SISTEMAS DE CALIDAD

Documento Plan de muestreo

Cdigo: PlMu1
Fecha:
13/08/2014
Versin: 1

IDENTIFICACIN
OBJETIVO

Realizar la inspeccin de la variable torque de remocin a cierto

nmero de unidades tomadas de un lote de gaseosas Coca-Cola Pet
2.5L, con el fin de aceptar o rechazar el lote y garantizar que solo se
aceptarn aquellos productos que cumplan con los requisitos de
calidad establecidos.

ALCANCE

Este plan de muestreo abarcara el proceso productivo de la

Coca- Cola.

RESPONSABLES
Operario de chequeo de torque
Tomar, certificar, evaluar y aprobar la
Auxiliar de embotellado
muestra
Analista de calidad
Diana Maria Herrera Gil
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
GRFICA:
COCA-COLA
Para el actual plan de muestreo se escoge el
proceso productivo de la Coca-Cola el cual abarca
una cantidad de subprocesos importantes para el
desarrollo del producto final, algunos de ellos son:
tratamiento de agua, preparacin del jarabe,
proceso de envasado, etiquetado, empacado, entre
otros significativos (Ver anexo 3). Dicho proceso
se debe hacer cumpliendo con los ms altos
estndares de calidad y seguridad alimentaria para
brindar al consumidor un
producto de seguridad
incuestionable.
La Coca-Cola es una bebida refrescante que
mezcla el jarabe de Coca-Cola con agua
carbonatada, fue creada en Atlanta por JHON
PEMBERTON. Inicialmente la Coca-Cola se venda
como jarabe para el dolor de cabeza y se crea que
tambin controlaba las nuseas, posteriormente y
despus de algunos acuerdos la bebida comienza
a ser embotellada y vendida en todo el territorio
estadounidense, aos ms tarde en todo el mundo
y hoy es el refresco ms vendido a lo largo de la
historia adems de ser disfrutado por millones de
personas en ms de 200 pases convirtindose as
en la bebida refrescante ms popular en el mundo.

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Documento Plan de muestreo

Cdigo: PlMu1
Fecha:
13/08/2014
Versin: 1

La Coca-Cola est compuesta por agua

carbonatada, cafena, edulcorantes (Aspartamo,
acesulfamo
potsico,
ciclamato,
sacarina,
edulcorante natural stevia, succralosa, entre otros)
y el concentrado definido proporcionado por The
Coca-cola Company.

Informacin nutricional
Coca-cola 2.5L
(Ver anexo 4)
DESCRIPCIN DE LA TCNICA- PLAN DE MUESTREO
ISO 9001: Promueve la adopcin de un enfoque basndose en
los procesos cuando se desarrolla, mejora e implementa la
eficiencia en un sistema de gestin para aumentar la satisfaccin
del producto y al cliente.
NTC-ISO 3951-1: Reglas y tablas del muestreo para la
inspeccin por variables de los porcentajes de unidades buenas
como defectuosas.
NTC-ISO 2740: Bebidas no alcohlicas.
Bebidas gaseosas o carbonatadas.
DOCUMENTACIN Establece los requisitos que deben cumplir las bebidas gaseosas
DE REFERENCIA
o carbonatadas destinadas a consumo directo y los mtodos de
ensayo para su evaluacin.
NTC-ISO 22000: Sistema de gestin de inocuidad de los
alimentos, requisitos para cualquier organizacin de la cadena
alimentaria
NTC 5511: Envases plsticos. Uso general.
NTC 4773: Botellas plsticas Pet no retornables para bebidas
gaseosas
NTC 3762: Tapas plsticas con rosca y banda de seguridad para
envases que contengan bebidas gaseosas
Norma interna de The Coca-Cola Company: Es una norma de
control de calidad interno que especifica que se debe tomar una
muestra de cada cabezal del equipo capsulador cada dos horas
y realizarle la prueba de torque de remocin con el equipo
llamado Torquimetro.
VARIABLE A
CONTROLAR
Torque de remocin.
Se define con la fuerza de rotacin en sentido opuesto de las
agujas del reloj, necesaria para remover la tapa de la botella. Es
el torque que el consumidor debe aplicar para remover la tapa de
la botella.

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Fecha:
13/08/2014
Versin: 1

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Documento Plan de muestreo
INDICADOR DE
ACEPTACIN O
CRITERIO DE
ACEPTACIN

El lmite de control inferior para el torque de remocin es:

5 lbs/pulg.

