Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
1.1
FORTALEZAS Y DEBILIDADES
FORTALEZA
HONESTIDAD
- Brindar a los clientes productos de calidad garantizada
- Ser sinceros con nosotros mismos y con los dems.
- Actuar con transparencia, confianza e igualdad.
PERTENENCIA E IDENTIFICACIN
- Identificacin total con la empresa.
- Seguridad de continuidad laboral del personal
6 Semanas
1 Semana
1 Semana
3 Semanas
2 Semanas
1 Semana
1 Semana
1 Semana
1 Semana
1 Semana
GRAFICA DE GANNT
PERODO
ACTIVIDADES
Elaboracin del
Proyecto
Obtencin del
Capital
Alquiler de Local
MESES
1
2
3
4
5
Semanas
Semanas
Semanas
Semanas
Semanas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Colocacin de
Horno
Implementacin
de Local
Adquisicin de
Equipos,
Muebles y
Accesorios
Formalizacin
Contratacin de
Personal
Publicidad para
el Negocio
Inicio de
Actividades
II.
ESTRATEGIA DE LOCALIZACION
2.1.
PLANTEMIENTO DE LOCALIZACION
El estudio de localizacin tiene como propsito seleccionar la ubicacin ms
conveniente para el proyecto, es decir, aquella que frente a otras alternativas
posibles produzca el mayor nivel de beneficio para los usuarios y para la
comunidad, dentro de un marco de factores determinantes o condicionantes.
PTICA DE MACROLOCALIZACIN
Mediante el anlisis Macro localizacin, nos permitir seleccionar entre las
alternativas el lugar mas adecuado para el negocio, se tiene como alternativa
Macro a tres provincias de la regin Loreto: Maynas, Loreto-Nauta y Requena.
El estudio se realizara mediante el anlisis cualitativo y cuantitativo. Teniendo
en cuenta los siguientes factores:
2.2.
IDENTIFICACIN DE FACTORES
Poblacin
Vas de Acceso
Materia Prima
Servicios Bsicos
Disponibilidad de Alquileres de Local
Disponibilidad de Mano de Obra
Apoyo de los Gobiernos Locales
ESCALA DE VALORES
VALORIZACIN CUALITATIVA
MALO
VALORACIN CUANTITATIVA
1= 1 - 164,331
REGULAR
2= 164,332 - 328,662
BUENO
3= 328,663 a mas
2. 3.
ANLISIS CUALITATIVO
POBLACIN
ALT. 01: PROV. MAYNAS (IQUITOS METROPOLITANA)
De acuerdo a la informacin proporcionada por el INEI, la ciudad de Iquitos,
contaba el ao 2007 con 492,992 habitantes (INEI, Censo 2007 XI de Poblacin
y VI de Vivienda) y siendo la tasa de crecimiento 1.6% anual; por lo tanto, la
poblacin actual de Iquitos es 500,880 habitantes. Por lo que se le califica como
BUENO 3.
MATERIA PRIMA
ALT. 01: PROV. MAYNAS (IQUITOS METROPOLITANA
Por la gran actividad comercial de esta ciudad observamos que es fcil conseguir
los insumos y materiales para el propsito de nuestro negocio en cualquier poca
del ao, por lo tanto, se concluye que su calificacin es BUENO - 3.
ALT. 02: PROV. REQUENA
Para el tipo de negocio que se pretende realizar, Requena no cuenta con tiendas
distribuidores de los productos que utilizaremos para la elaboracin de nuestros
productos, lo que hace que debemos hacer nuestros pedidos a la ciudad de
Iquitos, la cual nos perjudicara porque nuestros costos aumentaran. Por lo
tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO 1.
ALT. 3: PROVINCIA DE LORETO NAUTA
Para el tipo de negocio que pretendemos establecer, Nauta tampoco cuenta con
tiendas distribuidores de harina u otros productos que se utilizan en la
elaboracin del pan, pero al contrario los distribuidores de la ciudad de Iquitos te
llevan el pedido hasta Nauta. Por lo tanto, se califica cualitativamente esta
alternativa en este factor como REGULAR - 2.
SERVICIOS BSICOS
ALT. 01: PROV. MAYNAS (IQUITOS METROPOLITANA
Por ser Iquitos una de las principales ciudades del Per y la ms importante
ciudad de la Amazona, adems de ser considerada una ciudad turstica cuenta
con los servicios bsicos en buen estado, por lo que se le califica como BUENO
- 3.
ALT. 02: PROV. REQUENA
Esta ciudad cuenta con servicio de luz permanente, lnea de telefona fija y
mvil, Internet (un tanto elevado el servicio por los altos costos de instalacin) y
agua y alcantarillado (un tanto deficiente). Por lo tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MALO - 1.
