.
Color
pardo-marrn,
amarronado
o
amarillo
olivceo.
Cutcula
separable
cuando
est
hmeda.
Lminas
separables,
decurrentes,
muy
numerosas,
apretadas,
estrechas,
color
crema
amarillento,
que
oscurecen
a
pardo
negruzco
al
roce
o
corte,
lo
mismo
que
el
pie
(corto,
robusto,
cilndrico
y
estrecho
en
la
base).
Carne
densa,
esponjosa
y
amarillenta.
Olor
acidulado
a
frutas
y
sabor
agridulce.
Esporada
ocrcea.
LACTARIUS
SANGUIFLUUS
(ltex
rojo),
L.
NECATOR
(ltex
blanco),
PLEUROTUS
ERYNGII
(color
blanco-gris),
P.
RUBICUNDUS
(cutcula
ms
escamosa),
P.
FILAMENTOSUS
(txico,
ms
amarillento,
solo
crece
en
alisedas).
160
PSILOCYBE MERDARIA
Cdigo especie n
B/1 Ab 09.03.00.02
Talla
pequea,
hasta
3.
Sombrero
algo
viscoso,
cnico,
aplanado
en
la
madurez.
Color
pardo
amarillento
o
pardo
olivceo,
con
el
borde
ms
claro.
Lminas
adnatas
de
color
pardo
grisceo.
Pie
delgado,
sin
anillo,
pero
presenta
zona
anular.
Carne
escasa
y
frgil.
Existe
posible
confusin
con
otros
Psilocybes
del
estircol
o
basura.
PSILOCYBE SEMILANCEATA
Cdigo especie n
B/1 Ab 09.03.00.09
161
RUSSULA ALBONIGRA
Sombrero
negro,
pie
blancuzco,
tiende
a
ennegrecerse.
Sombrero
color
negro
carbn
muy
manchado
de
pardo
oscuro,
aunque
sobre
fondo
claro.
Pie
blancuzco,
con
tintes
amarillentos.
Lminas
adherentes
y
decurrentes,
separadas
(aunque
menos
espaciadas
que
la
R.
NIGRICANS),
color
crema
claro
o
amarillento,
nunca
rojizo.
Carne
blanca,
dura
y
gruesa,
que
ennegrece
al
roce
o
corte.
Las
R.
NIGRICANS
(lminas
muy
espaciadas),
PSEUDONIGRICANS
y
DENSIFOLIA,
enrojecen
al
corte
antes
de
ennegrecerse.
B/1 Ad 01.01.01.08
Cdigo especie n
RUSSULA EMETICA
Cdigo especie n
B/1 Ad 01.01.14.02
162
TRICHOLOMA PARDINUM
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.13.04.14
Talla
grande
hasta
20,
gruesa
y
robusta.
Sombrero
atigrado
color
grisceo
o
pardo
negruzco,
con
tintes
verdosos,
fibrillas
o
escamas
ms
oscuras,
o
manchas
vellosas
distribudas
en
crculos
concntricos.
Lminas
escotadas,
cerradas
y
amarillentas.
Pie
robusto
color
grisceo,
con
escamas
o
copos
separados,
en
la
parte
superior,
de
color
marrn.
E sporada
blanca.
Carne
blanca,
pero
adquiere
tintes
rojizos
al
ser
atacada
por
insectos.
Olor
harinoso,
que
de
adulta
se
vuelve
desagradable.
Sabor
suave
y
dulzn.
No
confundirla
con
la
comestible
T.
TERREUM,
talla
pequea,
lminas
muy
blancas,
fibrillas
radiales
(no
concntricas),
tarda.
Ingurunea-Habitat:
Bosques
de
abetos
y
hayedos,
en
alta
montaa
(por
encima
de
600
m.).
Abunda
en
el
Noroeste
de
Francia
(Los
Vosgos,
Jura.)
Denboraldia-Temporada:
Verano
a
otoo.
Especie
ms
temprana
que
T.
Terreum
Sukaldatze-Cocina:
Sndrome
Gastrointestinal
Grave,
sin
ser
mortal,
produce
fuertes
intoxicaciones.
Subespecie
Atrosquamosa
TRICHOLOMA SEJUNCTUM
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.13.02.09
163
TRICHOLOMA SULPHUREUM
Cdigo especie n
B/1 Ab 02.13.03.01
164
8.2.2
TUBOS
BOLETUS ALBIDUS
B/1 Aa 02.11.03.06
Cdigo especie n
BOLETUS LURIDUS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.11.01.05
165
BOLETUS SATANAS
Cdigo especie n
B/1 Aa 02.11.01.06
Pertenece
al
grupo
Luridi
(txicos,
azulean
al
corte).
Muy
robusto,
hasta
20.
Sombrero
de
color
plido,
blancuzco
o
gris
olivceo,
nunca
rojo,
con
margen
excedente.
Tubos
cortos
de
color
amarillo
plido,
que
terminan
en
poros
rojos.
Pie
panzudo
color
rojo
sangre,
con
retcula
roja.
Carne
blanca-amarillenta,
antes
de
teirse
al
corte,
de
verde
azulado.
Olor
desagradable
al
envejecer.
Le
diferencia
del
BOLETUS
RHODOXANTHUS
en
que
ste
tiene
el
sombrero
color
crema,
con
zonas
algo
rojizas.
166
8.2.3.
PLIEGUES
GYROMITRA ESCULENTA
Cdigo especie n
GYROMITRA GIGAS
Cdigo especie n
167
GYROMITRA INFULA
Cdigo especie n
HELVELLA COSTIFERA
Cdigo especie n
Forma
extraa,
cuerpo
fructfero
plano,
de
contorno
irregular,
color
blanquecino
virando
a
gris
plido.
Pie
ancho,
corto
y
puntiagudo,
provisto
de
estructuras
en
la
parte
externa
a
modo
de
gruesos
pliegues
(costillas)
pronunciados
y
con
conexiones
transversales
que
se
prolongan
hasta
casi
el
borde
del
sombrero,
color
blanco.
Carne
frgil.
Al
madurar,
el
olor
y
sabor
se
vuelven
desagradables.
La
H.
ACETABULUM
tb.
expulsa
las
esporas
en
forma
de
nube,
pero
es
ms
pequea,
sus
costillas
no
estn
tan
marcadas
y
tiende
a
marrn,
ms
que
a
gris.
Se
parece
tambin
a
H.
CRISPA
y
H.
ELASTICA.
168
HELVELLA CRISPA
Cdigo especie n
HELVELLA ELASTICA
Cdigo especie n
169
8.2.4
RAMAS
RAMARIA FORMOSA
Cdigo especie n
B/2 Af 03.03.00.50
170
8.2.5
GLEBAS
CLAVICEPS PURPUREA
Cdigo especie n
A/1 Am 01.09.?.?.
No
tiene
aspecto
de
hongo.
Esclerocios
pequeos
(0,5
cms.
largo),
con
forma
de
clavitos
(claviceps)
curvados
o
pepinillo
deforme
y
alargado,
con
surcos
longitudinales.
Color
al
principio
blanquecino,
pronto
vira
a
negro
azulado.
Estructura
dura,
coricea,
oscura,
como
un
grano
alargado
con
aspecto
de
cuerno.
SCLERODERMA CITRINUM
Cdigo especie n
B/4 Bg 03.05.00.25
173
A.
ARVENSIS
:
Buen
olor
a
ans.
Amarillea
poco.
Sombrero
sin
escamas.
Lminas
ms
gris
que
blanco.
Anillo
doble
dentado
como
un
engranaje.
A.
XANTHODERMA:
Mal
olor
(a
fenol,
tinta
u
orn)
y
sabor.
Ms
flavescente
(amarillea
ms,
sobre
todo
en
base
del
pie
y
borde
del
sombrero).
Sombrero
con
escamitas
marrones.
Lminas
ms
blanco
que
gris
Ambos: Color blanquecino en sombrero y pie. Talla pequea (4 a 10). Anillo blanco. Primavera
174
AMANITA
VERNA:
El
sombrero
no
enrojece
(aunque
amarillea
con
reactivo
de
potasa).
Cutcula
sin
fibrillas
ni
escamas
(tampoco
el
pie).
Lminas
siempre
blancas
(nunca
rosa,
marrn
o
negro).
Como
todo
el
Gnero
Amanita,
el
pie
presenta
adems
del
anillo
(en
la
parte
superior,
blanco
y
estriado),
una
volva
blanca
muy
patente.
Sabor
que
pronto
se
vuelve
amargo
y
desagradable.
Esporada
blanca
AGROCYBE
AEGERITA:
Cutcula
con
arrugas.
Lminas
blanquecinas.
Sin
cortina.
Pie
con
anillo.
Pie
duro
y
curvado.
Olor
a
harina.
Esporada
marrn
tabaco.
Se
cultiva
y
comercializa
todo
el
ao
HYPHOLOMA
FASCICULARE:
Cutcula
lisa,
sin
arrugas.
Mameln
ms
oscuro.
Lminas
verdosas.
Menor
talla.
Amplios
grupos
fasciculados
(unidos
por
el
pie).
Con
cortina
(todo
el
Gnero
Hypholoma).
Pie
sin
anillo.
Pie
hueco
y
recto.
Olor
y
sabor
desagradables.
Esporada
marrn
prpura
o
violcea.
Tras
cocinar
adquiere
sabor
nauseabundo,
a
hiel.
Txica,
no
se
cultiva
175
Ambos:
Heterognea
(sombrero
y
pie
separables).
Placas
blancas
en
el
sombrero.
Bordes
del
sombrero
estriados.
Lminas
libres
y
desiguales.
Anillo
colgante
y
persistente.
Volva
AMANITA
CAESAREA:
Sombrero
anaranjado.
Lminas
amarillo
limn.
Pie
amarillo
limn.
Volva
blanca-amarillenta
y
persistente.
Olor
suave
y
agradable.
Sabor
dulce,
a
nuez.
Bosques
de
frondosas
y
matorral
mediterrneo,
no
en
conferas..
AMANITA
MUSCARIA:
Sombrero
rojo
(aunque
en
ejemplares
viejos
puede
tender
a
naranja
parduzco).
Lminas
blancas.
Pie
blanco.
Volva
rojiza,
con
rodetes,
desgarrable.
Olor
a
rbano,
desagradable.
Sabor
algo
dulzn,
no
agradable.
Bosques
de
conferas
y
encinas,
sobre
todo.
Ambos:
Heterognea
(sombrero
y
pie
separables).
Anillo
colgante
y
volva.
Lminas
libres
y
desiguales.
