REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN MEDICINA

INTEGRAL COMUNITARIA.
MISIN MDICA CUBANA.
ASIC: POLIDEPORTIVO.
SAN FDO. EDO-APURE.

Programa de Intervencion en Salud

Sobre El Parasitismo Intestinal en las
Edades Peditrica del Consultorio
medico popular 9 de Diciembre En El
Perodo de ENERO FEBRERO del ao
2015.

Tutora:
Dra. Mariangel Martinez.

Autores:
Luis Flores C.I. 21.294.958.
Nancy Herrera CI. 20.628.394.
Leizer Gamez CI.19816683.
Yana Garcia CI.16364390.
Osman Cadenas C.I.20145372.

Mairer Venta C.I. 212345768.

5to ao.
SAN FERNANDO, FEBRERO 2015.

INDICE
PAGINA
Introduccin._____________________________________________ 3-4
Planteamiento de Problema._________________________________5-6
Objetivos._________________________________________________7
Justificacin.______________________________________________8-9
Responsable del Proyecto.___________________________________10
Resultados esperados._______________________________________11
Actividades._______________________________________________12
Material y mtodos__________________________________________13
Contingencias.____________________________________________ 14
Fundamentos Tericos.___________________________________15-20
Plan de accin._________________________________________21-24
Discusin y Anlisis de los Resultados._______________________25-29
Conclusin _______________________________________________30
Recomendaciones._________________________________________31
Referencias bibliogrficas._________________________________32-33
Anexos________________________________________________34-39

INTRODUCCION
La intervencin en salud son estrategias que se trazar para modificar
favorablemente el comportamiento de salud en una determinada poblacin,
por lo que al momento de definirla debemos tener presente tres elementos
los cuales son:

El diagnstico del problema.

Identificacin de curso de accin.

Los recursos necesarios para realizacin de la intervencin.

Todos estos con los objetivos promover, mantener y restaurar la salud al

momento de realizar una intervencin de salud en la comunidad de 9 De
Diciembre, diagnosticamos un problema de salud el cual es gran prevalencia
de parasitismo intestinal, la cual es una enfermedad infecciosa causada por
diversos parsitos ya sean por protozoarios o helmintos. Aunque en sus
relaciones con el husped, bacterias, virus, y rickttsia cumplen tambin las
condiciones generales empleada para clasificar el germen del parasito.
El parasitismo intestinal constituye en la poca actual, un problema mdico
social que no afecta a los pases llamados tercer mundo, sino tambin en los
ms alto desarrollo.
Las intervenciones de salud tiene en cuenta factores de ndole poltico,
econmico, social, cultural, ambiental, conductual y biolgico, actuando

directamente sobre el modo de vida, condiciones de vida, estilo de vida tanto

en las personas ( nivel individual ), grupos de personas y sociedad, con el fin
de facilitarles una disciplina en la promocin, prevencin, recuperacin,
rehabilitacin del problema de salud.
Las intervenciones o estrategias de salud son tericas y prcticas; las
dimensin terica se sustenta en concepto, leyes, categoras aportadas por
disciplina como la salud pblica, epidemiologia, economa, estadstica,
investigacin cientfica y ticas entre otras.
Las dimensiones prcticas estn vinculadas estrechamente con la direccin
a travs de sus funciones:

