issn n1111- 4762

Le trait dunion des oprateurs conomiques pour le Renouveau du Monde

Agricole et Rural

Distribu exclusivement
par abonnement

N 4
Avril-Mai 2009
OLEOMED ,
Pour la modernisation de
loliculture en Algrie
Page 2

Situation de loliculture
dans le monde et dans
la rgion mditerranenne
Page 3 7

Technologie, normalisation et
labllisation de lhuile dolive
Page 8 11

Biskra le prsident BOUTEFLIKA :

un discours pour le renouveau

de lconomie agricole et rural
Page 12 13

DITORIAL

Pour la modernisation de loliculture, en Algrie

es projections de la prodd
duction dhuile dolive, en
Algrie lhorizon 2014 se
basent sur limpact de lentre en
production de nouvelles plantations
et sur la modernisation du secteur
de la transformation.
Le plan de renouveau de lconomd
mie agricole sintresse cette fild
lire et mise sur laugmentation de
la productivit et la qualit dhuile
dolive, la technologie et ltude
des mthodes les plus modernes
dindustrialisation et de gestion par
limplantation dunits modernes
dextraction dhuile dolive.

Sur le plan international, le secteur

olicole fait lobjet dun intrt
croissant d lexpansion du commd
merce international lOr Vert qui
fait le succs de ditticiens pour
une alimentation plus saine.
LAlgrie est consciente que la culturd
re de lolivier peut tre dveloppe
et ne reprsente aujourdhui quun
tiers de ses capacits. Les olicultd
teurs misent sur une production
oleienne 50 000 tonnes par an.
Le plan de renouveau de lconomie
agricole et rural peut relever le dfi
du dveloppement de ce secteur.

A ce titre, le GRFI (groupe de rfd

flexion FILAHA INNOVE) projette
dtablir des liens fertiles et donner
un poids spcifique loliculture et
son industrie en organisant le 1er
Forum Mditerranen de lOlicc
culture, OLEOMED, les 29 et
30 mars prochains Alger (Algc
grie)- Htel El Aurassi ,
Algrie.

des conditions du dveloppement

de la production, de certification,
de stockage, de contrle danalyse,
rgulation des appellations dorigine
contrle, de distribution, de commd
mercialisation et dexportation ,
ainsi que de la formation de spciald
listes dans loliculture et de technd
nologie des huiles.
Dr Amine Bensemmane
Prsident

Pour cela, seront invits des experts

de la rive mditerranenne et algrd
riens qui auront confronter leurs
connaissances sur cette filire,
dbattre des voies et moyens pour
lamlioration de la filire olicole,

Voir Bulletin dadhsion au GRFI - Filaha Innove page : 23

Nos partenaires :

02

A la Une

EVNEMENTS

Salon international des fruits et lgumes Fruit Logistica de Berlin

Premire participation Algrienne

Par Badreddine Khris
Article paru
dans Libert

Pour
la premire fois,
lAlgrie a pris
part au salon
Fruit Logistica qui sest
droul la semaine dernire
Berlin (Allemagne).

franaise de dveloppement (AFD).

Ces diffrents organismes ont encadd
dr ces professionnels producteurs,
conditionneurs et exportateurs de
la filire algrienne des fruits et lgd
gumes dans un pavillon de 150 m2.
il a t ainsi expos sur les stands
des dattes, fraises, figues et lgumd
mes, pommes de terre produits par
ces oprateurs. noter que le GRFI

a t constat que la filire fruits et

lgumes en Algrie doit sadapter et
rpondre aux normes de certificatd
tion internationale Global CAP. Elle
doit tre dote dune organisation
concernant les aspects lis la normd
malisation, le conditionnement, le
calibrage afin de pntrer le marcd
ch mondial des fruits et lgumes.
Nanmoins, cela na pas empch

et Algex ont enregistr une forte

demande de produits algriens. Et
la mise en contact des professionnd
nels, notamment pour les agrumes,
dattes et la pomme de terre dans le
but dune exportation et la grande
distribution, sest avre fructueusd
se, indiquera le Dr Amine Bensd
semmane, prsident du salon Filaha
en Algrie, qui a fait partie de cette
dlgation.

certains oprateurs trangers de

faire valoir la qualit des produits
algriens. De par la qualit et la primd
meur de ses produits, lAlgrie peut
aisment, selon eux, dcrocher sa
place sur ce march international.
Le salon Fruit Logistica a ferm ses
portes, faut-il le rappeler, vendredi
dernier. Par ailleurs, les oprateurs
et les socits du machinisme et
quipement agricole, particulird
rement ceux exerant des activitd
ts lies cette filire telles que le

ne dlgation compose dune

quinzaine dexposants et dune
vingtaine de professionnels du sectd
teur des fruits et lgumes ont ainsi
particip cet vnement mondial.
Plus de 2 200 exposants venus de
125 pays ont pu attirer quelque 150
000 visiteurs. Cest dire la renommd
me dont jouit cette manifestation.
Cette action, faut-il le souligner, a
t organise par la Safex et Algex,
avec le soutien de AHK, la Chambd
bre algro-allemande de commerce
et dindustrie, Optimexport et le
groupe de rflexion Filaha Innove
(GRFI). Optimexport est, pour rappd
pel, un programme de renforcemd
ment des capacits exportatrices
des PME algriennes dans le cadre
du Programme de renforcement
des capacits commerciales (PRCC)
en Algrie. Il est soutenu hauteur
de 2,1 millions deuros par lAgence

Au terme de cette manifestation, il

conditionnement, le tri, lemballage

de toutes sortes de produits agricold
les, ont mis le vu de participer
au Salon international de lagricultd
ture Siafil-Filaha, prvu pour le mois
de novembre prochain Alger. Au
cours de sa visite du pavillon, lambd
bassadeur dAlgrie a Berlin a encd
courag les exposants algriens
tre toujours prsents aux manifestd
tations conomiques, qui favorisent
lexportation des produits hors hydd
drocarbures. Il a insist sur une visd
sibilit plus claire du stand Algrie,
une communication meilleure et un
marketing des produits. Il a galemd
ment mis laccent sur limportance
et lurgence de penser ds prsd
sent au label Algrie. Pour rappel,
le GRFI et lAssociation des prodd
ducteurs et exportateurs des fruits
et lgumes du Maroc (Apefel) ont
conclu dj un accord de partenard
riat dans le domaine de lagriculture,
en marge du Salon international des
fruits et lgumes qui sest droul
Agadir, au Maroc. Outre cet accord,
une feuille de route a t adopte
entre les deux organismes portant
sur la mise en place dun programmd
me dchange dexprience visant
au renforcement des contacts entre
les professionnels du secteur au regd
gard des grandes potentialits des
pays maghrbins.

La Fondation Filaha Innove partenaire du Rseau REME-GTZ

Projet rgional REME-GTZ
Rseau des Entreprises Maghrbines pour lEnvironnement
Dans le cadre des activc
vits du projet REME
lchelle des trois pays
(Maroc, Tunisie, Algrie)
et faisant suite la dcisc
sion du Conseil du REME
quia lieu Alger les 15 et
16 dcembre 2008, sous
lgide du REME-GTZ, une
premire runion entre les
fdrations de lAgro-alimc
mentaire de ces pays sest
tenu le 7 avril 2009 Casabc
blanca Maroc.

La Fondation Filaha Innove a t

membre de la dlgation algrienne
et reprsente par Mr Mohamed
Amokrane Nouad vice-prsident
de la fondation et Mr Akli Moussd
souni membre de la fondation.
La leve de la barrire commerciale
reprsente un dfi majeur notammd
ment pour les PME maghrbines
qui doivent faire face une compd
ptition croissante sur le march
intrieur et extrieur o nos entd
treprises se voient contraintes de
sorienter davantage aux normes
europennes de lenvironnement
et de la qualit.
Les fdrations industd
trielles maghrbines dans
le secteur agro industrie
disposent de peu de capd
pacits dans ce domaine
et en plus, elles travaillent de
manire isole dans chaque
pays. Les changes dexpriences
et de coopration rgionale entre
les fdrations sont peu dvelopps.

Lobjectif de ce rseau dorganisatd

tions et de structures dentreprises
maghrbines cre en 2004, dont les
membres fondateurs sont la Confdd
dration Gnrale des Entreprises
du Maroc (CGEM), lUnion Tunisd
sienne de lIndustrie, du Commerce
et de lartisanat (UTICA) et la Chambd
bre Algrienne du Commerce et de
lIndustrie (CACI). Il met la disposd
sition de ses membres une plateforme rgionale ayant pour but de
faciliter lchange dinformations et
dexpriences en matire environnd
nemental entre les trois pays ainsi
quavec lespace europen. Depuis
2005, le REME, en coopration avec
la GTZ, met en uvre le projet
REME GTZ. Jusque ci, ce projet a
touch plusieurs secteurs dactivit,
et depuis il est largi au secteur de
lagro alimentaire.
Ce projet REME GTZ vise
contribuer :
Promouvoir des partenariats
entre les acteurs du secteur priv

maghrbin afin de dvelopper des

positions communes, principalemd
ment entre fdrations et associatd
tions professionnelles dans le domd
maine de lenvironnement ;
Amliorer les possibilits de diald
logue intra-maghrbin et entre le
Maghreb et lEurope ;
Renforcer les capacits de la
consultance rgionale et dveloppd
per loffre de conseil et daccompagd
gnement des entreprises ;
Organiser des manifestations et
des ateliers rgionaux ;
Favoriser une dynamique de partd
tenariat pour un march rgional de
lexpertise et des services environnd
nementaux ;
Dvelopper des approches commd
munes dans la formulation des projd
jets ainsi que dans la recherche de
leurs financements.

M. Nouad
Filaha Innove

A la Une FORUM
Loliculture :

03

Prsente par M. Mendil

DG ITAF
Pour le C.O.I. Comit Olicole International

Situation mondiale

1. Le march mondial de lhuile dolive

Les productions mondiales dhuile dolive et dolives de table, cultives sur une surface denviron 10.127.101 millions dhectares
doliviers, atteignent 2.820.000 t et 1.832.500 t, respectivement pour la campagne 2006/07.
Plus de 98% de cette production se trouve localise dans le Bassin Mditerranen, o sest dvelopp depuis les millnaires ce
systme agricole qui se caractrise par son adaptation au milieu.
2. Production mondiale dhuile dolive

4. Les prix la production

3. Consommation mondiale

Pays importateurs
1999/00 2000/01

tats-Unis
175,0
200,0
Canada
23,0
25,5
Japon
27,0
29,0
Australie
25,0
30,0
Brsil
25,0
25,0
TOTAL
MONDIAL

275,0
479,0

309,5
517,0

2001/02 2002/03
1.000t
193,0
191,5
24,0
25,0
31,5
30,5
26,5
31,5
22,5
21,0
297,5
437,0

5. volution des superficies olicoles

changes internationaux

299,5
492,5

2003/04 2004/05 2005/06

226,0
26,0
32,0
31,0
23,5

221,0
32,0
32,0
28,5
26,5

224,0
26,0
30,0
29,0
26,0

338,5
663,0

340,0
634,0

335,0
615,5

04

A la Une FORUM
Loliculture :

Une valeur sure dans lconomie Tunisienne

Dr Monji MSALLEM
Chercheur Institut de lOlivier

Notre pays est fier de son

appartenance au monde olicc
cole et apprcie sa juste
valeur les efforts dploys
par la communaut mondiale
pour la dfense, la prservatc
tion et lexpansion de lolicc
culture.
Lolivier cet arbre bni qui
sest dvelopp de faon harmc
monieuse depuis les temps
les plus reculs sur les deux
rives de la Mditerrane est
une partie constituante de
notre environnement et de
notre culture et civilisation.
Il forme un patrimoine
commun lensemble des
peuples de la Mditerrane,
fameux creuset de grandes
et prestigieuses civilisations.
La Tunisie a adopt et chri
cet arbre depuis les temps
immmoriaux. Elle lui doit
en partie son nom de Tunisie
la Verte.
OLIVIER :
- Symbole auquel tout tunisien peut
sidentifier.
- Dnominateur commun de toutes les
rgions de Tunisie.
- Dans les diffrentes priodes de son
histoire, lolivier a beaucoup marqu :
le paysage, les habitudes, le devenir et
la russite du pays.
JUSTIFICATIFS
DE LA CULTURE DE LOLIVIER :
- Peu exigeante
- Tolrante
- Adaptation et Plasticit gntique