Bosques
de
conferas
y
frondosas
176
AMANITA
RUBESCENS:
Sombrero
marrn
vinoso.
Placas
(restos
de
velo)
grises.
Borde
del
sombrero
sin
estras.
Lminas,
pie
y
anillo,
blanco
con
tintes
rosas
o
vinosos.
Pie
ancho,
robusto.
Anillo
en
la
parte
superior
del
pie.
Carne,
base
del
pie
y
lminas,
enrojecen
al
corte.
Volva
napiforme.
Olor
a
rbano.
Sabor
al
principio
dulce
y
despus
agrio.
Sale
en
grupos
AMANITA
PANTHERINA:
Sombrero
marrn
caf
(no
vinoso),
con
placas
blancas.
Borde
del
sombrero
estriado.
Lminas,
pie
y
anillo,
blanco
(sin
tintes
rosas).
Pie
ms
delgado
y
esbelto.
Anillo
en
la
parte
inferior
del
pie.
Carne,
lminas
y
pie,
no
enrojecen
al
corte.
Volva
helicoidal
y
friable.
Olor
suave
(no
a
rbano).
Sabor
suave,
no
agrio.
Sale
en
solitario
o
grupos
pequeos
(Amanita
Spissa):
Cutcula
oscura,
pardo-gris,
con
verrugas
blancas.
Pie
de
base
napiforme.
Volva
friable.
Olor
a
rbano
Ambos: Monocolor blanquecino. Sombrero carnoso. Pie robusto, con base bulbosa. Primavera
CALOCYBE
GAMBOSA:
Talla
mayor.
Sombrero
hemisfrico,
carnoso,
liso
(sin
fibrillas),
con
margen
enrollado
que
se
va
abriendo,
color
cremoso.
Lminas
muy
escotadas
y
estrechas.
Lminas
color
blanco
sucio.
Pie
curvado.
Carne
blanca,
no
enrojece.
Esporada
blanca.
Olor
agradable
a
harina
fresca.
Crece
en
grandes
grupos
o
en
corro
de
brujas.
Solo
en
Primavera
177
Ambos:
Homognea
(no
se
separa
sombrero
del
pie).
Bordes
del
sombrero
enrollados
y
ondulados.
Lminas
o
pliegues,
muy
decurrentes.
(Hygrophoropsis
Aurantiaca):
Falso
Rebozuelo.
Pequea.
Lminas
(no
pliegues).
Carne
fofa.
Solo
en
pinares,
puede
crecer
sobre
el
suelo.
Comestible,
pero
inferior
calidad
al
C.
Cibarius
178
Ambos:
Cutcula,
lminas
y
pie,
blancos.
Talla
pequea.
Cutcula
pruinosa
(recubierta
de
polvillo
blanco).
Sombrero
de
convexo
a
plano.
Mrgenes
delgados
y
enrollados.
Verano
y
otoo.
CLITOPILUS
PRUNULUS:
Cutcula
blanco
grisceo
o
mate.
Lminas
blanquecinas
que
viran
a
beige
o
incluso
rosa
salmn.
Lminas
muy
decurrentes.
Pie
excntrico
(no
centrado).
Pie
se
ensancha
en
la
base.
Carne
gruesa
pero
frgil,
se
rompe
enseguida.
No
fasciculada.
Esporada
rosa.
Acusado
olor
a
harina
fresca
(vainas,
semen).
Chivata
(predice
Boletus)
CLITOCYBE
DEALBATA:
Cutcula
blanco
grisceo
o
pardo
claro,
con
manchas
cremas
y
rosadas.
Lminas
blanquecinas
de
joven
y
cremas
de
vieja.
Lminas
poco
decurrentes.
Pie
centrado.
Pie
se
estrecha
en
la
base.
Carne
delgada,
elstica
y
tenaz
(no
frgil).
A
menudo
fasciculada
(varios
ejemplares
unidos
por
la
base).
Esporada
blanca.
Olor
a
hierbas,
ms
que
a
harina
fresca.
No
es
chivata
179
Ambos:
Monocolor
blanquecino.
Delicuescente
(lminas
al
virar
de
blanco
a
rosa
y
negro,
acaban
entintndose).
Sombrero
ovoide
o
campanulado.
Anillo
fugaz.
Carne
blanca
(de
joven)
y
frgil.
Inodora.
Esporada
negra.
Absorbe
metales
pesados
y
abonos
qumicos.
COPRINUS
COMATUS:
Blanco
ms
claro.
Talla
mayor,
esbelta.
Cutcula
lanosa,
con
escamas
pardas
o
flecos,
en
vez
de
canales
verticales.
Pie
largo
(hasta
15),
esbelto.
Anillo
en
parte
inferior.
Sale
desde
verano.
Grupos
numerosos.
Sombrero
de
sabor
delicado,
excelente
comestible,
tambin
con
alcohol
COPRINUS
ATRAMENTARIUS:
Blanco
ms
oscuro
(gris
amarillento
o
marronceo).
Talla
menor,
poco
esbelta.
Cutcula
poco
lanosa,
sin
apenas
escamas,
pero
con
surcos
o
canales
verticales.
Pie
corto
y
robusto.
Anillo
en
parte
superior.
Sale
desde
primavera.
Grupos
cerrados
y
todava
ms
numerosos.
Txica
con
alcohol
Ambos:
Carpforo
homogneo
(no
separable
del
pie).
Sombrero
negruzco.
Lminas
blanquecinas.
Pie
blancuzco,
con
tintes
amarillentos,
granuloso
(parte
como
tiza).
Sin
ltex,
anillo
ni
volva.
Bosques
mixtos
RUSSULA
ALBONIGRA:
Carpforo
negro
(no
gris),
no
viscoso.
Cutcula
separable.
Lminas
sin
consistencia
crea.
Pie
no
flocoso
y
frgil,
parte
como
tiza.
Carne
blanca,
pero
ennegrece
al
roce
o
corte.
Sale
en
otoo,
no
en
primavera
180
Ambos:
Aguijones
(no
lminas)
color
blanco
sucio,
que
al
madurar
oscurecen.
Sombrero
convexo,
que
despus
se
aplana.
Carne
crema.
Olor
afrutado,
agradable.
Otoo-invierno.
Al
cocinar,
quitar
los
aguijones
y
desechar
ejemplares
viejos
Ambos:
Cutcula
con
crculos
concntricos.
Colores
rojizos,
asalmonados
Pie
quebradizo,
se
corta
como
una
tiza.
Verano
a
otoo
LACTARIUS
DELICIOSUS:
Talla
mayor.
Cutcula
lisa
(no
pilosa).
Monocolor
anaranjado
zanahoria.
Lminas
anaranjadas,
con
tonalidades
verdosas.
Ltex
rojo.
Pie
con
escrbulas
o
pequeas
fosas.
Carne
frgil.
Sabor
no
picante.
Conferas,
pino
Insignis
181
LACTARIUS
TORMINOSUS:
Talla
menor.
Cutcula
algodonosa,
pilosa,
lanosa.
sombrero
deprimido,
con
mrgenes
enrolladosLminas
blancas,
rosas
o
amarillas,
pero
sin
tonalidades
verdosas.
Ltex
blanco.
Pie
sin
escrbulas.
Carne
espesa
(no
frgil).
Sabor
picante.
Abedules
LACTARIUS
SANGUIFLUUS:
Ltex
color
rojo
vino
tinto.
Sombrero
naranja
rojizo
con
manchas
verdosas,
va
embudndose,
zonado
concntricamente.
Bordes
no
involutos.
Cutcula
no
separable.
Lminas
color
ocre,
con
manchas
verdes.
Pie
robusto,
su
base
da
color
naranja
al
corte.
Esporada
ocre
plida.
Sabor
dulce,
olor
agradable.
Pino
silvestre,
propio
del
litoral
mediterrneo.
Excelente
PAXILLUS
INVOLUTUS:
Sin
ltex.
Color
pardo
marrn
o
amarillo
oliva.
Bordes
del
sombrero
enrollados
hacia
adentro
(involutos).
Cutcula
separable
(con
humedad).
Lminas
separables,
color
pardo
o
amarillento,
sin
manchas
verdes.
Pie
y
lminas
oscurecen
al
roce
o
corte.
Pie
corto,
robusto,
estrechado
en
la
base.
Esporada
ocrcea.
Sabor
agridulce,
con
olor
acidulado.
Bosques
mixtos
y
todos
los
habitats.
Muy
txico
182
Ambos:
Color
muy
similar,
gris
blanco
o
pardo
claro.
Talla
media-grande.
Sombrero
carnoso
y
convexo.
Bosques
de
frondosas
(CLITOCYBE
CLAVIPES):
(Clitocibe
de
pie
en
clava):
Talla
menor.
Blanca.
Sombrero
embudado.
Lminas
decurrentes.
Pie
clavado
(adelgazado
arriba).
Pie
blanco
pero
manchado
de
pardo.
Ms
bulbosa.
Olor
afrutado,
sabor
dulzn.
Quercinus.
Txica
con
alcohol
183
Ambos: Monocolor violceo. Lminas con lamlulas. Pie con base bulbosa. Conferas
LEPISTA
NUDA:
Talla
menor.
Monocolor
azul-violceo,
aunque
suele
cambiar
el
tono
con
la
edad.
Cutcula
seca.
Lminas
escotadas.
Sin
cortina.
Pie
azul
violceo,
sin
manchas.
Pie
fibroso,
con
rayas
verticales
blanquecinas.
Esporada
blanca-lila.
Agradable
sabor
afrutado.
Final
de
otoo
CORTINARIUS
PURPURASCENS:
Talla
mayor,
5
a
15.
Tintes
prpura-violceos,
sobre
fondo
marrn,
se
torna
parduzco
al
envejecer.
Cutcula
viscosa
en
tiempo
hmedo.
Lminas
sinuadas.
Conserva
restos
de
cortina
en
el
pie.
Pie
gris
violceo,
con
manchas
ocres
(tras
esporar).
Pie
no
fibroso
y
sin
rayas
verticales
blanquecinas.
Esporada
ocre
o
pardo
violcea.
Sabor
dulzn.
Verano
a
otoo
Ambos:
Sombrero,
lminas
y
pie,
color
blanco.
Anillo
membranoso
en
el
tercio
superior.
Pie
bulboso
en
la
base.
Primavera
a
otoo
AMANITA
VIROSA:
Muy
deforme,
cheposa.
Sombrero
y
pie
peludo,
con
escamas.
Amarillea
con
reactivo
de
potasa.
Anillo
algodonoso.
