ABDELMOUNAIM EL HAMD --- MOHAMED GASSEM

1-15-2014

Organisation De Recherche
1. Dispositions Gnrales
2. MISSIONS ET ATTRIBUTIONS
3. ORGANIGRAMME
4. FORMATION PROFESSIONNELLE

LOI N 61.00 PORTANT STATUT DES

ETABLISSEMENTS TOURISTIQUES
Chapitre I : Dispositions Gnrales
Article premier.
Est considr comme tablissement touristique, tout tablissement caractre
commercial, qui reoit une clientle de passage ou de sjour et lui fournit, en totalit ou en
partie, des prestations dhbergement, de restauration, de boisson et danimation.
Ltablissement touristique peut tre, selon son implantation, complt par une ou
plusieurs installations offrant des services de cures, de repos, de soins, de sport ou de congrs.
Article 2.
On entend par tablissement touristique au sens de la prsente loi , les tablissements rpondant
aux dfinitions suivantes :
1.

Htel : lhtel est un tablissement qui offre en location des chambres et/ou des suites
quipes, une clientle de passage ou de sjour.
Lhtel assure galement, pour certaines
catgories, un service de restauration.

2.

Motel : le motel est un tablissement situ proximit dun axe routier, hors des
agglomrations ou leur priphrie, qui loue une clientle constitue principalement
dusagers de la route, des units dhbergement isoles sous forme de pavillons, ou groupes en
ensembles de plain-pied, indpendantes et dotes chacune dune installation sanitaire complte.
Un garage ou des abris de voitures doivent se trouver proximit immdiate des chambres
offertes la clientle.
Le motel doit offrir un service de restauration de type snack-bar ou self service .

3.

Rsidence touristique : la rsidence touristique est un tablissement dhbergement

vocation touristique, qui offre, en location, des units de logement meubles et dotes dune
cuisine. La rsidence peut tre conue
sous forme dunits de logement individualises ou
groupes en
ensembles ou en immeubles disposant chacune des installations et services communs
danimation, de loisir et accessoirement de restauration. La rsidence touristique doit avoir une
gestion commune.

4.

Village de vacances : le village de vacances est un tablissement dhbergement et de loisirs

qui offre, selon la formule du forfait, une clientle constitue essentiellement de touristes et de
vacanciers, des units de logement isoles ou groupes en ensembles et assure des services de
restauration et danimation adapts ce type dhbergement et de clientle.

5.

Auberge : lauberge est un tablissement dhbergement et de restauration de taille rduite,

situ hors des agglomrations urbaines, dans un cadre naturel. Elle doit offrir sa clientle des
repas la carte et au menu.

6.

Maison dhtes : La maison dhtes est un tablissement difi sous forme dune ancienne
demeure, dun riad, dun palais, dune kasbah ou dune villa et situ soit en mdina, soit dans
des itinraires touristiques ou dans des sites de haute valeur touristique.
La maison dhtes offre en location des chambres et/ou suites quipes.
Elle peut galement
offrir des prestations de restauration et des services danimation et de distraction.

7.

Pension : la pension est un tablissement dhbergement et accessoirement de restauration,

destin une clientle de sjour ou de passage.
Lexploitation dune pension revt un caractre familial et permanent.

8.

Camping- Caravaning : le camping- caravaning est un tablissement situ sur un terrain

quip, cltur et gard, qui offre en location des emplacements mme de recevoir des
campeurs munis des quipements ncessaires leur sjour.
Il peut galement offrir des emplacements quips de matriels dhbergement
roulants.

fixes ou

Il doit comporter des services sanitaires (douches, toilettes, buanderie) et de restauration

collective.
9.

Restauration touristique : le restaurant est un tablissement qui assure un service de vente

de repas et de boissons. Il peut galement offrir un service danimation.

10.

Relais : le relais est un tablissement de taille moyenne situ hors des

agglomrations urbaines, sur un itinraire touristique, offrant des services dhbergement et de
restauration et une station service avec accessoirement un petit atelier mcanique.

11.

Gte : le gte est un tablissement commercial de capacit dhbergement rduite, situ en

zone rurale sur des itinraires de randonnes ou proximit de sites touristiques, pouvant offrir
un service de restauration.
Le gte peut tre amnag lintrieur dune demeure prive ou construit en annexe de celle-ci,
dans le respect de larchitecture locale.
Le gte revt le caractre dune exploitation familiale
Le gte est dit refuge lorsquil est situ en haute montagne, ou proximit de stations de
ski.

12.

centre et Palais des congrs : le centre des congrs est un tablissement amnag
principalement pour recevoir et servir des congressistes. Il doit comporter les quipements
ncessaires pour offrir toutes les prestations techniques exiges pour lorganisation et le
droulement des confrences et congrs nationaux ou internationaux.
Le centre est dit palais de congrs lorsquil offre des services de restauration et comporte des
locaux dhbergement, danimation ainsi quun centre daffaires (business center), un centre
commercial et des aires dexposition .
Les tablissements touristiques viss au prsent article, lexception du restaurant, doivent
comprendre des services dhbergement, de rception et dadministration dots de tous les
quipements ncessaires.
Le bivouac est un moyen dhbergement assimil un tablissement touristique, rgi par les
dispositions du chapitre VI de la prsente loi.
On entend par bivouac au sens de la prsente loi tout campement destin recevoir de manire
temporaire des touristes et qui est :

soit tabli provisoirement dans une tape de randonne itinrante en montagne, dans le
dsert ou dans tout site rural prsentant un intrt touristique ;

soit install dans des sites rservs cet effet en dehors des agglomrations, distance
respectable de tous les points deau, puits, rivire ou lacs.