Planificacin

Organizacin

Direccin

Control

Todos estos para resolver los problemas diagnosticados.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las enfermedades parasitarias son responsables de una morbilidad
considerable en el mundo entero; se presentan frecuentemente con sntomas
no especficos y altas tasas de prevalencia. Las ascariosis, tricocefalosis,
giardiosis y amebiosis se encuentran entre las diez infecciones ms comunes
observadas en el mundo.
Las infecciones y enfermedades parasitarias en el nio constituyen
un importante problema de salud en la mayora de los pases
Latinoamericanos, por su frecuencia, por los problemas diagnsticos y
teraputicos que plantean y, en ocasiones, por su gravedad.
A las puertas del siglo XXI el parasitismo intestinal continan siendo
un problema de salud importante en Venezuela, slo que ahora desplazado a
comunidades marginales, dado que globalmente hemos experimentado una
mejora sustancial, con un nivel endmico muy bajo, como lo muestran las
encuestas nacionales de parasitologa realizadas en 1982 y 1996, en las
cuales se muestra que menos del 5% de la poblacin sufre la infeccin por
helmintos. Este panorama, alentador desde el punto de vista de la salud
pblica, representa un espejismo para los pobladores de los anillos de
pobreza, que aleja cada vez ms una posible solucin, pues los datos
globales restan importancia del parasitismo intestinal como problema de
salud pblica y en esas comunidades no se experimentan los cambios que
ocurren en el resto de la sociedad, como se aprecia en las comunidades ms
pobres atendidas por la Misin Barrio Adentro, donde el parasitismo intestinal
est entre las enfermedades ms atendidas en consultas y terrenos.

Las poblaciones de San Fernando de Apure, especficamente la

comunidad 9 de Diciembre, no escapa de esta realidad, ya que desde que se
realizan las prcticas docentes en esta comunidad, se ha observado y
constatado con la tutora correspondiente al caso que el parasitismo intestinal
constituye la principal causa de morbilidad en esta poblacin sanfernandina,
principalmente en los nios de edades entre 1 a 5 aos.
Para mejorar esta problemtica planteada, se planificaron
estrategias pedaggicas adecuadas para capacitar en conocimientos a la
comunidad del 9 de Diciembre, ubicada en el Municipio San Fernando en el
Estado Apure, en los meses comprendidos entre Enero-Febrero del ao en
curso y as elevar el conocimiento en educacin para la salud de las familias
y el resto de la poblacin residenciada en esta comunidad.

OBJETIVOS

General.

Realizar un programa de intervencin en salud sobre el parasitismo

intestinal en las edades peditrica del Consultorio 9 de Diciembre. En el
perodo de ENERO FEBRERO del ao 2015.

Especficos.

Caracterizarla poblacin segn grupos de edades y nivel de escolaridad

de la poblacin objeto de estudio.

Identificar los principales factores de riesgo del parasitismo intestinal en la

poblacin estudiada.

Valorar el conocimiento de las madres acerca del parasitismo intestinal en

la comunidad 9 de Diciembre.

JUSTIFICACIN
En los ltimos tiempos en Venezuela se han producido cambios en
el sistema poltico, social, cultural. Sustituimos el sistema tradicional, por uno
innovador y socialista, que nos gua a un pas democrtico, socialista y libre
de analfabetismo; resaltando y proponiendo que la educacin y la salud es
un derecho para todos.
Se propone un plan estratgico capacitante sobre el parasitismo
intestinal en la comunidad 9 de Diciembre del municipio San Fernando, la
cual implica mejor preparacin, capacitacin y una mejor calidad de vida de
las personas de esta comunidad, es evidente que esta investigacin es
importante para el programa nacional de formacin en medicina integral
comunitaria, y a que esta enfermedad como lo es el parasitismo, es una de
las enfermedades ms frecuentes en la comunidad y en el mbito escolar.
En las visitas a los hogares pudimos observar la deficiencia de
tratamiento del agua potable, la falta de aseo personal, la ingesta de
alimentos en mal estado, llevarse objetos sucios a la boca, entre otros,
trayendo esto como consecuencia enfermedades, principalmente el
parasitismo intestinal, el cual conlleva a desnutricin en los nios, bajo
rendimiento escolar, retardo en el desarrollo fsico, entre otros; lo que con
dolor y tristeza pero con mucho entusiasmo nos condujo a la realizacin de
este proyecto, en busca de resultados positivos y de mejoramiento para la
salud de esta poblacin.