Volva
bien
definida
(propia
del
Gnero
Amanita),
blanca,
membranosa
y
amplia.
Olor
ftido
y
sabor
muy
desagradable.
Bosques
caducifolios.
Especie
solitaria
184
Ambos:
Heterognea
(separable
sombrero
y
pie).
Discreto
mameln
marrn
oscuro.
Sombrero
con
escamas.
Lminas
blancas,
muy
apretadas
(dejan
una
especie
de
collar
alrededor
del
pie).
Anillo.
Praderas,
zonas
herbosas
MACROLEPIOTA
PROCERA:
Talla
grande
(10
a
25).
Sombrero
blanco
oscuro,
con
gruesas
escamas.
Pie
esbelto,
recto
y
atigrado.
Anillo
doble,
color
oscuro,
movible
sin
dejar
huella.
Buen
olor,
harinoso
y
agradable
sabor.
Otoo
LEPIOTA
CRISTATA:
Talla
pequea
(siempre
<10).
Sombrero
blanco
cremoso,
con
escamas
concntricas,
ms
escasa
en
la
periferia.
Mameln
pequeo
pero
bien
definido.
Pie
corto,
de
color
blanquecino
uniforme
(no
atigrado).
Anillo
simple,
embudado,
con
la
cara
inferior
parduzca.
Mal
olor
(a
caucho)
y
desagradable
sabor
agrio.
Verano
a
otoo
Ambos:
Talla
pequea.
Sombrero
poco
carnoso.
Color
pardo,
marrn
rojizo
o
caf
con
leche.
Esporada
blanca
185
MARASMIUS
OREADES:
Sombrero
pardo
o
caf
con
leche,
sin
escamas,
convexo,
con
mameln
central
algo
ms
oscuro
y
borde
algo
estriado.
Lminas
muy
separadas,
con
lamlulas,
de
joven
blancas
y
de
adulta
ms
asalmonadas
que
el
Gnero
Lepiota.
Pie
ms
claro
que
el
sombrero.
Pie
aguanta
sin
romperse
una
torsin
de
1,5
vueltas.
Sin
anillo.
Buen
olor
a
almendras.
Praderas.
Sale
en
grandes
grupos,
formando
corros
de
brujas.
Primavera
y
otoo
(LEPIOTA
FULVELLA):
Sombrero
marrn
rojizo,
cubierto
por
escamas.
Lminas
ms
apretadas
y
blancas.
Pie
no
aguanta
la
torsin,
pero
pedicelo
separable.
Con
anillo
movible,
o
restos
de
anillo.
No
huele
a
almendras.
Praderas
y
robledales.
No
sale
en
grandes
grupos.
Otoo,
no
sale
en
primavera.
Sndrome
Parafaloidiano
Ambos:
Himenio
no
en
lminas.
Sombrero
globoso
color
pardo,
ms
o
menos
oscuro.
Pie
blanquecino.
Carne
blanquecina,
de
buen
olor
y
sabor.
Primavera.
Conviene
desecarlos
y
rehidratarlos,
hirvindolos
en
agua
durante
una
coccin
prolongada,
a
ms
de
80
Ambos:
Subclase
Aphyllophoromycetes,
con
himenio
en
ramas,
no
en
lminas.
La
totalidad
del
hongo
es
un
himenio.
Formas
coralinas
o
de
ramas
arbreas.
Tronco
comn
del
que
salen
ramas
paralelas,
que
culminan
en
un
pice
bifurcado.
Esporada
amarillenta
u
ocre
(las
Clavarias,
blanquecina).
Purgantes
RAMARIA
FLAVA:
Monocolor
blanco-amarillo
azufre
(nunca
salmn).
Carne
se
tie
de
rojo
al
corte.
Olor
agradable,
sabor
dulce.
Esporas
ms
grandes.
Reacciona
en
verde
ante
el
sulfato
ferroso.
Comestible
(aunque
puede
producir
efectos
laxantes)
RAMARIA
FORMOSA:
Tricolor:
puntas
amarillas,
ramas
salmn
y
base
blanca
(no
amarilla).
Desagradable
sabor
amargo,
incluso
tras
coccin
prolongada.
Txica
(RAMARIA
AUREA):
Monocolor
amarillo
oro
(nunca
salmn).
Tamao
grande.
Base
menos
robusta.
No
enrojece
al
corte.
Reacciona
en
rojo
ante
el
sulfato
ferroso.
Comestible
con
precauciones
187
Ambos:
Carpforo
homogneo
(sombrero
y
pie
no
separables).
Cutcula
separable
del
sombrero.
Pie
blanco,
granuloso,
muy
frgil,
parte
como
una
tiza.
Sin
ltex,
anillo
ni
volva.
Carne
blanca,
densa.
Esporada
blanca.
Verano
a
otoo
RUSSULA
CYANOXANTHA:
Talla
media-grande
(hasta
18).
Cutcula
violeta,
verde
o
gris.
Lminas
lardceas
(irrompibles,
como
el
tocino),
blancas,
adherentes,
espaciadas,
decurrentes
y
casi
libres.Pie
con
la
base
atenuada
(no
ensanchada).
Sabor
dulce,
olor
a
avellanas.
Hayedos
y
bosques
caducifolios
(no
en
conferas)
RUSSULA
EMETICA:
Talla
media-pequea
(4
a
10).
Cutcula
rojo
escarlata,
ms
claro
en
los
bordes.
Margen
acanalado,
muy
estriado
de
madura.
Lminas
no
lardceas,
al
principio
blancas
y
despus
cremosas.
Pie
con
la
base
algo
ms
ancha.
Carne
blanca,
algo
rojiza
bajo
la
cutcula.
Sabor
picantillo,
algo
amargo.
Tambin
en
bosques
hmedos
de
conferas
Ambos:
Sombrero
carnoso,
color
verde
oliva.
Lminas
y
carne,
blancas
y
frgiles.
Lminas
libres.
Pie
blanco.
Sin
ltex.
Sabor
dulzn.
Esporada
blanca.
Bosques
caducifolios.
Verano
a
otoo
188
RUSSULA
VIRESCENS:
Homognea
(pie
y
sombrero
no
separables).
Sombrero
sin
fibrillas
radiales,
a
veces
se
agrieta
formando
granulaciones
o
escamillas.
Lminas
que
se
rompen
con
solo
pasar
el
dedo.
Pie
granuloso
(parte
como
una
tiza),
corto
y
grueso
pero
frgil,
de
color
blanco.
Sin
anillo
ni
volva.
Olor
agradable
AMANITA
PHALLOIDES:
Heterognea
(pie
y
sombrero
separables
fcilmente).
Sombrero
con
fibrillas
radiales.
Puede
conservar
restos
blancos
de
velo
y
se
rompe
con
facilidad.
La
cutcula
verde
oliva
brillante,
puede
amarillear
y
despus
blanquear.
Lminas
libres.
Pie
fibroso
(se
astilla
al
romper),
blanco
con
manchitas
verdes.
Posee
anillo
blanco
(alto
y
colgante)
y
volva
(gran
tamao,
elstica
y
escamosa).
Poco
despus
del
corte
de
un
ejemplar
adulto,
se
vuelve
agria
y
maloliente
Ambos:
Monocolor
amarillo
azufre.
Sombrero
mamelonado.
Lminas
gruesas
y
escotadas.
Pie
cilndrico.
Esporada
blanca.
Verano
a
otoo.
TRICHOLOMA
EQUESTRE:
Centro
del
sombrero
ms
oscuro.
Lminas
apretadas,
con
tintes
blanco-
grisceos.
Pie
corto,
robusto,
sin
estras.
Inodora.
Pinares
sobre
todo,
pero
tambin
bosques
caducifolios.
Ms
tarda
(a
partir
de
Octubre)
189
Ambos:
Talla
media-grande.
Mameln
poco
prominente.
Viscosa
con
humedad.
Lminas
escotadas.
Pie
fibroso,
sin
escamas.
Ni
volva
ni
anillo.
Carne
blanca
y
espesa.
Esporada
blanca.
Bosques
de
planifolios
y
conferas.
Verano-otoo
TRICHOLOMA
PORTENTOSUM:
Color
del
sombrero
gris
negruzco,
gris
azulado
o
violeta.
Sombrero
cnico
a
aplanado,
con
fibrillas
radiales.
Lminas
sinuadas,
blanco-gris,
con
reflejos
amarillentos.
Pie
blanco,
con
reflejos
amarillentos,
a
menudo
curvado,
ms
ancho
en
la
base.
Olor
y
sabor
harinoso,
agradable.
Tarda,
fin
de
otoo,
incluso
con
heladas
(TRICHOLOMA
VIRGATUM):
Cutcula
brillante,
con
fibrillas
radiales
oscuras,
sobre
fondo
plateado.
Pie
blanco
y
macizo.
Olor
rafanoide
y
sabor
muy
amargo.
Solo
conferas
de
montaa.
Sospechosa
de
Toxicidad
190
Ambos: Color gris oscuro. Lminas sin escamas, escotadas. Esporada blanca
TRICHOLOMA
TERREUM:
Talla
pequea
(hasta
8).
Sombrero
con
fibrillas
radiales
y
con
mameln.
Color
gris
oscuro
o
piel
de
rata.
Lminas
muy
blancas,
sinuadas,
con
lamlulas.
Muy
frgil.
Pie
muy
blanco,
delgado,
curvado,
con
escamas.
Carne
blanco-gris,
inodora
y
con
ligero
sabor
a
nuez.
Especie
muy
tarda,
de
Noviembre
a
Febrero.
Coloniza
conferas
TRICHOLOMA
PARDINUM:
Talla
grande
(hasta
20),
robusta.
Sombrero
atigrado,
con
escamas
concntricas
(no
radiales),
sin
mameln.
Lminas
amarillentas
(no
blancas),
cerradas
y
no
sinuadas.
Pie
grisceo,
robusto
y
recto,
con
escamas
separadas
de
color
marrn,
en
la
parte
superior.
Carne
blanca
que
se
vuelve
rojiza
al
ser
atacada
por
insectos.
Olor
desagradable
(de
adulta)
y
sabor
dulzn.
Especie
ms
temprana,
de
verano
a
otoo.
Abetos
y
hayedos
de
alta
montaa
(por
encima
de
600
m.)
191
Ambos:
Himenio
encerrado
en
una
gleba
esfrica
blanquecina,
que
enrojece
y
finalmente,
ennegrece
de
adulta.
Venillas
blancas.
Ni
lminas
ni
pie.
