SISTEMAS DE PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL

PRESENTADO POR: ENRIQUE SIERRA RANGEL

PROF: ING. CESAR CORTES

FACULTAD DE INGENIERAS Y TECNOLOGAS

INGENIERA AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
20/03/2014

SISTEMAS DE PRODUCCIN
Un sistema de produccin es cualquier actividad que produzca algo, sin embargo,
definindola de manera ms formal, es aquello que toma un insumo y lo
transforma en un producto con valor inherente. Los sistemas de produccin se
pueden dividir en dos clases; de bienes o productos manufacturados y servicios.
En la produccin de bienes, por lo general, la materia prima e insumos son
tangibles, y con frecuencia la transformacin es fsica. Por su parte, la produccin
de servicios puede tener productos/insumos intangibles, tal es el caso de
la informacin. Otra diferencia es que, los bienes pueden fabricarse anticipando
las necesidades de los clientes, lo que con frecuencia no es posible en los
servicios. En los sistemas de produccin casi siempre se piensa en la porcin que
se puede ver, que es el proceso de transformacin, sin embargo, la mayor parte
de los sistemas de produccin son como los iceberg, la parte visible solo es un
fragmento del sistema, para estudiar los sistemas de produccin es necesario
considerar
muchas
de
sus
componentes
que
incluyen:
productos,clientes,materiaprima, procesos de transformacin, trabajadores tanto
directos como indirectos, as como los sistemas formales e informales que
organizan y controlan todo el proceso. Estas componentes llevan a acciones y
decisiones que deben tomarse en cuenta para que un sistema de produccin
opere adecuadamente.
Al analizar un sistema de produccin se debe estructurar alrededor de cuatro
componentes diferentes:
1) El Flujo del Proceso
2) Construccin de Bloques del Sistema
3) Tecnologa
4) Tamao de la Organizacin

FLUJO DEL PROCESO

El alma de cualquier sistema de produccin es el proceso de manufactura, el
proceso de flujo con dos componentes muy importantes: material e informacin. El
flujo fsico de los materiales se puede ver, pero el flujo de la informacin es
intangible y difcil de rastrear, siempre ha existido ambos tipos de flujo, pero antes
se le daba poca importancia al flujo de la informacin, actualmente la tecnologa le
ha dado otra forma a los sistemas de modo que el flujo de informacin ya es
crtico.

ANTECEDENTES HISTRICOS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN.

La administracin de operaciones. Existe desde que la gente ha producido bienes
y servicios.
Divisin del trabajo.
Se basa en un concepto muy simple; el especializar el trabajo en una sola tarea,
puede dar como resultado una mayor productividad y eficiencia en contraposicin
al hecho de asignar muchas tareas a un solo trabajador. El primer economista que
estudio la divisin del trabajo fue Adam Smith quien hizo notar que la
especializacin del trabajo incrementa la produccin debido a tres factores:
1) El incremento en la destreza de los trabajadores.
2) Evitar el tiempo perdido debido al cambio de trabajo y
3) La adicin de las herramientas y las mquinas.
Estandarizacin de las partes.
Se estandarizan las partes para la que puedan ser intercambiadas. Cuando Henry
Ford introdujo la lnea de ensamble de automviles en movimiento en 1913, su
concepto requera de partes estandarizadas as como de especializacin del
trabajo. La idea de partes estandarizadas est hoy en da tan engranada en
nuestra sociedad que casi no nos detenemos a pensar en ella. Por ejemplo,
resulta difcil imaginar un foco que no se pudiera intercambiar.
La revolucin industrial.
Fue en esencia, la sustitucin del poder humano por el poder de las mquinas.
Se dio un gran mpetu cuando en 1764 James Watt invent el motor de vapor, que
fue la fuente de poder para las mquinas en movimiento. La revolucin industrial
se aceler an ms a fines del siglo XVII con el desarrollo del motor de gasolina y
de la electricidad. A principios de este siglo se desarrollaron los conceptos de
produccin en masa, aunque no tuvieron difusin sino hasta la primera guerra
mundial.
El estudio cientfico del trabajo.

Se basa en el concepto de que se puede utilizar el mtodo cientfico para estudiar

el trabajo. El pensamiento de esta escuela busca descubrir el mejor mtodo para
trabajar utilizando el siguiente enfoque:
1) Observacin de los mtodos de trabajo actuales.
2) Desarrollo de un mtodo mejorado a travs de la medicin y anlisis
cientfico.
3) Capacitacin de los trabajadores en el nuevo mtodo.
4) Retroalimentacin constante y administracin del proceso de trabajo.
Estas ideas fueron propuestas por Frederick Taylor en 1911 y despus las
refinaron Frank y Lillian Gilbreth. Este estudio tuvo oposicin por parte de
sindicatos, trabajadores y acadmicos. Sin embargo los principios de la
administracin cientfica se pueden aplicar actualmente.
Las relaciones humanas.
El movimiento de relaciones humanas subray la importancia central de la
motivacin y del elemento humano en el diseo del trabajo. En estos estudios se
indic que la motivacin de los trabajadores, junto con el ambiente de trabajo
fsico y tcnico, forma un elemento crucial para mejorar la productividad.
Modelo de toma de decisiones.
Se pueden utilizar modelos de toma de decisiones para representar un modelo
productivo en trminos matemticos. Un modelo de toma de decisiones se
expresa en trminos de medidas de desempeo, limitantes y variables de
decisiones, el propsito de dicho modelo es encontrar los valores ptimos o
satisfactorios para las variables de decisin que puedan mejorar el desempeo de
los sistemas dentro de las restricciones aplicables.
Computadoras.
El uso de las computadoras cambio dramticamente el campo de la
administracin de operaciones. La mayora de las operaciones de manufactura
emplean ahora computadoras para la administracin de inventarios, programacin
de la produccin, control de calidad, etc. Adems las computadoras se utilizan
cada vez ms en la automatizacin de las oficinas, hoy en da el uso efectivo de
las computadoras es una parte esencial del campo de la administracin de
operaciones.

