RotaruMarina XII-a B

La gastronomie en France est un sujet trs vaste qui doit se vivre

pour tre compris et apprci. Nanmoins, avant de venir en France, il
est indispensable de savoir que la gastronomie peut tre dfinie
comme lart de la table, li au plaisir de manger. Les franais eux,
vouent un vritable culte aux plats et la cuisine. Les grands chefs
cuisiniers se considrent plus comme des artistes, eux qui manient les
saveurs pour en faire des uvres dart pour le palais. Il faut comprendre
quen France, manger est un rituel du bonheur.

La Bretagne est l'une des 22 rgions franaises de la France mtropolitaine.

Compose des dpartements des Ctes-d'Armor, du Finistre, d'Ille-et-Vilaine et
du Morbihan. Sa prfecture et sa plus grande ville est Rennes. Baigne par la
Manche au nord et par le golfe de Gascogne au sud, elle se trouve dans le Grand
Ouest franais, et est limitrophe des rgions de Basse-Normandie et des Pays de la
Loire. La rgion Bretagne est parfois dsigne sous l'expression Bretagne
administrative par opposition Bretagne , Bretagne historique ou la
Bretagne culturelle , notamment par les partisans du rattachement du
dpartement de la Loire-Atlantique la rgion Bretagne actuelle.

La gastronomie bretonne est essentiellement tourne vers les produits de la

mer depuis le XIXe sicle et le dveloppement du tourisme. Les produits de la
pche, souvent du jour, sont fortement reprsents dans les tals des commerces.
De mme, au niveau semi-industriel, on trouve de nombreuses spcialits de la
mer en conserve, souvent en provenance de secteurs proches: rouille, soupe de
poisson, tourteaux, araignes de mer, concentr de poissons, produits labors
(traiteur) des pches, algues comestibles, etc.
L'on dispose aussi, en surgel, des nombreuses spcialits rgionales, comme les
coquilles Saint-Jacques prpares et de nombreux plats de poissons.
Pour ne citer actuellement que quelques spcialits trs "typiques" :

les galettes de sarrasin ou bien les crpes, sales ou sucres selon les envies,
prpares traditionnellement avec de la farine (froment ou de sarrasin -bl
noir-), des ufs, du lait, de l'huile. Couramment roules autour d'une
saucisse dans l'est de la rgion, on trouve aussi des galettes avec des ufs, du
jambon, du fromage et/ou du beurre (demi-sel). Les crpes sont aussi proposes
fourres au choix de fruits de mer, de poissons, d'andouilles bretonnes (Baye et
Gumn), de fondue de poireaux, etc.

la Bretagne produit galement des gteaux : quatre-quarts, gteau breton, far

breton, kouign amann ( base de pte pain, de sucre et de beurre demi-sel) ;

la cotriade : une soupe de poissons en marmite, accompagne de lgumes et

aromates. Il s'agit d'une sorte d'quivalent rgional la Bouillabaisse des
Mditerranens. Cette soupe, ralise le plus souvent "maison" et en grande
quantit, commence se trouver dans le commerce rgional grce aux
conserveries portuaires ;