UNIDAD EDUCATIVA

EDILFO BENNETT ANGULO

PROYECTO DE GRADO

TEMA:
CREACIN DE UNA MICROEMPRESA DE "BATIDOS LIGHT" PARA LA
REDUCCIN DEL SOBREPESO EN EL SECTOR DE VALLE HERMOSO,
DE LA CIUDAD DE ESMERALDAS.

REQUISITO,

PREVIO

A LA OBTENCIN

DEL TTULO

DE

BACHILLER TCNICO EN LA ESPECIALIDAD DE CONTABILIDAD

AUTORA: Ana Mara Hidalgo Salazar

ASESOR DEL PROYECTO: Melvin Caicedo

Esmeraldas Ecuador
2014 2015

1) DATOS INFORMATIVOS.
NOMBRE: Ana Mara Hidalgo Salazar
CURSO: 3ro de Contabilidad
INSTITUCIN: Unidad Educativa Adelfo Bennett Angulo
PROVINCIA: Esmeraldas
CANTN: Esmeraldas
PARROQUIA: 5 de Agosto
BARRIO: Propicia #4
SECTOR: Codeas
DIRECCIN DE LA INSTITUCIN: Calle Huber Mina y Algarrobo
AO LECTIVO: 2014 - 2015

2) TEMA.
CREACIN DE UNA MICROEMPRESA DE "BATIDOS LIGHT" PARA LA REDUCCIN
DEL SOBREPESO EN EL SECTOR DE VALLE HERMOSO, DE LA CIUDAD DE
ESMERALDAS.

3) INTRODUCCIN.
El consumo de alimentos que se vive en la actualidad no corresponde a la dieta equilibrada
que un ser humano necesita.
Acerca de la importancia y responsabilidad alimentaria, manifiesta: Royo Bordonada, Miguel
ngel (2007);

Nutricin en Salud Pblica, Instituto de Salud Carlos III, Ministerio de

Sanidad y Consumo.
As, actualmente existe suficiente evidencia epidemiolgica para recomendar una ingesta
frecuente de frutas y verduras en la prevencin de las enfermedades cardiovasculares. (Pg.
24)
Y el mismo autor, contina, manifestando en su estudio cientfico, ya mencionado en el
prrafo anterior, la importancia de adoptar y mantener una dieta equilibrada:
La dieta mediterrnea se caracteriza por la abundancia de productos de origen vegetal (frutas,
verduras, cereales, patatas, frutos secos, etc.) frescos o mnimamente procesados, la escasez
de productos ricos en azcares refinados y carnes rojas, la presencia del aceite de oliva como
la principal fuente de grasa, la ingesta de queso, yogur, pollo y pescado en cantidades
moderadas y el consumo de vino en las comidas.
Los pases del rea mediterrnea que seguan este patrn diettico durante la dcada de los
sesenta, cuentan con una esperanza de vida entre las ms altas del planeta y con tasas muy
bajas de enfermedades crnicas relacionadas con la dieta, como las cardiovasculares y el
cncer. (Pg. 30)
Por ello puedo sostener que uno de los factores por los que la poblacin lleva un bajo
consumo de frutas, en comparacin a lo que en realidad necesita, es el desconocimiento de los
beneficios que las frutas ofrecen, generando as poca importancia de consumirlas.
A lo que Chiesa, Mara Elina (2012) en su investigacin Consumo de Comida Rpida y
Obesidad Infantil, sostiene el estado crtico en el que la salud de nuestros nios puede verse

gravemente afectada al no consumir alimentos saludables en los cuales se incluyan las frutas
y verduras, sino ms bien, ingerir alimentos perjudiciales a la salud, como lo son los
denominados Chatarra, causantes de un gran nmero de dolencias y enfermedades en
nuestros tiempos:
Las comidas rpidas, en su gran mayora presentan grandes cantidades de aditivos, grasas
saturadas, azcares de rpida absorcin, alto contenido en sodio adems de poseer escaso
valor nutricional.
La comida rpida a la vez de presentar un alto contenido de caloras en forma de grasas o
azcares simples de fcil absorcin, no incluyen frutas ni verduras, por lo que no aportan
todos los micronutrientes necesarios para el organismo.
El estilo de vida, el escaso tiempo o directamente la falta de tiempo para comer en la casa,
conduce a que las personas opten por estos establecimientos de comida rpida, que renen una
serie de caractersticas como son los amplios horarios, rapidez de servicios, entre otros. (Pg.
23).
Por lo que este problema se puede palpar en las diferentes entidades educativas de nuestro
pas, sin dejar a un lado a nuestra ciudad de Esmeraldas, como lo manifiesta la Dra.
Nutricionista Carla Ortega (2015) en su artculo Vida y Salud: Comience el ao
alimentndose bien publicado en el Diario La Hora (31-01-2015):
Del mismo modo, es fundamental incorporar a la dieta diaria ms protenas de origen vegetal
y disminuir el consumo de aquella que proviene de los animales, afirma la especialista.
Agrega que para mejorar los hbitos alimenticios tambin ser necesario ingerir ms cereales,
frutas y legumbres, as como tambin reducir la sal en las comidas, ya que se trata de una
fuente abundante de sodio, el cual a su vez puede alterar el funcionamiento de varios rganos
como corazn, riones, hgado e, incluso, huesos.
CMO ALIMENTARSE? SANOS CONSEJOS:
Reduzca el consumo de azcares, grasas y carbohidratos, Aumente a su dieta algunas
cantidades de frutas y vegetales, Beba mucha agua, Coma cinco veces al da (en porciones
4

