Educao

em Sade
VOL. 39

Orientaes Nutricionais

Sndrome Metablica

Orientaes Nutricionais

Sndrome Metablica
Nutricionistas:
Elaine T. Micheli
Lvia F. da S. Mendes
Luiza M. M. Padilha
Nicia M. R. M. Bastos
Lea T. Guerra

O que ?
um transtorno representado por um conjunto de fatores de risco cardiovasculares usualmente relacionados deposio central de gordura
e resistncia a insulina.

Quais os fatores de risco?

Hipertenso arterial sistmica, hipercolesterolemia, alimentao inadequada, sobrepeso ou obesidade, inatividade fsica e tabagismo.

Fatores de risco

Tratamento no medicamentoso
Reduo de peso de 5 a 10% do peso corporal inicial.
Mudana de hbitos alimentares como: reduzir o consumo de
gorduras de origem animal e trans, acares e sal; aumentar a
ingesto de frutas, hortalias, leguminosas e cereais integrais.

Praticar exerccios fsicos aerbicos pelo menos 30 a 60 minutos de 3 a 5 vezes por semana de intensidade leve a moderada
de forma contnua.

Controlar o estresse.
Parar de fumar .
Controlar a ingesto de bebida alcolica:
Cerveja - 2 latas (350 x 2 = 700 ml) ou 1 garrafa (650 ml)
Vinho ou espumante -2 taas de 150 ml ou 1 taa de 300 ml
Bebidas destiladas - 2 doses de 50 ml ou 3 doses de 30 ml
OBS: mulheres metade da quantidade
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Quadro de alimentos

Dicas para uma alimentao saudvel

Faa alteraes graduais nos seus hbitos alimentares.
Aumente o nmero de refeies (mximo 06 e mnimo 04) e
reduza o volume de cada uma delas. No deixe de fazer refeies
ou lanches intermedirios.
Coma devagar e mastigue bem os alimentos, para auxiliar na
digesto e dar sensao de saciedade.
Inicie as refeies por saladas ou sopa de vegetais do grupo A:
abbora, abobrinha, acelga, agrio, aipo, alface, berinjela, brcolis, cebola, couve, couve-flor, espinafre, mostarda, moranga,
palmito, pepino, radite, rabanete, rcula, tomate.
Sempre que possvel coma as frutas com casca e os vegetais
crus assegurando-se que estejam bem lavados.

D preferncia fruta em vez de beber seu suco. Os sucos possuem pouca quantidade de fibras.
Beba gua.
Acrescente azeite de oliva junto com leo para temperar a salada.
Escolha alimentos com baixo teor de sal e sdio.

 No use condimentos que contenham sal. Prefira os temperos

naturais.

No levar sal mesa.

A carne pode ser temperada horas antes do preparo com um dos
molhos ou tempero permitidos.

Ler o rtulo dos alimentos. Evitar alimentos que contenham na

sua composio cloreto de sdio (NaCl), sal iodado e glutamato
monossdico.
Reduza o sal no preparo dos alimentos. 1g de sal = 1 colher de
cafezinho rasa ou 1 tampa de caneta BIC.
O teor de sdio no sal light reduzido, possui 50% de cloreto
de sdio e 50% cloreto de potssio. Cuidado, no pode ser usado a
vontade.
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Observar a quantidade de sdio dos alimentos

Baixo teor de sal: contm quantidade igual ou menos que 140mg de
sdio/100g do alimento.
Muito baixo teor de sal: contm menor ou igual que 35mg de
sdio/100g do alimento
No contm sal: contm quantidade igual ou menor que 5mg de
sdio/100g do alimento
Restrinja o consumo de carboidratos simples como acares, doces, balas e similares. Pode substituir o acar por adoante com
moderao.
Sempre prefira leite e derivados sem gordura ou com baixo teor
de gordura.
Escolha sempre carnes magras e retire a gordura visvel. A carne
deve ser temperada horas antes do preparo com os temperos permitidos.
Use limo e vinagre para temperar os alimentos.

