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NOMBRE: Incorporamos opciones saludable al Servicio de Catering.

ACTIVIDAD: El Taller de Servicios del Centro de Formacin Laboral n 1 de la


ciudad de Mar del Plata, dependiente de la Direccin de Educacin Especial
posee un proyecto especial que es el Catering, a pedido de distintas instituciones.
Es una experiencia formativa que permite a los alumnos adquirir conocimientos
acerca de elaboracin, presentacin y venta de productos, ocupando diferentes
puestos de trabajo.
El proyecto consiste en capacitar a los alumnos en tcnicas de coccin y
preparaciones saludables a fin de sumar opciones al catering actual.
JUSTIFICACION: Segn la Estrategia Mundial sobre rgimen alimentario,
actividad fsica y salud los datos actuales sugieren que los factores determinantes
de las enfermedades no transmisibles son: el mayor consumo de alimentos
hipercalricos poco nutritivos con alto contenido de grasas, azcares y sal; la
menor actividad fsica en el hogar, la escuela y el medio laboral, as como en la
recreacin y en los desplazamientos; y el consumo de tabaco.
A la hora de ofrecer productos alimentarios se hace necesario contar con opciones
nutritivas, con mtodos de coccin que mantengan todas sus propiedades y que
no aporten caloras, grasas, azcares o sodio en exceso. De esta manera no slo
se comercializa sino que se favorece la salud de los clientes.
A travs de la inclusin de contenidos de alimentacin saludable en la currcula del
Taller de Servicios, se promover la formacin integral de los alumnos para que
puedan elaborar comidas ms saludables, comercializarlas y promocionar sus
beneficios a sus clientes. Estos contenidos complementarn la formacin laboral
de los alumnos del taller y promovern una mejor calidad de vida para ellos y sus
familias.

OBJETIVOS:

Capacitar a los alumnos para producir alimentos saludables para la venta


dentro y fuera del establecimiento.
Capacitar a los alumnos a fin de que puedan promocionar los beneficios de
los productos elaborados.

META: Conformar un grupo de alumnos del Taller de Servicios que puedan


elaborar productos saludables para la comercializacin y que puedan promocionar
sus beneficios, durante el ciclo lectivo 2012 en el Centro de Formacin Laboral n
1 dependiente de Educacin Especial de la ciudad de Mar del Plata
TAREAS:

Planteo de problemtica: Cmo podemos cuidar nuestro cuerpo para


mantener una buena salud?
Registro de ideas previas.
Investigacin grupal sobre hbitos alimenticios saludables y formas de
cocinar saludablemente.
Elaboracin de conclusiones y organizacin del trabajo del taller.
Elaboracin de viandas, colaciones con bajo contenido en azcar, masas
integrales, exprimidos y licuados de frutas y verduras, postres light, etc.
Presentacin del Catering de comida saludable en el taller invitando a
docentes y alumnos.
Comercializacin de dos a tres veces por semana.
Armado de stand en la Feria Anual del Cfl con productos saludables
elaborados en el taller.
Promocin de los productos con volantes en la escuela y el hogar.
Publicidad en el barrio a travs de afiches y ofertas.
Venta de productos por pedido.

PRODUCTOS ESPERADOS:
Colaciones y viandas saludables para el Servicio de Catering del Taller.
Alimentos naturales para la venta dentro y fuera del establecimiento.
Afiches que publiciten los productos que se elaboran en el taller.
Folletos informativos sobre hbitos saludables.
Volantes con los productos elaborados.
Una presentacin en Power Point para la Feria Anual del Cfl.
Un stand de comida saludable en la Feria Anual del Cfl.
BENEFICIARIOS: Los beneficiarios directos sern los alumnos del taller que
abordarn los contenidos propuestos. Los alumnos, docentes, familiares y clientes
sern beneficiarios indirectos de la propuesta.
RESPONSABLES: La docente del Taller de Servicios, Leticia Ezcurra, ser
encargada del proyecto.

MODALIDAD DE EJECUCION: El taller de Servicios tiene una carga horaria de


20 horas semanales, de lunes a viernes de 13 a 17 hs. Estn incluidas 4 horas de
Educacin Fsica y 2 horas de taller de Convivencia. Los diferentes contenidos y
actividades se realizarn durante todo el ciclo lectivo 2012.
INSUMOS: Mesadas, bacha, horno industrial, freezer, heladera, , utensilios de
cocina, delantales y cofias, pizarrn, dvd, netbook, cmara de fotos, afiches,
volantes, materias primas varias, proyector.
VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD: La propuesta no presenta obstculos evidentes,
dado que las instalaciones y el equipamiento del taller son apropiados para el
desarrollo de las tareas.
EVALUACIN: Cada alumno elaborar un plato que cumpla las caractersticas de
los contenidos trabajados en el ciclo y con ayuda de su familia realizar un afiche
publicitndolo.

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