9.

1 Objetivo Especfico

Conhecer dados e ndices zootcnicos da bovinocultura de corte.

9.2 Bovinos de Corte - Parte 1 - Introduo

Os ingressantes desse mdulo conheceram alguns dados zootcnicos sobre a bovinocultura de corte e a situao mundial
e nacional em que se encontra a pecuria de corte.
9.2.1. Situao mundial do rebanho bovino
Em uma anlise do panorama geral da bovinocultura de corte observamos que h uma tendncia de reduo do rebanho
mundial verificada at 2008 e que tambm se confirmou em 2009. Para 2009 as estimativas do USDA (Departamento de
Agricultura dos EUA), o efetivo que situava-se em 1,08 bilho de cabeas em 2000 e em 2009 ficou em torno de 977
milhes de cabeas.
Este decrscimo tem vrias causas entre elas as estiagens prolongadas dos ltimos anos na Argentina e Austrlia. No pas
vizinho as grandes extenses de pastagens foram substitudas, principalmente pelas lavouras de soja. (MEZZADRI e
BORGES, 2008).
Pases como a Rssia e Ucrnia vm apresentando redues em seus rebanhos, tendo como principal causa as condies
climticas adversas e os elevados custos de produo. A China vem apresentando aumento do rebanho, mas a produo
direcionada ao mercado interno. Observa-se que mais de 60% do rebanho est concentrado nas mos de quatro
pases, sendo eles a ndia, Brasil, China e EUA.
Outro bloco que chama ateno o Mercosul onde o somatrio dos respectivos pases atinge 25% do efetivo mundial,
sendo este um volume significativo nas exportaes de carne bovina. Dentro do Mercosul, a Argentina detentora de
grande prestigio no mercado da Unio Europeia, porm vem perdendo espao desde 1980 e mais precisamente no incio
de 90 significativas reas de pastagens cederam lugar ao plantio de gros, principalmente soja. (MEZZADRI e BORGES,
2008).
9.2.2. Situao nacional do rebanho bovino
Dentre os principais fatores inibidores da produo de carne bovina no Brasil, esto aqueles inerentes ao processo
produtivo, ligados a alimentao, sanidade, manejo e potencial gentico. Os sistemas de criao, normalmente extensivos
em regime de pastagens, sujeitam os animais escassez peridica de forragem, comprometendo seu desenvolvimento e
sua eficincia reprodutiva, e concentrando a oferta de carne em determinada poca do ano. A falta de adequao do
potencial gentico dos rebanhos ao ambiente e ao manejo, ou vice-versa, tambm um dos principais entraves do setor
produtivo. Esses problemas culminam em subutilizao dos recursos disponveis, resultando em baixa produtividade,
sazonalidade de produo e, conseqentemente, baixa disponibilidade de protenas de origem animal para o consumo
humano.
Nas condies atuais, com o alto custo do frete, a instabilidade da oferta durante o ano e a concorrncia de outras
atividades, principalmente em determinadas regies do Pas, a competitividade tornou-se elemento fundamental no setor
pecurio de corte e, com ela, a necessidade de se disponibilizar, para o mercado consumidor, produtos de qualidade a um
preo acessvel. Produzir de forma eficiente e eficaz tornou-se sinnimo de sobrevivncia ou permanncia no negcio.
Outro aspecto de extrema importncia e que tem influncia direta nos sistemas produtivos a preocupao com a
sustentabilidade. Deve-se mencionar a possibilidade de o Brasil, nos prximos anos, se fortalecer como fornecedor
mundial de carnes, com reflexos positivos na captao de divisas para o Pas, alm do potencial de incremento de
consumo de carne bovina no mercado interno. Quanto ao mercado externo, importante ressaltar as exigncias de
controle ambiental colocadas pelos pases ricos, que se traduzem em imposio de padres de requerimentos
semelhantes para as importaes. Nesse contexto, torna-se fundamental, entre outros fatores, que se atendam s
exigncias sanitrias, envolvendo tanto a questo de sade do rebanho como da sade pblica.
A insero definitiva da carne bovina brasileira na economia mundial e o seu fortalecimento interno, nas prximas dcadas,
dependem da capacidade que os sistemas de produo e os demais segmentos da cadeia de produo tenham de
disponibilizar produtos saudveis; de utilizar de forma conservadora os recursos no-renovveis; de garantir o bem-estar
social; de aumentar a participao no mercado externo; e de contribuir para a melhoria da equidade social.
A pecuria de corte intensiva pode contribuir de maneira significativa na promoo do desenvolvimento do setor de
produo de carne bovina no Pas, uma vez que favorece a utilizao racional dos fatores de produo e do potencial e da
diversidade gentica animal e vegetal (ALENCAR e POTT, 2003)
O rebanho brasileiro apresenta duas espcies, o Bos taurus (boi europeu), e o Bos indicus (boi indiano, zeb, os quais
compes a maior parte do nosso rebanho. As caractersticas de cada um desses animais diferem principalmente em
relao a adaptao ao clima brasileiro e a resistncia a ecto-endoparasitas, sendo os animais de origem dos Bos indicus
animais mais resistentes. A tabela 1 evidencia as principais diferenas entre estes animais.
Tabela 1- Principais diferenas entre Bos taurus e Bos indicus

