Dedicatoria

Primeramente le doy gracias a Dios por la energa y

fuerzas que me ha dado para poder llegar al final de este
ciclo y completar este trabajo. Adems dedico este trabajo
a mis padres que son ejemplo a seguir
. Gracias tambin a usted profesor que siembra para que
otros cosechen, porque ha demostrado que realmente
posee la vocacin para ensear y hacer lo que un buen
maestro hace, dar la milla extra.

INDICE

CONTENIDOS:
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PAGINA

Introduccion------------------------------------------ 1
Concepto --------------------------------------------- 2
Objetivos---------------------------------------------- 2
Tipos
*Destilacion simple --------------------------------*Destilacin por arrastre de vapor-------------*Destilacin fraccionada--------------------------*Destilacin al vacio -------------------------------*Destilacin mejorada-----------------------------*Destilacin molecular centrifuga--------------*Sublimacin ----------------------------------------*Destilacin destructiva---------------------------*Bibliografa-------------------------------------------

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INTRODUCCION

La presente investigacin se refiere al tema de uno de las tcnicas

de transformacin de alimentos, que se puede definir como el ,
proceso que consiste en calentar un lquido hasta que sus
componentes ms voltiles pasan a la fase de vapor y, a
continuacin, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes
en forma lquida por medio de la condensacin.
La destilacin, como proceso, consta de dos fases: en la primera, el
lquido pasa a vapor y en la segunda el vapor se condensa,
pasando de nuevo a lquido en un matraz distinto al de destilacin.
El objetivo principal de este tcnica de transformacin es separar
una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas
volatilidades, o bien separar los materiales voltiles de los no
voltiles.
Su finalidad principal de la destilacin es obtener el componente
ms voltil en forma pura.
Para analizar esta tcnica es necesario saber su definicin y los
tipos de destilacin que pasaremos a explicar a continuacin.

LA DESTILACIN

Concepto:
La destilacin es un proceso que consiste separar los distintos componentes de
una mezcla mediante el calor. Para ello que se calienta esa sustancia,
normalmente en estado lquido, para que sus componentes ms voltiles pasen
a estado gaseoso o de vapor y a continuacin volver esos componentes al
estado lquido mediante condensacin por enfriamiento.

Los principales objetivos de la destilacin son:

* Separar los distintos componentes de una mezcla aprovechando para ello
sus distintos grados de volatilidad.
* Separar los elementos voltiles de los no voltiles de una mezcla.
* En otros sistemas similares como la evaporacin o el secado, normalmente el
objetivo es obtener el componente menos voltil; el componente ms voltil,
casi siempre agua, se desecha.
Sin embargo, la finalidad principal de la destilacin es obtener el componente
ms voltil en forma pura. Por ejemplo, la eliminacin del agua de la glicerina
evaporando el agua, se llama evaporacin, pero la eliminacin del agua del
alcohol evaporando el alcohol recibe el nombre de destilacin, aunque se usan
mecanismos similares en ambos casos.

TIPOS DE DESTILACIN
Destilacin simple
Es el mtodo que se usa para la separacin de lquidos con punto de ebullicin
inferior a 150C a presin atmosfrica de impurezas no voltiles o de otros
lquidos miscibles que presenten un punto de ebullicin al menos 25C superior
al primero de ellos
El aparato utilizado para la destilacin en el laboratorio es el alambique. Consta
de un recipiente donde se almacena la mezcla a la que se le aplica calor, un
condensador donde se enfran los vapores generados, llevndolos de nuevo al
estado lquido y un recipiente donde se almacena el lquido concentrado.
En el esquema puede observarse un aparato de destilacin simple bsico:
1. Mechero, proporciona calor a la mezcla a destilar.
2. Ampolla o matraz de fondo redondo, que deber contener pequeos
trozos de material poroso (cermica, o material similar) para evitar
sobresaltos repentinos por sobrecalentamientos.
3. Termmetro: El bulbo del termmetro siempre se ubica a la misma altura
que la salida a la entrada del refrigerador. Para saber si la temperatura es
la real, el bulbo deber tener al menos una gota de lquido. Puede ser
necesario un tapn de goma para sostener al termmetro y evitar que se
escapen los gases (muy importante cuando se trabaja con lquidos
inflamables).
4. Tubo refrigerante. Aparato de vidrio, que se usa para condensar los
vapores que se desprenden del baln de destilacin, por medio de un
lquido refrigerante que circula por ste.
5. Entrada de agua: El lquido siempre debe entrar por la parte inferior, para
que el tubo permanezca lleno con agua.
6. Salida de agua: Casi siempre puede conectarse la salida de uno a la
entrada de otro, porque no se calienta mucho el lquido.
7. Se recoge en un baln, vaso de precipitados, u otro recipiente.

