PERFIL DEL PROYECTO

PRODUCCION ARTESANAL DE HUEVOS Y CARNE DE

GALLINA CODER

Amlcar Salazar
Carlos Domnguez
Edgar Monterroso
Luis Sarachine

Contenido
PERFIL DEL PROYECTO...........................................................................................................................................1
FICHA TCNICA..........................................................................................................................................................1
PERFIL DE PROYECTO PRODUCTIVO.................................................................................................................2
1. IDENTIFICACION............................................................................................................................................2
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO........................................................................................................................2
1.2 UBICACIN...................................................................................................................................................2
1.3
BENEFICIARIOS....................................................................................................................................2
1.4
RESUMEN DEL PROYECTO...............................................................................................................2
1.5
FINANCIAMIENTO.................................................................................................................................2
1.6
PERIODO DE EJECUCIN DEL PROYECTO..................................................................................3
2. DESCRIPCIN DE LOS BENEFICIARIOS.................................................................................................3
2.1
Representante del Grupo Beneficiario.................................................................................................3
I. INTRODUCCIN..................................................................................................................................................4
II.
ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIN..............................................................................................4
III.
JUSTIFICACIN..............................................................................................................................................4
IV.
OBJETIVOS y METAS...................................................................................................................................4
4.1
Objetivo General..........................................................................................................................................4
4.2
Objetivos Especficos..................................................................................................................................5
4.3
Metas.............................................................................................................................................................5
V.
ANLISIS INSTITUCIONAL..........................................................................................................................5
5.1
Antecedentes...............................................................................................................................................5
5.2
Aspectos Legales........................................................................................................................................5
5.3
Estructura Administrativa............................................................................................................................6
VI.
ANLISIS TCNICO......................................................................................................................................6
6.1
Recursos Humanos.....................................................................................................................................6
6.1.1
Junta Directiva.....................................................................................................................................6
6.1.2
Comit de Vigilancia...........................................................................................................................6
6.4.3
Comit de Comercializacin.............................................................................................................6
6.2
Capacidad Instalada...................................................................................................................................7
6.3
Ubicacin......................................................................................................................................................7
6.3.1 Caractersticas climticas y edficas del rea de explotacin.............................................................7
6.4
TECNOLOGIA..............................................................................................................................................7
6.4.1
Ventajas de la Produccin Avcola...................................................................................................7
6.4.2
Aspecto Tcnico Productivo..............................................................................................................8
6.4.3
Factores a considerar para la Seleccin de las rezas para la Produccin de huevos............9
6.4.4
La gallina desde el punto de vista Sistemtico..............................................................................9
6.4.5
Principales Razas y lneas de Gallinas productoras de huevos...............................................10
6.4.6
Principales Razas Puras de Doble Propsito (huevos y carne)...............................................10
6.4.7
Localizacin del Corral.....................................................................................................................11
6.4.7.1
Percheros.......................................................................................................................................11
6.4.8
Alimentacin......................................................................................................................................11
6.4.8.1
Necesidades bsicas de una dieta balanceada para gallinas ponedoras..........................12
6.4.8.2
Forma de alimentar.....................................................................................................................13
6.4.8.3
Cantidad de alimento..................................................................................................................13
6.4.9
Aspectos Nutricionales de los productos......................................................................................14
6.4.10
Aspectos Econmicos del alimento para las gallinas...............................................................15
6.4.11 Valor Comercial del lote de gallinas....................................................................................................15
6.4.12
ENFERMEDADES MS COMUNES DE LAS AVES..............................................................16
6.4.12.1 PARASITOS MS FRECUENTES EN LAS AVES.........................................................................22
6.4.13
Capital de trabajo del proyecto...................................................................................................25
6.4.13.1
Donacin al grupo beneficiario...................................................................................................26
VII.
ANALISIS DE MERCADO...........................................................................................................................26
7.1
Mercado......................................................................................................................................................26
7.1.1
Mercado local...................................................................................................................................26
7.2
Identificacin del Producto..................................................................................................................26
VIII.
DEMANDA......................................................................................................................................................26
IX.
OFERTA..........................................................................................................................................................26

X.

COMERCIALIZACION Y MERCADEO.....................................................................................................27
10.1 Estimacin de Ingresos............................................................................................................................27
10.2 Estrategia de Comercializacin...............................................................................................................27
10.3 Mercadeo y Promocin.............................................................................................................................27
XI.
ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL.....................................................................................................28
XII.
ANLISIS FINANCIERO..............................................................................................................................28
XIII.
CONTROLES CONTABLES.......................................................................................................................28
XIV. SITUACION FINANCIERA..........................................................................................................................28
XV.
CALCULO DE COSTOS..............................................................................................................................28
XVI. ANLISIS ECONMICO.............................................................................................................................29
16.1 Principales Ventajas..................................................................................................................................29
16.2
Desventajas...............................................................................................................................................29
XVII.
PLAN DE EJECUCIN Y OPERACIN DEL PROYECTO..............................................................29
XVIII.
SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO....................................................................................................29
ANEXOS.......................................................................................................................................................................30

Cuadro No.
1
2
3
4
5

8
9
10
11
12
13
14
15

Descripcin
Representantes del Grupo
Listado de los Jefes de
Familia
Personal Directivo
Administrativo / Contable
Rangos ptimos de protena y
aminocidos necesaria en la
produccin de huevos y carne
Formulacin de alimento
balanceado para gallinas
ponedoras en funcin de
%, mg o UI de protena bruta
Cantidad de alimento
(87.25grs./da) y agua que
consumen 8 gallinas de 18 a
26 semanas de edad
Cantidad de alimento (100
grs. / da) y agua que
consumen 624 gallinas de 27
a 80 semanas de edad
Composicin nutritiva del
huevo en 100 g /comestible
Composicin nutritiva de la
carne de gallina en 100 g
/comestible
Costos de Inversin del
proyecto/ primer ao
Insumos y materiales
donados a los 16
beneficiari0s del proyecto
Estimacin del Ingreso por
Venta de Productos por Ao
Insumos y Salarios del
Proyecto primer ao
Cronograma de Trabajo
Valor Presente Neto

Pag.
3
3
7
12
12

13

14

14
15
26
27
28
29
30
31

FICHA TCNICA

NOMBRE DEL PROYECTO:

Produccin Artesanal de Huevos y Carne de

Gallina.
Estudiantes Universidad Rural de Guatemala

GRUPO BENEFICIARIO:
NUMERO DE BENEFICIARIOS

16
Labor Concepcin Patulul, Suchitepquez.

UBICACIN
Octubre / 2014
FECHA DE INICIO
Noviembre/ 2017
FECHA DE FINALIZACION
MONTO TOTAL APROXIMADO PRIMER AO

Q. 56,961.50

DONACION PARA CAPITAL SEMILLA.

23,165.00

MONTO DEL APORTE DEL GRUPO

BENEFICIARIO (bebederos, comederos y
construccin).

Q. 3,960.00

La rentabilidad del proyecto al ao es del.

20%

PERFIL DE PROYECTO PRODUCTIVO

1.

IDENTIFICACION

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

PRODUCCION ARTESANAL DE HUEVOS Y CARNE DE GALLINA EN LA

COMUNIDAD LABOR CONCEPCION, PATULUL, SUCHITEPEQUEZ
1.2 UBICACIN
COMUNIDAD

MUNICIPIO

Labor Concepcin

Patulul.

DEPARTAMENTO
SUCHITEPQUEZ

1.3

BENEFICIARIOS

Directos

16

Indirectos

64
TOTAL

1.4

GRUPO BENEFICIARIO
Estudiantes de la
Universidad Rural de
Guatemala.

80

RESUMEN DEL PROYECTO

El presente documento es un perfil del proyecto de produccin de gallinas de
doble propsito, el cual tiene como finalidad contribuir a la economa y
alimentacin de nuestras familias como grupo de sociedad. A travs de un
ingreso extra por la comercializacin de huevos y carne de gallina.
El proyecto est diseado para 120 semanas de vida til, y para ponerlo a
funcionar se necesita un capital de trabajo inicial de Q.18,165.00 monto que se
tiene que gestionar a nivel municipal como donacin hacia la comunidad, en vista
que los pobladores son personas de escasos recursos econmicos.
El proyecto adems de generar anualmente buenas utilidades (Q50,000.00
resultado de la venta total de la produccin de huevos. Tambin mas que todo
tiende a contribuir en el sostenimiento alimenticio de las familias.