Nuestro pas revolucion la salud; no puede excluirse de ello a la

comunidad 9 de Diciembre, pues tambin es Venezuela; por lo que en el
siguiente servicio se plante incrementar el nivel de conocimientos sobre
parasitismo intestinal en los grupos de riesgos vulnerables de esta
comunidad 9 de Diciembre, ubicada en el Municipio San Fernando del
Estado Apure, tomando como base y apoyndonos en la Constitucin de la
Repblica Bolivariana de Venezuela, que dicta en el Ttulo III De Los Deberes
Y Derechos Humanos, Captulo VI De Los Derechos Culturales y Educativos
y en los: Artculo83, Artculo84, Artculo85, Artculo102.
Mencionada la justificacin, el propsito es contribuir a la formacin
integral de las personas aplicando la prctica aprendida en el
perfeccionamiento de la carrera de Medicina en el desarrollo de habilidades y
destrezas bsicas para facilitar la interpretacin del medio que lo rodea,
tomando en cuenta el desarrollo cientfico y tecnolgico en materia de salud.

RESPONSABLES DEL PROYECTO

RESPONSABLES.

Autores.

Mdicos de la Comunidad.

LIDERES INFORMALES.

Vecinos de la Comunidad.

INSTITUCIONES.

Programa Nacional del MIC.

Consultorio Mdico Popular.

RESULTADOS ESPERADOS
Con estos respondemos a la interrogante: QUE ESPERAMOS
LOGRAR?

Se espera poder clasificar la poblacin en dependencia en grupos de

edades peditricas, y tambin indagar en el conocimiento de las
madres acerca del parasitismo intestinal basado en el nivel de
escolaridad de las mismas.

Se espera conocer los principales factores de riesgo que predominan

en la comunidad para desencadenar las afeccin por parasitismo
intestinal con esto logramos una disminucin progresiva del mismo.

Se espera tener como resultado un aumento en el conocimiento de las

madres acerca de los factores de riesgo y de las enfermedades
parasitarias en los nios de la comunidad.

ACTIVIDADES
Con estos se responde a la interrogante QUE VAMOS HACER?

Elaboracin del Cronograma de Actividades y consulta de nuestro

proyecto.

Realizacin de censo de grupo y entrevistas objetivas.

Construccin de los recursos y materiales a utilizar en nuestro Proyecto.

Ejecucin de encuestas de conocimiento sobre educacin para la salud.

Prueba de conocimientos para tantear las actitudes aprendidas, atravs

de simulaciones en la vida real.

Charlas pedaggicas sobre Parasitismo Intestinal.

Realizacin de pruebas escritas basadas en las charlas impartidas.

Orientar a la poblacin sobre el uso adecuado de los medicamentos para

el tratamiento de sta enfermedad.

Culminacin de las actividades de aprendizaje.

RECURSOS

HUMANOS

Estudiantes del Programa Nacional de Formacin de Medicina Integral

Comunitaria de 5to ao.

Doctora del Consultorio Popular Barrio Adentro.

Padres, Representantes y Vecinos.

INSTITUCIONALES

Misin Mdica Cubana.

Consultorio Popular Barrio Adentro.

MATERIALES

Lpices.

Papel.

Lapiceros.

Fotocopias.

Vdeo Beam.

Trpticos y Dpticos.

Papel Bond.

METODOS DE INCLUCION Y EXCLUCION:

Inclusin:

Aceptacin de las madres a participar en el proyecto.

Que los nios estuvieran comprendidos en edad peditrica.

Exclusin:

Que una madre estuviera ms de un nio en edad peditrica.

Que no existiera madre con retraso mental.

CONTINGENCIAS
Son todas aquellas crticas que obstaculizan el desarrollo exitoso de
las acciones programadas y el logro de objetivos.
Las principales contingencias que se presentaron son:

Insuficiente competencia de los lderes formales.

Falta de responsabilidad por parte de las personas de la comunidad.

Falta de cultura en el territorio estudiado.

Escasa informacin en la poblacin acerca del tema.

Todas estas contingencias fueron resueltas mediante el uso de

charlas educativas en la comunidad.

