SECRETARIA DEL CAMPO

PROGRAMA DE ALIANZA PARA EL CAMPO

Proyecto:
CRIA DE CERDOS PARA PIE DE CRIA

Ubicacin:
Col. JOSE MARIA PINO SUAREZ
Municipio de Jiquipilas, Chiapas.
Grupo de trabajo UNIDOS PARA EL FUTURO

NDICE

CONTENIDO
I. INTRODUCCIN
II. ANTECEDENTES

III. RESUMEN EJECUTIVO

IV. JUSTIFICACION
V. OBJETIVOS Y METAS
OBJETIVOS GENERALES
OBJETIVOS ESPECIFICOS
METAS
1. IDENTIFICACION
Diagnostico interno
Diagnostico externo
Anlisis FODA
Plan o acciones estratgicas
Definicin del proyecto a formular
2. DISEO
2.1 Diseo organizativo
2.1.1 Objeto social o razn de ser, propuesta de valor
2.2 Diseo de la estrategia comercial
2.2.1
Diagnstico de mercado
2.2.1.1 Producto o servicio existentes
2.2.1.2 Comportamiento del comprador o consumidor
2.2.1.2.1 Anlisis de la competencia
2.2.1.3 Precios
2.2.1.4 Canales de comercializacin
2.2.2
Tipo de demanda que apoya el proyecto
2.2.3
Estrategia comercial
2.2.3.1
Producto
2.2.3.2
Plaza
2.2.3.3
Precio
2.2.3.4 Promocin
2.3

Diseo tcnico administrativo

2.3.1
Localizacin
2.3.1.1
Localizacopn geografica del estado de Chiapas
2.3.1.2
Factores condicionantes de la localizacion
2.3.1.3
Aptitud de la regin para el desarrollo del proyecto
(Croquis regional)
2.3.1.4
Descripcin del sitio (Croquis de localizacin especifica)
2.3.2
Tamao
2.3.2.1 Principales factores condicionantes del tamao
2.3.2.2 Capacidad de produccin
2.3.3
Ingeniera
2.3.3.1
Seleccin de la tecnologa
2.3.3.2
Descripcin del proceso de produccin
2.3.3.3
Parmetros tcnicos
2.3.3.4
Obra civil o infraestructura requerida
2.3.4
Diseo Administrativo
2.3.4.1
Importancia de la mano de obra familiar

EVALUACION DEL DISEO

3.1
Desarrollo de la piaria
3.2
Presupuesto de inversiones
3.3
Programado de inversiones
3.4
Fuentes de financiamiento
3.5
Proyeccin de ingresos y egresos
3.6
Indicadores Financiaros
3.6.1
Calculo del Valor Actual neto
3.6.2
Calculo de la Relacin beneficio Costo
3.6.3
Calculo de la tasa Interna de retorno
2

3.7

3.6.4
Calculo del punto de equilibrio
Impacto neto del proyecto
3.7.1
Anlisis de riesgos
3.7.2
Anlisis de sostenibilidad
3.7.3 Analisis de impacto ecologico

DICTAMEN

I. INTRODUCCIN
La presente propuesta de proyecto surge de la necesidad de los miembros del
Grupo de Trabajo de UNIDOS PARA EL FUTURO, manifestada a travs del
Diagnstico Rural Participativo, con la finalidad de buscar opciones de superacin
tanto en los niveles de vida como en lo econmico, adems de poder realizar y
consolidar su propia empresa que los conduzca a estas metas. Por lo tanto el
presente Proyecto est enfocado para generar ingresos adicionales a los que
cuentan los productores, mismo que estn siendo dedicados a la actividad porcina
(construccin de galeras y zahrdas).
Este proyecto adems de surgir del Diagnstico Rural Participativo, se tuvo que
contemplar el mercado al que se podra ofrecer el producto, obtenindose en este
estudio que la carne de cerdo tiene una gran demanda, no solo a nivel local sino a
nivel regional existiendo dficit en su produccin por lo que se tiene que traer de
otros estados. De sta forma se generaran empleos en la regin y abastecer estos
mercados.
Adems se tienen las condiciones favorables como son el clima propio para los
marranos, mano de obra, agua potable, terrenos disponibles, el deseo de superacin
de los socios, etc. por lo que se espera sea tomada en cuenta la presente propuesta
y que a continuacin se muestra las necesidades de capital y porcentaje de stas.
con el objeto de generar empleos, produciendo alimento de origen animal, llevndolo
hasta el consumidor, generando de esta forma ingresos para las familias de escasos
recursos, apoyados con la asesora tcnica de personal especializado y capacitando
a los productores para que sean auto gestores.
II. ANTECEDENTES
Los cerdos domesticados modernos se originaron del cruce del cerdo de Europa y
del cerdo del Sureste de Asia. El primero era un animal rstico que creca
lentamente y maduraba tarde. El otro fue un animal pequeo con patas cortas que
creca rpidamente y maduraba temprano. Estos animales fueron domesticados
hace unos 6,000 aos.
Los primeros cerdos que llegaron a Amrica fueron trados por los conquistadores.
Estos animales se multiplicaron principalmente en Mxico y Brasil, en el resto de
Amrica no son muy numerosos. En la tabla siguiente se observa el nmero
relativamente reducido de porcinos y la escasa produccin de carne de cerdo en
Latinoamrica.
REGION

PORCINOS SACRIFICADOS POR

AO

TONELADAS DE CARNE POR

AO

Europa
Norte de Amrica
Latinoamrica

296 959 000

100 898 000
34 222 000

23 345 000
7 778 000
2 221 000

Los factores que han determinado la escasa produccin de cerdos en Latinoamrica

son la competencia del cerdo con el hombre por los granos, la existencia de

extensos pastizales naturales adecuados para la explotacin de reses, y la dificultad

para conservar la carne de cerdo.
Sin embargo, es importante hacer notar que un cerdo rinde hasta 75% de carne en
canal y que este rendimiento es mayor que en los bovinos. Los cerdos mejorados y
alimentados con raciones balanceadas, producen una canal magra con mucha
carne. Adems, cuando el manejo de los cerdos es adecuado, la incidencia de
enfermedades y parsitos es relativamente baja.
Los cerdos pueden proveer protenas en forma tan eficiente como otros animales.
Un solo porcicultor puede criar cerdos desde que nacen hasta su sacrificio cuando
alcanzan los 100 kg. de peso vivo, dado que no se requiere de ms de 6 7 meses
para determinar su ciclo de produccin. Con una conversin alimenticia de 3.5 kg.
de alimento por kg. de crecimiento, se requiere solamente 350 kg. de alimento por
animal para obtener un buen rendimiento econmico.
Por todas estas ventajas es necesario hacer esfuerzos para mejorar la produccin
porcina y as aumentar el consumo de carne de puerco en Latinoamrica.
Dentro del Grupo de trabajo de UNIDOS PARA EL FUTURO del municipio de
Jiquipilas se encuentran personas que poseen granjas de marranos de traspatio con
razas mejoradas y que tienen el conocimiento para su crianza de manera rstica
pero les falta la tecnificacin para su mayor produccin tanto en calidad, cantidad,
peso del marrano y principalmente el mercado para abastecer sus productos
mejorando su precio, ya que algunos compradores vienen de la cabecera municipal
para comprar estos marranos a precios bajos.

III. RESUMEN EJECUTIVO.

DATOS GENERALES.
NOMBRE DEL PROYECTO.
Establecimiento de Cra de cerdos para pie de cra, en la Col. JOSE MARIA PINO
SUAREZ municipio de Jiquipilas, Chiapas.
TIPOS DE ORGANIZACIN:
Grupos de Trabajo: UNIDOS PARA EL FUTURO (CIOAC).
UBICACIN:
Col. JOSE MARIA PINO SUAREZ, Municipio de Jiquipilas, Chiapas.
No. TOTAL DE SOCIOS.
11 miembros.
No. DE EMPLEOS A GENERAR
11 empleos directos
REPRESENTANTE DE LOS GRUPOS DE TRABAJO.
Grupo Uno:
NOMBRE: LUIS ARMANDO RODRIGUEZ SANTOS
CARGO: Representante de los Grupos.
DOMICILIO: Conocido col. JOSE MARIA PINO SUAREZ, del Municipio de Jiquipilas,
Chiapas.
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
TOTAL DE LA INVERSION REQUERIDA: $ 67,047.00 (sesenta y siete mil cuarenta
y siete pesos 00/100 MN.)
MONTO SOLICITADO A LA SECRETARIA DEL CAMPO:
$46,932.90 (cuarenta y seis mil novecientos treinta y dos pesos 90/100 MN.)
APORTACION DE LOS SOLICITANTES: $ 20,114.10 (veinte mil ciento catorce
pesos 10/100 MN.).

DESGLOSE DE LAS INVERSIONES:

Aportacione
6

CONCEPTO
Inversiones Fijas:
Vientres
Sementales
Construccion de nave para vientres
Construccion de nave paridera
Equipamiento
Capital de Trabajo
Costos Variables:
Medicamentos:
Diaferrin de 50 ml
Contraxil de 50 ml
Neumelochan de 100 ml
Iberfull de 240 ml
Adevite + B de 500 ml
Tigent de 100 ml
Topazone de 25 ml
Emicina L.A. de 250 ml
Hierrox 200 de 100 ml
Alimentacin:
Nupig 1 de 20kg
Nupig 2 de 20kg
Nupig 3 de 40 kg
Crecimiento de 40 kg
Desarrollo de 40 kg
Engorda de 40 kg
Reproductora de 40 kg

s para el
Proyecto
Sociedad
30%
20,114.10
13,200.00
2,400.00
4,514.10
0.00
0.00

S. D. R.
70%
46,932.90
30,800.00
5,600.00
10,532.90
0.00
0.00

62,663.97

0.00

TOTAL 100%
67,047.00
44,000.00
8,000.00
15,047.00
0.00
0.00

62,663.97

220.00
180.00
115.00
338.00
648.00
374.00
114.00
652.00
383.00

220.00
180.00
115.00
338.00
648.00
374.00
114.00
652.00
383.00

2,546.69
2,546.69
11,493.56
8,226.00
9,465.75
15,148.56
10,212.73

2,546.69
2,546.69
11,493.56
8,226.00
9,465.75
15,148.56
10,212.73

T OT A L

129,710.97

INDICADORES DE VIABILIDAD FINANCIERA:

T.I.R.
P.R.I. ACT.
P.R.I.