ALT. 3: PROVINCIA DE LORETO NAUTA
Esta ciudad cuenta con servicio de luz permanente, lnea de telefona fija y
mvil, Internet (un tanto elevado y deficiente el servicio por ser satelital) y agua
y alcantarillado (tambin deficiente). Por lo tanto, se califica cualitativamente
esta alternativa en este factor como REGULAR - 2
TORIA
LORETO
REQUENA
(NAUTA)
(REQUENA)
PUNTAJE SUMA PUNTAJE SUMA
TORIA
TORIA
0.25
0.20
3
3
0.75
0.60
1
2
0.25
0.40
1
2
0.25
0.40
0.15
0.10
0.10
3
3
2
0.45
0.30
0.20
2
2
2
0.30
0.20
0.20
1
1
3
0.15
0.10
0.30
0.05
0.05
0.05
0.05
0.15
0.45
0.30
0.30
1.00
2.80
1.70
1.15
Poblacin
Vas de Acceso
Mercado Objetivo
Grado de Actividad Comercial
Facilidades de Obtencin de Local
Valoracin cualitativa
Malo
Regular
Bueno
Muy bueno
ESCALA DE VALORES
Valoracin cuantitativa
1= 1-103210
2= 103211-206420
3= 206421-309630
4= 309631-412841
ANLISIS CUALITATIVO
POBLACION
ALT. 1(DISTRITO DE PUNCHANA)
La poblacin del distrito de Punchana segn la informacin adquirida por el
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) del ltimo censo
realizado, el distrito de Punchana contaba con 76 435 hab. El ao 2 007 (INEI,
Censo 2 007 XI de Poblacin y VI de Vivienda).
Actualmente el distrito de Punchana cuenta con una poblacin aproximada de
77 658 hab. Debido que la tasa de crecimiento es de 1,6% anual, la cual de
acuerdo a la valorizacin cualitativa se le califica como MALO - 1.
se califica
PONDERACION DE FACTORES
PONDERACIN Peso
Asig.
FACTORES
(%)
POBLACIN
VAS DE
ACCESO
MERCADO
OBJETIVO
GRADO DE
ACT. COMERC.
FAC. OBT.
LOCAL
TOTALES
DISTRITO
PUNCHANA
DISTRITO
BELN
DISTRITO
IQUITOS
DISTRITO
S. JUAN
0.25
0.15
0.25
0.20
0.10
0.40
0.20
0.20
0.15
0.45
0.60
0.30
0.15
0.30
0.15
0.30
0.60
1.00
2.00
2.10
3.55
2.50
ESCALA DE VALORES
V. CUALITATIVA
V. CUANTITATIVA
1
MALO
2
REGULAR
3
BUENO
4
MUY BUENO
ANLISIS CUALITATIVO
ACCESIBILIDAD / VIAS DE COMUNICACION
Las alternativas a evaluar son:
ALT.1 (Calle Putumayo)
Es una Avenida cuya va es de un solo sentido por parte de la Putumayo y doble sentido
por la Navarro Cauper, con un aproximado de 11 metros x 3,200 m de largo, asfaltado
en un 100% en buenas condiciones, pero ciertas pequeas debido a la alta transitabilidad
de vehculos pesados. Esta calle tiene 32 cuadras e inicia desde el Malecn Tarapac
hasta la calle Jan (Plaza Munich), en esta va circulan peatones motos, mototaxis,
mnibuses y vehculos particulares. Por lo tanto observamos que tiene Muy Buena
Transitabilidad (4).
ALT.2 (Calle Aguirre)
Es una avenida cuya Va es de doble sentido, que lo divide una berma central, con un
Aprox. 11 metros de ancho x 1,900m. De largo, est calle comienza desde la Bermdez
Cdra. 2 (Plaza 28 de Julio) y termina en la calle Leticia (Puerto Itaya Cuartel del
Ejercito), por esta va circulan peatones, motos y mototaxis. Por lo tanto observamos
que tiene Buena Transitividad (3)
ALT.3 (Calle San Martn)
Es una va de un solo sentido con un aproximado de 7 metros de ancho x 500 m de
largo, asfaltado en un 80% en buenas condiciones con grietas simples que son muy
visibles, por lo que solo esta asfaltado 10 metros, esta calle se inicia desde la calle
Ramrez Hurtado y termina en la calle Tacna (Plaza 28 de Julio), por esta va circulan
regular vehculos y peatones. Por lo tanto se observamos que tiene Regular
Transitabilidad (2).
Por lo que al encontrar que entre las calles Putumayo con Navarro Cauper existe una
muy buena transitabilidad, decidimos buscar una local para alquilar en una de sus
cuatros esquinas.
GRADO DE ACTIVIDAD COMERCIAL
Se procedi a evaluar las 3 alternativas de la siguiente manera:
ALT.1 (Calle Putumayo)
Competencia:
1. Panadera La Granja - Putumayo 1760
2. Panadera Roco Putumayo 1988
3.
4.
5.
6.
Negocios Complementarios
1.