192
*
9.2.1
Agaricus
Arvensis
(bola
de
nieve),
Agaricus
Augustus
(champin
pardo),
Agaricus
Campestris
o
Silvestris
(champin),
Agaricus
Macrosporus
(champin
escamoso),
Agaricus
Sylvicola
(champin
anisado),
Calocybe
Gambosa
(perretxiko)
y
Leucoagaricus
Leucothites
(lepiota
blanca),
con
Agaricus
Praeclaresquamosus
o
Meleagris,
Agaricus
Xanthoderma
(champin
amarilleante),
Amanita
Phalloides
var.
Alba
(oronja
mortal
blanca),
Amanita
Verna
(oronja
blanca
mortal),
Amanita
Virosa
(oronja
ftida)
y
Lepiota
Brunneoincarnata.
*
9.2.2
Agrocybe
Aegerita
(seta
de
chopo)
y
Rozites
Caperata
(rozites
arrugado),
con
Hypholoma
Fasciculare
(hifoloma
de
lminas
verdes)
e
Hypholoma
Sublateritium
(hifoloma
de
color
ladrillo)
*
9.2.3
Boletus
Aereus
(onddo
beltza),
Boletus
Aestivalis
(boleto
blanco
de
verano)
y
Boletus
Edulis
(onddo
zuria),
y
con
Boletus
Calopus
(pie
rojo
amargo)
y
Boletus
Rhodoxanthus
(boleto
rosa
y
amarillo)
*
9.2.4
Boletus
Appendiculatus
(boleto
de
pie
radicante),
Boletus
Fechtneri
y
Boletus
Speciosus,
con
Boletus
Albidus
(boleto
blanco)
*
9.2.5
Boletus
Erythropus
(boleto
punteado),
Boletus
Pinicola
(boleto
caoba)
y
Boletus
Regius
(boleto
real),
con
Boletus
Luridus
(boleto
cetrino)
y
Boletus
Satanas
(boleto
de
Satans)
*
9.2.6
Calocybe
Gambosa
(perretxiko),
con
Clitocybe
Clavipes
(clitocibe
de
pie
en
clava),
Entoloma
Lividum
(falsa
pardilla)
e
Inocybe
Patouillardii
(bruja)
*
9.2.7
Cantharellus
Cibarius
(ziza
hori),
Cantharellus
Friesii
(rebozuelo
de
Fries),
Cantharellus
Lutescens
(trompeta
amarilla),
Cantharellus
Tubaeformis
(angula
de
monte),
Cratherellus
Cornucopioides
(trompeta
de
los
muertos)
e
Hygrophoropsis
Aurantiaca,
con
Omphalotus
Illudens
(seta
de
roble),
Omphalotus
Olearius
(seta
de
olivo),
Paxillus
Filamentosus
(pxilo
filamentoso)
y
Paxillus
Involutus
(pxilo
enrollado)
*
9.2.8
Clitocybe
Geotropa
(platera)
y
Clitocybe
Maxima
(cabeza
de
fraile),
con
Clitocybe
Gibba
(platera
menor)
*
9.2.9
Cortinarius
Praestans
(cortinario
grande),
con
Cortinarius
Orellanus
(killer),
Cortinarius
Orellanoides,
Hygrocybes
e
Hygrophorus
*
9.2.12
Leccinum
Quercinum
(boleto
del
roble)
y
Xerocomus
Badius
(boleto
bayo),
con
Suillus
Grevillei
(boleto
elegante)
y
Suillus
Luteus
(boleto
anillado)
COINCIDENCIAS:
Cutcula
y
pie
blanquecinos.
Lminas.
Con
anillo.
Esporada
blanca.
Volva
(solo
Gnero
Amanita)
AGARICUS
ARVENSIS:
Flavescente,
amarillea
poco.
Talla
media.
Cutcula
lisa.
Sombrero
blanquecino,
va
aplanndose.
Sombrero
sin
escamas.
Lminas
desiguales
de
color
ms
blanco
que
gris,
oscureciendo
a
ocre,
rosado,
marrn
y
negro.
Anillo
doble,
dentado
como
un
engranaje.
Pie
bulboso,
pero
sin
volva.
Buen
olor
a
ans.
Esporas
pequeas.
Primavera
a
otoo.
Sale
en
grandes
grupos
en
campas,
prados.Primavera
y
otoo.
Excelente
comestible
AGARICUS
AUGUSTUS:
Talla
grande.
Color
pardo.
Sombrero
atigrado,
con
escamas
oscuras.
Cutcula
pilosa.
Flavescente.
Anillo
grande
colgante,
con
escamas.
Olor
a
almendras
amargas,
nuez
o
ans.
Saprofita
hojas
o
madera
en
bosques
(sobre
todo
de
conferas),
quejigos
de
bellota,
claros
herbosos.
Otoo.
Excelente
comestible
194
AGARICUS
MACROSPORUS:
Flavescente.
Talla
grande,
hasta
20.
Escamoso,
sin
llegar
las
escamas
al
borde
del
sombrero.
Se
cuartea
en
tiempo
seco.
Lminas
del
blanco-gris
al
rosa
y
negro.
Anillo
doble,
persistente,
flocoso
o
dentado
en
el
margen
inferior.
Pie
liso
por
encima
del
anillo,
con
flocones
por
debajo.
Carne
blanca
que
amarillea
poco
al
corte
y
rosea
en
la
base
del
pie.
Esporas
grandes.
Olor
a
almendras
amargas
y
ans.
Prados.
Primavera
y
otoo
AGARICUS
SYLVICOLA:
Talla
grande,
hasta
18.
Flavescente
(pie
amarillea
al
roce).
Margen
del
sombrero
con
restos.
Cutcula
lisa
(a
veces
un
poco
escamosa),
blanquecina
con
tintes
amarillentos
u
ocrceos
(se
intensifican
al
roce).
Lminas
lisas.
Pie
bulboso,
ancho
en
la
base.
Anillo
muy
colgante.
Carne
blanca,
inmutable
al
corte.
Fuerte
olor
a
ans.
Claros
de
bosques
y
zonas
herbosas.
Parecida
a
la
txica
A.
Xanthoderma
(huele
a
fenol).
Menos
robusta
que
A.
ARVENSIS
195
LEUCOAGARICUS
LEUCOTHITES:
Sombrero,
lminas
y
pie,
color
blanco.
Cutcula
fina
o
de
baja
granulosidad,
glabra
(sin
pelo),
poco
escamosa.
Flavescente,
amarillea
al
roce,
pero
no
con
reactivo
de
potasa.
Sombrero
no
deforme,
de
convexo
a
aplanado.
Lminas
blancas
(nunca
marrones).
Anillo
membranoso
y
no
algodonoso,
en
el
tercio
superior.
Bulbo
redondeado
en
la
base,
pero
sin
volva.
Olor
afrutado,
sabor
agradable.
Zonas
herbosas.
Especie
gregaria,
invade
las
praderas.
Primavera
a
otoo
AGARICUS
XANTHODERMA:
Muy
flavescente,
vira
a
amarillo
limn
al
frotar
o
en
contacto
con
alcohol
(sobre
todo
en
borde
del
sombrero
y
base
del
pie).
Sombrero
blanquecino
con
escamitas
marrones.
Lminas
de
blanco-gris
a
ocre,
rosa
y
marrn.
Anillo
doble.
Bulbo
en
la
base
del
pie,
pero
sin
volva.
Olor
desagradable
a
fenol,
tinta
u
orn.
Mal
sabor.
Praderas.
Grandes
crculos.
Primavera
a
otoo
196
AMANITA
PHALLOIDES,
var.
ALBA:
Lminas,
pie
y
volva
blancas
(idnticas
a
A.
Phalloides).
Sombrero
tambin
blanco
(especie
monocolor
blanca),
en
todo
caso,
con
tenues
tintes
verdes.
Lminas
muy
densas,
ventrudas,
con
lamlulas.
Pie
esbelto
(hasta
21),
con
anillo
alto
y
colgante,
bulboso
en
la
base.
Inodora
de
joven
y
maloliente
de
vieja.
Sabor
dulzn.
Bosques
mixtos.
Otoo
AMANITA
VERNA:
Talla
pequeita
(4
a
10).
Cutcula
blanca-gris,
sin
fibrillas.
Amarillea
con
reactivo
de
potasa,
el
sombrero
no
enrojece.
Lminas
siempre
blancas
(no
rosa
o
marrn,
como
los
Agaricus).
Sombrero
y
pie
sin
escamas.
Anillo
algodonoso,
con
estras
por
encima.
Volva
blanca
(no
el
A.
Campestris).
Inodora.
Sabor
dulce
al
principio,
despus
se
amarga.
Bosques
caducifolios.
Sale
desde
Primavera.
Especie
solitaria
197
AMANITA
VIROSA:
Sombrero
blanco-amarillo,
con
escamas
(igual
que
el
pie).
Abombada,
cheposa,
deforme.
Cutcula
viscosa
con
humedad.
Pie
con
superficie
peluda,
con
anillo
algodonoso
en
la
parte
superior
y
volva
potente
en
la
inferior.
Amarillea
con
potasa.
Olor
ftido
LEPIOTA
BRUNNEOINCARNATA:
Talla
muy
pequea,
3
a
5.
Sombrero
blanquecino
pero
con
el
centro
pardo
oscuro
y
escamas
concntricas
pardo-rosa.
Lminas
de
blanco
a
crema
oscuro.
Pie
separable
(heterognea).
Anillo
movible
fugaz.
Sin
volva.
Carne
blanco-pardo.
Olor
acidulado,
sabor
dulce.
Praderas.
Verano
a
otoo.
Mortal
AGROCYBE
AEGERITA:
Parasita
chopos
y
sauces.
Carpforo
carnoso,
blancuzco
a
miel
amarillento,
marrn
oliva
a
chocolate-pardo
oscuro.
Cutcula
con
arrugas.
Lminas
blanquecinas,
virando
como
el
sombrero.
Pie
largo,
duro,
curvado,
no
separable,
amarillento.
Anillo.
Olor
harinoso,
buen
sabor.
Esporada
marrn
tabaco.
Verano,
pero
se
cultiva
todo
el
ao
ROZITES
CAPERATA:
Familia
Cortinariaceae.
Subligncola,
parasita
robles,
hayas,
abedules,
pinos.
Carpforo
carnoso.
Monocolor
pardo
amarillento-arcilloso.
Cutcula
separable,
lisa
pero
con
arrugas
radiales.
Lminas
color
amarillento
plido
de
joven
y
ocre,
de
madura.
Pie
fibroso,
algo
ms
claro,
pruinoso
bajo
el
anillo
doble,
estrecho,
membranoso
y
estriado.
