Cuantificacin de hierro, cobre y calcio en zapote por

espectroscopia de absorcin atmica

Anderson Luna. a, Jhoban Meneses. b, Jonathan Molina. c
Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Qumica, Universidad del Valle, Cali, Colombia

Cdigo: 0933601 E-mail: and-er-44@hotmail.com

Cdigo: 1131009 E-mail: jhoban-steban@hotmail.com

Cdigo: 0939021 E-mail: jemolina@hotmail.com

INTRODUCCION
El Zapote, una fruta la cual usamos en
laboratorio para realizar la determinacin
y cuantificacin de hierro, cobre y calcio
por absorcin atmica.
Se trata de un fruto bastante energtico
debido a su elevado contenido en
hidratos de carbono, que en su mayor
parte son azcares.
cuanto a vitaminas, la
destaca
sobre
todas las dems
con su notable
efecto
antioxidante.
En
minerales, los ms representativos son el
hierro, potasio y magnesio.

polifenoles pueden tener capacidad

antioxidante con potenciales beneficios
para la salud. Podran reducir el riesgo
de
contraer
enfermedades
cardiovasculares y cncer. La pulpa es el
principal
componente
del
fruto
(corresponde al 76.9% en peso), se
caracteriza por presentar entre el 15 y
24.5 Brix
DATOS, CLCULOS Y RESULTADOS.

En
C

El zapote es rico en taninos (polifenoles),

un buen astringente intestinal. Estos
compuestos fermentan activados por las
bacterias que habitan en nuestro sistema
digestivo, creando metabolitos que
pueden ser beneficiosos, por ejemplo,
por su actividad antioxidante. Las
investigaciones
indican
que
los

Cuantificacin de Calcio, Hierro y

Cobre.
Determinacin de cenizas.

Muestra
Crisol
Crisol+Ceniza
s

%Cenizas=

Masa
10,4743
24,7795
24,9632

0.1837 g cenizas
x 100
10.4743 g muestra

 1.754 de cenizas

Curva de calibracin del Hierro

0.35
0.3

f(x) = 0.03x - 0
0.25 R = 1

Peso del crisol mas la muestra

calcinada es de: 114.9813

Peso del vidrio reloj: 21.7193 g

Peso del crisol solo= 113.7333 g

0.2

Absorbancia 0.15
0.1
0.05
0
0

10 15

Muestra = 84.5663 g
(X-X^)
-4,11111111
-3,11111111
-2,11111111
-1,11111111
-0,11111111

(X-X^)*(YY^)

(Y-Y^)
0,13744444
0,09144444
0,05944444
0,03044444
0,00244444

(X-X^)2

(Y-Y^)2

0,565049364 16,9012346 0,01889097

0,284493813 9,67901234 0,00836209
0,125493818 4,45679012 0,00353364

-0,00247742

0,03050645

Sa

0,0070744

Sb

0,00111995

1,2345679

0,00092686

Sxy

2,1016

0,000271604 0,01234568

5,9753E-06

Sxx

68,89

Syy

0,0644

Sxo

0,34123

0,033827156

0,88888889 0,03055556 0,027160498 0,79012346 0,00093364

1,88888889 0,06155556 0,116271613 3,56790123 0,00378909
2,88888889 0,08555556 0,247160507 8,34567901 0,00731975
4,88888889 0,14355556 0,701827182 23,9012346

0,0206082

DETERMINACION DE HIERRO, COBRE

Y CALCIO POR ANALISTA
1. Analista Jhoban Meneses
Determinacin de Hierro
Concentracio
n (ppm)
1

Absorbancia

0,062

0,094

0,123

0,151

0,184

0,215

0,239

10

0,297

Muestra

0,131

0,016

De acuerdo a la ecuacin de la recta,

pasamos a determinar la concentracin
de hierro despejando X:

y=(0,0305 0.0011) x(0,0025 0.0071)

