PROPIEDADES DEL BRCOLI

Hasta hace poco no se saba cuan importante era el brcoli para la nutricin, esta verdura
que parecen pequeos arbolitos que nos brinda la madre naturaleza contienen muchas
vitaminas y nutrimentos, que nos previene de diversas enfermedades.

Es considerado uno de los mejores alimentos funcionales. Es decir que no solo alimentan, si
no que tambin sanan.
Despus de muchas investigaciones se ha determinado que los fitonutrientes que contienen
los crucferos, como el brcoli, operan a niveles muy profundos, pues hacen que nuestros
genes incrementen la produccin de enzimas que desintoxican el organismo, y eliminan
todos los compuestos que lo amenazan.
Este vegetal es oriundo de Italia y pertenece a la familia de las crucferas, su nombre
botnico es Brassica Oleracea Italica. Se consume en todo el mundo y sus propiedades
benficas no son discutidas el brcoli se caracteriza por:
1.- Combatir la arterioesclerosis. Posee como principios activos el ndole y el sulforafano,
molculas fitonutrientes presentes en el brcoli y otros vegetales como la coliflor tienen un
efecto muy beneficioso sobre las placas de ateroma que originan las lesiones de la
arterioesclerosis.
2.- Es un gran antibacteriano.
3.- Reduce el peligro de lceras.
4.- El Brcoli es un anti anmico natural.
5.- Es un regulador hormonal y del nivel de estrgenos.
6.- Al ingerirlo mejora el movimiento intestinal. El brcoli probablemente elimine la bacteria
helicobacter pylori (causa principal de las ulceras y la gastritis). Como resultado de un
estudio en animales, a quienes se les infect con esta bacteria el brcoli elimino
completamente la bacteria. Conteniendo el brcoli la molcula fito nutriente sulforaphane al
consumirla se estara protegiendo tambin al organismo contra el cncer gstrico.
7.- Es recomendables para las mujeres embarazadas, pues aporta minerales importantes,
entre ellos el potasio.
8.- Es uno de los mejores antioxidantes (beta caroteno y selenio) pues contiene vitaminas
que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y preservan la belleza, se dice que el brcoli
es la reina de la gastro cosmtica, pues es una fuente de potasio, magnesio y hierro, no tiene
grasa. Se hace hincapi que los antioxidantes mejoran la vitalidad de la piel.
9.- Combate los radicales libres generadores del cncer. El brcoli al contener los
fitonutrientes denominados: ndole y sulforaphane, los que tienen efectos anti cancergenos,
evitan la metstasis de las clulas cancerosas (el movimiento de las clulas cancerosas a
otras partes del cuerpo).
E l sulforaphrane origina las enzimas fase 2 de desintoxicacin del hgado y detienen el
crecimiento de las clulas cancergenas va apoptosis (secuencia de auto destruccin de
clulas anormales usadas por el cuerpo), tanto en leucemia como de clulas melanomas.

El Sulforapharane se cree que ayuda a prevenir el cncer de colon a las personas propensas
a adquirirlo. El brcoli es tambin rico en flavoides puede prevenir el cncer de ovarios.
Adems se han realizado investigaciones sobre el indole-3-carbinol (I3C) que contiene el
brcoli y se ha encontrado que el 13 C es un gran anti cancergeno e impide el crecimiento
de tumores, como el cncer de prstata y vejiga.
Las patologas de pulmn pueden evitarse si se ingiere brcoli en la dieta diaria. El Brcoli
permite, proteger la actividad del gen NFR2, el mismo que produce una protena reguladora
que regula diversos procesos que permiten eliminar las toxinas de los pulmones, pues el
sistema de auto limpieza pulmonar esta transformado en los fumadores y en personas con
enfermedad obstructiva crnica.

Propiedades del Brcoli

El contenido nutricional y vitamnico del brcoli se basa en:
- Tiene un alto contenido de vitamina C, se dice que una taza de esta hortaliza tiene ms
cido ascrbico que un vaso de jugo de naranja.
- Asimismo, contiene fibra y vitamina B, nutrientes que intervienen en el equilibrio del
sistema nervioso y las vas cardiovasculares.
- Participa en la absorcin de los carbohidratos y en el metabolismo de las grasas. Una
ensalada enriquecida con brcoli, aporta vitamina K, la que interviene en la generacin de
la protrombina necesaria como antihemorrgico.
Contenido de clorofila
Siendo el brcoli un vegetal eminentemente de color verde, contiene bastante clorofila y la
clorofila contribuye a:
Desintoxicar y oxigenar las clulas con eficiencia.
Es, generadora de vitaminas y minerales.
Depura los intestinos, riones e hgado.
Equilibra el metabolismo.
Es un suplemento alimenticio con gran actividad desodorizante.
Combate el mal aliento generado por bebidas alcohlicas, aj, condimentos fuertes.
Es un excelente antioxidante, coadyuva a evitar el deterioro prematuro de las clulas, por
eso es un gran rejuvenecedor.
Es anti anmica, usado en casos de anorexia, para los nios mal nutridos y para los dbiles.
Disminuye el colesterol y los triglicridos sricos.
Tiene componentes anti cancergenos y antimutagnicos.
Ayuda a eliminar el olor urinario y fecal.
Combate y previene el estreimiento.
Es beneficioso para disolver las piedras de oxalato clcico.

Recetas con Brcoli

En principio el brcoli no necesita mucha coccin. Debe ser comido al dente para
disfrutar tanto sus propiedades como su exquisito sabor.
Tiene un sabor especial que se incluye en las comidas gourmet de todos los pases del

mundo, tanto en Oriente como en Occidente y el Medio Oriente.

Las recetas con brcoli pueden ser tan variadas con animales como con la comida
vegetariana.
En pasteles de verduras y hasta en las clsicos asados o parrilladas a las brasas son una
excelente opcin.
Las tortillas de verduras son magnficas, as como las comidas al vapor. De la misma manera
las sopas y cremas, adquieren de inmediato un sabor muy especial.
No recomendamos especialmente alguna receta, si no que le puedes agregar practicamente
a todas las comidas, pasteles, sopas y hasta las pizzas.
Todas las recetas se beneficiarn si agregas brcoli a tu dieta diaria.

Jos Luis Rodero Jurado

NATURPATA