Restos
basales
de
la
volva,
poco
evidentes.
Olor
fngico
suave,
sabor
agradable,
dulce.
Fin
de
otoo
e
inicio
de
invierno
198
HYPHOLOMA
FASCICULARE:
Parasita
caducifolios.
Carpforo
no
carnoso.
Cutcula
lisa,
sin
arrugas.
Color
naranja
o
pardo
amarillo,
ms
oscuro
en
el
centro.
Lminas
verdes
(de
adulta),
decurrentes.
Cortina.
Pie
amarillento,
hueco,
no
curvado,
sin
anillo.
Esporada
marrn
prpura
o
violcea.
Olor
y
sabor
desagradables,
nauseabundo,
a
hiel.
Primavera
a
otoo.
Parasita
madera
de
rboles
mixtos.
Verano
a
otoo.
Fasciculada,
forma
grandes
flotillas.
Txica
199
9.2.3
BOLETUS
AEREUS,
BOLETUS
AESTIVALIS
y
BOLETUS
EDULIS,
con
BOLETUS
CALOPUS
y
BOLETUS
RHODOXANTHUS
COINCIDENCIAS: Talla grande, robusto. Gnero Boletus (con tubos, sin lminas ni anillos). Retcula
BOLETUS
AEREUS:
Talla
muy
grande
(20-30).
Bicolor,
carpforo
muy
oscuro
(bronce)
y
pie
ms
claro,
amarillento.
Tubos
blancos
de
joven,
amarillo-verdosos
de
viejo.
Pie
con
retcula
blanquecina
incompleta
(poco
evidente).
Pie
grueso,
bulboso,
abultado
en
la
base.
No
azulea.
Olor
y
sabor
perfumado,
agradable.
Tempranero,
de
inicio
de
verano
a
mitad
de
otoo.
Roble,
encina,
hayedo
con
sotobosque
de
brezo,
a
veces
conferas.
Excelente,
Rey
del
pker.
BOLETUS
AESTIVALIS:
Talla
grande,
hasta
25.
Monocolor
marrn
claro,
avellana
(en
centro
y
bordes).
Cutcula
seca
y
aterciopelada.
A
veces
se
cuartea
y
forma
retcula
(reticulatus).
Apretando,
no
recupera
la
huella.
Pie
ms
claro
que
el
sombrero.
Retcula
blanca
completa
en
todo
el
pie,
ms
apreciable
arriba.
Carne
blanca,
solo
amarillea
en
la
unin
con
los
tubos.
No
azulea.
Olor
y
sabor
agradable,
dulce.
Verano,
a
partir
de
Junio.
Atacado
por
larvas.
Prefiere
frondosas
a
conferas.
Excelente,
pker.
200
BOLETUS
EDULIS:
El
Boletus
de
mayor
peso,
talla
15-20.
Marrn
calabaza,
algo
ms
oscuro
pero
con
borde
y
pie
algo
ms
blanquecinos.
Cutcula
viscosa.
Sombrero
sin
retcula.
Apretando,
s
recupera
la
huella.
Pie
robusto
blanquecino
o
pardo
claro,
con
ligera
e
incompleta
retcula
en
la
parte
superior,
blanca
sobre
fondo
crema.
No
azulea.
Sabor
no
tan
dulce.
Otoo.
Menos
atacado
por
larvas.
Tanto
en
pino
como
haya,
roble,
castao.
Excelente,
pker.
BOLETUS
CALOPUS:
Sombrero
con
tonos
claros
variables,
marrn,
blanco,
amarillo,
castao.
Margen
excedente.
Pie
con
evidente
retcula,
amarillo
arriba
y
rojo
abajo.
Tubos
y
poros
amarillo
plido,
virando
a
oliva
(no
rojos
como
el
B.
Satanas).
Azulea
(tubos,
poros
y
carne).
Mal
olor,
sabor
muy
amargo.
Bosques
caducifolios
y
conferas.
Final
verano
y
otoo.
No
comestible,
sin
llegar
a
ser
txico.
BOLETUS
RHODOXANTHUS:
Cutcula
rosa,
ms
intenso
en
los
bordes.
Base
del
sombrero
roja.
Tubos
de
amarillento
a
olivceo.
Se
macula
al
tacto
fcilmente.
Poros
de
amarillo
naranja
a
rojo
sangre.
Pie
corto
y
grueso
con
amplia
pero
apretada
retcula
roja,
sobre
fondo
amarillo
vivo.
Azulea
enseguida
(solo
el
sombrero,
apenas
el
pie).
Carne
amarilla
bajo
tubos.
Olor
y
sabor
agradables.
Praderas
y
claros
boscosos.
No
comestible,
grupo
Luridi
201
COINCIDENCIAS:
Gnero
Boletus
(con
tubos,
sin
lminas
ni
anillos).
Talla
media-grande.
Sombreros
claros.
Bosques
caducifolios
BOLETUS
FECHTNERI:
Sombrero
blanquecino.
Pie
amarillo
con
zona
sonrosada
en
el
centro.
Buen
comestible
(salvo
el
pie
coriceo)
BOLETUS
SPECIOSUS:
Sombrero
amarronado,
no
blanco.
Poros
amarillos.
Pie
rojizo,
como
las
galeras
de
las
larvas.
Sabor
dulce.
Comestible
BOLETUS
ALBIDUS:
Talla
gande,
robusto.
Sombrero
blanco
(ocre
al
madurar).
Cutcula
lisa
muy
seca,
azulea
por
presin
y
recupera
su
color
original.
Margen
desbordante.
Tubos
color
amarillo
plido
(antes
de
verdear).
Pie
amarillento
(el
B.
Calopus
rojo
intenso),
muy
robusto,
engrosado
en
el
centro,
con
pequea
retcula
arriba.
Sabor
muy
amargo,
no
comestible.
Desde
inicio
del
verano
hasta
los
primeros
fros
202
BOLETUS
ERYTHROPUS:
Pie
punteado
(Luridus
reticulado
y
Queletii
liso)
de
motas
rojizas,
no
reticulado.
Sombrero
pardo
o
marrn
rojizo.
Tubos
y
pie
rojizos.
La
carne
bajo
tubos
al
corte
da
amarillo
(no
rojo
como
en
el
Luridus
ni
rosa
como
en
el
Queletii,
antes
de
azulear-verdear
rpidamente.
La
base
del
pie
no
da
color
remolacha
(como
Luridus).
Bosques
mixtos
de
suelo
calizo.
Verano-otoo.
Buen
comestible
BOLETUS
PINICOLA:
Caoba
oscuro
o
pardo
rojizo.
Talla
grande,
20
a
30.
Muy
robusto,
pie
ancho
y
panzudo,
ms
claro
que
el
sombrero,
con
tonos
granate
rojizos.
Retcula
blanquecina.
Tubos
y
poros
blancos,
amarillean
al
envejecer.
Inmutable,
no
azulea.
Olor
y
sabor
agradables.
Primer
Boletus
en
primavera
y
ltimo
en
otoo.
Prefiere
pinar
(tambin
sotobosque
de
hayedo).
Excelente,
repker
203
BOLETUS
REGIUS:
Sombrero
con
caracterstico
color
grosella.
Margen
excedente.
Cutcula
seca
y
separable.
Tubos
y
pie
amarillos.
Pie
corto,
grueso,
ventrudo,
claviforme,
con
fibrillas
oscuras
sobre
fondo
amarillo
cromo.
Al
corte
azulea
ligeramente.
Robles
melojos
y
hayedos.
Verano.
Excelente,
aunque
se
agusana
fcilmente
BOLETUS
LURIDUS:
Sombrero
pardo
herrumbre,
virando
al
ocre
claro
o
amarillento
(es
entonces
cuando
ms
se
confunde
con
B.
Satanas).
Verde-azulean
cutcula
y
tubos.
Poros
rojos.
Pie
con
gruesa
retcula
(Erythropus
punteado
y
Queletii
liso)
y
base
remolacha
rojiza
oscura.
Carne
roja
bajo
los
tubos
(no
amarilla
del
Erythropus
ni
rosa
del
Queletii).
Primavera
(con
humedad
se
prolonga
hasta
mitad
de
otoo).
Bosques
de
suelo
calizo.
Txico
en
crudo
o
poco
hecho.
Menos
txico
y
robusto
que
B.
SATANAS
BOLETUS
SATANAS:
Sombrero
blancuzco
(nunca
rojo).
Muy
robusto.
Margen
excedente.
Tubos
amarillo
plido
y
poros
muy
rojos.
Pie
reticulado
(retcula
roja
poco
amplia),
muy
panzudo,
color
rojo
sangre.
Carne
blanca
(no
amarilla),
que
se
tie
al
corte,
de
verde
azulado
(al
igual
que
sombrero
y
pie).
Olor
desagradable
(al
envejecer).
Bosques
hmedos
de
castaos
y
robles.
Final
de
verano
e
inicio
de
otoo.
Muy
txico,
sin
llegar
a
mortal
204
CALOCYBE
GAMBOSA:
Talla
media-pequea.
Sombrero
hemisfrico,
carnoso,
liso
(sin
fibrillas),
con
margen
enrollado
que
se
va
abriendo.
Monocolor
blanco
sucio,
amarillo
plido
o
crema.
Lminas
muy
escotadas
y
estrechas,
de
color
blanco
sucio.
Pie
curvado,
robusto,
con
base
bulbosa.
Carne
blanca,
no
enrojece.
Esporada
blanca.
Olor
agradable
a
harina
fresca.
Crece
en
grandes
grupos
o
en
corro
de
brujas.
Solo
en
Primavera.
Buen
comestible
205
CLITOCYBE
CLAVIPES:
Talla
pequea.
Sombrero
embudado,
con
mrgenes
enrollados
(de
joven).
Cutcula
blanca-
parda.
Lminas
blancas
y
decurrentes.
Pie
clavado
(adelgaza
arriba),
en
forma
de
maza,
blanco
pero
manchado
de
pardo.
Bastante
bulbosa.
Buen
olor
afrutado,
sabor
dulzn.
Laderas
hmedas
y
sombras
de
Quercinus
y
caducifolios.
Verano
y
otoo.
Txica
con
alcohol
INOCYBE
PATOUILLARDII:
Talla
pequea.
Sombrero
de
bruja,
lacerado
radialmente,
vuelto
hacia
arriba,
mamelonado,
con
fibrillas
radiales
hasta
el
margen,
el
color
blanquecino
plido,
adquiere
de
madura
tintes
rosas
o
rojizos.
Cortina
fugaz.
Lminas
libres
(no
tan
escotadas)
y
anchas.
