Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Flan napolitano
Budiflan
Budiflan de caf
Flan cake de cajeta
y frambuesas
Flan de bombn
Flan de crema ligera
Flan de almendra con queso
Flan de menta
Flan de pralin de nuez
Flan imposible de ciruela
pasa al ron
Flan de rompope con
caramelo de fresa
2
3
5
6
7
8
10
11
12
14
15
16
18
19
21
22
23
24
26
27
29
30
31
32
Flan napolitano
8-10
porciones
Manera de preparar
Ingredientes
Para el caramelo:
2 tazas de azcar
Para el flan:
1 taza de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 paquete de queso crema
de 190 g
5 huevos
2 cucharadas de vainilla
Budiflan
Ingredientes
Para el caramelo:
130 g de azcar
Para el budn:
200 g de mantequilla
200 g de azcar
6 huevos
100 ml de coac
400 g de harina
3 cucharaditas de polvo
para hornear
300 g de fruta seca
(nueces, pasas, almendras,
dtiles, orejones, etc.)
Para el flan de canela:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
1 cucharadita de canela
en polvo
1/4 de taza de t de canela
Manera de preparar
6-8
porciones
Budifln de caf
8
porciones
Ingredientes
Para el caramelo:
1 taza de azcar
Para el flan:
1 taza de licor de caf
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 huevos
3 cucharadas de vainilla
3 cucharadas de harina
Manera de preparar
porciones
Manera de preparar
Ingredientes
1/2 taza de cajeta
1/2 caja de harina para hot cakes
3 huevos
1/2 taza de miel de maple
1/2 taza de leche entera
1/2 taza de frambuesas frescas
Para el flan:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de leche entera
6 huevos
1
2
Flan de bombn
Ingredientes
Para la costra:
2 tazas de arroz inflado sabor
chocolate
1/2 taza de mantequilla
derretida
Para el flan:
1 lata de leche condensada
2 tazas de malvaviscos
1 taza de azcar
1 taza de nueces picadas
4 huevos grandes
1 1/2 tazas de leche caliente
1 cucharadita de vainilla
Manera de preparar
6-8
porciones
Flan de
crema ligera
Ingredientes
Para el flan:
1/2 L de crema para batir
1 lata de leche condensada
6 huevos
2 cucharadas de fcula de maz
1 cucharadita de vainilla
Para el caramelo:
1/2 taza de azcar
1/2 taza de pistaches pelados y picados
Manera de preparar
1
2
porciones
Flan
de
almendra
con queso
Ingredientes
porciones
Manera de preparar
10
Flan de menta
Manera de preparar
Ingredientes
Para el caramelo:
1 taza de azcar
Para el flan:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 huevos
1 taza licor de menta
Calienta el azcar hasta obtener un caramelo. Vierte al molde y ladalo para que
se cubran las paredes; deja enfriar.
porciones
11
Flan de pralin
de nuez
Ingredientes
Para el caramelo:
3 tazas de azcar
1 taza de nuez
Para el flan:
1 lata de leche evaporada
5 huevos
1 taza de crema
2 cucharadas de vainilla
2 cucharadas de miel
Manera de preparar
2
3
Aade a la licuadora el resto de los ingredientes y bate perfectamente; vierte al molde y tapa con papel aluminio.
12
porciones
13
Flan imposible de
ciruela pasa al ron
8
porciones
Ingredientes
Para el caramelo:
1 taza de azcar
Para el pan:
1 caja de harina para pastel
sabor chocolate
3 huevos
1 taza de leche
Para el flan:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
5 huevos
1/4 de taza de ron
12 ciruelas pasa
2 cucharadas de vainilla
Manera de preparar
2
3
14
Ingredientes
Para el caramelo:
1 taza de fresas
1 taza de azcar
Para el flan:
1 lata de leche evaporada
6 huevos
1 taza de rompope
3/4 de taza de crema
2 cucharadas de vainilla
Para el caramelo, licua las fresas con el azcar; calienta en una cacerola hasta lograr un
caramelo, vierte al molde y ladalo para que se
cubran las paredes; deja enfriar.
