AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y

DEL COMPROMISO CLIMTICO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERA AMBIENTAL Y DE RECURSOS NATURALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AMBIENTAL Y DE RECURSOS
NATURALES
IDENTIFICAR A LOS LIPIDOS MEDIANTE SU PROPIEDAD DE SOLUBILIDAD

Basilio Rojas Mnica Caroline

Chingay Torres Evelin Iris
Contreras Reynaga Kevin Irwing
De Velasco Infantes Bryan
Meja Daz Oswaldo Junior
Murillo Paucar Alberto Fabian
Terrones Valdivia Juan Diego
Zevallos Palacio Kimberley
Honores Suarez Milagritos Sheilla

Docente:

Ayala Vera Herman

Asignatura:

Qumica Orgnica

Semestre:

2014 - B

Ciclo:

III

Grupo horario:

90 G

Mesa:

N 2

1319520145
1319520475
1319510076
1319520279
1319520439
1319510102
1319520011
1319530017
1319510067

Fecha de entrega: 24 de noviembre del 2014

Bellavista, Noviembre del 2014

I. MARCO TEORICO:

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a) Lpidos:
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas)
compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno,
aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como
caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes
orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. (Web1, pg. 2)
b) Funciones de los Lpidos:

Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un

gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de
oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren
rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido
adiposo de pis y manos.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las
reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin
las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se raliza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a
los proteolpidos. (Web2, pg. 4)

c) Clasificacin de los Lpidos:

C.1) Lipidos Saponificables:
c.1.1) Lpidos Simples:
Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono,
hidrgeno y oxgeno. (Web3, pg. 3)

Acilglicridos: Son lpidos simples formados por la esterificacin de una, dos o

tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin
reciben el nombre de glicridos o grasas simples

Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos:

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Monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso-Diglicridos, con

dos molculas de cidos grasos
Triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.
Acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin en la que
se producen molculas de jabn.
Ceras: Las ceras son esteres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes
tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en
agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su
impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el pelo, la
piel, las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora. (Libro1,
pg. 10)
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C.1.2) Lpidos Complejos:

Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono,
hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido.
Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana,
por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tambin molculas
antipticas.

Fosfolipido: Se caracterizan por presentar un cido orto fosfrico en su zona

polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.
Glucolpidos: Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido.
Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de
todas las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa
de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular,
siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas
celulares. (Libro 2, pg. 16)

C.2) Lipidos Insaponificables:

Terpenos: Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy

variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el
geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina. (Web4, pg. 5)
Esteroides: Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden
dos grandes grupos de sustancias:
Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
Prostaglandinas: Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est
constituida por 20 tomos de carbono que forman un anillo ciclo pentano y dos
cadenas alifticas. (Web5, pg. 8)

Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de sustancias que
regulan la coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la aparicin de la fiebre
como defensa de las infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos gstricos.
Funcionan como hormonas locales. (Web6, pg. 4)

II. PARTE EXPERIMENTAL:

2.1 Objetivo general:
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Identificar a los lpidos mediante su propiedad fsica de solubilidad

2.2 Materiales:
Lapicero
8 hojas
Materiales de vidrio
8 tubos de ensayo n 9820
3 vaso de precipitado
1 pipeta de 10ml
Materiales de metal
1 gradilla

2.3Reactivos:

Tiner
Bencina
Agua
Alcohol

EXPERIMENTO 1
MUESTRA 1
Procedimiento
Observaciones
1. Con ayuda de la pipeta colocar 1
1. La muestra 1 es de un color caf
ml de la muestra 1 en cuatro
tubos de ensayo diferentes.
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2. Con la ayuda de la pipeta a la

muestra 1 se le agrega 1ml de
bencina. Luego agitar
3. Con la ayuda de la pipeta a la
muestra 1 se le agrega 1ml de
agua. Luego agitar
4. Con la ayuda de la pipeta a la
muestra 1 se le agrega 1ml de
tiner. Luego agitar
5. Con la ayuda de la pipeta a la
muestra 1 se le agrega 1ml de
alcohol etlico. Luego agitar.

1.

2.

3.

4.

5.