Lminas
color
gris
(menos
blancas)
y
de
adulta,
oliva
con
manchas
rojas.
Pie
recto,
robusto,
con
base
bulbosa.
Carne
blanca,
pero
enrojece
ligeramente
al
corte.
Esporada
ocre-parda.
Olor
acre,
desagradable
(a
poco
rato
de
su
recoleccin).
Crece
en
grupos
reducidos.
Primavera
a
otoo
206
CANTHARELLUS
FRIESII:
Respecto
a
C.
Cibarius:
talla
menor
(<4);
pliegues
ms
finos
y
parecidos
a
lminas;
monocolor
ms
anaranjado-rojizo
que
amarillo;
carpforo
ondulado,
nunca
regular;
pie
ms
delgado;
carne
ms
blanca
y
poco
firme;
sale
en
zonas
ms
musgosas;
algo
peor
calidad
gastronmica.
Coincide:
bordes
del
sombrero
retorcidos;
pliegues
decurrentes;
parecido
olor
y
sabor;
primavera
a
otoo;
bosques
caducifolios
de
montaa
207
CANTHARELLUS
LUTESCENS:
Pliegues,
color
amarillo
claro,
que
bajan
hasta
el
pie.
Sombrero
marrn,
sobre
fondo
amarillo-naranja.
Forma
de
trompeta
embudada,
con
bordes
festoneados
y
enrollados,
partidos
en
lbulos
irregulares.
Pie
largo,
estrechado
en
la
base
(blanquecina),
cilndrico,
hueco,
color
amarillo
oro,
vivo,
poco
mate.
Carne
delgada,
color
crema.
Delicado
aroma
afrutado,
fino
paladar.
Tarda,
Septiembre
a
Diciembre.
En
grupos.
Pinares.
Excelente
comestible.
CANTHARELLUS
TUBAEFORMIS:
Talla
pequea,
2-6.
Sombrero
embudado,
liso,
hueco
hasta
el
pie,
color
pardo
con
matices
amarillo-ocre.
Pliegues
bien
marcados
(ms
que
C.
Lutescens),
anchos,
separados,
decurrentes,
color
grisceo
sobre
fondo
liso
amarillento
(ms
oscuro
y
menos
vivo
que
C.
Lutescens).
Pie
hueco,
estrecho.
Carne
amarilla
plida,
escasa,
ms
dura
en
el
pie.
Olor
a
moho
y
sabor
dulce.
Fin
de
verano
y
otoo.
Bosques
de
conferas
y
caducifolios.
Gregaria,
en
grupos.
Comestible
de
calidad
algo
inferior
a
C.
Lutescens
(se
cocina
como
las
angulas)
CRATHERELLUS
CORNUCOPIOIDES:
Monocolor
negruzco
o
gris
ceniza.
Talla
5-15.
Sombrero
muy
embutido,
en
forma
de
trompeta.
Ms
estilizada
y
pie
ms
puntiagudo,
que
el
Gnero
Cantharellus.
Himenio
liso.
Lminas
con
arrugas
o
pliegues
poco
marcados.
Pie
alargado,
hueco,
estrechado
en
la
base.
Inodora,
sabor
agradable
(recuerda
a
la
trufa).
Verano
y
otoo.
Habitat
variado.
Cespitosa,
crece
en
grupos.
208
OMPHALOTUS
ILLUDENS:
Lminas
(no
pliegues).
Monocolor
amarillento
mate
o
naranja
(con
la
edad
va
oscureciendo
a
pardo
naranja).
Cutcula
lisa,
seca,
no
separable,
algo
fibrillosa
radialmente.
Lminas
ms
oscuras
en
la
arista,
decurrentes,
delgadas,
apretadas,
con
lamlulas,
arqueadas,
algo
luminiscentes
en
la
oscuridad.
Pie
largo,
algo
excntrico,
adelgazado
en
la
fase,
fasciculado,
color
amarillo
o
naranja
(tonos
ms
plidos
que
el
sombrero)
y
base
negruzca.
Olor
fngico
agradable
y
sabor
de
dulce
a
astringente.
Ligncola,
saprofita
robles,
castaos,
olivos.
Verano
y
principio
de
otoo.
Txica
OMPHALOTUS
PLEARIUS:
Bicolor,
sombrero
anaranjado
rojizo
(no
amarillo),
con
lminas
y
pie
amarillentos.
Sombrero
embudado,
con
bordes
enrollados
y
ondulados.
Homognea
(sombrero
y
pie
no
separables).
Lminas
(no
pliegues)
muy
decurrentes
y
luminiscentes
(emiten
luz
en
la
oscuridad).
Textura
fibrosa
y
tenaz.
Pie
muy
largo,algo
excntrico,
muy
fasciculado
(ramilletes),
tiende
a
ennegrecer.
Carne
naranja
(no
blanca).
Olor
aceitoso,
desagradable.
Sabor
bastante
acre.
No
aparece
hasta
el
otoo.
Ligncola
y
saprfita,
de
olivos
(principalmente).
Muy
txica
PAXILLUS
INVOLUTUS:
Sin
ltex.
Color
pardo
marrn
o
amarillo
oliva
(no
amarillenta).
Sombrero
sin
escamitas
y
bordes
enrollados
hacia
adentro
(involutos),
con
somera
depresin
central.
Cutcula
separable
(con
humedad).
Lminas
numerosas,
decurrentes,
apretadas,
separables
del
sombrero,
color
crema
que
al
roce
oscurece
(como
tambin
el
pie)
a
pardo
o
amarillento,
sin
manchas
verdes.
Pie
corto,
robusto,
estrechado
en
la
base.
Esporada
ocrcea.
Carne
amarillenta.
Sabor
agridulce,
con
olor
acidulado.
Bosques
mixtos
y
todos
los
habitats.
Todo
el
ao
(salvo
en
pleno
invierno).
Suele
formar
corros
de
brujas.
Muy
txica
209
CLITOCYBE
GEOTROPA:
Talla
grande
(hasta
20).
Forma
mamelonada
(al
ser
el
mameln
algo
ms
oscuro,
recuerda
la
cabeza
de
un
fraile).
Sombrero
y
lminas
de
color
blanquecino-amarillento
o
plateado.
Margen
vuelto
hacia
tierra
(geotropus),
como
el
pie.
Lminas
gruesas.
Pie
blanco,
alto,
robusto
y
engrosado
en
la
base.
Cortado
transversalmente,
se
ve
como
la
corteza
de
un
rbol.
Carne
espesa,
firme,
blancuzca
o
amarillo
plido.
Olor
a
almendras
amargas.
Claros
de
bosques
y
praderas.
Final
de
verano
y
otoo.
Siempre
est
limpia
CLITOCYBE
MAXIMA:
Talla
grande
(hasta
30),
todava
mayor
a
C.
Geotropa,
pero
pie
ms
corto.
Sin
mameln,
forma
embudada.
Sombrero
marrn
claro,
con
margen
muy
enrollado.
Lminas
blanco-
crema.
Pie
ms
corto,
inferior
al
del
sombrero,
color
no
blanco.
Claros
de
bosques
y
praderas.
Otoo
210
CLITOCYBE
GIBBA:
Talla
menor
de
las
3
(3
a
8).
Sombrero
embudado
y
mamelonado.
Cutcula
ocre
crema.
Lminas
blancuzcas,
finas,
muy
decurrentes.
Pie
esbelto,
fibroso,
concoloro
con
el
sombrero
o
ms
claro
y
recubierto
de
pelusa
blanquecina
en
la
base.
Entre
Junio
y
Noviembre,
sobre
todo
otoo.
Quercinus.
Sobre
hojas
cada
de
bosques
mixtos.
CORTINARIUS
PRAESTANS:
Talla
muy
grande
(10-25),
porte
robusto.
Color
pardo
chocolate,
adornado
por
copos
blanquecinos,
con
reflejos
violceos.
Borde
involuto.
Pie
voluminoso,
centrado,
blanco
(algo
lila
arriba),
muy
bulboso
en
la
base
y
estrechado
arriba.
Bulbo
no
marginado
(sin
mrgenes
marcados).
Visible
cortina
blanca-lila
que
cuelga
por
el
pie
en
forma
de
tela
de
araa.
Carne
espesa,
plida
en
el
sombrero
y
lila
en
el
pie.
Olor
agradable.
Sabor
algo
amargo
en
crudo.
Hayedo
y
caducifolios.
Otoo.
Excelente
211
CORTINARIUS
ORELLANUS:
Talla
y
porte
mucho
menor
a
C.
Praestans.
Monocolor
rojizo
fuerte.
Lminas
con
fibrillas
de
joven,
color
amarillo
naranja,
virando
a
rojizas.
Pie
entre
rojo
y
amarillo,
coloreado
de
ocre
esporal,
delgado,
no
bulboso,
ligeramente
curvado,
algo
estrechado
en
la
base
(donde
el
color
es
ms
plido).
Cortina
en
forma
de
tela
de
araa,
desde
el
margen
del
sombrero
hasta
el
anillo,
de
adulta
le
cuelga
en
forma
de
hilitos
colgantes.
Carne
color
amarillo
plido.
Aspecto
desagradable.
Ms
frecuente
en
pinares
de
montaa
que
en
llano.
Verano-otoo.
Orellanina,
veneno
mortal
sombrero. Mortal
HYGROCYBES:
Sin
cortina.
Carpforo
homogneo.
Sombrero
seco,
de
colores
vivos,
raramente
grises
o
marrn
tostado.
Lminas
de
consistencia
crea
al
tacto,
gruesas
y
decurrentes.
Pie
delgado,
alargado,
puntiagudo.
Esporada
blanca.
Praderas
HYGROPHORUS:
Sin
cortina.
Carpforo
homogneo.
Sombrero
viscoso,
de
colores
opacos.
Lminas
de
consistencia
crea
al
tacto,
gruesas,
espaciadas
y
decurrentes.
Pie
viscoso,
flocoso
(pelos
en
forma
de
hilos),
granuloso
o
ligeramente
fibrilado.
Esporada
blanca.
Praderas
212
todos
los
Cortinarius
y
Dermocybes
brillantes
y
de
vivos
colores.
Tienen
cortina
(familia
Cortinariaceae).
Carpforo
carnoso
similar
a
la
mayora
de
Cortinarius,
pero
de
colores
muy
vivos,
del
rojo
al
verdoso.
Polvo
esporal
pardo
rojizo.
HYGROCYBE
COCCINEA:
Talla
pequea
(2-6).
Homognea.