1.5

FINANCIAMIENTO
Solicitado / Donacin.

Q. 23,165.00

Grupo beneficiario ao

Q. 33,796.50

TOTAL

Q. 56,961.50

1.6

PERIODO DE EJECUCIN DEL PROYECTO

INICIO
FINALIZACION
Octubre
2014
Noviembre
2017
Mes

Ao

Mes

Ao

2.
2.1

DESCRIPCIN DE LOS BENEFICIARIOS

Representante del Grupo Beneficiario
Cuadro No. 1 Representantes del Grupo
CARGO
NOMBRE
PRESIDENTE
JACINTO ORDOEZ
VICEPRESIDENTE
RUDY MACARIO
SECREATIRIA
GRACIELA DE LEN
TESORERO
CESAR TOBIAS
VOCAL I
JULIO AJCALN
VOCAL II
MARIO PECHER

NUM. CELULAR
5971-3812
5828-2417
4946-7292
5716-1680
5426-1258
4869-7489

2.2 Informacin de los Jefes de Familia del grupo beneficiario

Cuadro No. 2
Listado de los Jefes de Familia
No.

Nombre

Sexo

Graciela de Len

Cesar Tobas

Julio Ajcaln

Mario Pecher

Jacinto Ordoez

Julia Tolbar

Rudy _Macario

Elena Cifuentes

Graciela Son

10

Jairo Lpez

11

Ramn Eleazar

12

Francisco Martnez

13

Mario Snchez

14

Gladys Noriega

15

Gloria Lux

16

Mirna Sols

No. DPI
1614 38660
1001
1907 23084
1001
1721 35761
1001
2385 19224
1007
1458 86248
1014
1598 87549
2156
5987 51234
5478
1987 48972
1410
1482 56248
1014
16784 5469
1410
1345 254789
1014
1214 14587
1014
2451 25489
1014
1562 24569
1014
1754 12563
1014
1017 23149
1014

No. de
miembros
del ncleo
familiar
F
M
3
2

Telfono
79385719

56907623

51275323

47191056

5687-5214

4789-1247

3242-6584

5014-5625

4848-5414

5841-5652

4785-4524

4545-5247

3230-2352

5454-5251

5
1

5023-5458
4

4547-4846

Observacione
s

I.

INTRODUCCIN

El presente documento contiene el perfil del proyecto identificado, socializado y priorizado por
los integrantes de la comunidad Labor Concepcin, Patulul, Suchitepquez. (CODER), con
sede en la comunidad Labor Concepcin jurisdiccin del municipio de Patulul, Suchitepquez;
la cual solicitar el apoyo a la municipalidad para donacin de un rubro para dicho proyecto.
El propsito fundamental del proyecto, es fortalecer la alimentacin y econmicamente a las
familias como lo son el huevo y la carne.
Las aves de corral (gallinas ponedoras), tienen una elevada capacidad para convertir el
alimento en poco tiempo en productos nutritivos (huevos y carne), y esta eficiencia hace este
proyecto atractivo y rentable.
II.

ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIN

La Comunidad de Labor Concepcin CODER, se fund en el saln municipal el 23 de febrero

del 2009, a travs de una asamblea, segn consta en el acta nica de constitucin, fechada el
23-02-2009. Teniendo como cede para recibir notificaciones, la Comunidad Labor Concepcin,
jurisdiccin del municipio de Patulul, Suchitepquez. La cual est inscrita en el Registro de
Personas Jurdicas del Ministerio de Gobernacin SIRPEJU.
III. JUSTIFICACIN
El proyecto constituye una propuesta a la diversificacin pecuaria local, al crear mdulos
artesanales familiares de produccin de huevos y carne, atravs de razas puras de gallinas de
doble propsito (Rhode Island roja, entre otras). La produccin artesanal de huevos y carne ha
tenido un desarrollo importante durante los ltimos aos en las comunidades rurales de
Guatemala, sobre todo en aquellas asentadas en climas calidos o templados, debido a su fcil
mantenimiento, rentabilidad y aceptacin del producto a nivel familiar, as como del mercado
local.
Con el desarrollo del proyecto, pretende el CODER contribuir a la dieta alimenticia familiar y
aumentar ingresos econmicos de la comunidad al ofrecerles carne blanca y huevos frescos
ricos en protenas, minerales y vitaminas.
IV. OBJETIVOS y METAS
4.1

Objetivo General

Mejorar el nivel nutricional y socioeconmico de las personas, a travs del consumo fresco de
huevos y carne. A si como la venta de los mismos, artesanalmente por los beneficiarios del
proyecto.

4.2

Objetivos Especficos
a. Fortalecer a la comunidad econmicamente.
b. Contribuir a la buena nutricin de la comuna.
c. Crear empleos temporales.
d. Fomentar el sistema Avcola.

4.3

Metas
a. Monitorear constantemente los precios de los productos.
b. Supervisar el Proyecto mensual.
c. Hacer una visita con el grupo a una explotacin similar a la del proyecto.
d. Atreves de la capacitacin recibida de DDR/MSPAS, obtener el conocimiento
tcnico requerido sobre este tema.
f.

Mantener el lote de gallinas sanas.

V.

ANLISIS INSTITUCIONAL

El Comit de Desarrollo Rural de la Comunidad Labor Concepcin, Patulul, Suchitepquez

CODER, se fund el 23 de febrero del 2009 y en la actualidad cuenta con personera jurdica
estatutos, y tiene capacidad legal para adquirir derechos y contraer obligaciones. Como
organizacin legalmente constituida su junta directiva vela por el buen funcionamiento de la
misma teniendo una slida organizacin capacitada y con visin empresarial.
5.1

Antecedentes

Los beneficiarios tienen la experiencia de haber tenido gallinas de traspatio de manera

individual, motivo por el cual solicitan este proyecto que consiste de dotar a cada beneficiario
con un lote de 8 gallinas de raza de doble propsito (huevos y carne) las cuales consideran que
de esta manera saldrn adelante con el proyecto.
5.2

Aspectos Legales

Acta de Constitucin, de fecha 23 de febrero del ao 2009.

Conformacin de Junta directiva.
Inscripcin del Comit en el Registro de las Personas Jurdicas del Ministerio de
Gobernacin.
Aprobacin de los estatutos del Comit.
Inscripcin del Representante legal del Comit - SIRPEJU- Registro No.15802 de fecha

5.3

20-08-2009.
Inscripcin del registro tributario unificado segn Nit: 5393243-9
Estructura Administrativa

La estructura administrativa de la cooperativa se basa en:

Asamblea general.
Estatutos.
Comisin de vigilancia.
Comisin de Comercializacin.
Representante legal titular.
Contador
VI. ANLISIS TCNICO

6.1

Recursos Humanos

El comit de Desarrollo Rural CODER cuenta con el recurso humano mnimo para sus fines
(Junta Directiva, Comit de Vigilancia , Comit de Comercializacin y un Contador) a dems
cuenta con el apoyo tcnico de personal profesional tcnico de MAGA Y MSPAS para
Capacitaciones y Asistencia tcnica, en los temas de Organizacin, Administracin, Produccin
de aves de corral y Mercadeo; as como personal experto en elaboracin de proyectos
productivos.
6.1.1

Junta Directiva

Presidente:
Vice Presidente:
Secretaria:
Tesorera:
Vocal I:
Vocal II:
6.1.2

Comit de Vigilancia

Presidenta:
Secretaria:
Vocal I:
6.4.3

Jacinto Ordoez Colmenar

Rudy Macario
Graciela de Len
Cesar Tobas
Julio Ajcaln
Mario Pecher

Graciela Son
Gladys Noriega
Gloria Lux

Comit de Comercializacin

Presidente:
Secretario:
Vocal I:

Jairo Lpez
Ramn Eleazar
Francisco Martnez.

