PAN DE MOLDE APTO PARA CELACOS

(SACADO DE LAWEB:
HTTP://WWW.FOXLIFE.US/RECETAS/11128-PAN-DE-MOLDE-APTO-PARA-CELIACOS.HTML)

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Por: Patricia Gabriel
Ingrediente principal: Premezcla para celacos
INGREDIENTES
Premezcla apta para celacos

Harina de arroz 6 tazas

Fcula de papa 2 tazas

Fcula de mandioca 1 taza

Pan de molde

Huevos 2

Aceite neutro 3 cdas

Premezcla apta celacos 2 tazas

Sal 1/2 cdita

Azcar 2 cdas

Levadura fresca 50 g

Gelatina sin sabor 1 cdita

Leche tibia 3/4 taza

Harina de arroz c/n

PROCEDIMIENTO

1Premezcla apta para celacos:

Tamizar la harina y las fculas. Mezclar bien para integrar los ingredientes.
Luego, guardar en una bolsa o un frasco rotulado en lugar fresco y oscuro.
De esta manera, es posible conservar la masa durante cuatro meses.

2Pan de molde:
Batir los huevos y el aceite.

3Mezclar todos los ingredientes secos y procesar en la batidora. Agregar la

leche tibia y los huevos. Mezclar a velocidad mxima durante 3 min.


4Engrasar y cubrir con harina de arroz un molde rectangular para pan o
para budn.

5Volcar la preparacin en el molde y dejar en lugar clido. La masa debe

duplicar su volumen en 30 min aprox.

6Cocinar en horno 200C durante 10 min. Luego, bajar la temperatura a

180C y terminar la coccin. Si se dora demasiado, tapar la superficie con
papel aluminio. Dejar enfriar.

Otra receta:
Pan de molde sin gluten
(sacado de la Web:
http://sevilla.abc.es/tusrecetas/recetas/andalucia/pan-de-molde-singluten.html)
Ingredientes
kg. de harina panificable sin gluten, 350 gr. de agua templada, 1 clara de huevo, 2
cucharaditas de sal, 20 gr. de aceite de oliva, cucharadita de azcar, 30 gr. de
levadura prensada fresca.
En la siguiente receta os enseamos a preparar vuestro propio pan de molde casero.
Crtalo en rebanadas y conglalas, de esta manera siempre tendrs a mano pan de
molde fresco. Para la elaboracin de esta receta hemos empleado harina sin gluten,
por lo que este pan podr ser consumido tambin por celacos.
As lo cocinamos:
Diluye la levadura en el agua templada. Ahora aade el azcar, el aceite y la sal.
Bate hasta conseguir una mezcla homognea y sin grumos, a la cual le aadiremos la
harina y la clara de huevo montada a punto de nieve. Amasa el conjunto y colcalo
en un molde de pan previamente engrasado. Dejamos fermentar dentro del molde
hasta que doble su volumen, lo pintamos con huevo batido y lo introducimos en el
horno durante 25 a 30 minutos, y a una temperatura de 200C.
Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Trucos y consejos:
Para proporcionarle humedad al pan, introduce un vaso con agua junto a ste a la
hora de hornearlo.