NUTRICIN Y

ALIMENTACIN
Jess Fuentes
Alberto Delgado
Carlos Carreo
CMC
1 Bachillerato-G
18/11/2013

Valor nutricional de los

alimentos
Cada alimento tiene un valor nutricional
expresado en funcin de varios
parmetros:
El contenido energtico total
Los macronutrientes cuya
distribucin en una dieta sana y
equilibrada debe ser:
Glcidos 60%
Lpidos 25%
Protenas 15%

Los valores de fibra se expresan

en gramos, los de calcio, fsforo y
hierro en miligramos.
El perfil lipdico ms el contenido
en colesterol.

ndice de masa
corporal
Es la frmula mediante la cual se obtiene
la masa ideal de una persona mediante su
peso.
Se calcula mediante el cociente entre la
masa corporal en kilogramos y la estatura
en metros elevado al cuadrado
IMC= masa en kg/(estatura en m)

Existe una escala de valores adecuada al

resultado del IMC:
Desnutricin: por debajo de 16
Delgadez: entre 17-20
Normal: 20-25
Sobrepeso: 25-30
Sobrepeso crnico: 30-35
Obesidad premrbida: 35-40
Obesidad mrbida: ms de 40

Para mantener el peso dentro de un IMC normal un varn

adulto sano y moderadamente activo debe consumir unas
2700Kcal al da

La dieta ideal
Un adulto sano puede mantener su estado
nutritivo satisfactorio y gozar de una
buena salud si sigue dietas que cumpla las
siguientes condiciones:

La cantidad de alimentos ingeridos debe ser

suficiente para mantener una masa
corporal dentro del IMC normal.
La dieta diaria debe ser variada y debe
contener alimentos de todos los grupos de
la pirmide alimenticia

El nmero ms saludable de comidas

diarias es cinco:

Tres principales (desayuno, comida y cena)

Dos ligeras (almuerzo y merienda)

El men es el conjunto de alimentos que

integran una racin de comida y que estn
seleccionados entre los distintos grupos de
la pirmide alimenticia.
Todos los mens expresan su valor
nutricional por cada 100g de porcin
comestible y en crudo.
La mayora de los alimento que componen
un men los consumimos guisados, asados
o fritos, a fin de mejorar su digestibilidad y
para destruir sustancias perjudiciales

Diferencia entre dieta y

men
Mientras que en la dieta se especifica la cantidad de
comida, en el men, no.
En el men no se tienen en cuenta los totales de
macronutrientes ni el total calrico, al contrario que
en la dieta.
En la dieta se tienen en cuenta las caloras que se
necesitan en relacin al peso, edad, sexo
En el men se suele tener en cuenta datos
secundarios de los componentes de los alimentos,
como por ejemplo: los hidratos engordan ms por la
tarde

La dieta mediterrnea
La dieta mediterrnea es una dieta
saludable y equilibrada, basada en una
idealizacin de algunos patrones dietticos
de los pases mediterrneos.

Caractersticas de la dieta
mediterrnea

Utilizacin del aceite de oliva como lpido

principal
Consumicin de abundantes frutas,
verduras y hortalizas
Ingerir pasta arroz pan, legumbres y
patatas.
Tomar alimentos frescos que se produzcan
naturalmente y en temporada
Consumir lcteos descremados como leche
y yogur
Utilizar hierbas aromticas en sustitucin a
la sal comn
Realizar ejercicio fsico regular diariamente