LIVRINHO :

BATATAS
DE
VRIAS
MANEIRAS

COMUNIDADE
ADORO
RECEITAS
2006
Receitas da Adriana Presta postadas na Comum.Adoro Receitas
BATATAS GRATINADAS - MICROONDAS
2 COLH SOPA DE MANTEIGA
4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
4 CEBOLAS MDIAS EM RODELAS FINAS
5 BATATAS MDIAS DESCASCADAS
3/4 XIC DE CREME DE LEITE
1 PITADA DE PIMENTA DO REINO
1 COLHER DE CH DE SAL
3 COLH SOPA DE SALSINHA PICADA
COLOQUE A MANTEIGA EM REFRATRIO E LEVE AO FORNO POR 1
MINUTO NA POTENCIA ALTA PARA DERRETER.
ACRESCENTE O ALHO E CEBOLA , MISTURE ,TAMPE E LEVE AO FORNO
POR 10 A 12 MIN NA POTENCIA ALTA MEXENDO A CADA TRS
MINUTOS.
ADICIONE AS BATATAS CORTADAS EM RODELAS FINAS E COZINHE
POR 5 A 6 MINUTOS NA POT. ALTA , COM REFRATRIO DESTAMPADO.
JUNTE O CREME DE LEITE E OS DEMAIS INGREDIENTES, COLOQUE 1
PITADA DE NOZ MOSCADA,E LEVE AO MICRO POR 5 A 7 MINUTOS, EM
POT. ALTA AT QUE AS BATATAS FIQUEM BEM COZIDAS.
DEIXE 5 MINUTOS EM TEMPO DE ESPERA E SIRVA QUENTE.

PODE-SE COLOCAR JUNTO AO CREME DE LEITE 1/4 XIC DE PARMESO

RALADO.

Batatas ao Forno Nestle

Batatas ao Creme de Cebola gratinadas com farinha de rosca,
manteiga e parmeso
7 batatas (1kg)
1 pacote de Creme de Cebola Maggi
1 xcara (ch) de leite
1 lata de Creme de Leite Nestl
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de manteiga , para gratinar
manteiga , para untar
Modo de Preparo
Descasque as batatas e corte-as em seis pedaos. Coloque-as para
cozinhar em uma panela com gua fervente por cerca de 10 minutos
ou at que estejam macias. Enquanto isso, leve ao fogo baixo, o Creme
de Cebola dissolvido no leite e mexa at engrossar. Retire do fogo e
acrescente o Creme de Leite. Escorra as batatas, coloque-as em um
recipiente refratrio redondo (25cm de dimetro) untado e despeje
sobre elas o Creme de Cebola. Polvilhe um pouco de farinha de rosca,
pedaos de manteiga e leve ao forno mdio (180C) pr-aquecido por
cerca de 20 minutos ou at gratinar. Sirva a seguir.

Batatas com Creme de Queijo

01 quilo de batata
01 tablete de caldo de frango
02 copos de leite comum
01 pacote de creme de queijo
Metade do copo de requeijo
01 caixinha de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar
Descasque as batatas e corte-as em fatias. Cozinhe com o caldo de
galinha.
E reserve.

Em uma panela, coloque o leite e o creme de queijo. Leva ao fogo e

quando
engrossar acrescente o requeijo e o creme de leite. Em um refratrio,
coloque as batatas o creme por cima e leve para gratinar

Batata com queijo

Ingredientes:
1 colher (sopa) de leo de girassol
1 colher (sopa) de vinagre de ma
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 batatas mdias em rodelas
1 colher de parmeso ralado
Modo de Preparo:
Coloque em uma frma refratria o leo, o vinagre,
a salsinha e a cebolinha e tempere com sal e
pimenta. Adicione a batata, mexa bem, tampe e leve
ao microondas em potncia alta por 10 a 12
minutos, ou at que a batata esteja macia. Mexa 2
vezes durante o cozimento. Deixe descansar com
tampa por 4 minutos. Polvilhe com o parmeso e
sirva.
Rendimento: 4 pores
Calorias: 118 Cal por poro

Batata assada quatro queijos

Ingredientes:
2 batatas, grandes
2 colheres (sopa) de requeijo
2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola, ralado
2 colheres (sopa) de catupiry

2 colheres (sopa) de queijo parmeso, ralado

papel alumnio, o quanto baste
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus).
2. Lave bem as batatas e embrulhe, uma a uma em papel alumnio.
Leve ao forno pr-aquecido e deixe assar por
aproximadamente 45 minutos ou at que fiquem macias.
2. Enquanto as batatas esto assando, separe os
ingredientes para o recheio. Coloque todos os queijos
(menos o parmeso) num recipiente e amasse bem com
um garfo. Reserve.
3. Quando a batata estiver pronta, retire do forno,
desenrole do papel e coloque sobre uma tbua. Faa um
corte horizontal, cerca de 1/3 da batata, formando uma
tampa.
4. Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das
batatas. Cuidado para no furar a casca. Acrescente o
miolo no recipiente com os queijos e misture bem.
5. Tempere com sal e pimenta do reino.
6. Divida este recheio em duas partes e coloque cada
metade numa batata. Polvilhe o queijo parmeso, cubra
com a tampa e leve ao forno para esquentar.
7. As batatas estaro prontas quando o parmeso estiver derretido.
Sirva a seguir.