Fonte: http://www.oocities.org/veterinariobr/materias/producaoanimal/bovinocultura.htm
A pecuria bovina de corte est presente no cenrio econmico nacional, desde a poca colonial. Nas ltimas dcadas, a
pecuria bovina de corte desenvolveu-se atravs da expanso da fronteira agrcola, com a incorporao de novas terras,
sendo a maioria desprovida de infra-estrutura e tendo desgaste do solo pelo sistema intensivo de produo de gros.
A produo nacional sempre se caracterizou pelo sistema extensivo. Porm, nos ltimos anos, com a incorporao de
novas tecnologias que visam ao aumento da produtividade, cresceram os sistemas intensivos de produo em algumas
regies, os chamados confinamentos ou semi-confinamentos.
Na dcada de 70, com ajuda do crdito rural, novas tecnologias foram incorporadas, como a importao de animais de
raas europias e indianas e a introduo de sal na alimentao bovina; ateno especial passou a ser dada tambm ao
controle da febre aftosa. Nesse perodo, com o crescimento urbano, o consumo da carne bovina aumentou, havendo um
movimento de nacionalizao dessa indstria.
Nos anos 70 e 80, a venda da carne era predominantemente feita nos aougues, comeando a haver vendas em
supermercados com a introduo de novos cortes, mas sem padronizao.
Nos anos 90 e incio de novo sculo, observa-se uma pecuria nacional com altos ndices de produtividade e uma indstria
totalmente nacionalizada, concentrando-se em torno de grupos de atuao inter-regional. Nesta dcada, as vendas da
carne bovina em supermercados passam, ento, a superar as vendas dos aougues nos grandes centros consumidores
brasileiros, havendo competio com outras carnes, principalmente com a de frango, que ganhou uma grande fatia de
mercado a partir da dcada de 90.
E nas ltimas trs dcadas, o efeito da renda sobre o consumo de carne bovina tem cado, sendo explicado por alguns
fatores, como pelo aumento das refeies fora de casa, e tambm pelo aumento da oferta de produtos concorrentes, como
a carne de frango e mais atualmente um maior consumo na carne de pescados (CARVALHO e ZEN, 2010).
Certamente, o Brasil ainda um dos nicos pases que possui condies para expandir na pecuria de corte visto que
ainda existem muitas reas a serem exploradas, de forma ecologicamente correta e com tecnologias de produo que
visam no agredir o meio ambiente. Nosso pas conta com uma grande variedade de espcies forrageiras e raas bovinas
de alta produtividade e perfeitamente adaptadas ao nosso territrio, como observados na tabela 1. Todos estes aspectos
levam o Brasil a possuir uma pecuria de corte saudvel, com animais alimentados, com produtos e raes de origem
vegetal e criados dentro de modernos e corretos conceitos ambientais.
Na Tabela 2 podemos observar que a produtividade medida em kg/ boi/ ano apresentou um crescimento de 27,5%, a taxa
de crescimento neste perodo foi de 2,21%/ano, destacando-se o ano de 2007, cuja produtividade nacional registrou um
aumento de 5,83% em relao ao ano anterior. Isso ocorreu devido ao aumento no abate de fmeas.
Tabela 2. Produo total de carne bovina no Brasil, total do rebanho bovino e produtividade, taxas geomtricas de
crescimento e o coeficiente de determinao, 1997 a 2009.

