CakePops

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Nuria Valera
CdT Online

The Free Cook School

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Noviembre 2012

CUPCAKES
CUPCAKES DE YOGURT Y LIMN (Buttercream de merengue suizo)
INGREDIENTES:
125 gr harina
100 gr azcar
1 yogurt griego
2 huevos
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de un limn
2 cucharaditas de levadura en polvo
Para el buttercream (SwissMeringueButtercream - Buttercream de merengue suizo)
3 claras de huevo
200 g de mantequilla a temperatura
150 gr azcar blanco
3 cucharaditas de extracto de limn

ambiente (que no est muy blandita)

(o un almbar de limn: exprimiendo un

limn y mezclarlo en un cazo a fuego medio con 4 cucharadas de azcar,
despus djalo enfriar)
PREPARACIN:
1. Precalienta el horno a 180C. Mezcla en un bol la mantequilla con el azcar,
despus incorpora los huevos, cuando est todo bien integrado aade el
yogurt y la ralladura de limn.
2. Debe quedar una masa con textura de crema, entonces aade poco a poco la
harina y la levadura, tamizadas con un colador. Mezcla bien.
3. Rellena los moldes con la masa, recuerda no sobrepasar la mitad de ellos
(luego sube). Hornea durante 20 min, luego deja enfriar antes de decorarlos
con el buttercream.
4. Prepara el buttercream: En un cazo al bao mara mezcla las claras de huevo
con el azcar durante 4 min sin dejar de remover para que no cuajen, deja
enfriar totalmente.
5. Cuando estn fras las claras mntalas con una batidora de varillas durante 67 min. Despus aade la mantequilla a taquitos y el extracto de limn.
6. Rellena la manga pastelera con el buttercream y decora los cupcakes. Despus
espolvorea con un poco de ralladura de limn.

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Queda rigurosamente prohibido sin el permiso de los titulares, la reproduccin total o parcial
y la distribucin de este manual.

CUPCAKES DE FRESA, CERDITOS

INGREDIENTES:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
125 gr de azcar blanco.
2 huevos
5 o 6 gotitas de aroma de fresas
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas (6 gr.)de levadura en polvo
150 gr de harina tamizada
Fondant rosa (podis tintarlo con un poquito de colorante) y cortadores
redondos de varios tamaos (podis utilizar vasos pequeos, vasitos de
chupito, etc)
Mermelada de fresa
PREPARACIN:
1. Precalienta el horno a 170C. Mezcla con unas varillas elctricas la
mantequilla con el azcar unos 4 min, vers que la mantequilla blanquea y se
mezcla con el azcar.
2. Aade los huevos y continua mezclando con las varillas, cuando se integren,
aade las gotitas de aroma de fresa, la leche y sigue mezclando 2 o 3 min ms.
3. Despus aade la levadura junto con la harina pasndolas por un colador,
sique batiendo hasta formar una masa consistente pero pegajosa.
4. Rellena con la masa los moldes de cupcakes hasta la mitad. Hornea a 170C
durante 17-20 min. Saca los cupcakes del horno y deja enfriar.
5. Ahora toca el turno de las manualidades con los cerditos. Estira el fondant con
el rodillo entre dos hojas de papel vegetal. Para cada cerdito debes cortar 3
circulos de diferentes tamaos: uno ms grande que cubrir todo el cupcake y
que ser el cuerpo, otro mediano que pondrs encima que es la cabeza y el
ltimo ms pequeo que es el hocico. Tienes que superponer uno sobre otro
juntndolos por el lado inferior. Despus coge dos pellizcos de fondant y haz
las orejas y con un rulito rizado haces el rabito.
6. Una vez se han enfriado los cupcakes ponles una cucharadita de mermelada
de fresa a modo de pegamento y encima pones el cerdito de fondant que ya
estar un poco ms duro.
7. Por ltimo haz los agujeritos del hocico con una brocheta y pinta con
chocolate o con colorante negro los ojos.