X=

0.131+0.0025
=(4.38 0.34) ppm
0.0305

El porcentaje de hierro en la muestra

seca se calcula de la siguiente forma:

25 mLx

4.38 mg
1g
1
x
x
1000 mL 1000 mg 10.4743 g muestra

x 100 =0.00105 sobre base seca

Determinacin de Cobre:
Concentracion
(ppm)

Absorbancia

Sb

0,0029

Sxy

0,0143

Sxx

0,28

0,6

0,03

Syy

0,00074

0,7

0,035

Sxo

0,0317

0,8

0,043

0,9

0,047

0,051

1,1

0,056

1,2

0,061

Muestra

0,048

De acuerdo a la ecuacin de la recta,

pasamos a determinar la concentracin
de cobre despejando X:

y=( 0,0511 0.0029 ) x+(0,0002 0.0026)

Curva de calibracin del cobre

0.07
0.06
f(x) = 0.05x + 0
0.05R = 0.99

X=

0.048+ 0.0002
=(0.943 0.0317) ppm
0.0511

El porcentaje de cobre en la muestra

seca se calcula de la siguiente forma:

0.04

Absorbancia 0.03

25 mLx

0.943 mg
1g
1
x
x
1000 mL 1000 mg 10.4743 g muestra

0.02
0.01

x 100 =2.25 x 10

0
0.5

sobre base seca

1.5

Determinacin de calcio:
(X-X^)

-0,3
-0,2
-0,1
0
0,1
0,2
0,3

(Y-Y^)
0,0161428
6
0,01114286
0,0031428
6
0,0008571
4
0,0048571
4
0,0098571
4
0,0148571
4

(X-X^)*(YY^)
0,0048428
6
0,0022285
7
0,0003142
9
0
0,0004857
1
0,0019714
3
0,0044571
4

(X-X^)2

0,00018(Y-Y^)2

0,04

0,0002605
9
0,0001241
6

0,01

9,8776E-06

7,3469E-07

0,01

2,3592E-05

0,04

9,7163E-05
0,0002207
3

0,09

0,09

a
b

0,0511

Sa

0,0026

Concentracion
(ppm)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Muestra

Absorbancia
0,104
0,172
0,262
0,347
0,433
0,525
0,599
0,697
0,772
0,852
0,250

(X-X^)

(Y-Y^)

(X-X^)*(YY^)

(X-X^)2

-4,5

-0,3723

1,67535

20,25

-3,5

-0,3043

1,06505

12,25

-2,5

-0,2143

0,53575

6,25

-1,5

-0,1293

0,19395

2,25

0,01113

-0,5

-0,0433

0,02165

0,25

0,5

0,0487

0,02435

0,25

1,5

0,1227

0,18405

2,25

2,5

0,2207

0,55175

6,25

3,5
4,5

0,2957
0,3757

1,03495
1,69065

12,25
20,25

(Y-Y^)2
0,1386072
9
0,0925984
9
0,0459244
9
0,0167184
9
0,0018748
9
0,0023716
9
0,0150552
9
0,0487084
9
0,0874384
9
0,14115049

Concentracion
(ppm)
1.0
2.0
3.0
4.0
5.0
6.0
7.0
8.0
9.0
10.0
Muestra

Absorbanci
a
0.043
0.087
0.129
0.170
0.198
0.228
0.249
0.287
0.325
0.364
0.195

0.40

a
b

0,0846

0.35

Sa

0,00778

Sb

0,001138

0.30

Sxy

6,978

Sxx

82,5

Syy

0,59044

0.15

Sxo

0,16922

0.10

0.25
Absorbancia

y=(0,0846 0.0011) x +(0,0111 0.0078)

0.05
0.00
0.0

0.2500.0111
X=
=(2.82 0.17) ppm
0.0846
El porcentaje de calcio en la muestra
seca se calcula de la siguiente forma:

0.20

5.0 10.0 15.0

Concentracion (ppm)