FUNDAMENTOS TERICOS
Las infecciones por parsitos intestinales constituyen un importante
problema de salud pblica, por sus altas tasas de prevalencia y amplia
distribucin mundial, sobre todo en las regiones tropicales y sub-tropicales;
son responsables de una morbilidad considerable en el mundo entero; se
presentan frecuentemente con sntomas no especficos y altas tasas de
prevalencia. La poblacin principalmente afectada es la infantil debido a su
inmadurez inmunolgica y poco desarrollo de hbitos higinicos. Los
parsitos intestinales pueden llevar a consecuencias negativas tanto fsicas
como desde el punto de vista cognitivo en muchos nios parasitados.
A las puertas del siglo XXI, el parasitismo intestinal contina siendo
un problema de salud importante en Venezuela, slo que ahora desplazado a
comunidades marginales, dado que globalmente hemos experimentado una
mejora sustancial, con un nivel endmico muy bajo, como lo muestran las
encuestas nacionales de parasitologa realizadas en 1982 y 1996, en las
cuales se muestra que menos del 5% de la poblacin sufre la infeccin por
helmintos.

Factores como el bajo nivel socioeconmico, deficiencias sanitarias

y el hacinamiento determinan que el parasitismo intestinal tiende a ser ms
comunes en lugares o instituciones con rgimen de internado como
escuelas, guarderas, asilos y crceles; as como tambin lo determino el
instituto de salud en el estado Apure, ya que es uno de los estados con
mayor dficit higinico sanitario.
La enfermedad por parasitismo es debido entre otras causas a la
falta de orientacin en salud que tiene la poblacin adulta, al no aceptar las
medidas de prevencin estipuladas por el Ministerio de Salud Pblica y
Asistencia Social. Instituto de Investigaciones Clnicas Dr. Amrico
Negrette, Facultad de Medicina, Universidad del Zulia, MaracaiboVenezuela e Instituto de Inmunologa Clnica, Facultad de Medicina,
Universidad de los Andes, Mrida-Venezuela.

PRINCIPALES PARASITOS INTESTINALES.

Oxiuro:
La oxiuriosis es una enfermedad frecuente en Venezuela y sobre

todo en la poblacin infantil debido a que los huevos son altamente

infectantes desde el mis momento en que el parsito adulto hembra los pone
en las mrgenes del ano, y puede haber autorreinfeccin por las manos o
indirectamente por artculos contaminados como muebles, pupitres, baos, o
por inhalacin de polvo en viviendas e instituciones.

Giardia Lamblia

Es el parsito que produce la enfermedad conocida como giardiasis

o lambliasis. Las personas que tienen este parsito y no usan un sistema
adecuado para "hacer sus necesidades", (letrinas sanitarias, tanques
spticos o red de cloaca) depositan en el suelo las materias fecales que
contienen los huevecillos del parsito. Luego, los huevecillos pueden
contaminar el agua, las frutas, los alimentos, que son ingeridos luego por las
personas.
Tambin los parsitos pueden ser llevados hasta la boca, porlas
manos sucias o por las moscas que contaminan los alimentos donde
separan. Los huevecillos llegan al estmago y luego pasan al intestino
delgado, donde se pegan a las paredes provocando diarreas y fuertes
dolores de estmago.

Entamoeba histolytica
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define a la amibiasis

como la infeccin producida por Entamoeba histolytica, protozoario entrico

que tiene su hbitat normalmente en el intestino grueso. Este puede invadir
la mucosa intestinal produciendo ulceraciones y tener localizaciones extra
intestinales, diseminndose hacia otros rganos. Afecta predominantemente
a los individuos que viven bajo condiciones de insalubridad y de pobreza
extrema. A nivel mundial, anualmente se reportan alrededor de 500 millones
de personas infectadas con este parsito, 10% de las cuales presentan
sntomas clnicos; intestinales en un 80% a 98% de los casos y extra
intestinales del 2 al 20%, ocasionando una mortalidad que oscila entre
40.000 y 110.000 casos por ao. El desarrollo de estudios para la deteccin
de antgenos fecales de E.histolytica en el diagnstico de la amibiasis ha sido
designado como una prioridad por la Organizacin Mundial de la Salud. Las
personas infectadas que no usan la letrina sanitaria, contaminan el suelo con

materia fecal, que contiene los huevecillos del parsito. Los huevecillos
depositados en el suelo contaminan el agua, las frutas y las verduras.
Tambin pueden transmitirse por las moscas o las manos sucias de los
manipuladores de alimentos. Cuando las personas toman agua sin hervir, o
ingieren alimentos contaminados sin lavar.