El lmite de control superior para el torque de remocin es:

17 lbs/pulg.
La medida del torque de remocin para ser aceptado debe de
estar entre 5 y 17Lbs/pulg. Buscando un objetivo de 10Lbs/pulg.
El indicador de aceptacin y rechazo segn la tabla militar es:

TAMAO DE LA
MUESTRA

Ac 0 productos defectuosos
Re 1 producto defectuoso
El tamao de la muestra se obtendr por evaluacin del proceso.
Se tomarn 288 muestras en el da, 24 muestras cada dos horas
a los cabezales de la mquina capsuladora de un lote de 44000
botellas por dos horas.

FRECUENCIA DEL
MUESTREO

Las muestras se tomarn durante la produccin del lote, en los

tres turnos de 8 horas establecidos por la empresa tomando una
muestra a cada cabezal de la mquina capsuladora cada dos
horas como lo indica la norma. Este proceso lo realiza el operario
de chequeo de torque o el auxiliar de embotellado.
TURNO

HORA

CONDICIONE
S

RESULTADO

RESPONSABL
E

6:00
a.m.

6:00 a.m.

Normal

Aceptable

8:00 a.m.

Normal

Aceptable

10:00a.m
.
12:00
am.
2:00 p.m.

Normal

Aceptable

Normal

Aceptable

Normal

Aceptable

4:00 p.m.

Normal

Aceptable

6:00 p.m.

Normal

Aceptable

8:00 p.m.

Normal

Aceptable

Diana
Herrera
Diana
Herrera
Diana
Herrera
Diana
Herrera
Diana
Herrera
Diana
Herrera
Diana
Herrera
Diana

2:00
p.m.

2:00
p.m.
10:00
p.m.

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Documento Plan de muestreo

LUGAR DE
MUESTREO

Cdigo: PlMu1
Fecha:
13/08/2014
Versin: 1

Herrera
Diana
10:00
10:00p.m Normal
Aceptable
p.m.
.
Herrera
Diana
12:00p.m Normal
Aceptable
Herrera
6:00
Diana
2:00a.m
Normal
Aceptable
a.m.
Herrera
Diana
4:00a.m
Normal
Aceptable
Herrera
El muestreo se realiza en la planta de Coca-Cola Medelln - lnea
de embotellado No. 4
de produccin inmediatamente es
capsulada la botella, es decir, despus de que la botella sale de
la
mquina
capsuladora.
Lnea de embotellado No. 4: compuesta por un sistema
denominado MONOBLOCK 128-80-24 consta de un equipo
enjuagador, llenador y capsulador son mquinas totalmente
automticas que sirven para el lavado, llenado y capsulado de
envases platicos no retornables. (Ver anexo 5).
Equipo capsulador: El capsulador es un equipo rotativo con un
embrague mecnico permitiendo mantener el ajuste ideal del
torque esttico, cuenta con 24 cabezales de marca Krones, su
funcin es aplicar la tapa en la botella.

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Documento Plan de muestreo
TOMA DE MUESTRA

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Fecha:
13/08/2014
Versin: 1

Paso a paso para toma de muestra

1. El operario de chequeo de torque retira 24 botellas de la
banda transportadora
2. Revisar el estado de las tapas en cada botella (tapas
daadas, desprendidas, inclinadas, con la banda de
seguridad rota)
3. Centrar y asegurar firmemente la botella sobre el
Torquimetro
4. Colocar el adaptador anual sobre la tapa
5. Ajustar los indicadores del Torquimetro en 0
6. Girar la tapa en sentido anti horario a una velocidad lenta
y uniforme
7. Registrar el valor obtenido en el Torquimetro para el
torque de remocin
8. Volver a girar el adaptador en sentido horario para cerrar
la tapa de la botella
9. Tomar el nmero de muestras correspondientes al
nmero de cabezales de la maquina capsuladora
10. Si se encuentra algn resultado anormal, tomar dos
muestras ms y si el resultado persiste detener el
proceso de produccin y tomar las correcciones
necesarias

TIPOS DE MUESTRA

Muestra para inspeccin por atributos.

En este tipo de muestra se extrae sistemticamente una
muestra de 24 botellas teniendo un lote de 44000 botellas,
cada unidad de la muestra es clasificada de acuerdo con
ciertos atributos como aceptable o defectuosa.
Si el nmero de botellas defectuosas es cero (0), entonces el
lote es aceptado, en caso de que se encuentre al menos una
unidad defectuosa se deben tomar dos muestras ms.

