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Manejo de la cosecha
Mano de obra
Madurez de cosecha
Hora de cosecha
Cosecha manual
Cosecha mecanizada
Acopio en terreno
Recipientes de campo
Transporte fuera del predio
Manejo inadecuado
Durante jornadas de cosecha larga algunas personas desarrollan hbitos de
golpear, presionar y frotar el producto. Otras se cansan y comienzan a lanzar o
a dejar caer el producto en los receptculos. Tales prcticas pueden ocasionar
un dao irreversible, y pueden controlarse vigilando el trabajo, acortando los
turnos, y proporcionando buenas condiciones de trabajo.
Joyas
Antes de empezar la cosecha, las personas deben quitarse anillos, brazaletes y
uas largas porque sus bordes agudos son una causa significativa de erosiones
en el producto.
HIgiene en el campo
Los productos que no se van a comercializar no deben dejarse en el terreno,
donde se van a podrir y a contaminar los cultivos sanos. La recoleccin
rutinaria de los desperdicios es un aspecto importante de la operacin de
cosecha y todos los trabajadores deben contribuir a ella. La limpieza,
esterilizacin o reemplazo de los recipientes de recoleccin debe realizarse
regularmente con el fin de prevenir que se desarrollen las infecciones. La
higiene del personal de campo es un punto igualmente vital si se desean evitar
los peligros de contaminacin bacteriana de los productos recolectados a
mano. (Figura 15).
Equipo
A cada Individuo deber proporcionrsele el equipo necesario, las
Instrucciones claras para su manejo y la capacitacin para su mantencin. De.
be ser responsabilidad de estos individuos mantener los cuchillos y tiferas
limpias y afiladas, y mantener en buen estado el otro equipo como calas,
prtigas, redes y bolsas. Los cuchilios y tijeras romas y sucias son grandes
fuentes de contaminacin de las bacterias de la pudricin blanda de frutas y
hortalizas.
Madurez de cosecha
La eleccin del momento justo de madurez para la cosecha de frutas y
hortalizas es una consideracin Importante de pre-cosecha que tendr gran
influencia en la vida de poscosecha del producto y en su comercializacin. Es
importante en esta etapa distinguir claramente entre madurez fisiolgica y
comercial:
Madurez fisiolgica
- Tacto
- Odo
- Olfato
olor y aroma;
- Gusto
de plantacin a floracin;
- Ambiente
- Caractersticas fsicas
- Caractersticas qumicas
-Caractersticas fisiolgicas
Los productores deben decidir entre cosechar tan pronto como el precio del
mercado asegure un retorno razonable, o dejar el cultivo en el campo hasta
obtener un rendimiento mximo. Sin embargo, esperar demasiado tiempo el
aumento de rendimiento, puede reducir drsticamene la vida de mercado del
producto y bajar el precio de venta. Este balance es un factor critico pata
determinar el ingreso del productor proveniente del cultivo. En la prctica el
periodo total de cosecha es muy corto y el agricultor tiene muy poco tiempo
para tomar la decisin correcta. En cultivos tales como porotitos verdes
(ejotes) y tomates, una vez iniciada la cosecha esta debe ser continua, con el
fin de recolectar el producto con el mismo grado de madurez y abastecer al
mercado, con un producto uniforme (Figuras 17 y 18).
Hora de cosecha
La hora del da en que se realizar la cosecha depender de la disponibilidad
de transporte y otras facilidades, de las condiciones ambientales y de factores
humanos, as como de las demandas y cuotas del mercado.
El factor que adquiere la mayor importancia depende del cultivo y de la
situacin local.