- lutte contre lrosion olienne

- Valorisation et Exploitation des sols
marginaux
Actuellement, cette culture connat
un vritable regain dintrt et une
srieuse reprise puisquelle est confirmd
me tant la mieux adapte aux diversd
sits pdoclimatiques. Elle rpond aux
besoins de reboisement et la lutte
contre lrosion et la dsertification.
IMPORTANCE SOCIALE
La culture de lolivier a aussi aid :
la fixation des habitants,
au recul du nomadisme,
aux changes commerciaux et
au dveloppement de lindustrie de
transformation et des services
Elle a permis la sdentarisation des
populations paysannes et la cration
de sources de revenus
Lolivier et ses produits sont devenus
partie intgrante et inextricable de la
vie quotidienne tant matrielle que
spirituelle.
IMPORTANCE ECONOMIQUE :
Lun des principaux secteurs stratgiqd
ques de lconomie en gnral et de
lagriculture en particulier. Ralisation
des objectifs nationaux
Autonomie alimentaire,
Equilibre de la balance de paiement
Rduction du chmage.
+ Activit principale de 309 000 Expd
ploitants (60% du total Agricole)
+Offre 35 Millions J. W (20% du W
Agricole)
+ Elle fait galement fonctionner envird
ron 1600 huileries
Le premier produit des exportations
agricoles et agro-alimentaires
40 % du total
4 5 % des recettes de toutes les
exportations tunisiennes
LOLICULTURE TUNISIENNE :
1 700 000 ha (2me pays au Monde)
avec 65 000 000 pieds (4me pays au
Monde)
Spcificit de la spculation :
Traditionnelle Archaque :
- Conduite sur un modle pluvial:
98%
- + 40 millions Centre et Sud (Climat
aride et semi aride < 250 mm )
- Grande consommation despace
- parpillement des moyens de prodd
duction freinant toute exploitation ratd
tionnelle
Moderne Bien organise Spculc
lative :
Un savoir accumul au fil du temps,
une exprience riche ont
t mis au profit de
cette culture, lui
confrant un modd
dle peu commun,
associant harmonieusd
sement les conditions
de culture aux potentialits
des ressources naturelles.
Zones Olicoles et Relief :
7 zones olicoles:
- Mogods-Kroumirie: relief montd

tagneux, olastres
- Valle de la Medjerda: terres riches
et plaines
- Cordon littoral du Nord-est: terres
lgres
- Hauts plateaux et dorsale
- Le Sahel: terres planes
- Zone sfaxienne et steppes
- Rgion pr-saharienne
Densits de plantation :
Nord: 100 200 pieds/ha = Pluviomtd
trie 400 mm
Centre: 50 70 pieds/ha = Pluviomtd
trie 250 - 400mm
Sud: 17 34 pieds/ha = Pluviomtrie
< 250 mm
En irrigu: 204 280 pieds/ha avec une
apparition rcente de plantations hyper
intensives (1000 pieds/ha)
Le secteur de la transformation :
1660 huileries en 2008 Capacit de
trituration: 32 000 t/jour
1991: 1180 units avec une capacit
13.500 tonnes/J.
Les intervenants :
- Ministre de lagriculture (DGPA;
DGPDIA)
- Office National de lHuile
- Institut de lolivier
- La profession,
- Les exportateurs privs, OTD, Coopd
pratives, Socits de mise en valeur
ORGANISATION ET PRINCIPAUX
OPERATEURS DE LA FILIERE
La production:
Privs, SMVDA, Agrocombinats, coopd
pratives
La collecte:
O.N.H
Les olifacteurs rputs organismes
de collecte
Les intermdiaires lies par conventd
tion lONH
Les exportateurs autoriss aprs la
libralisation 1994
Le stockage
Le principal stockeur est lONH et les
oprateurs privs
La consommation:
Mnages : Approvisionnement direct
ou achat
Les collectivits
Les marchs
Intrieur: consommation locale de 50
60 000 tonnes
Extrieur: Exportation de 120 000 tonnd
nes (70% Production)
SOUTIEN PUBLIC AU SECTEUR :
Mesures initiatives:
Le financement intgral lexcution,
le suivi et lvaluation des tudes stratd
tgiques
Le financement de lexcution du
projet fdrateur Recherche
La formation, linformation, lencadd
drement
Le financement intgral de la compagd
gne nationale de protection et de traitd
tement des oliviers
Le financement intgral des grands
travaux de conservation des eaux et du
sol

Fonds Spcial Dveloppement olicd

cole depuis 1988
Subvention 30% des frais de transpd
port arien et maritime
Subvention de certains intrants,
Contribution aux frais de participatd
tion aux foires, de publicits et de propd
pagandes (Fonds de Promotion et de
Dveloppement de la Comptitivit)
(FOPRODEC) cre en 1992.
Subvention, travers la caisse de
compensation, du prix des huiles de
graines importes
ATOUTS ET LIMITES
DE LA FILIERE :
vieillissement de plus de 11,7% de
loliveraie
Proportion dhuile lampante.
Irrgularit et faible productivit
Commercialisation en vrac indiffrencd
ci
Faible proportion de lhuile conditd
tionne
Une production denvergure mondd
diale
Un potentiel qualitatif certain
La diversit des terroirs
Une production respectueuse de lenvd
vironnement : lhuile biologique
Des relations privilgies avec lUnion
Europenne
Perspectives pour le secteur :
Consommation locale : dvelopper et
diversifier et qui peut soutenir leffort
dexportation indirectement en offrant
une huile conditionne et adapte aux
gots et limage que se font les visitd
teurs trangers du produit phare que
constitue lhuile dolive en Tunisie.
EXPORTATION :
Faire face la concurrence
Renforcer la part sur les marchs
potentiels tels que les USA, Canada,
Japon, Australie, Malaisie et quelques
pays arabes.
Confrer une meilleure valeur ajoutd
te aux huiles tunisiennes
Procder des investissements dans
les domaines de stockage et du conditd
tionnement.
PLAN DACTION ET
DE DEVELOPPEMENT :
Stratgie olicole
Passage du volume de production
vers 210 000 tonnes en lan 2016 :
-Amlioration de la productivit des
plantations existantes
-Entre en production des jeunes plantd
tations
20 000 Ha/an dont 5 000 en intensif
Matrise du cot de la production
Promotion de la qualit (AOC, BIO)
Dveloppement des exportations
170 000 T en 2016
Promotion de la consommation intrd
rieure 80 000 T en 2016
Cration dun conseil national consultd
tatif olicole

A la Une FORUM

05

Loliculture

Et la technologie olicole en Italie

Surface dolivaie, production dolives et dhuile dans les rgions
italiennes. (Campagne olicole 2003-04)

L. Di Giovacchino
Ancien Chercheur du CRA-ISE
de Pescara (Italie)

Bilan national relatif la production, importation

et la consommation dhuile dolive

Quantit (t x 1000) dhuile dolive et de grignon importe

par lItalie pendant les annes 2003-2007 des diffrentes pays

Surface dolivaie et production dolives et dhuile vierge dolive, en

Italie, pendant la campagne olicole 2003-04 (Source: ISMEA)

Exportation italienne en huile dolive

Production (t) italienne dhuile vierge dolive au cours

des 4 dernires campagnes olicoles.

Pourcentage (% sur le total) des diffrentes catgories qualitatives

dhuile vierge dolive produite en Italie dans les diffrentes zones de
production (campagne 2006-07)

Huilerie quipe avec le systme de la CENTRIFUGATION 3 sorties ( 3 phases)

Sous-Produits:
Grignon dolive: huile 3.5-5.5%; eau 45-55%.
a) Le grignon est utilis par lindustrie, pour lextraction de lhuile de grignon;
b) Le grignon est utilis pour la sparation du noyau de la pulpe;
(le noyau a un pouvoir calorifique de 4200-4500 kcal/kg)
(la pulpe peut tre utilise avec les margines);
c) Le grignon peut tre utilis par pandage sur le terrain cultiv.
Margines : rsidus sec 6-12%; huile 8-20 g/l.
a) Les margines sont utilises par pandage sur le terrain cultiv, comme fertilisant (80 m3/ha).
Huilerie quipe avec le systme de la CENTRIFUGATION 2 sorties ( 2 phases)
Sous-Produit
Grignon dolive: huile 3-5%; eau 65-75%.
a) Le grignon est utilis pour la sparation du noyau
de la pulpe;
b) Le grignon peut tre utilis par
pandage sur le terrain cultiv;
c) le grignon peut tre centrifug
une seconde fois ( 3 phases)
pour extraire une partie de lhuile
restante.

06

A la Une FORUM
Loliculture :

Expriences algriennes

M. MENDIL
Directeur gnral de lITAF
De 1962 1971 :
Loliculture a garder ,le mme schmd
ma dorganisation de la filire jusquau
segment des ngociants , la commercd
cialisation sur le march international
a t confie dabord , loffice nationd
nal de commercialisation ( ONACO )
et ensuite loffice national des prodd
duits olicoles ( ONAPO ) .
Le potentiel olicole tait cette
poque dtenu pour :
- 80% par le secteur priv.
- 20% par le secteur public principd
palement au niveau des plaines de
lOranie et intgr au secteur
autogr.
De 1971 1982 :
Pour soutenir la politique dindustriald
lisation ; et compte tenu de limpossd
sibilit pour loliculture de rpondre
la demande du march intrieur
aussi bien en quantit que par le nivd
veau des prix, lEtat procde par des
importations dautres matires grassd
ses pour lapprovisionnement dune
population urbaine en constante
croissance et ce par le biais de la
SOGEDIA.
- Durant cette mme priode, des
investissements ont t consentis par
le Ministre de lagriculture, dans le
cadre dun programme spcial de rhd
habilitation des oliveraies par la taille
coordonne par lINAF et par une
premire opration de modernisatd
tion de lindustrie olicole par lacqd
quisition de chanes Super presse
ralise par lONAPO. Ceci notammd
ment dans le cadre du plan triennal et
du 1er plan quadriennal.
- Cet effort savrera insuffisant pour
faire face la demande. Cest durant
cette priode que le taux de couvertd
ture des besoins en matires grasses
passe de 30% 10%.

De 1982 1989 :
Un nouveau
programme
de
plantation a t initi et conduit par
LINAF et accompagn par une oprd
ration de modernisation de lindustd
trie olicole qui a permis lacquisitd
tion par lORECPO de 186 chanes
continues 03 phases. Cest durant
cette priode que la restructuratd
tion de LONAPO a donn lieu la
naisssance de 03 offices rgionaux
(ORPO, ORECPO et OREPO).
- Leffort de dveloppement de lolicd
culture reste ax sur la rhabilitation
et la modernisation au niveau des
zones traditionnelles qui reprsentd
tent, 90% du patrimoine national.
De 1989 1999 :
Cette priode t caractrise par
un dsinvestissement quasi-total et
forc au niveau de toute la filire.
Les consquences sont :
- Un affaiblissement physiologique
du verger.
- Une pauprisation des populations
rurales.
- Une dgradation des quipements
de transformation, vu la difficult
dapprovisionnement en pices de
rechange.
- Les efforts consentis pour le dvd
veloppement de la filire ont t
anantis et le taux de couverture des
besoins en matires grasses vgtald
les est pass de 10 05% !
De 2000 2008 :
La ncessit de redynamiser le sectd
teur agricole en gnral et la filire
olicole en particulier, devenait un
objectif majeur .Trois annes de rfd
flexion, de dbats ont permis daboutd
tir la mise en place du plan national
de dveloppement de lagriculture
(PNDA) puis le PNDAR, qui a consacd
cr la dimension rurale comme un
lment incontournable et ncessaird
re la ralisation du dveloppement
agricole fond sur la ralisation de
projets dinvestissements :
- Economiquement rentables ;
- Socialement acceptables,
- Ecologiquement durables,
- Lobjectif fondamental tant de
garantir la scurit alimentaire du
pays.
Les rsultats du PNDAR :
- Plantations totales : 302.000
ha.
- Plantations nouvelles :
137.000 ha.
- Plantations en productd
tions :
208.000 ha
- Nombre darbres : 32 millions
dont 18 millions en rapport.

- Production de plants : de 1,3 milld

lion de plants elle passe 15 millions
de plants en 2006/2007.
- Nombre de serres pour bouturage
: 17 pour une capacit de 460.000
plants /an ;
- Production moyenne en huile 90/99
: 23.000 tonnes
- Production moyenne en huile 00/08
: 33.000 tonnes et un pic de 69.000
tonnes en 2004 et 55.000 tonnes en
2008/09 (bilan provisoire)
- Le rendement moyen est pass de
14 16 kgs/arbre.
- Huileries en 1999 : 1650 dont 186
chanes continues.
2008: 1532 dont 276 chanes contind
nues
- Olives de table : moy 90/99 : 25.000
tonnes
Moyenne 00/08 : 46.000 tonnes.
et 95.000 tonnes en 08/09.
- Parc confiserie : 225 dont 75 dans le
cadre du FNRDA.
- Les zones traditionnelles ont bnfd
ficies dun programme de rhabilitatd
tion qui a port sur :
- La rgnration des plantations
ges qui constituaient 60% du peupd
plement,
- La confection de cuvette en zone de
pente > 12%
- Lacquisition de filets de rcolte
- Le soutien au dbroussaillage et
greffage dolastres,
La densification des vergers.
La ralisation des nouvelles plantd
tations est tendue lensemble du
territoire national et a donn lieu la
plantation de 122.000 ha (densit vard
riant de 100 204 plants /ha) ;
A partir de 2005, le MADR a lanc
un nouveau programme de dveld
loppement de loliculture en intensd
sif (400 plants / ha), qui a permis la
ralisation de 13.410 ha travers 15
wilayas des rgions steppiques et sahd
hariennes.
Loliculture aujourdhui
- LOliculture est consacre
aujourdhui comme une des filires
stratgiques qui devront garantir la
scurit alimentaire de la Nation .
- Pour ce faire le MADR a initi une
nouvelle approche dans le cadre du
programme de renouveau de lcond
nomie agricole et rurale qui consiste
en :
- La poursuite des soutiens existants,
mis part le greffage et la taille qui
sont pris en charge dans le cadre des
PPDRI au mme titre que la rhabilitd
tation de moulins traditionnels.
La mise en place de nouveaux soutd
tiens qui portent sur :
- lacquisition dquipements de rcd

colte (peignes, fouetteurs ).