29.38%
1.36
1.18
7

R. B./C.
V.P.N. 1
V.P.N. 2

1.51
343514.02
439750.71

INSTITUCIONES
FINANCIERAS
PRODUCTORES
ALIANZA PARA EL CAMPO
TOTAL

APORTACION

PORCENTAJE

20,114.10
46,932.90
$67,047.00

30%
70%
100%

IV. JUSTIFICACIN
Conforme a los resultados obtenidos en los diagnsticos de la comunidad y de los
datos estadsticos de las instituciones de salud, en donde se presenta una alta
desnutricin de la poblacin infantil, as como de la carencia de productores de
carne de cerdo de calidad en una poblacin con mas de 1,675,000 habitantes, que
demanda la produccin de carne con alto contenido nutricional; actualmente esta
poblacin se surte de carne a travs de tablajeros que han encarecido el producto
fuera del alcance de la poblacin menos favorecida y son productos de dudosa
calidad.
Por lo que al encontrar el apoyo gubernamental, se reducirn los costos de
produccin, para que estos alimento este al alcance de toda la poblacin de la col.
JOSE MARIA PINO SUAREZ.
La col. JOSE MARIA PINO SUAREZ, ya cuentan con experiencia en la cria de cerdo
para pie de cria, por lo que el proyecto, lo requieren para consolidar la actividad, por
ello, se solicita a la Secretaria del Campo, parte del presupuesto de inversin, para
cubrir cierto dficit que tienen dichas comunidades, para consolidar la actividad,
estas comunidades se han asociado para producir el mismo producto y comercializar
la carne en bulto, a travs de lotes que se pueda obtener de la produccin.
Este proyecto se espera sirva de modelo organizativo para los habitantes de las
distintas comunidades circunvecinas, y que impulse la generacin de empleos en la
regin.
La mano de obra que se generara durante la construccin para las granjas
porccolas, ser aportacin de los grupos de trabajo, durante el proceso productivo
de la engorda, los integrantes de cada grupo se organizaran de tal manera que se
formen equipos diarios o semanales, para el cuidado y alimentacin de la piara;
este tipo de explotacin debido a sus caractersticas, no genera alto costo en mano
de obra, pero si en insumos. Lo que garantiza el trabajo permanente de los 6
integrantes de estos proyectos y el sustento de sus familias, cabe mencionar que
durante el cuidado estarn en rotacin para no caer en descuido del proyecto
planteado.

V. OBJETIVOS Y METAS
OBJETIVOS GENERALES.
Impulsar la capitalizacin de los productores solicitantes mediante un sistema en la
produccin Porcicola que permita maximizar la utilizacin de los recursos naturales,
respetando el equilibrio ecolgico de la regin; como una alternativa viable para
mejorar los niveles socio econmicos y el arraigo en su lugar de origen, de los
pobladores en esta col. JOSE MARIA PINO SUAREZ. Buscado el apoyo y
financiamiento a travs de una mezcla de recursos tanto de gobierno estatal y
federal como de los propios productores para la consolidacin de una microempresa
y construccin de zahurdas para la produccin de porcinos de cra-engorda de
manera constante
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Actualizar los sistemas de produccin para la obtencin de mayores y mejores
productos a bajo costo.
Capitalizar y consolidar a la organizacin empresarial comunitarias.
Organizar a los pobladores en los mtodos de produccin colectiva para mejorar sus
ingresos.
Dar continuidad al proyecto en los prximos aos posteriores a los que la
organizacin puedan ser autosuficientes.
Fomentar el agronegocio entre los socios del grupo con sentido empresarial
eliminando as el paternalismo o dependencia econmica del gobierno.
Crear fuentes de empleo entre los socios fomentando as el arraigo a su comunidad
evitando la migracin hacia otras ciudades.
Contribuir en la economa del productor, promoviendo e impulsando los proyectos
productivos y mejorando los niveles de vida para esta organizacin.
METAS.
Establecimiento de una granja porccola
sementales en el primer ao.

para pie de cra de 22 vientres y dos

Erogar una derrama econmica por $236,000.00 (doscientos treinta y seis mil pesos
00/100 MN), para 11 familias indgenas de forma directa.
Obtener una produccin de 14,100 kg. de carne de cerdo, entre cerdos cebados,
vientres para pie de cria y sementales, con un valor unitario por kilogramo de 15
respectivamente.
1. IDENTIFICACION
1.1 DIAGNOSTICO INTERNO
Desde el ao 2002 la col. JOSE MARIA PINO SUAREZ ha venido realizando
actividades encaminadas a fortalecer los procesos de desarrollo comunitario, han
conjuntado esfuerzos para hacer de su organizacin un proceso de aprendizaje
significativo, a travs del cual la unin, la colectividad han sido los factores
principales para la consecucin de objetivos, tal ejemplo de ellos es las gestiones
9

que han realizado ante el H. Ayuntamiento para mejoras de la localidad. El grupo

esta integrado por 11 socios, de los cuales las 10 son mujeres y 01 hombre todas
habitantes de la col. JOSE MARIA PINO SUAREZ, contando con un amplia
experiencia en la cria de cerdos para pie de cria ya que se han dedicado en gran
parte a esta actividad.
Los socios cuentan con solares propios en los que han construido sus viviendas las
cuales en su gran mayora son de piso de rustico, paredes y techos de materiales
de la regin. Son familias donde el 80% de los socios participantes tienen de 4 a 6
hijos y un 20% de las familias tienen de 1 a 3 hijos, es el tipo de poblacin
impactada con este proyecto productivo.
Las actividades principales a las que se dedican los socios son principalmente la
siembra de granos maz y frjol. Algunos socios trabajan como asalariados en
ranchos vecinos de forma eventual; asimismo se generan ingresos mediante la
produccin de animales de traspatio, los cuales las mayores de las veces, se utilizan
para el autoconsumo, comercializndose algunos excedentes. Algunos socios
trabajan especficamente para la comercializacin como es el caso de engorda de
pollos.
El grupo se encuentra organizado desde hace 8 aos, durante este tiempo en que
han tenido continuas reuniones y trabajos conjuntos les ha permitido fortalecerse e
incorporar aspectos productivos en su trabajo que desarrollan con otras personas de
la comunidad.
Aunque han tenido la posibilidad de acceder a algunos proyectos menores como
paquetes de semillas (Maz, Frijol) y hortalizas es hasta ahora que han sentido la
necesidad de implementar un proyecto que pueda tener mas impacto en sus
condiciones de vida, de ah que se haya decidido impulsar la produccin de ganado
porcino; asi como su comercializacin, tomando en cuenta que cuentan con terreno
accesibles para el establecimientote las granjas que pueden ser aprovechados para
esta actividad.
Otro elemento importante es la voluntad para integrar paulatinamente tcnicas que
puedan redundar en el mejoramiento del sistema, como lo es la solicitud de
asistencia tcnica por parte de instituciones pertinentes y la capacitacin que
permita un manejo adecuado de la piaria.
1.2 DIAGNSTICO EXTERNO
Jiquipilas es un municipio mexicano perteneciente al estado de Chiapas. Este
municipio es el centro comercial de la regin econmica I Centro, que sobreviven
con la siembra tradicional de maz y frjol, siendo la agricultura su actividad
principal, pero en esta misma regin se encuentran los municipios con fuerte
produccin pecuaria y en particular la explotacin de ganado porcino, es as como
en el municipio de bochil que demandan la compra de cerdos para abasto de la
misma poblacin.
Ante ese panorama el grupo de trabajo UNIDOS PARA EL FUTURO han realizado
diferentes actividades que complementen los pocos ingresos generados por la
10

agricultura, de ah que el ganado porcino se visualice como una opcin para

aprovechar los recursos naturales (Maiz) existentes en el municipio e incentivar
nuevas propuestas productivas.
Lo que principalmente quiere el grupo es aprovechar las oportunidades que el
gobierno esta ofreciendo para apoyarlas en un proyecto que puedan trabajar con
sus familias en su propia comunidad, poder establecer acuerdos de compra-venta
con compradores de la regin, poder mas adelante darle mayor valor a sus
productos para que valgan mas transformndolos, tambin poder solicitar a quien
corresponda una buena asesora para mejorar de la granja porcina, que se
abunden y no se enfermen.
Una de las desventajas o peligros que hay en la comunidad es que las polticas a
veces limitan a los grupos que se quieren desarrollar en algn trabajo importante,
tambin que la gente se desespera y se va a trabajar fuera de lugar.
IDENTIFICACIN Y ANLISIS DE PROBLEMTICAS,
NECESIDADES Y ALTERNATIVAS DE SOLUCIN.

PRIORIZACION

DE

El grupo de trabajo UNIDOS PARA EL FUTURO de la comunidad del mismo nombre

esta integrado por 11 socios de los cuales lo integran hombres y mujeres, todos los
integrantes realizan actividades agropecuarias.
Con los socios del grupo se obtuvo informacin importante a travs de las
actividades, en los recorridos de campo, encuestas y entrevistas; Dicha informacin
arroja un panorama muy general de la problemtica que se presentan en cada una
de las actividades productivas; as mismo se destacaron las necesidades que
provocan dichos problemas los cuales se jerarquizaron por orden de importancia y
con la participacin de los asistentes se plantearon las alternativas de solucin
teniendo como propsito fundamental un desarrollo productivo sustentable, acorde
al potencial productivo de la zona, aprovechando las condiciones favorables de los
predios.
ACTIVIDAD AGRCOLA Y PECUARIA
PROBLEMTICA

Falta
de
asistencia
tcnica
y
capacitacin

CAUSA

Falta
de
financiamiento y
apoyos
institucionales.

EFECTO

Productores
renuentes a las
recomendaciones
tcnicas.
Desorganizacin
de
los
productores.
Poco
inters,
debido a engaos
por apoyos.

Poco
inters
debido
al
burocratismo de
los apoyos.

Falta
de
elaboracin
de
proyectos.
Mal manejo de la
piara.
Baja produccin y
calidad.

ALTERNATIVA DE
SOLUCIN

Descapitalizacin
de
los
productores.
No se aprovecha

Solicitar apoyos
ante
la
SAGARPA y SC.
Elaborar
proyectos
de
asistencia
tcnica.
Elaborar
raciones o las
recomendacione
s prudentes para
la engorda.
Solicitar
ante
FONAES, SC y
SAGARPA
proyectos

11

Falta
de
mercados para
la produccin.