Factor ambiental. La mayora de los cultivos estn ms fros, ms frescos y
por lo tanto en condiciones ms favorables para el manejo, temprano en la
maana. En algunas reas, donde los mercados requieren de transporte
nocturno, puede ser aconsejable no cosechar durante el medioda. El producto
cosechado en las primeras horas de la maana debe ser mantenido en un
Cosecha mecanizada
La cosecha en general, requiere de un trabajo intensivo, por lo que en algunos
paises donde sus costos representan la mayor parte de los costos totales de
produccin y posiblemente donde la urbanizacin ha generado una escasez de
mano de obra rural, se est prestando ms atencin a los mtodos que
permiten mecanizarla. La mecanizacin puede involucrar varios niveles de
tecnologa. Pueden ser simplemente carretas o remolques que se desplazan
entre las hileras del cultivo, evitando la necesidad de transportar el producto al
lugar de recoleccin (Figuras 21 y 22). Tambin se utilizan correas
transportadoras suspendidas sobre mltiples hileras del cultivo que trasladan
el producto a un remolque, haciendo mucho ms rpida la cosecha. En
algunos casos, puede usarse una mquina cosechadora totalmente mecanizada,
por ej. para papas y otros cultivos de raz..
La cosecha mecanizada puede acelerar grandemente la velocidad de esta
operacin y al mismo tiempo reducir la necesidad de trabajo, pero hay algunas
consideraciones muy importantes que hacer antes de invertir en un equipo de
esta naturaleza:
- La cosecha a mano es todava la forma ms delicada de cosecha, mientras
que la mecanizada siempre producir un mayor dao fsico del producto. Esto
puede no constituir un problema si el producto se va a procesar
inmediatamente, pero probablemente dar lugar a un menor precio de
mercado durante su comercializacin. Los tomates, uno de los mayores
cultivos para procesamiento, todava se cosechan principalmente a mano,
debido a los diferentes grados de madurez del producto en una misma planta.
- La cosecha mecanizada requiere de una considerable inversin de capital
para la adquisicin, operacin y mantenimiento del equipo. Estos costos deben
compararse con los costos de la mano de obra y los efectos sobre la calidad
del producto y por lo tanto, de su valor de mercado.
- Frente a un cultivo carente de uniformidad y especialmente donde la tierra es
accidentada y las distancias entre hileras no estn estandarizadas, la cosecha
mecanizada es prcticamente imposible. La maquinarla de gran tamao a
menudo no puede llegar a las esquinas estrechas y si el control de maleza no
es eficiente, es probable que el follaje de la maleza atasque las partes
movibles.
En los paises en desarrollo, frecuentemente la cosecha mecanizada de
productos frescos es utilizada exclusivamente por compaas multinacionales,
o por grandes agricultores con acceso a fondos considerables, por ej., la
recoleccin de la pia con correas transportadoras. Para los dems
agricultores, a menudo con pequeas extensiones de tierras dispersas, los
5-8%
Pre-almacenamiento
15 - 20 %
Almacenamiento
5 - 10 %
Transporte
10 - 12 %
Total terico
35 - 50 %
Prdidas(%)
Peso de productos
comercializados (kg)
Costo (dlar de
EE.UU./kilo)
Alza de Costo
(%)
1,047
0,65
0,995
0,68
10
0,942
0,72
11
15
0,890
0,76
17
20
0,838
0,81
25
Al igual que la evaluacin de las prdidas, el clculo o la estimacin de los costos y de los
precios presenta muchas dificultades, por no decir incertidumbres, si se quiere tomar en
cuenta los mltiples parmetros envueltos. Conviene, en particular, precisar si se trata de la
economa racional de un pas industrializado o de la de un pas en va de desarrollo. A
pesar de eso, los resultados calculados tienen siempre un valor relativo y son dependientes
de un marco socioeconmico que no se debe olvidar. Estas dificultades son sin duda una de
las principales razones por las cuales los datos econmicos son poco desarrollados en la
literatura sobre los sistemas y las prdidas post-cosecha.
Las cifras de costos (en valor monetario o en porcentaje) que encontraremos en los cuadros
que siguen provienen de fuentes diferentes y conciernen tres funciones esenciales de la red
post-cosecha de cereales: la trilla, el secado y el almacenamiento. Empezaremos por un
estudio sobre un proyecto arrocero de Mal (proyecto Harpon) que ha comparado los costos
de la trilla tradicional (a mano) y de la trilla mecanizada (con ventilador), mencionando
paralelamente las prdidas correspondientes.