Bodega DINO
2.
Mini Market ROCIO
3.
Tiendas LA CASERA
4.
Bodega LOS POWER
5.
Bodega LUPITA
6.
Deposito de Gaseosa LOLO
7.
Bodega LUCITA
Entidades Pblicas y Privadas
1.
Escuela de Biologa (UNAP)
2.
Seguros RIMAC
3.
CRISAP
4.
Iglesia Matriz
5.
Oficina del Programa JUNTOS
6.
Coliseo Cerrado
7.
Estadio Max Agustn
8.
Centro Educativo Rosa Agustina
9.
Centro Educativo Club de Leones
10.
Centro Educativo La Real Academia
Hemos determinado ponderar a esta alternativa, por tener mayor cantidad de entidades
pblicas, privadas, negocios complementarios y competidores. Lo que hace ser un lugar
estratgico de alta y muy buena actividad comercial, vehicular y peatonal con un valor
de BUENO 3
ALT.2 (Calle Aguirre)
Competencia:
1. Panadera PIR Aguirre con Alf. Ugarte
2. Panadera GISELLA Aguirre 1314
3. Panadera BIMBO Aguirre 1323
4. Panadera Aguirre 1359
Negocios Complementarios
1. Bodega NANCY LIZ
2. Mini Market PIR
3. Bodega ROSITA
Entidades Pblicas y Privadas
1. Cuartel del Ejercito Puerto Itaya
2. Hospital Apoyo Iquitos
3. Hospital Militar Santa Rosa
4. Centro Comercial SachaChorro
CUADRO DE RESUMEN
PUTUMAYO
C/
NAVARRO CAUPER
AGUIRRE
SAN MARTIN
COMPETENCIA
CANT. NEGOCIO
COMPLEMENTARIO
CANT. ENTIDADES
PUBLICAS
10
23
12
CANTIDAD
PRIVADAS
TOTAL
Rango de Criterios
Malo (1)=1-10 Regular (2)=11-20 Bueno (3)=20-30 Muy Bueno
(4)=30-40
SERVICIOS BSICOS
ALT.1 (Calle Putumayo)
En esta calle se cuenta con los servicios bsicos indispensables para el desarrollo de
nuestro negocio, cuenta con el servicio de agua y luz sin problemas ni limitaciones,
adems de los otros servicios que se necesita para estar a la altura de las exigencias del
pblico y para comunicarse con los clientes y proveedores, lo cual facilitara mucho el
desempeo del negocio. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este
factor como MUY BUENA - 4.
ALT.2 (Calle Aguirre)
En esta calle se cuenta con los servicios bsicos indispensables para el desarrollo de
nuestro negocio, cuenta con el servicio de agua y luz permanente, as como telfono e
Internet. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como
BUENA - 3.
ALT.3 (Calle San Martn)
En esta calle se cuenta con los servicios bsicos indispensables para el desarrollo de
nuestro negocio, cuenta con el servicio de agua y luz permanente, as como telfono e
Internet. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor como
BUENA - 3.
FACILIDADES DE OBTENCIN DE LOCAL
ALT.1 (Calle Putumayo)
Es esta calle se ha encontrado un local en la Cuadra 18 y otro en la Cuadra 19, los
precios son un tanto elevadas, pero el acabado deja notar el precio es lo justo, adems
teniendo en cuenta que los locales en alquiler son muy escasos. El local de la cuadra 18
brinda las dimensiones y la ubicacin ideal para el negocio. Por la tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA - 4.
ALT.2 (Calle Aguirre)
Es esta calle se ha encontrado solamente un local en alquiler, los precios son un tanto
elevadas. El local es muy pequeo, aunque el acabado es muy llamativo. Sin embargo,
no rene las cualidades para el fin del negocio que se propone. Por la tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como REGULAR - 2.
ALT.3 (Calle San Martn)
Es esta calle se ha encontrado dos locales en alquiler. El que nos interesa para el
presente proyecto mide 240 m2, se encuentra en buen estado de conservacin, la fallada
tiene buen acabado. El precio de alquiler es 700.00 dlares. Por la tanto, se califica
cualitativamente esta alternativa en este factor como BUENA - 3.
SEGURIDAD Y GARANTAS
ALT.1 (Calle Putumayo)
En esta calle existen bajos riesgos en lo que respecta a seguridad. Por la tanto, se
califica cualitativamente esta alternativa en este factor como MUY BUENA - 4.
En esta calle la seguridad y las garantas para el tipo de negocios casi no hay
inconvenientes. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor
como MUY BUENA -4.
ALT.2 (Calle Aguirre)
En esta calle la seguridad y las garantas para el tipo de negocios casi no hay
inconvenientes. Por la tanto, se califica cualitativamente esta alternativa en este factor
como BUENA -3.
