salmoneloza este infectia cu bacterii din specia Salmonella.

Exista
peste 2500 serotipuri de Salmonella. In cele ce urmeaza ne vom referi in
special la infectia cu Salmonella Enteritidis, infectiile cu Salmonella
Typhi si Paratyphi (febra tifoida) fiind in tara noastra exceptionale si in
general
de
import.
Bacteria Salmonella traieste in tractul intestinal al animalelor infectate
si la om si poate contamina o varietate de alimente, cum ar fi carne, oua,
lapte,
fructe
de
mare,
legume,
fructe.
Simptomele infectiei cu Salmonella - salmoneloza - sunt, de obicei,
gastro-intestinale : diaree (uneori cu sange), febra, greata, voma,
crampe abdominale. Aceste simptome pot fi severe, in special la copiii
mici, persoanele in varsta si persoanele cu sistemul imunitar slabit (cum
ar fi cele cu HIV / SIDA, cancer, diabet, boli de rinichi). Simptomele pot
sa apara dupa 6 - 72 ore de la infectarea cu bacteria Salmonella
(perioada de incubatie) si dureaza in general pana la o saptamana. In
cazurile severe, diareea poate fi atat de grava iar deshidratarea atat de
accentuata incat bolnavul trebuie spitalizat pentru a i se administra
lichide si electroliti intravenos.
Procesul infectios incepe numai dupa ce bacteriile Salmonella, nu doar
toxinele lor, ajung la nivelul tractului gastro-intestinal. Ele intra in
intestinul subtire si se multiplica in peretele acestuia (forma localizata).
Raspunsul local la endotoxinele eliberate este enterita si tulburarile
gastro-intestinale. In forma generalizata a bolii, bacteriile Salmonella
trec din intestin in sange si sunt transportate la diverse organe (ficat,
splina, rinichi), unde formeaza focare secundare - abcese (forma
septica). Endotoxinele actioneaza in primul rand asupra sistemului
vascular, lucru manifestat prin cresterea permeabilitatii si scaderea
tonusului vaselor; ca rezultat al infectiei apar si dezechilibrul reglarii
termice (frisoane, febra), voma si diaree. In formele severe ale bolii este
destabilizat metabolismul organismului prin pierderea unei cantitati
apreciabile de lichide si electroliti, se reduce volumul de sange circulant
si tensiunea arteriala, existand pericolul aparitiei unui soc

hipovolemic (insuficienta circulatorie acuta consecutiva unei diminuari

rapide a volumului sangvin circulant). Socul septic(insuficienta
circulatorie acuta consecutiva unei septicemii) este, de asemenea, o
posibilitate evolutiva.
Mai mult de 95 % din infectiile cu bacteria Salmonella sunt
transmise pe cale alimentara. Tipul de Salmonella, de obicei asociat
cu infectiile la om, poate fi contractat din surse precum :

Carne de pasare de curte, carne de porc, carne de vita in cazul in

care sunt crude, nu sunt preparate corect sau sunt infectate cu
bacteria Salmonella dupa preparare

Oua infectate, produse din oua, lapte, produse din lapte, atunci
cand nu sunt pregatite, manipulate sau pastrate in mod
corespunzator

Rar - animale de companie (broaste testoase, serpi, soparle,

salamandre, pasari si soareci)

Daca sunt prezente in alimente, bacteriile din speciile Salmonella nu

afecteaza de obicei gustul, mirosul sau aspectul alimentelor. De aceea,
trebuie tinut seama de o serie de reguli pentru a evita infectia cu
bacteria Salmonella :

Gatiti bine carnea in general, cea a pasarilor de curte in special

(rata, gaina, curcan, etc.)

Nu mancati si nu beti alimente preparate cu oua crude sau lapte

nepasteurizat

Nu mancati si nu beti alimente din surse nesigure

Tineti seama de practicile de manipulare a alimentelor :

Spalati ouale inainte de a le folosi, cu sapun

Spalati legumele si fructele inainte de a le consuma

Spalati toate zonele de lucru din bucatarie si ustensilele de

bucatarie cu apa si sapun imediat dupa ce au fost folosite pentru gatit

Tineti seama de posibilitatea transmiterii bacteriei Salmonella

prin contaminare incrucisata, de exemplu, atunci cand sucurile din
carnea cruda vin in contact cu alimente gata pregatite pentru
consum, cum ar fi salate sau contaminarea cu mainile nespalate
dupa manipularea unor oua nespalate si contaminate

Spalati-va mainile ori de cate ori treceti de la prepararea unui

produs la alta preparare

Spalati-va mainile cu apa si sapun dupa ce atingeti animale, carne

cruda in general, fecale (de om, de animale)

De asemenea :

Pastrati reptile (cum ar fi broastele testoase, soparle, serpi),

departe de copii, persoane in varsta sau persoane cu un sistem
imunitar slabit

Spalati-va intotdeauna pe maini cu apa si sapun inainte de a

atinge un copil (de exemplu, sa-l hraniti sau sa-i schimbati scutecul)

Spalati-va mainile dupa ce mergeti la baie

Nu exista vaccin contra infectiei cu bacteria Salmonella, de aceea este

foarte important sa respectati regulile de protectie de mai sus.
Tratamentul salmonelozei - infectia cu bacteria Salmonella - este
reprezentat de tratamentul efectelor, in principal prin rehidratare
corespunzatoare si regim alimentar special. De asemenea se pot folosi
anti-diareice si, numai la recomandarea medicului specialist,
antibiotice.

In cadrul Centrul nostru, serviciul de Boli infectioase si tropicale va sta

la dispozitie pentru un examen de specialitate.