Cuadro No. 3 Personal Directivo Administrativo / Contable

Puesto de Trabajo
Junta Directiva
Comit de Vigilancia
Comit de Comercializacin
Contador

Personal
Directivo Administrativo
6
3
3
Contable
1

Salario Mensual (Q.)

Adhonoren
"
"
"
50.00

6.2 Capacidad Instalada

El CODER cuenta con infraestructura mnima administrativa necesaria para su funcionamiento
adecuado y apoyar el proceso de produccin presentado en el perfil del proyecto, a si como la
infraestructura tcnica mnima por el momento resolviendo los problemas de buena forma a los
integrantes.
6.3

Ubicacin

El Comit de Desarrollo Rural de la Comunidad Labor Concepcin, Patulul, Suchitepquez.

CODER en cuanto a su Sede administrativa est ubicada en la Comunidad Labor
Concepcin, jurisdiccin del municipio de Patulul, departamento de Suchitepquez. Distancia
de la cabecera municipal 4 Km. y a 52 Km. de la cabecera Departamental. El rea de
explotacin del proyecto es el traspatio de las viviendas de los beneficiarios.
6.3.1 Caractersticas climticas y edficas del rea de explotacin
Clima:
Temperatura Promedio anual:
Precipitacin Promedio Anual:
Zona de vida:
Clase de suelos Predominantes:
Cuenca:
6.4

Calido.
28 a los 32C
2,350 mm.
Bosque Hmedo sub tropical.
Franco Arcillosos.
Madre Vieja.

TECNOLOGIA

6.4.1

Ventajas de la Produccin Avcola

1) Proporcionar al ser humano alimentos ricos en protenas como el huevo y la carne.

Tambin son aprovechadas la pollinaza, gallinaza y los desperdicios de la matanza en la
alimentacin animal (cerdos, bovinos), contribuyendo de esta manera a incrementar los
ingresos del productor.

2) Requiere de poco espacio.

En un metro cuadrado (1 m) se puede explotar:

8 a 12 pollos de engorde.
6 a 8 gallinas ponedoras

Para aumentar la cantidad de aves por m, se debe considerar la raza y la temperatura

de la zona.
3) Son eficientes en el aprovechamiento del alimento.
Un ave de carne necesita 4.29 lbs (1.95 Kg.) de alimento para producir 2.2.lbs (1 Kg.) y
las ponedoras 6.46 lbs (2.94 Kg.) de alimento para producir 16 huevos.
4) Se obtienen a corto plazo las utilidades.
Los pollos tienen un periodo de engorde de 7 semanas y las ponedoras alcanzan su
madures sexual a las 18 20 semanas de vida, lo que garantiza recuperar la inversin
en poco tiempo.
5) Se adaptan a los diferentes sistemas de explotacin.
Son Adaptables.
6) Requieren poca mano de obra.
Una persona puede atender hasta 5000 aves.
7.

El mercado avcola esta bien regularizado y estable.

Existe Disponibilidad de mercado todo el ao.

6.4.2

Aspecto Tcnico Productivo

El nivel de tecnologa usada por los integrantes (16) es el mnimo, ya que consiste en el
mantenimiento de gallinas ponedoras de doble propsito (huevos y carne) entre 18 y 20
semanas de edad, bsicamente para la produccin de huevos, en mdulos (corrales rsticos
de 1.5 x 1.5 m), con capacidad para 8 gallinas, espacio suficiente para un bebedero y un
comedero adems de nidos. La vida til de la gallina ponedora es desde la semana 20 a la 80
(61 semanas tiles), las cuales deben de mantener un peso promedio de 2 Kg. (4.4 lbs) y ponen
un promedio de 280 huevos al ao las de doble propsito, necesitando 14 horas de luz al da,
para mantener un buen porcentaje de postura; otras razas pueden superar esta cantidad. La
cantidad de gallinas explotadas por el proyecto es de 200 gallinas entre 18 y 20 semanas de
edad proponiendo un clculo de 250 huevos al ao por gallina, haciendo entre las 200 50,000
huevos el mismo valor en quetzales. Para saber el porcentaje de postura de huevos puestos
por semana, se despeja la formula siguiente:

Porcentaje de Postura/semana = No. de huevos (puestos por semana) X 100

No. de gallinas X 7 (das)
Despejando: % de P/S = 42 X 100 = 4200 = 100 %
6X7
42
6.4.3

Factores a considerar para la Seleccin de las rezas para la Produccin de huevos

a)

Edad a la cual inician su produccin.

Las razas livianas mejoradas deben romper postura entre 18 y 20 semanas de edad.
Las criollas y las razas pesadas entre 24 y 30 semanas de edad.

b)

Tamao y Nmero de huevos.

El tamao del huevo: no debe ser ni demasiado grande ni pequeo, en la produccin de
huevos se persigue que estos pesen entre 58 64 grs. (algunas razas o lneas superan
los 64 grs.).
El numero promedio de huevos que deben de poner durante el ciclo de postura (80
semanas) es de 300 335 huevos /gallina.

c)

Eficiencia alimenticia (alimento/docena de huevos).

2.4 Kg. (5.28 lbs) de alimento / 1 Kg de huevos (17 huevos de 59 grs. /huevo), para
gallinas ponedoras y para pollos de carne (engorde) = 1.95 Kg. (4.29 lbs.) de alimento /
1 Kg. (2.2 lbs.) de carne.

d)

Salud y Vigor (baja mortalidad).

Escoger razas o lneas que posean gran vitalidad y vigor, para asegurar que la parvada
de gallinas tenga un 92 96% de viabilidad en todo el ciclo.

e)

Valor de la gallina de descarte (mala ponedora o que haya completado su ciclo de

postura).
Se deben de mantener sanas y con buen peso, para ser vendidas despus de no ser
productivas en huevos consiguiendo un mejor precio.

f)

Color de la piel.
El mercado prefiere aves de color de la piel amarilla.

6.4.4

La gallina desde el punto de vista Sistemtico

Desde el punto de vista sistemtico la gallina ponedora pertenece a:

10

Clase:
Aves
Orden:
Galliformes
Familia:
Fasinidos
Especie:
Gallus gallus
Nombre comn: Gallina.
6.4.5 Principales Razas y lneas de Gallinas productoras de huevos
En la actualidad existen variedades, lineas o estirpes derivadas de las razas originales, pero
mejoradas por medio de seleccin y/o cruzamientos genticos, en donde el avicultor moderno
pueda elegir lo que ms le convenga.
1)

Raza Leghor
Caractersticas morfolgicas
Color de plumaje: Blanco, castao claro, leonado rojo etc.
Tipo: Ave de postura.
Orejas: Ovaladas, blancas o cremosas.
Barbilla: Fina y color rojo vivo.
Dorso: Longitud media.
Pecho: Prominente.
Tarsos: Amarillos.
Cola: Amplia, alargada y bastante erguida.

Caractersticas Productivas y Reproductivas

2)

Precoses.
Inician postura a las 18 o 20 semanas.
Peso del huevo entre 45 y 59 grs.
Produccin de 200 a 250 huevos/ao.
Fertilidad 90%.
Rara vez se encluecan.
Pollo de crecimiento lento y de plumaje rpido.
Conversin eficiente de alimento en huevo.
Peso del macho 2.5 Kg. de la hembra 2 Kg.

Hy Line Variedad W 77
Color del plumaje: Blanco.
Peso del huevo: 59.2 grs. a 64 grs.
Produccin: 343 a 350 huevos/ao.

3)

Hy Line Variedad Brown Plus

Color del plumaje: Caf rojizo.
Peso del huevo: 65.3 a 70.8 grs.
Produccin: 243 a329 huevos/ao.

11

6.4.6

Principales Razas Puras de Doble Propsito (huevos y carne)

1)

Raza Rhode Island Roja

2)

Origen: Americana.
Color de la cscara del huevo: Caf.
Produccin: 200 250 huevos/ao.
Conducta: Rustica se adapta a la crianza de traspatio.

Raza Plymouth Rock

Color del plumaje: Blanco barreado.
Madures sexual: 18 a 20 semanas.
Color del huevo: castao o caf.