moderadas y saludables), Procure iniciar cada comida con una ensalada (eso reducir el
apetito para otros alimentos no tan sanos), Nunca salga de casa sin desayunar, Evite la
tentacin de comer dulces y comida chatarra. (Pg. 9).
Por lo tanto, estoy segura que este proyecto ser de gran importancia en salud alimentaria y
nutricin que beneficiar a la comunidad esmeraldea, especialmente a los habitantes de la
comunidad asentada en el sector de Valle Hermoso de la Parroquia Vuelta Larga.

4) ANTECEDENTES.
Delgado Angulo Alex Josu, Gracia Vera Anderson Ariel, Mina Chica Nayzer Antonio,
Parrales Jame Jonny Stalin (2014). Proyecto: Vender Jugos Naturales a los Habitantes de
Esmeraldas para disminuir la obesidad mediante Jugos Naturales, Facultad de Ciencias
Administrativas y Econmicas, Escuela de Administracin de Empresas, Universidad Tcnica
Luis Vargas Torres de Esmeraldas.
No existe la venta de jugos naturales de diversas frutas para el control de la obesidad en los
habitantes de la cuidad de Esmeraldas. La alimentacin saludable debe formar parte integral
de la vida diaria de las personas y contribuir a su bienestar fisiolgico, mental y social
lamentablemente en los ltimos aos se ha restado importancia a lo valorizacin nutricional
provocando as dos efectos como son muy conocidos como la desnutricin y el sobrepeso.
Actualmente algunos nutricionista consideran que la desnutricin ha dejado de ser un
problema en la poblacin en general y se establece que se debera tomar mayor atencin al
incremento de la obesidad en nios y adultos. Las causas de la sobrealimentacin vienen
dadas por el gran consumo de bebidas alcohlicas comida chatarra y la sustitucin excesiva
de los jugos de gaseosas.
Son varios los motivos que nos han llevado a continuar con el desarrollo de este proyecto para
obtener buenos resultados en la empresa. En la cuidad de Esmeraldas no contamos con una
empresa productora y comercializadora de jugos naturales, debido a esto la poblacin se ve
obligada a consumir productos procesados, con sustancias artificiales, con baja tecnologa de
calidad y a un precio muy elevado. Todo esto crea un ambiente propicio para montar una
planta productora y comercializadora de jugos naturales de buena calidad que permitir
satisfacer la demanda local.
La carencia de empresas en Esmeraldas que se dediquen a la transformacin de estos frutos en
bebidas naturales ocasiona que estos sean comercializados a otros lugares a precios muy bajos
sumndole al hecho que en otras ciudades existan empresas de este tipo que cuentan con
distribuidores que traen el producto ya elaborado a Esmeraldas generando mayor costos para
poder ser consumido por los habitantes. De acuerdo a lo anterior se llevara a cabo una

investigacin que permita implementar el plan de negocios para la creacin de una empresa
productora y comercializadora de jugos naturales en este municipio contribuyendo con esto al
desarrollo de la economa de nuestra regin y de nuestro pas.
Desarrollar el estudio de factibilidad para la creacin, de una empresa productora y
comercializadora de jugos naturales, en cuidad de Esmeraldas, que corresponda a las
condiciones ambientales ptimas y que sus costos sean acorde con el nivel econmico de
nuestra regin.
BREVE DESCRIPCIN DEL PROYECTO
Este proyecto busca vender jugos naturales a la poblacin de Esmeraldas a nivel local y
nacional tratando de que todas las personas puedan consumirlo debido a que su precio y su
calidad est al alcance de todos y todas. Elaborando un jugo natural que consuma un
porcentaje de la poblacin se disminuir el consumo de bebidas alcohlicas y gaseosas
principalmente en la cuidad de Esmeraldas, debido a este proyecto se obtendra una mejor
calidad de vida para la poblacin. Daria fuente de trabajo a lderes familiares y esto ayudara
mejorar la economa del pas.