Batatas Recheada 1
INGREDIENTES
- 6 batatas
RECHEIO
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pacote de creme de queijo
- 4 queijinhos cremosos

- xcara (ch) de queijo provolone ralado

- 1 colher (sopa) de mel
- xcara (ch) de manjerico
- litro de leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- queijo ralado para gratinar
MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas al dente. A seguir, retire um
pouco da polpa com auxlio de uma colher.
Empregue o recheio. Acomode-as em refratrio
untado com manteiga. Despeje o restante do
molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno
para gratinar.
RECHEIO
Em uma panela derreta a manteiga. Adicione o
creme de queijo, parte do leite (quente) aos
poucos e os queijinhos. Mexa at derreter. Junte
o mel, o provolone e o manjerico picado. Aps
rechear as batatas com este creme, volte-o ao
fogo e coloque o restante do leite. Misture.
Incorpore o creme de leite sem soro.

BATATAS RECHEADAS 2
INGREDIENTES
- 8 batatas grandes
RECHEIO
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 300g de carne moda
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes
- 1/2 xcara (ch) de salsa e cebolinha
- sal e pimenta a gosto
- 200g de mussarela
- 1/2 pote de requeijo cremoso
- queijo para polvilhar
MOLHO

- 1 cebola
- azeite
- 1 lata de tomate sem pele
- temperos a gosto
- 50g de margarina
MODO DE FAZER
Descasque e lave as batatas. Retire um pouco do miolo
com o auxlio de uma faca, formando um buraco.Cozinhe al dente e
escorra. Recheie com a carne moda.
Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratrio e
acomode as batatas. Distribua o requeijo cremoso sobre o recheio.
Coloque a manteiga entre as batatas. Regue
com molho de tomate e polvilhe com mussarela ralada.
Leve ao forno para gratinar.
RECHEIO
Aquea o azeite e frite a cerne moda. Junte a cebola, o
tomate, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, sal e
pimenta. Misture e adicione folhas de manjerico
(opcional).
MOLHO
Aquea o azeite e frite a cebola. Junte os tomates sem
pele e temperos a gosto. Deixe ferver.

Batata Recheada 3
INGREDIENTES
- 6 batatas grandes
RECHEIO
- 100g de mussarela
- 100g de queijo parmeso
- 1 pote de requeijo cremoso
- 100g de mussarela de bfala
- 200g de creme de leite
- 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
- 1 colher (sobremesa) de organo
MOLHO
- 2 pacotes de creme de queijo
- 700ml de leite

- queijo para polvilhar

MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas com gua e sal e deixe as al ente.
RECHEIO
Em um recipiente, misture os queijo mussarela, parmeso,
requeijo, mussarela de bfala e o creme de leite com
soro. Junte a salsinha e o organo. Mexa e reserve.
MOLHO
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco) e o
creme de quatro queijos, dissolvido com o leite
reservado. Misture at engrossar.
MONTAGEM
Corte as batatas cozidas ao meio e retire um pouco da
polpa com auxlio de uma colher. Coloque o recheio de
quatro queijos. Acomode-as em uma frma refratria.
Regue com o molho. Polvilhe com queijo ralado e leve ao
forno 200C por cerca de 15 minutos para gratinar.
DICA:
- Substitua o creme de leite por 1 pote de iogurte
natural.
- Substitua o recheio de 4 queijos por refogado de carne
moda e molho de tomate.

Batatas Chilli ( batatas com carne moida

diferente)
Edu Guedes
Ingredientes
1kg de batatas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
Ingredientes para a Cobertura:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
6 dentes de alho amassados
kg de carne moda
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
vermelha
xcara (ch) de molho de tomate
sal

300g de queijo tipo cheddar

Modo de Preparo
Cozinhar as batatas em rodelas. Fritar as
batatas na manteiga e no azeite at dourar.
Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a
cebola e o alho, at ficarem bem dourados.
Acrescentar a carne e refogar um pouco.
Juntar a pimenta, o sal e o molho de tomate
e refogar um pouco mais, at que o molho
tenha reduzido bem. Em refratrio, colocar
as batatas, a carne por cima e cobrir com o
queijo cheddar ralado. Levar ao forno para o
queijo derreter. Servir bem quente.