Costo del trillado
(%)
Trilla tradicional
12 %
5-10 %
(6 meses al menos despus de la
cosecha)
Trilla
mecanizada
8%
2%
Trilla actual
(trilladoras
Votex)
4,5 %
------
Se constata que las nuevas tcnicas de trilla reducen sensiblemente los costos as como
tambin las prdidas, sin hablar de la ganancia de tiempo y del alivio del trabajo.
En el manual NRI (Rome, 1994, no publicado), se encuentra un cuadro detallado sobre el
secado del arroz, que contiene las especificaciones tcnicas del secador y los diferentes
costos unitarios de tres variables en el sistema de secado, para reducir del 20 al 14 % el
contenido de humedad del arroz recin cortado. Slo anotaremos aqu algunos datos
significativos de este cuadro y, para cada variable, el caso del pequeo volumen sometido al
secado.
Por
cargas
Secado en flujo
continuo
Capacidad de la secadora
(tonelada)
5-10
Rendimiento de secado en
tonelada/da
15
60
800
15000
40000
960
6300
19200
4,0
10,50
8,0
Nos limitaremos a tomar nota de las diferencias de costo unitario por tonelada, mostrando
que la opcin con la menor capacidad resulta ser la ms econmica y que el secado en flujo
continuo es menos costoso que el reciclaje de un lote. Los resultados completos de este
cuadro, que se encontrarn abajo, confirman esta conclusin ya que, en gran volumen, la
opcin ms econmica es la del flujo continuo, despus de la cual viene la primera opcin
(lote unitario), finalmente la frmula de recirculacin.
Tabla 22. Caractersticas del secador, rendimiento y costo estimado para secar
arroz recin cosechado (paddy)
(Fuente : Wimberly, 1983)
Por cargas
Peque
o
Por cargas
con
recirculacin
Flujo continuo
Grand
Peque
Pequeo Grande
Grande
e
o
100
10
5-10
10-25
10
15
25
15-20
25-50
50
23
56-85
70-100
85-115
115140
43
43
60-80
60-80
60-80
60-80
30
1,200
600
1,200
1,200
2,400
10
15
30
60
100
240
400
600
1,200
2,400
4,100
800
6,000
15,000
24,000
40,000
50,000
240
1,800
4,500
7,200
12,000
15,000
720
1,200
1,800
3,600
7,200
12,000
960
3,000
6,300
10,800
19,200
27,000
Costo, US$/tonelada
4,0
7,50
10,50
9,0
8,0
6,75
Rendimiento estimado
del maz en Benin, por lo tanto en un ambiente rural y artesanal, para comparar los
rendimientos de varios graneros mejorados en relacin con los de un granero testigo
tradicional. El maz estaba almacenado en mazorcas con su envoltura y los dos graneros
mejorados tenan la capacidad siguiente: BT 2 = 2 toneladas, BT 3 = 6 toneladas. El
documento hace las siguientes precisiones: "el costo del almacenamiento incluye los costos
de construccin, de tratamiento fitosanitario y de puesta en el almacn. La relacin
costo/beneficio es la plusvala lograda al posponer el momento de venta del maiz".