5) JUSTIFICACIN.
Son varios los motivos que me han llevado a continuar con el desarrollo de este proyecto para
obtener buenos resultados en la microempresa.
La Microempresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT, se justifica porque es un
emprendimiento cuyo propsito es la elaboracin de jugos, licuados y batidos saludables que
colaboren con la buena salud de los habitantes del sector de Valle Hermoso.
La microempresa de Servicios saludables BATIDOS LIGHT cuenta con un capital de
trabajo propio; la implementacin de las herramientas de trabajo, implementos e insumos a
utilizarse en sus inicios, han sido adquiridos con dinero ahorrado previamente para este
emprendimiento.
El impacto ser positivo porque siempre que se genera informacin, se genera una base para
realizar nuevos proyectos que pueden ser de emprendimiento. El proyecto es factible de
realizar porque se dispone del tiempo y de las frutas requeridas para llevar avante la
Microempresa de Servicios Saludables BATIDOS LIGHT.
Adems este proyecto se justifica porque, en base a esta informacin se podra implantar
proyectos de emprendimiento dedicados a este tema como restaurantes o bares temticos cuya
especialidad sean las bebidas creadas con frutas naturales; se puede tomar la teora de la
preparacin de las bebidas y ponerlas en prctica para disfrutar de las bebidas porque sern
asequibles para la poblacin en general.

6) PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Ya que en la cuidad de Esmeraldas son muy escasas las microempresas que ese dediquen a la
produccin y comercializacin de jugos, batidos y licuados naturales, y que debido a esto la
poblacin se ve obligada a consumir productos procesados, con sustancias artificiales, con
baja tecnologa de calidad y a un precio muy elevado, todo esto crea un ambiente propicio
para establecer la microempresa que elabora jugos, licuados y batidos Light, obtenidos de
frutas naturales, de buena calidad, que permitir satisfacer la demanda local.
Actualmente, se est comercializando en el mercado de la nutricin natural productos con las
caractersticas similares, para el consumo nutricional humano, pero sus precios no son
accesibles a la economa popular, lo que hace de esta idea, una oportunidad de negocio
rentable.
Y aunque nuestra ciudad es un puerto donde se configuran muchas nacionalidades, tanto del
interior del pas, as como extranjeros de otras naciones que implementan emprendimientos
comerciales, pero la mayor parte de ellos se trata de comercio de productos elaborados con
persevantes artificiales que perjudican la salud.
Esto hay que entenderlo desde el punto de vista comercial y publicitario que es la fuerza
coercitiva que gua y alimenta las costumbres de los pueblos.
S que la problemtica de implementar una microempresa de elaboracin y venta de jugos,
licuados y batidos Light, hechos con frutas frescas y naturales, es de alto riesgo, pues las
personas por lo general estn habituados a consumir e ingerir alimentos elaborados con grasas
saturadas y bebidas con base de qumicos y preservantes, y es aqu donde entra la creatividad,
la visin y perseverancia de este proyecto de emprendimiento.

7) OBJETIVOS.
7.1. OBJETIVO GENERAL.
Lograr la satisfaccin, necesidades y expectativas del cliente, posesionando el producto y
generando una innovacin en el sector.
7.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.
a) Realizar campaas publicitarias para atraer ms clientes.
b) Realizar promociones o descuentos para adquirir ms ventas del producto.
c) Satisfacer los deseos y necesidades del cliente.

10

8) MARCO TERICO.
En el artculo Frutas para adelgazar, publicado en la revista web Vivir Salud (2014).
(Pg. 1), se determina varias recomendaciones a seguir si consumimos frutas.
Recuperado de: http://vivirsalud.imujer.com/2010/06/09/frutas-para-adelgazar
FRUTAS PARA ADELGAZAR
Entre esos alimentos sanos que nos ayudan a bajar de peso estn las frutas. Sin embargo, si
bien todas son saludables y nutritivas, algunas son ms beneficiosas en una dieta para
adelgazar que otras. Las frutas que ayudan a adelgazar son, bsicamente, aquellas que
contengan propiedades diurticas y laxantes. Veamos:
PIA PARA BAJAR DE PESO
La pia es diurtica, desintoxicante, laxante suave y aporta muchos nutrientes. Es una fruta
ideal para perder peso ya que adems facilita la digestin, la eliminacin de grasas y es
activadora del metabolismo. El corazn de la pia, la parte central del fruto, es especialmente
indicado para dietas de adelgazamiento por su concentracin de fibras solubles, que ayuda a
contener el apetito dando una sensacin de saciedad.
FRUTAS CON VITAMINA C
Entre los alimentos que ayudan a quemar grasa, y por tanto, ayudan a perder kilos, estn los
alimentos con vitamina C. Hay muchas frutas que contienen esta vitamina, entre ellas: Kiwi,
Limn, Pomelo, Sanda, Naranja. Por qu los alimentos con vitamina C tienen un efecto
adelgazante? Pues porque hacen que el organismo metabolice las grasas con ms rapidez,
agilizando el proceso de prdida de peso. Adems, aportan pocas caloras.
EL ZUMO DE NARANJA AYUDA A ADELGAZAR?
El zumo de naranjas, consumido regularmente, es de gran ayuda para adelgazar. La naranja
tiene mltiples propiedades medicinales, algunas relacionadas con el metabolismo y el