Carpforo
hmedo
pero
no
viscoso,
de
vivo
color
rojizo-
cereza-
escarlata,
que
al
madurar
adquiere
tonos
amarillentos.
Lminas
de
consistencia
crea,
gruesas
y
decurrentes,
con
lamlulas,
de
color
rojo
con
aristas
amarillentas.
Pie
delgado,
enjuto,
alargado,
hueco,
puntiagudo,
radicante
y
aplastado
por
un
canal
longitudinal,
algo
ms
claro
que
el
sombrero
y
base
blancuzca.
Sin
cortina.
Carne
escasa
o
ligeramente
amarillenta.
Olor
escaso,
sabor
dulce.
Esporada
blanca.
Praderas.
Otoo.
Comestible
mediocre
HYGROPHORUS
POETARUM:
Talla
grande,
5-18.
Homognea.
Sombrero
viscoso,
color
blanco-rosa,
con
margen
lobulado,
amarillo
cremoso.
Lminas
de
consistencia
crea
al
tacto,
gruesas,
espaciadas
y
decurrentes,
color
blanquecino
con
tonos
rosas.
Pie
concoloro
con
el
sombrero,
viscoso,
flocoso,
granuloso,
adelgazado
en
la
base,
pice
punteado.
Carne
blanca
y
frgil.
Olor
agradable
a
jazmn,
afrutado
o
canela.
Sabor
suave.
Esporada
blanca.
Hayedo
y
planifolios.
Otoo.
Buen
comestible
213
DERMOCYBE
CINNAMOMEA:
Talla
3-6.
Amplio
mameln,
margen
incurvado.
Cutcula
separable
hasta
la
mitad,
escamosa,
brillante
pero
seca,
color
de
marrn
a
pardo
rojizo
canela.
Lminas
separadas,
irregulares,
ventrudas,
con
lamlulas,
colores
pardo
naranja,
amarillo
azafrn
o
canela.
Pie
largo,
delgado,
algo
curvado,
ornado
de
fibrillas.
Cortina
fugaz
parda,
poco
visible,
color
de
amarillo
claro
a
marrn.
Carne
delgada,
amarillo
verdosa,
ms
oscura
en
el
pie.
Olor
a
rbano,
sabor
algo
amargo.
Con
el
reactivo
cido
sulfrico,
verdean
lminas
y
carne.
Bajo
conferas,
a
veces
en
haya,
encina,
alcornoque.
Otoo
(pero
puede
empezar
en
primavera
hmeda).
Muy
txica
DERMOCYBE
SANGUINEA:
Talla
pequea,
2-5.
Cutcula
separable,
algo
fibrilosa.
Monocolor
rojo
sangre,
ms
oscuro
a
D.
Semisangunea.
Lminas
adnatas,
apretadas,
con
lamlulas,
rojas,
pero
al
esporar
viran
a
marrn.
Pie
algo
ms
claro
que
el
sombrero,
con
restos
de
cortina.
Carne
roja
que
vira
a
marrn.
Olor
a
yodo
y
sabor
algo
amargo.
Conferas.
Verano-otoo.
Muy
txica
DERMOCYBE
SEMISANGUINEA:
Talla
pequea,
2-8.
Cutcula
ocre
o
pardo
rojiza,
menos
oscura
que
D.
Sangunea
y
menos
aterciopelada
que
el
Cortinarius
Orellanus.
Lminas
de
cobrizas
a
rojizas,
muy
apretadas,
con
lamlulas,
adherentes
o
escotadas.
Pie
torcido,
sinuoso,
fibrilloso,
amarillento,
al
esporar
se
tie
de
pardo
oscuro.
Carne
frgil,
amarillenta.
Olor
a
rbano.
Bosques
cidos,
sobre
todo
conferas
de
montaa.
Verano-otoo.
Mortal
214
parte
como
una
tiza
(igual
que
el
Gnero
Russula),
no
fibroso
(parte
astillndose).
Con
ltex
de
colores
blanco-amarillentos
(Especies
normalmente
txicas)
o
anaranjado-rojizo
(Especies
normalmente
comestibles).
Algunas
Especies
presentan
escrobculas
(pequeas
fositas)
a
lo
largo
del
pie.
Conferas.
215
LACTARIUS
TORMINOSUS:
Talla
menor.
Cutcula
pilosa,
lanuda.
Sombrero
convexo-deprimido,
con
mrgenes
enrollados
a
modo
de
velitos
y
tonalidades
rosadas,
asalmonadas
o
amarillentas,
pero
nunca
con
manchas
verdes.
Zonas
concntricas
ms
oscuras
y
viscosa
con
humedad.
Lminas
blancas
o
rosadas(no
anaranjadas
ni
verdosas),
apretadas,
decurrentes,
con
lamlulas.
Ltex
blanco
(no
rojizo).
Pie
sin
fosas
o
escrobculas,
bastante
corto,
quebradizo.
Carne
blancuzca
espesa.
Agradable
olor
a
manzana
(engaosa),
pero
sabor
agrio,
picante.
Abedul
(no
pino).
Verano-otoo.
Txica
LACTARIUS
ZONARIUS:
Talla
media,
6-12.
Sombrero
muy
embudado,
margen
enrollado
e
incurvado
hacia
adentro.
Cutcula
pubescente,
viscosa
con
humedad,
con
zonas
concntricas
(ms
oscuras
hacia
el
borde
del
sombrero),
color
amarillo-crema
o
amarillo-naranja.
Lminas
densas,
apretadas,
con
lamlulas,
de
color
blanco-crema
con
reflejos
rosados.
Pie
corto
de
base
atenuada
,
blanco
amarillento,
con
manchas
pardas.
Carne
espesa,
dura,
granulosa,
blanquecina
virando
a
gris.
Ltex
abundante
de
color
blanco
inmutable
y
sabor
picante.
Caducifolios
de
hoja
ancha:
alcornoque,
castao,
haya
(no
conferas).
Otoo.
Gregaria,
sale
en
grupos
o
corros
de
brujas.
tXICA
216
LECCINUM
QUERCINUM:
Aspecto
esbelto.
Talla
8
a
20.
Sombrero
carnoso,
seco,
de
superficie
aterciopelada.
Color
rojo
anaranjado,
que
palidece
con
la
edad.
Pie
escabroso,
con
numerosas
escamas
granulosas
en
forma
de
lneas
horizontales
de
color
pardo
naranja.
Tubos
muy
largos
y
desiguales,
fcilmente
separables,
de
color
blanco-gris.
Poros
pequeos
y
redondeados.
La
carne
en
principio
blanca
en
el
sombrero,
vira
al
corte
a
rosado.
La
del
pie
es
blanca-gris
y
al
corte
se
ennegrece.
No
verde-azulea.
Olor
dbil
y
agradable
sabor.
Roble,
haya,
castao,
abedul.
Fin
de
verano
y
otoo.
Cocinar
solo
el
sombrero
de
ejemplares
jvenes
XEROCOMUS
BADIUS:
Talla
grande,
hasta
15.
Sombrero
oscuro,
color
bayo
o
pardo.
Cutcula
pubescente
o
aterciopelada,
seca
(no
viscosa).
Tubos
amarillos.
Pie
delgado,
nunca
panzudo,
rayado
longitudinalmente.
Azulean
tubos,
poros
y
carne,
no
el
pie.
Carne
densa,
blanca.
Olor
afrutado
y
suave
sabor
dulce.
Esporada
marrn
oliva.
Conferas
de
montaa.
Fin
de
verano
y
otoo.
Es
el
de
mayor
calidad
del
Gnero
Xerocomus,
desechar
el
pie
217
SUILLUS
GREVILLEI:
Cutcula
viscosa,
lisa
(sin
escamas),
fcilmente
separable.
Color
amarillo
naranja,
oscureciendo
de
adulto.
Algo
ms
estriado
y
menos
chato
que
el
S.
Luteus.
Solo
sale
en
alerces.
Otoo.
Sin
ser
txico
es
de
baja
calidad,
inspido,
solo
se
utiliza
en
sopas
y
cremas,
tras
quitar
cutcula
y
tubos
SUILLUS
LUTEUS:
Cutcula
lisa,
muy
viscosa,
separable.
Sombrero
pardo
o
marrn
chocolate.
Tubos
amarillentos,
despus
olivceos.
Poros
pequeos
amarillos.
Pie
corto
de
color
rojizo.
Es
el
nico
Boleto
con
evidente
anillo
membranoso
de
color
blanco,
virando
a
violceo.
Carne
blanca,
no
azulea.
Solo
pinares.
Otoo.
Es
laxante,
pero
podra
cocinarse
retirando
la
pringosa
cutcula
y
los
tubos
y
tenindola
mucho
tiempo
en
coccin
218
COINCIDENCIAS:
Carpforo
heterogneo
(pedicelo
separable
del
sombrero).
Sombrero
cubierto
por
escamas
(lepis).
Mameln
marrn
oscuro.
Lminas
blancas,
muy
apretadas,
libres
(dejan
una
especie
de
collar
alrededor
del
pie).
Anillo.
Sin
volva.
Esporada
blanca.
Pradera,
robledal
MACROLEPIOTA
MASTOIDEA:
Talla
media-grande
(hasta
12),
algo
inferior
a
M.
Procera.
Pero
mameln
ms
pronunciado.
Cutcula
color
pardo
claro,
con
escamas
finas.
Margen
flocoso.
Lminas
libres,
blanco-crema.
Pie
liso,
hasta
15
de
alto.
Anillo
apical
simple
y
fijo,
blanquecino
en
cara
interna
y
parduzco
en
la
externa
o
inferior.
Base
bulbosa.
Carne
blanca.
Olor
y
sabor
agradables.
Claros
herbosos.
Otoo.
Buen
comestible,
similar
a
M.
Procera
MACROLEPIOTA
PROCERA:
Talla
grande
(10
a
25),
superior
a
M.
Mastoidea.
Sombrero
blanco
oscuro
o
grisceo,
seco,
agrietado,
con
gruesas
escamas
marrones,
dispuestas
en
crculos
concntricos.
Mameln
discreto,
marrn
oscuro.
Pie
esbelto,
recto
y
atigrado
(con
escamillas
marrones),
bulboso
en
la
base.
Anillo
doble
apical,
color
oscuro,
movible
sin
dejar
huella.
Carne
blanca
que
al
corte
se
tuesta
ligeramente,
con
tintes
rosados.
Buen
olor
harinoso
y
agradable
sabor.
Praderas,
claros
herbosos.
Verano
y
otoo.
Buen
comestible
219
LEPIOTA
CRISTATA:
Talla
pequea
(siempre
<10).
