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Mexikanischer Abend

Men vom 27. Februar 2015


Aperetif

Apro-Pflaumen (Rezept fr 4 Personen)


1 EL
Oregano; gehackt
9 Stck Mozarelline; abgetropft, halbiert

18

Drrpflaumen; lngs eingeschnitten


entsteint
18 Scheiben Frhstcksspeck

Zubereitung
Oregano hacken
Mozarelline, abgetropft, halbiert im Oregano wenden; Drpflaumen, lngs eingeschnitten, entsteint
je eine halbe Mozarelline in die Pflaume stecken.
Frhstcksspeck Pflaumen umwickeln. Bei mittlerer Hitze ca.5 Minuaten braten. Warm servieren.

Voressen

Mexikanischer Salat im Tortillakorb


Zutaten
4 Tortillafladen ca. 25 cm
250 g Mais (aus der Dose)
4 Tomaten
400 g Schwarze Bohnen aus der Dose
1 Advocado, geschlt, entsteint und gewrfelt
1 Zwiebel
1 Rmersalat
1 rote Paprika gehackt

5 EL frisch gepresseter Limettensaft


1 EL Rotweinessig
8 EL Olivenl
1 Knoblauchzehe zerdrckt
Salz
Pfeffer
Zucker
1/8 TL Cayennepfeffer
1 Msp. Kreuzkmmel

Zubereitung
Tortillas ber jeweils eine ofenfeste Schssel oder einen Becher legen. Im vorgeheizten Backofen auf
einem Backblech bei 200C (Umluft 180 C) ca. 10 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und
abkhlen lassen.
Inzwischen Mais und Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen und wrfeln.
Zwiebeln schlen und fein wrfeln.
Rmersalat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stcke schneiden.
Avocado halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lsen und in Spalten

schneiden.
Paprika waschen und entkernen und anschliessend hacken.
Den Limettensaft, Rotweinessig, Olivenl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und
Kreuzkmmel in einen Behlter geben. Mit Deckel verschliessen und schtteln, bis alles gut
vermischt ist.
Salat mit 2/3 der Sauce mischen und anschliessend in die Tortillakrbe geben und die
Avocadospalten darauf verteilen, mit restlicher Sauce betrufeln.

Hauptgang

Mexikanischer Schmortopf mit Reis


Zutaten fr Schmortopf
l zum Anbraten
500 g Rindsvoressen; in ca. 2 cm grossen
Wrfeln schneiden
1 Zwiebel, in feinen Schnitzen
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 roter Chili
1 EL Tomatenpree
EL Paprika

EL Kreuzkmmelpulver
1 TL Salz
2 dl Rotwein
1 Fleischboullion
1 Dose Maiskrner, abgesplt und abgetropft
Salz, Paprika nach Bedarf

Zubereitung
l im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen.
Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig l beigeben. Zwiebel bei mittlerer Hitze
andmpfen, Knoblauch, Chili und Tomatenpree beigeben, kurz mitdmpfen. Fleisch wieder
beigeben, wrzen Wein dazugiessen, aufkochen, etwas einkcheln. Bouillon dazugiessen, aufkochen.
Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren. Kurz vor dem Servieren Mais
beigeben, nur noch heiss werden lassen, wrzen

Zutaten fr Mexikanischer Reis


1 EL Olivenl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen gehackt

200 g Reis (Langkornreis)


250 ml Hhnerbrhe

Zubereitung
l in einer grossen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin 5 Min. weich dnsten. Knoblauch zugeben
und 1 Min. andnsten. Reis zugeben und 1-2 Min. rhren, bis der Reis mit l bedeckt ist. Brhe
zugeben und aufkochen. Bei sehr geringer Hitze aufgedeckt 25 Min. kcheln lasse, bis die Flssigkeit
verdunstet und er Reis weich ist. Mit einer Gabel auflockern und als Beilage zum Mexikanischem
Schmortopf servieren.

Nachtisch

Mexikanisches Ananas-Dessert
Zutaten
1 Ananas (1,25 kg) (geschlt = 500 g)
125 g Zucker
3 EL Zitronensaft
3 Eigelb

100 ml Wasser
125 g Schlagsahne
1 Pckchen Vanillin-Zucker
30 g Mandeln mit Haut

Zubereitung
2 dnne Scheiben Ananas zum Garnieren abschneiden. Restliche Ananas schlen, halbieren, harten
Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch sehr fein schneiden. Zucker und 100 ml Wasser bei schwacher
Hitze unter Rhren ca. 5 Minuten kcheln. Zitronensaft und Fruchtfleisch zufgen, etwas abkhlen
lassen. Eigelb verquirlen und unterrhren. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und unter die
Creme ziehen. In Portionsschalen fllen und ca. 30 Minuten khl stellen. Vorbereitete
Ananasscheiben vierteln und zum Verzieren auf die Desserts verteilen. Mandeln grob etwas
verkleinern und darberstreuen.

Die Gruppe Jrgen, Benedikt, Michael, Ivo, Andr, Vitus

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