11

aparato digestivo; entre ellas, mejora la digestin y equilibra el metabolismo. Adems, es

bueno para el hgado y para el aparato urinario. Casi todas las frutas tienden a ser diurticas
por su alto contenido de lquidos y azcares. Otras frutas diurticas que nos pueden servir son:
Sanda, Meln, Mango, Pera, Limn. Hay que tener en cuenta que al exprimir la fruta para
preparar un zumo de fruta se pierden muchas fibras por lo que hay que comerlas enteras y
frescas si lo que se busca es un efecto diurtico. Ah! Y recuerda que es mejor comer las frutas
con piel, pues all se concentra la mayora de los nutrientes.
FRUTAS CON FIBRA
Los alimentos con fibra son indispensables en toda alimentacin balanceada. Qu frutas
contienen fibra? La manzana y la pera, por ejemplo: Las fibras ayudan a adelgazar porque nos
proveen de una sensacin de saciedad en el estmago -es decir, nos llenan enseguida- por ms
tiempo que otros alimentos, de manera que nos hacen comer menos. Tambin son importantes
para el buen funcionamiento del sistema digestivo.
CONSEJOS PARA ADELGAZAR
Si consumes algunas de estas frutas para adelgazar varias veces al da -entre cuatro y cinco
porciones especficamente- seguro notars resultado ms rpido de lo que imaginabas. Sin
embargo, de nada sirve comer frutas si despus nos llenamos a grasas y frituras!
Complementa tu consumo de frutas con verduras, granos enteros y mucha pero mucha agua.
Tambin intenta hacer al menos 30 minutos de ejercicio fsico varias veces a la semana para
quemar caloras, acelerar el metabolismo y tonificar tu silueta. El ejercicio es muy importante
para adelgazar!

12

Bisogno, Kika (2014), Editora en Jefe de la Revista Web Natursima (Pg. 1), manifiesta
ciertas recomendaciones a tomar en cuenta en la elaboracin y consumo de los jugos, licuados
y batidos con frutas naturales.
Recuperado

de:

http://www.naturisima.net/index.php/111-salud/vida-en-la-cocina/18597-

jugos-y-batidos-naturales-para-la-salud
JUGOS Y BATIDOS NATURALES PARA LA SALUD
Los jugos comerciales son de poco valor nutricional y la mayora contienen grandes
cantidades de azcar, edulcorantes artificiales y otros ingredientes para preservar o colorear el
producto final. Estos aditivos no son saludables para el organismo humano.
Por otro lado, los jugos naturales tienen un efecto revitalizador y rejuvenecedor extraordinario
sobre todos los rganos, glndulas y funciones del cuerpo. Algunas personas son proponentes
de dietas exclusivas de jugos de frutas y verduras pero la realidad es que stos pueden formar
parte de una dieta normal y de igual forma proporcionar las vitaminas y nutrientes necesarios
para estar protegidos de muchas enfermedades e infecciones.
Para preparar jugos naturales se necesita un exprimidor de jugo elctrico o una licuadora de
mucha potencia. Hay ciertas diferencias entre ambos pero lo importante es entender los
beneficios de beber jugos o beber batidos y, en resumidas cuentas, es una cuestin de
economa (los exprimidores son algo costosos) y de gusto personal.
Una diferencia importante entre estos dos aparatos es que los exprimidores de jugos extraen la
fibra de las frutas y las verduras mientras que las licuadoras dejan la fibra en el batido.
Considerando que la fibra diettica absorbe glucosa, metaboliza el colesterol, puede prevenir
el cncer de colon, mejora el estreimiento y tiene un efecto de saciedad, los batidos
preparados con licuadora son una buena opcin para quienes necesitan perder peso y mejorar
su alimentacin por razones de salud.
Una ventaja adicional de las licuadoras es que se puede utilizar incluso con frutas y verduras
de bajo contenido de agua, como las bananas o los aguacates, mientras que este tipo de fruta
no se puede utilizar en un exprimidor. En las licuadoras se pueden agregar otros tipos de
ingredientes, como por ejemplo suplementos en polvo, mientras que los extractores de jugo
13