- La modernisation des capacits de
stockage (individuelles ou collectivd
ves);
- Lacquisition de chane de conditionnd
nement (uniquement pour les formes
collectives)
- La cration de nouvelles plantations
diffrentes densits en fonction des
conditions agro-climatiques
- La possibilit pour les wilayas de
mettre en uvre des projets initd
tiatives locales et/ou des projets indivd
viduels.
Le nouveau programme est bas
aussi sur :
le renforcement des capacits de
production des semences et plants
olicoles et la mise en place de la certd
tification.
Les produits de terroirs bnficierd
ront dindications gographiques ,
et ce titre des terroirs ont t identd
tifis titre pilote pour lhuile dolive
et les olives de table).
Lintgration des fermes pilotes et
des EURL dans le dispositif dappui
technique et damlioration de la
production de plants et de fruits.
Le renforcement des capacits
humaines et dappui technique et la
mise en place dun programme spcd
cifique la filire olicole par un dispd
positif dexploitations de rfrences
au niveau des wilayas productrices ;
La mise en place des jurys de dgd
gustation des huiles dolives vierges.
Pour mener bien les missions qui lui
sont dvolues, lITAF qui est charg
de la coordination des actions dappd
pui techniques a mis en place :
Un rseau dencadreurs, chargs
de former les Vulgarisateurs au nivd
veau rgional et local ;
Un rseau de vulgarisateurs au
niveau de linstitut pour lappui aux
U.R.
Un rseau dUR raison de deux
exploitations par wilayas (y compris
FP et stations ITAF).
La mise en place de laboratoires
rgionaux.
La mise en place dune salle de dgd
gustation des huiles dolives vierges ;
La mise en uvre dun programme
de production de plants doliviers
pour la cration de parcs bois
Ce dispositif oprationnel a pour objd
jectifs :
De passer dun rendement moy de
16 20 kgs /arbre par lamlioration
de lentretien, lefficience de la rcoltd
te et du rendement lextraction.
Lamlioration de la qualit de lhuild
le dolive et des olives de table.
Lappui technique pour la mise nivd
veau des huileries des confiseries et
la vulgarisation du HACCP .
Toutes ces mesures, inities par le
MADR, ne pourront atteindre leur
objectif, sans une organisation profd
fessionnelle structure et forte.

A la Une FORUM

07

Loliculture :

Dveloppons le secteur
de lHuile dOlive en Algrie
Dr A. BENSEMMANE

Prsident de la fondation FILAHA INNOVE

LAlgrie fait partie des princc

cipaux pays mditerranens
dont le climat est des plus
propices la culture de lolivc
vier. Elle se positionne aprs
lEspagne, lItalie, la Grce
et la Tunisie qui sont par
ordre dimportance, les plus
gros producteurs au dhuile
dolive.

n Algrie, les superficies occupd

pes par lolivier sont de lordre de
310.000 ha auxquels il faut ajouter
110 000 ha qui doivent entrer progd
gressivement en production partir
de 2008 pour staler sur trois ans.
Avec 32 millions doliviers, lAlgrie
est en passe de rattraper son retard
et pourquoi pas, arracher une place
plus honorable dans le classement
mondial.
La production dhuile a atteint pour
lexercice pass, 35 000 tonnes et
celle de lolive de table 80 000 tonnd
nes.
Compare celle de la Tunisie, la
production de lAlgrie en huile dolivd
ve ne reprsente quun tiers.
La Tunisie produit environ 110 000
tonnes dont elle exporte 30 % essd
sentiellement en Europe et 70% est
rserve la consommation des citd
toyens tunisiens de cette production
restant sont consommes localemd
ment. La superficie exploite est de
1.6 millions dha.
Contrairement notre voisin de lest,
la filire huile dolive accuse un retard
de dveloppement en amont et en
aval.
La scheresse et les incendies de ford
rets dans certaines rgions du pays
nont pas t les seuls responsables
de ce retard.
La culture de lolivier, le savoir faire
dans ce domaine, mais aussi, les
structures dappui font dfaut de fad
on dramatique.

conditionnement, mais aussi la mise

niveau de la fonction commerciale,
en particulier lexportation se trouvd
vent tre incapables dassurer une
offre concurrentielle sur le march
international domin par les europd
pens dont lexigence du respect de
normes strictes ne diminue en rien la
qualit intrinsque du produit Algrie,
car souvent analyse, notre huile titre
un taux dacidit des plus recherchs
aujourdhui.
Du coup lAlgrie exporte une quantd
tit trs limite par rapport sa prodd
duction, et le plus souvent par ces
mmes gros producteurs europens
qui en font un mlange.
La Tunisie et le Maroc, pays maghrbd
bins devenus en si peu de temps des
concurrents potentiels arrivent placd
cer sur le march mondial, environ 30
% de leurs productions nationales,
en dpit des problmes de cots de
production levs quils encourent.
Pour la Tunisie, lintervention des
pouvoirs publics, pour lanne 2007
a permis dviter in extremis une srd
rie de faillites, dont les causes viendd
draient de leffondrement des cots
sur le march mondial.
Pour lAlgrie le problme est tout
autre.
Malgr la qualit physico chimique et
organoleptique, le produit prouve
des difficults sexporter en tant
que label. La quasi totalit de lhuile
algrienne qui est exporte lest sous
la forme de vrac. Le produit est cd
souvent des prix sacrifis.

Labsence de laboratoires spcialiss,

dunit de conditionnement, mais
galement la non matrise du procd
cessus complet, font que notre huile
ne peut rivaliser avec les productions
des pays concurrents malgr sa quald
lit indniable.

Pour lheure, le conditionnement

de lhuile dolive en Algrie est ses
premiers pas pour ne pas dire inexistd
tant.
La prise en charge de cette filire, en
termes dorganisations, dinfrastructd
tures et de rglementation aura pour
effet de maintenir voire daugmenter
lengouement des conditionneurs
et des exportateurs qui parfois sont
dcourags, au bout de leurs premird
res dmarches infructueuses, sachant
bien videmment, que la, particulard
rit du produit exige la mise en place
doprateurs spcialiss, tout le long
du circuit.

Consquence : la slection des catd

tgories doliviers, lextraction et le

Le coaching qui, en principe, devait

permettre de mettre niveau le procd

cess, et les procdures de gestion

de ce secteur dactivit, qui comme
nous devons le savoir, commence
partir du choix du terrain et des
plants, assur par des experts, pour
permettre dinscrire la production
algrienne dans les normes internatd
tionales, en amont et en aval, doit
tre mis en uvre et de faon accd
clr.
Les huileries disponibles en nombre
assez lev et dun niveau technologd
gique tout fait indiscutable puisque
des marques internationales notoird
rement connues quipent nos olicd
culteurs ( Je cite ALFA LAVAL, PIERd
RALISI , RAPPANELLI ) se heurtent
cependant au problme de savoir
faire dans le respect des process recd
commands par les spcialistes pour
lobtention dune huile de qualit et
de lutilisation proprement dite de
ces quipements.
Quand on parle de process, nous
visons videmment lensemble du
cycle de production qui commence
du choix des lieux de plantations,
des plants mais aussi des conditions
de collecte des olives, de stockage,
de transport, de la trituration de la
pression, stockage du produit fini,
analyses labo et enfin embouteillage
et tiquetage.
Le but tant le respect du process
mais , respect galement des diffrd
rentes phases dans le temps et en
dernier ressort slectionner lhuile
selon la catgorie , extra vierge,
vierge , Lampante ou courante. A
signaler que cette dernire nest
consomme que trs rarement sur
le march international.
Aussi pour sexporter dans des
conditions conformes la rgd
glementation internationd
nale, notre huile doit
elle obir aux normes
internationales et de ce
point de vue nous devons
savoir que seule lhuile extra
vierge est accepte par les oprd
rateurs du commerce de cette denrd
re, donc dacidit infrieure 0.8.

Le ministre de lagriculture dans le

cadre du renouveau de lconomie
agricole et rural a rcemment pris
des mesures salutaires pour cette fild
lire, mesures qui devront augmentd
ter et intensifier la production et vald
loriser la qualit.
Il faut donc se prparer ds prsent
pour organiser ce secteur notamment
en crant les conditions ncessaires
dune certification de nos produits,
en crant les structures daccueil :
conditions de stockage
organismes de contrle et danalysd
ses
circuit interne de distribution
circuit dexportation
formation de spcialistes dans lolicd
culture et la technologie de lhuile
(extraction + conditionnement).

et surtout dorganiser la Profession
et lInter profession, cest ce que le
GRFI, sattelle faire, crer un espd
pace de discussion de confrontation
dides pour dvelopper cette filire
et tre le LIEN entre les productd
teurs et les transformateurs.

08

A la Une FORUM

Loliculture :

Technologie et dveloppement
L

Par :Dr. Akli Moussouni

Chercheur Institut de lOLivier
Etat des lieux et approche
Mthodologique :
LAlgrie peut acqurir une place
de choix dans le domaine olicole
en jetant les bases dune perspectivd
ve raliste de dveloppement de sa
filire olicole. Lobjectif premier
est de faire conqurir notre huile
une valeur marchande sur le marcd
ch international. Lenjeu de cette
dmarche est dencadrer dans
limmdiat la production des quotd
tas annuels attribus pour lAlgrie
par lunion europenne pour viter
quils ne deviennent caduques. Une
exprience gnraliser au march
intrieur dans une seconde tape
La presque totalit des pays
olicoles (mditerranens notammd
ment), avant tait confronts
des problmes analogues pour
rejoindre le cercle ferm du marcd
ch mondiale de lhuile dolives ;
et que leur politiques respectives
avaient toutes des objectifs similaird
res, alors que les solutions ne sont
forcement pas les mmes. Cest
pour ainsi dire que les expriences
trangres ne peuvent produire
des solutions toutes faites chez
nous.

exemple
de
labellisation,
dailleurs toute rcente mme dans
les grands pays olicoles, ne peut
constituer en soit une solution immd
mdiate quand on sait que nos olicd
culteurs narrivent pas produire
le minimum de qualit. Il serait plus
efficace daccompagner et de soutend
nir techniquement les demandes de
reconnaissance et de certifications
manant des oprateurs ayant entd
tam le processus titre individuel.
Connatre et valuer les
facteurs contraignants et positifs de
ltat des lieux de notre filire est
une tape incontournable pour dgd
gager un dispositif efficace pour son
dveloppement :
Parmi les contraintes pour son dvd
veloppement citons le phnomne
dhritage fractionnaire ? les conduitd
tes culturales non matrises, la recd
cherche non valorise, labsence du
vritable esprit de filire, le peu de
professionnalisme, la mauvaise gestd
tion des subventions de lEtat, le non
respect normes de transformation,
la qualit nest pas rmunre, la faibd
ble consommation des mnages et le
faible indice de production
Quant aux facteurs positifs et encd
courageants il y a lieu de retenir la
possibilit dextension des surfaces
olicoles, un patrimoine olastre
trs important, des varits nationald
les performantes,
Disponibilit de savoir faire national
et possibilits de recyclage, disponibd
bilit dinitiatives potentielles capabd
bles de servir dexemple, volont
la mobilisation de toutes les parties
concernes par cette filire, possibild
lit de subventionnement de lEtat,
disponibilit des quipements perfd
formants, existence dun march potd
tentiel, le regain dattention lgard
de lhuile dolives et la possibilit
dengager une oliculture intensive.
A-Principales proccupations et
solutions envisager :
A1- Extension du verger :
LAlgrie ne dispose pas doliveraies
homognes, la structure foncire,
est extrmement clate, de par
son appartenance des familles ; les
nouvelles plantations ne sont pas
concentres en vergers
denvergure, lolastre qui
forme des forets entird
res demeure inexploit,
il sagit bel et bien dune
opportunit de taille dont le
risque de mise en valeur est
amoindri de part son adaptation
lenvironnement. Lexprience mend
ne par un oprateur dans la rgion

de sidi Ali Annaba, dmontre claird

rement la rapidit de le fructifier par
rapport une nouvelle plantation. Il
est vrai que le greffage sur des olastd
tres naturels ayant pouss au gr de
la nature impose une conduite culturd
rale dun systme extensif en opposd
sition aux formes intensives irrigues
que lon peut aisment envisager sur
des terrains plats.

A2-La Densit ;
Des voix slvent et des tentatives
ont t mene pour lintroduction du
super intensif, mais sachant que ce
type de culture a t mene et suivi
en Espagne par des Atria (institd
tuts espagnoles dotes de grandes
moyens de recherches chargs de
scientifiquement des oliveraies de
10.000 Ha et plus). Quen est-il pour
notre pays ? Est-il envisag de procd
cder des arrachages dclaircissemd
ment au bout de 7 8 ans lorsque les
arbres commenceront se gner?
Comme cest le cas dans certaines
oliveraies ? Ou de les arracher totald
lement, au bout de 12 15 ans ? Les
rserves en eau sont-elles suffisantes
? Les sols peuvent-ils supporter des
cultures aussi intensives ? Faudra-il intd
troduire des tailles bien particulires
pour des systmes de mcanisation
tout aussi particuliers ? ..etc
Dautres tudes, toujours espagnold
les ont montr que par rapport des
plantations traditionnelles, elles prsd
sentent des inconvnients en terme
de rentabilit moyen terme, ds
lors que les volumes des canopes ne
permettent plus que des productions
dolives sur les parties ariennes expd
poses un ensoleillement suffisant.
Do ncessit des techniques de

taille trs svres, donc moins rentd

tables par rapport lenrichissement
exig des sols.
Entre ces 2 hypothses, la prudence
doit tre de rigueur. La densit doit
tre dans tous les cas de figure faire
lobjet dun choix tudi en terme de
rentabilit.
Le choix de la concentration des sujd
jets doit aussi impliquer le choix des
varits. Il est important de retenir
quil est beaucoup plus simple ; efficacd
ce et pratique dopter pour le monovd
varital surtout pour la cration des
labels de qualit.
A3- Transformation ;
Lactivit de trituration de lolive vold
lue vers un systme industriel, quil y
a lieu de matriser, sachant que leffd
fort de production de la qualit au
verger peut tre ananti lors de la
transformation de lolives si le procd
cessus dextraction nest pas matris
mme si le potentiel dquipement
performant assure plus de la moiti
de lactivit.
De statut priv, les huileries agissent
en prestation de services
Les huiliers ne pas intervenir sur les
conditions de cueillette, de stockage
et de transport des olives. Equips
souvent de technologie, ils nobissd
sent qu la seule ide de satisfaire
une clientle dont le seul souci dobtd
tenir le maximum de dhuile. Les
normes de production ne sont pas
respectes.
La matrise des tempratures dont la
tolrance entre le minima de 25 c
exig
Pour la dsagrgation par les enzd
zymes contenues dans de la membd
brane lipoprotque enveloppant les
gotes dhuile et le maximum de 30
c (27C pour les AOC) ncessaire
pour recomposer les gouttes dhuiles
(structure ncessaire pour faciliter la
sparation), est une condition technd
nique indiscutable satisfaire.
A4- Choix du systme de sparatc
tion :
Des voix slvent sur le choix appd
propri pour notre oliculture du
systme 2 PHASES (utilis en
Espagne), Ou du 3 PHASES pour
le reste du monde :
Le choix de lun ou lautre des 2 systd
tmes obit avant tout limportance
de la production. En effet le systd
tme 2 phases ne peut tre utilis
que pour une production industrielle,
dont la valorisation des sous produits
(essentiellement lhuile de grignon et
lnergie calorifique) est dun apport
conomique considrable. Le regain
dattention vers ce systme pour