ALT.3 (Calle San Martn)
Este lugar requiere de ciertas precauciones en altas horas de la noche, por estar cerca de
la Plaza 28 de Julio, sin embargo en horas del da y hasta las 22:00 horas no hay
inconveniente alguno. Estas medidas de seguridad a tomar en cuenta son nada ms por
prevenir, no son nada relevantes. Por la tanto, se califica cualitativamente esta
alternativa como REGULAR - 2.
2.3.3. ANLISIS CUALITATIVO
PONDERACIN DE FACTORES
PONDERACIN PUNT. PUTUMAYO
ASIG.
(%)
FACTORES
PUNT.
VAS DE
ACCESO
GRADO DE
ACT. COM.
SERV. BSICOS
FAC. OBT.
LOCALES
SEGURIDAD Y
GARANTAS
TOTALES
AGUIRRE
SAN
MARTIN
0.20
SUMA PUNT.
TORIA
0.80
3
0.20
0.60
0.40
0.40
0.20
0.25
4
4
0.80
1.00
3
2
0.60
0.50
3
3
0.60
0.75
0.15
0.60
0.45
0.30
1.00
3.80
SUMA PUNT.
TORIA
0.60
2
SUMA
TORIA
0.40
2.55
2.45
CONCLUSIN
Despus del anlisis micro (por calles) del distrito de Iquitos, se concluye que la mejor
opcin para la ubicacin especfica del negocio es la primera alternativa propuesta que
corresponde a la calle Putumayo (Cuadra 18), puesto que analizando cada uno de los
factores con la ponderacin cualitativa y cuantitativa, esta alternativa ha conseguido la
sumatoria ms alta (3.80) con respecto a las otras alternativas.
2.3.4. CROQUIS DEL NEGOCIO
P
Competencia
U
Competencia
T
U
NAVARRO
Competencia
CAUPER
A
Y
Competencia Competencia
1893
O
Competencia
3.2
El Pastel Nutritivo
El consumo de pasteles es una caracterstica que tienen la mayora de los
habitantes de la ciudad de Iquitos, identificndose en sectores socio econmico
alto hasta el medio tpico, lo que es un indicador que existe una necesidad
potencial.
Los pasteles GOURMET, se identificaran en base a tres factores: la calidad,
frescura, y el contenido para la salud de las personas. Respecto a estos puntos se
refieren al uso de insumos de calidad en la composicin de los queques, la frescura
de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composicin de las
cremas y la decoracin, ya que el grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo
de vida Light.
El pastel es utilizado en el lonche, cumpleaos y otros, contiene el 50% de
caloras, rico en hidratos de carbono, 15%/18% de protenas (similar a las carnes,
pescado, huevos y lcteos) y el 30%-35% restante en grasas.
3.2.2
COMERCIALIZACION
3.2.3
SERVICIO
Nuestra idea surge de la apreciacin de un nicho insatisfecho, aquel que busca una
pastelera diferenciado y que al mismo tiempo reciba un buen servicio. La
pastelera GOURMET esta destinados a pblicos distintos, pero siempre atendidos
a sus necesidades con una actitud de servicio nico y de calidad.
MATERIA PRIMA.
Los ingredientes bsicos, y necesarios que la pastelera utilizara para la
produccin de pastel son:
HARINA
POLVO DE HORNEAR
ACEITE
AZUCAR BLANCA
AZUCAR RUBIA
AZUCAR EN POLVO
BICARBONATO
CAF
CEREZAS MARRASQUINO
COLAPIZ
DURAZNO CONSERVA 500CC
MANTEQUILLA
SAL
CREMA DE LECHE
HUEVO
LECHE CONDENSADA
CASTAA
CANELA EN POLVO
ESENCIA DE VAINILLA
MANJAR BLANCO
VINAGRE
FUDGE
CHOCOLATE BITTER
CHOCOLATE BLANCO
CHOCOLATE LECHE
LECHE FRESCA
COCOA
CARACTERISTICAS
Las principales caractersticas que contienen la harina y los dems insumos para
elaborar el pastel es su contenido de lpidos y fibras, grasas y caloras que
ayudan al desarrollo del cuerpo fsico.
COMPOSICION DE PROTEINAS:
Su composicin de protenas es esencialmente de hidratos de carbono, calcio,
hierro y vitaminas del grupo B y Vitaminas E.
PROVEEDORES
3.2
MERCADO OBJETIVO
Segmentacin del Mercado
Segmentacin Geogrfica.
Local.- Distrito Iquitos
Segmentacin Demogrfica
Edad.- 1a; 3a 10a; 10a -35a; 35a 50a; etc
Sexo.- Femenino, Masculino.
Unid.