Grafica 1: Curva de calibracion de Hierro

Minimos cuadrados:

2. Analista
Anderson
Luna
Determinacion
de Hierro:

(X-X)

(Y-Y)

(X-X)(YY)

(X-X)

(Y-Y)

-4,5

-0,165

0,7425

20,25

0,027225

-3,5

-0,121

0,4235

12,25

0,014641

-2,5

-0,079

0,1975

6,25

0,006241

-1,5

-0,038

0,057

2,25

0,001444

-0,5

-0,01

0,005

0,25

1E-04

0,5

0,02

0,01

0,25

0,0004

1,5

0,041

0,0615

2,25

0,001681

2,5

0,079

0,1975

6,25

0,006241

0,4095

12,25

0,013689

0,702

20,25

0,024336

3,5
0,117
Tabla 1: Datos
4,5
0,156
obtenidos para
la curva de calibracion de Hierro.

de 0.1, 0.2, 0.3,

Determinacin de
linealidad
Se
procedi
a
determinar
la
linealidad de la curva
de calibracin para
cuantificar los tres
metales,
con
estndares
de
concentracin inferior
0.4, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8,

0.9, 1.0 ppm; los de concentracin

intermedia como: 2.0, 3.0, 4.0, 5.0, 6.0,
7.0, 8.0, 9.0, 10.0 ppm; y las de
concentracin superior de 30.0, 50.0,
70.0, 100.0ppm.

Curva de linealidad del hierro

1.2
1
0.8
0.6
0.4

Linealidad del Hierro

0.2
0

Concentra Absorba
cin
ncia
0,1
0,002
0,3
0,004
0,5
0,006
0,7
0,009
1
0,016
2
0,062
3
0,094
4
0,123
5
0,151
6
0,184
7
0,215
8
0,239
10
0,297
30
0,7
50
0,895
70
0,973
100
1,032

Linealidad del Cobre

Curva de linealidad inferior del hierro

0.02
0.02
0.01
0.01
0
0

0.2 0.4 0.6 0.8

10 20 30 40 50 60 70 80

1.2

Concentrac Absorban
in (ppm)
cia
0,1
0,002
0,2
0,006
0,3
0,012
0,4
0,017
0,5
0,022
0,6
0,03
0,7
0,035
0,8
0,043
0,9
0,05
1
0,055
2
0,112
3
0,173
4
0,215
5
0,289
6
0,334
7
0,391
8
0,44
9
0,496
10
0,55
30
1,25
50
1,713
70
1,938
100
2,036

10
30
50
70
100

Curva de linealidad del Cobre

2.5
2
1.5

0,862
1,672
2,617
2,709
2,738

1
0.5

Curva de linealidad inferior del calcio

0
0

0.12

10 20 30 40 50 60 70 80

0.1
0.08
0.06

Curva de linealidad inferior del cobre

0.04

0.06

0.02

0.05

0.04

0.03

0.2 0.4 0.6 0.8

1.2

0.02
0.01

Curva de linealidad del Calcio

0
0

0.2 0.4 0.6 0.8

1.2

2.5
2

Linealidad del Calcio

Concentraci Absorban
n
cia
0,1
0,029
0,3
0,052
0,5
0,079
0,7
0,1
1
0,114
2
0,182
3
0,272
4
0,357
5
0,443
6
0,535
7
0,609
8
0,707
9
0,782

1.5
1
0.5
0
0

10 20 30 40 50 60 70 80

Lmites de deteccin y de
cuantificacin

Hierro
Concentracion Absorbenci
es
as
0,1
0,002
0,3
0,004
0,5
0,006

0,7
1

C LD =

C LC =

0,009
0,016

K (3)xSr
Pendiente
K (10) xSr
Pendiente

Donde K es igual a una constante y Sr la

desviacin estndar de la curva de
calibracin.