EVOLUCION DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION

COMUNIDAD PRIMITIVA:
En la que la mayor parte de los medios de produccin y especialmente la tierra
son de propiedad comn. En l los hombres semisalvajes luchaban indefensos
ante las fuerzas naturales, sus alimentos consistan en frutos, vegetales y races.
Hace 9 o 10 mil aos aparece la divisin del trabajo, debida fundamentalmente al
descubrimiento de la agricultura la cual convierte al hombre en un ser sedentario.
La agricultura constituye un paso muy importante en el desarrollo de las fuerzas
productivas.
LA ESCLAVITUD:
Los medios de produccin como los hombres que se sirven de ellos en su trabajo,
son propiedad de otros hombres. Los esclavos pueden ser de propiedad privada o
del estado; esto se considera la primera forma de explotacin del hombre por el
hombre en la historia de la humanidad. En este perodo nace el Estado, debido a
la necesidad de un ente que mantuviera bajo control las insurgencias y a las
personas que se queran librar del yugo. Adems se originan 3 clases: la
explotadora (dueos de tierras y de los esclavos), la explotada (esclavos y
campesinos muy pobres) y los mercaderes o comerciantes (constituida por los
intermediarios entre los compradores y los vendedores).
MODO ESCLAVISTA DE PRODUCCIN:
Primer modo de produccin basado en la explotacin que aparece en la historia;
surge por descomposicin del rgimen de la comunidad primitiva. El modo
esclavista de produccin alcanz su mximo desarrollo en la Grecia antigua y,
sobre todo, en la Roma clsica. No todos los pueblos, sin embargo, han pasado
por ese modo de produccin en su desenvolvimiento histrico. En el rgimen
esclavista, las relaciones de produccin se basaban en la propiedad de los dueos
de esclavos sobre los medios de produccin y sbrelos esclavos considerados
como instrumentos parlantes sin derecho alguno y sujetos a explotacin cruel. El
trabajo del esclavo, que tena un carcter abiertamente coercitivo, se aplicaba en
gran escala en los latifundios y la produccin artesanal. El dueo dispona no slo
del trabajo, sino tambin de la vida del esclavo. En la poca en que se forma el
rgimen esclavista, la sociedad se divide en dos clases fundamentales: los
seores esclavistas y los esclavos. Para mantener el dominio de los primeros se
estructura un aparato de violencia y coercin, el Estado esclavista. En dicha
sociedad, al lado de las clases fundamentales, existan campesinos libres,
artesanos y mercaderes. Los contingentes de esclavos se nutran sobre todo
mediante las guerras y, parcialmente, con los campesinos y artesanos que se
arruinaban. En lo fundamental, la economa presentaba un carcter cerrado,
natural, pero aument la divisin del trabajo y el cambio, y ello dio origen a
la produccin mercantil. La explotacin de una importante masa de esclavos
creaba el plus producto, lo cual permiti a la capa alta esclavista liberarse del

trabajo fsico en la produccin material trabajo que empez a ser considerado

como ocupacin indigna de un hombre libre- y a dedicarse al gobierno, a la
poltica, a la ciencia y al arte. Surge de este modo la oposicin entre el trabajo
fsico y el trabajo intelectual y nace asimismo la oposicin entre la ciudad y el
campo. El modo esclavista de produccin era progresivo en comparacin con el
rgimen de la comunidad primitiva, dado que la esclavitud haca posible un mayor
desarrollo de la produccin. Sin embargo, con el tiempo el rgimen esclavista se
convirti en un freno para el desarrollo de la sociedad. Los esclavos no estaban
interesados por el resultado de su labor. Bajo la esclavitud se empleaban slo
instrumentos primitivos y la productividad del trabajo segua siendo baja. Se
explotaba a los esclavos de manera tan cruel que su vida era corta, y las fuentes
que permitan completar los efectivos necesarios se agotaron. El rgimen
esclavista entr en el perodo de crisis. Lo cuarteaban las sublevaciones de los
esclavos y la lucha de los campesinos libres contra los dueos de esclavos. El
hundimiento del modo esclavista de produccin se aceler debido a los ataques
desde el exterior y su puesto fue ocupado por el modo feudal de produccin.
EL FEUDALISMO:
Sistema contractual de relaciones polticas y militares entre los miembros de la
nobleza de Europa occidental durante la alta edad media. El feudalismo se
caracteriz por la concesin de feudos (casi siempre en forma de tierras y trabajo)
a cambio de una prestacin poltica y militar, contrato sellado por un juramento de
homenaje y fidelidad. Pero tanto el seor como el vasallo eran hombres libres, por
lo que no debe ser confundido con el rgimen seorial, sistema contemporneo de
aqul, que regulaba las relaciones entre los seores y sus campesinos. El
feudalismo una la prestacin poltica y militar a la posesin de tierras con el
propsito de preservar a la Europa medieval de su desintegracin en
innumerables seoros independientes tras el hundimiento del Imperio Carolingio.
MODO FEUDAL DE PRODUCCIN:
Modo de produccin de los bienes materiales basada en la propiedad feudal sobre
la tierra yl a propiedad parcial sobre los trabajadores -campesinos siervos-, as
como en la explotacin de estos ltimos por parte de los seores feudales. El
feudalismo surgi como resultado dela descomposicin del rgimen esclavista y,
en algunos pases, del rgimen de la comunidad primitiva. Lenin, al caracterizar el
modo feudal de produccin, destaca los
Siguientes rasgos fundamentales:
1) dominio de la economa natural
2) concesin de medios de produccin y de tierra al productor directo, y en
particular fijacin del campesino a la tierra
3) dependencia personal del campesino respecto al terrateniente(coercin
extraeconmica)