Medida
TN
2004
16,974
2005
17,238
2008
18,119
PASTELES
A
B
C
D
ENERO
2009
U
PRECIO
170 -- 20
150 -- 30
200 -- 15
40 -- 60
ARTICULO
ENERO
FEBRER
O 2010
U
PRECIO
75 -- 25
|00 -- 30
80-- 25
150 --30
MARZO
2011
ABRIL
2012
U PRECIO
80 -- 30
85-- 35
90 -- 20
100 -- 25
U PRECIO
40 -- 30
50 -- 40
65 -- 30
70 -- 40
MAYO
2013
U
PRECIO
50 -- 35
150 -- 15
80 -- 45
75 --25
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
TOTAL AOS
A
B
C
D
3400
4500
3000
2400
1875
3000
2000
4500
3.4
2400
2800
1800
2500
1200
2000
1950
2800
1750
2250
3600
1875
10565
14550
12350
14075
3.6
COMERCIALIZACION.
En este punto podemos encontrar dos tipos de comercializacin.
2009
2010
2011
2012
Comercializacin directa
Productor
Consumidores finales
Personas Individuales
Amas de Casa
Comercializacin indirecta
Productor
Minorista
Consumidores Finales
Persona individual Empresa
Producto
Precio
Plaza ( Distribucin)
Promocin (Publicidad)
Los pasteles deben satisfacer los deseos del consumidor, por ello se considera
que debe contener las siguientes caractersticas:
Pastel
Presentacin
Servicio
ISOTIPO:
Delicias de harina a bajos precios.
4.2 PRECIO.
El Proyecto propone los siguientes precios de acuerdo a las diferentes presentaciones
del producto:
PASTELES
Torta 1 Kg.
Tres Leches
Chocolate
De Fruta
Otoal
Chantilly
PRECIOS
Tajada
Entero
2.50
38.00
3.50
70.00
2.50
55.00
3.00
65.00
3.50
70.00
2.50
55.00
CANAL DIRECTO
Pastelera GOURMET SRL
Personas individuales
Empresas
CANAL INDIRECTO
Pastelera GOURMET SRL
Intermediarios
Consumidores
Finales
4.4 publicidad.
La publicidad se realizara en los siguientes medios de comunicacin.
Prensa escrita
Prensa televisiva
Volantes
Prensa Radial
El mayor esfuerzo publicitario se realizara por medio de los volantes, debido a que
es un medio directo y que con ellos podemos llegar directamente a los consumidores
(demandantes), por lo general hoy en da los volantes se reparten de mano en mano.
Modelo de volante.
PASTELERA
GOURMET S.R.L.
Venta de Panes y Pasteles en general
Torta de Tres de Leche, Chocolate, De Fruta,
Otoal, Chantilly, etc.
Adems te llevamos los riqusimos pasteles hasta tu
hogar, slo tienes que llamarnos para ir hasta ti.
VI.
ADMINISTRADOR
COMPRAS
PRODUCCIN
VENTAS
CAJERO
MAESTRO
PASTELERO
Hornero
A1
A2
A3
V1
V2
V3
CUANTIFICACION DE LA INVERSION
INVERSIONES NO CORRIENTES
7.1.1. INTANGIBLES.
GASTOS DE FORMALIZACIN.
DESCRIPCIN
Minuta de Constitucin de la Empresa.
Obtencin de Licencia Municipal
Pago por Planilla de Trabajadores en el MTPE (1% UIT)
Obtencin de Registro Sanitario
Impresin de Comprobantes de Pago (2 Cientos)
Legalizacin de Libros Contables. (5 Libros)
TOTAL
IMPORTE
(S/.)
50.00
25.00
35.50
100.00
125.00
75.00
410.50
IMPORTE
(S/.)
1 800.00
250.00
260.00
250.00
360.00
250.00
500.00
Mano de Obra
1, 500.00
5,170.00
TOTAL
7.1.2. TANGIBLES.
CANT
01
01
01
01
01
01
01
01
01
02
01
01
01
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
DESCRIPCIN
PROVEEDOR
Horno Pastelero Tecnogas
Batidora Semi Industrial
Conservadora, Congeladora
Moto Furgn
Computadora
Mquina Registradora
Procesador
Mesa de acero c/ refrigerador
Cocina con horno
Batidoras
Licuadora
Balanza
Exhibidora
TOTAL
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
NEW IMPORT
ACCESORIOS
PROVEEDOR
CANT
DESCRIPCIN
03
05
02
04
02
02
01
02
01
01
01
01
01
04
IMPORTE (S/.)
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
7,500.00
4,200.00
6,220.00
15,000.00
1,200.00
1,800.00
525.00
9,800.00
1,676.00
3,955.00
140.00
105.00
3,500.00
55,621.00
PRECIO
UNIDAD
(S/.)
10.00
7.50
20.00
9.00
140.00
15.00
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
7.00
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
GALERIAS QUISPE
15.00
IMPORTE
(S/.)
30.00
37.50
40.00
36.00
280.00
30.00
175.00
14.00
5.00
110.00
71.00
170.00
70.00
60.00
1,128.50
CANT
MUEBLES Y ENSERES
DESCRIPCIN
PROVEEDOR
01
03
01
Mueble
01
computadora
Mesa para trabajo
05
Planta
Sillas
IMPORTE
(S/.)