A la Une FORUM

09

ching aux abords des tablissements,

ni leurs utilisation ltat brut comme
nergie ou dans lalimentation animald
le cache mal une activit de bricolage
dont les consquences sont difficiles
valuer.

son avantage qualitatif suprieur au

3 Phases ne justifie pas pour autant
le basculement vers le 2 Phases dont
la gestion des rsidus ncessite des
moyens techniques colossaux et
obit des objectifs conomiques
prcis. La diffrence de la qualit de
lhuile par rapport aux 2 systmes est
alatoire. Dans le cas spcifique de
notre filire, la discussion autour de
cette question est inopportune.
II- Problmatique des sous prodc
duits
1/ lenvironnement;
Rsidus obtenus invitablement lors
de la trituration des olives,
Encombrant de par leur pouvoir polld
luant :
COD(mg/dm3):
60000 180000
BOD(mg/dm3)
20000 55000,
Ssujets des questions sur la consqd
quence sur lenvironnement et loppd
portunit conomique de leur recycd
clage,
Bref, autant de questions qui avaient
fait lobjet de dbats dans certain
pays olicoles depuis prs de 30 Ans.
Pour une mme problmatique, ont
t adoptes des solutions diffrentd
tes en tenant compte pour chacun

deux de ses spcificits particulird

res. La solution idale nexiste pas
Chez nous, ces rsidus nont ce
jour fait objet daucune attention ni
par les pouvoir publics ni par les oprd
rateurs. Limposition aux huileries de
se doter de bassins de dcantation
nest pas du tout efficace, encore
sagit il uniquement de protger la
nature ; alors que lintrt rside surtd
tout dans leur recyclage dans lcond
nomie agricole.
Quen est il au juste de ce manque
gagner pour notre agriculture ? En fait,
il faut retenir que pour une productd
tion annuelle de 30.000 Tonne dhuile
dolives, il y a rejet obligatoirement
dans la nature de 30.000 X 3,5 =
105.000 T deau vgtale (margines)
dont le pouvoir de pollution est 6000
fois, soit une pollution immdiate de
105.000 X 6000 = 630.000.000 Tonnd
nes deau des cours deau (en considd
drant que les rejets sont fait gnrald
lement dans les conduits naturels)
Les rsidus solides (grignon) vald
lus pour la mme quantit dhuile
30.000 X 2 = 60.000 T, stocks
proximit des huileries, ce qui interdd
dit en premier lieu ladoption et le
respect du guide de bonne pratique
impos par les normes production
de qualit. Par ailleurs leur dispatcd

2- Manque gagner pour lconomc

mie agricole.
Pour la mme production dhuile, on
peut valuer approximativement :
3000 T dAzote, 2000 T de Potd
tassium, 150 T de Calcium, 90 T
de Phosphore, 30 T de Magnsium
et 15 T de Chlorures la quantit
dlments pures organiques et mind
nraux qui peut constituer soit un
engrais biologique de quoi fertiliser
chaque anne 15 Millions darbres
raison de 10 Kg / Arbre. Le rsultat
dune entreprise de compostage est
lobtention dune masse organique
humidifie, assainie en terme physiqd
que et micro-biologique et ayant
une valeur agronomique leve,
trs adapte pour lengraissement
du sol. Un tel compos aura comme
effet final et comme rsultat laugmd
mentation du degr de fertilit des
sols et la diminution de risque de
dsertification.
Par ailleurs lalimentation lasschemd
ment de la pulpe et son introduction
dans lalimentation animale, selon
plusieurs hypothses de ration alimd
mentaire formules
sur la base de lapport de la pulpe en
UF (units fourragres) et en MAD
(matires
Azotes digestibles). En effet lintrodd
duction de la pulpe dolive un taux
de 2,6 % dans laliment concentr
permet de rduire de 0,19 % lorge,
de 100 % le soja et 6,67 % le calcd
caire ou de 10,48 % la part de lorge
(selon Jardak/ Tunisie)
Disons que sur le plan strictement
conomique le recyclage des rejets
manant aussi bien des huileries que
des autres activits agricoles dont
laviculture en particulier est une sold
lution mme de rsoudre en partie
la problmatique de la rentabilit des
industrie huileries.

III - Opportunits de dveloppemc

ment de la filire
De part son adaptation parfaite notd
tre environnement naturel, sa contribd
bution notre conomie agricole
serait dun apport important, la fild
lire oliculture ne peut assurer cette
mission qu la condition sine qua non
de faire vhiculer cette entreprise par
des oprateurs disposant dun profil
dagent de dveloppement dune
part et la cration dun march rmd
munrateur sanctionnant la qualit
et la non qualit. Avec la valorisation
(tout azimut) des sous produits des
industries et activits agricoles, les
trois objectifs doivent constituer lessd
sentiel ( ne pas perdre de vue) dune
stratgie de dveloppement de cette
filire. Cette stratgie peut tre mend
ne autour des actions suivantes :

10

A la Une FORUM
Production dhuile dolive en Algrie

Implications des normes commerciales internationales

Mustapha CHABOUR

Ingnieur Agronome spcialis en technologie des corps gras et en conomie du dveloppement

Introduction :
La filire olicole dans notre pays
longtemps marginalise a amorc
un redressement depuis 1985 la
faveur du diagnostic tabli et des
programmes adopts par le Gouvd
vernement suivis par la suppression
en 1990 du soutien des prix la
consommation des huiles de graind
nes ;la mise en uvre dun disposd
sitif de relance de linvestissement
montre bien que ce secteur peut
constituer non seulement un dtermd
minant non ngligeable pour la rdd
duction de la facture devises mais
aussi procurer des revenus dans
des finages o aucune autre alternd
native nest possible ( rhabilitation
des vergers en place,extension du
manteau olicole y compris dans le
semi aride, modernisation et extensd
sion des capacits de transformatd
tion, valorisation des sous produits
de lolivier).
Si les programmes actuels tendent
faire voluer la structure des vergd
gers ( extensivit marque, aire olicd
cole irrigue limite, concentration
en zones daltitude, atomisation des
exploitations dfavorable la modernd
nisation) et amliorer leur productd
tivit, aucun dispositif adapt dintd
terventions ducatives nest prn
pour accompagner ces efforts afin
de modifier les attitudes des productd
teurs vis--vis des cercles de qualit :
prpondrance (3/4) dhuiles vierges
courantes et lampantes.
De mme une rationalisation du marcd
ch actuel, domin par limportance
alarmante (plus de 90%) de transactd
tions informelles, devient imprative
pour mettre tous les oprateurs dans
les conditions dune concurrence
loyale (colportage, vasion fiscale,
non respect de la norme commerciale

NA 1166/1992 et absence quasi gnd

nrale de traabilit des produits).
La reconqute des places perdues
depuis 1974 sur les marchs extrd
rieurs et leur pntration durable invd
vitent amliorer considrablement
les itinraires de production, dextd
traction de lhuile et de conditionnd
nement et dfinir des tapes de
convergence de sorte permettre
un largissement de la consommatd
tion intrieure tout en contenant les
importations grce au couple prix/
qualit offert.
Le dveloppement qui suit vise dans
ce cadre :
- vulgariser lhuile dolive en tant que
produit protecteur de lquilibre de
notre sant et ses caractristiques
distinctives et qualitatives reconnues
dans les transactions internatd
tionales,

traitement industriel:
- HOV consommable en ltat : viergc
ge extra-vierge-vierge courante
- HOV non consommable en ltat
: vierge lampante (HOVL :acidit
olique >3,3) destine des usages
techniques ou lindustrie du raffinagd
ge qui nentrane pas de modification
de la structure glycridique de lhuild
le dolive raffine (HOR) obtenue
avec une acidit olique0,3.
La dnomination Huile dolive
(HO : acidit olique1) est rservd
ve au coupage de cette dernire
avec de lHOV consommable en
ltat.
Lhuile de grignons dolive est obtend
nue par traitement des grignons aux
solvants ou dautres procds physiqd
ques : 03 classes seront distingd
gues :

- apprhender
les implications sur
lamont olicole et les
sphres de transformd
mation et de
distribution
pour favoriser
lmergence
dune
filire
concurrentielle.

Lhuile de
grignons dolive
brute (HGOB)
Lhuile de grignons dolive raffd
fine (HGOR)
Lhuile de grignons dolive (HGO)
constitue par le
coupage dhuild
le de grignons
dolive raffine
et dHOV consommd
mable en ltat.

II-Normes commerciales internc

nationales
21 Dnominations
Lhuile dolive vierge est obtenue du
fruit de lolivier (Olea europaeaL.)
uniquement par des procds mcd
caniques ou dautres procds physd
siques dans des conditions, thermiqd
ques notamment, qui nentranent
pas daltration de lhuile, et nayant
subi aucun traitement autre que le
lavage, la dcantation, la centrifugatd
tion et la filtration. Cette dfd
finition exclut demble les
huiles extraites par solvant
ou obtenues par des procd
cds de restrification
et les mlanges avec des
huiles dautre nature.
Lhuile dolive vierge compd
prend deux grandes catgories,
04 classes et 02 classes drives du

22 Normes commerciales internc

nationales
Les normes commerciales applicabd
bles dans les transactions internatd
tionales ont pour ancrage principal
les principes gnraux, rgles et
directives contenus dans la norme
du
Codex Alimentarius malgr
lexistence dans la plupart des pays
producteurs et consommateurs de
lgislations moins contraignantes ou
spcifiques.
La norme commerciale internationd
nale applicable aux huiles dolive
et aux huiles de grignons dolive et
dont la mise jour par le Conseil
Olicole International date de novd
vembre 2006 est adopte par les
pays membres de cette organisation
;ses dispositions sont gnralement
reprises par le Codex aprs satisfactd
tion des tapes de procdure qui lui

sont propres.
Dix (10) caractristiques didentifd
fication et onze (11) de qualit ont
t mises en vidence dans la norme
et compltent la segmentation en 09
classes ; les limites tablies comportd
tent les marges de prcision de la mtd
thode dchantillonnage, de prpard
ration de lessai et des 23 mthodes
danalyses internationales utilises
dans leur dernire version.
Dautres mthodes danalyse font
lobjet dessais collaboratifs (teneurs
en hydrocarbures aromatiques polycd
cycliques, rsidus des pesticides orgd
ganochlors et de pyrthrodes ) ou
sont en cours de simplification (dosd
sage des composs phnoliques) certd
taines dterminations visent la dtectd
tion de mlanges avec lhuile dolive
vierge (huile de noisette, huile estrifd
fie huile dolive dsodorise, huile de
grignons).
III-Dispositif dadaptation et de
convergence :
Le contexte international et louvertd
ture du march national obligent les
responsables des politiques agricold
les ne plus envisager la production
olicole en termes quantitatifs seulemd
ment ; notre pays ne peut chapper
lvolution du march mondial o
la concurrence, exacerbe par les
principaux pays producteurs du pourtd
tour nord de la mditerrane, tend
rehausser constamment les niveaux
qualitatifs que les pays du sud peinent
atteindre.
Cest pourquoi la mise en uvre dun
programme de convergence pour reld
lever le niveau qualitatif de nos prodd
duits olicoles devient imprative ; ce
programme triennal dont le chiffrage
est raliser devrait comporter :
- les interventions ducatives,
- lidentification des producteurs,
transformateurs et oprateurs reprsd
sentatifs et engags dans des activits
structurantes dont il sagit damliorer
la comptitivit,
- les incitations diverses pour relever
la qualit des matires premires et
du produit fini,
- le cadre institutionnel dintervention
(institution responsable, dmarche
prconise, mise niveau des formatd
teurs, mode de contrle et de librd
ration des aides, valuation de limpd
pact).
31-Entretien des oliviers
La conduite culturale a un effet direct
sur le rendement des arbres et sur la
qualit de lhuile dont les caractristiqd
ques physico-chimiques et organoleptd
tiques dpendent de ltat sanitaire
des olives (flaveur de lhuile caractrd

