Todos os segredos da brigaderia #docehora

Unio

Extratos
Todos os docinhos saborizados tinham como base extratos
naturais

Extrato para o Docinho de limo siciliano

500 ml de vodca
Raspas de 4 cascas de limo siciliano

Extrato para o Docinho de capim santo

500 ml de vodka
50 grs de Capim santo desidratado

Extrato para o Brigadeiro ao leite

500 ml de vodka
100 grs de sementes de umburana

Extrato para o Brigadeiro branco

500 ml de vodka
1 fava de baunilha cortada ao meio no sentido do
comprimento.

Os extratos devem ser preparados com 30-60 dias de

antecedncia. Em um vidro com tampa hermtica adicione a
vodca e seus saborizadores. Guarde em um armrio longe de
calor e luz e espere, seu extrato estar pronto em 1 ms! Ouse,
crie! Cascas de ctricos (limo Tahiti, laranja, tangerina)
sementes de cardamomo, pimenta em gros secos, pau de
canela, cravo entre outros so opes para criar extratos
naturais!

Agora vamos as receitas

Base do brigadeiro ao leite:
1 lata de leite condensado
1 colher de cacau
1 colher de manteiga
100 grs de chocolate ao leite em raspas
1 colher de ch de extrato de umburana

Base do brigadeiro branco

1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
50 grs de chocolate branco em raspas
1 colher de ch de extrato de baunilha

Base do Brigadeiro de paoca

A mesma receita da base de chocolate ao leite
Acrescente 1/4 de xcara de xeru de amendoim

Base do Brigadeiro de caf

A mesma receita da base de chocolate ao leite
Acrescente 1 colher de sopa de caf instantneo (de boa
qualidade, isso far toda a diferena)

Base do Docinho de damasco

A mesma receita da base de chocolate branco
Acrescente 1/2 xcara de damasco seco, em cubinhos bem
pequenininhos hidratados na vodka

Base do Docinho de capim santo

A mesma receita da base de chocolate branco
Acrescente 1 colher de sopa do extrato de capim santo

Base do docinho de limo

Receita no link: docinho de limo

Preparo:
Todas as bases so feitas da mesma forma, coloque todos os
ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo (a chama
mais baixa que vc tiver, no seja apressado, isso faz toda a
diferena) mexa em todos os sentidos para que no grude no
fundo. Logo voc perceber a massa desgrudando do fundo
da panela, quando isso acontecer, transfira a massa para um
prato untado e aguarde resfriar.
Unte suas mos com manteiga para no grudar e retire uma
quantidade com uma colher para bolear, faa isso at o fim
da massa, eu fazia bolinhas de 15 gramas e me rendia de 2025 unidades.

Finalizao:

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Para o docinho de paoca:
5-6 paocas de rolha esmigalhadas
Passe as bolinhas nesta farofinha

Para o docinho de damasco:

250 grs de chocolate branco em raspas
Damasco seco cortado em pequenos cubinhos
Passe as bolinhas no chocolate branco e finalize com um
cubinho de damasco.

Para o Brigadeiro ao leite:

Confeitos de chocolate
Raspas de chocolate
Split de chocolate belga
Confete de chocolate (tipo mms)
Castanhas laminadas
Aqui a imaginao que manda, confeite suas bolinhas da
forma que preferir

Para o Brigadeiro branco:

Confeitos coloridos
Raspas de chocolate branco

Leite em p
Confete de chocolate
Castanhas laminadas
Mais uma vez, o cu o limite! Confeite de forma atrativa,
crie, ouse!

Para o Docinho de limo:

250 grs de raspas de chocolate branco
Casquinhas de limo desidratados no microondas (coloque
as raspinhas entre duas folhas de papel toalha e leve ao
microondas de 30-30 segundos at que seque) Passe as
bolinhas nas raspas de chocolate e finalize com uma
raspinha desidratada de limo.

Para o docinho de capim santo:

250 grs de raspas de chocolate branco
Pedacinhos de capim santo desidratado
Passe as bolinhas nas raspas de chocolate e finalize com o
capim santo.

Para os docinhos de caf

Raspas de chocolate ao leite
P de cappuccino
Split sabor caf
Confeitos de chocolate
Gros de caf
Passe as bolinhas por uma das 4 primeiras coberturas
sugeridas e finalize com um gro de caf!
Espero ter ajudado todos que esto comeando, espero
tambm ter ajudado ex clientes que sentem saudade dos
nossos docinhos! Um doce dia para todos!