4) estado extraordinariamente bajo y rutinario de la tcnica. En las condiciones

del modo feudal de produccin, la clase dominante es la de los
terratenientes en la persona de la nobleza y del clero. La propiedad sobre la
tierra era la base para obtener trabajo o productos no remunerados. El
trabajo adicional no remunerado del productor directo (campesino siervo) o
el producto obtenido mediante dicho trabajo y del que se apropian los
dueos de la tierra por medio de la coercin extraeconmica se llama renta
feudal del suelo. La produccin artesanal y el comercio se concentraban en
las ciudades y se organizaban bajo la forma de gremios de artesanos y
corporaciones de mercaderes. En el rgimen feudal existan dos clases
principales: los seores feudales y los campesinos. Corresponda un gran
papel a la Iglesia, que era un gran terrateniente feudal y ejerca una
sensible influencia sobre todo el rgimen social del feudalismo. A lo largo de
toda la poca feudal existi una lucha de clases entre explotadores y
explotados. Esta luchase reflej, en particular, en las sublevaciones
campesinas: la de Wat Tyler en Inglaterra(1381), la Jacquerie en Francia
(1358), la guerra campesina en Alemania (15241525), las guerras
acaudilladas por I. Bolotnikov (16061607), S. Razin (16701671) y E.
Pugachov(17731775) en Rusia, y otras. El desarrollo de las fuerzas
productivas en las entraas del feudalismo constituy la base material de la
formacin de las relaciones capitalistas y su consolidacin. El proceso de la
acumulacin originaria del capital aceler la preparacin delas condiciones
materiales para que vencieran las relaciones capitalistas de produccin. El
modo feudal de produccin se suprimi como resultado de las revoluciones
burguesas, que le asestaron un golpe demoledor. En Rusia, la reforma de
1861 aboli la servidumbre, pero no elimino importantes restos del
feudalismo. La existencia de supervivencias feudales bajo el aspecto de la
gran propiedad terrateniente, el sistema de prestacin personal, etc., en la
actualidad son singularmente caractersticos de varios pases de frica,
Asia y Amrica Latina.
CAPITALISMO:
Rgimen econmico fundado en el predominio del capital. Sistema basado en el
predominio de la empresa privada en la organizacin econmica. La produccin
capitalista est destinada al cambio. Los medios de produccin son propiedad de
cierto sector de la sociedad: los capitalistas; el resto de los miembros de la
sociedad (la gran mayora), no posee sus propios medios de produccin; trabajan
como asalariados y utilizan los medios de produccin de los capitalistas.

MODO CAPITALISTA DE PRODUCCIN:

Modo de produccin de los bienes materiales basado en la propiedad privada
capitalista sobre los medios de produccin y en la explotacin del trabajo
asalariado. El rgimen capitalista sustituy al modo feudal de produccin.

Constituye una organizacin social dividida en dos clases fundamentales, cuyos

intereses son diametralmente opuestos: la clase de los capitalistas, propietarios de
los medios de produccin, y la clase de los proletarios, carentes de propiedad y de
medios de subsistencia, por lo que, ante la amenaza del hambre, se ven obligados
a vender constantemente su fuerza de trabajo a los capitalistas. El capitalismo es
la ltima formacin econmico-social basada en la propiedad privada y en la
explotacin del hombre por el hombre. Su ley econmica cardinal, su hierra motriz
y su principal estimulo radican en la produccin y en la apropiacin de la plusvala,
que tiene como fuente el trabajo no retribuido de los obreros asalariados. En
comparacin con el feudalismo, el modo capitalista de produccin es ms
progresivo, pues ha elevado a un nivel superior el desarrollo de las fuerzas
productivas de la sociedad, ha aumentado sensiblemente la productividad del
trabajo social, ha llevado a cabo en proporciones inmensas la socializacin del
trabajo y de la produccin, ha incrementado en gran medida el volumen de la
produccin y ha elevado su nivel tcnico. Despus de desarrollar hasta
dimensiones antes nunca vistas las fuerzas productivas sociales, el rgimen
capitalista, en virtud de las contradicciones internas antagnicas que le son
inherentes, de sus vicios y lacras, ha condenado a una gran parte da la sociedad,
a los trabajadores, a la ruina y a la miseria, pues son fundamentalmente los
capitalistas quienes se apropian de todos los beneficios que origina el incremente
de la produccin social. La economa capitalista se halla regulada por leyes
econmicas espontneas, se desarrolla de manera anrquica, se ve alterada por
las crisis econmicas de superproduccin; en su afn de ganancias los capitalistas
sostienen entre si una enconada lucha competitiva. El crecimiento de la
concentracin y de la centralizacin del capital hace que ste se socialice, que en
un polo se acumulen las riquezas, y en otro empeore la situacin del proletariado y
se arruinen los pequeos productores. La contradiccin fundamental del modo
capitalista de produccin es la que se da entre el carcter social de la produccin y
la forma capitalista privada desapropiacin. Al reunir en las fbricas a millones de
obreros, al socializar el proceso del trabajo, el capitalismo confiere a la produccin
un carcter social, pero de los resultados del trabajo se apropian los capitalistas.
Esta contradiccin principal del capitalismo -la contradiccin entre el carcter
social de la produccin y la forma capitalista privada desapropiacin- se manifiesta
en la anarqua de la produccin, hace que la demanda solvente de la sociedad
quede rezagada de la ampliacin de la produccin y conduce peridicamente
destructoras crisis econmicas. A su vez las crisis y los perodos de estancamiento
industrial arruinan todava ms a los pequeos productores, aumentan la
dependencia en que el trabajo asalariado se encuentra del capital, conducen an
ms rpidamente a la depauperacin relativa, y a veces absoluta, de la clase
obrera. Durante las crisis econmicas, tiene lugar una destruccin en masa de las
fuerzas productivas, se debilite la fuerza productiva fundamental de la sociedad:
los trabajadores, se incrementa en grandes proporciones la desocupacin, masas
enormes de personas son arrancadas del trabajo productivo, una gran parte de las
instalaciones de las empresas capitalistas quedan sin utilizar, no funcionan, y a
veces son objeto de destruccin fsica. A medida que el capitalismo se va
desarrollando, se eleva el prado de explotacin de la clase obrera, se agudizan
todas las contradicciones del modo capitalista de produccin, se intensifica y se