Desconocimiento
de
las
instituciones
de
gobierno.
Falta de asesoria
para
efectuar
gestiones.
Falta de iniciativa
de los socios para
mejorar.
Desorganizacin
para
la
comercializacin.
Bajos
rendimientos
y
poca calidad.

el potencial de las
razas aptas para
la zona.
Eliminarlas razas
que
no
sean
rentables o poco
productivas.
Adaptabilidad a la
zona de cerdos de
engorda
mas
productivos.
Bajos
ingresos
familiares.

productivos.
Solicitar gestin
de crditos.

Contar con razas

aptas a esta
zona.
Organizacin
para
la
comercializacin
de
productos
agropecuarios.

Problemtica
La problemtica de este grupo de productores es la siguiente: El grupo no cuenta
con ingresos suficientes que les permita capitalizarse y lograr el desarrollo del
proyecto. A pesar de que todos los socios cuentan con terrenos aptos para la
ganadera, no tienen la oportunidad de adquirir animales que les rediten en
beneficios e ingresos. Los productores del grupo UNIDOS PARA EL FUTURO son
socialmente una poblacin de alta marginacin y por lo consecuente carecen de los
medios para poder desarrollar una actividad econmicamente ms rentable, se
dedican principalmente a la actividad pecuaria a baja escala y a la produccin de
maz y frjol como se ha mencionado con anterioridad.
Para tener un panorama mas amplio de las condiciones en las que se encuentran y
los elementos para trabajar con la iniciativa econmica se aplic el anlisis FODA
con el grupo de productores, tenindose lo siguiente:
1.3 Anlisis FODA
Fortalezas. El trabajo organizado, la posibilidad de apoyo en momentos de escasez
de semillas y lo nico que se comprara ser; el alimento balanceado para los
diferentes estadios de crianza. La diversificacin productiva que les permite obtener
ingresos de diferentes actividades, lo que mitiga las variaciones de precios que tal o
cual actividad pueda tener.
Oportunidades. La disposicin a incorporar nuevas tcnicas y manejo intensivo de
la granja. El apoyo de dependencias gubernamentales que pueden ser utilizados de
manera racional para permitir la capitalizacin de unidades cada vez ms grandes,
cursos de capacitacion permanente y asesoria, no existe endeudamiento de los
miembros del grupo, organizacin para el trabajo, experiencia basica en el manejo
de la produccin de puercos.
Cercana a los principales mercados que son: tonala, cintalapa, pijijiapan; asi como
localidades aledaas al area del proyecto.
Debilidades. Se ha trabajado con razas no especializadas las cuales no reflejan el
rendimiento de carne. Falta de capacitacin en el manejo adecuado de la granja,
falta de capital economico. Volumen de produccin pequea

12

Amenazas. El tiempo que tarden en capacitarse de manera adecuada y que les

permita resolver problemas de enfermedades del puerco, grupos politicos dentro de
la comunidad que limitan el desarrollo, emigracin de la gente y con esta la mano de
obra.
Cuadro de fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas
DEBILIDADES

FORTALEZAS
F1 - Organizacin consolidada del grupo.
F2 - Experiencia bsica en el manejo de los
cerdos.
F3 - Organizacin para el trabajo.
F4 - Cooperacin sin salario de la familia.
F5 - No existe endeudamiento del grupo.

D1 - Falta de capital econmico.

D2 - Volumen de produccin pequeo.
D3 - Falta de capacitacin.

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

O1 - Apoyo para el financiamiento del proyecto.

O2 - Acceso a mejores oportunidades de

A1 - Grupos polticos dentro de la

comunidad que limitan el desarrollo .
A2 - Emigracin de la gente y con esto

mercado.
O3 - Posibilidad en el mediano plazo de dar
valor agregado mediante la transformacin del
producto final.
O4 - Cursos de capacitacin permanente y
asesora tcnica.

la mano de obra.

1.4 PLAN O ACCIONES ESTRATEGICAS

La propuesta del G. T. UNIDOS PARA EL FUTURO es el siguiente plan donde se
han priorizado las siguientes estrategias:

Desarrollo del Proyecto Establecimiento de Cra de cerdos para pie de

cria en la comunidad de JOSE MARIA PINO SUAREZ mediante el acceso
a crditos y apoyos institucionales.
Mejorar la calidad de los productos de la carne a fin de que cumplan con
los estndares de calidad.
Fortalecimiento de la organizacin a fin de aprovechar mejoras
tecnolgicas y realizar bsqueda de mercados.
Participar activamente en la vinculacin con grupos de la CIOAC para la
comercializacin de los puercos en canal y en pie.
Capacitacin y asistencia tcnica hacia el manejo adecuado de la piaria y
la potencializacin de las capacidades y habilidades de los socios.
Aprovechamiento de los recursos de manera sustentable.
Organizarse para emprender actividades que genere empleos.
Consolidar el proyecto de una granja porcicola.

La principal estrategia es de tipo ofensivo, es decir que tienen cualidades que les
permitirn salir adelante, si y solo si, organizan bien su trabajo.

13

Estos trabajos los van a realizar de manera conjunta, organizadamente y en apego a

respeto del tiempo de cada una de ellas, sin que nunca falle nadie con la parte del
trabajo y/o cooperacin que se deba dar para desarrollo del proyecto.
IDEA DE PROYECTO
En base al anlisis realizado con el grupo se llego a la conclusin que desean
dedicarse a una actividad conocida por los miembros del grupo, y que siempre les
ha redituado ganancias, proyecto del establecimiento de una granja de puercos con
asesoramiento en: manejo, reproduccin, alimentacin, administracin y con apoyo
para la comercializacin.

1.5 DEFINICIN DEL PROYECTO A FORMULAR

El presente proyecto tiene como objetivo establecer una granja de cria de cerdos
para pie de cria que permita el aprovechamiento de las reas para la granja,
reutilizando materias primas como el Maz con que pueden contar mas fcilmente los
integrantes del grupo y su manejo mas intensivo mediante la siembra de especies
susceptibles de utilizarse para la alimentacin del cerdo como la leucaena
(Leucaena leucocephala), el madreado (Gliricidia sepium) y arbustos del gnero
Eritrina, como fuente de nitrgeno no proteico.

2. DISEO
2.1 DISEO ORGANIZATIVO DE LA EMPRESA
2.1.1 OBJETO SOCIAL O RAZON DE SER. PROPUESTA DE VALOR
TIPO DE ORGANIZACIN:
DENOMINACIN O RAZON SOCIAL: Grupo de trabajo UNIDOS PARA EL
FUTURO
DOMICILIO SOCIAL:
Domicilio conocido, en col. JOSE MARIA PINO
SUAREZ Municipio de Jiquipilas, Chiapas.
DURACIN: Indefinido
OBJETIVOS: Buscar fuentes de financiamiento para los proyectos
productivos, hasta lograr la autosuficiencia econmica, teniendo como base la
idea de agronegocios.
2.2 DISEO DE LA ESTRATEGIA COMERCIAL
2.2.1 DIAGNOSTICO DEL MERCADO
2.2.1.1 PRODUCTOS O SERVICIOS EXISTENTES
En la actualidad, la produccin mundial de carne de cerdo asciende a unos noventa
millones de toneladas por ao. El mayor productor es China, con cerca de 44
millones de toneladas. La produccin en Sudamrica ronda los 2.6 millones; en
Mxico se consigue 950 000 t/ao, y en el resto de Latinoamrica 729 000. En el
continente americano, los pases con mayor produccin anual son EE UU (6 700 000
t), Brasil (1 500 000) y Canad (1 100 000). En los ltimos lustros estas

14

producciones y consecutivamente, el consumo, han crecido de forma espectacular:

en 1970 la produccin llegaba a los 57 millones de toneladas.
Dentro de la regin V Norte, la demanda de carne de cerdo es muy elevada, incluso
supera la de los bovinos, debido a que casi todas la partes del cerdo son
aprovechables y a su bajo costo, se elaboran distintos platillos y hasta son servidos
en banquetes de fiestas, en los centros botaneros y restaurantes de la regin.
Los principales distribuidores de la regin son empresas ya establecidas como son
Consorcio Pecuario, ubicado en la ciudad de Comitn , El Kekn, de Yucatn, y
pequeas granjas de traspatios ubicadas en las cercanas de Jiquipilas, pero que
existe un dficit de este producto.
La carne de cerdo puede ser consumida en fresco o conservarla (enlatada, salada o
preparada como embutidos, lomo adobado, jamn cocido, jamn curado, etc.) Su
buena relacin calidad/precio ha provocado el significativo aumento de su consumo
en todo el mundo.
2.2.1.2 COMPORTAMIENTO DEL COMPRADOR O CONSUMIDOR
2.2.1.2.1ANLISIS DE LA COMPETENCIA
Debido al auge que ha tenido el negocio de granjas porcinas, los distintos niveles de
gobierno as como los propios productores han ido mejorando las razas de puercos
existentes , por lo que la calidad e los subproductos del cerdo son buenas, pero el
no realizar una suficiente alimentacin balanceada as como la atencin a las
enfermedades del animal merman su produccin y calidad. Por consiguiente tienen
un mercado muy reducido y pocas utilidades. En cambio las empresas, como
ejemplo las que se mencionaron con anterioridad, tienen un mercado mucho ms
amplio y son dadas a conocerse por su calidad.
Segn los estudios realizados las empresas que provienen de otros estados estn
reduciendo su distribucin en la regin porque ac se produce a un costo ms bajo,
adems de las enfermedades que han surgido en esos lugares, por lo cual existe un
poco de restriccin.
2.2.1.3 PRECIOS
Comportamiento de los precios de un puerco de 100 kg. a lo largo del ao 2001.
MES

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

$ X animal
$ X Kg.