Destilacin por arrastre de vapor

En la destilacin por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporizacin
selectiva del componente voltil de una mezcla formada por ste y otros "no
voltiles". Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de vapor de agua
directamente en el interior de la mezcla, denominndose este "vapor de
arrastre", pero en realidad su funcin no es la de "arrastrar" el componente
voltil, sino condensarse en el matraz formando otra fase inmiscible que ceder
su calor latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporacin. En este caso
se tendrn la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la destilacin
(orgnica y acuosa), por lo tanto, cada lquido se comportar como si el otro no
estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos ejercer su propia presin de
vapor y corresponder a la de un lquido puro a una temperatura de referencia.
La condicin ms importante para que este tipo de destilacin pueda ser
aplicado es que tanto el componente voltil como la impureza sean insolubles
en agua ya que el producto destilado voltil formar dos capas al condensarse,
lo cual permitir la separacin del producto y del agua fcilmente.
Es necesario establecer que existe una gran diferencia entre una destilacin
por arrastre y una simple, ya que en la primera no se presenta un equilibrio de
fases lquido-vapor entre los dos componentes a destilar como se da en la
destilacin simple, por lo tanto no es posible realizar diagramas de equilibrio ya
que en el vapor nunca estar presente el componente "no voltil" mientras est
destilando el voltil. Adems de que en la destilacin por arrastre de vapor el
destilado obtenido ser puro en relacin al componente no voltil (aunque
requiera de un decantacin para ser separado del agua), algo que no sucede
en la destilacin simple donde el destilado sigue presentando ambos
componentes aunque ms enriquecido en alguno de ellos. Adems si este tipo
de mezclas con aceites de alto peso molecular fueran destiladas sin la adicin
del vapor se requerira de gran cantidad de energa para calentarla y empleara
mayor tiempo, pudindose descomponer si se trata de un aceite esencial.

 Destilacin fraccionada
La destilacin fraccionada es un proceso de destilacin de mezclas muy
complejas y con componentes de similar volatilidad. Consiste en que una parte
del destilado vuelve del condensador y gotea por una larga columna a una
serie de placas, y que al mismo tiempo el vapor que se dirige al condensador
hace burbujear al lquido de esas placas. De esta forma, el vapor y el lquido
interaccionan de forma que parte del agua del vapor se condensa y parte del
alcohol del lquido se evapora... Este proceso se utiliza mucho en la industria,
no slo para mezclas simples de dos componentes, como alcohol y agua en los
productos de fermentacin, u oxgeno y nitrgeno en el aire lquido, sino
tambin para mezclas ms complejas como las que se encuentran en el
alquitrn de hulla y en el petrleo.
La principal diferencia que tiene con la destilacin simple es el uso de una
columna de fraccionamiento. sta permite un mayor contacto entre los vapores
que ascienden con el lquido condensado que desciende, por la utilizacin de
diferentes "platos". Esto facilita el intercambio de calor entre los vapores (que
ceden) y los lquidos (que reciben). Ese intercambio produce un intercambio de
masa, donde los lquidos con menor punto de ebullicin se convierten en vapor,
y los vapores con mayor punto de ebullicin pasan al estado lquido.