Sombrero
blanco
cremoso,
con
escamas
concntricas
marrones,
ms
escasas
en
la
periferia.
Mameln
pequeo
pero
bien
definido,
color
pardo
rojizo
o
marrn.
Pie
corto,
de
color
blanquecino,
uniforme,
no
atigrado.
Anillo
simple
(no
doble),
embudado,
con
la
cara
inferior
parduzca.
Mal
olor
(a
caucho)
y
desagradable
sabor
agrio.
Zonas
herbceas.
Verano
a
otoo.
Txica
(como
otras
Lepiotas
<10,
todo
el
gnero
es
txico)
LEPIOTA
IGNIVOLVATA:
Talla
pequea
(5-10),
aunque
entre
las
mayores
del
Gnero
Lepiota
.
Sombrero
pardo-gis,
salvo
el
disco
central
pardo-rojizo
(gneo),
con
pequeas
y
apretadas
escamas.
Lminas
libres
y
apretadas,
virando
del
crema
al
blanco
sucio.
Pie
color
gneo
(pardo
rojizo),
no
atigrado,
curvado
en
la
base
y
con
bulbo
rojizo.
Anillo
doble,
fugaz
y
movible,
algodonoso
en
la
parte
superior
y
en
la
inferior
(oblicua)
ms
consistente
y
con
una
marcada
lnea
marrn.
Carne
blanca,
algo
rojiza
en
la
base
del
pie.
Olor
a
nabo
y
sabor
cido.
Bosques
y
praderas.
Fin
de
verano
y
otoo.
Txica,
como
todo
el
Gnero
Lepiota
220
PANAEOLUS
SPHINCTRINUS:
Coprinaceae.
Talla
3-5.
Sombrero
de
ovoide
a
campanulado,
poco
carnoso,
pardo-grisceo
o
plomizo,
a
veces
con
tintes
verdosos,
palidece
con
la
edad.
Del
borde
del
sombrero
suelen
colgar
restos
de
velo
universal
o
festones,
picos
o
dientes.
Margen
flocoso
y
rebordeado.
Lminas
casi
libres,
ventrudas,
color
gris
negruzco,
moteadas
o
jaspeadas.
Pie
sin
anillo,
concoloro
con
el
sombrero,
bulboso
en
la
base.
Esporada
negra
o
violcea.
Estircol.
Alucingena
9.2.15
RUSSULA
AUREA,
con
RUSSULA
EMETICA,
RUSSULA
OLIVACEA,
RUSSULA
QUELETII
y
RUSSULA
SANGUINEA
COINCIDENCIAS: Gnero Russula: Ms de 700 Especies. Carpforo homogneo (no separable del
Colores rojizos
pie).
Pie
granuloso
o
quebradizo,
como
la
tiza
o
el
yeso.
Carne
frgil.
Esporada
blanca.
Sin
ltex.
Tampoco
volva
ni
anillo.
Se
aconseja
desechar
las
picantes
y
rojizas.
Hayedo,
principalmente.
RUSSULA
AUREA:
Talla
3-7.
Sombrero
algo
deprimido
en
el
centro,
con
margen
incurvado
y
algo
acanalado,
cuando
madura.
Cutcula
viscosa
con
humedad,
rojo
naranja
o
amarillento.
Lminas
anchas,
apretadas,
ventrudas,
adherentes,
color
blanco
o
crema,
con
aristas
amarillo
limn.
Pie
robusto,
algo
rugoso,
blanco,
manchado
de
tonos
amarillos
(ms
intensos
abajo).
Carne
blanca,
muy
frgil.
Olor
dbil,
sabor
dulce
(no
picante).
Alcornoque,
castao,
roble
melojo.
Otoo
(tambin
en
primaveras
hmedas).
Buen
comestible
222
RUSSULA
EMETICA:
Talla
4-10.
Lisa,
con
margen
acanalado
o
muy
estriado,
de
madura.
Cutcula
rojo
intenso
o
escarlata,
algo
ms
claro
en
los
bordes,
separable.
Lminas
muy
espaciadas,
entre
libres
y
decurrentes,
color
blanco
virando
a
cremoso.
Pie
blanco,
ensanchado
en
la
base.
Carne
frgil,
blanca,
algo
rojiza
bajo
la
cutcula.
Olor
afrutado,
sabor
picante.
Bosques
hmedos
de
conferas
y
planifolios.
Verano-otoo.
Txica
RUSSULA
EMETICA:
Talla
media-pequea
(4
a
10).
Cutcula
rojo
escarlata,
ms
claro
en
los
bordes.
Margen
acanalado,
muy
estriado
de
madura.
Lminas
no
lardceas,
al
principio
blancas
y
despus
cremosas.
Pie
con
la
base
algo
ms
ancha.
Carne
blanca,
algo
rojiza
bajo
la
cutcula.
Sabor
picantillo,
algo
amargo.
Tambin
en
bosques
hmedos
de
conferas
RUSSULA
OLIVACEA:
Talla
6-12,
hasta
15.
Sombrero
deprimido
en
el
centro,
con
borde
incurvado.
Predomina
el
color
oliva,
aunque
es
variado:
vinoso,
prpura,
marrn.
Lminas
anchas,
gruesas,
apretadas
de
joven
y
espaciadas
despus,
color
crema,
virando
a
ocre-amarillo.
Pie
grueso,
robusto,
blanco
con
tonalidades
rojizas.
Carne
espesa
pero
quebradiza,
blanca.
Olor
agradable,
sabor
dulce
(no
picante).
Hayedo
y
bosques
caducifolios.
Verano-otoo.
Puede
producir
intolerancia
gstrica
RUSSULA
QUELETII:
Talla
7-8.
Esbelta,
pie
ms
largo
que
el
sombrero.
Sombrero
y
pie
color
variable,
predomina
el
violeta,
pero
tambin
vinoso
o
marrn,
incluso
manchas
verduzcas.
Lminas
casi
decurrentes,
espaciadas,
blancas
virando
a
amarillo
plido.
Carne
frgil,
blanca
(algo
coloreada
bajo
sombrero
y
pie).
Olor
a
compota
de
fruta,
sabor
picante.
Conferas
de
montaa,
como
abeto
rojo.
Otoo,
incluso
avanzado.
Txica
RUSSULA
SANGUINEA:
Talla
hasta
10.
Cutcula
rojo
prpura,
ms
oscuro
en
el
centro,
con
manchas
blanquecinas.
Margen
algo
estriado.
Lminas
adnatas
de
color
blanco
sucio,
virando
a
crema.
Pie
rosado
sobre
fondo
blanco.
Carne
firme,
blanca.
Sabor
afrutado,
muy
picante.
Conferas.
Verano-
otoo.
Sin
inters,
al
ser
muy
picante
223
COINCIDENCIAS: Color verdoso (salvo R. Cyanoxantha). Las 3 Russulas: Carpforo homogneo (no
separable
del
pie).
Pie
granuloso
o
quebradizo,
como
la
tiza
o
el
yeso,
muy
frgil.
Esporada
blanca.
Sin
ltex.
Tampoco
volva
ni
anillo.
Se
aconseja
desechar
las
picantes
y
rojizas.
Hayedo,
principalmente
RUSSULA
CYANOXANTHA:
Talla
media-grande
(hasta
18).
Cutcula
separable
del
sombrero,
algo
viscosa,
colores
violeta,
verde
o
gris
(ms
decolorados
en
el
centro).
Lminas
lardceas
(irrompibles,
como
el
tocino),
blancas,
adherentes,
espaciadas,
decurrentes
y
casi
libres.
Pie
blanco
(a
veces
con
tonos
lilas),
muy
frgil,
con
la
base
atenuada
(no
ensanchada).
Esporada
blanca.
Carne
blanca,
densa.
Sabor
dulce,
olor
a
avellanas.
Hayedos
y
bosques
caducifolios
(no
en
conferas).
Verano-otoo.
Buen
comestible,
ligeramente
inferior
a
R.
Virescens
RUSSULA
HETEROPHYLLA:
Talla
hasta
11.
Sombrero
verdoso
(similar
a
R.
Virescens),
tonos
vinosos
en
el
centro,
va
aplanndose
y
deprimindose
en
el
centro.
Lminas
blancas
o
cremosas,
apretadas,
subdecurrentes,
bifurcadas
en
su
unin
con
el
pie.
Pie
blanco,
granuloso.
Ni
anillo
ni
volva.
Carne
densa.
Olor
indefinido,
sabor
dulce
(no
picante).
Bosques
mixtos
de
conferas
y
planifolios.
Verano-otoo.
Buen
comestible
(similar
a
R.
Cyanoxantha)
224
RUSSULA
VIRESCENS:
Talla
media,
hasta
15.
Sombrero
verde-oliva
(o
verde-gris,
verde-plido),
carnoso,
sin
fibrillas
radiales,
a
veces
se
agrieta,
formando
granulaciones
o
escamillas.
Lminas
blancas,
libres,
frgiles
(se
rompen
con
solo
pasar
el
dedo).
Pie
corto
y
grueso
pero
frgil,
de
color
blanco.
Granuloso
(parte
como
tiza).
Carne
blanca,
dura
y
cerrada,
fcilmente
atacada
por
larvas.
Olor
agradable,
sabor
dulzn.
Bosques
caducifolios,
pero
tambin
conferas.
De
Junio
a
Otoo.
Excelente
(la
Russula
ms
sabrosa)
225
10.
CONCLUSIN
Tras
el
desarrollo
de
los
9
captulos
precedentes,
confiamos
que
el
contenido
del
curso
haya
sido
lo
suficientemente
amplio,
pero
til
y
prctico
a
la
vez,
que
nos
habamos
propuesto
en
la
introduccin.
Una
vez
abordados
inicialmente
algunos
conceptos
algo
ms
tericos
sobre
las
peculiaridades
de
este
increble
Reino
Fungi,
la
parte
ms
importante
en
contenido
y
extensin,
ha
pretendido
centrarse
en
la
descripcin
de
las
Especies
comestibles
y
txicas
ms
comunes
en
los
habitats
del
Pas
Vasco
y
resto
de
la
pennsula
Ibrica,
as
como
en
la
diferenciacin
entre
unas
y
otras.
En
la
medida
que
el
lector
aficionado
a
recoger,
estudiar
y
degustar
Hongos,
haya
mejorado
sus
conocimientos
micolgicos
e
incrementado
si
cabe
sus
deseos
de
seguir
profundizando
en
el
futuro
en
una
materia
tan
inabarcable
pero
tan
apasionante,
habremos
conseguido
alcanzar
el
objetivo
inicialmente
perseguido.
226