75.00
225.00
CARP. MAGALLANES
VIDRIERA 28 DE
JULIO
para CARP. KIMBER
175.00
en CARP. KIMBER
75.00
CARP. KIMBER
125.00
TOTAL
675.00
IMPORTE (S/.)
410.50
5 170.00
5 580.50
55 621.00
1 128.50
675.00
57 424.50
63 005.00
DESCRIPCIN
Administrador
Contador
Compras
Maestro Pastelero
Ayudantes Pasteleros
Hornero
Repartidor
Cajera
Vendedoras
TOTAL
PERFIL
Proactivo
Proactivo
Proactivo
Proactivo
Proactivo
Proactivo
Proactiva
Proactiva
Proactiva
REM. UNIT
S/.
1 000.00
550.00
500.00
450.00
400.00
450.00
400.00
480.00
400.00
REMUN. TOTAL
S/.
2,000.00
1,100.00
1,000.00
900.00
1,600.00
900.00
800.00
960.00
1,600.00
10,860.00
UNID.
MED
CANT
Mensual
Mensual
Mensual
Mensual
Mensual
2
2
2
2
2
IMPORTE
MENSUAL
(S/.)
250.00
21.00
100.00
150.00
50.00
571.00
TOTAL
IMPORTE
(S/.)
500.00
42.00
200.00
300.00
100.00
1,142.00
UNID.
MED.
SACO
KILO
LITRO
SACO
SACO
KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
LATA
KILO
KILO
LITRO
CIENTO
LATA
KILO
KILO
KILO
KILO
LITRO
KILO
LITRO
KILO
KILO
KILO
KILO
LITRO
KILO
TOTAL
PV. UNIT.
S/.
64.00
4.40
4.80
79.00
74.00
2.80
2.50
16.50
20.30
26.00
4.50
17.50
0.50
8.00
24.00
2.00
6.00
3.50
2.30
32.00
20.00
5.00
17.00
7.50
63.90
49.70
58.00
1.80
8.00
CANT
IMPORTE (S/.)
20
5
12
13
5
10
8
3
5
4
20
1,280.00
22.00
57.60
1,027.00
370.00
28.00
20.00
49.50
101.50
104.00
90.00
25
3
10
10
30
6
8
6
2
2
10
2
5
10
10
10
30
3
437.50
1.50
80.00
240.00
60.00
36.00
28.00
13.80
64.00
40.00
50.00
34.00
37.50
639.00
497.00
580.00
54.00
24.00
6,065.90
UNID.
MED.
Unid.
Paq.
Paq. 10
Unid.
Paq. 10
Unid.
DESCRIPCIN
PROVEEDORES
Cajas 50 x 50
Bolsas 17x35
Bolsas de Basura 17x35
KING HNOS.
KING HNOS.
KING HNOS.
COSTO
UNIT.
2.50
3.00
3.00
KING HNOS.
5.00
IMPORT
S/.
1 750.00
1 500.00
75.00
125.00
TOTAL
3 450.00
UNID.
MED.
Unidad
Unidad
Galn
Galn
DESCRIPCIN
Escobilln Chico
Escobilln Grande
Desinfectantes
Ambientadores
TOTAL
PROVEEDORES
KING HNOS.
KING HNOS.
TAMARA S.A
TAMARA S.A
COSTO
UNIT.
S/.
10.00
20.00
10.00
10.00
IMPORT
S/.
20.00
60.00
40.00
40.00
160.00
IMPORTE (S/.)
10,860.00
1,142.00
6,065.90
3,450.00
160.00
21,677.90
IMPORTE (S/.)
62,930.00
26,677.90
84,607.90
VIII
INGRESOS PROYECTADOS
Precios de Pasteles por Tajada y Entero
PASTELES
Torta 1 Kg.
Tres Leches
Chocolate
De Fruta
Otoal
Chantilly
PRECIOS
Tajada
Entero
2.50
38.00
3.50
70.00
2.50
55.00
3.00
65.00
3.50
70.00
2.50
55.00
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
NOV
DIC
1,765.00
3,850.00
2,100.00
2,140.00
3,850.00
2,000.00
1,830.00
3,290.00
2,125.00
2,250.00
3,220.00
2,180.00
1,740.00
3,710.00
2,230.00
2,095.00
3,710.00
2,130.00
1,970.00
3,360.00
2,340.00
1,910.00
3,430.00
2,075.00
1,690.00
3,640.00
3,110.00
3,325.00
3,920.00
2,350.00
1,740.00
3,710.00
2,230.00
2,095.00
3,710.00
2,130.00
1,830.00
3,290.00
2,125.00
2,250.00
3,220.00
2,180.00
1,765.00
3,850.00
2,100.00
2,140.00
3,850.00
2,000.00
1,690.00
3,640.00
3,110.00
3,325.00
3,920.00
2,350.00
1,970.00
3,360.00
2,340.00
1,910.00
3,430.00
2,075.00
1,944.00
3,185.00
2,765.00
3,430.00
4,270.00
2,555.00
15,085.00 15,705.00 14,895.00 15,615.00 15,085.00 18,035.00 15,615.00 14,895.00 15,705.00 18,035.00 15,085.00
18,149.00
1,970.00
3,360.00
2,340.00
1,910.00
3,430.00
2,075.00
Ingresos Proyectados al Ao
PASTELES
Torta 1 Kg.