1200
12.00

1066
10.66

1200
12.00

1000 1466
10.0 14.66

JUN

JUL

AGO

SEPT

OCT

NOV

DIC

933
9.33

800
8.00

800
8.00

1000
10.00

1133
11.33

1266
12.66

1400
14.0

En funcin a la demanda de los mercados se puede observar que es posible colocar

el puerco en los meses de Mayo, Noviembre y diciembre, que es cuando se tiene la
mayor demanda y cuando los precios estn por arriba del Precio Medio Rural
($15.04/kg.). Por ello, el puerco producido se vender mediante contratos pactados
con compradores, esto con la intencin de garantizar las condiciones de venta, por
eso se subraya el hecho de que el productor tiene que satisfacer las necesidades
del cliente para mantener una buena relacin entre comprador y vendedor.
Los precios que actualmente corren en el mercado local de la cabecera municipal, compradores, y en
las rancheras son los siguientes:

15

CONCEPTO
INGRESOS POR VENTAS
vientres para pie de cria
Semental
Cerdo Cebado

Produccin
Cbz. /Ao

Precio/descripcion

14
7
120

2,000/cbz
4,000/cbz
15/kg

T O T A L

2.2.1.4 CANALES DE COMERCIALIZACION

Por tratarse de introduccin a este negocio se buscar el mercado regional
primeramente, conforme se logre consolidar la empresa se iniciar en el mercado
estatal pudiendo ser los rastros de Tuxtla Gutirrez, Cintalapa, Tonala, entre otras.
Los productos se vendern en pie, ya que los rastros son los encargados de los
sacrificios y muestrear las enfermedades La transmisin de los precios a lo largo del
ao y de las diferentes cadenas productivas se presentan en base a los siguientes
canales de comercializacin.
Organigrama de los canales de comercializacin
En trminos generales el flujo comercial es el siguiente:
productor

Cebados
CARNICERIA LOCALES

Lechones
Engordador
intermediario
es locales

AMAS DE CASA

Este mtodo
es el
ms utilizado, ya que se vende una mayor cantidad de producto en menor tiempo.

16

2.2.2 TIPO DE DEMANDA QUE APOYARA EL PROYECTO

DEMANDA POTENCIAL DE PUERCOS

CANTIDAD DE PUERCOS

600000
500000
400000
300000
200000
100000
0

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Aos
Demanada Potencial

Demanda Potencial insatisfecha

2.2.3 ESTRATEGIA COMERCIAL

2.2.3.1 PRODUCTO
El producto que se presentar en el mercado sern cerdos de seis meses de edad
con un peso aproximado de 100 kg. cada uno, debido a que se tendrn en cuenta
todos los requerimientos para una buena produccin, contemplados en la
alimentacin balanceada, prevencin de enfermedades y condiciones de higiene,
sern de buena calidad. Entre las razas que se podran manejar por sus
caractersticas son los siguientes :

YORKSHIRE: Su color es blanco, algo alargado y alto, de orejas erectas, posee

buen jamn, da algo de grasa, es de complexin robusta.
HAMPSHIRE: Su color es negro, con una franja blanca que rodea la parte
anterior del cuerpo, abarcando las patas delanteras, esta franja no es mayor de
la 1/3 de parte de longitud del animal, tiene patas pequeas pero fuertes.
DUROC JERSEY: Es de color rojo en sus diferentes matices, desde el dorado
hasta el rojo muy oscuro, posee buena altura y buena conformacin de patas,
tiene orejas cortas y erectas en sus dos primeros tercios y gachas en un ltimo
tercio, posee buena zona de jamn y lomo, no es bastante prolfico, es excelente
convertidor de alimento a carne y esta es fina y de buena textura.
LANDRACE: Es de color blanco, bastante largo (llega a tener de 16 a 17 pares
de costillas) dando por consiguiente buena calidad de lomo, posee buenos
jamones, las patas aparentemente finas, son bastantes fuertes, tiene baja
cantidad de grasa en su canal.

Con las caractersticas descritas anteriormente se pueden manejar en el proyecto

segn sea principalmente su finalidad, dependiendo del cliente, por lo que deber
haber produccin de distintas razas, segn el gusto.
17

Disponibilidad
De acuerdo con el desarrollo de la piara se contemplan los siguientes volmenes de
produccin. Proyectados a 3 aos.
CONCEPTO

Produccin
Cbz. /Ao

INGRESOS POR VENTAS

vientres para pie de cria

14

Semental
Cerdo Cebado

7
120

Vientres de desechos

28,000.0
0
28,000.0
0
180,000.00

168,000.00

168,000.00

200,000.00
1,080,000.00

200,000.00
1,080,000.00

T O T A L

236,000.00

1,448,000.00

1,448,000.00

Calidad
El proyecto pretende ofertar lechones de la raza yoork-landrace, esta cruza permite
ofertar animales de tamao grande, bajo contenido de grasa, buena capacidad de
conversin de alimento a carne, fcilmente adaptable, y de acuerdo al manejo de
sanidad programado estarn libres de enfermedades patgenas transmisibles al
humano
Presentacin
Lechones destetados de 45 das, y hembras y machos para pie de cra, a partir del
tercer ao animales cebados en pie.
2.2.3.2 PLAZA
La principal plaza se localiza en el la cabecera municipal de Jiquipilas, que tiene una
gran demanda de estos crnicos, as como de los distinto municipios de la regin
como son: tonala, pijijiapan, cintalapa, entre otros. Como se mencion con
anterioridad en esta primera etapa se buscar el mercado regional, posteriormente
se iniciar la bsqueda del mercado estatal.
2.2.3.3. PRECIO
Los precios del producto carne estarn de acuerdo a lo siguiente:

CONCEPTO
INGRESOS POR VENTAS
vientres para pie de cria
Semental
Cerdo Cebado

Produccin
Cbz. /Ao
14
7
120

1
2,000/cbz
4,000/cbz
15/kg
-

2.2.3.4 PROMOCIN

18

Se visitarn a los distintos comerciantes de carne de puerco dndoles a conocer la

calidad con la que se producen, as como las condiciones de higiene y salubridad
adecuadas. Tambin se distribuirn folletos con la informacin precisa sobre la
confiabilidad del producto. Adems de su promocin a travs de la pgina de
Internet que posee la Secretara del Campo.

2.3 DISEO TCNICO ADMINISTRATIVO

2.3.1 Localizacin
2.3.1.1 Localizacin
geogrfica del Estado de
Chiapas.
El Estado de Chiapas se encuentra
ubicado entre las coordenadas 14 32 17
59 de Latitud Norte y 90 22 y 94 15 de
Longitud Oeste y ocupa un territorio de
75,634 Km2. Al Norte limita con el Estado
de Tabasco, al Este con Guatemala y al
oeste con Oaxaca y Veracruz. Chiapas
posee dos cadenas montaosas; la Sierra Madre de Chiapas y la Sierra Norte de
Chiapas, entre ambas cadenas montaosas se encuentra la Depresin Central. Al
norte de la Sierra Norte de Chiapas esta la planicie costera que colinda con el Golfo
de Mxico. Y al sur de la Sierra Madre de Chiapas cuenta con otra planicie costera
pero que colinda con el Ocano Pacifico. Chiapas tiene un litoral de 260 Km. en la
costa del Ocano Pacifico.
Por su situacin geogrfica, Chiapas presenta un clima modificado por las
variaciones altimtricas, de ello se deriva toda una superposicin de climas
diferentes, desde el trpico hasta el clima tpico de las altas montaas. Existen
tierras calientes, con temperaturas medias superiores a los 23 C y sin grandes
oscilaciones trmicas; tierras semiclidas entre los 800 - 1500 msnm. con
temperatura promedio de 20C, por ultimo, las tierras templadas fras situadas por
encima de las 1500 msnm. en donde la temperatura promedio es de 15C.
Por lo general no existe factor alguno que condicione la localizacin del proyecto,
por el contrario se encuentra bastante disponibilidad de terreno por parte de los
socios, sin embargo se eligi el ms apropiado por tener acceso a las vas de
comunicacin, agua potable, energa elctrica. El principal mercado es el de
Jiquipilas y se tiene una distancia de 22 km., por lo cual se dice que est muy cerca.
En cuanto al drenaje no existe en la comunidad, pero se contempla la construccin
de una fosa sptica, el agua y la luz estn a escasos 30 mts. y el camino pasa
frente del rea en cuestin.
2.3.1.2 Factores condicionantes de la localizacin
Impacto en la estructura de costos.

19

Adquisicin y transporte de materias primas e insumos. No existe

ninguna limitacin en cuanto a barreras fsicas para adquirir y transportar
alimentos, medicamentos, vitaminas, etc.

Se considera pues que la ubicacin en donde se establecer el proyecto no

influye considerablemente de manera negativa en la estructura de costos.

Transporte de productos: para la sociedad no el transporte no es limitante

ya que el esposo de una de las socias brindara este servicio de transporte
local.

Fuerzas locacionales
Residencia:
La principal fuerza ocasional es que esta actividad se desarrollara en el lugar
de residencia de las socias y sin que ellas desatiendan sus actividades
hogareas por los cuidados de la granja, pues es en la misma comunidad que
se desarrollara el proyecto.

Aptitud ambiental
El sitio del proyecto no se ubica dentro del polgono de ninguna rea natural
protegida de carcter federal o estatal. Las condiciones climaticas permiten el
buen desarrollo del proyecto, son espacios que no compiten con otra
actividad que pudiera ser mas rentable. Disponen de suficiente agua para las
labores de aseo y suministro para los cerditos.

Disponibilidad y costo de los insumos

Los insumos bsicos tales como alimentos balanceados y concentrados,
medicamentos, vitaminas, vacunas y desparasitantes, son fcilmente
adquiridos en las agro veterinarias de la cabecera municipal de Jiquipilas,
aunque el recorrido a efectuar es de 22 Km. y una parte es de terraceria el
flete es de $200.00 a su mxima capacidad y se tiene considerado para la
compra en volumen de alimentos, ya que las vitaminas y otros productos se
compran cuando alguien por necesidad hace el viaje.
De igual forma, los costos de los insumos referidos son accesibles, adems
se cuenta con el apoyo de la SAGARPA para la adquisicin de algunas
vacunas y estudios para la erradicacin de enfermedades exticas.
El mecanismo para acceder a estos apoyos es mediante una solicitud escrita
dirigida al jefe de distrito para que la granja pueda ser tomada en cuenta en las
campaas zoosanitarias que se efectan 2 veces por ao.
2.3.1.3 APTITUD DE LA REGION PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO
Localizacin de Jiquipilas

El municipio de Jiquipilas se encuentra asentado en las estribaciones de la

Sierra Madre de Chiapas, sus coordenadas geogrficas son 1640N y
9339W, su altitud es de 520 msnm.