6.4.7

Localizacin del Corral

En climas calidos y templados el corral debe orientarse de Este a Oeste (en climas fros, de
Norte a Sur), de esta manera los rayos del sol penetran al corral si dificultad, mantenindolo
seco. El lugar que se escoja debe ser plano, seco, de fcil acceso al corral y al agua y cerca de
la casa. Los comederos y bebederos se pueden hacer de materiales de la localidad o
adquirirlos en las agropecuarias.
6.4.7.1 Percheros
Los percheros para dormir deben de estar a 50 cm del suelo, calculando que entre cada ave
exista un espacio de 35 cm. Limpiar el gallinero cada 15 0 21 das.
6.4.8

Alimentacin

Las aves de corral (gallinas ponedoras) necesitan nutrirse bien, atravs de una dieta
balanceada de protenas, energizantes, vitaminas y minerales. Adems de consumir agua
limpia diariamente, a razn de 0.3 lts /gallina. La alimentacin diaria por gallina es proporcional
a la edad: de 18 a 26 semanas, consumen un promedio de 87.25 grs. / gallina y de all en
adelante un promedio de 100 grs. /gallina, de alimento balanceado (concentrado) tomando en
cuenta que la gallina necesita 15 grs. de protena para producir un huevo.
Un elevado porcentaje del xito de un sistema de produccin puede atribuirse a la calidad de
los piensos (comida) que se suministran.
a)

Fuente de protena

b)

Soya, mani, harina de carne, gandul, terciopelo, gandul y planta y semillas de

leguminosas.
Fuente de energa
Maz, sorgo, trigo y todos los pastos (gramneos y leguminosos).

12

c)

Fuente de vitaminas
Maz amarillo (vitamina A), harina de hojas de leguminosas, harina de pescado y harina
de aves (plumas y vsceras).

d)

Fuente de minerales
Cscara de huevos, cal y piedrecitas

6.4.8.1

Necesidades bsicas de una dieta balanceada para gallinas ponedoras

La dieta para las gallinas ponedoras debe de ser rica en protena y aminocidos, la cual debe
de contener 2900 Kcal. de EM/Kg. (kilocaloras de energa metabolizable por kilogramo).
Cuadro No. 4 Rangos ptimos de protena y aminocidos necesaria en la produccin de
huevos y carne
Nutrientes
Protena
Arginina
Lisina
Metionina
Cistina
Treonina
Triptfano

de 0 a 6
Semanas
20
1.05
1.05
0.42
0.33
0.72
0.19

de 7 a 12
Semanas
17
0.85
0.76
0.34
0.27
0.60
0.15

de 13 a 20
Semanas
14
0.72
0.63
0.30
0.24
0.52
0.14

Gallinas
Ponedoras
17
0.88
0.76
0.35
0.28
0.60
0.16

Cuadro No. 5 Formulacin de alimento balanceado para gallinas ponedoras en funcin de

%, mg o UI de protena bruta

Base de Energa

Acido linoleico
Calcio
Fsforo disponible
Potasio
Sodio
Cloro
Magnesio
Manganeso
Cinc
Hierro
Cobre

Unidad
de
medida

%
%
%
%
%
%
mg
mg
mg
mg
mg

Kcal. 2900 de
EM / Kg.
de la
Dieta diaria para
produccin de
huevos
1
3.40
0.32
0.15
0.15
0.15
500
30
50
50
6

Ingestin
Diaria por gallina
(mg.)
1100
350
350
165
165
165
55
3.30
5.50
5.50
0.88

13

Yodo
Selenio
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina B-12
Riboflavina
Acido pantotnico
Niacina
Colina
Biotina
Folacina
Tiamina
Piridoxina
6.4.8.2

mg
mg
UI
UI
UI
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg

0.30
0.10
4000
500
5
0.50
0.004
2.20
2.20
10.00
7
0.10
0.25
0.80
3.00

0.03
0.01
400
55
0.55
0.055
0.00044
0.242
0.242
1.10
0.011
0.0275
0.088
0.088
0.33

Forma de alimentar

Para el proyecto ser conveniente alimentar una vez al da dejando la cantidad necesaria de
alimento.
6.4.8.3

Cantidad de alimento

La cantidad de comida est relacionada con la edad de la gallina.

Cuadro N. 6 Cantidad de alimento (87.25 grs./da) y agua que consumen 8 gallinas de 18 a
26 semanas de edad
Especie
Numero de
gallinas

Gallus gallus

Alimento
por Gallina
al da
(grs.)
(Kg.)
(lbs)
(qq)

Alimento
Por 6
Gallinas
al da
(grs.)
(Kg.)
(lbs)
(qq)

Por
Semana
(6 gallinas)

Por Mes
(6 gallinas)

(grs.)
(Kg.)
(lbs)
(qq)

(grs.)
(Kg.)
(lbs)
(qq)

87.25
0.08725
0.19195
0.0019195

698
0.698
1.5356
0.015356

4,886
4.886
10.7492
0.107492

20,940.00
20.94
46.068
0.46068

R/87.25 grs./da Consumen las gallinas de 18 a 26 semanas de edad.

Cantidad
de agua
por da
para 8
gallinas
(lts)

2.4

14

cuadro No. 7 Cantidad de alimento (100 grs. / da) y agua que consumen 624 gallinas de
27 a 80
semanas
Alimento por mes de
de edad
1 gallina
Alimento para 200
Consumo de agua
Gallinas al mes
de 200 gallinas por
(grs.)
(grs.)
da
(Kg.)
(Kg.)
(lts.)
(lbs)
(lbs)
(gls)
(qq)
(qq)
(m)
(c.c)
3,000
3.00
6.60
0.066

600,000
600
1,320.00
13.20

60
15
0.06
60,000

R/100 grs. consumen las gallinas de 27 a 80 semanas de edad.

6.4.9

Aspectos Nutricionales de los productos

Cuadro No. 8 Composicin nutritiva del huevo en 100 g /comestible

Composicin
Agua
Energa
Protenas
Carbohidratos
Almidn
Azucares sencillos
Lpidos
AGS (grasas saturadas)
AGM (monoinsaturadas)
AGP (g.polisaturadas)
Colesterol
C 18.1 A oleico
C 18.2 A linoleico
C 18.3 A linolnico
Fibra Vegetal

Medida
ml
Kcal.
g

mg
g

Huevo entero
74.50
162.00
12.70
0.68
0
0.68
12.10
3.30
4.90
4.80
410
4.40
1.60
0.098
0

Yema
51.70
353.00
16.10
0.30
0
0.30
31.90
9.50
13.00
5.50
1260.00
11.70
4.80
0.26
0

Clara
88.00
49.10
11.10
0.70
0
0.70
0.20
0
0
0
0
0
0
0
0

15

Alcohol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de Niacina
Vitamina B6
Eqv. Folato diettico
Vitamina B12
Vitamina C
Pantotnico
Vitamina A
Retinol
Carotenoides
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Calcio
Fsforo
Hierro
Iodo
Cinc
Magnesio
Sodio
Potasio
Manganeso
Cobre
Selenio

mg
g

mg
Ug.

mg

Ug.

mg

Ug.
mg

Ug.

0
0.11
0.37
3.30
0.12
51.20
2.10
0
1.80
227.00
225.00
10.00
1.80
1.90
8.90
56.20
216.00
2.20
12.70
2.00
12.10
144.00
147.00
0.071
0.065
10.00

0
0.29
0.40
4.20
0.30
159.00
2.00
0
3.70
886.00
881.00
29.00
5.60
5.50
2.00
140.00
590.00
7.20
12.00
3.80
16.00
51.00
138.00
0.13
0.35
19.00

0
0.022
0.32
3.40
0.012
9.20
0.10
0.30
0
0
0
0
0
0.01
11.00
21.00
0.20
6.80
0.02
12.00
170.00
154.00
0.04
0.006
5.40

Cuaddro No. 9 Composicin nutritiva de la carne de gallina en 100 g /comestible

Composicin
Agua
Energa
Protena
Grasas
Cinc
Sodio
Vitamina B1
Vitamina B2
Niacina
AGS
AGM
AGP
Colesterol
6.4.10

Medida
ml
Kcal.
g
g
mg
mg
mg
mg
mg
g
g
g
mg

Pollo con piel

70.30
167.00
20.00
9.70
1.00
64.00
0.10
0.15
10.40
3.20
4.40
1.50
110.00

Aspectos Econmicos del alimento para las gallinas

Pollo en Filete
75.40
112.00
21.80
2.80
0.70
81.00
0.10
0.15
14.00
0.90
1.30
0.40
69.00

16

El alimento para las 200 gallinas mensualmente, representa el 61 % de los costos directos de
inversin inicial, ya que el lote de gallinas consumen 13.20 qq de concentrado especial para
gallinas ponedoras/mes. A razn de Q200.00/qq. La inversin mensual en concentrado es de
Q.2,639.74./200 gallina. El costo mensual por gallina de concentrado es de Q.13.20/gallina.
6.4.11 Valor Comercial del lote de gallinas
En el mercado local, la gallina ponedora de 20 semanas de edad cuesta alrededor de Q.65.00
en el mercado local y 200 gallinas cuestan Q.13, 000.00.