slo funcionan con frutas y vegetales. Por otro lado, en el caso de los jugos exprimidos, la
absorcin de los nutrientes es directa y rpida ya que el cuerpo no se tiene que ocupar de
digerir la fibra. Las personas con problemas digestivos se pueden beneficiar de este tipo de
jugos ya que el cuerpo se ahorra el trabajo de digestin.
En resumen, los batidos se pueden considerar como sustitutos de comidas o meriendas; los
jugos, en contraposicin, son densos en nutrientes pero bajos en caloras; su funcin principal
es mejorar la nutricin dentro de una dieta normal. Si tienes que decidir entre una licuadora o
un exprimidor, lo mejor que puedes hacer es compararlos y contrastarlos para asegurarte de
obtener la mejor opcin para tus necesidades.
EL EFECTO FAVORABLE DE LOS JUGOS NATURALES, EN EL TRATAMIENTO DE
ENFERMEDADES, SE ATRIBUYE A LOS SIGUIENTES HECHOS:
Los jugos naturales de frutas y verduras son muy ricos en vitaminas, minerales,
oligoelementos, enzimas y azcares naturales. Ejercen un efecto beneficioso en la
normalizacin de todas las funciones del cuerpo. Suministran los elementos necesarios para
promover la curacin del cuerpo y la regeneracin celular, acelerando as la recuperacin.
Los jugos extrados de las frutas y verduras frescas no requieren digestin y casi todos sus
nutrientes vitales se asimilan directamente en el torrente sanguneo.
Los jugos naturales son extremadamente ricos en elementos alcalinos. Esto es muy
beneficioso en la normalizacin de equilibrio cido / alcalino en la sangre y tejidos, ya que se
sabe que el exceso de acidez causa muchos problemas de salud. Los jugos naturales contienen
generosas cantidades de minerales orgnicos de fcil absorcin, especialmente calcio, potasio
y silicio los cuales ayudan a restablecer el equilibrio bioqumico y mineral en los tejidos y las
clulas, previniendo as el envejecimiento prematuro de las clulas y las enfermedades.
Los jugos naturales contienen ciertas medicinas naturales, hormonas vegetales y antibiticos.
Por ejemplo, se dice que las judas y las habichuelas contienen una sustancia similar a la
insulina. Ciertas hormonas necesarias por el pncreas para producir insulina estn presentes
en los jugos de pepino y cebolla. Los jugos frescos de ajo, cebolla, rbano y los tomates
contienen sustancias antibiticas.

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LAS SIGUIENTES REGLAS GENERALES SE APLICAN PARA SACARLE EL MAYOR

PROVECHO A LAS MEZCLAS DE JUGOS Y BATIDOS:
Los jugos de frutas y verduras se pueden dividir en seis tipos principales:
En trminos generales, los jugos de frutas agitan las toxinas y los cidos en el cuerpo,
estimulando as los procesos de eliminacin. Los jugos de verduras, por otro lado, calman los
nervios y arrastran la materia txica de una manera suave. Debido a sus diferentes acciones y
para sacarle el mayor provecho a los jugos y batidos de frutas y vegetales, estos se pueden
combinar de cierta manera pero, en cualquier caso, esta no es una regla exacta y todo depende
del gusto personal de cada quien.
a) Los jugos de frutas dulces se pueden combinar con jugos de frutas sub-cidas, pero no
con los de frutas cidas, frutas vegetales o verduras.
b) Los jugos de frutas sub-cidas pueden combinarse con jugos de frutas dulces o frutas
cidas, pero no con otros jugos.
c) Los jugos de frutas cidas se pueden combinar con los de las frutas sub-cidas o frutas
vegetales, pero no con otros tipos de jugos.
d) Los jugos de frutas vegetales se pueden combinar con los de frutas cidas o de
verduras de hoja verde, pero no con otros jugos.
e) Los jugos de vegetales de hoja verde se pueden combinar con los de frutas vegetales o
vegetales de raz, pero no con otros jugos.
f) Los jugos de vegetales de raz se pueden combinar con los de verduras de hoja verde,
pero no con otros jugos.
Para que los jugos sean an ms sabrosos, se pueden agregar muchas hierbas, especias y
condimentos beneficiosos al gusto. Todos son muy tiles en la limpieza del organismo y en la
lucha contra las bacterias y el cncer.
Por ejemplo, se puede agregar vinagre de sidra, miel de abejas, crcuma, pimienta negra,
pimienta de cayena, comino, canela, jengibre, albahaca, organo, tomillo, cilantro, hinojo,
perejil, eneldo, yogur bajo en grasa y leche de coco.

