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Recife
Agosto/2014
Azeite de Oliva
Fruto da oliveira
Eleva quantidade de cido olico (55 a 83%)
c. Graxo monoinsaturado - W9
Alta concentrao de monoinsaturado (75%)
Baixa concentrao de poliinsaturado(8,5%)
Azeite de oliva
CIDO OLICO:
Favorece o desenvolvimento e a sobrevivncia dos
neurnios
Fator neurotrfico: auxilia o crescimento dos axnios
e dendritos (prolongaes dos neurnios), de maneira
que estas clulas nervosas possam conectar-se umas
as outras.
Preveno de doenas neurodegenerativas como o
Alzheimer.
Azeite de oliva
Em ratos:
Azeites com 80% de acido olico
promoveram menor nmero de
adenocarcinomas quando comparado com
azeite 54% a 70%
COHEN et al. The influence of diferent varieties of olive oil on N-methylnitrosoureal(NMV)- indued mammary
tumorigenesis. Anti cancer Res; 20(4): 2307-12,2000
Azeite de oliva
AGM
Melhoram os nveis mdios glicose
Diminuem a necessidade de insulina nos
insulino dependentes
Reduo do colesterol total
Reduo do LDL colesterol
Inibio da agregao plaquetria
Azeite de oliva
Substituio de AGPI por AGMI
Reduz aterosclerose
Lipoprotenas plasmticas
menos sensveis a oxidao
Oliva
soja
milho
2,8 3,5
3,8
1,4
32-50
2,5
2,2
0,5
4,9
5,0
Alcois terpnicos
20 -26
23,2
6,7
Esteris
20 -30
58,4
81,3
Hidrocarbonetos
Esqualenos
Alcois alifticos
Azeite de oliva
ESQUALENO: proteo contra doena coronariana,
cncer e estresse oxidativo celular
EFEITO ANTIFLAMATRIO
Azeite de oliva
Compostos fenlicos:
hidroxitirosol
Tirosol
oleoropena
c. Cafico
Ao antioxidante
Azeite de oliva
O azeite favorece o efeito antioxidante do
licopeno.
ARMAZENAMENTO:
Azeite de oliva
Acidez azeite extra virgem acidez at 0,8.
Azeite de oliva
Azeite de oliva
Referncias Bibliogrficas
PASCHOAL, Valeria. NAVES, Andria, Nutrio Clnica Funcional: Doas princpios prtica Clnica.
Ed. VP Consultoria, 2007.
PASCHOAL, Valeria, NAVES, Andria. Suplementao funcional magistral: dos nutrientes aos
compostos bioativos. . Ed. VP Consultoria, 2008.