Tabla 23. Costos de almacenamiento del maz en mazorcas con su cobertura, en
granero mejorado y tradicional en Benin (FCFA/tonelada)
(Fuente: FAO, Jornadas Tcnicas de Accra, 1994)
Costo de
almacenamiento
Costo/beneficio despus de 6
meses
BT 2
4.300 FCFA/tonelada
2.125 FCFA/tonelada
BT 3
3.150 FCFA/tonelada
2.600 FCFA/tonelada
Testigo tradicional
4.100 FCFA/tonelada
---------
Tipo de granero
A la
cosecha
(%)
Despus de 3 meses de
almacenamiento (%)
Despus de 6 meses de
almacenamiento (%)
2m
19,75
15,3
12,6
3m
20
15,8
13,6
4m
20.7
16,7
15,4
Granero
tradicional
18,9
15
11,7
Dimetro del
granero (m)
A la
cosecha
(%)
Despus de 3 meses de
almacenamiento(%)
Despus de 6 meses de
almacenamiento(%)
2m
2,3
2,9
3,4
3m
3,4
5,7
5,1
Dimetro del
Granero (m)
4m
4,2
11,4
10,7
Granero
tradicional
2,9
3,0
3,2
Dimetro
del
Granero
(m)
A la
cosecha
(%)
Despus de 3 meses
de almacenamiento(%)
Despus de 6 meses de
almacenamiento(%)
2m
0,4
0,7
1,3
3m
0,2
0,6
0,9
4m
0,9
0,9
1,3
Granero
tradicional
0,6
1,6
6,2
EL
CULTIVO
DE
LAS
NARANJAS
(2
parte)
1. Origen
2. Taxonoma y morfologa
3. Importancia econmica y distribucin geogrfica
4. Requerimientos edafoclimticos
5. Propagacin
6. Material vegetal
6.1. Variedades
6.2. Patrones
7. Mejora gentica
8. Particularidades del cultivo
8.1. Diseo de la plantacin
8.2. Abonado
8.3. Riego
8.4. Poda
8.5. Tcnicas para aumentar el tamao del fruto
8.6. Labores. Control de malas hierbas
9. Plagas y enfermedades
9.1. Plagas
9.2. Enfermedades
10. Recoleccin
11. Postcosecha
12. Naranjas de IV Gama
13. Valor nutricional
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES
9.1. Plagas
-Minador de los ctricos (Phyllocnistis citrella)
Es un microlepidptero de la familia Gracillariidae. Se introdujo en Espaa hace aproximadamente 7 aos
y desde entonces a adquirido carcter de pandemia. Ataca a las hojas jvenes del limonero, debido a que
la hembra realiza la puesta en los primordios foliares y bsicamente en las hojas menores de 3 cm de
longitud. Las larvas viven en galeras, tambin llamadas minas, que son subepidrmicas, produciendo una
prdida de la masa foliar que se traduce en una reduccin del rendimiento y de la cosecha. El viento
facilita su dispersin que puede llevarla a grandes distancias, lo que propicia la extensin de la plaga.
Realizan la puesta de los huevos en las hojas ms pequeas de los brotes tiernos, cerca del nervio
central del haz o del envs, desde que aparecen los primordios foliares hasta que estas tienen un tamao
de 3 cm. Los huevos son de color blanco transparente, con forma lenticular, de unos de 0,3 mm de
dimetro.
Despus de la eclosin del huevo la larva traspasa la epidermis, se sita debajo de sta y empieza a
alimentarse y a formar la galera. La oruga es de color amarillo verdoso, pasa por 4 estados, durante los 3
primeros se alimenta pero en el cuarto o prepupa, nicamente se dedica a construir la cmara pupal.
La oruga est en continuo movimiento dentro de la galera, rompiendo las clulas de la epidermis y
alimentndose de su contenido lquido. La galera no es recta tiene continuos giros y habitualmente sigue
en el mismo cuadrante de la hoja. La galera aumenta a medida que crece la larva y es transparente, en el
interior se puede distinguir la larva y los excrementos que va dejando. Las condiciones ambientales
determinan la duracin del ciclo y con ello el nmero de generaciones que se producirn en un ao. En
verano suele ser frecuente que el ciclo se complete en menos de 15 das; el resto del ao la duracin
puede llegar a durar hasta unas 6 veces ms que en verano. Le favorecen las temperaturas y humedades
relativas elevadas. Las plantas que ms daos pueden sufrir son las plantas de vivero, las plantaciones
jvenes, las regadas con riego localizado y aquellas variedades que tienen un amplio periodo de
brotacin. En los rboles adultos los daos son mucho menos importantes. Los ataques provocan una
disminucin del crecimiento. Las hojas y los brotes atacados se secan como consecuencia de la rotura y
el desprendimiento de la cutcula que deja el parnquima al sol.
Control:
El control tiende a realizarse segn unos criterios de produccin integrada en la que se combinan los
medios culturales, la lucha qumica y la lucha biolgica; llevando a cabo un seguimiento de la evolucin
de la plaga para intervenir en los momentos que resulte ms efectivo y asequible.