20

Jiquipilas

Limita al norte con Ocozocoautla y Cintalapa, al este con Ocozocoautla y

Villafores, al sur con Villaflores y Arriaga, y al oeste con Cintalapa.
Extensin
La extensin territorial del municipio es de 1,197.3 km que representa el
9.4 % de la superficie regional y el 1.61% de la estatal.
Orografa
El territoro del municipio est compuesto por tres tipos de relieve, el 40%
de su superficie est compuesta por terrenos planos, el 30% son zonas
semiplanas y el restante 30% es terreno accidentado.
Hidrografa
El municipio es irrigado por los ros Jiquipilas (ro Soyatenco), Santa Luca y
las Flores (La Venta) y los arroyos La Cintal, las Palmas, Monte los Micos,
San Isidro, Carolina y Rancho Bonito.
Clima
El clima es clido subhmedo con lluvias en verano, en la cabecera
municipal la temperatura media anual es de 25 C con una precipitacin
pluvial de 1,018 milmetros anuales.
Principales Ecosistemas
Flora

21

La vegetacin corresponde al tipo de bosque de encino-pino en las partes

altas y selva mediana y baja en el resto, tambin se encuentran especies
como duraznillo, caoba, guanacastle, fresno, nanche, roble, ciprs,
romerillo, sabino, manzanilla y mezquite.
Fauna
La fauna caracterstica del municipio est compuesta por una gran
variedad de especies de las cuales sobresalen por su importancia las
siguientes: venado, tigrillo, mico de noche, zorra, tepescuintle, oso
hormiguero, mapache, jabal, culebra ocotera, gaviln golondrino, ardilla
voladora, iguana, colibr, urraca y zorrillo.
Recursos Naturales
Chiapas
posee
una
gran
variedad
de
recursos
naturales,
desafortunadamente su explotacin irracional ha devastado extensas
reas de bosques y selvas, provocando la prdida de especies de flora y
fauna
silvestre.
El municipio abarca una porcin de Reserva Privada Los Bordos y Reserva
de la Biosfera La Sepultura

2.3.1.4
DESCRIPCIN
LOCALIZACIN ESPECIFICO).

DEL

SITIO

(CROQUIS

DE

El sitio donde se plantea la construccin de la zahurda se localiza a orillas del ejido,

situado al lado norte; cuenta con una superficie de 2500 m 2 y con una pendiente del
3%, son suelos negros y profundos, con facilidad para la introduccin de agua
potable y energa elctrica ya que se encuentran estos servicios a escasos 30
metros. Como se plantea la realizacin de una fosa sptica se evitar la
contaminacin del aire, suelos y agua, ya que las otras granjas existentes en la
comunidad y a sus alrededores no cuentan con este servicio. (Se anexa croquis de
localizacin especfico)

22

2.3.2 TAMAO
2.3.2.1 PRINCIPALES FACTORES CONDICIONANTES DEL
TAMAO.
Uno de los principales factores que afecta al tamao de la empresa es la financiera,
ya que se requiere de gran capital para un ptimo funcionamiento, adems que es
ms conveniente comenzar en pequea escala e ir creciendo gradualmente. Por
otea parte se tom en cuenta el mercado de tal manera de no llegar a saturarlo de
producto.
Principalmente con la construccin de la zahurda, que es elemental, se podr ir
aumentando el nmero de semovientes de forma gradual, ya despus de haber
adquirido la suficiente confianza en produccin y un mercado establecido.
Mercado
En este caso, la demanda de los productos que ofertar el proyecto no es una
condicionante de primer orden, ya que este bien pudiera incrementar su produccin
y productividad sin que haya problemas con la colocacin en el mercado de cebados
y lechones
Organizacin social
La mano de obra con que cuenta el grupo es suficiente para realizar todas las
actividades que se requieren para tener un buen manejo de la piara proyectada, ya
que se cuenta con 6 socios, los esposos y los hijos de ellos, adems para las
actividades de alimentacin y limpieza de zahrdas, as como el cuidado diario de
los animales se contratara a un encargado con un sueldo de $ 50.00 por da.,
entonces no se considera un factor limitante del tamao.
disponibilidad de capital e insumos.
En este caso si es un factor demasiado importante ya que en sus inicios la
aportacin del los productores se considera suficiente dadas las condiciones
econmicas actuales, en cuanto a insumos se ha programado una superficie de 15
has para el aprovisionamiento de maz y de acuerdo a los rendimientos obtenidos
que es de 800 Kg. por ha, se tendr la necesidad de comprar antes de obtener una
segunda cosecha.
2.3.2.2 CAPACIDAD DE PRODUCCION
La capacidad de produccin anual ser de 8,200 para el primer ao, una vez que
tengan la madurez y con un peso de 100 kg. obtenindose un total de 8,200 kg.
Entre cerdos cebados, vientres y sementales.

2.3.3 INGENIERIA
23

2.3.3.1 SELECCIN DE LA TECNOLOGIA

La seleccin de la tecnologa ser sencilla o tradicional, consistente en lo que se
refiere a la obra civil, construccin de la zahurda, con materiales de la regin como
son arena, grava, y otros que se adquirirn como son el cemento, calhidra, varillas,
castillos, etc. En cuanto a los medicamentos se emplearn los que ofrecen las
distintas veterinarias de la regin, adquiriendo los ms ptimos para la prevencin
de enfermedades. Referente a la alimentacin tambin se utilizarn alimento
balanceado, segn la etapa de crecimiento del marrano, se conseguir en las casas
comerciales de Jiquipilas, adems de agregar cantidades complementarias de
granos de maz.
Un punto importante que se tomar en cuenta es la castracin de los marranos de
manera tradicional sin dejar a un lado las condiciones de asepcia y cuidados
posteriores, consiguiendo de esta forma el desarrollo ms rpido, ahorrndose
tiempo y dinero.
2.3.3.2 DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION.
Se contempla la construccin de la zahurda con el apoyo de las instituciones y
aportacin de los socios, adems se contempla la construccin de una fosa sptica,
para evitar la contaminacin. Estas actividades sern realizadas por miembros de la
sociedad contemplndose los pagos de jornales requeridos .
Raza seleccionada
La raza seleccionada para este proyecto, por su adaptabilidad es la yorkshire, esta
raza es nativa del norte de Inglaterra y se importo a los estados unidos a mediados
del siglo XIX.
Esta raza es de color blanco, aunque a veces tienen manchas pigmentadas de
negro en la piel, estas manchas no son favorables pero tampoco son motivo de
descalificacin. Las orejas son erectas, los machos adultos pesan de 320 a 450 Kg.
La raza yorkshire tiene una ganancia diaria en peso de 0.92 Kg. Una conversin de
alimento de 2.57 Kg. por Kg. de ganancia en peso.
Esta raza se selecciono por el nmero alto que va de 9 a 14 lechones por camada
en cada parto se tiene por experiencia que son animales con un instinto maternal
bastante aceptables, y de fcil manejo, los animales sern adquiridos
a travs de la sociedad ganadera especializada en porcicultura, sern los
beneficiarios los encargados de la seleccin del pie de cra.
Disponibilidad de alimentos
Como actividad principal del grupo se tiene la agricultura, la siembra de maz, frjol y
calabaza, bajo el sistema de asociacin, se considera que como grupo cultiva una
superficie de 20 has. De la cul se ha acordado
10 hectreas para el
aprovisionamiento permanente de maz, que se comercializaba a compradores
forneos. Ahora con el proyecto a este cereal se le proporcionara mayor valor
agregado al procesarlo para venderse como carne.
La alimentacin ser bajo el mtodo de consumo restringido en horas
preestablecidas.
Durante las diez primeras semanas de edad se alimentaran a los animales tres
veces por da posteriormente se alimentaran 2 veces al da.

24

El esquema de alimentacin estar basado en un 80% por productos y subproductos

agrcolas como granos, forrajes, residuos de cosechas de hortalizas, desperdicios
de cocina, en el 20% restante se suministraran alimentacin balanceada. Se
diseara un esquema de alimentacin segn la etapa reproductiva de los animales
de tal forma que consuman una racin ms completa que les permita un crecimiento
ptimo; en este sentido se vigilar que los animales estn consumiendo las
cantidades adecuadas de protenas, energa, vitaminas y minerales.
Manejo productivo
Vientres
Se manejarn hembras con edad mayor a un ao, buenas caractersticas genticas,
con un peso entre 80 -100, al inicio del proyecto, ya que normalmente los animales a
manejar sern de 100 a 115 Kg. Para facilitar la monta y las pariciones, de
preferencia se van a seleccionar hembras que tengan 14 tetas parejas y bien
formadas o ms y un historial altamente reproductivo.
Sementales
Los machos de preferencia se seleccionarn de 2 aos de edad.
Lechones (as)
Animales de 45 das de nacidos y un peso entre 12 y 15 Kg
Se tiene planeado llevar el control mediante registro general de toda la piara, para
lo cual con oportunidad se capacitara a las socias para que puedan llevar al pie de
la letra estos controles y manejo de alimentacin, reproduccin, sanidad, higiene,
economa y gentica.
El manejo en lechones bsicamente consiste en descole, descolmillado y aplicacin
de hierro, desparasitacin previa y oportunamente antes de la venta.
Reproduccin
El mejor manejo de las hembras en una granja porccola es aquel que se realiza por
grupos homogneos (igualdad en edad y peso) para que cuando se inicie el
programa de reproduccin se pueda hacer una calendarizacin adecuada montas y
pariciones que nos permitan distribuir tanto el trabajo como los ingresos y egresos
que genere la granja durante todo el ao.
Edad para el apareamiento
Las cerdas jvenes deben aparearse a la edad de 11 a 13 meses de edad, si estn
bien desarrolladas y/o pesar de 100 a 115 Kg.

Etapa y vida reproductiva.

DEL
Nacimiento
Destete

ETAPA
AL
Destete
Crecimiento

DIAS
45
25

ACUMULADOS
70
25

Crecimiento
Desarrollo
Engorda
Finalizacin
Monta
Parto
Destete

Desarrollo
Engorda
Finalizacin
Monta
Parto
Destete
Monta

35
45
30
30
114
45
10

105
150
180
210

Deteccin de calores
Cuando la cerda presenta los siguientes aspectos:
a) inquietud
b) bsqueda del macho
c) puede o no montar a sus compaeras
d) que acepte la monta del macho
e) que acepte la monta de una persona y se quede quieta.
f) Edema o inflamacin y enrojecimiento de la vulva.
La deteccin se debe supervisar 2 veces por da (maana y tarde).
El periodo de celo se presenta cada 21 das, aunque se maneja un rango de 18 a 24
das, el ciclo se presenta durante todo el ao siempre y cuando no exista gestacin,
lactacin o alguna enfermedad.
La duracin del estro o aceptacin del macho es de 50 horas (2 das), con un rango
de variacin de 12 a 70 horas.
Empadre
En general se recomienda que la cerda haya presentado con anterioridad 2 o 3
calores antes de que el macho la monte, esto con la finalidad de tener camadas
numerosas cuando se trata de hembras jvenes.
Se recomienda la siguiente rutina.
Para cerdas primerizas deben ser cubiertas o montadas por el macho al final del
primer da de calor y al inicio del segundo da, un doble servicio garantizar un
aumento de 10 a 15% en el nmero de lechones en comparacin con cerdas que
han sido montadas una sola vez.
Diagnstico de gestacin
Es importante anotar la fecha de monta ya que en cerdos el periodo de gestacin es
bastante estricto, con una duracin de 3 meses, 3 semanas, 3 das.
Cuando la cerda no vuelve a presentar un segundo calor despus de la monta.