Batatas ao Forno 2
Batatas ao Creme de Cebola gratinadas com farinha de rosca,
manteiga e parmeso
7 batatas (1kg)
1 pacote de Creme de Cebola Maggi
1 xcara (ch) de leite
1 lata de Creme de Leite Nestl
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de manteiga , para gratinar
manteiga , para untar
Modo de Preparo
Descasque as batatas e corte-as em seis pedaos. Coloque-as para
cozinhar em uma panela com gua fervente por cerca de 10 minutos
ou at que estejam macias. Enquanto isso, leve ao fogo baixo, o Creme
de Cebola dissolvido no leite e mexa at engrossar. Retire do fogo e
acrescente o Creme de Leite. Escorra as batatas, coloque-as em um
recipiente refratrio redondo (25cm de dimetro) untado e despeje
sobre elas o Creme de Cebola. Polvilhe um pouco de farinha de rosca,
pedaos de manteiga e leve ao forno mdio (180C) pr-aquecido por
cerca de 20 minutos ou at gratinar. Sirva a seguir.

Croquete de Batata Recheado

INGREDIENTES
MASSA
- 1 quilo de batatas cozidas
- 1 xcara (ch) de queijo ralado
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 xcara de farinha de trigo
- sal a gosto
RECHEIO
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande
- 1 tomate picado
- quilo de camaro
- xcara (ch) de salsinha e cebolinha
- xcara (ch) de azeitonas
- sal e pimenta a gosto
- farinha de rosca e ovo para empanar
- leo para fritar
MODO DE FAZER
RECHEIO
Em uma panela aquea o azeite e refogue a
cebola. Junte o tomate e deixe murchar.
Acrescente o camaro, a pimenta e as azeitonas.
Cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos.
Desligue. Junte a salsinha e o sal. Mexa e
reserve.
MASSA
Em um recipiente coloque as batatas cozidas e
passadas pelo espremedor, o sal, o queijo
ralado, a salsinha e o ovo levemente batido.
Misture com as mos. Acrescente a farinha aos
poucos, sempre mexendo. Unte as mos com leo e
abra pores da massa na palma da mo. Empregue
o recheio e enrole. Passe pelo ovo e farinha de
rosca. Frite em leo quente.

10

DICA: Pode fazer nhoque com a mesma massa.

Substitua o camaro por refogado de palmito,
carne, frango ou bacalhau.

Cremoso de Batata com Catupiry- Edu Guedes

Ingredientes
Ingredientes para a Massa:
1kg de batatas cozidas e espremidas
2 xcaras (ch) de queijo cremoso
2 xcaras (ch) de queijo parmeso ralado
Ingredientes para o Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
kg de carne moda
1 sach de caldo de carne
litro de molho de tomate
xcara (ch) de salsinha
1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado

Modo de Preparo
Massa: cozinhar as batatas. Esprem-las e esperar esfriar. Misturar o
queijo cremoso. Fazer bolinhas, empanar no parmeso e congelar por
aproximadamente 30 minutos.
Molho: em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho.
Acrescentar a carne e refogar um pouco mais. Colocar o sache de caldo
de carne e o molho de tomate. Deixar no fogo por uns 10 minutos para
apurar. Desligar o fogo e acrescentar a salsinha.
Montagem: colocar as bolinhas de batata em uma tigela refratria,
regar com o molho e polvilhar o parmeso. Levar ao forno praquecido a 180 para gratinar.

11

Enformado de Frango com Base de Batatas

Ingredientes:
Refogado de Frango:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de molho de tomates
1 lata (medida) do caldo de cozimento do frango
Temperos a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com o soro
Base de Batatas:
1 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
Sal , Noz moscada ralada na hora
1 xcara de farinha de trigo
Outros:Manteiga derretida , Queijo parmeso ralado
Preparo- Refogado de Frango:
Junte os ingredientes e leve ao fogo.
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5
minutos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque sobre a base de batatas.
Base de Batatas:
Misture a manteiga ou margarina nas batatas ainda
quentes e espere a massa
descansar um pouco.
Se bater em batedeira ter um resultado bem liso e
uniforme (esse procedimento opcional).
Com a metade forre um refratrio Marinex.
Coloque por cima o refogado de frango e cubra com o
restante da base de batata.
Regue com manteiga derretida.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para
gratinar.

Batata - Forminhas de Batata

Ingredientes:
6 batatas mdias cozidas e descascadas
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de creme de leite

12

Sal e pimenta do reino

1/3 de xcara de farinha de rosca
1/3 de xcara de queijo parmeso ralado
Preparo:
Passe as batatas no espremedor.
Junte a manteiga e o creme de leite e bata bem, com
uma colher de pau.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Unte 16 forminhas individuais de bombocado e polvilhe
com uma mistura de queijo e farinha de rosca.
Encha as forminhas com o pur e aperte bem.
Coloque as forminhas em uma assadeira e cubra com
papel alumnio e asse em forno bem quente (200) por
20 minutos.
Deixe esfriar e desenforme cuidadosamente.
Leve ao forno para aquecer na hora de servir.
Rende 16 unidades com 105 calorias.