Trichuris trichura
De acuerdo con el estudio de Murray y Lpez, publicado por la

Universidad de Harvard, las estadsticas globales de 1990 sobre la presencia

de diarrea y otras enfermedades producidas por parsitos intestinales.
Este estudio muestra como los casos de infecciones producidas por
mal manejo del agua, se presentaron casi en su totalidad, en los pases en
desarrollo como el caso de Venezuela. Las personas infectadas que no usan
la letrina sanitaria, contaminan el suelo con materia fecal, que contiene los
huevecillos del parsito. Con el calor, la humedad del suelo y la sombra, los
huevos maduran y se convierten en embriones del parsito. Este proceso
lleva tres semanas; Principalmente los nios, pueden ingerir los embriones
del parsito, por medio de las manos sucias, el polvo, el agua, los alimentos,
las frutas, y los objetos contaminados. Los embriones del tricocfalos
ingeridos bajan al estmago y llegan al intestino grueso, donde se convierten
en gusanos adultos, estos se pegan a las paredes, se alimentan y se
multiplican, produciendo malestar estomacal intermitente, diarrea, prdida de
peso y anemia.

scaris lumbricoides
Es el parsito conocido como lombriz intestinal grande del ser

humano, y produce ascariasis, es muy frecuente sobre todo en lugares

hmedos y cuando las medidas de higiene no son las adecuadas y afectan

principalmente a los nios y nias comprometiendo su crecimiento y
desarrollo. Estan infectante que la OMS estima que hay cerca de 2000 mil
millones de personas infectadas en el mundo, de las cuales cerca del 20%
llegan a fallecer por su causa.
Las scaris son lombrices intestinales que crecen y se desarrollan
en el intestino pero tambin en el suelo en donde muchas personas
infectadas depositan su materia fecal, sobre todo en espacios de siembras
de alimentos. El huevo fecundado ingresa al tubo digestivo por medio de
alimentos o agua contaminada y de ah ingresan al torrente sanguneo
haciendo su recorrido por el cuerpo hasta llegar al intestino delgado donde
se transforma en larva adulta que mide de 20 a 30 cm. Los sntomas pueden
ser escasos y en la mayora de los casos asintomticos.

Ancylostoma duodenal y Necator americanus

Es el parsito conocido como anquilostoma, y produce la

anquilostomiasis. Se encuentra en los suelos hmedos. Entran al organismo,

generalmente por la piel de los pies descalzos; penetran la va sangunea
hasta el tracto digestivo y se pegan a la pared del intestino delgado, para
absorber sangre, desarrollarse y multiplicarse. La hembra adulta pone miles
de huevos que salen con las materias fecales y contaminan el ambiente. La
anquilostomiasis crnica, debilita la persona, en caso de mal nutricin,
producen anemia e incapacidad. En los nios con gran infeccin, los
anquilostomas producen retraso en el crecimiento y en las facultades
mentales.

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DISCUSIN Y ANLISIS DE LOS RESULTADOS

TABLA N 1
DISTRIBUCION SEGN LA EDAD Y SEXO EN EDADES PEDIATRICA DEL
CONSULTORIO MEDICO l EN EL PERIODO ENERO FEBRERO.