C LD =

(3) x (0.000316)
=0.082 ppm
0.0115

(10)x (0.000316)
C LC =
=0.275 ppm
0.0115

Cobre
Concentracio Absorbenc
nes
ias
0,1
0,002
0,3
0,012
0,5
0,022
0,7
0,035

C LD =

C LC =

0,1
0,3
0,5
0,7

(3)x (0.0009487)
=0.052 ppm
0.0545

(10)x (0.0009487)
=0.174 ppm
0.0545

C LC =

(3) x (0.00141)
=0.035 ppm
0.12

(10)x (0.00141)
=0.118 ppm
0.12

2. Jonathan Molina.
Determinacin de Hierro.
Concentracin
(ppm)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Muestra

Absorbancia
0,036
0,082
0,123
0,161
0,204
0,243
0,277
0,316
0,35
0,385
0,047

Curva de Calibracion del Hierro

0.5
0.4
f(x) = 0.04x + 0.01
0.3
R = 1
Absorbancia 0.2
0.1
0

Calcio
Concentracion
es

C LD =

0,029
0,052
0,079
0,1

Absorbenci
as

10

15

Concentracion (ppm)

(X-X^)

(Y-Y^)

(X-X^)*(YY^)

(XX^)2

20,2
5
12,2
5

-0,5

0,1817
0,1357
0,0947
0,0567
0,0137

0,5

0,0253

1,5

0,0593

2,5

0,0983

3,5

0,1323

0,8176
5
0,4749
5
0,2367
5
0,0850
5
0,0068
5
0,0126
5
0,0889
5
0,2457
5
0,4630
5

4,5

0,385

1,7325

-4,5
-3,5
-2,5
-1,5

6,25
2,25
0,25
0,25
2,25
6,25
12,2
5
20,2
5

Determinacin de Cobre.
(Y-Y^)2

0,03301
5
0,01841
4
0,00896
8
0,00321
5
0,00018
8
0,00064
0,00351
6
0,00966
3
0,01750
3
0,14822
5

a
0.027235
b
0.0346264
Sa
0.04398402
Sb
0.00708866
Sxy
2.16415
Sxx
62.5
Syy
0.243348
Sxo
0.442131
SR
0.06438601
Promedio: Eje X: 5.5
Eje Y: 0.2177

Absorbancia
0,017
0,021
0,029
0,035
0,044
0,046
0,055
0,06
0.042

Curva de calibracin del cobre

0.07
0.06
f(x) = 0.06x - 0.02
0.05
R = 0.99
0.04
Absorbancia 0.03
0.02
0.01
0
0.40.60.8 1 1.21.4
Concentracion (ppm)

De acuerdo a la ecuacin de la recta,

(X-X^)
pasamos a determinar la concentracin
de hierro despejando X:
-0,35

y=( 0.0346 0.00 709 ) x +(0.02723 0.04398)

X=

Concentracin
(ppm)
0,6
0,7
0,8
0,9
1
1,1
1,2
1,3
Muestra

-0,25

0,0470.02723
=(2.143 0.442) ppm
0.03463

-0,15
-0,05

(Y-Y^)

0,02137
5
0,01737
5
0,00937
5
0,00337

(X-X^)*(Y-Y^)

(X-X^)2

(Y-Y^)2

0,007481 0,122 0,000456

25
5
89
0,004343 0,062 0,000301
75
5
89
0,001406 0,022
25
5
0,000168 0,002
75
5

8,7891E05
1,1391E05

0,05
0,15
0,25
0,35

5
0,00562
5
0,00762
5
0,01662
5
0,02162
5

0,000281
25
0,001143
75
0,004156
25
0,007568
75

0,002 3,1641E5
05
0,022 5,8141E5
05
0,062 0,000276
5
39
0,122 0,000467
5
64

Promedio: Eje X: 0.95

Eje Y: 0.038375
a
b
Sa
Sb
Sxy
Sxx
Syy
Sxo
SR

-0.02167912
0.06321486
2.26273 x 10-3
2.31543 x 10-3
0.02655
0.42
0.00169188
0.045261
1.50057 x 10-3

