PRCTICA N 02

NOMBRE: Estela Zrate Manuel Alberto.

I.

TITULO:

ESTUDIO DEL FRUTO

II.

INTRODUCCIN:
En fruticultura es muy importante el conocimiento de la morfologa
y estructura dl fruto para tomar decisiones en los procesos de
transporte,

empacado

conservacin.

La

caracterstica

de

perecibilidad del fruto implica la realizacin de un adecuado

manipuleo en las operaciones de cosecha, empacado y transporte,
as

como

en

la

utilizacin

de

los

diferentes

sistemas

de

conservacin, para que llegue al consumidor final en ptimas

condiciones.
DEFINICIONES DEL FRUTO;
a) Definicin botnica, desde el punto de vista botnico el fruto se
define como el ovario desarrollado y maduro.
b) Definicin hortcola, desde el punto de vista hortcola, el fruto
se define como el ovario desarrollado y maduro y que puede
incluir sus partes accesorias. Ejemplo en el caso del maran, el
fruto verdadero es una nuez, pero desde el punto de vista
hortcola se considera el fruto como un receptculo floral
ensanchado. En el caso del manzano la mayor parte del fruto est
constituido por el receptculo floral.
CLASIFICACIN DELOS FRUTOS CARNOSOS (LAWRENCE,
1965):
A. Frutos simples, producto de un solo carpelo o carpelos unidos.
B. Carnosos y usualmente indehiscentes.

C. Pericarpio de textura homognea, enteramente carnosos---baya.

C.C .pericarpio de textura heterognea.
D. Exterior del fruto firme, duro o coriceo.
E. Septas presentes.
F.

Distribuidas

regularmente------------------------------

hesperidio.
F.F. Distribuidas irregularmente---------------------------balausta.
E.E. Septas ausentes.
F. frutos generalmente de gran tamao--------------pepnide.
D.D. Exterior del fruto generalmente blanco fibroso.
E. Centro del fruto con una formacin muy fura que.
Contiene una sola semilla----------------------------------drupa.
E.E. Centro del fruto con carpelos papirceos.
O cartilaginoso----------------------------------------------------pomo.
A.A. Frutos compuesto, producto de dos o ms pistilos separados.
B. procedente de varios pistilos adheridos a un receptculo.
Carnosos------------------------------------------------------fruto
agregado.
B.B. Procedente de varios pistilos adheridos constituyendo.
Una masa--------------------------------------------------fruto
mltiple.
III.-OBJETIVOS:
Reconocer los diferentes tipos d frutos carnosos.
Estudiar la morfologa de los frutos.
Identificar los componentes de la estructura interna
Realizar dibujos o esquemas resaltando su estructura interna.
IV.-MATERIALES:

 Frutos carnosos.
Hoja de papel bond.
Lpiz con borrador.
Lpiz de calores.
Navaja.
Pinzas.
Lupa 10x.
V.-PROCEDIMIENTO:
Observar la forma de los frutos, identificarlos y realizar dibujos de la
estructura interna, resaltando sus componentes ms importantes de los
diferentes frutos carnosos suministrados en la prctica.
Frutos simples:
Baya: papaya, pltano, uva, palta, meln.
Falsa baya: maracuy, granadilla.
Hesperidio: ctricos.
Pepnide: sandia
Drupa: durazno, ciruela, cereza, mango, aceituna.
Pomo: manzana, pera, membrillo.
Frutos compuestos:
Agregados: fresa, higo.
Mltiple: pia, chirimoya, guanbana.

VI. BIBLIOGRAFIA:
Calzada J1993.143 frutales nativos .Edic. Ediagrama, UNALM,
Lima.336p.
ESAU, K.1980ANATOMIA VEGETAL .Edic.Omega , Barcelona .729p
Escobedo. J .1995.fruticultura general, programa de investigacin
en frutales. UNALM, Lima, 175p.
WESTWOOD, G. L. 1989.fruticultura de zonas templadas. Edic,
mundiprensa, Madrid. 462p.