1.

REACCIN DE MOLISCH:
Este ensayo es un ensayo para reconocimiento general de carbohidratos en el que los
polisacridos y disacridos se hidrolizan con cido sulfrico concentrado hasta
monosacridos y se convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural los cuales
Reaccionan con -naftol formando un color prpura violeta
2. REACCIN DE BENEDICT:
CuSO4. 5H2O:

1,73g

Citrato sdico:

17,3g

Na2CO3 (anhidro):

10g

Agua destilada:

100ml

*Se disuelve todo en el agua destilada

3. REACCIN DEL LUGOL:
La obtencin del reactivo de Lugol nos sirve como ejemplo de solubilidad de una
sustancia en agua segn su enlace qumico. La molcula de yodo, I2, est formada dos
tomos de yodo unidos con enlace covalente y, como consecuencia de su carcter apolar,
el yodo es prcticamente insoluble en agua, como ya indicaba Gay Lussac. Despus de
aadir agua sobre el yodo y comprobar que no se disuelve se le aade yoduro potsico
que se une con el yodo formando el compuesto KI3 que ya es soluble en agua porque
tiene carcter inico (formado por el catin potasio y el anin triyoduro), y dando una
disolucin de coloracin rojiza que es lo que se conoce como reactivo de Lugol o
"disolucin yodurada de yodo" y que tiene aplicaciones muy diversas. La preparacin de
la disolucin de Lugol suele consistir en 5 g de I2 y 10 g de KI diluidos con 85 mL de agua
destilada, dando una disolucin marrn con concentracin total de yodo de 150 mg/mL. El
yoduro del yoduro potsico hace soluble en agua al yodo diatmico molecular, por la
formacin de iones triyoduro, I3. La conocida como tintura de yodo es otro preparado
basado en yodo, que consiste en yodo diatmico molecular y sales de yodo diluidas en
agua y etanol.
4. REACCIN DE BARFOED:
El reactivo de Barfoed se prepara aadiendo 2.5 ml de cido actico al
38% en agua a 100 ml de acetato cprico al 6.6% en agua. Se disuelven 500
mg de la sustancia a ensayar en 5 ml de agua y se aaden 5 ml del reactivo de
Barfoed. Se repite la operacin con muestras de mono y disacridos
Conocidos. Posteriormente se someten a ebullicin en bao de agua y se
Anotan los distintos tiempos de formacin del precipitado.

5. PREPARACIN DEL REACTIVO DE BIAL:

*Disolver 3 g de orcinol en 1 litro de HCl concentrado y aadir posteriormente FeCl3 al
1 %.
* Preparar 6 tubos de ensayo
* Aadir 1 ml de:
Glucosa 2%
Xilosa 2%
Arabinosa 2%
Fructosa 2%
Sacarosa 2%
Problema

* Aadir 3 ml del reactivo

* Calentar en bao mara
* Observar cambio de color
6. PREPARACIN DEL REACTIVO DE SELIWANOFF:
*Tomar 0.5 g de resorcinol en 330 ml de HCl concentrado y diluir con agua destilada hasta
1 litro.
* Tomar 4 tubos de ensayo
* Incorporar 3 ml del reactivo
* Depositar 3 gotas, con pipeta Pasteur, de:
Glucosa 2%
Sacarosa 2%
Problema
* Poner 10 min al bao mara
* Anotar tiempo en el que tiene lugar la reaccin
3.1.4. Test