26

Atencin al parto
Es importante el control de la monta y la fecha, solamente de esta manera sabremos
la fecha tentativa del parto, es en este momento en que el o los responsables, estn
pendientes, ya que de no ser as los lechones podran morir asfixiados por la
placenta o bien aplastados por la propia marrana.
Al momento del parto y al momento de la salida del lechn se limpiara con una
franela limpia y se le cortar el cordn umbilical, y su posterior tratamiento con
violeta de genciana.
Despus del parto se cuidara que los lechones reciban el calostro en las prximas 2
horas.
Manejo Zoosanitario
Cuando se adquieren lechones para engorda, estos generalmente ya vienen
vacunados contra el Clera porcino.
EDAD
35 DAS
40 A 52 DIAS
6.5 MESES

ACTIVIDAD
VACUNA CONTRA COLERA PORCINA
DESPARASITACIN
VACUNA CONTRA COLERA PORCINA

Cada vez que se desocupen los locales se lavarn inicialmente con detergente
hasta quedar limpios y posteriormente se desinfectarn con una solucin adecuada
para evitar cualquier contagio de padecimientos anteriores. Diariamente se debe
dejar lo ms limpio posible el equipo que usan los operarios, mangueras, cubetas,
escobas, etc.
En lo que se refiere al drenaje, es vital su mantenimiento, el cual debe hacerse
peridicamente con agua a presin, pero diariamente deben quitarse los restos de
comida y excremento para evitar su atascamiento.
CUIDADOS QUE REQUIEREN LAS NAVES.
1. Recibir y colocar a los lechones en las zahurdas de engorda, previa seleccin de
lotes uniformes.
2. Limpiar y lavar todos los das las zahurdas.
3. Llevar a cabo aplicaciones de vermfugos y baos de acuerdo al programa
sanitario.
4. Realizar los cambios de alimentos adecuadamente, segn el programa
alimenticio.
5. Anotar datos de consumo de alimento de acuerdo al programa de alimento.
6. Observar la poblacin y reportar animales enfermos para su tratamiento.
7. Evaluar los lotes engordados, as mismo la relacin alimento consumido kg.
producidos.
8. Reportar los lotes de cerdos que estn listos para el rastro.
9. Limpiar y desinfectar en forma general.

27

DESCOLMILLADO Y DESCOLADO.
El descolmillado consiste en quitar las puntas de los colmillos con la pinza
descolmilladora :Si se tiene prctica, puede hacerse con cortauas comn y
corriente; hay que evitar que se astille el colmillo para que los lechones no se
lesionen, as se evitar adems que al pelearse entre ellos se lesionen o se
desgarren orejas y piel y puedan infectarse.
El descolado se hace con el fin de evitar que el lechn utilice nutrientes para formar
y desarrollar la cola, que no tiene valor alguno, comercialmente hablando. Con esta
prctica se evitarn problemas de canibalismo durante el desarrollo de los cerdos de
engorda.
SANIDAD.
Cada grupo debe desarrollar un programa preventivo de enfermedades
especialmente para su explotacin, a travs de vacunas, antibiticos,
desparasitantes y aditivos minerales.
El programa preventivo de enfermedades debe tener las siguientes etapas:
Iniciar con animales sanos, vigorosos y de buena calidad gentica.
Mantener a los animales en sus respectivos corrales.
Llevar un calendario de manejo que consiste en:
Calendario de vacunacin.
Desparasitaciones.
Aplicacin de hierro, vitaminas y otros minerales.
MANEJO DEL CERDO EN LA ENGORDA.
A) DESPARASITACION INTERNA: Se aplica un mililitro por cada 20 kg de peso,
siendo importante la desparasitacin interna ya que los parsitos producen
trastornos graves en los animales, tales como: Utilizan los nutrientes que los
cerdos necesitan, retardan el crecimiento de los animales, en ocasiones llegan a
producir anemia y la conversin se ve afectada.
B) DESPARASITACION EXTERNA: se realizan baos con solucin parasiticida para
prevenir al mximo la presencia de sarna y en general parsitos externos que
atenten contra la salud de los animales.
ENFERMEDADES Y SANIDAD.
El resultado de la produccin porcina depende del estado de salud de los animales,
estas enfermedades son causadas por bacterias, virus, hongos, parsitos y por
carencias nutritivas.
A) ENFERMEDADES BACTERIANAS:
ERISIPELA: Es causada por la bacteria Erysipelothrix rhusiopathiae,
encontrndose en los alimentos sucios, orina y estircol, es trasmitida al animal
por va oral, tambin puede transmitirse al hombre. Los animales presentan los
sntomas siguientes: temperatura elevada hasta 43 C, piel escamosa, cojera,
manchas rojas en el vientre y aveces en las orejas y en el cuello. La muerte
ocurre dentro de 24 horas.

28

RANITIS ATROFICA: Es una enfermedad contagiosa causada por diversos

agentes, principalmente por la bacteria Bordetella bronchiseptica, y por ciertos
virus. Tanto un desequilibrio entre el calcio y el fsforo, deficiencias en otros
minerales, as como niveles demasiado altos de amoniaco en la nave
predisponen a estos animales a la enfermedad, en particular a los cerdos de
menos de 40 kg. El sntoma ms claro es la deformacin de la cara acompaada
por estornudos, tos, flujo nasal sanguinolento y neumona. La enfermedad se
transmite a travs de flujo nasal.

LEPTOSPIROSIS: Esta enfermedad es causada por la bacteria Leptospirina

pomona, afectando en particular a las marranas preadas, provocando abortos,
si los lechones nacen son apticos y dbiles.

SALMONELOSIS INTESTINALES: Se trata de un conjunto de enfermedades, que

se pueden presentar en forma aguda, subaguda o crnica; son causadas por la
bacteria Salmonella cholera-sius. La carencia de vitaminas del complejo B
favorece la enfermedad. Los sntomas son fiebre hasta 42 C, diarrea fuerte,
prdida de apetito y debilidad de los animales.

El cerdo, por su fertilidad, su productividad y su capacidad de alimentarse con gran

variedad de productos. Ha acompaado al hombre como animal domstico en Asa,
Africa y Europa y posteriormente se ha extendido por todo el mundo, hasta constituir
un elemento fundamental en la mayora de las culturas que no tienen por gua el
Islam o el Judasmo, doctrinas que lo tachan de animal impuro. Desde el punto de
vista sistemtico pertenece a la clase de mamferos, orden atiodctilos, suborden
suiformes, familias suideos, subfamilias cuinos, especie suscrofa y subespecie
domesticus.
Aprovechamiento.
Los cerdos pueden considerarse como prototipo de animales de abasto, debido a
sus buenos ndices de formacin. (kg. de pienso necesarios para producir carne), su
elevada precocidad alcanzas pesos altos a edades muy tempranas. Llegan a
producir anualmente 25 a 26 lechones, los buenos rendimiento en canal. La calidad
de la canal se valora en Iberoamrica, sobre todo, por la relacin magro-grasa, que
determina su cotizacin en el mercado. Una carne semigrasa puede contener, como
trmino medio, un 67 por ciento de agua, un 15 % de protena y un 16 por ciento de
grasa. El rendimiento de la canal depende del peso vivo (PV) en el momento del
sacrificio, el grado de engorde, la raza a la que pertenezca, y la edad, entre otros
factores. La precocidad, relacionada con el ritmo de crecimiento de los animales,
constituye un aspecto econmicamente muy interesante. El lechn nace con un peso
vivo de entre 0.8 y 1 kg. y puede llegar a alcanzar los 100 kg. a los seis meses de
edad.
La carne de cerdo puede ser consumida en fresco o conservarla (enlatada, salada o
preparada como embutidos, lomo adobado, jamn cocido, jamn curado, etc.) Su
buena relacin calidad/precio ha provocado el significativo aumento de su consumo
en todo el mundo.
Principales razas porcinas de inters

29

Hay ms de doscientas cincuenta razas porcinas (ms de cien slo en China) con
inters econmico. De este amplio mosaico, las que tienen ms presencia en
Amrica, y mas concretamente en Latinoamrica, son las denominadas Chinas,
Criollas, Duroc Jersey; Hampshire, Landrace, Large-White, Pitrain, Poland-China,
Tamworth y Wessex Saddleback, mencionaremos tambin al cerdo Ibrico, que ha
participado en el desarrollo de algunas de ellas.
Sistemas de Produccin.
Igual que en el caso de otras especies ganaderas, existen 3 sistemas de produccin:
extensivos, semiintensivos e intensivos.
Sistemas extensivos.
En Iberoamrica estos sistemas siguen teniendo una presencia muy significativa
(sobre todo cuando las explotaciones se basan en razas criollas y en ciertos cruces),
aunque estn empezando a convertirse, al menos en algunas de sus fases en
semiextensivos. Este tipo de explotacin se encuentra ntimamente ligado al factor
de produccin suelo, por lo que el coste y las caractersticas del terreno resultan
determinantes. Una parte principal de la alimentacin la constituyen los recursos
naturales producidos en la propia finca o en explotaciones limtrofes: hierbas,
cereales, rastrojos, frutos, etc. Lgicamente, durante los intervalos con nula o
escasa disponibilidad de dichos recursos, se hacen necesarios suplir o
complementar las raciones con su subproductos, cereales e incluso pienso.
Los animales pueden encontrarse siempre en el campo o disponer en instalaciones
mas o menos rsticas en las que refugiarse tanto de las inclemencias climticas,
como de los excesos de insolacin. En algunos pases europeos se han puesto de
moda las denominadas tiendas camping, que permiten a las cerdas permanecer en
el campo con la posibilidad de parir abierto en alojamientos individuales muy
sencillos hechos con chapa galvanizada, madera o PVC.
En los sistemas extensivos se suele cubrir a las hembras antes de los nueve o diez
meses de edad; para ello debe tener un paso vivo. Mnimo de entre 65 a 70 kilos. El
objetivo es conseguir dos partos anuales. La longevidad de las cerdas pueden
alcanzar los 4 o 5 aos, o incluso mas, a la media del nmero de partos, llegar a 6 o
7 por reproductora.
Conviene que la proporcin de machos presentes ya que en este modelo no resulta
fcil aplicar la inseminacin artificial vare de 12 a 15% respecto al nmero de
reproductoras activas. Estos machos empiezan a cubrir entre los 12c y 14 meses de
edad y tienen una vida til entre 3, 5 y 4, 5 aos, todo ello dependiendo de la raza,
los individuos y las circunstancias. El destete de los lechones se suelen llevar a
cabo entre los 45 y los 60 das de vida.
Sistemas intensivos.
En las explotaciones de este tipo, que el 95% de las modernas empresas parte muy
importante de los recursos fuera de la explotacin; los alojamientos bastante
verstiles y tecnificados ofrecen altas productividades, y su mas grande
especializacin. En principio son la nicas granjas capacitadas y autorizadas para
vender en el mercado a las (granjas de multiplicacin y reproduccin) animales
reproductores con carta genealgica, y pueden integrarse en programas de