-Se recomienda no abonar en exceso para que no haya excesivas brotaciones y slo tratar las que sean
significativas (en otoo se recomienda no tratar, ya que las brotaciones carecen de importancia y para
evitar la destruccin de la fauna auxiliar). En los tratamientos de primavera, se aconseja aplicar abono
foliar rico en nitrgeno con el fin de acelerar el desarrollo de la brotacin. La estrategia de riego y abonado
debe ser ajustada siempre que sea posible para producir una brotacin post-estival y de otoo intensa y
breve.
El control qumico debe planificarse para proteger las brotaciones ms importantes; son las que contienen
las flores en primavera, y las de final de verano.
-El control qumico se lleva a cabo cuando se observan 0,7 larvas por hoja en las hojas jvenes y tambin
se considera que tenemos daos importantes cuando el porcentaje de superficie foliar afectada en nuevas
brotaciones es mayor del 25%. El control qumico es difcil, debido a que la plaga se desarrolla en brotes
en crecimiento; lo que hace que la persistencia de los productos sea baja, ya que la plaga puede seguir
desarrollndose en las hojas que aparecen despus del tratamiento.
Las materias activas recomendadas en produccin integrada son las siguientes:
Materia Activa
Dosis (%)
Abamectina
0,02
Lufenuron
0,15
Benfuracarb
0,25
Carbosulfan
0,10
Metil Pirimifos
0,20
Hexaflumuron *
0,05
Flufenoxuron *
0,03
Diflubenzuron *
0,05
blanca
(Aleurothrixus
floccosus)
Ver documento de la M o s c a B l a n c a
-Mosca
de
la
fruta
(Ceratitis
capitata)
Ver documento de la M o s c a d e l a F r u t a .
-Pulgones (Aphis spiraecola, A. gossypii, A. citricola, Toxoptera aurantii, Myzus persicae)
El dao que causan consiste en la sustraccin de linfa, que comporta el debilitamiento de la planta solo en
caso de infecciones masivas, que es cuando se produce una gran emisin de melaza acompaada del
acartonamiento
de
las
hojas.
Su agresividad y su capacidad para transmitir ciertas virosis como el CTV, hacen de esta plaga sea
potencialmente peligrosa. Su dependencia de factores ambientales y la presencia de enemigos naturales
hace que en algunos casos la incidencia sea menor. En cualquier caso el comportamiento errtico de la
plaga en condiciones adversas (elevadas temperaturas y ambientes secos), hace muy difcil su prediccin
sobre
la
posible
virulencia
del
ataque.
Control
-El desarrollo de resistencias a ciertos productos qumicos utilizados con anterioridad, hace que la
eleccin del producto qumico necesario para disminuir los niveles de poblacin a umbrales de control por
parte de sus enemigos naturales sea una decisin crucial a la hora de mantener bajo control a esta plaga.
-Desde hace tiempo se han venido usando diferentes mtodos de muestreo (trampas de distintos tipos,
muestreos indirectos, conteos directos) para determinar la fauna afdica de los ctricos y su composicin
numrica,
destacando
entre
ellos
las
trampas
amarillas
de
agua.
-Las materias activas empleadas en el control de pulgones deben tener el menor impacto posible sobre
las poblaciones de caros Fitoseidos, ya que stos tienen un control biolgico eficaz sobre las
poblaciones de pulgones en ctricos.
Materia activa
Dosis
Acefato 75%
0.05-0.15%
1-2%
Concentrado emulsionable
1-1.25%
Concentrado emulsionable
Alfa Cipermetrin 5%
0.02-0.03%
Polvo mojable
0.15-0.30%
Concentrado emulsionable
20-30 kg/ha
Benfuracarb 20%
0.15-0.20%
Concentrado emulsionable
0.10-0.20%
Concentrado emulsionable
Butocarboxim 50%
0.10-0.20%
Concentrado emulsionable
Carbosulfan 25%
0.10-0.15%
Cipermetrin 5%
0.10-0.20%
Concentrado emulsionable
0.15%
Concentrado emulsionable
0.20-0.40%
Concentrado emulsionable
0.15-0.20%
Concentrado emulsionable
Dimetoato 3%
20-30 kg/ha
Endosulfan 35%
0.15-0.30%
Concentrado emulsionable
Etion 47%
0.10-0.20%
Concentrado emulsionable
Imidacloprid 20%
0.05-0.08%
Concentrado soluble
Permetrin 25%
0.02-0.04%
Concentrado emulsionable
Pirimicarb 50%
0.10%
Polvo mojable
Tau-Fluvalinato 24%
0.01-0.02%
Suspensin concentrada
-Cccidos o cochinillas
Los daos causados por las cochinillas consisten, esencialmente, en la sustraccin de savia que provoca
una depresin general en toda la planta; adems la mayor parte de las especies producen melaza, un
lquido azucarado responsable de las innumerables colonias de hormigas, comunes en las plantas
infectadas por las cochinillas y pulgones; por otra parte, la melaza, tambin, es el sustrato donde se
desarrolla
la
fumagina.