porciones
15
porciones
16
Manera de preparar
17
Flan de vino
espumoso
10
porciones
Manera de preparar
Ingredientes
Para el caramelo:
2 tazas de azcar
1/2 taza de granadina
Para el flan:
2 tazas de vino espumoso
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche condensada
6 huevos
2 cucharadas de fcula de
maz
18
Flan tradicional
Manera de preparar
Ingredientes
1 taza de azcar
Para el flan:
1 lata de leche
condensada
1 lata de leche
evaporada
5 huevos
3 cucharadas de vainilla
Fruta de tu preferencia
al gusto
2
3
10
porciones
19
Imposible de tres
chocolates
20
Ingredientes
6-8
porciones
Para la costra:
1 1/4 tazas de galletas de
chocolate molidas
1/4 de taza de mantequilla
derretida
Para el cheesecake:
2 paquetes de queso
crema
1/2 taza de azcar
1/2 cucharadita de vainilla
2 huevos
2 cucharadas de fcula
de maz
1/2 taza de cocoa
Manera de preparar
21
Marmoleado de
creme brulee
Ingredientes
porciones
Para el caramelo:
1 1/2 tazas de azcar
Para la creme brulee de limn:
4 yemas
100 g de azcar
400 ml de crema para batir
1 limn, la ralladura y el jugo
2 cucharadas de fcula de maz
1 pizca de sal
Para la creme brulee de cereza:
4 yemas
250 ml de crema para batir
1/2 taza de cerezas en almbar
hechas pur
2 cucharadas de fcula de maz
Manera de preparar
22
Imposible de
chocopltano
Manera de preparar
Ingredientes
Para el flan:
2 pltanos
6 huevos
2 cucharadas de fcula
de maz
1 cucharadita de vainilla
Para el pastel:
1 taza de cajeta
1 caja de harina para
pastel sabor chocolate
Vierte la cajeta en los moldes. Prepara la mezcla del pastel de acuerdo a las instrucciones
del empaque.
12
porciones
23
Imposible de
pia colada
Ingredientes
Para la costra:
1/3 de taza de mantequilla
1 1/4 tazas de galletas de coco
molidas
Para el cheesecake:
2 paquetes de queso crema
ablandado
1/2 taza de crema de coco
1/2 taza de azcar
1/2 cucharadita de vainilla
Manera de preparar
1
2
Mezcla la mantequilla con las galletas hasta formar una pasta. Forra la
base del molde y reserva.
3
4
5
24
6-8
porciones
25
Tartifln
Manera de preparar
Ingredientes
Para el caramelo:
150 g de azcar
Para el flan:
4 huevos
1 1/2 tazas de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de limn
6 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de azcar
1 limn, la ralladura
1 naranja, la ralladura
2 cucharadas de fcula de maz
Para la tarta:
300 g de pasta hojaldre
5 manzanas descorazonadas y
fileteadas
1/2 taza de azcar
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela en polvo
1 huevo para barnizar
6-8
porciones
26
En una sartn carameliza las manzanas con el azcar, la nuez moscada y la canela en polvo. Reserva.
Flan de fresas
12
porciones
Ingredientes
200 g de azcar
1 lata de leche condensada
300 g de fresas lavadas y
desinfectadas
2 gotas de color
2 gotas de esencia de fresa
1 lata de leche evaporada
300 ml de leche fresca
6 huevos
Manera de preparar
27
28
Flan de queso
y durazno
Ingredientes
porciones
Manera de preparar
2
3
29
Flan de nuez
Manera de preparar
Ingredientes
Para el caramelo:
1 taza de azcar
Para el flan:
1 lata de leche condensada
1 taza de agua
190 g de queso crema
8 huevos
2 cucharadas de vainilla
100 g de nue
12
porciones
30
Flan de
mandarina
porciones
Manera de preparar
Ingredientes
100 g de azcar blanca
para el caramelo
10 huevos
200 ml de leche
evaporada
200 ml de leche
condensada
200 ml de jugo de
mandarina
31
Manera de preparar
12
porciones
Coloca el azcar en una cacerola y cocina a fuego bajo moviendo constantemente hasta que se forme un caramelo dorado. Vierte a los moldes y ladea
para cubrir fondo y paredes.
2
3
Licua los ingredientes para el flan, vierte a los moldes y hornea a bao Mara
durante 40 minutos; retira del horno y deja enfriar.
Decora con una base de galleta, crema batida y almendras al gusto.
Edicin de bolsillo
Editor responsable: Germn Flores Trujillo
Editor: Vicente Garca Hernndez
Foto y Chefs: Radar Editores, S. A. de C. V.
Diseo: Mara Teresa Baales Yerena y
Lucio Eduardo Romero Mungua