30

hibridacin. Tcnicamente, constituye el tipo de explotacin y mas perfecto pero

tambin el mas complejo, por lo que no queda al alcance de muchos ganaderos.
La tarea de las explotaciones de multiplicaciones es doble: por un lado, producir a
partir de razas puras o de sus cruces por otro lado, multiplicar animales de estirpes
selectas procedentes de las granjas de seleccin, con la finalidad de obtener
hembras o reproductoras destinadas a la granja de reproduccin.
Requieren de un alto grado de tecnificacin y depende en gran medida de las
medidas de seleccin, ya que as se desconectan de ellas, pierden la fuente de
mejora gentica. Las explotaciones de reproduccin estn orientadas a la
produccin de animales para el cebo, bien en la propia explotacin, bien en
cebaderos, como a lo que se dedican es ha reproducir en ellas solo se ceban
animales procedentes de la propia explotacin. Los cebaderos tienen por nica
finalidad, como indica su nombre, cebar animales destinados al sacrificio, con visita
a la produccin de carne, si la reproduccin y el cebo se llevan a cabo en la misma
explotacin, estas se denomina de ciclo cerrado, mientras que cuando en una granja
slo se realizan una de las fases, se le llama de ciclo abierto.
Alimentacin
La alimentacin, el principal factor econmico en la ganadera porcina,
especialmente en los modelos intensivos sino pocas veces en dos semintensivos,
pueden llegar a representar entre el 60 y el 80% en los costos totales de la granja
por lo tanto, debe presentarse una atencin muy especial al diseo de los
programas o planes de alimentacin en funcin del tipo de produccin la raza, la
edad de los animales, etc. En la actualidad, gracias a la mejora y a la seleccin, se
ha logrado estirpes porcinas con una precocidad muy elevada y cerdas que pueden
iniciar la actividad reproductora a edades tempranas, con alta productividad. Ellos
permiten obtener mas lechones por cerda y ao: Las exportaciones punteras
consiguen entre 23 y 24 en este aspecto desempean un papel fundamental la
alimentacin.
iniciacin:
Este periodo no se tomara en cuenta, debido a que los animales se compraran en
edad adulto y los lechones ya se encotraran consumiendo alimento de desarrollo..
Desarrollo:
El desarrollo de las camadas tiene una duracin aproximada de 60 das, o hasta
alcanzar un peso de 60 Kgs. De peso vivo. El consumo de alimento diario por cerdo
es de: 2.70 Kgs.
Engorda.
Se tiene un periodo aproximado de 200 das o hasta alcanzar los 80 Kgs. De peso
vivo aproximadamente, en el que se tiene un consumo diario de: 2.80 Kg por cerdo.
Para disminuir los costos de produccin, el grupo dotara de maz molido a los
animales como un complemento alimenticio.
Caractersticas de la alimentacin porcina.
La misin de la alimentacin consiste en cubrir las necesidades diarias de los cerdos
en protenas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y por supuesto
agua.
31

La presentacin de los alimentos ya sea en forma de harina, de granulados o pellets,

o de minjas grnulos desmigajados ( tiene una notable importancia este aparato de
la ganadera porcina). Las harinas deben mostrar una molturacin fina, tanto a s se
va a administrar de manera directa como si se va hacer. Posteriormente granuladas:
una mayor grado de finura al moler aumenta la digestibilidad del alimento.
El pienso en forma de harina para los lechones, tener un grado de molturacin mas
grosero (menos fino), con objeto de evitar empastamiento en la boca. Siempre que
resulte posible, se recomienda usar con ellos la presentacin en grnulos.
En muchas explotaciones se siguen administrando la racin en la forma tradicional
de amasijo mezclado el alimento slido con agua, aunque en la actualidad se
emplea mas salvo en granjas muy modernas que vuelven a manejar una
alimentacin liquida (controlada) la alimentacin en grnulos con migajas y cuando
ellas no es posible, por falta de granuladoras, en forma de harina, poniendo a
disposicin de los cerdos agua de bebida con libre acceso. Con este sistema el
pienso puede administrarse a libre disposicin o racionado limitando los consumos
diarios.
En cualquier caso cuando se adopta el sistema de alimentacin en seco la
presentacin en granulado permiten obtener mayor eficiencia con menor grado de
desperdicios, lo cual compensa el mayor coste por kg. que supone esta
presentacin. Es fundamental que los animales dispongan siempre de abundante
agua potable.
El agua.
Conviene recordar que el agua, es el principal componente de la dieta aunque en
muchas explotaciones se comete el error de no otorgarle la atencin que merece. Se
trata de un elemento clave tanto cuantitativa como cualitativamente para llevar a
cabo la digestin, la absorcin y el transporte de los nutrientes a todas las partes del
organismo y el animal que no bebe tampoco come los cerdos toman cada da de 4 a
12 litros de agua, de bebida, dependiendo de su peso vivo, su edad y la poca del
ao. La falta de agua puede hacer disminuir el apetito reduciendo la eficiencia del
alimento.
Reproduccin
Los animales no deben participar en la reproduccin antes de que halla alcanzado la
nubilidad, nivel de desarrollo anatmico, fisiolgico que permiten afrontar la
actividad reproductora sin consecuencias negativas para el individuo, tanto desde el
punto de vista anatmico (crecimiento) y desarrollo orgnico como fisiolgico calidad
de los gametos, facilidad del parto, produccin derecha, etc.
Los Porcinos Machos.
Los varracos pueden comenzar a desempear su funcin a partir de los 8 meses de
edad cuando se tratan de razas mejoradas, Y entre los diez o doce meses en las
razas rsticas.
Un varraco adulto, en buenas condiciones puede cubrir en monta natural de 60 a 90
cerdas al ao. Los varracos son responsables, a partes iguales con las hembras
reproductoras de la produccin y en la explotacin. Si el ganadero realiza reposicin
propia esto es, si produce el mismo las futuras reproductoras a partir de su propio

32

plantel la aportacin de los machos van creciendo: al cabo de 5 o 6 generaciones,

provendr de ello el 90 % de las caractersticas genticas existentes en las granjas.
Alojamientos e instalaciones
Todo alojamiento o instalacin suponen una inversin, como tal, no slo de
amortizarse: tambin tiene que generar beneficios tangibles en la explotacin. En
consecuencia, se deben disear y construir cuidadosamente y con criterios
profesionales.
Se tendrn el cuenta, de forma prioritaria, las exigencias ambientales de los
animales a los que van destinados; resulta aconsejable utilizar, para los elemento
menos especializados, materiales propios de la regin, con lo que se evitan costes
( en desplazamientos, montajes, etc.) y se facilita su mantenimiento, capitulo crucial
de una empresa porcina.
El ganado porcino, en particular el joven, se muestra muy sensible a las condiciones
ambientales de su entorno inmediato. Los lechones nacen sin pelo, prcticamente
sin defensa y con una actividad enzimtica muy limitada; requieren una temperatura
de 28 a 30C . Poco a poco, a medida que se acerca el destete y animal crece,
incrementando sus defensas frente al medio, soporta temperaturas de hasta 18 o 20
C.
En la fase de recra la temperatura ideal est en torno a los 16 o 18 C
(dependiendo de la humedad relativa y de la velocidad del aire), y en la fase de
cebo a partir de los 60 kg. de peso vivo, alrededor de los 14 o 18C las temperaturas
mas bajas dan lugar a un mayor consumo de pienso; las variaciones trmicas
notables pueden provocar cambios en la acumulacin de grasa.
Para los animales adultos (cerdas y varracos), la temperatura ideal se sita entre
los 13 y los 16 C, con humedad relativas de 60 o el 70 % y una velocidad del aire
inferior a un metro por segundo.
El calor afecta muy negativamente al ganado porcino adulto. Los cerdos carecen de
glndulas sudorparas y, por ello, han de termoregularse por medio de la respiracin.
El cerdo adulto tiene una ventilacin pulmonar limitada y su revestimiento grasoso
anula prcticamente la posible accin termoreguladora de la piel.
Asistencia tcnica
Este tipo de proyecto se considera que es de riesgo, pues los cerdos necesitan un
manejo bastante tcnico, por lo que se requiere de una capacitacin constante y
continua, para asegurar el xito de los productores. Por lo que se considera la
Capacitacin especializada de un profesionista como parte del insumo, para el costo
de produccin.
2.3.3.3 PARMETROS TCNICOS.
El proyecto se desarrollara bajo los siguientes parmetros :
DATOS DE PRODUCCION
Preez (%)
Desechos de vientres (%)

80%
30%

33

Desechos de sementales (%)

Nacencias por parto (Num)
Capacidad de la granja
Pie de cria (Num)
Desarrollo-engorda (Num)
Edad al destete (dias)
Pie de cria
Lechones 0-1
Lechones 1-2
Lechones 2-3
Lechones 3-4
Lechones 4-5
Desarrollo y engorda

1%
8

42
3%
13%
3%
2%
1.5%
1.5%
1%

2.3.3.4OBRA CIVIL E INFRAESTRUCTURA.

