ALIMENTACIN

Recomendaciones generales para una alimentacin sana

Estas son slo sugerencias y en ningn modo se busca imponer un esquema rgido en la
alimentacin. A esto hay que agregar las sugerencias individuales que hace el mdico segn la
constitucin y situacin de cada persona y las bsquedas individuales de cul es la mejor forma de
alimentacin que se adecue a cada uno.
Sugiero:
Incorporar cereales integrales a la alimentacin regular, de modo que ellos sean uno de los
elementos fundamentales de la alimentacin.
Estos son: arroz integral, pan integral de trigo, pan integral de centeno, avena, cebada perlada,
avena perlada, polenta o chuchoca, mijo pelado, trigo sarraceno, fideos integrales, trigo burgol y los
pseudocereales: quinoa y amaranto.
El arroz integral se cocina sin sal, sino queda duro. La sal se agrega al final.
La quinoa hay que lavarla con bastante agua hasta que deja de eliminar una espuma que sale al
lavarla, para que no quede amarga.
Los cereales integrales se pueden aprovechar al mximo en todo su valor nutritivo si se remojan
por lo menos 10 horas antes de cocerlos.
En cualquier buscador de Internet, por ej. Google, se pueden encontrar recetas con estos cereales.
Intentar suprimir consumo de harina blanca, no aporta nada a la nutricin y s a la mala salud.
Consumir abundante cantidad de frutas y verduras
Que una parte de las verduras sea cocida, pero que tambin se consuma todos los das ensaladas
crudas. No recocer las verduras. Lo mejor es hacerlas al vapor o sin nada de agua. Que conserven
su color y textura originales, de esa manera tambin conservan ms propiedades nutritivas.
Las verduras que conviene consumir con moderacin son las que pertenecen a la familia de las
solanceas, ya que contienen la solanina en pequeas cantidades, que es un veneno. A este grupo
pertenecen las berenjenas, los pimentones, los tomates y las papas. Estas ltimas adems impiden
un buen desarrollo del sistema nervioso o una buena funcin pensante en el caso de los adultos.
Preferir productos orgnicos o biodinmicos si es posible conseguirlos.
Slo este tipo de productos tienen todas las fuerzas vitales de los alimentos que necesitamos para
una nutricin adecuada. Las verduras y frutas compradas corrientemente estn llenas de qumicos,
que resultan de la fertilizacin con productos artificiales y de venenos, por los pesticidas utilizados.
En algunos casos son transgnicas lo que tampoco es beneficioso ni para nuestro organismo ni
para nuestro planeta. Cuando encuentren un gusano en una manzana, algrense, no hay tanto
txico para que un gusano muera, por lo tanto uno tambin est ms seguro.
No mezclar muchos tipos de alimentos a la vez, es pesado y significa un trabajo metablico
excesivo.
Medirse con la cantidad de protenas animales.
Con 1 huevo (consumir huevos con yemas bien anaranjadas, de campo y de gallinas felices) a la
semana es suficiente.
Legumbres tambin se pueden consumir una vez a la semana. Si se decide comer carne, con dos
o tres veces a la semana es ms que suficiente. Preferir las carnes blancas. Ojal eliminar por
completo el consumo de cerdo y sus derivados. Existe pollo orgnico, de la marca Santa
Magdalena en el supermercado. (Los otros tienen muchas hormonas y qumicos. )
Eliminar el azcar o disminuirla al mximo.

Acostumbrarse al dulzor de los productos naturales. Se puede tener frutas secas, a modo dulces
en la casa para cuando haya necesidad de ingerir algo dulce, como pasas, dtiles, higos, ciruelas
secas, etc.
Para endulzar, por ej. el yogurt sin sabor, se usa fruta natural o una cucharadita de maple syrup
100% puro (Jumbo). No recomiendo la miel para personas jvenes o nios. En forma excepcional
se puede usar la stevia (ojal la que viene en polvo, si es verde mejor), pero ojal no
acostumbrarse a que todo tiene que ser ultra dulce. La stevia se usa en cantidades nfimas por que
sino el alimento endulzado queda amargo.
Eliminar todos los qumicos, es decir alimentos con colorantes, preservantes, saborizantes
artificiales. Por ejemplo el yogurt con sabor, los cereales para el desayuno en caja, los jugos
artificiales. Lo importante no es comer rico, sino sano. Con el tiempo uno encuentra rico lo sano.
Consumir frutos secos y semillas en forma regular.
Estos incluyen nueces, almendras, avellanas, linaza, ssamo, cha, semilla de maravilla pelada. Lo
ideal es consumir una pequea cantidad de alguno de ellos (por ej. 2 nueces o una cucharadita de
ssamo) por da. Se pueden agregar a la fruta cortada o molida, al yogurt o molidos encima del
arroz integral por ejemplo. No man ni frutos secos que estn tostados, estos tienen la grasa
recalentada, que es la que hace subir el colesterol malo. Los frutos secos y semillas siempre hay
que consumirlos sin que hayan sido sometidos al calor (no comer almendras o ssamo tostado o
pan con linaza o semilla de maravilla por ejemplo).
Aceites
Preferir el consumo de aceites con grasas poliinsaturadas como el de oliva o maravilla extrados en
fro (el de oliva es mejor). No hay que cocinar ni recalentar estos aceites. Se agregan a las
ensaladas o sobre la comida cocida, no antes (arroz integral, verduras al vapor, etc.) Lograr un
buen equilibrio entre aceites omega 6 y omega 3. ste lo encuentran en el aceite de cha o linaza o
en pescados azules (salmn, atn al agua por ejemplo).
Grasas
La mantequilla es saludable, pero debe ser no untable y es recomendable consumirla mximo
hasta las 3 PM. Sugiero abstenerse de comer margarina.
Maana-noche
En la maana es mejor evitar lo dulce. En la maana sugerimos alimentos neutros o salados. La
grasa se tolera bien en la maana (huevos, mantequilla por ejemplo). En la noche se toleran mejor
los carbohidratos solamente. Tambin se pueden consumir lcteos.
Mantener ritmos de comida ordenados
Respetar horarios de comida. Intentar no comer entre comidas. Comer con tranquilidad, siendo
consciente del acto de comer y con una actitud de agradecimiento por los alimentos que tengo
frente a m. Si se come protenas (carne, huevo, queso por ej.) es mejor consumirlos hasta el
medio da. Son muy pesados de digerir cerca de la noche.
Para beber
Preferir agua, agua de hierbas sin endulzar. No es recomendable consumir jugos de fruta aunque
sea natural, ya que ellos constituyen una sobrecarga excesiva de glucosa. Es mejor tomar lquidos
entre comidas y no con ellas. As no se diluyen los jugos gstricos y se facilita una mejor digestin.