Actualmente las industrias van reemplazando la mano de obra por tecnologa para

reducir costos y aumentar la productividad, esto trae consigo la implementacin de

procesos industriales cada vez ms avanzados y haciendo ms til las reas
bsicas de la ciencia. La actividad industrial juega un papel muy importante en el
desarrollo tanto econmico como social. Este mbito o giro es representativo
fundamental en la generacin y distribucin de la riqueza, originando fuentes de
empleo as como incorporando a la poblacin a sectores modernos de la
economa. Toda fabricacin transforma las materias primas en productos. Desde
una camisa hasta un avin, casi todo lo que usamos est fabricado. Puede
hacerse a mano (de forma artesanal) o a base de maquinaria (de forma
automtica, ms o menos informatizada).
Por consiguiente, transferencia de calor es el paso de energa trmica desde un
cuerpo de mayor temperatura a otro de menor temperatura estos principios de la
transferencia de calor son ampliamente utilizados en la elaboracin de alimentos
en muchos de los equipos que se utilizan. Los fundamentos bsicos de la
transferencia de calor son de vital importancia, debido a su aplicacin en aspectos
que tienen que ver con la conservacin y prolongacin de la vida til y de la
calidad de los alimentos, en los que se involucran procesos de transferencia de
masa, conservacin en fro, infraestructura de conservacin Adems, sirve de
apoyo en el diseo de equipos intercambiadores de calor utilizados en la industria
de deshidratacin de alimentos. Como por ejemplo en la industria azucarera
implica la aplicacin de varios procesos para convertir el jugo de caa en cristales
y depurarlos de manera natural de impurezas que pudieran resultar dainas para
el organismo. El proceso de fabricacin consta de los siguientes subprocesos:
entrada, molienda, clarificacin, evaporacin, cristalizacin, separacin, refinado,
secado, envasado. De estos procesos el

que mas guarda relacin con la

transferencia de calor estn la evaporacin es el paso de un lquido al estado

gaseoso, por absorcin de energa (calor). La evaporacin ocurre en la superficie
del lquido y este trmino no se debe confundir con la ebullicin que es el

movimiento provocado por las burbujas de vapor que atraviesan la masa de un

lquido que se calienta. Pero siempre que hay ebullicin la evaporacin es efectiva
y rpida y la cristalizacin o crecimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se
lleva a cabo en tachos al vaco. Estos cocimientos, segn su pureza producirn
azcar crudo y azcar blanco, este proceso tambin esta de la mano con los
mtodos de transferencia de calor para su aplicacin.
Por otra parte, Balance de energa es un principio fsico fundamental al igual que
la conservacin de masa, que es aplicado para determinar las cantidades de
energa que es intercambiada y acumulada dentro de un sistema. Uno de los
principales intereses del balance de energa es determinar la cantidad de energa
que tiene un sistema, sin embargo esta no puede ser determinada, es decir no
podemos conocer la energa absoluta en un momento determinado. Mientras que
en la industria de pintura es utilizado el balance de energa para determinar el tipo
de materiales y equipos que mejor sean ms eficientes, para que el producto sea
de mayo calidad.
Cabe resaltar que los sistemas de refrigeracin corresponden a arreglos
mecnicos que utilizan propiedades termodinmicas de la materia para
trasladar energa trmica en forma de calor entre dos o ms focos, conforme se
requiera. Estn diseados primordialmente para disminuir la temperatura del
producto almacenado en cmaras frigorficas o cmaras de refrigeracin las
cuales pueden contener una variedad de alimentos o compuestos qumicos,
conforme especificaciones, en las bebidas alcohlicas, tienen mucha relacin con
los sistemas de refrigeracin, dado que

el aumento de microorganismos es

dependiente de la temperatura y que este crecimiento disminuye cuando la

temperatura desciende y

que el crecimiento empieza a ser muy bajo a

temperaturas por debajo de +l0C. Es por esto que los sistemas de refrigeracin
son tiles en el crecimiento de microorganismo haciendo que aumente la
fermentacin.

Para concluir, podemos decir que existen diferentes conceptos inmersos en la

fabricacin de lo que usamos o vemos a diario, es por esto que es de vital
importancia conocer las caractersticas de cada cual y saber cmo realmente lo
podemos llevar a la vida cotidiana de una forma fcil.