Bem Feitinho - Batata - Duchesse

Essa igualzinha aquela que vemos semi prontas
congeladas. Por ser assada, mais sequinha ainda, mas
voc pode assar at secar um pouco e congelar em aberto
(Veja Dicas) e depois fritar, ainda congelada em gordura
vegetal bem quente.
Ingredientes:
1 kg de batatas
100 g de manteiga ou margarina
1 ovo
Sal
Pimenta do reino
3 gemas batidas
Preparo:
Descasque as batatas, corte-as em pedaos e coloque
numa panela com gua fria e cozinhe.
Escorra bem e passe no espremedor.
Junte a manteiga, o sal, a pimenta e o ovo
ligeiramente batido.
Bata at que a mistura fique fofa.
Coloque a massa num saquinho de confeitar e forme
rodelinhas sobre uma assadeira untada com manteiga.
Pincele as batatas com as gemas batidas.
Leve ao forno quente para dourar.

13

Batatas Assadas
Ingredientes:
4 batatas grandes
8 fatias pequenas de queijo cheedar ou mussarela
SaL
Pimenta do reino
1 colher (sopa) de manteiga
Preparo:
Destaque as batatas e parta-as ao meio.
Lave, enxugue bem e coloque as metades numa assadeira
untada com manteiga.
Tempere com sal e pimenta.
Disponha uma fatia de queijo sobre cada meia batata.
Arrume por cima uma pelotinha de manteiga.
Asse em forno quente durante uns 45 minutos mais ou
menos, at as batatas cozinharem.
Sirva-as bem quentinhas.

Batatas Fritas no Forno

Ingredientes:
5 batatas mdias descascadas e cortadas em rodelas finas
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (ch) de pprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Em uma vasilha, misture bem a batata com 1 colher
(sopa) de azeite, a pprica, o sal e a pimenta.
Disponha as batatas numa s camada em duas assadeiras
untada com o azeite restante.
Leve ao forno moderado preaquecido (180C) por 45
minutos.
Retire imediatamente com uma esptula e coloque em
papel absorvente.

14

Ovos com Batatas ao Forno

8 batatas grandes
Sal
8 ovos cozidos duros
125 g de presunto cozido Perdigo em pedaos
3 tomates grandes
Margarina para untar
Molho:
2 ovos
1 xcara de creme de leite azedo
Sal e pimenta
Noz-moscada ralada
50 g de queijo parmeso ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ramos de cebolinha
Preparo:
Cozinhe as batatas com casca em gua e sal ate
amolecerem (cerca de 20 minutos).
Deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
Pique os ovos.
Corte o presunto e os tomates (sem sementes) em
pedacinhos.
Unte uma forma refrataria com margarina e coloque as
batatas, os ovos, o presunto e os tomates em camadas
alternadas.
Tempere cada camada com sal e faca com que a ultima seja
de tomates. Prepare o molho: bata os ovos com o creme de
leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Regue com este molho e polvilhe com o queijo ralado a
ultima camada de tomates, espalhando tambm sobre ela
pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno quente por 25 minutos.
Antes de servir guarnea com cebolinha picada.
Dica:
Substitua o queijo parmeso por mussarela ou queijo
suo.

15

Batatas Crocantes
Ingredientes :
4 batatas
3 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
Cobertura:
1 xcara de nozes picadas
1 xcara de salso picado
2 colheres (sopa) de mistura para sopa de cebola
2 colheres (sopa) de salsinha picada
5 colheres (sopa) de queijo prato ralado
Preparo:
Pique as batatas em palitos e coloque-as em forma
refratria com a manteiga derretida e sal a gosto.
Cubra e leve ao microondas por 12 minutos na potncia
alta.
Mexa na metade do tempo.
Reserve.
Cobertura:
Misture as nozes, o salso, a mistura para sopa de
cebola e a salsinha.
Espalhe esta mistura sobre as batatas.
Polvilhe com o queijo prato e leve ao microondas por 2
minutos na potncia alta.
Sirva imediatamente.

Espetinhos de Queijo e Batata

Ingredientes:
12 batatinhas
12 quadradinhos de queijo prato ou reino
1 ovo ligeiramente batido
1/2 xcara de farinha de rosca
leo para fritura
Preparo:
Lave e cozinhe as batatinhas sem descasc-las, at que
estejam cozidas mas ainda firmes.
Em espetinhos pequenos coloque alternadamente uma
batatinha e um cubinho de queijo.
Passe os espetinhos no ovo batido e depois na farinha
de rosca.

16

Frite em leo quente at que dourem.

Deixe escorrer em papel absorvente.
Sirva como aperitivo para acompanhar bebidas.
Valor calrico 1075 calorias

Tortilla de batata e cebola

Ingredientes:
10 batatas, mdias
4 ovos
2 cebolas, mdias
3 colheres (sopa) de creme de leite, fresco
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
Coloque as rodelas de batata dentro de uma panela com
gua e leve ao fogo.
2. Quando a gua ferver, conte 3 minutos e desligue.
Escorra as batatas e coloque embaixo de gua corrente
para que cesse o cozimento. Reserve.
3. Corte as cebolas em rodelas bem finas.
4. Quebre os ovos dentro de uma tigela e bata bem com um
garfo. Junte o creme de leite e misture muito bem.
5. Coloque o azeite numa frigideira antiaderente mdia e
leve ao fogo para esquentar.
6. Coloque a cebola na frigideira bem quente e refogue
por 5 minutos. Junte as batatas e misture bem, refogue
por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Coloque a mistura de ovos com creme na frigideira.
Abaixe o fogo o mximo que puder e tampe a frigideira.
8. Deixe cozinhar por 4 minutos. Destampe e passe uma
faca de ponta redonda na lateral da frigideira para
desgrudar a tortilla.
9. Uma parte do ovo ainda no estar cozido. Levante a