De acuerdo a la ecuacin de la recta,

pasamos a determinar la concentracin
de cobre despejando X:

y=(0,06321 0.00231)x(0,0217 0.00226)

X=

0.0420.02168
=( 0.3214 0.0452) ppm
0.063215

Determinacin de calcio.
Concentracin
(ppm)
1
2
3
4
5

Absorbanci
a
0,068
0,148
0,202
0,298
0,383

6
7
8
9
10
Blanco de curva

0,456
0,535
0,6
0,672
0,754
0,003

Curva de calibracin del Calcio

0.8
f(x) = 0.08x - 0.01
0.6 R = 1
absorbancia

0.4
0.2
0
0 2 4 6 8 10 12
Concentracion (ppm)

(X-X^)

-4,5
-3,5
-2,5
-1,5
-0,5
0,5
1,5
2,5
3,5
4,5

(Y-Y^)

0,3436
0,2636
0,2096
0,1136
0,0286
0,0444

(X-X^)*(Y-Y^)

(X-X^)2

(Y-Y^)2

0,118060
96
0,069484
0,9226 12,25
96
0,043932
0,524
6,25
16
0,012904
0,1704
2,25
96
0,000817
0,0143
0,25
96
0,0222
0,25 0,001971
36
0,1234 0,1851
2,25 0,015227
56
0,1884
0,471
6,25 0,035494
56
0,2604 0,9114 12,25 0,067808
16
0,3424 1,5408 20,25 0,117237
76
Promedio: Eje X: 5.5
Eje Y: 0.4116
1,5462

20,25

a
-0.0109333
b
0.07646060
Sa
6.0476x10-3
Sb
9.7466x10-4
Sxy
6.308
Sxx
82.5
Syy
0.4829404
Sxo
0.16584
SR
8.8528x10-3
De acuerdo a la ecuacin de la recta,
pasamos a determinar la concentracin
de cobre despejando X:

DISCUSIN.
Durante la prctica realizada en
laboratorio, primero que todo se tomo
tres zapotes de los cuales se le extrajo
completamente la fibra tanto de las
semillas como de las cascaras, donde se
procedi por medio de un bao mara a
secar
dicha
muestra,
agitndola
constantemente, a temperatura alta,
aproximadamente 10 horas; donde al
final se obtuvo un resultado como se
aprecia en la imagen 1.

Imagen 1. Secado de la muestra.

El zapote no soporta temperaturas bajas,

y=(0,0765 0.00975) x(0,01093 0.00605) aunque stas sean de corta duracin.
Dependiendo de la localidad, el zapote
puede ser rentable si se siembra en
zonas donde la temperatura no sea
0.003+ 0.01093
X=
=(0.1821 0.1658) ppm inferior a 15C. Las temperaturas
0.07650
extremas
pueden
afectar
momentneamente alguna de las
funciones de cualquiera de los rganos
del rbol. En las regiones donde mejor se
produce el zapote, la temperatura
promedio oscila entre 25 y 28C.

Los anlisis qumicos muestran que por

100 g de pulpa de zapote se obtienen
65,6% de agua, 1.7 g de protenas, 0,4 g
de grasa, 31,1 g de carbohidratos, 2 g de
fibras, 1,2 g de cenizas, 40 mg de calcio,
28 mg de fsforo, 1 mg de hierro, 115 mg
de vitamina A, 0.01 mg de tiamina, 0.02
mg de riboflavina, 2 mg de niacina y 22
mg de cido ascrbico. [1]
El objetivo de la presente investigacin
es
determinar
algunas
de
las
caractersticas fisicoqumicas como por
ejemplo, el contenido de cenizas,
densidad relativa, humedad, y contenido
de los tres minerales: calcio (Ca), cobre
(Cu) e hierro (Fe). La determinacin
analtica de los minerales: Ca, Cu, Fe,
fueron analizados por Espectrometra de
Absorcin Atmica con Llama (FAAS). [2]