O modo de preparo dos alimentos deve ser: assado, grelhado,

cozido ou refogado.
Sempre retire a pele das aves.
Evite frituras e gorduras de origem animal.
Adicione pouca gordura no preparo dos alimentos.
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 Alimente-se em local adequado, sentado. No coma em p, andando, lendo, escrevendo ou assistindo TV.
Evite ir ao supermercado com fome e no inclua na sua lista
guloseimas.

IMPORTANTE
Mantenha o peso saudvel.
Pratique uma atividade fsica regular.
Diminua o consumo de lcool.
No fume cigarros e similares.

Temperos utilizados em preparaes que

podem melhorar o sabor dos alimentos

Receitas de molho sem sal

Molho 1
Ingredientes: 1 cebola pequena; 2 dentes de alho ; 1 punhado de semente de mostarda; 1 pitada de noz moscada; 1 pitada de pprica; 2
unidades de cravo; 1 colher de sopa de leo; 1 pitada de pimenta do
reino; 750ml de vinagre;1 molho de tempero verde; 1 litro de gua
para completar.
Modo de Fazer: Colocar os ingredientes no liquidificador com um pouco de vinagre, bater at formar uma pasta. Acrescentar o resto do vinagre e liquidificar. Deixar descansar por 2 dias e coar. Guardar na geladeira por 1 semana.

Molho 2
Ingredientes: De 6 a 8 dentes de alho; 100 ml de leo; ervas aromticas; alecrim, manjerona, pimenta, louro, organo, cebola, conforme o
gosto.
Modo de fazer: Corte os dentes de alho bem mido ou triture. Misture
as ervas aromticas de sua preferncia. Coloque 100 ml de leo e deixe
a infuso na geladeira por 2 dias para curtir.
Utilize em carnes, refogados, arroz e feijo.

Molho 3
Ingredientes: 1 colher de ch de alho picado; 1 colher de ch de cebola
picada; 2 colheres de sobremesa de gua; 5 gotas de limo; 1 colher de
ch de salsa e cebolinha picadas.
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Modo de Fazer: Mistura-se bem e pe-se sobre o legume.

Molho com alho, cebola, e tomate

Ingredientes: 1 colher de ch de alho; 1 colher de ch de tomate; 2 colheres de ch de cebola; 5 gotas de limo; xcara de gua; 1 colher de
salsa e cebolinha.
Modo de Fazer: Amassar bem o alho. Cortar em pedaos pequenos o
tomate, a cebola, a salsa e uma cebolinha. Numa molheira, por a gua e
o limo. Mistur-los bem e aps juntar os outros ingredientes.

Molho vinagrete
Picar a cebola, tomate, pimento, salsa, cebolinha e m propores semelhantes. Acrescentar vinagre para fazer o molho, conforme o gosto.

Molho simples de tomate

Ingredientes: 2 tomates; 1 dente de alho; 1 folha de louro; 1 cebola pequena; 1 colher pequena de organo.
Modo de Fazer: Descascar e retirar as sementes do tomate. Bater todos
os ingredientes no liquidificador. Aps, levar ao fogo mexendo constantemente at que o volume seja reduzido e o molho se torne espesso
(aproximadamente 10 minutos).

Maionese falsa
Ingredientes: 1 xcara cheia de batata inglesa; 1 xcara de cenoura ralada; 2 colheres de sobremesa de leite; 1 colher de ch de cebola picada;
1 colher de sopa de leo.
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Modo de Fazer: Cozinhar a cenoura e a batata partida em pedaos pequenos em 50 ml de gua em uma panela tampada e em fogo baixo.
Deixar secar e passar no liquidificador ou numa peneira fina ainda morna, juntando os outros ingredientes.

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Assessoria de Comunicao Social HCPA - janeiro/10 - PGS039 - 287863

SERVIO DE NUTRIO E DIETTICA

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