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CUPCAKES DE VAINILLA Y BUTTERCREAM BSICO

INGREDIENTES
150 gr. Harina
150 gr mantequilla a temperatura ambiente
150 gr azcar blanco
2 cucharaditas de Levadura
2 huevos
3 cucharadas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
PREPARACIN
1. Precalentar el horno a 180.
2. Preparar la fuente de muffins con 8 papelitos de cupcakes.
3. Batir la mantequilla con el azcar hasta que est cremosa.
4. Aadir los huevos batidos con la vainilla y a continuacin la harina mezclada
con la
levadura qumica.
5. Aadir la leche.
6. Repartir la mezcla entre los papeles para cupcakes.
7. Hornearlos entre 18 y 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga
limpio.
Dejar templar 5 minutos sin sacarlos del molde y despus transferirlos a una rejilla.
8. Una vez fros, decorar con buttercream o fondant.
BUTTERCREAM FROSTING
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 gr de azcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche (o nata lquida)
Con un robot de cocina: Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja
un minuto, despus a velocidad media durante 4 minutos.
Con batidora manual: Poner todo menos el azcar en un bol. Mezclar con las
varillas y aadir la mitad del azcar. Cuando est bien mezclado, aadir la otra
mitad. Mezclar durante 4 minutos.

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GALLETAS
INGREDIENTES
250 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
250 gr azcar glass
2 cucharaditas de extracto de vainilla
650 gr de harina
5 cucharadas de leche
PREPARACIN
1. Mezcla la mantequilla con el azcar, cuando est integrado aade el huevo,
mezcla bien.
2. Despus agrega el extracto de vainilla y la mitad de la harina, mezcla hasta que
la masa se desmigaje.
3. Liga la masa con la leche, mezcla de nuevo y por ltimo aade el resto de
harina que quede.
4. Deja enfriar en la nevera un par de horas y despus estira la masa con el
rodillo, ya puedes cortar las galletas.
5. Mientras las preparas precalienta el horno a 170, despus en una bandeja de
horno ponlas sobre papel vegetal y hornea durante 8-10 minutos (los bordes
deben quedar un poco doraditos).
ROYAL ICING:
INGREDIENTES
- 1 clara de huevo pasteurizado
- Azcar glass, unos 200-250 gr
- 2-3 gotitas esencia de vainilla
PREPARACIN
1. Batir la clara hasta conseguir un poco de espuma
2. Aadir 1/3 del azcar tamizado, y batir hasta que se incorpore, aadir la esencia
y otro 1/3 de azcar, contina batiendo, la consistencia deseada del delineado de
la decoracin de galletas es como de pasta de dientes, el ltimo tercio adelo a
cucharadas para ir comprobando la consistencia. Colorea con colorante en pasta
si fuera necesario.
3. Separa una parte y adele gotitas de agua hasta conseguir la textura de la
cola, esta ser la textura ideal para el relleno de la decoracin.

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CAKEPOPS
INGREDIENTES
Bizcocho, magdalenas (Normalmente suelen utilizarse los restos que se han
quedado un poquito duros de un bizcocho o cupcakes)
Materia "pegamento": mascarpone, queso de untar, nutella, ganach,
buttercream....
Chocolate fondant, chocolate blanco o de colores.
PREPARACIN
1. Desmigar el bizcocho. Poner, poco a poco, el ingrediente que queris para
formar la masa, eso s, poco a poco... primero una cucharada, integrarla bien,
luego otra... y
as, hasta obtener una masa similar a la plastilina...
2. Hacer la bolas y dejarlas reposar en la nevera (unas 4 horas). Fundir un poco
de chocolate, mojar la punta de una brocheta de madera y ponerla en una bola a
modo de palo de chupachups. Dejarlo otra vez en la nevera para que solidifique.
3. Fundir el resto del chocolate (depender de la cantidad de bolas... una tableta
para unos 20cakepops).Meter cada cakepop en un vaso con el chocolate fundido,
sacarlo con cuidado y eliminar el exceso de chocolate.
4. Poner el cakepop en un lugar que quede de pie (el porexpan va genial forrado
de film transparente )decorar al gusto y dejar secar.
5. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

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