Las cochinillas viven en las hojas, las ramas y sus ramificaciones y, en menor nmero, en los frutos; las
numerosas generaciones que aparecen durante el ao se caracterizan por su elevada prolificidad.
Una caracterstica comn a casi todas las cochinillas es la capacidad de segregar una sustancia que se
utiliza para la proteccin del insecto. En algunas especies, esta proteccin est formada por un
revestimiento de laca o por un amasijo de cera, mientras que otras forman un real y propio escudete o un
folculo
con
la
misma
sustancia.
Debajo de estos "escudetes" y en "ovisacos" adecuados ponen los huevos, pequesimos y numerosos,
de los que salen las larvas, que se mueven, durante poco tiempo, en busca de un lugar donde fijarse.
stas, pequeas y ligeras, son transportadas fcilmente por el viento, difundiendo as la infeccin.
Control
-La elevada prolificidad de las cochinillas se ve contrarrestada por la accin de numerosos factores que la
limitan como la considerable mortalidad natural de las larvas durante la fase de difusin y la presencia de
parsitos y predadores. La cochinilla acanalada, Rodolia cardenalis (novio cardenal) es un depredador
empleado
en
control
integrado.
-En el caso, por otra parte bastante frecuente, de que la mortalidad natural no sea suficiente para
contener el desarrollo de la poblacin de estos fitfagos entre lmites tolerables, son precisos los
tratamientos qumicos.
Materia activa
Dosis
0.75-1%
Lquido para
volumen
1-2%
Concentrado emulsionable
1%
Concentrado emulsionable
0.751.50%
Concentrado emulsionable
1-1.25%
Concentrado emulsionable
cido giberlico 9%
0.200.30%
Buprofezin 25%
0.07-1%
Polvo mojable
0.150.20%
Concentrado emulsionable
0.200.40%
Concentrado emulsionable
0.130.18%
Concentrado emulsionable
0.150.20%
Concentrado emulsionable
0.25%
Concentrado emulsionable
0.20%
Polvo mojable
Etion 47%
0.100.20%
Concentrado emulsionable
0.150.25%
Concentrado emulsionable
0.25%
Concentrado emulsionable
Napropamida 50%
0.200.30%
Polvo mojable
aplicacin
ultra
bajo
9.2. Enfermedades
-Nematodo de los ctricos (Tylenchulus semipenetrans)
Produce la enfermedad conocida como el decaimiento lento de los ctricos y limita la produccin citrcola
en condiciones edficas y medioambientales muy variadas. Esta enfermedad se desarrolla gradualmente
y comienza con una reduccin en el nmero y tamao de los frutos, pero que rara vez llega a ocasionar la
muerte del rbol. Los principales sntomas son: falta de vigor de las plantaciones y reduccin del calibre
de los frutos. El dao que provocan sobre las plantas representa una reduccin del 15-50% de la
produccin y en el caso de fuertes ataques la prdida total de la cosecha.
Se trata de un nematodo semi-endoparsito sedentario de reducidas dimensiones, solo apreciable al
microscopio y que presenta dimorfismo sexual. Se caracteriza por poseer estilete, provisto de un conducto
interior y una musculatura que hace que sea retrctil emplendolo para su alimentacin. La hembra
adulta, presenta un aspecto saquiforme con el extremo anterior alargado. Introduce la parte anterior del
cuerpo en el parnquima cortical de las races secundarias dejando al exterior de la raz la parte ms
dilatada de su cuerpo. Una vez fijadas a las races son inmviles y es prcticamente imposible separarlas
de
stas
sin
romperlas.
