Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

UERGS

Tecnologia em Agroindstria
Agroindustrias ( resduos)

Nome: Valtazar camargo

Professora: Adriana Dantas

Agroindstrias

A agroindstria o conjunto de atividades relacionadas

transformao de matrias-primas provenientes da
agricultura, pecuria, aquicultura ou silvicultura.
O grau de transformao varia amplamente em funo dos
objetivos das empresas agroindustriais.
Para cada uma dessas matrias-primas, a agroindstria
um segmento da cadeia que vai desde o fornecimento de
insumos agrcolas at o consumidor.

A agoindstria pode ser dividida em

De produtos de origem animal.

Curtumes (aparas de couro e lodo do processo e

tratamento de guas residurias), etc.
Matadouros e indstrias do processamento de carnes
(vsceras e carcaa de animais).

De produtos de origem vegetal.

Indstria sucro-alcooleiras (bagaos)

Frutas e hortalias (bagao, tortas, refugo e restos),
Indstria da celulose e papel (resduos da madeira, lodo do
processo de produo e do tratamento de guas
residurias),

Resduos Slidos
INDUSTRIA DE ABATE E PROCESSAMENTO
DE CARNES GERA

Sangue;

Banha;

Slidos orgnicos ou inorgnicos;

Sais e qumicos adicionados no processamento.

NA INDUSTRIALIZAO DE PEIXE GERA:

Pequenos pedaos de peixes;

Escamas e peles;

Vsceras, etc.

Resduos Slidos
NOS CRIATRIOS DE ANIMAIS EM
CONFINAMENTO (SUNOS, AVES, BOVINOS,
EQUINOS E OVINOS) GERA:

Grandes quantidades de dejetos que podem ser

manejados na forma slida (contedos de slidos
totais maiores que 15-20 dag L-1) e so denominados
estercos.

Resduos Slidos
RESDUOS DOS CULTIVOS AGRCOLAS SO:

Constitudos pelos restos de plantas no aproveitados

comercialmente (canade milho, palha de feijo,
palha de soja, casca e semente de frutas etc.).

Resduos Aspectos negativos

CONTAMINAO DIRETA
FERMENTAO DO MATERIAL COM FORMAO DE ACIDOS
ORGNICOS
CHORUME LQUIDO DE ELEVADA DBO
LIXIVIAO DE SUBSTNCIAS TXICAS COM GERAO DE MAUS
ODORES

DIMINUIO DO OXIGNIO DISSOLVIDO EM AGUAS SUPERFICIAIS

HABITAT (BACTRIAS, FUNGOS, VRUS, PROTOZORIOS E ETC)

E PROLIFERAO DE MACRO VETORES (MOSCAS, MOSQUITOS,

BARATAS E RATOS).

Resduos Liquidos
AGUAS RESIDURIAS
Os
principais
impactos
proporcionados
pelo
lanamento de guas residurias , em corpos hdricos
so:

A elevao da DBO da gua, o que provoca diminuio

do oxignio dissolvido no meio;
Alterao da temperatura e aumento da concentrao
de SS (aumento da turbidez) e SST na gua;
Eutrofizao dos corpos hdricos e proliferao de
doenas veiculadas pela gua.

Resduos Liquidos
NOS CRIATRIOS DE ANIMAIS GERAO DE
EFLUENTES:

Suinoculturas - Entre 8 e 25 litros de guas residurias

por animal por dia.

Bovinocultura - 4,6 dag/kg da massa viva do animal.

Ovinocultura - 3,6 dag/kg de sua massa viva.

As caractersticas qumicas e fsicas das guas residurias de
criatrios de animais so altamente variveis

Digestibilidade e composio da rao

Idade dos animais

Resduos Liquidos
NOS CRIATRIOS DE ANIMAIS GERAO DE
EFLUENTES:

Suinoculturas - Entre 8 e 25 litros de guas residurias

por animal por dia.

Bovinocultura - 4,6 dag/kg da massa viva do animal.

Ovinocultura - 3,6 dag/kg de sua massa viva.

As caractersticas qumicas e fsicas das guas residurias de
criatrios de animais so altamente variveis

Digestibilidade e composio da rao

Idade dos animais

Gnero

tipo

Unidade
Produo

Carga de DBO
(Kg/unid)

DBO(mg/L)

SS(Kg/unid)

Criatrios
De
Animais

Suino cultura

t.viva.dia

1,5-2,5

5.000-20.000

Criatrios
De
Animais

Vacas leiteiras

t.viva.dia

0,8-2,0

1500-5000

Criatrios
De
Animais

Bovinos de corte

t.viva.dia

1,6

5.000-15.000

12

Criatrios
De
Animais

Equinos

t.viva.dia

1,0-1,6

5.000-10.000

12

Criatrios
De
Animais

Ovinos

t.viva.dia

0,9

2.000-3.000

15

Quadro - Dados mdios de produo de guas residurias, considerando

diferentes unidades de produo, alm das faixas normais para os principais
parmetros de sua caracterizao.