hace cada vez ms enconada la lucha de clases. Estas contradicciones se

ahondan y adquieren singular agudeza al transformarse el capitalismo en
imperialismo, sobre todo en el perodo de la crisis general del capitalismo. El
dominio del capital monopolista en la economa y en la poltica de los pases
capitalistas agudiza hasta lmites extremos los conflictos de clase y econmicos
del rgimen capitalista. La tendencia a la descomposicin y el parasitismo, la
creciente desigualdad en el desarrollo econmico y poltico de los pases
capitalistas en la poca del imperialismo y de la crisis general del sistema
capitalista de economa, debilitan an ms las bases del modo capitalista de
produccin. El capitalismo no est en condiciones de dominar las fuerzas
productivas creadas por l mismo, que han rebasado las relaciones capitalistas de
produccin, las cuales se han convertido en grilletes para el libre crecimiento
ulterior de aqullas. Histricamente, el capitalismo moderno ha dado ya de si
cuanto poda dar y ha de ser sustituido por un rgimen ms progresivo: el
socialista. En las entraas de la sociedad burguesa, en el proceso del desarrollo
de la produccin capitalista se crean las premisas materiales objetivas para pasar
al socialismo. Bajo el capitalismo, crece, se cohesiona y se organiza la clase
obrera que, en alianza con los campesinos y al frente de todos los trabajadores,
constituye una poderosa fuerza social capaz de derrocar al caduco rgimen
capitalista y sustituirlo por el socialismo. Por primera vez en la historia de la
humanidad, el rgimen capitalista de produccin fue destruido en Rusia gracias a
la victoria de la Gran Revolucin Socialista de Octubre, bajo la direccin del
Partido Comunista. A consecuencia de las revoluciones socialistas de varios
pases -que comprenden ms de un tercio de la poblacin del globo terrqueo y
una cuarta parte de su territorio- el capitalismo ha dejado de ser un sistema
econmico extendido por todo el orbe. La liquidacin del rgimen capitalista en un
numeroso grupo de pases, el desarrollo y reforzamiento del sistema socialista
mundial, la desintegracin del sistema colonial y el hundimiento de los viejos
imperios, el desplome-iniciado ya- de la estructura econmica colonial de los
pases liberados, la ampliacin delos lazos econmicos entre estos pases y el
mundo del socialismo, todo ello ahonda la crisis de la economa capitalista
mundial. Bajo el influjo de los enormes xitos econmicos de los pases
socialistas-plena demostracin de las ventajas decisivas del Ads by PassWidget.
Hecho muy conocido y poco a poco, se han convertido en conceptos cotidianos
para los fabricantes actuales. Tanto el enfoque filosfico como el tecnolgico,
dieron lugar a innumerables procedimientos y tcnicas que se fueron incorporados
al arsenal de la funcin de manufactura. Sin embargo, los aspectos de
coordinacin de tales herramientas, as como el establecimiento de un marco o
estructura para la toma de decisiones sobre cundo y cmo emplearlas, no
quedaba resuelto para los ejecutivos de Produccin (Skinner, 1996). Skinner en
base al trabajo de Kim (1994), destaca que, despus de una dcada de
actualizacin y modernizacin con tecnologas avanzadas, los resultados
competitivos de muchos fabricantes han estado defraudando, lo que han
denominado el atascamiento competitivo. Estos autores subrayan que aunque
las nuevas tecnologas se plantean como soluciones rpidas y fciles de adoptar
por el entusiasmo que crean entre los gerentes, no necesariamente conducen a

una competencia distintiva, es decir, una competencia que gane a clientes

futuros. Segn ellos, en el nuevo escenario de intensa competitividad global, lo
que las empresas necesitan no son ms tcnicas, sino una nueva manera de
estructurar todo el sistema, sobre la base de enfocarse internamente y
externamente en alcanzar la superioridad competitiva. En la dcada de los 90,
aument el dinamismo en los sectores industriales, destacndose como ya ha sido
expuesto, una alta competitividad, una globalizacin de las operaciones y el
desarrollo de redes de fbricas. Esto ha motivado que numerosos autores, entre
ellos Ferdows (1989), De Meyer et al. (1994), Chase et al. (2000) y Carrasco
(2000) hayan destacado la importancia del enfoque estratgico de la produccin
en el nuevo escenario delos sistemas logsticos y las cadenas de suministros. En
el mbito interno del sistema logstico empresarial, es fundamental la formulacin
de adecuadas estrategias de produccin, pues estas son las encargadas de
proyectar la actuacin actual y futura de la cadena interna de operaciones, en
estrecha interaccin con la cadena de aprovisionamiento y de distribucin; en tal
sentido, estas estrategias que rigen el desempeo en fabricacin debern ser
coherentes con las de abastecimiento y distribucin y juntas, enfocarse en el
objetivo final de proveer alto nivel de servicio a clientes. Esta problemtica se
torna ms compleja e importante en la medida que las empresas expanden la
coordinacin y la cooperacin hacia sus proveedores y clientes, unificando sus
objetivos competitivos, alcanzndose la denominada integracin externa
(ExtendedSupply Chain). No obstante, la mayor preocupacin al respecto, surge
cuando la empresa empieza a formar parte de un canal o cadena de suministros
que persigue optimizar el valor aadido global en trminos de las necesidades del
cliente, alcanzando la integracin su mxima expresin, lo que se ha denominado
colaboracin externa (Supply ChainCommunity).Para Castn Farrero et al.
(1999) en esta situacin la autntica competencia ocurre entre cadenas de
produccin y no entre empresas. Chase et al. (2000) sealan la gerencia de la
cadena de suministros, as como las redes de fabricacin globales, como aspectos
significativos de la estrategia de produccin. Ferdows (1989) describe diferentes
estrategias de produccin sobre la base de una dimensin internacional de la
funcin de Produccin, distinguiendo varias razones, tales como el acceso a
mercados, a recursos tecnolgicos y a factores de produccin, as como por la
magnitud del valor aadido tecnolgico que se pretende ofrecer. De este trabajo
surge una tipologa estratgica de plantas industriales: aquellas plantas para
montaje ventajoso, las plantas abastecedoras, las plantas contribuyentes, las
plantas tecnolgicamente avanzadas y las plantas asociadas o lderes; todas,
estn conectadas de una u otra forma a redes logsticas de fabricacin. Todo lo
anterior, ha contribuido a afianzar an ms, la necesidad del nuevo paradigma de
la estrategia de produccin, el cual, ha ido consolidndose y enriquecindose
progresivamente con los nuevos aportes terico-prcticos.
LA ESTRATEGIA DE PRODUCCIN
Conceptos y definiciones fundamentales.