2. La muestra presenta una sola

fase
3. La muestra presenta 2 fases

4. Se observa que la muestra

presenta una fase
5. La muestra presenta 1 fase

MUESTRA 2
Procedimiento
Con ayuda de la pipeta colocar 1
1.
ml de la muestra 2 en cuatro
tubos de ensayo diferentes.
Con la ayuda de la pipeta a la
2.
muestra 2 se le agrega 1ml de
bencina. Luego agitar
Con la ayuda de la pipeta a la
3.
muestra 2 se le agrega 1ml de
agua. Luego agitar
Con la ayuda de la pipeta a la
4.
muestra 2 se le agrega 1ml de
tiner. Luego agitar
Con la ayuda de la pipeta a la
5.
muestra 2 se le agrega 1ml de
alcohol etlico. Luego agitar.

Observaciones
La muestra 2 es incolora

La muestra presenta dos fases

La muestra presenta una fase

Hay un cambio de color de

transparente a un blanco y se
presenta dos fases
La muestra presenta 1 fase

MUESTRA 3
Procedimiento
1. Con ayuda de la pipeta colocar 1
ml de la muestra 3 en cuatro
tubos de ensayo diferentes.
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Observaciones
1. La muestra 1 es de un amarillo
pastel

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2. Con la ayuda de la pipeta a la

muestra 3 se le agrega 1ml de
bencina. Luego agitar
3. Con la ayuda de la pipeta a la
muestra 3 se le agrega 1ml de
agua. Luego agitar

4. Con la ayuda de la pipeta a la

muestra 3 se le agrega 1ml de
tiner. Luego agitar
5. Con la ayuda de la pipeta a la
muestra 3 se le agrega 1ml de
alcohol etlico. Luego agitar.

2. La muestra presenta una sola

fase
3. La muestra presenta 2 fases en
la parte baja del tubo de ensayo
se ve el agua y en la parte
superior del tubo se observa la
muestra 2
4. La muestra presenta 1 fase pero
mientras se agita se presentan
como burbujas ms grandes.
5. La muestra presenta 1 fase pero
mientras ms se agita se
presenta como burbujas ms
pequeos mas juntas a
comparacin de las vistas en la
anterior observacin.

III. RESULTADOS

UNAC

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EXPERIMENTO 1
M1:
REACTIVOS
Agua
Bencina
Tiner
Alcohol

MUESTRA 1
X

M2:
REACTIVOS
Agua
Bencina
Tiner
Alcohol

MUESTRA 2

X
X

M3:
REACTIVOS
Agua
Bencina
Tiner
Alcohol

MUESTRA 3
X

DISCUSION DEL RESULTADO:

Debido a que la muestra 1 no reacciona con el agua, es decir es insoluble en

agua, y si reacciona con los dems reactivos, esta reaccin hace indicar que es
un lpido.

Debido a que la muestra 2 es soluble con el agua y con el alcohol, pero no con
la bencina y el tiner; esta reaccin hace indicar que no es un lpido.

Debido a que la muestra 3 no reacciona con el agua, es decir es insoluble en

agua, y si reacciona con los dems reactivos, esta reaccin hace indicar que es
un lpido.

CONCLUSIONES

UNAC

La muestra 1 era GASOLINA.

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La muestra 2 era AGUA debido a que no reaccionaba con ningn reactivo.

La muestra 3 era ACEITE debido a que dio positivo con todos los reactivos.

IV. REFERENCIALES
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UNAC

Web1: http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/lipidos.htm
Web2: http://recursostic.educacion.es/primaria/ludos/web/pb/al/al05.html
Web3: http://www.aula21.net/nutricion/grasas.htm
Libro1: Bioqumica de Harper, Pg. 50.
Libro2: Bioqumica - Horton, H. Robert; Moran, Laurence A; Ochs Raymond S;
Rawn, J. David; Scrimgeour K. Gray - Mxico, D.F: Prentice-Hall
Hispanoamericana, 1995, Pg. 65.
Web4:http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml#ixzz3JIAoQ
ZvZ
Web5: http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido
Web6: http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta
equilibrada/macronutrientes/los-lipidos-o-grasas-1808

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