17

ponta da tortilla com uma faca e faa com que o ovo

escorra para baixo, para entrar em contato direto com a
frigideira.
10. Quando no tiver mais lquido em cima da tortilla,
passe novamente uma faca na lateral.
11. Coloque um prato por cima da frigideira e vire de
uma vez. Volte a tortilla que est no prato para dentro
da frigideira para cozinhar o outro lado. Deixe cozinhar
por 4 minutos.
12. Coloque um prato por cima da frigideira e vire de
uma vez. Sirva bem quente.

Batata Sua Rsti Mix

RECEITA BASE
- 1 kg de batata cozida (9 batatas mdias)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
RECHEIO DE PIZZA
- 200 g de mussarela ralada
- 100 g de tomate sem sementes
- sal, azeite e organo a gosto
RECHEIO DE PEITO DE PERU
- 120 g de peito de peru
- 80 g de ricota
- 120 g de requeijo
- sal e manjerico a gosto
RECHEIO DE CARNE SECA E REQUEIJO (CATUPIRY)
- 150g de carne seca desalgada e cozida
- 60g de cebola picada em tiras
- 150g de requeijo
- 40g de azeite

18

RECEITA AMERICANA
- 4 hamburgueres
- 160g de cheddar fatiado
- 120g de tomate picado
- 80g de bacon picado e frito
MODO DE FAZER
RECEITA BASE
Base: Cozinhe as batatas. Deixe que elas fiquem macias,
mas sem virar pur. Ainda mornas e com casca, as batatas
devem ser resfriadas. Leve-as ao frezeer por
aproximadamente 10 minutos.
Aps retir-las, as batatas devem ser raladas em
tirinhas no ralador comum (no usar processador). Em uma
tigela, tempere com sal e pimenta do reino a gosto ou
qualquer outro tempero de sua preferncia.
RECHEIO DE PIZZA
Basta colocar a mussarela, o tomate, os temperos e
fechar com o restante da batata.
RECHEIO DE PEITO DE PERU
Numa tigela, junte a mussarela ralada com os tomates
picados em cubinhos e tempere com azeite, organo e sal
a gosto. No caso de escolher o recheio de peito de peru,
corte ou "rasgue" o peito de peru em pedaos pequenos e
misture a ricota amassada com um garfo, o requeijo, as
folhas de manjerico, tempere com sal e misture tudo at
formar uma mistura cremosa.
RECHEIO DE CARNE SECA E REQUEIJO (CATUPIRY)
Puxe a carne seca desfiada com as tiras de cebola e o
azeite, acrescente o requeijo at obter uma pasta
cremosa e verifique o sal.
RECEITA AMERICANA
Frite o hamburguer e coloque sobre a batata. Ponha o
cheddar e o tomate por cima e feche com o restante da
batata. Quando estiver pronta, retire da frigideira e
polvilhe o bacon picado por cima.
MONTAGEM DA BATATA SUA RSTI MIX

19

Separe duas frigideiras pequenas (brotinho). Em uma

delas, cubra todo o fundo com a batata ralada sem deixar
nenhum espao at que fique bem firme. Coloque no centro
da frigideira duas colheres de sopa bem cheias do
recheio e cubra com o restante da batata. Com a colher,
aperte e molde a batata para que fique arredondada e
cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex.
Para que a batata no grude na frigideira, derrame um
fio de azeite toda vez que virar a batata. Deixe
aproximadamente 10 minutos de cada lado.

ENTRADA DE BATATAS COM CREAM CHESSE

Rende 6 pores
12 batatas redondas pequenas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pote de queijo cremoso tipo cream cheese (250 g)
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
1 pitada de canela em p
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER: Lave as batatas com a casca
Cozinhe-as em gua e saL Escorra e corte uma fatia como se
fosse uma tampinha
Retire com uma colher pequena parte do miolo e coloque um
pouco de manteiga
dentro de cada batata. Corte uma fatia fina da outra eternidade
da batata para que
elas fiquem de p. Mistura o cream cheese, a cebola, queijo
ralado, a canela, o sal
e a pimenta Recheie as batatas com o creme obtido
leve ao forno por 15 minutos para aquecer.

Receitas de Ana Manacorda postadas na Comunidade Adoro Receitas

Tortilha com Espinafre Ana Manacorda

20

:: Ingredientes
mao espinafre (s as folhas) escaldado, 2 batatas grandes bem
cozidas em gua e amassadas, 3 ovos ligeiramente batidos, 2 colheres
(sopa) leite, 2 colheres (sopa) queijo parmeso ralado grosso,
pimenta dedo-de-moa bem picadinha, cebolinha verde picada, sal a
gosto, 1 fio de azeite para untar a frigideira.
:: Modo de preparo
Misture tudo e despeje na frigideira anti-aderente untada e frite em
fogo baixo, tampada. Quando estiver dourada por baixo, vire a tortilha
e deixe corar o outro lado. Sirva quente.