Tres Leches
Chocolate
De Fruta
Otoal
Chantilly
TOTAL
8.2.
ING. AL AO
S/. 21,904.00
42,245.00
28,915.00
28,780.00
43,960.00
26,100.00
S/. 191,904.00
EGRESOS PROYECTADOS
Egresos Proyectados Mensual
DESCRIPCION
Personal
Impuesto Municipal
Alquiler de Local
Agua
Luz
Telfono
Materia Prima e Insumos
Materiales Diversos
Materiales de Limpieza
TOTAL
MENSUAL
5,430.00
21.00
250.00
100.00
150.00
50.00
3,032.95
1,725.00
80.00
10,838.95
ANUAL
65,160.00
252.00
3,000.00
1,200.00
1,800.00
600.00
36,395.40
20,700.00
960.00
130,067.40
8.3.
Resultados Proyectados
INGRESOS Y EGRESOS MENSUALES
ANUAL
191,904.00
(130,067.40)
61,836.60
8.4.
Ventas Netas
S/.
Costos de Ventas
191,904.00
-
Utilidad Bruta
36,395.40
155,508.60
Gastos de Operacin
Gastos de Administracin
40,737.60
Gastos de Ventas
62,106.40
S/.
53,664.60
Resultado al 31-12-2009
S/.
Mercaderas
53,664.60
NO TIENE
0.00
23,039.90
PATRIMONIO
S/.
76,0704.50
Activo No Corriente
Inmueble Maq. y Equipos
Total Activo
S/.
63,005.00
139,709.50
Capital
86,044.90
Resultado al 31-12-2009
53,664.60
Total Patrimonio
S/.
S/.
139,709.50
139,709.50
IX
9.1.
Costos Fijos
PERIODO
COSTOS FIJOS
Remuneracin de Personal
Impuestos Municipales
tiles de Limpieza
Alquiler de Local
Consumo de Energa Electrica
Consumo de Agua
Consumo de Telfono
Sub-Total
Gastos de Ventas
Remuneracin de los Vendedores
Sub-Total
TOTAL COSTOS FIJOS
9.2.
45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00
45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00
45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00
45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00
45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00
19,800.00
19,800.00
72,972.00
19,800.00
19,800.00
72,972.00
19,800.00
19,800.00
72,972.00
19,800.00
19,800.00
72,972.00
19,800.00
19,800.00
72,972.00
Costos Variables
PERIODO
COSTOS VARIABLES
Materia Prima e Insumos
Materiales Diversos
Materiales de Limpieza
tiles de Escritorio
Sub-Total
TOTAL COSTOS VARIABLES
1
36,395.40
20,700.00
960.00
2,000.00
60,055.40
60,055.40
2
38,435.00
18,953.40
380.00
3,200.00
60,968.40
60,968.40
3
38,950.00
21,569.80
480.00
1,800.00
62,799.80
62,799.80
4
45,876.50
19,586.00
532.50
3,250.00
69,245.00
69,245.00
5
52,368.40
21,456.90
728.50
2,950.00
77,503.80
77,503.80
9.3.
45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00
45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00
45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00
45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00
45,360.00
252.00
960.00
3,000.00
1,800.00
1,200.00
600.00
53,172.00
19,800.00
19,800.00
72,972.00
19,800.00
19,800.00
72,972.00
19,800.00
19,800.00
72,972.00
19,800.00
19,800.00
72,972.00
19,800.00
19,800.00
72,972.00
36,395.40
20,700.00
960.00
2,000.00
60,055.40
60,055.40
38,435.00
18,953.40
380.00
3,200.00
60,968.40
60,968.40
38,950.00
21,569.80
480.00
1,800.00
62,799.80
62,799.80
45,876.50
19,586.00
532.50
3,250.00
69,245.00
69,245.00
52,368.40
21,456.90
728.50
2,950.00
77,503.80
77,503.80
142,217.00 150,475.80
Punto de Equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
Costos Fijos
Costos Variables
Demanda Proyectada
Costo variable Unitario
Precio de Venta
Margen de Contribucin
Punto de Equilibrio (cantidades)
Punto de Equilibrio (soles)
1
2
3
4
5
72,972.00 72,972.00 72,972.00 72,972.00 72,972.00
60,055.40 60,968.40 62,799.80 69,245.00 77,503.80
191,904.00 190,502.00 192,504.30 198,504.50 199,604.50
55.00
50.00
52.00
55.00
52.00
70.00
70.00
70.00
70.00
70.00
15.00
20.00
18.00
15.00
18.00
4,864.80
3,648.60
4,054.00
4,864.80
4,054.00
340,536.00 255,402.00 283,780.00 340,536.00 283,780.00
X.