Qu es la estrategia de produccin?
El trmino estrategia procede de la palabra griega strategos, formada por stratos,
que significa ejrcito y ag, que significa dirigir; sin embargo, este no aparece en el
contexto econmico y acadmico hasta que Von Neumann & Morgenstein dieron a
conocer su famosa Teora de Juegos en 1944 (Menguzzato & Renau, 1991 y
Grant, 1996). SegnQuinn (1993) en el campo de la administracin, una estrategia
es el patrn o plan que integra las principales metas y polticas de una
organizacin y a la vez, establece la secuencia coherente de las acciones a
realizar. Tambin, se identifica como el arte de crear y proyectar planes para
alcanzar una meta concreta. El trmino estrategia ha sido empleado
extensamente en la ltima dcada y aunque existen diversas definiciones de este,
segn el escenario, Hayes & Wheelwright (1984) han identificado caractersticas
comunes: comprenden un horizonte de tiempo extenso; tienen un impacto
significativo; subyace una concentracin de esfuerzos hacia una meta concreta;
tienen su origen en un proceso de toma de decisiones; e involucran una gama
amplia de actividades que van desde la asignacin de recursos hasta las
operaciones cotidianas. El trmino estrategia de produccin, adems de ser
relativamente reciente, ha sido objeto de definicin por mltiples autores. Una
revisin de los principales trabajos, entre los que destacan los de Skinner (1978,
1985), Schmenner (1979), Hayes & Wheelwright (1984),Wheelwright (1984), Buffa
(1984), Fine & Hax (1985), Hill (1985, 1994), Schroeder et al. (1986), Voss (1989),
Platts & Gregory (1990) y Schroeder (1993), revela bastante acuerdo en cuanto a
aquellos aspectos cruciales que caracterizan la estrategia de produccin. Todos
coinciden en que es una estrategia funcional, que debe derivarse de la estrategia
empresarial y/o de negocio, siendo coherente con ella, as como con las restantes
estrategias funcionales y dar como resultado, un patrn consistente en la toma de
decisiones. Asimismo, que tanto la misin, las competencias distintivas, los
objetivos y las polticas, conforman el corazn de esta estrategia. A su vez, que
dicha estrategia debe proporcionar planes, polticas y objetivos claros,
consistentes y factibles de conseguir, todo lo cual debe conducir a la obtencin de
alguna ventaja competitiva. Una definicin ms pertinente del concepto de
estrategia de produccin la describe como un plan de accin a largo plazo para la
funcin Produccin (Schmenner, 1979 y Gaither &Frazier, 2000), en el que se
recogen los objetivos deseados, as como los necesarios cursos de accin y la
asignacin de los recursos (Schroeder et al., 1986; Hayes & Wheelwright,1984 y
Fine & Hax, 1985), cuyo requisito fundamental es contribuir al logro de los
objetivos globales de la empresa en el marco de su estrategia empresarial y
corporativa(Stobaugh et al., 1983; Skinner, 1985; Hill, 1985 y Platts & Gregory,
1990), dando como resultado un patrn consistente para el desarrollo apropiado
de las decisiones tcticas y operativas del subsistema (Hayes & Wheelwright,
1984 y Domnguez Machuca et al.,1998).Una definicin ms enfocada a la
competitividad del sistema de produccin, la definira como el conjunto de
decisiones sobre los objetivos, polticas y programas de accin en produccin,
coherentes con la misin del negocio, a travs de las cuales una empresa compite
y trata de obtener cierta ventaja sobre la competencia (Ibarra Mirn,
2003).Miltenburg (1995) destaca la necesidad de formalizacin de la estrategia de

produccin, sealando que cuando esta se concibe e implementa por medio de un

proceso formal las decisiones siguen una pauta clara y lgica, pero cuando no es
as, la pauta tiende a ser errtica e imprevisible.

QU SON LAS UNIDADES ESTRATGICAS DE FABRICACIN - UEF?

De acuerdo con Hernndez Sampieri et al. (1995), toda investigacin necesita de
una identificacin previa de la unidad de anlisis a emplear sobre la cual basar el
estudio correspondiente. Su seleccin se refiere, especficamente, al objeto de
estudio que se pretende investigar, es decir, quien ser medido o evaluado en una
investigacin. De acuerdo con Leong et al. (1990) en el contexto de la estrategia
de produccin se han utilizado diferentes unidades de anlisis. Sin embargo, la
mayora de los investigadores han coincidido en describir a la fbrica, planta o
instalacin productiva, como la unidad de anlisis fundamental (Roth & Miller,
1990; De Meyer, 1992; Kim & Arnold, 1993; Hax &Majluf, 1999; Avella Camarero,
1999; Avella Camarero et al., 1999 a,b).En trminos generales, las unidades de
anlisis sobre las que se formulan e implementan las estrategias de produccin se
conocen como unidades estratgicas de fabricacin (UEF),haciendo referencia al
estudio de la unidad estratgica de negocio (UEN) desde el punto de vista
funcional de la fabricacin (Hax & Majluf, 1999). Segn estos autores, la clave
para comprender el grado de concentracin de una planta industrial es la UEF,
pudiendo existir diferentes tipos de estas en funcin de la tipologa de productos,
los procesos utilizados en su fabricacin, as como las prioridades competitivas
perseguidas. De acuerdo con los diferentes trabajos, tanto tericos como
empricos, sobre la estrategia de produccin y partiendo del hecho, de que las
empresas manufactureras implementan sus estrategias productivas a nivel de
planta industrial, pudiendo incluso, poseer dos o ms plantas con estrategias
diferentes, en el marco de una misma unidad estratgica de negocio, se puede
definir como unidad estratgica de fabricacin (UEF) a toda planta o
instalacin productiva que, adems de transformar unos inputs (materiales,
humanos e informativos) en bienes y servicios, rene las caractersticas generales
siguientes: Posee objetivos competitivos claramente identificados.
Posee una estrategia competitiva y de fabricacin definida, con mayor o
menor grado de formalizacin.- Fabrica un conjunto de productos o familias
de estos con alto grado de completamiento interno
Descansa todo su proceso de fabricacin sobre una determinada tipologa
de configuracin productiva (tradicional o moderna).

