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arte precolombino y los tubrculos fueron encontrados en la costa del Per, con 4
251 aos de antigedad, lejos de las reas de produccin. Su regin de
produccin es Per y este tambin tiene su origen all.
El Per exporta olluco en lata a los EEUU. A diferencia de otros vegetales, los
tubrculos retienen su textura y gusto original, eso si pierden un poco de su color.
En los Andes, los tubrculos son deshidratados con hielo dando origen a un
producto duradero llamado llingli. Este es generalmente usado como harina y
utilizado en la preparacin de alimentos. Los ollucos secos (deshidratados) tiene
un sabor ms fuerte que en su forma fresca.
Las hojas verdes del olluco son tambin nutritivas. La planta esta relacionada con
la espinaca Malabar (basella rubra), la cual es ampliamente consumida en los
trpicos como una hortaliza. En Colombia y Per, las hojas del olluco son
ocasionalmente consumidas en ensaladas. Ellas son aadidas en sopas o usadas
igual que la espinaca (tiene el mismo sabor).
En el Per se ven diversidades de comidas, y diversidad de cosas que permiten
que ste pas sea diferente y sea ms rico. Por ello debemos recordar y defender
todo aquello que es nuestro. Y as hacer que todo esto lo podamos exportar y as
obtener ms riquezas haciendo que otros pases no se llevan lo nuestro. Y
siempre recordar que el olluco es nuestro y es bien peruano a pesar de ser
vendido en otros lugares.