EDADES

FEMENINO

MASCULINO

TOTAL

0a4

17

18

5a9

14

18

17

23

35

10 a 14

10

15.1

14

21.2

15 a 19

11

7.5

12

18

TOTAL

34

56

32

44

66

100

Fuente: Fichas Familiares

El universo de estudio lo constituy 125 habitantes, con una muestra de
66 de los cuales 34 corresponde al sexo femenino representando un 56 % por el
total y 32 correspondiente al sexo masculino, para un 44% del total.
El grupo de edad con predominio de poblacin para ambos sexos difiri.
Siendo el comprendido entre los 5 y 9 aos para las mujeres. Seguido de las
edades entre 10 entre 14 aos para los hombres.
Total de Familias: 19.
Poblacin Dispensarizada: 125.
Doctora SILVIA MARTINES demostr la importancia de las distribucin de
la poblacin por edades y sexo para facilitar el estudio de estado de salud de la
poblacin.
TABLA N 2

ESCOLARIDAD DE LAS MADRES DE LOS NIOS EN EDAD

PEDIATRICA EN EL CONSULTORIO MEDICO POPULAR 9 DE DICIEMBRE EN
EL PERIODO
ENERO - FEBRERO 2015

ESCOLARIDAD

FEMENINO
N
%

Analfabeto
Educacin inicial (preescolar)
Primaria sin terminar
Primaria terminada
Secundara sin terminar
Secundaria terminada
Bachillerato sin terminar
Bachillerato terminado
TSU
Universitario

1
2
2
7
4
5
2
3
1
2

3.4
7
7
24
13.7
17.2
7
10.3
3.4
7

Total

99

100

Fuente: Fichas Familiares.

En esta tabla medimos el nivel de escolaridad de las Madres en la cual
pudimos determinar que la mayor parte de esta poblacin tiene primaria
terminada para un 24%, seguida de secundaria terminada para un 17.2%,
creyendo con estos que hay gran falta de conocimiento por parte de las Madres
acerca del parasitismo intestinal.
A travs de los estudios realizados por el venezolano el Doctor ARIAS
FIDIAS, se logra comprender la importancia del nivel de escolaridad de las madres
para la prevencin de las enfermedades del parasitismo intestinal. As logra El
demostrar que mientras ms instruida la poblacin comprendern ms los factores
de riesgos de dicha enfermedad.
TABLA N 3

COMPORTAMIENTO DE LOS FACTORES DE RIESGO DEL

CONSULTORIO MEDICO POPULAR 9 DE DICIEMBRE EN EL PERIODO
ENERO FEBRERO 2015.

FACTORES DE RIESGO

NUMERO

Consumo de Agua sin Tratamiento.

66

100

Manipulacin de los Alimentos Inadecuada.

17

17

Lavado de Manos Antes y Despus de Manipular

35

53

Uso de Calzado.

37

56

Presencia de Vectores.

19

16.5

La No Lactancia Materna

7.5

los Alimento.

Fuentes: Encuesta.
Durante el estudio mediante la utilizacin de la encuesta realizada se
constat que el principal factor de riesgo es el consumo de agua sin tratamiento
para un total de 100% ya que 66 madres votaron por este factor, seguido del
deficiente del uso de calzado con un total de 56%, lo cual contribuye la incidencia
del parasitismo intestinal. As como el lavado de mano antes y despus de los
alimentos cual tuvo un total de 53% y la lactancia materna deficitaria con un total
de 7.5%.totos estos resultados los pudimos verificar mediante la visita al terreno.
Es importante destacar que la presencia de vectores y la manipulacin
inadecuada de los alimentos son factores que predominaron en las familias
encuestadas. Favoreciendo con ellos el aumento del parasitismo intestinal.
El Doctor Fukumoto, Pediatra Espaol pblico en su informe por qu las
madres se lavan las manos? La importancia de los factores de riesgos para la

prevencin de las enfermedades como el parasitismo intestinal y lo vital que es

que los medico lo comunique a los padres.
TABLA N 4.
CONOCIMIENTOS DE LAS MADRES SOBRE EL PARASITISMO
INTESTINAL DEL CONSULTORIO MEDICO POPULAR 9 DE DICIEMBRE EN
EL PERIODO ENERO FEBRERO 2015.