6.4.12

ENFERMEDADES MS COMUNES DE LAS AVES

Un programa adecuado de prevencin es esencial en una explotacin avcola.

Las
enfermedades crnicas pueden disminuir la eficiencia y aumentar los costos. Aunque un
programa de prevencin de enfermedades puede no producir dividendos inmediatos sobre la
inversin, a la larga, siempre ser beneficioso.
a)

Newcastle

Agente causal
La enfermedad de New Castle es producida por un paramixovirus. Aunque se conoce solo un
serotipo del virus, se han aislado diferentes cepas, que se clasifican de acuerdo a su virulencia
o la velocidad con que pueda matar al embrin. La cepa "lentognica" es la que tarda ms
tiempo en matar el embrin, la "mesognica" es la cepa intermedia, y la "velognica" la cepa
ms patgena y que toma menos tiempo en matar el embrin.
Sntomas
Los primeros sntomas son problemas respiratorios con tos, jadeo, estertores de la trquea y
un piar ronco, siguiendo luego los sntomas nerviosos caractersticos de esta enfermedad; en
que las aves colocan su cabeza entre las patas o hacia atrs entre los hombros, moviendo la
cabeza y cuello en crculos y caminando hacia atrs. La mortalidad puede ser mayor al 50 %
en animales jvenes.
Transmisin
Esta enfermedad es muy contagiosa y se transmite por medio de las descargas nasales y
excremento de las aves infectadas.
Tratamiento y control
No existe ningn tratamiento efectivo contra la enfermedad de New Castle. El nico control se
logra mediante la vacunacin, la cual se repite varias veces durante la vida del animal. Se
recomienda como norma general, la primera vacunacin a los cuatro das de nacidas con la
Cepa B1 del tipo suave. Cuando son lotes grandes de aves, se recomienda hacerlo por medio
del agua de bebida, en cantidad suficiente como para que la puedan consumir en unos 15-20

17

minutos. Como estabilizador, al agua se le debe agregar leche descremada en polvo, a razn
de una cucharada por galn.
b)

Bronquitis infecciosa

Agente causal
Esta enfermedad es causada por un coronavirus.
Sntomas
Se producen ruidos respiratorios tpicos de la enfermedad, tanto en aves jvenes como en
adultas, incluyendo jadeos, estertores (debido a la mucosidad de la trquea), tos, secrecin
nasal y ojos llorosos. Basndose solamente en los sntomas respiratorios, es difcil diferenciarla
de la enfermedad de New Castle. A diferencia con la enfermedad de New Castle, la bronquitis
nunca presenta sntomas nerviosos y la mortalidad es menor.
Transmisin
La enfermedad se transmite fcilmente por medio del aire y cualquier otro medio mecnico. La
bronquitis generalmente afecta a todo un lote de aves en forma simultnea, completando su
curso respiratorio en 10-15 das.
Tratamiento y control
No existe un tratamiento especfico y una vez que se presenta es difcil de controlar. Se puede
producir inmunidad rpidamente mediante la aplicacin de la vacuna. La vacuna de las cepas
Connecticut o Massachusetts atenuadas, solas o en combinacin, pueden aplicarse desde el
primer da de nacidas.
c)

Clera aviar

Agente causal
Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, es causada por una bacteria llamada
Pasteurella multocida.
Sntomas
Puede presentarse en tres formas:
1. En la forma aguda:
El clera aviar ataca todo el cuerpo, afectando a gran cantidad de animales y causa una
mortalidad elevada. Gran cantidad de las aves dejan de comer y beber, perdiendo peso en
forma rpida; pudiendo presentarse diarrea de color amarillo verdoso. Puede ocurrir parlisis
debido a las inflamaciones de las patas y dedos.
2- En la forma sobreaguda:
Produce la muerte sbita de animales aparentemente sanos. El ataque es tan rpido que se
puede no notar que est ante un brote de la enfermedad.

18

3- En ocasiones puede adoptar la forma crnica:

En la que la enfermedad se localiza, provocando inflamaciones en la cara y barbillas de los
pollos. Las barbillas pueden tomar un color rojo vino y sentirse calientes al tacto.
El clera por lo general no se presenta en pollos jvenes.
Transmisin
Los desechos fsicos de las aves enfermas contaminan el alimento, agua y la cama,
infectndose as los otros animales sanos. Tambin pueden infectarse cuando las aves sanas
picotean los cadveres de animales que padecieron la enfermedad. El brote se presenta entre
los cuatro y nueve das despus de contrada la infeccin.
Tratamiento y control
Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la sulfaquinoxalina. Otros
productos como enrofloxacina y fosfomicina se recomiendan para el tratamiento de esta y otras
enfermedades respiratorias.
Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los cadveres, con el fin de no
sean consumidos (canibalismo) por las otras aves. Se debe hacer una limpieza y desinfeccin
total de las instalaciones y equipo. La aplicacin de bacterinas es aconsejable en la mayora de
las zonas donde exista un alto grado de riesgo de que se presente un brote.
d)

Coriza infecciosa

Agente causal
Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada Haemophilus gallinarum.
Sntomas
Entre los primeros sntomas se presentan estornudos, seguidos por una supuracin maloliente
e inflamacin de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la enfermedad, el exudado se
vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos; produciendo hinchazn y en muchos
casos hasta la prdida de los ojos. El problema se puede acelerar o agravar cuando se
presentan cambios bruscos de las corrientes de aire, de temperatura, humedad, o por la
desparacitacin y vacunacin; generalmente disminuye el consumo de alimento.
Transmisin
La enfermedad se puede transmitir de un animal a otro y de una parvada a otra por contacto
directo, por medio de las partculas de polvo que mueve el aire entre los galpones o por medio
de las personas que cuidan de los animales.
Tratamiento y control
El mejor control es mediante la prevencin, criando nuevos lotes de pollitos en galpones
alejados de las otras aves o de aquellas sospechosas de ser portadoras de la enfermedad. No
existe un tratamiento especfico, aunque se recomienda el uso de antibiticos para evitar

19

posibles infecciones secundarias. Se puede aplicar antibiticos como la estreptomicina por va

intramuscular en una dosis nica de 200 miligramos por pollo, o de 300 a 400 miligramos. La
eritromicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5 g/galn (3,785 l) durante siete das, o en el
alimento a razn de 92,5 g por tonelada, durante 7 a 14 das.
e)

Enfermedad respiratoria crnica (aerosaculitis)