INSTALACIONES Y EQUIPO
Debido a que no se cuenta con la infraestructura y equipo correspondiente, se construir
por etapas, segn se vaya teniendo el xito esperado de la empresa.
GALERA: Se construir una galera con materiales de la regin, La dimensin total ser de
4.00 X 4.00, equivalente a 16 M2; con 4 divisiones de 2.00X2.00 M, cada una, disponiendo
de 2 M2 cada zahrda, misma que contara con comederos de cemento y bebedero
automtico de chupn dejando un pasillo de un metro de ancho para facilitar el transito del
personal que manejar y alimentar a los cerdos.
PISOS: Concreto con una pendiente de el 3% , con espacios abiertos en las partes bajas
de los laterales con el fin de recolectar todos los desechos.
PAREDES: Paredes de block con una altura de 1.00 M.
TECHO: Tendr a una altura de 3.00 M, cubierto con lmina galvanizada, esto con la
finalidad de que tengan suficientes ventilacin.
AGUA: Se instalar un tinaco con la capacidad de 2,500 litros con la finalidad de almacenar
y proveer en cantidades suficientes.

Para la construccin de la zahrda, Dentro de esta zahurda se fabricarn los

bebederos, los comederos y la colocacin de las puertas de corral, para lo cual se
requiere:
Memoria de Clculo de la Obra a Construir:
NAVE DE VIENTRES DE 8 * 8
MTS. CON 1 DIVICION
MATERIALES

Calhidra
Alambre de amarre
Clavo de 2 1/2 "
Armex de .15 x .15 mt

UNIDAD
DE
MEDIDA

Bulto
Kg.
Kg.
pza

CANTIDAD

COSTO
UNITARIO

6
4
1.5
8

35
15
20
120

TOTAL

210
60
30
960
34

Cemento gris

Bulto

30

98

2940

Lamina galvanizada de 2.44

mts
Arena
Grava
relleno
Monten de 3"
Birlos
Beberedos Chupones
Block de 30*20*15 cm
Codo galvanizado de 1/2"
Adaptador de poliducto 1/2"
Tee poliducto de 1/2"
Codo poliducto de 1/2"
Contrato de construccion
Combustible

pza
4 m3
4 m3
4 m3
pza
pza
pza
pza
pza
pza
pza
pza
obra
Litro

20
1
1
0
4
50
3
350
1
1
1
1
0
0

135
1100
1100
750
350
1.5
75
12
12
15
10
10
10000
6.66

2700
1100
1100
0
1400
75
225
4200
12
15
10
10
0
0

Total

$
15,047.00

2.3.4 DISEO ADMINISTRATIVO

2.3.4.1 IMPORTANCIA DE LA MANO DE OBRA FAMILIAR

35

Como ya se hizo mencin con anterioridad, la sociedad est compuesta por

hombres y sus respectivas esposas, haciendo un total de 11 miembros, por lo que la
empresa ser de tipo familiar. Ac contribuirn principalmente las mujeres en las
labores ms sencillas como son el lavado de las zahurdas, alimentacin, pero como
se sabe que no todos participan de la misma manera, se contemplan algunos
jornales, dndole el carcter de obligatoriedad.
Adems cabe aclarar que este proyecto se ir complementando con las labores que
ellos realizan, o sea la agricultura.
3.7 IMPACTO NETO DEL PROYECTO
3.7.1 ANLISIS DE RIESGOS
La forma de produccin, basada en los recursos naturales con que cuentan las
socias del grupo y el uso de mano de obra familiar le dan a la explotacin un ancho
margen de movimiento en el sentido de poder resistir un cambio fuerte de precios
que disminuira en gran medida los ingresos.
Al circunscribirse en otra lgica que no es la del mercado, la hace perdurable en el
tiempo, ya que es finalmente un recurso de las familias que puede ser utilizado en
cualquier momento.
Por el contrario puede fcilmente ser fortalecida con otros apoyos que pueda darse
por parte del gobierno y que les ayudar a capitalizar Anlisis de Sostenibilidad.
La produccin es continua para todos los aos del proyecto, con requerimientos de
mejoras mnimas que garantizan la alimentacin de los animales.
Los riesgos que se identificaron en el grupo se le asign una estrategia para
disminuir su efecto en el desarrollo del proyecto esta ser de un estricto rool de
capacitacin
Riesgos
Calificacin
Estrategia para minimizarlo
Organizativos
Bajo
Comerciales
Medio
Hacer convenios para la venta
Tcnicos
Medio
Capacitacin
Abasto
Bajo
Financieros
Medio
Buscar financiamiento
Administrativos
Medio
Capacitacin
Climticos
Medio
Instalaciones adecuadas
propone el siguiente rol de compromisos para que los riesgos se minimicen
Mediante la participacin incondicional de sus integrantes de grupo.

Por
esto
se

3.7.2 ANLISIS DE SOSTENIBILIDAD.

El proyecto tienen una sostenibilidad media ya que presenta poca variabilidad
en contratiempo para la ejecucin y recuperacin de las inversiones realizadas; as
pues su niveles productivos son aceptables, con respecto a su relacin beneficio
costo manteniendo su estabilidad en un nivel no de creciente a travs de la duracin
del proyecto, teniendo la capacidad de sostenerse a cambios graves del medio en
donde se desarrollar el proyecto.
De acuerdo a la descripcin de los diferentes aspecto; podemos decir, que el
proyecto tiene una gran aceptacin econmicamente, socialmente, ambientalmente

36

y tcnicamente ya que existe la condiciones apropiadas para la conformacin de la

empresa.
Dentro de este anlisis se consideran los ms importantes los siguientes:
productividad.
El productivo porque sobre todo darn mayor valor agregado a su produccin bsica
que es el maz y estarn en la posibilidad de contar con protena de origen animal
para su eventual consumo.
resiliencia.
Solamente en caso de mortalidad de mas del 50% de la pira se vera afectado, por lo
dems se retrasara solamente en las metas del proyecto en cuanto a la
recuperacin de la inversin.
confiabilidad.
Se considera que la porcicultura es una actividad generosa de poco riesgo y alta
demanda.
variabilidad.
Es normal en toda actividad en donde se invierte dinero, y ms en esta donde se
pueden presentar variables en los precios de los insumos, pero que se compensa
con el precio del producto, si sube el insumo sube el producto y viceversa, caso
contrario a la mano de obra que tiene muy poca movilidad, incluso a travs de los
aos.
equidad.
Se considera que esta actividad no altera en ninguna forma el medio ambiente que
en el futuro pudiera ocasionar perdidas de fuentes de agua o deforestacin, sino
mas bien puede ser una actividad que trascienda a travs de generaciones mediante
una buena organizacin para el trabajo..
3.7.3 IMPACTO ECOLGICO (AMBIENTAL)
No se prev algn efecto negativo en los recursos naturales de la regin, antes y
durante del desarrollo de las actividades en la granja porccola; la utilizacin de
insumos para la prevencin de las enfermedades ser de manara racional, se dejara
un periodo razonable para la aplicacin de desinfectantes entre camadas, los
desechos y excrementos sern aprovechadas por los productores en sus labores.
Impacto sobre...

Positivo

Nulo

Suelo

Agua
Aire
Paisaje
Vegetacin
Fauna
Ruido

Negativo
moderado

Negativo
significativo

X
X
X
X
x
37

4. DICTAMEN
El proyecto es viable de ejecutarse en los trminos y los requerimientos aqu
planteados, ya que se demuestra en los anlisis financieros que la empresa puede
generar ingresos a la empresa en un largo plazo.
Se cuenta con los recursos naturales necesarios y adems susceptibles de
mejorarse como lo hemos sealado en el apartado correspondiente.
A esto debe aadirse que no se necesita una gran cantidad de insumo y como lo
sealan los estudios es una actividad en la que una sola persona puede hacerse
cargo de hasta 200 animales, lo que permite a la familia campesina y en este caso al
grupo de hombres mantener su forma de vida y adems se dedican al cultivo de
sus parcelas.
ASPECTO AMBIENTAL
Con la puesta en marcha de este proyecto no se afecta de forma severa, los
recursos naturales como son: suelo, flora, fauna, agua, aire y daos a terceros.
Fenmenos naturales: En los cuales encontramos como principal las enfermedades, ya
que por la localizacin del proyecto tiene hacer un riesgo latente, que influye directamente
en la produccin de lechones (colera porcina); as tambin en la produccin y rendimiento
de carne por animal. Para contrarrestar este factor se pretende ofrecer un manejo
controlado (calendario de vacunacin) y un manejo zoosanitario adecuado al manejo de los
porcinos, de forma que se optimicen los recursos con que contamos.
Econmico: Es un factor que durante la formulacin y puesta enmarca del proyecto ser
latente ya que los productores son de escasos recursos econmicos; por lo cual se
realizar una mezcla de recursos con diferentes fuentes de financiamiento como son el
procampo y aportacin del productor.

ASPECTOS SOCIALES
El proyecto proporcionara durante su duracin 280 empleos temporales, beneficiando de
forma indirecta a 11 familias de escasos recursos econmicos mejorando su nivel
socioeconmico, as tambin a los pobladores de la comunidad ya que podrn obtener un
producto de calidad sin necesidad de trasladarse a las comunidades aledaas.

RECOMENDACIONES Y DICTAMINACIN.
Conforme a las polticas que prevalecen hoy en da con respecto a la conservacin
de la ecolgica, tanto en las Instituciones Gubernamentales como en Organismos
Nacionales e Internacionales; los proyectos productivos que se implementan,
estarn enfocados a proteger de los recursos naturales y del medio ambiente con la
aplicacin racionada de insumos qumicos; para que los grupos de productores
adopten esta tecnologa es necesario la difusin con Cursos Talleres en cada
comunidad y por cada proyecto que se valide. La falta de este insumo durante el
proceso productivo anulara los objetivos y metas programadas.
Para la implementacin de la Granjas Porcicola es de igual forma indispensable la
asesora y asistencia tcnica debido a que la produccin de cerdos es de naturaleza
riesgosa y por ende no debe manejarse sin conocimiento del proyecto; el desarrollo
38

del Curso Taller de Capacitacin Especializada,

como mnimo. 0

requiere de 5 horas efectivas

agrcolas, para la preparacin de las compostas orgnicas. Previo Curso Taller de

Capacitacin Especializada. por parte del cuerpo tcnico de la Central
Independiente de Obreros Agrcolas y Campesinos.

39