 Gestiona una cartera propia de clientes muy bien definida.- Enfrenta la

adversidad de un conjunto de competidores directos, plenamente
identificados.- Interacta con unos mercados externos de recursos:
proveedores, tecnolgicos, financieros, laborales, etctera, y- Participa y
compite, de manera independiente, en el mercado o en un segmento bien
definido del mismo.-3. La estrategia de produccin

Consideraciones sobre su importancia y necesidad. La funcin de

Produccin, en su perspectiva ms contempornea, se constituye en un
eslabn clave de la organizacin para responder de manera efectiva y
distintiva, al cmulo creciente de necesidades, deseos y expectativas de
los clientes, para lo cual es necesario disear, formular y poner en prctica
estrategias de produccin adecuadas y pertinentes. As, Produccin puede
desempear diferentes roles estratgicos en la empresa, desde una total
neutralidad interna hasta constituirse en su principal fuente generadora de
ventajas competitivas distintivas, dependiendo de cmo sea percibida esta
funcin por la alta gerencia. El desarrollo ineludible y necesario de
estrategias de produccin, se ha convertido en un verdadero dilema para
las empresas manufactureras contemporneas, sobre todo, por la
imperiosa necesidad de contemplar en estas un conjunto de elementos que
tradicionalmente han pasado inadvertidos para su funcin productiva.
Aspectos como las prioridades y objetivos competitivos, las decisiones y
polticas estratgicas, la focalizacin de las operaciones, la evaluacin de
enfoques de mejora, as como el establecimiento de medidas hbridas de
desempeo, estn hacindose cada vez ms cotidianos para el rea
de produccin. Si bien existen numerosos estudios empricos sobre
estrategias de produccin a nivel internacional, algunos sobre la base de
proyectos de estudio longitudinales y otros transversales (cross-section),
que marchan en paralelo con el desarrollo terico, menos avance existe en
la componente metodolgica. En contraste al desarrollo emprico y tericoconceptual, en el aspecto metodolgico de formulacin de la estrategia se
han identificado pocos trabajos, algunos de ellos, incluso, se dirigen a
situaciones empresariales especficas. Lo anterior constituye una
insuficiencia del paradigma no del todo resuelta, y tales carencias limitan,
en buena medida, el potencial competitivo de la manufactura.

El anlisis del estado del arte del paradigma de la estrategia de produccin

permite conocer la situacin en que se encuentra este campo de investigacin en
Produccin, evidencindose la necesidad de estudios ms profundos en torno a su
desarrollo, tanto en los aspectos del contenido como del proceso, de manera tal
que se incursione, no slo en la forma ms apropiada de planear, organizar y
ejecutar las estrategias de produccin, sino tambin, en los modelos,
metodologas y/o procedimientos, los cuales atribuyen una mayor perspectiva a
este paradigma.

El anlisis del estado de la prctica en muchas de las empresas industriales

contemporneas, nos ha permitido constatar que la perspectiva estratgica en
produccin es algo an incipiente en la mente de muchos de los empresarios.
Muchos fabricantes no parecen competir an sobre una plataforma de excelencia
y liderazgo en su funcin de Produccin. En tal sentido, resta un gran trabajo por
hacer para alcanzar el nivel superior de desarrollo estratgico-competitivo en sus
procesos industriales.

LA EVOLUCION DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION

LA PRODUCCION ARTESANAL
Artesana: En el lenguaje comn es la prctica de producir objetos. Estos pueden
ser funcionales decorativos, realizados parcial o totalmente a mano con un aporte
de destreza manual y artstica. Las artesanas ocupan un lugar destacado dentro
de las artes visuales porque conforman, en la mayora de los casos, piezas de
belleza estilstica y formal. Por este motivo, han sido denominadas por muchos,
arte popular. En general, las artesanas comprenden una serie de actividades
especialmente manuales y de carcter creador que implican la fabricacin de
objetos de uso domstico en los que ha quedado impreso el sello personal del
autor. Por este motivo, ninguna pieza es exactamente igual a otra. El aprendizaje
de estas actividades se transmite dentro del mbito del hogar de generacin
engeneracin. La artesana, en un principio, tena un fin utilitario. Ahora su fin es
producir objetos estticamente agradables. Realizar artesanas tambin puede
ayudar a cumplir la funcin de terapia ocupacional: los enfermos encuentran la
manera de expresar sus sentimientos y las personas discapacitadas pueden
distraer su atencin y ocupar su tiempo. Caractersticas de la Produccin
Artesanal:
1) Fabricacin manual, domiciliaria, para consumo de la familia o la venta de
un bien restringido.
2) En el mismo lugar se agrupan el usuario, el artesano, el mercader y el
transporte.
3) El artesano elabora los productos con sus manos en su totalidad,
seleccionando personalmente la materia prima, dndole su propio estilo, su
personalidad

4) Requiere de una fuerza laboral altamente especializada en el diseo de las

operaciones de manufactura, especialmente para el armado final del
producto
5)

Tienen una organizacin descentralizada en una misma ciudad. Cada

artesano se especializa en un componente del producto.