MISSIONS ET ATTRIBUTIONS
La mission dvolue au Ministre du Tourisme est dfinie par l'article 1er du Dcret n2.08.651
du 15 Juin 2009, relatif l'organisation et aux attributions du Ministre du Tourisme, qui stipule
que : l'Autorit gouvernementale charge du Tourisme a pour mission d'laborer et de mettre
en uvre la politique gouvernementale en matire de Tourisme .
A cet effet, Il est charg notamment, en coordination avec les administrations concernes, de :
Elaborer, mettre en uvre et valuer la stratgie du dveloppement touristique ;
Mener les tudes et enqutes ncessaires au dveloppement du tourisme aussi bien au niveau
national que rgional ;
Elaborer les projets de lois et les textes d'organisation relatifs aux activits touristiques et
veiller leur application ;

Encadrer et assurer l'appui aux professions et aux activits touristiques conformment la

rglementation en vigueur ;
Orienter, contrler les services dconcentrs et valuer les moyens ncessaires leur gestion
Participer l'laboration et au pilotage de la stratgie de formation htelire et touristique ;
Encadrer les tablissements de formation relevant du Ministre du Tourisme ;
Veiller l'tablissement et au renforcement des relations dans le cadre de la coopration
bilatrale ainsi qu'avec les organisations spcialises ;
Assurer la tutelle des tablissements relevant du Ministre du Tourisme.

ORGANIGRAMME
L'administration centrale du Ministre du Tourisme comprend les entits suivantes:
le Secrtariat Gnral
l'Inspection Gnrale
la Direction de la Stratgie et de la Coopration
la Direction de la Rglementation, du Dveloppement et de la Qualit
la Direction des Ressources et de la Formation
Les organismes sous tutelle du Ministre du Tourisme sont les suivants:
Socit Marocaine Ingnierie Touristique
Office National Marocain du Tourisme

FORMATION PROFESSIONNELLE
La formation en htellerie et tourisme a dbut au Maroc par la cration du premier
tablissement de formation en 1950 : LEcole Htelire de Rabat .
Depuis cette date, le Ministre du Tourisme compte 15 tablissements ayant pour
mission de former des profils et comptences rompus l'exercice des mtiers de
lhtellerie et du tourisme, selon 3 modes : la formation rsidentielle, la formation par
apprentissage et la formation qualifiante.
La formation en mode rsidentiel est une session de formation active dispense dans
les locaux de ltablissement en alternant la thorie et la pratique tout en permettant
au stagiaire deffectuer des stages de courte dure en entreprise tout au long de son
cursus de formation.
La formation par apprentissage est rpartie entre lcole et les professionnels. La
partie thorique de la formation reprsente 20% de cette dernire et elle est assure
dans les locaux de linstitut tout en cdant les 80% qui restent aux entreprises, pour
permettre aux stagiaires de pratiquer les connaissances acquises en salle.
La formation qualifiante, de courte dure, a comme public cible les jeunes diplms
en qute demploi et vise apporter une rponse immdiate aux besoins du march du
travail.
Sagissant des niveaux de formation, ces derniers sont au nombre de trois :
Qualification, Technicien, Technicien Spcialis.
Niveau Qualification : Cest une formation de deux ans destine aux candidats
justifiant du niveau de la 9me anne fondamentale, 1re ou 2me anne secondaire,
assure au niveau des Centres de Qualification Professionnelle Htelire et
Touristique, en mode rsidentiel ou par apprentissage. Elle dbouche soit sur une
poursuite des tudes au niveau technicien soit sur un accs direct au march du
travail.
Niveau Technicien : Il sagit dun cursus diplmant permettant aux candidats justifiant
du niveau de la 3me anne secondaire ou du diplme de qualification en Htellerie et
Tourisme davoir un diplme de Technicien en Htellerie et Tourisme (DTHT), aprs
avoir russi aux examens de fin de formation.
Tout au long de la priode de formation, les EFHT sengagent accompagner leurs
stagiaires en leur permettant des rencontres avec les professionnels avec une
participation diverses manifestations et aussi planifier des activits parascolaires
pour lpanouissement et le bien tre de ces candidats : sports, excursions, activits
socio-ducatives

Les laurats des Instituts de Technologie Htelire et Touristique sont employs

gnralement dans des entreprises htelires et Touristiques, ont la possibilit
daccder la fonction publique ou encore de continuer leurs tudes pour avoir un
Diplme de technicien spcialis en htellerie.
Niveau Technicien Spcialis : Les ISTAHT ouvrent leurs portes aux Bacheliers avec
une slection de dossiers qui se fait sur la base des notes semestrielles des deux annes
du Baccalaurat, et aussi aux titulaires du DTHT avec une slection sur la base des
notes semestrielles des deux annes de formation htelire.
La Formation de deux ans dispense au niveau de l'ISTAHT est couronne par un
diplme de technicien spcialis en tourisme, aprs avoir russi aux examens de fin de
formation, avec une panoplie de filires : Gestion htelire, Art culinaire / Art de la
Table et du service, Marketing htelier et touristique.
Alternant la thorie et la pratique, les laurats des ISTAHT acquirent une formation
riche et diversifie et sont employs gnralement dans les entreprises htelires et
Touristiques ou dans la fonction publique.