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PRECAUCIONES
Cuando se preparan jugos naturales de frutas y vegetales, hay ciertas cosas que hay que tener
en cuenta:
a) Todos los jugos se deben preparar inmediatamente antes de beber.
b) Utilice frutas y vegetales maduros y bien lavados.
c) Prepare o extraiga slo lo que va a consumir ya que los jugos naturales se oxidan
rpidamente y pierden su valor medicinal aun cuando se almacenan en condiciones de
refrigeracin.
d) Si los jugos son demasiado dulces deben ser diluidos en agua, en una proporcin 50:
50 o mezclados con otros jugos menos dulces. Esto es especialmente importante en
algunas condiciones especficas, tales como la diabetes, la hipoglucemia, la artritis y la
hipertensin arterial.
Los bocigenos (compuestos qumicos que bloquean la absorcin y utilizacin de yodo y que
frenan la actividad de la glndula tiroides), se encuentran comnmente en las crucferas
(brassica) y pueden afectar la funcin de la tiroides en algunas personas.
Si actualmente no tiene problemas de tiroides y sigue hbitos saludables de alimentacin esto
no debera ser un problema. Los vegetales del gnero Brassica son: col china, brcoli, coles
de Bruselas, repollo, coliflor, col rizada, berro, daikon, rbano, maca, mizuna, hojas y semillas
de mostaza, rbano, semilla de colza, bolsa de pastor, colinabo , nabo, wasabi y berro.
El cido oxlico, que se encuentra en la espinaca cocida, la col rizada, la col entre otros,
puede bloquear la absorcin de calcio y puede provocar clculos renales, clculos biliares,
problemas de tiroides y otras condiciones en personas susceptibles a este compuesto.

9) METODOLOGA.
16

9.1. TIPO DE INVESTIGACIN.

Se va a aplicar el tipo Explicativo, porque se va a explicar cada uno de los pasos que se van a
realizar en el momento de preparar los jugos, licuados o batidos light.
9.2. MTODO DE INVESTIGACIN.
9.2.1. MTODO DEDUCTIVO.
Este mtodo servir para organizar la informacin de Tesis, desde lo ms general hasta lo ms
particular.
9.2.2. MTODO INDUCTIVO.
Con este mtodo se elaborarn las sntesis que permiten en la investigacin elaborar las
conclusiones.
9.3. POBLACIN.
La poblacin a considerar en esta investigacin est conformada por los habitantes del sector
de Valle Hermoso, Parroquia Vuelta Larga de la ciudad y cantn de Esmeraldas, que
conforman un nmero de 900 pobladores en este sector.
9.4. MUESTRA.
La muestra que se tom en cuenta para la elaboracin de esta investigacin est conformada
por 50 personas, distribuidas en 20 amas de casa y 30 comerciantes de la zona involucrada.
9.5. INSTRUMENTO.
Se ha utilizado como instrumento para recabar la informacin necesaria en la investigacin la
Encuesta aplicando cuestionarios de preguntas cerradas.

10) ANLISIS DE DATOS.

17

ENCUESTA PARA LOS COMERCIANTES Y LAS AMAS DE CASA

1) CON QU FRECUENCIA USTED CONSUME BATIDOS PARA BAJAR DE

PESO?

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJES

24 %
Cada semana
12
14 %
Cada 15 das
7
12 %
Cada mes
6
50 %
Nada
25
100 %
Total
50

ANLISIS: Este anlisis demuestra que el 50 % de las personas encuestadas jams haban
consumido algn Batido para adelgazar. El otro 50 % esta dividido e varios porcentajes que
nos expresan el nmero de personas y su respectivo porcentaje que representa la frecuencia
con que aquellas personas han consumido batidos para adelgazar.

18

2) USTED HA CONSUMIDO ALGUNA VEZ BATIDOS DE FRUTAS NATURALES

PARA BAJAR DE PESO?

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJES

18 %
SI
9
82 %
NO
41
100 %
Total
50

ANLISIS: En lo que se refiere a la pregunta planteada 41 personas (82 %) dijeron que

jams haban probado un producto parecido al que se promociona en esta investigacin; pero
9 personas (de 50) sostuvieron haber consumido en cierta ocasin algn batido para bajar de
peso.