6) El volumen de la produccin es generalmente reducido.

LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN

La produccin puede ser dividida en tres formas o caractersticas distintas:Industria de tipo medio, en la cual un pequeo grupo de trabajadores, cada uno de
ellos especialista en una materia determinada, se unen para producir unos pocos
objetos sobre la base de pedidos muy concretos. Cada producto u objeto
terminado es probablemente nico, siendo diseado y fabricado de acuerdo a las
especificaciones del cliente. Un ejemplo tpico de este tipo de industria es la
fabricacin de elementos cientficos para departamentos de investigacin. Esta
forma de produccin se denomina produccin por encargo- Industrias donde el
proceso de produccin est automatizado, con la intervencin de grandes y
sofisticados medios de fabricacin e inversin econmica. Una vez establecido el
control de produccin, los operarios solo se preocupan de evitar o corregir los
cambios que puedan alterar el proceso productivo. Tales condiciones se dan en
industrias como: refinamiento del petrleo, centrales trmicas, etc. El trmino para
denominar a este tipo de industria es produccin de procesos.- Industrias, donde
se combinan los anteriores para la produccin masiva de artculos idnticos.
Ejemplos de este tipo de produccin son las industrias de automocin, textiles, etc.
Esta mezcla de categoras suele llamarse produccin en serie. Los estudios
funcionales y econmicos sobre este tipo de industrias, han evidenciado que las
actitudes de la gerencia y los sistemas de control son diferentes segn el tipo de
sistema productivo. Las conclusiones de estos estudios determinan que la
tecnologa es un factor importante, pero no preponderante dentro del proceso
productivo. Otros aspectos de estos estudios, como la eficiencia, se manifestaron
como una constante para asegurar el mayor rendimiento de los elementos
productivos, mediante la aplicacin de mtodos para contrastar los hechos,
analizarlos y enfocarlos hacia la mejora de la productividad. Aqu la utilidad y los
esfuerzos requeridos se presentan como dos conceptos relativos que admiten
multitud de apreciaciones subjetivas. El gerente tiene una responsabilidad limitada
de elementos productivos que puedan combinarse en distintas formas. Cada
posible combinacin supone una alternativa es sus decisiones.
ESTILOS DE GERENCIA DE PRODUCCIN

Existen diversas caractersticas en los sistemas de organizacin implantados en

las empresas industriales que estn directamente relacionados con la adopcin de
medidas por parte de la Gerencia, como:
Formacin del personal
Utilizacin de los equipos ms avanzados
Adopcin de los mejores mtodos de trabajo.
Divisin del trabajo y responsabilidades.
Programacin, previsin y control de la productividad.
La forma ms avanzada de produccin, la que hemos denominado la produccin
por procesos dispone de ms niveles de mando interviniendo en la toma de
decisiones, es controlada por un comit principal y las partidas de gastos y el
nmero de personas directas es menor, si lo comparamos al volumen econmico
de las inversiones tecnolgicas realizadas. Dispone, como es obvio, de ms y
mejores especialistas respecto al nmero total de trabajadores yes en la
administracin de los procesos productivos donde la plantilla es ms numerosa. El
director de produccin se encarga de la planificacin, coordinacin y control y,
generalmente existe, por el nivel cultural, una cordial relacin entre la direccin y
los empleados, basada incomunicaciones frecuentes y perfectamente
estructuradas. Tanto las industrias de encargo como las de proceso, disponen
de un nmero relativamente mayor de personal cualificado. Esto contribuye a un
sistema de direccin flexible, informal y de mxima cooperacin. En la produccin
en serie los departamentos estn claramente definidos y gestionados por
encargados cuyas tareas y responsabilidades estn delimitadas y asociadas entre
s.

PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

Todo proceso de produccin tiene sus propios problemas de control por parte de la
Gerencia. A continuacin resumimos las reas donde los problemas son ms
comunes. La Gerencia suele tener el control sobre los elementos que intervienen
en el proceso y los factores que tiene en cuenta, incluye:
Optimizar el uso del espacio industrial.
-Minimizar los consumos energticos.
Eliminar movimientos innecesarios de materiales y mano de obra.

 Planificar los flujos de trabajo. Existen otros problemas que se relacionan

entre s. Por ejemplo, en la produccin por encargo el gerente debe
preocuparse de:
o La regulacin de los niveles de stokcs.
o La coordinacin de las distintas lneas de produccin en los espacios
de tiempo previstos.
o El inevitable problema del control de mano de obra cuando est
contratada para un nico trabajo dentro del proceso.
La produccin en serie, sin embargo, est ms interesada de la planificacin
futura que se ajusta los distintos programas de fabricacin respecto a las
demandas del mercado.
El proceso de establecer estos objetivos no cambia sustancialmente si la gerencia
es de produccin, de ventas o de cualquier otra actividad. Lo que estamos
estudiando en este Tema son algunos de los aspectos ms importantes de la
gerencia de produccin que generalmente se aplican tambin en las otras reas
funcionales de la empresa.
La etapa previa a la produccin establece o define el espacio disponible en planta,
la planificacin y los estudios y programas de trabajo.
La disposicin de los espacios industriales es vital y debe ser estudiado
cuidadosamente para poder disear los sistemas de trabajo ms eficaces en
funcin de los mismos.
Tambin intervienen otros factores como:
Ubicacin geogrfica de la planta de produccin.
Las caractersticas tcnicas y constructivas del inmueble industrial.- La
situacin de los distintos departamentos y los almacenes.
El proceso para crear un flujo de trabajo sin interrupciones con el fin de
gestionar convenientemente las materias primas y los productos finales. La
planificacin de la produccin incluye tambin la delegacin de las
responsabilidades y funciones y la implantacin de un sistema de control e
inspeccin de los procesos en curso.
El estudio del trabajo es un trmino relacionado con el estudio minucioso y el
anlisis de cada operacin, con la nica finalidad de incrementar la eficiencia. En
muchas empresas existe un departamento llamado mtodos y programas del
que es competencia exclusiva la cumplimentacin de los trabajos anteriormente
citados.