Agente causal
Es causada principalmente por Micoplasma gallisepticum, aunque tambin se ha encontrado
Escherichia coli.
Sntomas
Los primeros sntomas se asemejan a los producidos por las enfermedades de New Castle y
bronquitis infecciosa, tales como dificultad al respirar, mucosidad nasal y estertores de la
trquea. Con frecuencia se encuentra un material blancuzco y espumoso en la trquea y sacos
areos. En los casos avanzados de la enfermedad se puede apreciar el hgado y corazn
cubiertos por un exudado de color blanco o amarillo. El curso de la enfermedad es lento.
Transmisin
La enfermedad se transmite por contacto directo, de un ave a otra o por medio de las partculas
de polvo que lleva el viento de un galpn a otro.
Tratamiento
Aunque el tratamiento con antibiticos especficos da resultados satisfactorios,
econmicamente hablando, lo mejor es su control mediante la eliminacin de los animales
enfermos. Las pruebas serolgicas permiten detectar las reproductoras positivas, con lo que se
puede ofrecer aves libres de esta enfermedad. El glutamato de eritromicina en concentraciones
de 2 g/galn de agua durante tres das ha reducido notablemente la infeccin. El tartrato de
tilosina se emplea con muy buenos resultados en dosis de 0,5 g/lt de agua, durante 2-3 das,
dependiendo de la infeccin.
f) Gumboro o bursitis
Agente causal
Esta enfermedad es causada por un birnavirus, el cual es muy resistente a las condiciones
ambientales desfavorables, por lo que se dificulta su erradicacin.
Sntomas
Muchas veces, el primer sntoma de la enfermedad de Gumboro o Bursitis es un ruido
respiratorio. Otros sntomas que se pueden apreciar son decaimiento, plumas erizadas,
temblores, diarreas acuosas y postracin. Los brotes ocurren con ms frecuencia cuando las
aves tienen de 3 a 8 semanas de edad. La mortalidad por lo general no sobrepasa el 10% y en
una segunda infeccin del mismo lote, la mortalidad es an menor. La Bolsa de Fabricio
(ubicada sobre la cloaca), se encontrar inflamada y su tamao puede ser dos o ms veces su
tamao normal. En animales sanos, la Bolsa de Fabricio es ms pequea que la vescula. En
los casos crnicos, la bolsa ser ms pequea (se atrofia), por lo que la respuesta a la
vacunacin es menor, aumentando la susceptibilidad a otras infecciones.

20

Transmisin
La enfermedad es muy contagiosa y se transmite por contacto directo de las aves, de sus
excrementos; o por medio del equipo y ropa de los operarios.
Tratamiento
Todava no se conoce un tratamiento adecuado. La prevencin de las aves jvenes, mediante la
vacunacin es el mejor control de la enfermedad.
g)

Influenza aviar

Agente causal
Al igual que otros virus de la influenza aviar, pertenecen a la familia Orthomyxovridae. Todos los
virus de la influenza que afectan a los animales domsticos son del grupo "A".
Los otros grupos "B" y "C" afectan slo al ser humano; sin embargo el tipo "A" es el que origina
generalmente las epidemias ms importantes en el hombre.
Sntomas
Las infecciones causadas por Influenza Aviar Altamente Patgena (IAAP) dan como resultado
una marcada depresin, plumas erizadas, inapetencia, sed excesiva y diarrea acuosa. Esta
ltima es de un color verde brillante, modificndose a casi totalmente blanca. Las aves adultas
con frecuencia presentan inflamacin de las barbillas y crestas, adems de edema alrededor de
los ojos. A menudo se encuentran las puntas de las crestas con un color ciantico o morado.
Los sntomas respiratorios pueden o no ser un factor significativo de la enfermedad, debido a la
gravedad de la lesin en la trquea y a la acumulacin de mucosidad. La mortalidad y
morbilidad, de hasta un 100%, puede presentarse durante las primeras 24 horas y prolongarse
hasta una semana o ms; aunque algunos animales gravemente afectados podran
recuperarse.
Esta enfermedad puede confundirse fcilmente con New Castle o con
enfermedades agudas bacterianas como el clera aviar.
Transmisin
Se cree que las aves acuticas migratorias son generalmente las responsables de introducir el
virus en los pollos. Las investigaciones indican que el virus se extiende de unas a otras por
medio del movimiento de las aves infectadas, equipo, cartones para huevo o camiones con
alimento contaminado y por medio del agua contaminada con secreciones y por va area o
aerosol, cuando estornudan los animales infectados.
Tratamiento y control
Las vacunas inactivas en aceite han demostrado ser efectivas, tanto para reducir la mortalidad
como para prevenir la enfermedad. El tratamiento con hidrocloruro de amantadina ha sido
aprobado para uso en humanos desde 1966 y es efectivo para atenuar la severidad e incidencia
de Influenza Aviar. Puede administrarse por medio del agua de bebida. No existe evidencia que
justifique inquietud alguna de que los virus aviares sean una amenaza para los humanos.
h)

Enfermedad de Marek

21

Agente causal
La enfermedad es causada por un virus herpes.
Sntomas
En pocas ocasiones ocurre que algunos animales mueren sin presentar los sntomas
caractersticos de la enfermedad; sin embargo, en la mayora de los casos la afeccin se
presenta en los nervios citicos, lo cual les produce cierto grado de parlisis de las patas y alas.
En casos avanzados se ve a los animales cados con una pata estirada hacia adelante y la otra
hacia atrs, y una de las alas cadas, como tratando de apoyarse en ella. Como parte del
complejo de leucosis, tambin se puede observar tumores en el hgado, pulmones, riones,
ovarios, ojos y en otros rganos. Debido a la parlisis de las patas, los animales no pueden
movilizarse hasta los comederos y bebederos, por lo que gradualmente pierden peso hasta que
postradas en el suelo, mueren por inanicin. Los msculos de la pechuga se reducen casi por
completo, palpndose sin carne el hueso del esternn o quilla. Los sntomas aparecen
generalmente despus de las 15 semanas de edad; siendo la mortalidad superior al 50 % en
lotes de aves no vacunadas.
Transmisin
La transmisin del virus se lleva a cabo principalmente por medio de las escamas que se
desprenden de los folculos (raz) de las plumas, las cuales se transportan por el viento. Estas
escamas se adhieren a las partculas de polvo que se acumula en las paredes y cedazo de los
gallineros, donde puede sobrevivir por ms de un ao en esas condiciones. De ah la
importancia que tiene la sanidad en las instalaciones, por lo que se debe sacudir los cedazos
con frecuencia.
Tratamiento y control
Hasta el da de hoy no se conoce ningn tratamiento contra la Enfermedad de Marek. Su
control se realiza mediante la vacunacin de todos los animales, por la va subcutnea en dosis
de 0,2 ml, durante las primeras 24 horas de vida. Esta vacuna proteger a las aves durante
toda su vida. La vacuna debe ser aplicada a las aves recin nacidas antes de que salgan de la
planta
de incubacin.
i)

Viruela aviar

Agente causal
Es producida por el virus (Borreliota avium), el cual se disemina muy lentamente. En nuestro
medio rural se le conoce como "bubas" y "pepilla".

Sntomas
La viruela aviar se presenta en dos formas:
La forma hmeda o diftrica:

22

Afecta las mucosas de la garganta, boca y lengua, provocando la formacin de lceras o falsas
membranas amarillentas.
La forma cutnea o seca:
Produce costras o granos en la cresta, barbillas y cara. A pesar de que la forma cutnea es la
ms frecuente; la forma hmeda produce una mortalidad ms inmediata. En brotes severos, los
animales se ponen tristes, dejan de comer y bajan de peso. Los sntomas caractersticos de las
pstulas o granos de la cara y cresta as como los parches amarillos necrticos de la garganta y
boca son difciles de confundir. Estos parches necrticos en la boca, conocidos como pepilla, y
los granos de la cara no se deben de eliminar, pues al quitarlas dejan lceras sangrantes y se
aumenta el contagio a otros animales sanos.
Transmisin
El virus se transmite por contacto directo, de un animal a otro o por medio del alimento o agua
de bebida. Los zancudos u otros insectos que chupan sangre podran ser transmisores de esta
enfermedad entre aves y galpones. Los animales que han padecido la enfermedad y se
recuperan, quedan como portadores del virus, por lo que se recomienda eliminarlos o al menos
no mezclarlos con animales ms jvenes y sanos.
Tratamiento y control
No existe ningn tratamiento efectivo, aunque se recomienda el uso de antibiticos con el
objetivo de evitar infecciones secundarias. El uso de la vacuna es una prctica comn, quienes
lo hacen de rutina es debido a su bajo costo y facilidad de aplicacin. Se recomienda revacunar
cuando algn animal aparezca con los sntomas descritos. Para evitar brotes severos de la
enfermedad, se debe vacunar de inmediato a todos los animales que no muestren los sntomas
caractersticos; sin embargo, una vez que se manifieste alguno de ellos, no es aconsejable
vacunar, ya que una fuerte reaccin a la vacuna les podra ocasionar la muerte.
6.4.12.1 PARASITOS MS FRECUENTES EN LAS AVES

A) Parsitos que afectan el tracto digestivo

Coccidios (protozoarios), scaris, tenias (lombriz plana-solitaria, cecal y capilar)

Se refiere bsicamente a los parsitos que afectan el tracto digestivo. Algunos de estos
consisten de una sola clula, como los coccidios, que son protozoarios y no pueden verse a
simple vista. Los parsitos internos causan prdidas millonarias a la avicultura en el mundo
entero; sin embargo, muy pocos productores tienen la costumbre de buscar la presencia de
parsitos en forma peridica, en el excremento de sus aves.
La mayora de estos parsitos se observan a simple vista, especialmente la lombriz intestinal
grande, llamada scaris (Ascaridia galli) y la tenia o lombriz plana, conocida comnmente como

23

"solitaria". Existen otras lombrices ms pequeas que a veces no se distinguen con facilidad a
simple vista, como la cecal (Heterakis gallinae) y la capilar. Si se sospecha de la presencia de
algn tipo de parsito en las heces, lo ms recomendable es enviar muestras al laboratorio para
ser analizadas y que ellos le recomienden el vermfugo a utilizar.