A la Une FORUM
ristique ver dune forte attaque de
Dacus ou sec des olives sches ou
geles).
32-Rcolte des olives :
Lpoque optimale de rcolte rsulte
de deux objectifs antagoniques :
- rendement maximal (maturation
physiologique et lipognse maximald
le) lextraction
- meilleures caractristiques qualitd
tatives et organoleptiques de lhuile
: le stade de maturation ny concide
pas gnralement et dpend de la latd
titude, des pratiques agronomiques,
de la varit et de lallure climatique.
Ainsi :
- une rcolte prcoce rduit le taux
dhuile contenue dans lolive et lacidd
dit olique et donne une saveur fruitd
te,
- une cueillette tardive entrane des
pertes de produits et des incidences
sur la rcolte future (induction florale
inhibe).
33-Transporet stockage des olives
en milieu producteur
Le transport en caisses qui vite
lcrasement des fruits et le dclencd
chement de processus daltration
est le moyen le plus appropri ; la
conservation des olives saines durd
rant 03 jours aprs rcolte nentrane
aucune modification des caractristiqd
ques de lhuile ; cependant leurs triturd
rations interviennent souvent au del
de cette priode (rcolte par petits
lots tale, programmation inadqd
quate avec le moulinier, capacit de
transformation ne rpondant aux appd
ports des annes plus ).
Le maintien de la qualit du produit
oblige alors oprer un nettoyage
sommaire manuellement ou mcaniqd
quement (limination des brindilles,
feuilles, cailloux, terre) et conserver
les olives dans:
- des greniers olives par couches
paisses de 30 cm au maximum sous
abri ar et frais,
- des claies en bois (solution plus onrd
reuse mais qui augmente les volumes
stocks),
- des caisses plastiques claire-voie
de 20 200 kg.
34-Oprations intrieures lhuilc
lerie
Rception, agrage et conservatt
tion des olives :
Lagrage des olives (quantit et rendd
dement industriel dhuile par olodosd
seur) au moment de la rception
lhuilerie vise 02 objectifs :
-la transparence et la vrification de
la conduite des oprations,
-le regroupement des petits lots dolivd
ves pour permettre une utilisation
optimale des quipements.
Lhuilerie doit tre quipe de silo ou

abri amnag afin de soustraire les

olives aux intempries et aux nombd
breux facteurs daltration : action
des mico-organismes en prsence
dhumidit (moisissures, bactries,
levures), des enzymes, de lair et
interaction de certains constituants.
La dtrioration de la qualit intrinsd
sque de lhuile dolive provient de
03 processus :
- hydrolytique : production dacides
gras libres et de glycrines
- fermentatif : dtrioration got et
saveur requrant une analyse sensord
rielle
-oxydatif :
les premiers composs tant les perd
roxydes
Extraction de lhuile :
Lobtention dun taux dextraction
optimum et dune qualit compatd
tible avec celle obtenue lagrage
dpend de la dure et conditions
de stockage des olives lhuilerie
et relve du niveau de qualification
des oprateurs : traitement adapt
la nature et ltat des olives tout
au long du cycle : effeuillage, lavage,
broyage, malaxage, extraction par
pression ou centrifugation, sparatd
tion du mot,
respect des paramtres :
vitesse des broyeurs: viter mulsd
sion ou lacration insuffisante, grand
nulomtrie de la pte approprie,
malaxage :
traitement thermique<30C et
temps adquats pour amliorer lextd
traction ; prise en charge spcifique
des olives difficiles (ptes fluentd
tes)
niveaux et temps de pression ;
centrifugation des ptes : dbit
dalimentation du dcanteur, quantitd
t deau additionne la pte, puisd
sement insuffisant de la pte en cas
de transgression de la dynamique de
lappareil,
sparation de lhuile des mots :
pertes dhuile dans les boues aqueusd
ses dcharges automatiquement
(obstruction des cnes par les rsidd
dus solides).
Lhuile acquiert des dfauts conscd
cutifs aux mauvaises procdures
dextraction ; nous en citerons cinq
principaux:
- scourtin : flaveur confre par le
scourtin contamin en fil de coco,
- cuit : aprs un rchauffement
excessif des ptes durant le broyage
et le malaxage,
- pre : sensation caractristique
de lextraction par centrifugation suivd
vie par une amertume,
-mtallique : huile issue dinstallatd
tion utilise pour la premire fois ou
reste en contact prolong avec des
lments corrods,
-margines : flaveur transmise
aprs un contact prolong avec les

11

eaux de vgtation.
- Nettoyage scrupuleux et contrle
de tous les lments constitutifs de
lhuilerie pour des raisons dhygine
et de durabilit des quipements.

mtaux, fer et cuivre particuliremd

ment.
les tempratures basses solidifient
lhuile, tat qui dtriore principalemd
ment les vitamines (A, D, E, K).

3 5 -conservation de lhuile au
niveau de lolifacteur, du conditc
tionneur et du consommateur :
Outre les attributs ngatifs ventuelld
lement dj prsents que nous vend
nons de dcrire,lhuile absorbe avec
facilit les substances odorantes,
volatiles et liposolubles au cours du
stockage lui confrant des caractres
organoleptiques dsagrables qui ne
peuvent tre corrig que par le recd
cours au coupage et au raffinage.
Ces altrations peuvent provenir :
de lauto-oxydation enclenche par
les enzymes contenues dans la drupe
ds son dtachement de larbre et qui
se poursuit par un mcanisme radicald
laire favoris par loxygne dissout et
dont la vitesse est lie aux conditions
de conservation jusqu confrer
lhuile le dfaut rance
du contact avec des matriaux
inappropris (cession de mtaux des
parois, dfaut mtallique )
du contact prolong avec les impurd
rets aqueuses :
aprs sparation du mot mme
en concentration minime <0,5%
(fermentation des substances hydrosd
solubles, dfaut lie )
aprs contact prolong avec le
fonds de cuve (fermentation des
eaux de vgtation ou crasses dhuile
contenant des substances glucidiques,
protiques, dbris vgtaux et enzymd
mes) confrant le dfaut putride
et une acidit libre plus leve due
laction lipolytique des enzymes.
de la prsence dans le local dmand
nations de gaz dchappement, de
gaz brls de chaudire mazout, fumd
me de cigarette ou autre substance
odorante.
de loxydation favorise par lexposd
sition lair et la lumire (raction
photochimique), par la temprd
rature ambiante leve
et par la prsence
excessive de

Le stockage et le conditionnement
dans des rcipients en matriaux
inertes ou excluant toute possibild
lit de cession est indispensable ainsi
que llimination des fonds de cuves
par soutirage aprs dcantation ; les
transvasements acclrent le processd
sus doxydation en raison de lexposd
sition force lair ; cest pourquoi la
filtration de lhuile nest envisageable
quau moment du conditionnement.
Le conditionnement hermtique prold
long dans des rcipients en fer blanc
entrane la formation de 2-6 nonadind
nal responsable du dfaut concombd
bre de lhuile.
Lhuile dolive garde en gnral ses
proprits et qualits si elle est
consomme avant :
- 12 mois lorsquelle est loge dans
des rcipients transparents (mme
fums)
- 18 mois lorsquelle conditionne
dans des rcipients opaques.
IV-CONCLUSION
Les diffrents axes de rflexion et
damlioration abords montrent la
complexit des paramtres entrant
en jeu pour amliorer la qualit du
produit fini et assurer sa prservatd
tion jusquau consommateur final;
les programmes dadaptation tous
les stades (production, transformatd
tion, conditionnement et distribution)
et de convergence vers le standard
international ne doivent pas rechercd
cher uniquement une production de
volume mais conduire galement
lmergence de produits de qualit
( meilleure valorisation biologique et
financire de lhuile, rduction des
surcots de raffinage ); cest ce prix
seulement que loliculture pourra se
dvelopper et prosprer.

12

A la Une

EVNEMENTS

Pour le renouveau de lconomie agricole et le renouveau rural

Discours de Monsieur Le Prsident de la Rpublique

Lors de la confrence nationale de lagriculture, Biskra :

Mr A.BOUTEFLIKA

Mesdames, messieurs
Chres surs, Chers frres,
Je voudrais dabord vous dire mon
plaisir de vous rencontrer ici Biskra,
Biskra qui tmoigne de la profondeur
de notre pass et de lancrage plus
que millnaire de notre peuple dans
sa foi islamique.
Cette rencontre est aussi pour nous
un retour aux sources, cette Algrie
rurale qui a tant donn la Rvolutd
tion de Novembre, un retour vers les
fellahs dignes qui ont abrit, nourri
et soutenu activement lArme de
libration nationale, en dpit dune
rpression coloniale froce.
De fait, la terre, proprit sacre
pour notre peuple, a t notre bien
national qui a le plus subi la spoliation
coloniale. Elle a donc t tout naturd
rellement le premier domaine sur leqd
quel lAlgrie indpendante a rtabli
la souverainet nationale.
Le monde rural galement t
parmi les victimes majeures de la tragd
gdie nationale, source dun exode
rural aigu venu sajouter larrt du
processus de dveloppement nationd
nal. Ce fut donc logiquement que,
dans la paix revenue, cette dcennie
a t marque par un effort intense
pour la relance de lagriculture.
Je voudrais saisir cette occasion pour
revenir sur le chemin dj parcourd
ru dans la renaissance agricole, et
pour partager avec vous quelques
rflexions sur les enjeux que reprsd
sente ce secteur pour toute lconomd
mie nationale. Jindiquerai enfin, les
voies et les moyens par lesquels nous
comptons traduire, sur le terrain, notd
tre volont de dvelopper davantage
le secteur agricole au service de la
scurit alimentaire du pays et pour
propager le dveloppement conomd

mique et social dans le monde rural.

Chres surs, Chers frres,
Les dix dernires annes ont enregd
gistr une vritable mobilisation natd
tionale au profit de lagriculture et
du dveloppement rural, avec prs
de 350 milliards DA directement engd
gags par le budget de lEtat, montd
tant auquel sest ajout un encouragd
gement linvestissement priv dans
lconomie agraire. En outre, et pour
la premire fois, les agriculteurs ont
bnfici en 2001, dun effacement
de leurs dettes par lEtat, pour un
montant de 14 milliards DA.
Tout cela sest traduit par une vold
lution sensible, illustre notamment
par lextension de la surface agricd
cole utile de plus dun demi-million
dhectares, la plantation dune surfd
face quivalente en arboriculture, le
doublement des surfaces irrigues
travers le pays, ainsi que la mise
niveau de plus de 100.000 exploitatd
tions agricoles.
Les parcours dlevage ont galemd
ment connu un gigantesque effort de
rnovation grce la mise en dfensd
se et des plantations ayant touch,
ensemble, plus de 14 millions dhectd
tares, en marge dune lutte soutenue
contre la dsertification.
En parallle, un important programmd
me de dveloppement rural a permis
une rnovation des conditions de vie
et une augmentation des sources de
revenus au bnfice de la population
locale. Cela est venu sajouter la
densification travers nos campagd
gnes, du rseau des infrastructures
scolaires et de sant, la ralisation
de centaines de milliers de logements
ruraux, ainsi quaux progrs enregistd
trs en matire de raccordement
leau potable, llectricit, et au gaz
naturel.
La relance de lagriculture a dj donnd
n ses premiers fruits au bnfice de
toute la nation. En effet, ce secteur
a enregistr une moyenne de croissd
sance de prs de 6% durant toute la
dcennie, en dpit de deux annes
de scheresse svre, devenant ainsi
la deuxime source de production
de biens dans le pays aprs les hydd
drocarbures.
En outre, le secteur agricole a fortd
tement particip la lutte contre
le chmage, avec la cratd
tion de prs de un million
demplois durant la mme
priode. Il a galement
concouru lamlioration
du niveau de vie de toute la
population grce une plus
grande disponibilit de nombd
breux produits sur le march. Il a

enfin contribu une amlioration

incontestable des revenus de la populd
lation rurale.
Mesdames, Messieurs,
Pour aussi louables que soient les progd
grs dj enregistrs par la relance
du secteur agricole, ces rsultats ne
sauraient cependant nous satisfaire
encore.
En effet, les capacits productives
de la terre sont encore otages dune
pluviomtrie alatoire, alors que les
modes dexploitations sont souvent
archaques.
Laugmentation de la production, notd
tamment pour les fruits et lgumes,
na toujours pas eu des retombes
suffisantes ni pour les agriculteurs ni
pour les consommateurs, par le fait
dune faible rgulation et des pratiqd
ques spculatives. Lexode rural na
galement pas t ralenti ni encore
moins invers, prs de 80% de notre
population tant concentrs dans les
agglomrations urbaines.
Par ailleurs, la scurit alimentaire du
pays demeure excessivement dpendd
dante de lextrieur, avec une facture
des importations alimentaires qui a
volu de moins de 3 milliards de dolld
lars en 2003 prs de 8 milliards de
dollars lanne dernire, ce qui reflte
surtout une hausse particulirement
maque dans nos importations de crd
rales et de lait.
Certes, notre peuple na pas subi
lanne dernire les graves difficultd
ts vcues ailleurs dans le monde,
la suite de la flambe des cots des
produits alimentaires. Mais cela a ncd
cessit la mobilisation de prs de 190
milliards DA en subventions du trsd
sor public pour stabiliser les prix du
lait, des semoules et des farines pour
le pain. Tels sont donc tous les dfis
stratgiques qui nous interpellent
pour la poursuite de leffort en vue
de faire de lagriculture un vritable
moteur de la croissance, du bien-tre
de toute la population mais aussi de la
scurit alimentaire du pays, laquelle
deviendra de plus en plus une affaire
de scurit nationale dans le monde
daujourdhui.
Mesdames et Messieurs,
Notre pays sest dot ces dernires
annes dune lgislation encadrant la
stratgie nationale damnagement du
territoire dont les schmas directeurs
sont prsent en voie dachvement
dans tous les secteurs, y compris celui
de lagriculture.
En outre, la loi dorientation agricole
adopte lanne dernire a dfini les

voies et moyens de protection, de

promotion, et de rgulation du sectd
teur agricole ainsi que dorganisation
de sa profession, clarifiant galement
le mode dexploitation des terres
agricoles du domaine priv de lEtat
qui sont ligibles au rgime exclusif de
la concession. Cette lgislation sera
renforce bientt par un texte relatif
aux conditions doctroi des concessd
sions des terres agricoles publiques,
en veillant valoriser ce patrimoine,
mais aussi et surtout prserver les
droits des travailleurs de la terre.
LEtat est galement attel rsoudre
la question de leau dans notre pays
au bnfice de la population mais aussd
si au service de lagriculture.
A ce titre, la ralisation de barrages,
de retenues collinaires, et de stations
dpuration des eaux uses est appeld
le se poursuivre.
De mme, la ralisation de stations
de dessalement de leau de mer, dont
le programme sera encore renforc,
permettra non seulement de satisfd
faire les besoins de la population mais
aussi de librer dimportantes quantd
tits deau des barrages pour les besd
soins de lirrigation.
En parallle, et aprs la mise en
chantier du transfert deau de In-Sald
lah vers Tamanrasset, jai ordonn
le lancement des tudes pour trois
autres oprations majeures de transfd
fert deau de la nappe albienne au Sud
du pays vers une dizaine de wilayas
des Hauts-Plateaux. Tout cet effort
qui se conjuguera avec le dveloppd
pement des technologies dirrigation
plus conomes, permettra de librer
sensiblement lagriculture et mme
llevage de la dpendance envers la
pluviomtrie dans une rgion gograpd
phique de plus en plus aride.
Nous oeuvrons aussi lamlioration
de la rgulation des circuits de distribd
bution des produits agricoles. Cela
sest dj traduit, lanne dernire,
par une intervention publique russd
sie sur la production de pomme de
terre, et qui sera tendue ds cette
anne dautres productions. En
mme temps, nous poursuivrons la
ralisation dun vaste programme de
construction de marchs pour lcould
lement de la production de lagricultd
ture et de llevage, ainsi que de centd
tres dabattages modernes travers
les Hauts-Plateaux.
En outre, lanne coule a vu la mise
en place de nouvelles mesures de
soutien lagriculture, dont je citerai
notamment la cration dun crdit
sans intrts au bnfice des exploitatd
tions agricoles et des leveurs. Cette
anne a t quant elle entame avec
le lancement de contrats programme