Durante el proceso productivo las responsabilidades de control del gerente de

produccin son principalmente:
Control secuencial del trabajo
Mantenimiento de los programas al da.
Control de los stocks.
Inspeccin de la calidad.
Mantenimiento y reposiciones.

El gerente de produccin tambin intervendr en otras facetas, como:

Diseo del producto.- Proveedores y sistemas de pago.
Compra de equipos y materias primas

EVOLUCIN DE LOSSISTEMASDE PRODUCCIN

Los sistemas de produccin modernos son sobresalientes, ya que estos forman
una base para construir y mejorar la fortaleza y vitalidad econmica de un pas. La
tarea de desarrollar y operar producciones complejo, los cambios importantes en
los productos, procesos y tecnologa, dan como resultado retos y necesidades
cada vez mayores. Histricamente, han existido cuatro tipos importantes de
sistemas de produccin:
1) el antiguo
2) el feudal
3) el europeo
4) el americano
Se pueden encontrar evidencias de los sistemas antiguos desde el 5000 a.C.
cuando los sacerdotes sumerios comenzaron a registrar inventarios, prstamos y
transacciones de impuestos. Alrededor del 4000 a.C. los egipcios utilizaron
conceptos bsicos de administracin, como planeacin, organizacin control, a
juzgar por sus grandes proyectos de construccin de pirmides y estructuras
similares. Otros desarrollos antiguos incluyen la idea de un salario mnimo y
la responsabilidad administrativa como se establece en el Cdigo de Hammurabi
en los aos de 1800 a. C. En el siglo II antes de Cristo, los hebreos utilizaban el
principio de excepcin y elegan al trabajador segn la tarea y designaban

personal de apoyo dentro del sistema. En el lejano oriente, alrededor del ao 1100
a. C. los chinos tenan un sistema de gobierno completamente desarrollado,
practicaban la especializacin del trabajo y la planeacin, organizacin y control
de la produccin, ya en el 350 a.C. los griegos adoptaron la especializacin del
trabajo y hacan que sus trabajadores usaran movimientos uniformes y trabajaran
al mismo ritmo. Durante la edad surgi el sistema feudal en el que el emperador,
rey o reina tenan poder total sobre el pas, otorgaban poder a los nobles sobre
ciertas regiones a cambio de la lealtad al reino, los nobles a su vez delegaban
tierras y autoridad a seores de menor alcurnia y as sucesivamente, hasta llegar
a los hombres libres y siervos Los sistemas de produccin que existan se
describen mejor como domsticos, ya que casi siempre los integrantes de
una familia eran tanto dueos como trabajadores, esto sigui prevaleciendo hasta
mediados del siglo XV.El sistema europeo surgi durante el renacimiento, aun
cuando la idea del renacimiento es la del desarrollo cultural, pasaban muchas
cosas, en especial en Italia, que afectaran la industrializacin y los sistemas de
produccin. Durante los aos 1300, se practicaban registros en libros de partida
doble y la contabilidad de costos, el siguiente cambio importante fue
la Revolucin Industrial, comenz en las islas britnicas a principios del siglo
XVIII, una de las causas fue el desarrollo de mtodos agrcolas ms eficientes que
requeran menos tierra y menos campesinos para producir alimentos necesarios.
Otra causa fue centralizar a los trabajadores, lo cual significaba que alguien, por lo
comn el dueo controlaba todo, y en consecuencia los incentivos para mejorar
los mtodos de produccin eran mayores. En 1776 Smith, public el concepto de
la divisin del trabajo en su libro Las Riquezas de las naciones, en el cual
comentaba que en lugar que una sola personaterminara de inicio a fin un
producto, esta fuera responsable de una parte del trabajo. Cincuenta aos ms
tarde, Charles Babbage, publico en 1832 su libro Sobre la economa de
maquinaria y productores, reafirmando la idea de especializacin del trabajo. La
especializacin del trabajo incremento el tamao del mercado en todas las reas,
conforme las personas se especializaban en sus tareas, dependan ms de otros
para producir artculos como ropa, zapatos y muebles, creando mercadosmas
grandes.

La urbanizacin produjo grandes ciudades llenas de trabajadores que necesitaban

comprar cosas y tenan dinero para gastar, lo que aunado con una mejora en
eltransporte,dio origen a mercados masivos que demandaban produccin en
masa. El inicio del sistema americano se remonta al desarrollo del toreo moderno
realizado por Maudslay alrededor del ao 1800, el aspecto ms importante del
desarrollo de Maudslay fue que entonces algunas mquinas eran capaces de
reproducirse a s mismas, esto sorprendi a la industria de mquinas herramientas
y tuvo gran impacto en el desarrollo posterior de los sistemas de produccin. El
Whitney inventor de la despepitadora de algodn promovi la manufactura con
partes intercambiables, Whitney us dispositivos y artefactos para orientar y
sostener partes que desea manera podan hacer trabajadores menos calificados.
La convergencia de partes intercambiables, especializacin del trabajo,

la potencia del vapor y las maquinas herramientas marco el surgimiento del

sistema americano que fue el precursor dela produccin en masa. En 1903 la
Oldsmobile Motors creo una lnea de ensamble estacionaria para producir sus
automviles, el numero potencial de automviles producidos por ao se multiplico
por diez. En1913 la Ford extendi la idea a una lnea de ensamble en movimiento
con partes intercambiables, cada dos horas sala rodando desalinea de ensamble
un automvil modelo con un precio razonable de 400 dlares lo que cambio al
automvil de ser un juguete para ricos a ser un producto para las masas. La lnea
de ensamble es el resultado lgico de la especializacin del trabajo y del uso del
capital para sustituir la mano de obra, no todas las fbricas se convirtieron en
instalaciones de produccin masiva, las plantas que hacan una variedad de
partes con poca demanda o productos hechos a la medida permanecieron sin
cambio.