19

3) TE GUSTARA CONSUMIR BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJES

94 %
SI
47
6%
NO
3
100 %
Total
50

ANLISIS: Acerca del s desearan consumir batidos para bajar de peso, 47 personas, de las
50 encuestadas manifestaron que si desearan probar nuestro producto promocionado; pero tan
solo un 6 % (3 personas) dijeron que no les interesaba probar batidos para bajar de peso.

20

4) CONOCE USTED UNA EMPRESA QUE VENDA BATIDOS PARA BAJAR DE

PESO?

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJES

98 %
SI
49
2%
NO
1
100 %
Total
51

ANLISIS: A eta pregunta, 49 personas, que equivalen al 98 % del total de encuestados,

dijeron que si conocan alguna empresa u organizacin que distribua batidos para bajar de
peso. Pero el 2% de los encuestados sostienen el desconocer de alguna persona que venda este
tipo de productos.

21

5) TE AGRADARA QUE EN EL SECTOR "VALLE HERMOSO" HUBIERA UNA

MICROEMPRESA DE BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJES

94 %
SI
47
6%
NO
3
100 %
Total
50

ANLISIS: Acerca de que si desearan que una microempresa de batidos para bajar de peso
se estableciera en la comunidad de Valle Hermoso en la ciudad de Esmeraldas, el 94 % de los
encuestados se mostraron interesados en este proyecto; pero el 6 % (3 personas de 50) dijeron
que no les llamaba la atencin esta idea.

22

11) RECURSOS.
IMPLEMENTOS DE INVESTIGACIN
3 esferogrficas
100 hojas de papel bond
50 impresiones
1 anillado
3 protectores de hojas bond
Transporte
Internet
Fotocopiados
TOTAL:

VALOR $.
$.
0.75
$.
5.00
$.
12.50
$.
1.00
$.
2.65
$.
7.00
$.
6.00
$.
5.00
$.
39.90

IMPLEMENTOS PARA ELABORAR LOS BATIDOS LIGHT

Frutas para elaborar batidos Light
Azcar y Esencias
Hielo
TOTAL:

VALOR $.
$. 25.00
$. 10.00
$. 5.00
$. 40.00

12) PRESUPUESTOS.
EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA NECESARIOS
REQUERIMIENTO DE EQUIPO
Detalle
Licuadora elctrica
Mesa plstica
Juego de sillas plsticas
Carpa
Vasos metlicos de 450 mlt.
Cuchillo
Cucharas

Unidades
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

Cant.
P. U.
1
$
70,00
2
$
20,00
8
$
10,00
1
$ 120,00
12
$
6,00
2
$
5,00
12
$
6,00
TOTAL

$
$
$
$
$
$
$
$

Total
70,00
40,00
80,00
120,00
72,00
10,00
72,00
392,00

13) CONCLUSIONES.
23

Debido a la compra de una buena materia prima, como lo es frutas de buena calidad, se
obtuvo batidos de un buen sabor, consistencia y calidad para los consumidores.

Que debido a la limpieza del entorno de la Microempresa, el consumidor es atrado.

La publicidad aumenta el nivel de salida del producto elaborado.

La evaluacin permanente del proyecto permite abordar problemas, y buscar soluciones

adecuadas, y a tiempo, que pudieren surgir debido a la inexperiencia en el campo comercial
tratado.

Este hecho lleva implcita una responsabilidad social de hondas repercusiones que afecta de
una manera u otra a todo el conglomerado social lo que obliga a que se utilicen
adecuadamente patrones y normas tcnicas que permitan demostrar que el destino que se
pretende dar a los recursos es el ptimo.

14) RECOMENDACIONES.
24

Se debe realizar evaluaciones de manera peridica y constante lo que permitir tomar los
correctivos necesarios para el logro de los objetivos y por ende del xito.

Se debe utilizar productos de buena calidad para la obtener un elaborado saludable y de

excelente caracterstica nutritiva.

Hay que mantener el lugar donde se elaboran los jugos en un buen estado de limpieza y
pulcritud para evitar la insalubridad, lo que afectara al negocio de manera directa.

Mantener la publicidad que se caracterice por ser atractiva a los usuarios para que este se
acerque y consuma el producto.