A la Une
entre dune part, les agriculteurs et
les leveurs sengageant pour une
amlioration de leurs productions, et
dautre part lEtat qui sengage ainsi
les soutenir dans cette effort.
Ce soutien substantiel de lEtat accd
compagnera toute la chane de la
production agricole et dlevage. Le
gouvernement veillera mener une
vaste campagne dexplication de la
substance et de la porte de toutes
ces nouvelles mesures de soutien qui
entrent en vigueur ds ce jour, et dont
jnoncerai ici les lignes essentielles.
Mesdames, Messieurs,
Premirement :
En vue de relever la quantit et la
qualit des productions agricoles,
lEtat mettra en place une subventd
tion sur les cots dacquisition et de
reproduction des semences et des
plants.
De mme, une subvention publique
sur le prix dacquisition des engrais
sera octroye pour toutes les culturd
res.
Deuximement :
Un soutien public sera galement mis
en place pour lacquisition de matrd
riels agricoles au bnfice des diffrd
rentes cultures et de llevage, ainsi
que du matriel dirrigation conomd
misant leau. Cette aide ira exclusivd
vement la location-vente dquipemd
ments produits localement.
Troisimement :
En dpit de la baisse des prix des crd
rales sur le march mondial, lEtat
qui est soucieux dencourager la prodd
duction locale, a dcid de donner un
caractre permanent aux prix mis en
place lanne dernire pour les rcoltd
tes de bl et dorge collectes par les
coopratives. Un prix encourageant
sera vers aussi la collecte des rcd
coltes de lgumes secs.
Quatrimement :
Le dveloppement de la production
et de la collecte de lait sera galemd
ment soutenu par des encouragemd
ments publics substantiels destins
lacquisition des vaches laitires
auprs de fournisseurs conventionnd
ns, la rnovation des installations,
lachat des matriels de collecte, et
la production de fourrage. En outre,
les subventions publiques la productd
tion et la collecte de lait seront reld
leves.
Dans le mme temps, le soutien sur
le prix de la poudre de lait importe,
qui est actuellement octroy aux laitd
teries, sera graduellement conditionnd
n par la part de production laitire
locale collecte et utilise par ces
oprateurs.
Cinquimement :
La production de viande bnficiera
elle aussi dun soutien important

tendu lensemble de ses filires.

Il en sera ainsi de llevage ovin et
caprin qui sera soutenu notamment
par une prise en charge de la vaccind
nation animale, loctroi de subvention
pour la modernisation des btiments
dlevage, la cration de centres de
multiplication, ainsi que la fourniture
de fourrage des prix subventionns
dans les situations de scheresse.
Laviculture et le petit levage bnficd
cieront dun soutien pour lacquisition
de cheptel, la rnovation des moyens
de production, ainsi que pour linvestd
tissement dans lindustrie de transformd
mation.
Llevage quin et de camelin sera,
quant lui, encourag notamment
travers la reproduction des races locd
cales ainsi que le dveloppement des
mtiers lis ces activits.
Siximement :
LEtat apportera un soutien renforc
certaines productions arboricoles.
A ce titre, la production dhuile dolive
accdera un soutien particulier qui
sera tendu lacquisition de matrd
riels destins la ralisation dhuilerd
ries ainsi que de capacits de stockage
et de conditionnement de la productd
tion.
La culture et lexportation de la datte
bnficieront dun encouragement
adapt qui sera tendu la prservatd
tion et la rnovation des palmeraies,
la ralisation dunits de conditionnd
nement, ainsi qua lexportation.
Septimement :
En vue de relever la qualit de lencadd
drement de lactivit agricole, le systd
tme national denseignement intensd
sifiera la formation dingnieurs et de
techniciens dans les filires et mtiers
lis cette activit.
En outre, les coopratives dagricultd
ture et dlevage seront dsormais
ligibles au bnfice des dispositifs
publics daide linsertion professionnd
nelle, mis en place en faveur du sectd
teur conomique. Elles pourront ainsi
bnficier du concours de cadres univd
versitaires dont lessentiel du salaire
sera temporairement pris en charge
par lEtat.
Huitimement :
Enfin, et dans le but dencourager le
monde agricole fournir leffort intd
tense attendu de lui pour moderniser
lactivit et augmenter ses diverses
productions, jannonce que lEtat a
dcid deffacer la totalit de la dette
des agriculteurs et des leveurs qui
slve actuellement 41 milliards
DA. Cette dette sera rachete par
le Trsor Public et de ce fait, les banqd
ques doivent cesser, ds ce jour, toute
dmarche pour le recouvrement de
leurs crances auprs des agriculteurs
et des leveurs.

POINT DE VUE

Mesdames, Messieurs,
Le saut qualitatif que nous entendons
ainsi faire dans le dveloppement de
lagriculture ncessitera la mobilisd
sation dun concours financier de
lEtat de prs de 200 milliards DA,
soit prs de 3 milliards de dollars par
anne.
Cest l un sacrifice important que le
pays entend engager mais qui est de
nature gnrer des rsultats majd
jeurs pour lensemble de lconomie
nationale et pour la vie de tous les
citoyens.
Pour cela, le concours de tous est
requis tout comme est ncessaire la
plus grande rigueur dans lutilisation
de ces importantes ressources.
A cet effet, jinvite dabord le gouvd
vernement mettre niveau les capd
pacits et les mthodes de travail de
ladministration charge de lagricultd
ture, afin daccompagner ce renouvd
veau agricole.
Jinvite les agriculteurs et les leveurs
sorganiser davantage travers
leurs filires et autour des chambres
nationales et locales dagriculture.
En effet, la modernisation de lactivd
vit agricole que nous voulons mettd
tre en place exige des circuits rnovd
vs de dialogue, dintervention et de
contrle.
Jattends en outre des diffrents servd
vices de contrle de lEtat de veiller
de prs prvenir toute tentative
de dtournement du soutien public
lagriculture vers des fins spculd
latives et parasitaires. De son ct,
la Justice devra veiller sanctionner
avec toute la vigueur de la loi toute
drive qui sera constate.
Par ailleurs, le gouvernement est intd
terpell pour prendre les mesures
requises en vue de la remise niveau
des entreprises publiques intervend
nant dans la production de matriels
et dquipements destins lagricd
culture, y compris pour lirrigation.
Le gouvernement doit, en outre,
uvrer la mobilisation de partenard
riat mme damliorer la qualit de
la production des entreprises publiqd
ques concernes.
Nos partenaires trangers, disposs
nous apporter leur savoir-faire,
bnficieront ainsi de limportant
programme de modernisation et
dquipement
de
notre
secteur agricole.
Des mesures doivent gald
lement tre prises par
le gouvernement afin de
rcuprer les capacits publiqd
ques de stockage et de froid
non exploites ainsi que les silos
de bls, de remettre niveau tous
ces moyens, et de les mobiliser pour

13

la rgulation de la production agricd

cole.
Je madresse aux oprateurs nationd
naux que jinvite investir davantage
dans les activits en amont et en aval
de lagriculture pour tirer profit de
ce vaste programme. Leurs interventd
tions dans ce domaine, qui revt une
importance particulire pour notre
pays, seront accompagnes de lencd
couragement des Pouvoir Publics.
Je madresse galement aux investd
tisseurs provenant de pays frres et
amis qui ont manifest lintention de
sengager dans la production agricole
dans notre pays. Ils seront les bienvend
nus dautant que le cadre lgislatif est
dsormais propice ces interventions
et que lEtat a clairement affich son
choix stratgique pour le dveloppemd
ment du secteur agricole, y compris
llevage.
Cependant, toute production agricold
le qui sera ainsi ralise en partenard
riat, devra tre destine, en priorit,
la satisfaction des besoins du marcd
ch national.
Je me tourne enfin vers vous, chers
frres, chres surs agriculteurs
et leveurs, pour vous inviter une
mobilisation relle, la hauteur des
moyens que lEtat entend mettre
votre disposition.
Cette mobilisation est la mesure de
nos capacits nationales. Elle sinscrird
ra dans le sursaut qualitatif que notre
pays doit accomplir pour btir une
Algrie forte et prospre, aprs avoir
russi sortir de la tragdie nationald
le, pour parachever ainsi le processus
de redressement national.
Lenjeu en est la prservation de lindd
dpendance nationale qui ncessite
la garantie de la scurit alimentaire
de notre peuple. Lenjeu en est aussi
un dveloppement stable et continu,
dont lagriculture constitue un motd
teur puissant, au service de nos jeund
nes gnrations. Lenjeu en est enfin,
laboutissement rel de ce long chemd
min qui nous a conduits restaurer la
libert et recouvrer la terre de nos
anctres.
Je vous remercie de votre aimable
attention.

14

A la Une FORUM

Huile dOlive et Sant

Historique
Regain dintrt
Hippocrate: statut de panace
Averros :
- Manger sobre, quilibr prvient beaucoup de maladies
Hocine ASSLAH
- Excellente valeur nutritive/ autres huiles
Professeur
en
Gastro-entrologie
- La plus approprie pour lhomme
- Huiles animales trop grasses : sang pais, thromboses
En fait, Olivier se confond avec lhistoire et les paysages mditerranens
Grandes et vieilles civilisations du Bassin Mditerranen (Berbre, gyptienne,
Tocophrol (Vit E)
Phnicienne, Grecque, Romaine, Carthaginoise, Turque) ont su :
- 5-300mg/kg
- produire lhuile dolive
- tocophrol:95%
- utiliser largement ses vertus: alimentaires et dittiques, cosmtiques, dermatd
- , tocophrol:5%
tologiques et mdicamenteuses.
Durant des sicles, connaissances empiriques, anecdotiques
Carotnodes:
Dernire dcennie, au centre des travaux de recherche, des investigations
-1-20 mg/kg
multi- disciplinaires.
- carotnoides, lutine
I- Composition chimique
- antioxydants
II- Apport / prvention de certaines maladies
Composition chimique :
Composs majeurs

Composs mineurs

Triacylglycrols (TAG)

strols

composs glycridiques

alcools aliphatiques

Acides gras libres (AGL)

carotnoides

Mono acylglycrols (MAG)

chlorophylle

Di acylglycrols (DAG)

hydrates de carbone

Composs majeurs :
20 TAG quantifis
6 en proportions significatives:
AG saturs

Ac. Palmitique
Ac. Starique

7.5- 20 %
0.5- 5 %

AG monoinsaturs

Ac. Olique
Ac. Palmito-olique

55- 85 %
0.3- 3.5 %

AG polyinsaturs

Ac.linolique
Ac.alphalinolnique

7.5- 20 %
0- 1.5 %

Tableau comparatif des huiles dolive dAlgrie

Ac. Palmitique

15.22

16.99

12.07

12.47

18.47 10.18 7.5-20

Ac. Starique

2.32

2.69

3.05

1.79

1.45

2.00

0.5-5

Ac. Olique

72.16

65.71

70.55

70.45

76.78

77.16

55-83

Ac. Linolique

7.69

10.06

7.91

12.81

10.77

7.93

3.5-21

Ac.Linolnique

0.83

0.68

0.74

0.95

0.57

0.64

<1

A:Boughenfous; B: Takesrit; C: Aberkane; D: Sigoise; E:Chemlal; F: Rougette

R: normes COI
Composs Mineurs :

Poly phnols:
- 100-300 mg/kg
- ac. phnolique
- Flavonoides
- tyrosol,hydroxytyrosol

Vertus du rgime alimentaire mditerranen :