Surpresa de batatas-Ana Manacorda

1
3
1
1
1
1

kg de batata em pur
gemas
xcara de ch de farinha de trigo
colher de sopa de manteiga ou margarina
colher de sobremesa de sal
colher de caf(rasa) de noz-moscada

Massa
Ligue o pur com os ingredientes restantes. Abra a massa entre dois
plsticos, com a espessura de 2 cm e corte rodelas de 7 cm de
dimetro. Reserve.
Molho
1 pacote de sopa pronta de aspargos ou cogumelos
1 xcara de ch de gua
1 lata creme de leite(com o soro)
Dissolva o pacote de sopa na gua e leve ao fogo cozinhando at obter
um creme denso. Ligue com o creme de leite e utilize imediatamente.
Arrumao
Arrume as rodelas de batata num refratrio bem untado, cubra com
molho e leve ao forno pr-aquecido para gratinar.

21

Gteau de batatas e alho-por Ana Manacorda

2 kg de batatas em fatias
1 litro de leite
500 g de creme de leite fresco
2 dentes de alho picados
noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta-do-reino branca
50 g de manteiga
3 alhos-pors (parte branca) cortados em julienne
200 g de queijo parmeso ralado
Junte em uma panela a batata, o leite, o creme de leite, o alho, a nozmoscada, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe as batatas al dente, escorra
o lquido e reserve. Aquea em fogo baixo a manteiga, junte o alhopor e refogue at murchar. Em uma frma refratria, disponha
camadas de batata, queijo parmeso e alho-por, terminando com o
queijo. Leve ao forno mdio-forte (200C), preaquecido, para gratinar.
Para 8 a 10 pessoas

Frigideiras de Batatas com Pimenta Doce Ana Manacorda

Ingredientes:
500g de batata bolinha
6 pimentas verdes doces
1 cebola
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de pimenta dedo-de-moa
alguns ramos de salsinha
sal a gosto
Preparo:
Lave bem as batatas sem descasc-las. Enxugue bem e corte-as em 4
partes ou ao meio, dependendo do tamanho da batata. Lave as
pimentas, enxugue, corte-as em 4 partes e elimine as sementes.
Descasque a cebola, corte-a em gomos finos e refogue numa frigideira
grande com o aziete de oliva, em fogo baixo, por 3-4 minutos.
Acrescente a batata e 3 colheres (sopa) de gua quente, cubra e deixe
cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a pimenta verde, aumente o fogo e regue, se necessrio, com
um pouco de gua quente. Junte sal e a pimenta dedo-de-moa e
cozinhe por mais 5 minutos, ou at que os ingredientes fiquem macios
e dourados. Polvilhe com a salsinha picada, deixe amornar e sirva.

22

DELCIA DE BATATA Ana Manacorda

Ingredientes:
800 g batatas (sem casca) cozidas em gua e sal
4 colheres (sopa) azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 colheres (sopa) manjerico picado
2 colheres (sopa) extrato de tomate
2 ovos inteiros
5 colheres (sopa) queijo parmeso ralado
3 tomates (sem pele e sementes) picados em tiras finas
Noz-moscada ralada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca e manteiga para untar a forma
Molho bolonhesa para acompanhar.
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas at ficarem macias, retire do fogo, escorra,
esprema ainda quentes numa tigela e reserve.
Numa panela, refogue com azeite o alho, cebola, manjerico, junte o
extrato de tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe
cozinhar por 5 minutos.
Na tigela com as batatas junte os ovos, queijo, tomates, noz-moscada,
o refogado e mexa bem.
Coloque a mistura numa forma de bolo ingls untada com manteiga e
farinha de rosca e leve ao forno mdio pr-aquecido por
aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Sirva com Molho Bolonhesa.

CASCAS DE BATATAS FRITAS Ana Manacorda

INGREDIENTES:
2 xics. de cascas de batatas inglesa bem lavadas
1 xic. De amido de milho
xic. De sopa de cebola de pacote

23

sal e pimenta a gosto

leo para fritar.
MODO DE FAZER:
Num saco de plstico misture o amido e a sopa de cebola.
Tempere as cascas com sal e pimenta (se desejar). Tome cuidado pois
a sopa de cebola j salgada, prefervel no colcar o sal neste
momento.
Passe as cascas pelo saquinho, sacudindo-as bem dentro do saco.
Frite em leo bem quente at estarem douradas. Escorra em papel
absorvente e sirva quente.
Rendimento: 4 pores.

