POTJE DE OLLUKO

Los Aymaras Agradecen a la Lluvia

LA CHAKANA (La cruz del Sur)
"Los Aymaras somos hombres eternos porque recordamos el pasado antes de avanzar al futuro"
Carlos Milla Villena "Gnesis de la Cultura Andina"

El cronista Cieza de Len recoge en sus escritos la siguiente leyenda...."Pachacamac,

despus del diluvio repobl la tierra enviando cuatro estrellas, dos machos y dos hembras, y
de una pareja nacen los reyes y nobles y de la otra la gente comn" (Varcalcel "Historia del
Per antiguo": tomo IV). Los Aymaras, pueblo que se asent en el sur del Per eran los que
mas conocan de Astronoma, ellos as como todo el pueblo andino celebran al inicio del mes
de Mayo la fiesta de la Cruz, algunos lo relacionan con el smbolo cristiano. No es as, se
refieren a la constelacin que aparece en el firmamento: La cruz del sur.
Para los aymaras y quechuas era la constelacin de la CHAKANA que es una cruz cuadrada y
en cuyo centro podemos ver a la madre Quilla, es decir La Luna. En la actualidad, no hay
pueblo en el Per que en su montaa ms alta tenga la representacin de la cruz, antes se
podia ver todavia la cruz de los Incas y Aymaras, la Cruz Cuadrada.
Al finalizar el mes de Abril, finalizan las lluvias en las zonas andinas, y estas han hecho
posible que en los campos se haya fertilizado la siembra y cosecha de los alimentos han sido
exitosas.
El poblador del Imperio del Tahuantinsuyo siempre ha agradecido a todos aquellos que han
hecho posible la regeneracin de la vida y el agradecimiento tena que ser en conjunto, es
decir toda la comarca y para ello, se reunan el da anterior a la aparicin de la CRUZ
CUADRADA, lo que ellos llamaban CHAKANA. Reunidos y bajo la direccin del alto misayo
(sacerdote inca) peregrinaban al Apu ms alto, (cerro o cima), aquella que este ms cerca al
firmamento, ah se pona la cruz cuadrada, se sealaba el lugar para agradecer a sus PadresDioses por el regalo del agua fertilizador. El agradecimiento se converta en una verdadera
fiesta donde la alegra era el comun denominador de todos los tahuantinsuyanos.
Los espaoles prohibieron este alegra, pero los Aymaras y los Incas se refugiaron en el
sincretismo religioso, en lugar de su Cruz Cuadrada, pusieron la Cruz Cristiana, con ello
engaaron a los espaoles, en su ser interno queran agradecer por las lluvias que habia
fertilizado sus campos y a la vez le pedan que siempre la acompaara. Era un da de
regocijo, de agradecimiento, todo el pueblo estaba presente y por esa paradoja de la cultura
andina, ellos (los Aymaras y los Incas) coman un tubrculo cuya semejanza a gotas de lluvia
es impresionante, haba que verlos, de diversos colores, rojos, amarillos, morados, redondos
y pequeos llenos de liquido y nutrientes, su nombre : OLLUKO.
En la actualidad en el mes de mayo, su cosecha es abundante, muchos dicen que al
comerlos sienten esa frescura y se llenan de fuerza para generar la vida nuevamente.
Tambin aparecen en el mes de noviembre, es decir cuando empiezan las lluvias en esta
parte de la cordillera de los Andes. El Olluko y las lluvias tenan una relacin muy estrecha en
la cosmovisin andina, adems de ser un alimento muy valioso, es un regalo de los dioses
que hacen posible la llegada de las lluvias.
Como nota aparte recuerdo lo que escribi el : estudioso francs Martn Delgar en su obra
"Frutos del nuevo Mundo" (1820): "Producto delicioso que tiene la propiedad de erectar el
miembro viril y aumentar el flujo del semen..."
POTJE DE OLLUKO
Ingredientes:
1/2 Kilo de olluko picado,
1/2 Kilo de papas picadas,
sal al gusto,
2 tazas de chicha de jora,
2 cuch. de aj seco molido,
1 cuch. de azcar,
2 cuch. de manteca,
queso fresco picado.

Mtodo: En una olla de barro, echar el aj seco molido, manteca, sal, azcar, chicha
de jora y cocerlos por espacio de 10 minutos, luego se adiciona el olluko y las
papas (previamente sancochadas), dejar se cocine a fuego lento por 1/2 hora. Se
retira del fuego y se roca de queso fresco. se sirve acompaado de perejil.