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EMPRESA
Crditos
Autores
Ral Calao Rebouleen
Carlos Zepeda Chehaibar
Diseo Instruccional
Myriam Cornejo Blanno
Adrin Alberto Rico Rosas
Desarrollo de lecciones
Fernando Jimnez Riveroll
Direccin de Produccin
Alejandro Flores Ledesma
Direccin de Arte
Alfredo Salazar de la Vega
Coordinador de Ilustracin
Mario Martnez Ramrez
Ilustracin
ngel Gabriel Herrera Medina
Miriam Tatiana Zamora Gutirrez
Ins Snchez Granados
Emilio Acevedo Polanco
Alfredo Montan Vargas
Coordinador Editorial
Paola Hivette Nolla Rivera
Diseo Editorial
Paola Hivette Nolla Rivera
Thania Lucero Lpez Garca
Ilustracin de portada
Mario Martnez Ramrez
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u
an
M
Bsqueda
de la idea
Antecedentes
Una buena forma de encontrar oportunidades para iniciar nuevos
negocios es hacindote una simple pregunta:
Qu anda mal hoy en da?.
La respuesta a esta pregunta ha dado
origen a miles de negocios, porque al
encontrar algo que anda mal, tambin
puedes encontrar una forma de remediar
el problema. Luego, la forma de remediar
ese problema puede convertirse en una
forma de ganar dinero y por lo tanto en
una oportunidad de negocio.
La oportunidad
En este caso nosotros hemos hecho el trabajo por ti y hemos
detectado que algo anda mal con las empresas que se dedican a
vender cupcakes: Estn ignorando las personas que se preocupan
por su salud, por ejemplo, a 3 de cada 100 personas que son
intolerantes al gluten y a otras 8 que son diabticas!.
Esta es una oportunidad de negocio.
La idea de negocio
Los cupcakes pueden venderse para muchas ocasiones especiales
y seguramente existen empresas que lo saben y se dedican a
eso. Pero la idea novedosa es sta: A muchas mams les interesa
la salud de sus hijos y actualmente existe poca informacin que
permita detectar a los nios alrgicos al gluten (celiacos), por lo
tanto, elaborar ricos cupcakes libres de gluten puede ser una forma
interesante de llamar la atencin de muchas mams que no querrn
correr el riesgo de que sus hijos, o los amigos de sus hijos, coman
cupcakes tradicionales (con gluten) siendo alrgicos al gluten sin
saberlo. Tambin los cupcakes libres de azcar pueden ser atractivos
para muchas personas diabticas.
Ventajas
Las principales ventajas para ti, al elegir este proyecto empresa,
seran:
A los nios como t, les encantan los pasteles.
Puedes utilizar tu creatividad para crear diseos originales y muy
diferentes.
A casi todas las personas les gustan los cupcakes.
En la escuela tienes muchos compaeros y todos cumplen aos.
A casi todas las mams les gusta dar productos sanos a sus hijos y a
sus amigos.
Es muy sencillo conseguir la materia prima y es divertido fabricar el
producto.
Descripcin de la
empresa, producto
o servicio
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s.f.
Buscar
Buscar los lugares donde se pueden comprar los
ingredientes al mejor precio (precio de mayoreo ms bajo)
para que cuesten muy poco.
Fabricar
Fabricar los pasteles o cupcakes con los ingredientes que
se compraron y recetas originales.
Vender
Vender, es decir, convencer a los clientes para que
compren y paguen los pasteles o cupcakes en un precio
aproximadamente dos veces superior a lo que cost
hacerlos.
Administrar
Administrar el dinero cobrado a los clientes para reponer el
dinero usado en comprar los ingredintes, pagar el sueldo que
defina para cada miembro del equipo, cubrir cualquier otro
gasto y, finalmente, repartir el dinero sobrante (la ganancia)
entre los socios (miembros del equipo).
Pon atencin a las instrucciones de tu mentor y/o tu profesor,
quienes los guiarn en el divertido proceso de crear tu
equipo de trabajo.