Protozoarios
Coccidiosis:
Es producida por un protozoario (animal de una clula) que ataca el sistema digestivo; en
especial el intestino delgado, los ciegos y el intestino grueso. La coccidiosis es una enfermedad
que ataca a los pollos y muchos otros animales. Son tan especficos, que algunas especies de
coccidios afectan slo una determinada rea del tracto digestivo, como en el caso de las aves
de corral. Se conocen nueve especies diferentes de coccidios, pero son cinco las que causan
los mayores daos en la avicultura mundial.
Cada una de las especies afecta una porcin diferente del tracto: Eimeria acervulina (mitad
superior del intestino delgado), E. tenella (ciegos), E. necatrix (mitad media del intestino
delgado), E. mxima (mitad inferior del intestino delgado) y E. brunetti (mitad inferior del
intestino delgado, recto y cloaca). Estos organismos destruyen las clulas del tracto digestivo
que normalmente son las que absorben los alimentos. Las formas agudas de la coccidiosis
producen serios daos en los tejidos, causando hemorragias y al final hasta la muerte.
Transmisin: La coccidiosis se transmite de un ave a otra por medio del alimento y/o el agua de
bebida contaminada o cualquier otro material que contenga coccidios. Los ooquistes pueden
ser transportados de un lugar a otro por medios mecnicos, como el equipo, trabajadores,
animales domsticos u otras aves. Los ooquistes pueden sobrevivir en suelos hmedos por
perodos de ms de un ao.
En ocasiones, de un momento a otro, se presentan brotes de coccidiosis en galpones, slo se
necesita que ocurran en forma simultnea condiciones de humedad y altas temperaturas para
que los ooquistes se vuelvan infecciosos. Prevencin: Prcticamente en todas las camas de los
gallineros se encuentran coccidios, por lo que es casi imposible evitar que en cualquier
momento se presente un brote. No obstante, el grado de infeccin de coccidiosis se puede
mantener bajo, si se tiene una adecuada sanidad y especialmente, la cama seca. Por esta
razn se debe mantener en buen estado los bebederos, evitando que se produzcan focos de
humedad debajo de los mismos o que se meta el agua de lluvia.
Tratamiento
Con el uso de coccidiostatos en el alimento concentrado, se logra producir una moderada
infeccin, con lo cual las aves adquieren inmunidad. La inmunidad a una especie no protege
contra las dems. En el comercio se pueden conseguir varios coccidiostatos para administrar
con el alimento concentrado, en forma preventiva. Uno de los mejores productos para el
tratamiento de la coccidiosis es la sulfaquinoxalina, aunque en caso de no poder conseguirla en
el mercado, se puede utilizar la sulfasuccidina o sulfametazina para uso humano.
Lombrices

24

Estas son los parsitos ms grandes que afectan a las aves. Las lombrices afectan el desarrollo
y productividad de todas las aves infestadas, aumentando por eso los costos de alimentacin.
Adems, cuando el ave se debilita por la infestacin de las lombrices, stas son ms
susceptibles a ser atacadas por otros organismos.
scaris
La lombriz grande, Ascaridia galli, es una de las ms comunes que afecta a las aves. Estas
pueden medir entre cuatro y ocho cm. de longitud, redondas, de un cuerpo relativamente
grueso y de color blanco amarillento. Cada hembra produce gran cantidad de huevos (unos
5.000 por da), los cuales son expulsados, en forma inembrionada, junto con las heces. Una vez
fuera del ave, si existe buena humedad y altas temperaturas, se vuelven infecciosos en un
perodo de unos diez das. En sta ltima forma, cuando son ingeridos por otra ave, pueden
desarrollarse nuevamente hasta llegar al estado de lombriz adulta. Las lombrices adultas se
pueden observar a simple vista en la excreta de las aves.
Tratamiento
El uso de piperazina es el ms indicado para eliminar el scari.

Cecales
La lombriz cecal, Heterakis gallinae, es idntica al scaris, en su presentacin y su ciclo de vida;
excepto por su tamao, la cual puede medir unos 12 mm. Las lombrices adultas pueden
observarse con facilidad en los "ciegos" de las aves infestadas.
Tratamiento
Al igual que los scaris, la piperazina es el producto a usar para el control de la lombriz cecal.
Tenias
Tambin llamadas lombrices planas o "solitarias", por su aspecto chato; son segmentados y de
color blanco, con aspecto de una cinta. Existen ms de diez especies de tenias, aunque slo
unas seis o siete especies son las que afectan a los pollos. La mayora son bastante grandes y
miden hasta 15 cm., pero algunas de las pequeas podran pasar inadvertidas. Este parsito
se adhiere a la mucosa del intestino mediante unas ventosas que posee en la cabeza. Los
segmentos, cada uno de los cuales tiene los rganos sexuales masculinos y femeninos se
forman detrs de la cabeza; los cuales se desprenden cuando llegan al extremo posterior del
cuerpo; en esta etapa estn llenos de huevos.
Una vez fuera del cuerpo del husped no infectan al ave, stos deben ser ingeridos por un
husped intermedio como los caracoles, babosas, etc., para los cuales si son infecciosos. El
tipo de husped intermedio depende de la especie de tenia. El ave luego ingiere al husped
intermedio y ah es cuando vuelve a infestarse.
Tratamiento
Se recomienda el uso de vermfugos triple para la eliminacin de las tenias, el cual tambin
elimina las otras lombrices redondas.

25

B) Parsitos Externos
Los parsitos que afectan externamente el cuerpo de las aves se alimentan principalmente de
clulas muertas de la piel y plumas (como los piojos) o bien extraen la sangre o jugo de los
tejidos (linfa), como los caros, garrapatas, pulgas, chinches, mosquitos, etc.
Piojos
Son los parsitos ms comunes en las aves. stos son caros de un color amarillo-parduzco,
los cuales se pueden ver al examinar la piel y plumas del ave. Entre las cuarenta o ms
especies de piojos que afectan a las aves, el ms grande mide unos 2,5 mm. Los piojos pasan
toda su vida sobre las aves y sus huevos o "liendres" se adhieren a las plumas en forma de
racimos. Su ciclo vital se completa en dos o tres semanas, desde el estado de huevo al de
adulto. Los piojos ms comunes son los que afectan la cabeza, el del cuerpo, el de la cnula de
la pluma y el del ala.
Tratamiento
Si encuentra liendres o piojos adultos, se debe atomizar todos los animales con malatin, a
razn de 3-4 ml por litro de agua. La aplicacin deber realizarse con preferencia en horas de la
noche y con un mnimo de luz, cuando los animales estn en reposo o ms tranquilos. Se
recomienda entrar a los galpones con cuidado y comenzar la aplicacin muy despacio, con el
fin de no asustarlas con el ruido de la bomba aspersor.
Garrapatas
La garrapata, pariente mayor de los caros, no es un problema comn en las aves, aunque a
veces se presenta en climas clidos y secos. Por la sangre que chupan, causan anemia y
reducen la produccin, adems de ser portadoras de varias enfermedades infecciosas. Su
control se realiza tambin con malatin.
caros
Los caros son muy pequeos y apenas visibles a simple vista. Existen varias especies y en su
mayora succionan sangre, provocando anemia y malestar al husped. Los caros "rojos" o de
"las perchas" son los ms comunes, y pasan la mayor parte del tiempo fuera del ave. Los
sntomas que provocan son anemia.
Los caros de las plumas viven casi continuamente sobre el ave, igual que los caros rojos,
stos tambin succionan sangre. Se pueden detectar observando la piel de las aves, que suele
tener un aspecto sucio. Esta especie ataca al ave cerca de la base de las plumas, causando
irritacin al hacer su madriguera; esto a su vez incita al ave a arrancarse las plumas. El caro
de la "pata escamosa" hace su madriguera en las ancas y piel (cresta y barbillones),
produciendo escamas o costras. Se recomienda desechar las aves severamente afectadas.
Tratamiento
El tratamiento es similar al de los piojos, es decir se atomizan las aves con malatin, de 3-4 ml
por litro de agua, pudiendo repetir si fuera necesario.