BATATINHA COM MOLHO DE ALHO Ana Manacorda

Ingredientes:
800 g de batatinhas
16 dentes de alho
8 fils de anchova
1 colher (sopa) de alcaparras
2 xcaras (ch) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sobremesa) de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto
1 colher (sopa) de dill picado.
Modo de preparo:
Lave as batatas e cozinhe em panela com 3 litros de gua e 1 colher
(sopa) de sal por cerca de 15 minutos.
Retire, escorra e deixe esfriar.
Coloque os dentes de alho numa pequena panela com gua fria, leve
ao fogo e cozinhe por cerca de 7 minutos.
Escorra, descasque e deixe esfriar.
Amasse o alho junto com as anchovas e as alcaparras, passe para o
liquidificador e v batendo, regando com fios do azeite de oliva.
Acrescente o vinagre, sal e pimenta e desligue quando estiver em
ponto de maionese.
Corte as batatinhas (com a casca) ao meio, passe para uma saladeira,
regue com o molho, polvilhe o dill picado e sirva.
Rendimento: 8 pores.

24

Batatas Recheadas Ana Manacorda

INGREDIENTES
- 6 batatas
RECHEIO
-

1 colher (sopa) de manteiga

1 pacote de creme de queijo
4 queijinhos cremosos
xcara (ch) de queijo provolone ralado
1 colher (sopa) de mel
xcara (ch) de manjerico
litro de leite
1 lata de creme de leite sem soro
queijo ralado para gratinar

MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas al dente. A seguir, retire um pouco da polpa com
auxlio de uma colher. Empregue o recheio. Acomode-as em refratrio
untado com manteiga. Despeje o restante do molho. Polvilhe queijo
ralado e leve ao forno para gratinar.
RECHEIO
Em uma panela derreta a manteiga. Adicione o creme de queijo, parte
do leite (quente) aos poucos e os queijinhos. Mexa at derreter. Junte
o mel, o provolone e o manjerico picado. Aps rechear as batatas com
este creme, volte-o ao fogo e coloque o restante do leite. Misture.
Incorpore o creme de leite sem soro.

Batatas Gratinadas- Ana Manacorda

Ingredientes:

1 Kg de batatas cortadas em rodelas e aferventadas

3 cebolas mdias fatiadas
1 colher de sopa de margarina
1 colher de ch de sal
1/2 xcara de presunto picado
4 ovos

25

 3 colheres de sopa creme de leite

1/2 xcara de salsinha picada
150 g. de bacon frito

Modo de Fazer:

Frite as cebolas na margarina at murcharem. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite e o sal. Reserve.
Coloque num refratrio untado com rodelas de batatas, as cebolas
refogadas, o presunto a salsinha e por cima de tudo os ovos batidos
com o creme de leite e o bacon frito e esmigalhado.
Leve ao forno para gratinar por 30 min. a 200 C.

BATATAS ASSADAS COM CREAM CHEESE E EMMENTHAL- Ana

Manacorda

Ingredientes:
1,2 kg de batatas
100 g de queijo emmenthal ralado
150 g de cream cheese
3 ovos
100 g de creme de leite fresco
50 g de manteiga
50 g de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto.
Modo de preparo:
Descasque e corte as batatas em rodelas finas.
Unte uma assadeira com manteiga e coloque as batatas em camadas,
intercalando com o queijo emmenthal.
Misture parte ovos, creme de leite, cream cheese, coloque sal,
pimenta, salsa e despeje sobre as batatas.
Asse por 1 hora em forno prr-aquecido a 180C.
Rendimento: 6 pores.

26

BATATA SUA Ana Manacorda

Ingredientes para a Base:

1 kg de batata cozida
3 colheres (caf) de sal
colher (caf) de pimenta-do-reino.
Ingredientes para o Recheio de Pizza:
240 g de mussarela
120 g de tomate
Sal
Azeite
Organo.
Ingredientes para o Recheio de Hamburguer:
4 hamburgueres fritos
5 colheres (sopa) de cheddar
8 colheres (sopa) de tomate picado
3 colheres (sopa) de bacon frito
Sal.
Ingredientes para o Recheio de Carne Seca:
200g de carne seca dessalgada e cozida
cebola
1 copo de requeijo
4 colheres (sopa) de azeite.
Modo de preparo da Base:
Cozinhe as batatas, deixe que elas fiquem macias, mas sem virar pur.
Ainda mornas e sem casca, as batatas devem ser resfriadas (leve-as
ao freezer por aproximadamente 10 minutos).
Aps retir-las, as batatas devem ser raladas em tirinhas no ralador
comum (no usar processador).
Em uma tigela, tempere com sal e pimenta do reino a gosto ou
qualquer outro tempero de sua preferncia.
Rende 4 pores.
Modo de preparo do Recheio de Hamburguer:
Numa frigideira, frite os hamburgueres com 4 colheres de sopa rasas
de azeite.
Em outra frite o bacon e separe para a montagem posterior.
Modo de preparo do Recheio de Carne Seca:
Refogue a carne seca desfiada com as tiras de cebola e o azeite,
acrescente o requeijo at obter uma pasta cremosa.
Verifique o sal.
Montagem:
Separe duas frigideiras pequenas (brotinho).
Em uma delas, cubra todo o fundo com a batata ralada sem deixar
nenhum espao at que fique bem firme.
Coloque no centro da frigideira duas colheres de sopa bem cheias do

27

recheio escolhido e cubra com o restante da batata.