Estudio de
mercado
www.vainillapanama.com/es
www.colombiacupcakes.com
60
10
30
50
20
30
70
20
10
80
15
65
20
15
75
20
10
11
12
Proyeccin
financiera
Costo de produccin
Antes de determinar el precio de venta de cada pastel, hay que
saber cunto costar hacerlos y, para ello, debes definir cmo sern
tus pasteles, por ejemplo: Ser para 15 personas o para 30? Se
podrn combinar sabores sencillos con sabores especiales?. Como
ejemplo, en este manual hacemos el anlisis tomando como base
este pastel:
13
Materia prima
Debes considerar cunto te cuestan los ingredientes,
capacillos (moldes), base, o cualquier otro elemento que
vayas a incluir en tu pastel.
$
$
Otros gastos
Piensa qu otros gastos puede tener el negocio, como
impresiones de volantes para hacer publicidad, papel
para hacer posters, un sitio web o cajas para guardar y
organizar la materia prima.
14
Aceite de coco
$1.00
80g
$0.17
1 pza.
Jugo de limn
$0.03
125g
$1.00
10g
Levadura
$0.10
Pur de manzana
$0.30
Cocoa en polvo
$0.60
$0.90
Moldes
$0.30
Base o charola
$1.00
Gas
$0.50
Mano de obra
$2.00
200g
30g
1 pza.
19 pzas.
1
0.1 m3
1 hr
$7.90
*Puedes seguir otra receta, esta es slo una idea base.
*Los precios se han estimado en dlares americanos,
esto es aproximadamente $100.00 pesos mexicanos.
ACTIVIDAD 4.1
Utiliza una hoja de clculo (como MS Excel) para determinar el
costo total del pastel estndar que han decidido crear.
15
Precio de venta
Para determinar el precio de venta tienes que considerar muchas
variables. Sabemos que el precio de venta debe ser ms alto el costo
de produccin, de lo contrario, perderas dinero, pero qu tan alto?
Debes cobrar un poco ms, o el doble de lo que te cost, o el triple
o ms?
Para determinar el precio de venta, tienes que considerar tambin
el estudio de mercado. Tienes que saber en cunto venden los
pasteles los competidores. Si t los vendes mucho ms baratos que
la competencia, puedes ganar clientes pero perder utilidades. Si los
vendes mucho ms caros, los clientes no te comprarn a ti. Tambin
hay que saber qu tanto estn dispuestos a pagar los clientes
potenciales.
En nuestro ejemplo, tomando en cuenta todos estos factores,
determinamos que un buen precio de venta es un poco ms del
doble del costo de produccin. Esto nos da una utilidad esperada
de ms del 100%.
Precio de venta =
$16 dlares
16
ACTIVIDAD 4.2
Determina el precio de venta del pastel estndar que van a vender.
79
81
5
$ 76
17
ACTIVIDAD 4.3
Utiliza una hoja de clculo (como MS Excel) para realizar una
proyeccin de ganancias o prdidas P&L de la fabricacin y
venta de 10 pasteles estndar.
Retorno de inversin
Para iniciar tu negocio es necesario invertir, al menos en el costo de
produccin de un pastel, con la intencin de venderlo y recuperar
as tu dinero. Sin embargo, puedes conseguir mejores precios en la
materia prima si compras al mayoreo. Para nuestro ejemplo, vamos
a hacer una proyeccin considerando que invertimos lo necesario
para fabricar 5 pasteles. Cundo recuperaremos
nuestro dinero?
COSTO DE PRODUCCIN
DE 5 PASTELES: $ 40
Si vendes 1 pastel, tendrs ventas por $16
Si vendes 2 pasteles, tendrs ventas por $32
Si vendes 3 pasteles, tendrs ventas por $48
18
Plan de
Marketing
Producto
Nombre de la Marca
La marca de tu empresa o producto es importante para distinguirla
de la competencia. Utiliza alguna de las tcnicas de creatividad que
conoces para que en equipo definan el nombre de la marca.
El nombre debe ser original y diferente de otros que ya existan para
que tus clientes no se confundan. Prueba buscando en Internet
los nombres que piensen: quizs as descubras si ya lo usa otra
empresa.