15) CRONOGRAMA.
25

MESES
Octubre

Noviembre

Diciembre

Enero

Febrero

ACTIVIDADES
1 2 3 4 1

2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Elaboracin del perfil del proyecto

Entrega de perfil del proyecto
Aprobacin del perfil proyecto
Elaboracin del proyecto
Pilotaje de los instrumentos
Construccin del marco terico
Recoleccin y procesamiento de la
informacin
Redaccin y estructuracin del
informe
Redaccin del informe final
Presentacin del informe final
Sustentacin del trabajo final de
investigacin

16) BIBLIOGRAFA.
26

Chiesa, Mara Elina (2012) en su investigacin Consumo de Comida Rpida y Obesidad

Infantil. (Pg. 1)

Ortega, Carla. Dra. Nutricionista (2015). Vida y Salud: Comience el ao alimentndose

bien. Diario La Hora (31-01-2015). (Pg. 7)

Royo Bordonada, Miguel ngel (2007); Nutricin en Salud Pblica, Instituto de Salud
Carlos III, Ministerio de Sanidad y Consumo. (Pg.2)
Wigmore, Ann (2012). "Nutricin Depurativa, "Instituto de Salud (Pg. 3). Puerto Rico.

17) ANEXOS.
27

BATIDOS PROMOCIONALES
BATIDOS DE ARNDANOS Y MANZANAS
PRODUCTO CANTIDAD
Manzana
Arndanos
Limn

10
3
3

VALOR/UNITARIO
$.
$.
$.
$.

0,25
3,40
0,10
3,75

VALOR
TOTAL
$. 2,50
$. 10,20
$. 0,30
$. 13,00

Este batido, se lo vender al precio de $. 1.50 al

pblico en general; pero por ser nuestro ingreso
al mercado esmeraldeo, se lo distribuir
aprecio promocional que ser de $. 1.00 cada
vaso de batido.

CANTIDAD
Fda. 1.85 gr.
10

INGREDIENTES PARA SU PREPARACIN

INGREDIENTE
CONTENIDO
VASOS
PRECIO
Arndano
Fda. / Vaso
20 Batidos $. 1.00
Manzanas
Manzana/ Vaso

GANANCIA
$. 7.00

BATIDOS DE PEPINO, TORONJA Y NARANJA

PRODUCTO CANTIDAD VALOR/UNITARIO

VALOR
TOTAL
28

Pepinos
Toronjas
Naranjas

12
8
8

$.
$.
$.
$.

0,40
0,25
0,15
0,80

$. 4,80
$. 2,00
$. 1,20
$. 8,00

Este batido, se lo vender al precio de

$. 1.00 al pblico en general; pero por
ser

nuestro

ingreso

al

mercado

esmeraldeo, se lo distribuir aprecio

promocional que ser de $. 0.75 cada
vaso de batido.

CANTIDAD
12
8
8

INGREDIENTES PARA SU PREPARACIN

INGREDIENTE
CONTENIDO
VASOS
PRECIO
Pepino
Pepino / Vaso
Toronja
Toronja / Vaso
24 Batidos $.0.75 ctv.
Naranja
Naranja / Vaso

GANANCIA
$. 10.00

BATIDO DE LECHE CON SALVADO DE TRIGO Y FRUTILLA

PRODUCTO
Leche descremada
Salvado de Trigo
Frutilla

CANTIDAD
3 lt.
2
2 lb.

VALOR/UNITARIO
$. 4,60
$. 1,90
$. 3,00

VALOR TOTAL
$. 13,80
$. 3,80
$. 6,00
29

$. 9,50

$. 23,60

Este batido, se lo vender al precio de $. 2.00

al pblico en general; pero por ser nuestro
ingreso al mercado esmeraldeo, se lo
distribuir aprecio promocional que ser de
$. 1.50 cada vaso de batido.

CANTIDAD
1 Lt.
1 Fdta.
1 lb.

INGREDIENTES PARA SU PREPARACIN

INGREDIENTE
CONTENIDO
VASOS
PRECIO
Leche descremada Lt. / Vaso
Salvado de trigo
1/4 Fdta. / Vaso
20 Batidos $.1.50 ctv.
Frutilla
2 Frutillas / Vaso

GANANCIA
$. 6.40

CUESTIONARIO UTILIZADO EN LA INVESTIGACIN

PARA LOS COMERCIANTES Y LAS AMAS DE CASA
1) CON QU FRECUENCIA USTED CONSUME BATIDOS PARA BAJAR DE
PESO?
a) Cada semana
30

b) Cada 15 das
c) Cada mes
2) USTED HA CONSUMIDO ALGUNA VEZ, BATIDOS PARA BAJAR DE
PESO?
a) Si
b) No
3) TE GUSTARA CONSUMIR BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?
a) Si
b) No
4) CONOCE USTED UNA EMPRESA QUE VENDA BATIDOS PARA BAJAR
DE PESO?
a) Si
b) No
5)

TE AGRADARA QUE EN EL SECTOR VALLE HERMOSO HUBIERA

UNA MICROEMPRESA DE BATIDOS PARA BAJAR DE PESO?
a) Si
b) No

31