hacer un anlisis con respecto a las

concentraciones
realizadas
y
las
absorbancias obtenidas.
Anlisis estadstico de los resultados
obtenidos se analizaron mediante un
paquete estadstico. Sistema de Anlisis
Estadstico (SAS), anlisis de varianzas,
y la comparacin de medias en cada
una. [2] Donde se determino el lmite de
deteccin (LD) y lmite de cuantificacin
(LC) para cada elemento, obteniendo
para el hierro un LD de 0.082 ppm y el LC
es de 0.275 ppm; para el cobre su un LD
de 0.052 ppm y el LC es de 0.174 ppm; y
el calcio un LD de 0.035 ppm y con un LC
de 0.118 ppm. Deduciendo as que tanto
para el lmite de deteccin como el de
cuantificacin el Hierro es el que
presenta un nivel ms alto con un
porcentaje de 0.00105% sobre la base
seca, mientras que para el cobre y el
calcio son de 2.25x10-4% y 3.37x10-3%.
Los valores obtenidos de humedad en
dicha fruta son altos; normalmente se
encuentran entre 70% y 83%. El
contenido de agua en los alimentos tiene
una estrecha relacin con el contenido
de humedad del ambiente que lo rodea y
con el manejo de la plantacin. [2]

Imagen 2. Estndares de las soluciones.

Se preparo una curva de calibracin con
diez estndares para cada elemento.
Estos estndares se preparan a partir de
soluciones patrn de 1000 ppm de:
Carbonato de calcio, sulfato de cobre y
de la sal de Mohr.
El residuo fue colectado y aforado en un
baln (solucin madre) a partir de la cual
se realizaron diluciones especificas para
cada metal y se realizaron las
mediciones
espectrofotomtricas
correspondientes.
Cada
estudiante
preparo las soluciones de cada una de
las soluciones, tomando y obteniendo as
sus respectivos datos, la cual no lleva a

Para el mtodo de calcinacin tomamos

un crisol donde se adiciona una gran
cantidad de muestra ya seca y se llevan
a una mufla a mas o menos 550 C hasta
la carbonizacin. Una vez calcinada la
muestra se lleva a un desecador hasta
que alcance la temperatura ambiente
para tomar su respectivo peso, diluimos y
enrasamos en un baln de 100mL con el
fin de obtener una solucin madre para
as ser tomada dicha muestra en
absorcin atmica.

CONCLUSIONES.

El zapote es una fruta con muchos

componentes vitamnicos, pero que
al secar toda su pulpa tarda casi un
da debido elevado nivel de
porcentaje de lquido que posee.
En la prctica se realizo la
cuantificacin de hierro, cobre y
calcio en zapote por espectroscopia
de absorcin atmica, donde se
obtuvieron resultados con datos
estadsticos y curvaturas en las
graficas
concentracin
vs
absorvancia.
Se preparo una curva de calibracin
con diez estndares para cada
elemento.
Estos estndares se
preparan a partir de soluciones
patrn de 1000 ppm de: Carbonato
de calcio, sulfato de cobre y de la sal
de Mohr.

REFERENCIA.
[1] C:\Users\jonathanpc\Desktop\Nueva
carpeta\El mamey colorado Artculos,
reportajes, crnicas y otras lecturas
relacionadas con Cuba.mht

[2]

Caracterizacin fisicoqumica y
contenido de minerales en pulpas de
zapote. Jennifer albornoz, Betzab
Sulbarn. Boletn del centro de
investigaciones biolgicas volumen 42,
no. 2, 2008, pp. 229242 universidades
del Zulia, Maracaibo, Venezuela.