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Logotipo
Busca en Internet algn sitio que te permita disear una imagen
que distinga a tu empresa. A continuacin encontrars la liga a un
artculo que te mostrar algunas opciones:
http://wwwhatsnew.com/2009/09/07/aplicaciones-para-disenarlogomarcas-en-la-web/
Aviso comercial
El aviso comercial es una frase que servir para que tus clientes
potenciales puedan darse una idea de lo que pueden esperar de tu
empresa o producto, por ejemplo: Shampoo Brilliant, cabello tan
limpio que brilla.
ACTIVIDAD 5.1
Determina el nombre de tu marca, crea tu logotipo y escribe el
aviso comercial de tu empresa.
Precio
Ya has determinado el precio de venta, pero puedes tambin
considerar:
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Determinacin de descuentos
Los descuentos son reducciones que se hacen al precio de venta
para favorecer que los clientes tomen la decisin de comprarnos.
Por ejemplo, puedes ofrecer un 10% de descuento a los clientes
que compren 2 pasteles o ms o bien a quienes compren pasteles
hechos con muchos cupcakes (para muchas personas).
ACTIVIDAD 5.2
Escribe cules sern las condiciones de venta de tus productos.
Promocin
Para que los clientes potenciales conozcan que existe tu producto,
debes considerar:
Publicidad
Utiliza tus conocimientos en computacin para realizar una o varias
de las siguientes opciones:
21
22
Venta personal
el
Disea to
n
e
argum as
t
de ven
Tnicas de
persuasin
de
icas
Tcn jo de
e
man ones
ci
e
obj
Tnicas de
cierre
n
Elaboraci
s
de tarjeta
de
in
presentac
23
ACTIVIDAD 5.3
Elige cules sern los medios que usars para publicitar tu
negocio (debes elegir al menos dos). Determina cunto dinero
es necesario invertir en publicidad. Elabora tu tarjeta de
presentacin.
Plaza
En este caso el canal de venta es directo con las mams y tambin a
travs de los profesores. El tipo de cobertura ser exclusiva, es decir,
sus pasteles se podrn adquirir slo a travs de ti y tus compaeros
de equipo.
24
Organizacin del
capital humano
Compras
Tus amigos y t pueden comenzar por solicitar a uno de ustedes
que haga una investigacin sobre los mejores costos que se pueden
conseguir en tu localidad, a este miembro del grupo le llamaremos
Comprador.
Diseo
Otro miembro del equipo deber asumir la
responsabilidad de disear varios tipos de
pasteles y compartirlos con el Comprador
para que ste ltimo cotice el costo cada
pastel.
25
26
Produccin
Para armar un pastel debern nombrar a un miembro de equipo
como Obrero. El obrero deber seguir los pasos que se explican en
el manual del Diseador (procedimiento), por ejemplo:
2
3
5
6
27
Ventas
Para realizar las ventas, tus compaeros y t
deben asignar la responsabilidad a un miembro
del equipo, al que llamaremos Vendedor.
Para levantar los pedidos de los futuros clientes,
el Vendedor necesitar un block de pedidos,
idealmente con papel autocopiante, para que
cuando el cliente solicite un pedido se le pueda
entregar una copia y guardar el original. Del
mismo modo ser necesario comprar un block
de recibos para poder cobrarle al cliente el
50% del precio del pastel al momento de llenar
el pedido, a cambio de un recibo. El otro 50%
deber cobrarlo al momento de la entrega.
Administracin
Despus de cobrar, el Vendedor deber entregar el dinero a otro
miembro del equipo al que llamaremos Administrador. Este
ltimo ser el responsable de resguardar todo el dinero que se
cobre, pagar todos los gastos, guardar una parte para reponer
todo el material que se haya usado y, posteriormente, repartir las
ganancias entre los Socios (miembros del equipo).
28
ACTIVIDAD 6.1
Anota los nombres y roles iniciales de cada uno de los miembros
del equipo. Tus compaeros y t debern intercambiar los roles
cada 15 das, con la finalidad de que todos reconozcan los derechos
y obligaciones que corresponden a cada rol. El objetivo es que
todos prueben lo que se siente estar en cada uno de los roles y que
aprecien el trabajo de los otros.
29
Conclusiones
30