Com a colher, aperte e molde a batata para que fique arredondada e
cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex.
Para que a batata no grude na frigideira, derrame um fio de azeite
toda vez que virar a batata.
Deixe aproximadamente 10 minutos de cada lado.
.

Batata Marinada Ana Manacorda

:: Ingredientes
500g de batata bolinha lavada; 1 cebola picada ; 4 dentes de alho
amassados; 2 colheres (sopa) cheias de azeite; 4 colheres (sopa) de
vinagre; meia xcara (ch) de caldo de legumes ; 2 tomates picados
sem pele e sem sementes; 1 pimento vermelho pequeno picado; 2
colheres (sopa) de salsa picada; 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
picada.
:: Modo de preparo
Cozinhe a batata com casca at amaciar. Escorra e adicione o restante
dos ingredientes, enquanto ainda estiver quente. Espere amornar e
leve geladeira por cerca de 4 horas.

Batata com creme de queijo - Elizabete Ribaldo Por Ana Manacorda

1 k de batata cozida com molho

1 copo de leite
1 pacote de sopa de creme de queijo
1 copo de requeijo
1 caixa de creme de leite
100 g de queijo ralada para polvilhar

modo de preparar:
leve ao fogo o leite e o creme de queijo. deixe ferver mexendo sempre.
adicione o requeijo e misture at dissolver. na seqncia, coloque o

28

creme de leite, despeje sobre as batatas cozidas, polvilhe queijo ralado

e leve ao forno para gratinar por 5 minutos.
rendimento: 5 pores

BATATA ASSADA ITALIANA Ana Manacorda

Ingredientes:
2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de requeijo ou queijo cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
4 tomates secos
1 xcara (ch) de azeitonas pretas sem caroo
1 colher (sopa) de manjerico
2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Papel alumnio o quanto baste.
Modo de preparo:
Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus).
Lave bem as batatas, enrole cada num pedao de papel alumnio, leve
ao forno pr-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou at
ficarem macias.
Enquanto as batatas esto assando, comece a preparar o recheio.
Separe os ingredientes, pique as azeitonas grosseiramente, os tomates
secos e o manjerico, coloque num recipiente e reserve.
Quando as batatas estiverem macias, retire-as do forno, corte uma
"tampa" da batata no sentido horizontal, cerca de 1/3 da parte de
cima da batata e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo das
batatas com cuidado para no furar a casca.
Coloque o miolo da batata e a manteiga no recipiente reservado,
misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a
azeitona j salgada.
Misture bem, divida em duas partes e recheie as batatas com a ajuda
de uma colher.
Polvilhe manjerico picado, queijo parmeso ralado e, se quiser, volte
as batatas ao forno para esquent-las.
Cubra cada batata com sua "tampa" e sirva imediatamente.

29

BATATA ASSADA INDIANA Ana manacorda

Ingredientes:
2 batatas grandes
1 colher (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de requeijo
1 colher (sopa) de catupiry
Papel alumnio o quanto baste
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus).
Lave bem as batatas, enrole cada uma num pedao de alumnio, leve
ao forno e deixe assar por aproximadamente 45 minutos ou at que
fiquem macias.
Enquanto as batatas esto assando, separe os ingredientes para o
recheio.
Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno, corte uma
"tampa" da batata no sentido horizontal, cerca de 1/3 da parte de
cima da batata e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo das
batatas, com cuidado, para no furar a casca.
Numa tigela misture o miolo da batata com requeijo, manteiga,
catupiry, curry, divida este recheio em duas partes e com a ajuda de
uma colher coloque cada metade numa batata.
Leve ao forno com as respectivas tampinhas para esquentar.
Retire do forno e sirva a seguir.

TRINGULOS DE BATATA Ana Manacorda

Ingredientes para a Massa:

1 kg de batatas cozidas e amassadas quentes
2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado fino
1 gema passada pela peneira
1 colher (sopa) de azeite
Sal temperado a gosto
1 colher (ch) de organo torrado.
Ingredientes para o Recheio:
14 tringulos de queijo fundido.
Ingredientes para Empanar:
3 ovos ligeiramente batidos

30

2 xcaras (ch) de migalhas de po francs (esmigalhados com a mo,

no liquidificador ou no processador) com sal temperado e organo
torrado a gosto
1 xcara (ch) de amendoim picado (no pulsar do liquidificador ou
processador).
Modo de preparo:
Em uma vasilha, coloque batatas cozidas e amassadas, misture queijo,
gema, azeite, sal, o organo e reserve.
Para a Massa: Misture todos os ingredientes e reserve.
Para Empanar: Misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem:
Pegue uma colher de sopa da massa de batatas e abra em disco.
Coloque o tringulo de queijo e feche, modelando.
Passe nos ovos batidos e na mistura das migalhas de po temperada
com sal, organo e amendoim.
Leve para assar em forno pr-aquecido a 200C por mais ou menos 20
min

31