Fonte: ABIEC, 2010

9.3 Sistema de Produo de Bovinos

A bovinocultura de corte uma atividade de muita importncia para o Brasil, que possui um dos maiores rebanhos
comerciais do mundo, entretanto, os sistemas de criao predominantes so caracterizados por baixos ndices
zootcnicos, em consequncia de uma melhoria na nutrio animal, de problemas sanitrios, do manejo ineficiente e do
baixo potencial gentico dos animais que pode ser observado na maioria das regies do Brasil. A tabela 3 indica os ndices
zootcnicos do rebanho brasileiro.
Tabela 3- ndices zootcnicos mdios do rebanho brasileiro.

Fonte: Euclides Filho (2000)

Entende-se por sistema de produo de gado de corte o conjunto de tecnologias e prticas de manejo, bem como o tipo
de animal, o propsito da criao, a raa ou grupamento gentico e a ecorregio onde a atividade desenvolvida. Ao se
definir um sistema de produo, devem ser considerados os aspectos sociais, econmicos e culturais, ainda a topografia,
pluviosidade e principalmente a finalidade da criao.
No Brasil, os sistemas de produo de carne bovina caracterizam-se pela dependncia quase que exclusiva de pastagens.
Enquanto o fato de se fundamentar em pastagens resulta, por um lado, em vantagem comparativa por viabilizar custos de
produo relativamente baixos; por outro, a utilizao exclusiva dessa fonte de alimentao tem, nesse momento em que
as competitividades por preo e por qualidade de produto impem mudanas no setor, se apresentado
bioeconomicamente invivel em muitas situaes. Isso agravado, principalmente, pela forma como essas pastagens so
manejadas.
A pecuria de corte uma atividade que est dividida em criao de gado comercial e elite, sendo que a primeira tem com
principal objetivo a produo de carne bovina de qualidade para a alimentao humana, alm de fornecer matria-prima
para a indstria farmacutica, de cosmtico, calados e roupas, raes, etc. J a criao de gado elite, tem como foco
central produo de matrizes e reprodutores para a criao de gado comercial e elite.

A produo da pecuria de corte pode ser dividida em trs fases de produo:

