Cuestionario de biologa

Cul es el principio de accin del reactivo de Benedict?

La prueba de Benedict es rpida y da resultados consistentes. Llena un tubo con unos
mililitros de solucin de tu muestra y agrega la misma cantidad de solucin de Benedict.
Luego de mezclar brevemente y calentar el tubo unos minutos a 95 grados C, debes ver
los resultados. La prueba de Benedict tambin es cuantitativa, por lo tanto la cantidad de
precipitado marrn anaranjado que se forma es proporcional a la cantidad de azcar
reducida que tienes en tu tubo de muestra. No te desanimes si tu tubo se pone de un
verde musgo. Tu concentracin inicial de glucosa era probablemente muy baja y slo
algunos iones de cobre azul (II) reaccionaron.
Que indica la presencia de azcar reductor en la orina?
Generalmente indica una deficiencia renal ocasionada por dos situaciones:
1) La ms frecuente indica una baja en la actividad del pncreas.
2) La menos comn indica un envenenamiento heptico con cobre o estao
Mencione las fuentes ms comunes de carbohidratos en su alimentacin y
clasifquelos segn su tabla nmero 1.
MUESTRAS

OBSERVACIONES DE
CARBOHIDRATOS

Arroz

100 gramos de miel aportan 75 gramos

de hidratos de carbono.
100 gramos de avena aportan 55
gramos de hidratos de carbono.
100 gramos de pasta aportan 74
gramos de hidratos de carbono.
100 gramos de maz aportan 18 gramos
de hidratos de carbono.
100 gramos de azcar aportan su
totalidad en hidratos de carbono.

copos de avena
pasta
maz
Azcar de meza

Qu es la emulsificacion y cul es su importancia?

Una emulsin es una mezcla estable y homognea de dos lquidos que normalmente no
pueden mezclarse, (son inmiscibles entre ellos), como aceite de oliva y agua. Cuando
estos dos lquidos estn en un mismo recipiente se denominan fases. Ejemplos comunes
de emulsiones son la leche, la mayonesa y el fluido de corte que se emplea en metalurgia.
Las emulsiones pueden ser coloides reales o mezclas menos estables, como ciertos
alios de ensalada.

Qu es la saponificacin y cul es su importancia?

Esta importante reaccin descompone las sustancias grasas cuando se las hierve con
una solucin de un hidrxido fuerte, como el de sodio o el de potasio.
El fenmeno es comparable a la hidrlisis pero, en lugar de quedar libres los cidos, se
convierten en las sales del metal del hidrxido empleado. Estas sales son los jabones.
Como los cidos predominantes en las grasas son el palmtico, el esterico y el oleico, se
formaran mezclas de palmitatos, estearatos y oleatos de sodio o de potasio, que son los
que componen la mayor parte de los jabones. Las reacciones de saponificacin no son
reversibles.
Cul es el principio de accin del reactivo de Sudan III?
Es un mtodo utilizado generalmente para demostrar la presencia
mediante tincin de triglicridos, aunque tambin tie otros lpidos.
Pertenece al grupo de colorantes indiferentes, que son aquellos que no tienen afinidad por
estructuras cidas o bsicas. Son insolubles en el agua y tien aquellas sustancias que
tienen un poder de disolucin superior al del lquido empleado para preparar la solucin
colorante.
Cul es la cantidad de lpidos adecuada que debe consumir en su dieta? Dnde
los puede encontrar?
Se recomienda que el total de caloras ingeridas en un da, solamente un 30% provenga
de las grasas. El resto de las caloras provengan de la ingesta de protenas y
carbohidratos.
Se recomienda que del total de caloras ingeridas en un da aquellas que provengan de
las grasas saturadas deberan ser inferiores a 10%.
Se pueden encontrar en aceitunas, el aceite de oliva, el aceite de canola, el aceite de
cacahuete, los anacardos, almendras, cacahuetes, nueces, aceites vegetales etc.
Todos los lpidos son buenos para su salud? Por qu?
los lpidos dependiendo de su composicin molecular no son todos iguales, y por lo tanto
algunos son perjudiciales y otros favorables para la salud.
tipos de Grasa:
- Saturadas: Generalmente de origen animal y promotoras de la mayora de los
problemas de colesterol y de circulacin de un porcentaje bien alto de la poblacin. Se
deben evitar siempre que se pueda.

- Insaturadas: Que a su vez se dividen en monoinsaturadas y polinsaturadas. Esta es la

denominada grasa buena, pero ojo!, porque algunos tipos de grasa insaturada no lo son,
como por ejemplo las grasas trans (bollera industrial, etc). Fundamentalmente es la grasa
de tipo monoinsaturado la que debemos ingerir para obtener sus beneficios saludables:
frutos secos, aceite de oliva, etc...
Mencione 5 funciones bsicas de los carbohidratos y lpidos en su organismo.
Carbohidratos:
-

Son fuente de energa

Intervienen en la formacin de cidos nucleicos y otros elementos vitales tales
como enzimas y hormonas.
A partir de los hidratos se pueden sintetizar protenas y lpidos.
A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se forma glucgeno (reserva de
glucosa en el organismo).
Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las
protenas. La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora
bacteriana favorable.

Lpidos
-

Son la principal reserva energtica.

En la clula, los lpidos forman parte de las bicapas lipdicas de las membranas
plasmticas y de las membranas de los orgnulos celulares. En los rganos,
recubren estructuras y les dan consistencia
los lpidos tambin pueden facilitar las reacciones qumicas que se dan en los
seres vivos
El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza
mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpido
Protegen los rganos.