ASPECTOS

ANTES
N

DESPUES
N
%

1
Parasitismo Intestinal

10

34.4

29

100

Fuente: Encuestas.
En la tabla podemos apreciar que antes de realizar el proyecto exista un
total de 10 Madres orientada en los conocimientos del parasitismo intestinal para
un 34.4%, lo que logr aumentar al 100% de los casos, luego de nuestra
intervencin en la comunidad sobre el parasitismo intestinal hemos logrado el
aumento del conocimiento de las madres acerca de esta enfermedad.
La organizacin panamericana de la salud, realiz el 2010 encuesta para
evaluar los conocimientos de las madres acerca del parasitismo intestinal en
diferentes niveles socioeconmicos y as estimulo la realizacin de dichas
actividades en las comunidades.

CONCLUSIONES

En nuestro trabajo predomino el sexo femenino con una edad

comprendida entre 5 a 9 aos, y para el sexo masculino con una edad
comprendida entre10 a 14 aos. El nivel de escolaridad predomino la primaria
terminada.

Entre los factores de riesgo hubo gran incidencia la presencia del

consumo de agua sin tratamiento.
Se comprob el aumento del conocimiento de las madres acerca del
parasitismo intestinal un 65.6%.

RECOMENDACIONES
Queremos a travs de la presente intervencin proponer que se realicen con
ms motivacin diversos estudios a lo largo del ASIC Polideportivo del Municipio
San Fernando, con el fin de ayudar a mejorar el estado de salud de las
comunidades.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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Comunidad peri urbana de la provincia de Buenos Aires, Argentina. Bol Chil
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Enfermedades transmitidas por los alimentos en Cuba. Rev Cubana Aliment
Nutr2008; 10(2):100-4

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Croquis de la urbanizacin la Guamita.

Dpticos hoja 1

Dpticos hoja 2

Pacientes de la comunidad.

ENCUESTA
Entrevista N0._______
HIGIENE PERSONAL____________________________
Porte y Aspecto Bien______ Regular_____ Mal_____
Lavado de manos antes y despus de manipular alimentos S ______No____
Uas limpias SI_____ No______
Uso de calzado Siempre______ En Ocasiones_____
AGUA DE CONSUMO
Acueducto______ Pozo_____ Pipas____ Ms de uno_____
Potabilidad ____________
Fuente certificada_____ Fuente no certificada____ Desconocida ______
Aspectos Fsicos del Agua Color_____ Sabor_____ Temperatura_____
Olor_____

Almacenaje Correcto________ Incorrecto___________

MANIPULACIN DE ALIMENTOS
Adecuada ________Inadecuada________

Actividad
Almacenamiento
Lavado Alimentos
Coccin
Conservacin
Conocimientos

OBSERVACIN EN EL TERRENO
Nombre y Apellidos_________________________________________________
N de la Entrevista___________
AGUA DE CONSUMO
Adecuado_______ Inadecuado_______
Almacenamiento: Adecuado_______ Inadecuado_______
ESTADO DE LA VIVIENDA
Adecuado_______ Inadecuado______
Techo: Adecuado_______ Inadecuado_______
Paredes: Adecuado_______ Inadecuado_______
Piso: Adecuado_______ Inadecuado_______
Bao: Adecuado_______ Inadecuado_______
Cocina: Adecuado_______ Inadecuado_______
Hacinamiento Adecuado_______ Inadecuado_______
RESIDUALES LIQUIDOS

Adecuado_______ Inadecuado______
Alcantarillado: Adecuado_______ Inadecuado______
Fecalismo: S ___ No____
RESIDUALES SLIDOS
Adecuado_______ Inadecuado______
Disposicin comunitaria: Adecuado_______ Inadecuado______
Frecuencia recogida: Adecuado_______ Inadecuado______
Transportacin: Adecuado_______ Inadecuado______
Vertedero o Reciclaje: Adecuado_______ Inadecuado______
PRESENCIA DE VECTORES
Moscas: S_____ No_____
Roedores: S_____ No_____
Cucarachas: S_____ No_____
Animales domsticos: S______ No____