1 - Cria: compreende o perodo de cobertura at a desmama;
2 - Recria: compreende a perodo entre o desmama at a fase de terminao;
3 - Engorda/terminao: ltima fase pode ser feita a pasto ou no confinamento.
O sistema de criao predominante no Brasil o Sistema Extensivo, que utiliza pouca tecnologia como citado acima e
devido a isso possui baixa produtividade, ou seja, de 4 anos, com pouco manejo, com pastagens em campo nativo, sem
processo de melhoramento, adubao, pouco investimento no capital, baixa qualidade gentica do rebanho. O tipo de
bovino mais utilizado o animal cruzado, chamado de azebuado. A criao desses animais com baixa medidas higinicas
e sanitrias, com cruzamento sem estao de monta.
Nos Sistemas semi-intensivo de Produo j existe um maior emprego de capital, emprego de mo-de-obra mais
qualificada, o rebanho de melhor qualidade, podendo ou no haver um certo investimento em melhoramento gentico,
alguns sistemas tem venda de reprodutor, geralmente feito em reas mais adiantadas, com terras mais caras e com um
maior investimento no bovino e na formao de pastagens, presena de sistema de rotao de pastagens e com
Escriturao Zootcnica, que veremos mais adiante.
O Sistema Intensivo de Produo geralmente os animais ficam em confinamento, possui um calendrio de vacinao,
manejo higinico sanitrio e possui estao de monta.
O Confinamento o sistema de criao de bovinos em que lotes de animais so encerrados em piquetes ou currais com
rea restrita, e onde os alimentos e gua so fornecidos em cochos, sendo mais utilizado na fase de terminao dos
bovinos, muito embora bezerros desmamados, novilhos e novilhas em recria, bois magros e vacas de descarte possam
tambm ser assim alimentados. Tal prtica ocorre normalmente, no Brasil, na poca das secas, ou seja, durante a
entressafra da produo de carne, visando alcanar melhores preos no pico desta entressafra.
No Sistema Intensivo de Produo importante verificar alguns totens essenciais neste sistema, tais como:
(Fonte: http://www.oocities.org/veterinariobr/materias/producaoanimal/bovinocultura.htm)
1. Desfrute
amplamente utilizado no Brasil por significar a taxa de utilizao de um determinado rebanho sob forma de abate. um
ndice resultante de um estabelecimento de uma relao percentual entre o nmero de animais abatidos em um dado ano
e o montante do rebanho. No Brasil a taxa de desfrute de 13%.
O causador de baixa taxa de desfrute podem ser:
a. Condies de clima e solo.
b. Desenvolvimento econmico da regio.
c. Estado sanitrio.
d. Baixa fertilidade.
e. Perda de peso.
f. Idade de abate.
g. Taxa de natalidade.
h. Descorna
No existe idade mnima para a realizao da descorna, sendo que o ideal que ocorra entre stimo e trigsimo dia de
idade. Para o manejo de descorna existem trs tipos de descorna, sendo as mais conhecidas como descorna qumica,
descorna trmica e descorna por cirurgia.
A descorna qumica feita atravs do uso de pomadas; a descorna a fogo feita com ferro quente e a descorna cirrgica
realizada em animais que j apresentam os chifres.
1 - Marcao (Fonte: http://www.ruralsoft.com.br/manejo/manejoExibe.asp?id=61)
um manejo muito importante pois tem o objetivo de identificar os animais de uma propriedade.
A marcao geralmente feita utilizando o ferro, como auxilio de fogo, chamada de marcao a quente.
A outra forma a marcao a frio, chamada de marcao qumica. A marcao a frio poder ser feita tambm com
nitrognio lquido em vez de gelo seco com lcool. Neste caso, o tempo necessrio para a marcao de 20 segundos
para animais adultos.
Para a marcao a quente devemos tomar o seguinte procedimento:
O importante neste tipo de manejo conter corretamente o animal e cortar os pelos da rea a ser marcada o mais curto
possvel.
Em seguida deve se proceder a lavagem do local com gua e sabo, molhar bem a rea a ser marcada com lcool,

Em seguida deve se proceder a lavagem do local com gua e sabo, molhar bem a rea a ser marcada com lcool,
imediatamente antes da aplicao do ferro (repetir para cada nmero). Deve ser exercido uma presso suficiente para
assegurar um contato firme entre a marca e a pele, e manter a presso durante o tempo desejvel de acordo com a idade
do animal.
Algumas observaes devem ser feitas, tais como:
Para animais brancos necessrio que se aumente de 10 a 15 segundos na marcao. Isto destruir os pelos e causar
calvcie ou exposio da pele.
Depois dos 10 segundos iniciais, o animal sentir um pouco de dor e tentar mover-se. Posteriormente a esta dor inicial, a
rea ficar adormecida e o animal se acalmar. Durante o perodo de movimentao importante que se mantenha uma
presso firme e constante ou a marcao no ter sucesso.
Levar de 6 a 8 semanas para que os plos voltem a nascer, deixando uma marca bem legvel.
9.4 Principais Raas de Bovinos

As principais raas zebunas hoje encontradas no Brasil so: Nelore, sendo a maior parte do rebanho brasileiro, o Guzer,
Tabapu e Gir. J as principais raas europeias so: Hereford, Devon, Shorthorn, Aberdeen Angus, Red Angus, Charoles
e Limousin. Estas raas sero estudadas no prximo mdulo

Este mdulo abordou a situao mundial e nacional da bovinocultura de corte e os tipos de sistema de criao que existem
na bovinocultura. No prximo modelo conheceremos algumas raas de bovinos de corte e leite.
9.5 Imprimir o Mdulo