Flujo de Caja
Ite
m Detalle
1
abr09
may09
15,085.0 15,705.0
0
0
14,895. 15,615.0
00
0
15,085.
00
18,035.
00
15,615.
00
14,895.
00
15,705. 18,035.
00
00
Personal
Impuesto
Municipal
Alquiler de
Local
Agua
Luz
Telefono
5,850.00 5,850.00
5,850.0
0 5,850.00
5,850.0
0
5,850.0
0
5,850.0
0
5,850.0
0
5,850.0 5,850.0
0
0
252
252
252
252
Materia Prima I.
Materiales
diversos
Internet
3,032.95 3,032.95
INGRESOS
Productos
Varios
ene09
feb09
mar09
jun09 jul-09
ago09
sep09
oct09
nov09
dic- Totale
09 s
EGRESOS
2
3
4
5
6
7
8
9
10
252
252
252
252
250
100
150
50
250
100
150
50
250
100
150
50
3,032.9
5
1,725.0
0
80
11,771.
95
3,123.0
5
250
100
150
50
1,725.00 1,725.00
80
80
11,771. 11,771.
95
95
Total Egresos
Superavit/Defici
t
3,313.05 3,933.05
3,032.95
1,725.00
80
11,771.
95
3,843.05
252
252
252
252 3,024.00
250
250
250
250
250
250
250
250
100
100
100
100
100
100
100
100
150
150
150
150
150
150
150
150
50
50
50
50
50
50
50
50
3,032.9 3,032.9 3,032.9 3,032.9 3,032.9 3,032.9 3,032.9 3,032.9
5
5
5
5
5
5
5
5
1,725.0 1,725.0 1,725.0 1,725.0 1,725.0 1,725.0 1,725.0 1,725.0
0
0
0
0
0
0
0
0
80
80
80
80
80
80
80
80
11,771 11,771. 11,771 11,771. 11,771. 11,771 11,771 11,771
.95
95
.95
95
95
.95
.95
.95
3,313.0 6,263.0 3,843.0 3,123.0 3,933.0 6,263.0 3,313.0 6,377.0
5
5
5
5
5
5
5
5
3,000.00
1200.00
1,800.00
600.00
36,395.4
0
20,700.0
0
960.00
141,263
.40
50,640.6
0
Evaluacin Econmico
La Evaluacin Financiera es de S/. 151,420.30
Evaluacin Financiera
La Evaluacin Financiera es de
XI
%.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Los Productos de PASTELERIA GOURMET S.R.L. estn orientados
principalmente al sector medio al alto.
El producto buscara diferenciarse en trminos de calidad, higiene, costo y
beneficio para la poblacin en conjunto.
El ingreso del producto estara dado en un ataque en calidad, decoracin
Si bien existe una preferencia hacia el producto, el factor de crdito es
fundamental, habra que hacer una poltica de crdito utilizando tarjeta de
crditos.
Se debe incursionar en publicidad local como afiches, refuerzos de
comunicacin personal mediante encartes en publicaciones cual permitira que la
poblacin objetivo, todo esto acompaado de una demostracin fsica del
mismo.
En cuanto a las caractersticas de nuestros consumidores estos estn
conformados por Jefes de Hogar de 35 aos que son los que deciden las
compras, su componente familiar esta en aumento.
Estos pobladores dado sus caractersticas de la zona buscan de abastecerse de un
producto ventajas de pago, calidad del producto.
RECOMENDACIONES
Considerando la potencialidad del mercado conviene establecer una sana
poltica de crditos que trate de minimizar el riesgo de la empresa.
Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribucin de manera que
permita coberturar la demanda y por lo tanto desarrollar el mercado.
Punto relevante para la introduccin del producto debe considerarse las
actividades promocinales, buscando participacin en todo tipo de eventos que
programen los consumidores objetivo.
Es conveniente que el proveedor contine investigando para mejorar el
producto, especialmente en lo relacionado a las variedades del producto
XII
ANEXO
Testimonio Notarial NOTARA FERNANDEZ
Inscripcin a Registro Pblicos - SUNARP
Formulario 2216 (R.U.C.) - SUNAT
Ficha de inspeccin para el otorgamiento de licencia a establecimientos
comerciales, industriales y/o servicios M.P.M.
Licencia Municipal M.P.M.
Certificado de Seguridad de Defensa Civil - INDECI
Constancia de Actividad - PRODUCE