Destilacin al vaco

La destilacin a vaco es la operacin complementaria de destilacin del

crudo procesado en la unidad de destilacin atmosfrica, que no se vaporiza y
sale por la parte inferior de la columna de destilacin atmosfrica. El
vaporizado de todo el crudo a la presin atmosfrica necesitara elevar la
temperatura por encima del umbral de descomposicin qumica y eso, en esta
fase del refino de petrleo, es indeseable.
El residuo atmosfrico o crudo reducido procedente del fondo de la columna de
destilacin atmosfrica, se bombea a la unidad de destilacin a vaco, se
calienta generalmente en un horno a una temperatura inferior a los 400 C,
similar a la temperatura que se alcanza en la fase de destilacin atmosfrica, y
se introduce en la columna de destilacin. Esta columna trabaja a vaco, con
una presin absoluta de unos 20 mm de Hg, por lo que se vuelve a producir
una vaporizacin de productos por efecto de la disminucin de la presin,
pudiendo extraerle ms productos ligeros sin descomponer su estructura
molecular.
En la unidad de vaco se obtienen solo tres tipos de productos:

Gas Oil Ligero de vaco (GOL).

Gas Oil Pesado de vaco (GOP).

Residuo de vaco.

Los dos primeros, GOL y GOP, se utilizan como alimentacin a la unidad de

craqueo cataltico despus de desulfurarse en una unidad de
hidrodesulfuracin (HDS).
Es un montaje muy parecido a los otros proseos de destilacin con la salvedad
de que el conjunto se conecta a una bomba de vaco o trompa de agua. En
lugar de plato poroso se puede adaptar un capilar de vidrio u otro dispositivo
semejante que mantenga la ebullicin homognea. Este montaje permite
destilar lquidos a temperaturas ms bajas que en el caso anterior debido que
la presin es menor que la atmosfrica con lo que se evita en muchos casos la
descomposicin trmica de los materiales que se manipulan.

Destilacin mejorada
Cuando existen dos o ms compuestos en una mezcla que tienen puntos de
ebullicin relativamente cercanos, es decir, volatilidad relativa menor a 1 y que
forma una mezcla no ideal es necesario considerar otras alternativas ms
econmicas a la destilacin convencional, como son:

Destilacin extractiva

Destilacin reactiva

Estas tcnicas no son ventajosas en todos los casos y las reglas de anlisis y
diseo pueden no ser generalizables a todos los sistemas, por lo que cada
mezcla debe ser analizada cuidadosamente para encontrar las mejores
condiciones de trabajo.

Destilacin molecular centrfuga

Si una columna larga que contiene una mezcla de gases se cierra

hermticamente y se coloca en posicin vertical, se produce una separacin
parcial de los gases como resultado de la gravedad. En una centrifugadora
de alta velocidad, o en un instrumento llamado vrtice, las fuerzas que
separan los componentes ms ligeros de los ms pesados son miles de
veces mayores que las de la gravedad, haciendo la separacin ms eficaz.

Sublimacin
Si se destila una sustancia slida, pasndola directamente a la fase de vapor y
otra vez a la fase slida sin que se forme un lquido en ningn momento, el
proceso se llama sublimacin. La sublimacin no difiere de la destilacin en
ningn aspecto importante, excepto en el cuidado especial que se requiere
para impedir que el slido obstruya el aparato utilizado. La rectificacin de
dichos materiales es imposible. El yodo se purifica por sublimacin.

Destilacin destructiva
Cuando se calienta una sustancia a una temperatura elevada,
descomponindose en varios productos valiosos, y esos productos se
separan por fraccionamiento en la misma operacin, el proceso se
llama destilacin destructiva. Las aplicaciones ms importantes de
este proceso son la destilacin destructiva del carbn para el coque,
el alquitrn, el gas ciudad y el amonaco, y la destilacin destructiva

de la madera para el carbn de lea, el cido etanoico, la propanona

y el metanol. Este ltimo proceso ha sido ampliamente desplazado
por procedimientos sintticos para fabricar distintos subproductos.

Bibliografa:

http://es.wikipedia.org/wiki/Destilaci%C3%B3n#Destilaci.C3.B3n_fraccionada
http://es.wikipedia.org/wiki/Destilaci%C3%B3n
http://www.google.com.pe/search?
hl=es&q=introduccion+a+la+ingenieria+agroindustrial&aq=f&aqi=g1&aql=&oq=
&gs_rfai=
http://www.monografias.com/trabajos10/agoi/agoi.shtml
http://es.wikipedia.org/wiki/Destilaci%C3%B3n
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&gs_rfai=
http://www.monografias.com/trabajos10/agoi/agoi.shtml
http://www.alambiques.com/tecnicas_destilacion.htm
http://html.rincondelvago.com/destilacion_2.html