26

6.4.13

Capital de trabajo del proyecto

Cuadro No. 10 Costos de Inversin del proyecto/ primer ao
Cantidad Unidad
de
medida
200

Material/Insumos
Gallinas
ponedoras de
doble propsito

Gallina

Valor Unitario
(Q.)

Costo Total
(Q.)

65.00
13,000.00

158.40

qq

1,200

1
33
33
1
393
6.4.13.1

Concentrado
balanceado de
alto rendimiento
Malla especial
para forrar 104
gallineros / 1 m
de altura
Contador
comederos
Bebederos
Laas
Vacunas

Caja
Dosis

200.00

31,680.00

6.00/m

7,200.00

50.00
60.00
60.00
325.00
0.50

600.00
1980.00
1,980.00
325.00
196.50
56,961.50

Donacin al grupo beneficiario

Cuadro No.11 Insumos y materiales donados a los 16 beneficiari0s del proyecto

Cantidad

Unidad de
medida

200

Gallina

13.2

qq

1,200
1

m
Caja

Material/Insumos
Gallinas
Ponedoras
Concentrado
para 1 mes
Malla para pollos
de 1 m de altura
Laas

Valor Unitario
(Q.)

Costo Total
(Q.)

65.00

13,000.00

200.00

2,640.00

6.00/m
325.00

7,200.00
325.00
23,165.00

27

VII. ANALISIS DE MERCADO

7.1
7.1.1

Mercado
Mercado local

En nuestro pas se consume a menudo la carne y los huevos de gallina, consumiendo de igual
forma la comunidad la produccin por lo que tambin tienen el mercado local dentro de su
municipio.
7.2

Identificacin del Producto

Los huevos y la carne de Gallina tienen una alta nutricin por lo que es consumido de manera
perenne, al igual que est al alcance de todos pudindolos adquirir.
VIII. DEMANDA
El huevo esta dentro de la alimentacin diaria de las familias por lo que se vender a Q.1.00
cada uno.
IX. OFERTA
El producto que se ofrece es de buena calidad y fresco de un tamao (50 grs. promedio) las
aves para la venta en su momento sanas y de buena presencia. La oferta anual se estima en
50,000 huevos. Y la venta de gallinas en su momento la oferta sera de 700 libras. Cantidad
que se ofrece a compradores locales, a razn de Q.11.00/libra.
X.

COMERCIALIZACION Y MERCADEO

10.1 Estimacin de Ingresos

Los ingresos se estiman tomando los ingresos anuales por venta del producto anual.
Vendiendo la unidad (huevo) puesta en el lugar de explotacin a Q.1.00/unidad. Y a Q.11.00 la
libra de gallina en pie.

28

Cuadro No. 12 Estimacin del Ingreso por Venta de Productos por Ao

Gallina

Numero de
huevos/ao

Valor/huevo
(Q.1.00)

1
8
200

250
2,000
50,000

250.00
2,000.00
50,000.00

Peso/gallina
para la venta
al ao
(lbs)
3.50
28.00
700

Valor/libra
(Q.11.00)
38.50
308
7,700.00

Estimacin 365 das de postura.

10.2 Estrategia de Comercializacin

La estrategia principal es mantener la calidad del producto y los precios estables.
10.3 Mercadeo y Promocin
En cuanto al mercadeo se tiene planificado en realizarlas en reuniones de COCODE, publi
mvil, mercado, etc.
Se pondrn carteles en las tiendas, iglesias, casas, etc.
XI. ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL
SI

NO

( )

(X)

- contaminacin de suelos y agua

( )

(X)

- Necesidad de utilizacin de maquinaria compuestas

( )

(X)

- Necesidad de reforestacin.

( )

(X)

- Vigilancia de la calidad de agua para uso de

del proyecto

(x)

( )

- Criaderos de vectores por gallinaza

( )

(X)

- malos olores ambientales por gallinaza

XII. ANLISIS FINANCIERO

El Proyecto es totalmente rentable el ingreso bruto anual por la venta de huevos y carne que
asciende a Q.57, 700.00. Con una rentabilidad del 20%.
XIII. CONTROLES CONTABLES
La contabilidad que se maneja es la manual, llevando al da recibos, facturas, entradas y
salidas de dinero llevndolo contablemente.

29

XIV. SITUACION FINANCIERA

La situacin financiera de la Asociacin es estable demostrndolo en los libros contables.
XV. CALCULO DE COSTOS
El clculo de costos totales proyectados anualmente de la inversin del proyecto:
Cuadro No. 13 Insumos y Salarios del Proyecto primer ao
COSTOS DIRECTOS
CONCEPTO
Compra de 200 gallinas de 20 semanas.
Materiales para 104 corrales completos.
Compra de una caja de laas.
Compra de 158.40 qq de Concentrado.
Salario del Contador.
Compra de Vacunas
Compra de bebederos
Compra de comederos

QUETZALES
13,000.00
7,200.00
325.00
31,680.00
600.00
196.50
1,980.00
1,980.00
56,961.50

XVI.ANLISIS ECONMICO
16.1 Principales Ventajas
1. La Asociacin cuenta con infraestructura bsica para iniciar el proyecto.
3. Cuentan con Accesoria Tcnica por parte de de DDR/MSPAS.
4. Existe la Posibilidad de incrementar el proyecto a mediano plazo.
5.

El proyecto cuenta con el aval y respaldo total de la Directiva de la Asociacin.

6. Mercado seguro para la Produccin.

7. Credibilidad de la Asociacin ante Instituciones para contraer Obligaciones.
8. Respaldo administrativo y logstico por parte de la Asociacin para con las beneficiarias.
16.2 Desventajas
1.

Desastre Natural Imprevisto.

2.

No contar con Capital propio.

30

XVII.

PLAN DE EJECUCIN Y OPERACIN DEL PROYECTO

Cuadro No. 14 Cronograma de Trabajo

ACTIVIDAD
Compra de malla y puesta
Compra de Gallinas
Colocacin de gallinas
Compra de concentrado
Compra de bebederos y
comederos
Alimentacin
Aseo Jaulas
Dotacin de Agua
Publicidad
Recoleccin de huevos
Mercadeo
Control Preventivo
de Enfermedades

S O N D E
X
X
X
x
x
x
x
X
X
X

x
x
x
X
x
X

x
x
X
X
X

x
x
x

M A M

x
x
x

x
x
x

x
x
x

x
X
X X
X X
X

X
X
X

x
x
X
X
X

x
x
x
X
X
X

x
x
X
x
X X X
X X X
X

X
X
X

XVIII. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

El proyecto es auto sostenible, debido a que si crece el proyecto crecer el total de gallinas en
el mismo, incrementando las entradas econmicas.

ANEXOS

31

Cuadro No. 15 Valor Presente Neto

VPN
AO

EGRESOS

INGRESOS

TOTAL

56961.5

31876.5

57700

25823.5

31876.5

57700

25823.5

24176.5

57700

33523.5
85170.5

56,961.50

25823.50/1.2+25823.50/1.44+33523.50/1.73
21519.58+17,932.99+19,377.75
58830.32