- produits vgtaux: pte, pain, lgumes frais, secs
- poisson, volaille, produits laitiers et ufs
- consommation modre de viande rouge et de vin
- huile dolive: principale source de lipides (30% RC)
Les mditerranens ne sont pas des sdentaires
Attention : - huile dolive: intrt nutritionnel dmontr
- mais valeur nergtique leve (9 kcal/g)
Actions pharmacologiques de certains composs:
Acide Olique :
- abaisse les taux sanguins LDL-cholestrol
- rduction de la sensibilit des cellules endothliales loxydation
- prvention de lactivation de lendothlium par inhibition de lexpression
des molcules dadhsion
- oxydation moindre des liposomes
Phnols :
-Diminuent les dommages lis loxydation des lipides
- effet anti inflammatoire
Strols :
-inhibent ActylcoA / cholestrol acyl transfrase
-squestrent les Acides biliaires
Hydroxytyrosol :
inhibe lagrgation plaquettaire
Tocophrol :
-interfre avec la rgulation de la cyclo oxygenase
-module le mtabolisme de l eicosanoide
Oleuropeine :
- vasodilatateur coronarien; action antiarythmique
- antihypertenseur; antispasmodique
Triterpenes :
- antioxydant; anti inflammatoire
- cardiotonique; vasodilatateur
Huile dOlive et Prvention des maladies Cardio-vasculaires :
- mise en vidence du rle protecteur contre linsuffisance coronarienne (agr
par FDA, 2004 (USA): ingestion 2 cuil soupe ( 23 g/j ) peut rduire le risque
dInsuffisance Coronarienne
- concentrations sriques en ac.oleique leves et diminues en ac.linoleique
- phnols: prviennent activation endothliale; effet anti-inflammatoire
- strols, tocophrols:amliorent quilibre facteurs vasoprotec/thromb
- terpenoides: rle antioxydant, cardiotonique, vasodilatateur, anti-inflammatd
toire.
Huile dOlive et Prvention du Cancer :
Relation entre incidence Cancer et excs dapport en lipides
Etudes pidmiologiques : incidence moins leve des cancers du sein, de
lovaire et du colorectal en Mditerrane/ Europe du Nord
Exprimentation animale: cancer du sein

A la Une FORUM
- MUFA: proprits antioxydantes et antige
- Flavonoides, Vit. E, squalene, ac.caffique, hydroxy-thyrosol:
- altrent biosynthse tumorale de leicosanoide
- altrent les voies de signalisation cellulaire
- modulent lexpression gnique
Syndrome mtabolique et Diabte
Obsit: Pb majeur: hyperlipid., HTA, diabte, ins. coron.
Cause: rgime hypercalorique, riche en AGS, pauvre en Hydrates C
Rgime mdit., + exercice physique, protge c/ obsit
Etudes pidmiol: rgime mditer. Protge contre lobsit et contre le diabte
de type 2
Rgime adapter f (individus) et objectifs
- rduction des AGS: < 7%
- augmentation des AGM (MUFA): 20%
- augmentation des hydrates de Carbone: 60%
huile dolive semble rduire le taux de la glycmie post prandiale
huile dolive amliore le contrle du mtabolisme glucidique chez les patients
diabtiques.
Affections Digestives:
- Huile dolive : effet cholagogue, libre les ac.biliaires, facilite digestion des
graisses
- Ne ralentit pas la vidange gastrique
- Effet laxatif, stimule le pristaltisme intestinal
Autres pathologies
Certaines pathologies comme la maladie dAlzheimer et la maladie de Parkinsd
son pourraient tre prvenues par lhuile dolive
Cependant, des travaux sont en cours pour lucider ces mcanismes.
De nouvelles proprits biologiques prometteuses de lhuile dolive sont en
cours dinvestigation sans oublier pour autant les anciennes thrapeutiques trs
utiles dans les prparations dermatologiques et en cosmtologie.
Appel lopinion publique: Danger que constituent les bouteilles ou rcipients
en plastique pour le recueil de lhuile dolive. Ces plastiques contiennent des
Bisphnols (BPA), molcules pour faire du polycarbonate, plastique dur et transpd
parent. Ces Bisphnols A agissent comme des oestrognes et sont lorigine
danomalies endocriniennes (strilit, malformations gnitales, cancer prostate,
cancer du sein etc..)
Conclusions
Huile dolive contient une grande proportion de AGM (MUFA)ac.olique-, de Vit. E et de composs phnoliques.
Beaucoup de travaux scientifiques plaident en faveur du rle protectc
teur des composs de lhuile dolive contre linsuffisance Coronarienne
Des axes de recherche multidisciplinaire se prcisent pour mieux appc
profondir certaines notions:
- des effets spcifiques et diffrentiels des micronutriments de lhuile
dolive sur lathrognse
- de limpact du rgime mditerranen sur obsit, syndrome mtabolc
lique et diabte.
- effets des composs de l huile dolive sur loncognse
- importance association des huiles olive et poisson
- activit antioxydant chez lhomme
- tudes pidmiologiques, dans les populations avec ou sans huile dolivc
ve, des groupes risque.
Lhuile dolive a une grande valeur nutritionnelle mais na pas encore
livr tous ses secrets. Elle reste, depuis des millnaires, une source dinspc
piration pour les chercheurs.

15

Projet de labellisation de
lhuile dolive
M. Saraoui Nasser
ITAF

LAlgrie est un pays mditerranen qui recle de traditions qui

existent depuis des sicles en matire de vigne comme lolivier, les
agrumes ainsi que dautres espces rustiques.
Cette position nous amne rflchir sur une nouvelle dmarche
pour sinvestir dans les produits de terroir, les rhabiliter et les
promouvoir.
Dans le march aujourdhui, ce genre de produits qui ont une origc
gine, une traabilit seront des produits demands et apprcis.
Compte tenu des orientations de la tutelle (MADR) dengager le
processus de labellisation des produits arboricoles et viticoles
( huile dolive):
- Une campagne dexplication et de vulgarisation est mise en placc
ce
- le plan oprationnel est mis en excution avec chancier et les
priorits.
- l tude de dlimitation des zones labellisales pour lhuile dolive
et olives de table et le choix de ces zones a t fait avec la profc
fession des Wilayas de Tizi Ouzou, Bouira ,Bejaia..( au moins 20
sites sont identifis et dlimits( Document transmis aux DSA ,
base de donnes et SIG sont labors)
- Le dossier technique sur les zones dlimites (caractrisation
des varits, dfinition des conditions de production... (rapport est
transmis par Wilaya), Catalogue varital disponible et diffuser
- Le projet de textes rglementant concernant lenregistrement
de zones caractre dindication gographique est finalis et propc
pos
- Le comit de dgustation est form
- Prlvement et opration danalyse des chantillons
- opration de dgustation ( dterminer)
- opration de dlivrance de label ( dterminer)

16

A la Une FORUM

Confrence Dbat
L

Rencontre-dbat autour de lorganisation interprofessionnelle de la filire

olicole en Algrie anime par Monsieur Sid Ahmed Ferroukhi Secrtaire
Gnral du Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural

a confrence dbat anime par Monsieur Sid Ahmed Ferroukhi Secrtaire

Gnral du Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural a introduit
lments suivants pour introduire le dbat :
- Nouveau programme valid
- Mesures et une logique mises en place
- Raffirmer les principes pour dvelopper le secteur
- Consacrer lapproche filire avec une mutualisation des efforts et une synergie
avec une rgulation.
La filire olicole touche 100.000 exploitations avec une superficie de 300.000
ha reprsentant 1/3 de la superficie arboricole. La production de cette anne est
de 60.000 tonnes.
Maillon amont :
Densification
Industriel : 200.000 units mises en place et 100 conserveries.
Le professionnel accompagne cette filire.
La consommation peut saccrotre tant quantitative que qualitative.
Comme ambition :
- raliser des vergers de 500.000 ha
- augmenter la production et la productivit
- augmenter la qualit des produits et ses spcifications marchandes
- effort dans lorganisation avec mobilisation et intgration de cette filire
- dvelopper la chane des acteurs et de qualit pour mettre sur le march un
produit reconnaissable
- labellisation permet de poursuivre lobjectif sur le produit et de le rendre marcd
chand et peut tre un moteur de dveloppement de la filire.
Attentes :
- Les partenaires et les pouvoirs publics : construire un verger olicole qui est un
produit gnrationnelle (sur 2 ou 3 gnrations)
- Partenariat qui sinscrit dans la dure et qui arrive intgrer les diffrents
maillons
Dbat :
Mr Mokrane Maamar (CNCC) :
1) Culture super intensive
2) La production des plants certifis sachant quelle nest pas dveloppe en
mditerrane
3) La varit Arriquana : son exprience au niveau des trois pays
Mr Hamouni (INSID)
Les varits plus adaptes aux zones arides
(sirocco, vent de sable et
gele prcoce sur la flord
raison).
Mr Omari Chrif (INA)
Type dorganisation des
producteurs et lintervd
vention de lEtat
Expert tunisien :

Concernant la culture super intensif, cest un sujet de la communaut scientifiqd

que. En ce qui concerne lexprience tunisienne, le super intensif a t test en
1998-2000 et il a concern 4000 ha et cela sur une initiative prive.
Cette technique est domine par deux varits dont lAquina. Un paquet technd
nique complet est ncessaire pour mener ce type de culture : choix de lorientatd
tion, mode de conduite de loliveraie (paliss), la taille particulire selon lorientd
tation du passage de la machine et le tout est mcanis et ncessite de grandes
superficies.
Lapparition de ce modle a conduit dnormes progrs techniques surtout au
niveau des quipements.
La varit Aquina est une ancienne varit qui se prte lintensification et la
mcanisation.
Expert italien :
Cette technique est peu dveloppe en Italie (quelques centaines dhectares).
La varit Abquina est une varit moins riche.
Dans le domaine de lorganisation professionnelle : les trois pays prsents ont
dvelopp les stratgies dveloppes dans leurs pays respectifs que ce soit au
niveau des plans de dveloppement et de lvolution de lorganisation de la profd
fession qui est la cl pour la russite dans la filire olicole.
Les succs enregistrs sont lis au degr du professionnalisme qui a su insuffler
tous les acteurs de la filire.
La transformation par des huileries modernes ncessite des produits transformd
mer issus des modes de conduites spcifiques.
La valorisation de lhuile dolive ncessite des laboratoires de dgustation.
Le march international notamment espagnol ncessite un climat de confiance
entre les diffrents acteurs de la filire.
Le ple dactivit olicole runit dans une zone tous les intervenants.
Pour russir, il y a lieu dviter tout colportage de produits et veiller assurer la
traabilit des produits et des prix.
Deux structures intervenantes dans cette filire sont relis quelque part :
Lunion des agriculteurs
Lunion des industriels (transformateurs, exportateurs et tout est reli au
conseil de la filire olicole.
Au niveau des expriences des pays reprsents, il y a des expriences positives
qui peuvent intresser notre pays et jespre que ce type dchange est bnfiqd
que mutuellement pour lensemble des pays de la rgion.

Revue

de presse

17

Revue de presse
Le Soir dAlgrie :

Lys Menacer
PREMIER FORUM MDITERRANEN DE
LOLICULTURE EN ALGRIE
Pour rendre lhuile dolive la place quelle
mrite

Un forum mditerranen ddi loliculturd

re, le premier du genre, se tiendra en Algrie
les 29 et 30 de ce mois de mars lhtel ElAurassi.
Lobjectif de cette rencontre est de sortir
loliculture de lombre, la promouvoir et
la hisser au stade dune industrie capable de
participer au dveloppement conomique de
notre pays.
Lys Menacer - Alger (Le Soir) - Des profd
fessionnels et des professeurs universitaires
viendront de diffrents pays du Bassin mditd
terranen pour faire profiter les Algriens de
leur longue exprience en le domaine. Loccd
casion sera donne aux oliculteurs locaux
dexposer leurs problmes, notamment ceux
relatifs la qualit de leurs produits et de leur
labellisation. A ce propos, M. Benseman, dird
recteur gnral de Filaha inove, organisateur
de cette manifestation, dira que le forum a
pour objectif de moderniser loliculture en
Algrie. Nous avons un grand potentiel de
production mais nous prouvons dnormes
difficults exporter notre huile cause des
problmes de qualit que nous pouvons dvd
velopper, dit il
ladresse de quelques professionnels de la fild
lire, lors dun point de presse organis hier
la Safex dAlger. Pour ce faire, le confrencier
estime quil est temps daller vers la cration
dune organisation interprofessionnelle de
loliculture. Le rapprochement des olicultd
teurs avec le monde agroindustriel est pos
comme une ncessit pour passer au stade de
la modernisation de la filire, et satisfaire par
l les besoins du march local avant de passer
lexportation. Pour M. A. Nouad, le premier
forum mditerranen de loliculture vient
point nomm puisque la filiale est prise en
charge dans le cadre du programme du rend
nouveau de lconomie agricole et rurale qui
a t lanc par le ministre de lAgriculture
et du Dveloppement rural. Il est ncessaird
re de redonner loliculture la place qui est
la sienne. Et je pense que la communication
en constitue un important levier, estime-t-il.
En ce qui concerne la labellisation du produit
qui est lhuile dolive, M. Mendil affirme que
des projets pilotes ont t dj lancs dans
plusieurs rgions du pays, mais ladhsion
cette dmarche demeure individuelle et vold
lontaire. Ce dernier voquera lamlioration
des conditions de stockage de lhuile et de
la culture olicole quil faudrait prendre en
charge lavenir pour pouvoir en amliorer

la qualit et procder sa labellisation. La

moyenne mondiale est de 10 kilos dhuile
dolive consomms par habitant et par an.
Pour la plantation de lolivier, la moyenne est
de 400 arbres par hectare. Je pense que nous
pouvons atteindre ce niveau et notre pays est
assez vaste pour cela, expliquera-t-il en sould
lignant lurgence dinstaurer des programmes
dappui technique et de crer des units de
rfrences pour la filiale olicole en Algrie.
Une station doliculture a t installe Sidi
Ach, au niveau de la wilaya de Bjaa, pour
tenter damliorer la qualit de lhuile prodd
duite et matriser son acidit qui pose un srd
rieux problme pour son exportation.
L. M.
Libert :