Resduos Liquidos
LATICNIOS

Processamento do leite para consumo in natura gera

cerca de 3,25 litros de gua residurias para cada litro
de leite processado.
Na produo de queijo gera-se entre 3 e 4 litros de
gua residurias para cada litro de leite processado,
alm de mais 5 a 10 L de soro para cada quilo de
queijo produzido.

Resduos Liquidos

A DBO do leite integral cerca de 100.000 mg L-1 e exigem

uma alta demanda de oxignio para sua decomposio,
mesmo em pequenas quantidades.
Seu valor nas guas residurias ir depender do tipo de
processamento a que o leite foi exposto e do tipo de
produto manufaturado.
Para cada 1.000 kg de leite processado 2,0 kg ou mais de
DBO, a gua residuria contm 4.200 mg L-1 de DBO.
Em um laticnio com queijaria, em razo do soro, que
contm cerca de 4 dag L-1 de slidos e elevada DBO (entre
30.000 a 60.000 mg.L-1), as guas residurias geradas
apresentam maior carga orgnica.

Resduos Liquidos
Matadouros Frigorficos

Os volumes de gua gastos esto entre 0,25 e 0,4 m3

para cada animal abatido, sendo distribudos da
seguinte forma:
Quadro Consumo de gua por seo.
Seo

Quantidade de gua(m3)

Abate

0,9

Bucharia, Triparia, Sanitrios e etc.

1,0

reas Externas (Currais, ptios e etc)

0,6

Resduos Liquidos
Indstrias de processamento de Carnes
Matadouro Bovinos

Em matadouros de bovinos as guas residurias so

compostas de sangue (156.000 mg.L-1 de DBO5);
Apararas, sebo, plos, parte da barrigada, alm de
dejetos do animal abatido.
O sangue bovino tem DBO5 de 156.000 mg L-1, DQO
de 218.300 mg L-1 e pH de 7,3.

Resduos Liquidos
Curtumes

No geral, as guas residurias

caracterizam-se por apresentarem:

Elevado pH;

Alta carga orgnica;

de

curtume

Grande quantidade de slidos suspensos (pelos e

carnaa);

Intensa cor e grande dureza;

Elevadas concentraes de sulfetos e de cromo.

Resduos Liquidos

As guas residurias da etapa de curtio contm,

enzimas e curtientes (vegetais e minerais) e cidos
minerais (HCl) e orgnicos (ltico e frmico),
apresentando, por isso, pH cido.
Apresentam, tambm, elevada turbidez e cor verde
(curtio por cromo) ou castanha (curtio por
taninos). Dependendo do curtiente utilizado, essas
guas residurias apresentaro maior ou menor DBO.

Resduos Liquidos
Beneficiamento de frutos do cafeeiro

1 litro para cada litro de fruto lavado;

4 litros para cada litro de fruto despolpado, quando no
for feita a recirculao da gua.

QUADRO - Caractersticas qumicas e bioqumicas da gua

residuria da lavagem e descascamento/despolpa (Desc/desp)
dos frutos do cafeeiro.
Tipo

funo

pH

DQO

DBO

Ntotal

Ptotal

Ktotal Natotal

mg.L-
conilon

lavador

4,9

1.520

411

76.8

41

25,5

conilon

Desc/dep

4,1

10.00011.000

3.100-3.400

120-160

10,214,0

150205

58-77

conilon

Desc/desp

4,1

11.000

3.374

160

13,9

204,7

77,1

arbica

Desc/desp

3,5
5,2

3.4308000

1.840-5.000

120-250

4,5-10.0

315460

2,0-5,5

arbica

Desc/desp

18.60029.500

10.50014.340

400

16

1.140

16,5

sem recirculao; com recirculao

Resduos Liquidos
Usinas sucro-alcooleiras

Usinas aucareiras com destilaria, a gerao de

vinhaa est entre 150 e 300 m por cada 1.000
toneladas de cana-de-acar processada.
A vinhaa o principal resduo de usinas de produo
de lcool e aguardente.
Elevada DBO (>20.000 mg.L-1).
Devido sua riqueza em matria orgnica e
nutrientes, particularmente K, torna conveniente a sua
aplicao na lavoura canavieira.

Resduos Liquidos
Indstrias de processamento de frutas e hortalia
Em indstrias de processamento de frutas e hortalias as guas
residurias apresentam:

Elevado contedo orgnico;

Altas temperaturas;

Baixas concentraes de slidos em suspenso e DBO relativamente

baixa.
guas residurias do processamento de cenoura e tomate apresentam,
respectivamente:

DQO 1.750-2.900 e 650-2.300 mg L-1

DBO de 800-1.900 e 450-1.600 mg L-1.

A lavagem de batata gera efluentes de DBO em torno de 3.300 mg L-1.

Resduos
PROCESSOS
DE
TRATAMENTO
EFLUENTES SE RESUME EM:

Mtodo fsico

Mtodo biolgico

Mtodo qumico

DE

Fim