RIESGOS DEL
MUESTREO

La muestra tendr un nivel de inspeccin general II de tipo

riguroso segn la tabla militar.
Rechazar un lote que cumple con los requisitos de
calidad establecidos
Aceptar un lote que tiene alguna unidad defectuosa
Alteracin de resultados en la toma de muestra
Prdida de tiempo por mal manejo de toma de muestras
Obtener resultados errneos por personal incompetente

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Documento Plan de muestreo
TIPOS DE
MUESTREO

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Fecha:
13/08/2014
Versin: 1

MUESTREO DOBLE.
Se toma una primera muestra a 24 botellas, si no se
encuentra ninguna unidad defectuosa el lote es aceptado y si
se encuentra al menos una que exceda los lmites de calidad
establecidos se tomar una segunda muestra esta vez de
dos unidades, si el resultado del promedio de ambas est
dentro de los lmites establecidos el lote es aceptado, si el
resultado del promedio excede los lmites, la produccin
debe ser detenida inmediatamente hasta que se tomen las
acciones correctivas necesarias.

INSTRUMENTACIN
A UTILIZAR

Torquimetro: es una herramienta de precisin la cual es

empleada para aplicar una tensin determinada, tambin
permite medir la fuerza de apertura y cierre en frascos y
botellas con tapa plstica. Torquimetro Secure Pak, MRA
o equivalente (0-25 lb-pulg.)

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NMERO DE
MUESTRAS

CONDICIONES DE
CONSERVACIN Y
TRANSPORTE
IDENTIFICACIN DE
LAS MUESTRAS
FORMATOS PARA
SU IDENTIFICACIN

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Fecha:
13/08/2014
Versin: 1

Chuck manual
Elementos de proteccin personal para el operario (gorro)
Libreta para apuntes, plumilla o acceso a medios
magnticos cercanos
El transporte de las muestras no requiere de un
transporte y almacenamiento especial
Las muestras tomadas son devueltas al proceso de
produccin, no se conservan

El nmero de muestras que se van a utilizar en el plan son 288

teniendo en cuenta que se toman 24 muestras cada 2 horas
durante tres turnos de 8 horas, a un lote de 528000 botellas
teniendo en cuenta que se producen 22000BPH.
22000BPH*24H= 528000 botellas
96MPT*3T= 288MPD
La muestra no requiere conservacin y transporte especial.

No aplica una identificacin especfica ya que la muestra no se

almacena sino que es devuelta al proceso al proceso de
produccin.
Informes de resultados para cada toma de muestra

Acta de muestreo.docx

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Firmas
DIANA MARIA HERRERA GIL

DIANA MARIA HERRERA GIL

Toma de muestra

Evaluador de la muestra

DIANA MARIA HERRERA GIL

DIANA MARIA HERRERA GIL

Analista

Aprobacin
ANEXOS

Anexo 1.

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13/08/2014
Versin: 1

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Documento Plan de muestreo

Anexo 2.

Tamao del
lote
2 a 10
11 a 20
21 a 30
31 a 70
71 a 100
101 a 300
301 a 500
501 a 1800
1801 a 2000
2001 a 5000
5001 a 10000

Tamao de la
muestra
2
2
3
5
5
8
15
25
40
60
90

Inspeccin Normal
Caractersticas
Caractersticas
especiales
normales
AC
RE
AC
RE
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
1
2
0
1
1
2
0
1
2
3
1
2
3
4
1
2
5
6
7
8
10
11

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13/08/2014
Versin: 1

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Anexo 3. Mapa de procesos

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13/08/2014
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Anexo 4. Informacin nutricional Coca-Cola PET 2.5Lts.

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INFORMACIN NUTRICIONAL POR 2500 ml
Tamao por porcin 1 vaso (240ml)
Porciones por envase aprox. 10
Cantidad por porcin
Caloras
100
Grasa total
0g
Sodio
15mg
Carbohidrato total
25g
De los cuales azcares:
25g
Protenas:
0g

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Versin: 1

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Anexo 5.

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13/08/2014
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WEBGRAFA/BIBLIOGRAFA.

http://preguntasyrespuestas.cocacola.es/coca-cola-edulcorantes
http://preguntasyrespuestas.cocacola.es/aspartamo
http://preguntasyrespuestas.cocacola.es/edulcorante-e-950
http://preguntasyrespuestas.cocacola.es/edulcorante-e-952
http://preguntasyrespuestas.cocacola.es/tus-preguntas
http://conoce.cocacola.es/conocenos
http://conoce.cocacola.es/productos http://conoce.cocacola.es/calidad
http://conoce.cocacola.es/calidad/politica
http://conoce.cocacola.es/calidad/proceso
http://conoce.cocacola.es/calidad/trazabilidad
http://conoce.cocacola.es/conocenos/enelmundo/historia
..\..\coca cola\PROYECTOS UTKOF\LLENADORA MONOBLOCK LINea
#4.docx