Nadia Mellal
Prsentation hier du forum mditerranen
sur loliculture : en dpit de son potentielle
exportation
La filire est trs en de de ses capacitc
ts

La problmatique de la labellisation sera posd

se durant le mois de novembre prochain.
Cest ce qua dclar hier une reprsentante
au ministre de lAgriculture et du Dveloppd
pement rural loccasion dune confrence
de presse anime la Safex dAlger la veille
de la tenue du 1er Forum mditerranen de
loliculture. Cette rencontre, organise en
prsence de MM. Bensemane et de Nouad
du groupe de rflexion Filaha, et du directd
teur de larboriculture fruitire M. Mendil qui
a soulign devant un important parterre de
professionnels dans le domaine de lolicultd
ture limpratif dune labellisation des prodd
duits algriens. Dailleurs, une bonne partie
des dbats a port sur cette labellisation qui
trane en longueur. Le label est une garantie
pour le produit algrien qui cherche tout
prix se positionner sur le march internd
national. Labsence de label remet en cause
la traabilit des produits du terroir et les
confrontent une concurrence dloyale et
la contrefaon. Aussi, la labellisation de
lhuile dolive algrienne est un impratif,
plus forte raison quelle a tous les atouts pour
tre consomme et connue linternational
sous un label algrien. Quoi quil en soit, la
problmatique de la labellisation sera pose
officiellement sur la table en novembre procd
chain. M. Bensemane, le prsident du GRFI,
qui voquera la situation de lhuile dolive en
Algrie, lira lassistance un document de
trois pages pour provoquer des ractions
parmi les professionnels prsents. Il dira ce
sujet que pour lAlgrie, malgr la qualit
physico-chimique et organoleptique, le prodd
duit prouve des difficults sexporter en

tant que label. La quasi-totalit de lhuile algd

grienne est exporte en vrac. Le produit est
cd souvent des prix sacrifis. Le conditd
tionnement de lhuile dolive en Algrie est
ses premiers pas pour ne pas dire inexistant,
expliquera-t-il ce propos. Lassistance, qui
a abond dans le mme sens, a estim que
la prise en charge de cette filire, en termes
dorganisation, dinfrastructures et de rglemd
mentation aura pour effet de maintenir voire
daugmenter, lengouement des conditionnd
neurs et des exportateurs qui parfois, sont
dcourags au bout de leurs premires dmd
marches infructueuses sachant bien videmmd
ment, que la particularit du produit, exige la
mise en place doprateurs spcialiss, tout
le long du circuit.
Quoi quil en soit, le 1er Forum mditerrand
nen de loliculture, qui se tiendra les 29
et 30 mars prochains, sera une opportunit
pour la rencontre des professionnels de
diffrents pays de la Mditerrane, a not
M. Nouad qui notera que le slogan de ce ford
rum est dfini comme tel : Aprs lor noir,
lor vert. loccasion de ce forum, il sera
question, dira M. Nouad, dexaminer les expd
priences en oliculture de plusieurs pays
limage du Maroc, de lEspagne, la tunisie,
lAlgrie et lItalie. Une entreprise de transfd
formation dans le domaine de loloculture
aura galement prsenter son exprience
en la matire. Les qualits dittiques de
lhuile dolive seront galement lhonneur
de cette rencontre, dira-t-il, en insistant sur
les bienfaits de cette lhuile sur la sant.
Le plan de renouveau agricole sintresse
cette filire et mise sur une augmentation de
la productivit et la qualit de lhuile dolive,
la technologie et ltude des mthodes les
plus modernes dindustrialisation et de gestd
tion par limplantation dunits modernes
dextraction dhuile dolive, expliquera de
son ct Bensemane qui notera que lAlgd
grie est consciente que la culture de lolivd
vier peut tre dveloppe et ne reprsente
aujourdhui quun tiers de ses capacits. Les
oliculteurs misent sur une production de 50
000 tonnes par an. ce sujet, les participd
pants la confrence dhier se sont accords
appeler lorganisation du secteur par les
professionnels et la synergie entre les prodd
ducteurs et les industriels de loliculture.

18

AGRI

NEWS

AgriNews

La 9me dition de
SIPSA - Agrisime 2009
a inscrit au FIFAVIC
la thmatique

Aviculture
sortie de crise !
Le secteur avicole industriel a subi un dveloppd
pement trs important en Algrie. Il participe
avec plus de 50% la couverture des besoins
en produits alimentaires dorigine animale.
Aujourdhui, la filire avicole est fortement dsd
sarticule et ncessite par consquent la mise
en place de nouvelles formes dintervention
qui viseraient :
- la stimulation de la production et la rduction
des cots de production
- la rgulation de la filire ;
- la rduction des dpenses en devises ;
- la stabilisation et la rduction des prix la
consommation.
La stratgie de dveloppement a pour objectif
principal la garantie dun approvisionnement
rgulier des marchs en protines animales
dorigine avicole des prix relativement bas et
stables.
Le GRFI souhaite mettre en place entre les prodd
ducteurs et les transformateurs une synergie
et un lien pour rester dans cet esprit de Filaha
Innove de rapprochement de tous les acteurs
tant lamont que de laval de la filire.
Le FIFAVIC dveloppera une plate-forme de

AGRI
AgriNews

contacts entre les producteurs, les transformd

mateurs et lensemble des acteurs de cette
filire.
Le FIFAVIC tentera dapporter quelques pistes
pour la sortie de crise notamment dans le domd
maine de la rgulation et de poser des jalons
pour une lorganisation interprofessionnelle de
la filire.

NEWS

19

20

A la Une

EVNEMENTS

A la Une

EVNEMENTS

21

PROGRAMME G R F I
Fondation FILAHA INNOVE
2009-2010
OLEOMED : Forum Interprofessionnel de la Filire Olicole

El Aurassi , 29 et 30 Mars 2009

FIPLAIT : Forum Interprofessionnel du Lait et des Produits Laitiers

Safex, 12 et 13 Mai

2009

FIFAVIC : Forum Interprofessionnel de la Filire Avicole

Safex, 14 Mai

2009

FIMAG : Forum Interprofessionnel du Machinisme et de lEquipement Agricole

Algex, 16 Juin 2009

FORTUBEQ : Forum Franco Maghrbin des Techniques de la Pomme de Terre

Hilton, 27 et 29 Juin 2009

PHYTOFERTI : Forum Interprofessionnel de la Protection des Plantes et de la Fertilisation

OLEOMED II : Forum sur la Labellisation et la qualit de lhuile dOlive
FETMAR : Forum Interprofessionnel de la filire phoenicicole

Hilton, 04 Octobre 2009

SIAFIL, 16 - 19 Novembre 2009

BISKRA, 13 Dcembre 2009

Le programme des forums GRFI 2010 sera disponible la prochaine dition

01

SIPSA
Salons Partenaires
Janvier 2009 , du 04 au 08
Fruitlogistica Berlin, Allemagne
Fruits et lgumes

Fvrier 2009 , du 10 au 13
Technovid Zaragoza, Espagne
oliculture et vitiviniculture

Fvrier - Mars 2009 , du 21/02 au 01/03

SIA Paris porte de Versailles , France
Agriculture

Mars 2009 , du 24 au 27
Fima Ganadera Zaragoza, Espagne
Machinisme et quipements agricoles

Avril 2009 , du 02 au 04
Fiera de forli Forli , Italie
Aviculture , cuniculture

Avril 2009 , du 22 au 26
SIAM Mekns, Maroc
Agriculture

Agenda...
Avril 2009 , du 28 au 30
MEDFEL Perpignan, France
Fruits et lgumes
Contact : Filaha innove

Mai 2009 , du 12 au 15
SIPSA la Safex, Alger, Algrie
Productions et sant animales
Contacts :mail@expovet-dz.net
www.sipsa-dz.net

Juin 2009 , du 09 au 11
PAMED Yasmine Hammamet , Tunisie
Aviculture et productions animales

Pour participer
en tant que
visiteur
professionnel
ces salons,
contacter
la Fondation

Juillet 2009 , du 02 au 04
AGRENA , le Caire , Egypte
Aviculture et sant animale

Septembre 2009 , du 16 au 18
SPACE Rennes , France
Productions animales et machinisme agricole

Novembre 2009 , du 16 au 20
SIAFIL- FILAHA la Safex, Alger, Algrie
Salon international de lagriculture
Contacts : mail@expovet-dz.net
www.filaha-dz.com

FILAHA Innove
Melle Fahima BOUHIRED
Mob.: +213 770 90 90 05
Route de Bouchaoui, BP 16Ouled Fayet - Alger,Algrie
Tl. : +213 21 38 62 32
Fax :+213 21 38 62 29
E-mail :
magvet@expovet-dz.net
www.filaha-dz.com

A la Une
Bulletin GRFI

Fondation
FILAHA INNOVE

23

Vous souhaitez participer au Renouveau de lEconomie Agricole et Rural ,

adhrez au GRFI ( Groupe de rflexion FILAHA INNOVE).

Veuillez renseigner ce bulletin

Socit : ........
Nom : ......
Prnom : .......
Adresse et BP : .........
Ville : .............
Pays : .............
Mobile : .................
Tl : .............
Fax : ..............
E-mail : ..............@.......................................
Site Web : ......

GRFI A lattention de Melle Fahima BOUHIRED

CD 233 Route de Bouchaoui, Ouled Fayet Alger Algrie
Tl : +213 (0) 21 38 67 27 Fax : +213(0) 21 38 62 29
e-mail : f.bouhired@expovet-dz.net
filaha-innove@expovet-dz.net

Vous connatre, cest aussi mieux vous servir. Merci.

Jopre dans le Secteur :
Production animale
Agro industrie
Nutrition animale
Agroalimentaire
Phytosanitaires
Arboriculture
Marachage
Oliculture
Craliculture
Produits de large consommation
Industrie du froid
Conditionnement des fruits et lgumes
Equipements et matriels agricoles
Autre activit : Merci de prciser
......
........
........
..........................................
.

Adhrer notre groupe de rflexion et notre concept,

cest participer au renouveau de lconomie agricole et rural
Pour rester conforme lesprit
de FILAHA et soucieux de renfc
forcer ses activits, outre lieu
dinformations, de rencontres
et carrefour daffaires pour les
oprateurs conomiques, dont
il se caractrise, FILAHA nest
pas quun rendez-vous des profc
fessionnels du secteur du mondc
de agricole mais, voluera en
une association permanente qui
regroupera tous les participants
et restera ouverte toute la famc
mille agro-alimentaire. Elle sera
un vritable trait dunion entre
les diffrents oprateurs conomc
miques de lamont et de laval du
secteur agro-alimentaire. Cette
association sera crer en marge
des activits de FILAHA 2007.
Cette rorientation dicte par
les nouveaux enjeux conomiqc
ques est de rendre FILAHA plus
dynamique et au service de ses
adhrents.
A cet effet, elle prendra en charge
les recommandations et les activitd
ts gnres durant ces rencontres

et les rendra sous forme dun progd

gramme annuel chancier avec un
suivi valuation permanent et une
prsentation dun bilan louverturd
re du prochain salon. Elle englobera
tous les oprateurs conomiques
entreprenant dans la branche dactd
tivit production agricole et agroalimentaire sans aucune exclusion.
Elle sera un vritable forum de
concertation et un outil mobilisatd
teur et fdrateur de ses adhrents,
en vue de permettre le dveloppd
pement de leurs entreprises et de
jouer pleinement leur rle dopratd
teurs conomiques.
Elle constituera une force dassistd
tance vis vis des adhrents, notd
tamment dans les domaines de
linformation, du conseil et de la
formation. FILAHA a accumul au
fil des ditions une exprience, une
expertise et un rseau de contacts
utiles afin, de contribuer amliord
rer la productivit des entreprises
et les capacits managriales de ses
adhrents dans le nouveau contexte
conomique mondial. Outre les actd

Pour sabonner au magazine

FILAHA Innove Editions Magvet
Melle Fahima BOUHIRED
Mob.: 0770 90 90 05 / f.bouhired@expovet-dz.net
Route de Bouchaoui, BP 16- Ouled Fayet - Alger,Algrie
Tl. : (021) 38 62 32 / Fax : (021) 38 62 29
E-mail : magvet@expovet-dz.net

tivits traditionnelles dorganisation

dvnements lis au monde agricd
cole, productions et sant animale,
congrs et colloques scientifiques,
FILAHA sorientera par le biais de
son dpartement Agrovet Conseil,
AVETCO, vers la fourniture de servd
vices tels que :
La mise en relation daffaires,
Lassistance des adhrents dans le
montage de projets (Business Plan,
tudes de faisabilit, tudes de marcd
chs, etc.),
la documentation, et supports docd
cumentaires sur les projets,
les statistiques conomiques,
lassistance juridique et fiscale
pour le montage de projets, Formatd
tion et mise niveau
le renforcement des capacits mand
nagriales des cadres et dirigeants
des entreprises,
lorganisation des journes dtudd
de, de formation et dinformation
des cadres et gestionnaires en coopd
pration avec les institutions publiqd
ques comptentes et les organisatd
tions internationales.
Dans le cadre de la mise niveau

des entreprises, FILAHA aidera

prparer leurs dossiers et les accd
compagnera avec lAgence de la
promotion des PME PMI.
Une fentre spcialise sera ouverte
sur notre site Web. Elle sera rservd
ve aux seuls adhrents et anime
par un bureau conseil constitu
dexperts mis la disposition de ses
adhrents qui rpondra toutes les
questions dordre technique, cond
nomique, rglementaire et stratgd
gique.
Une revue spcialise qui sera le
LIEN entre les producteurs agricold
les et le domaine agro-alimentaire
aura traiter les dossiers de lheure
avec des rubriques sur la note de
conjoncture sur les filires domind
nantes et de veille technologique
agro-alimentaire.

Un supplment de

8 numros / an = 3000 DA