Esta enfermedad puede estar causada adems por la asociacin de Tylenchulus semipenetrans con otros
patgenos del suelo, como hongos de los gnero Phythopthora oFusarium. La asociacin hongonematodo tiene lugar en muchas plantaciones y ambos organismos contribuyen a los sntomas de
decaimiento.
El ciclo biolgico se inicia con el huevo, el cual tiene un periodo de incubacin de 15-30 das,
dependiendo de la temperatura del suelo. Existen cuatro fases juveniles, dando lugar a machos y
hembras entre los que se realiza la cpula, aunque tambin pueden reproducirse en ausencia de machos.
La hembra deposita los huevos en una matriz gelatinosa sobre la raz de la planta. El embrin se
desarrolla hasta la formacin del primer estado juvenil. Dentro del huevo tiene lugar la primera muda y el
segundo estado juvenil emerge del huevo y quedan libres en el suelo, desplazndose a travs de la
pelcula de agua que rodean las partculas del suelo para alcanzar e infectar la raz.
Las densidades de poblacin en el suelo ms altas suelen aparecer en primavera y a finales de otoo,
disminuyendo durante el invierno, quedando reducidas durante el verano. Estas fluctuaciones
estacionales pueden verse afectadas en funcin de la temperatura y la pluviometra.
Cuando se trata de cultivos sobre un suelo que no haya sido cultivado con ctricos o vid, la presencia del
nematodo solo se hace evidente a partir del octavo ao de cultivo. Por el contrario, en el caso de
replantaciones sobre terrenos que hayan sido previamente cultivados tanto para ctricos como para
viedo,
su
presencia
se
detecta
en
el
inicio
de
la
plantacin.
La principal va de infeccin es a travs de las poblaciones de huevos, que pueden estar en estado de
quiescencia hasta 10 aos en el suelo y son transportados por acarreos de suelo, el agua de riego y el
material vegetal de plantacin procedentes de viveros cultivado sobre suelo directo.
Control
-Uso
de
patrones
resistentes
como Citrumelo
swingle y
el Poncirus
trifoliata.
-El valor umbral para recomendar el uso de nematicidas es de ms de 1000 hembras por 10 g de races
secundarias y una densidad superior a 20 juveniles/cm3 de suelo. El control qumico puede realizarse en
pre o post-plantacin. La eficacia de los fumigantes depende de las caractersticas fsicas del suelo, dosis
y tipo de aplicacin y labores preparatorias del suelo previas al tratamiento. Las materias activas
recomendadas
son:
Cadusafos
10%,
Oxamilo
y
Aldicarb
-Adoptar prcticas culturales adecuadas para evitar la infeccin en nuevas parcelas, limitar su infeccin
en parcelas ya infectadas y reducir las densidades de inculo en el suelo: favorecer el crecimiento de las
races y reducir el estrs del rbol, desinfeccin de las herramientas de trabajo, regar con agua de pozos
o de canales de riego que no atraviesen parcelas infectadas, el riego por goteo reduce la dispersin del
nematodo
por
escorrenta
y
eliminar
las
races
infectadas.
-En el caso de detectar la presencia de nemtodos en una nueva plantacin, no se deben tomar medidas
de control hasta el tercer y cuarto ao, pues el reducido tamao de la copa hace que la sombra que esta
proyecta sobre el suelo sea muy escasa y por tanto la temperatura del suelo sea demasiado elevada para
un
desarrollo
ptimo
del
ciclo
de
vida
de Tylenchulus
semipenetrans.
-El control biolgico de este nematodo se produce de forma natural por numerosos organismos
antagonistas: hongos, bacterias, artrpodos y otros nematodos depredadores. Estos antagonistas son
muy frecuentes en las plantaciones de ctricos pudiendo reducir las densidades de poblacin
de Tylenchulus semipenetrans hasta en un 30%.
-Gomosis, podredumbre de la base del tronco y cuello de la raz y podredumbre de races
absorbentes (Phythophthora nicotiane, P. citrophthora)
La presencia de estos hongos es permanente durante todo el ao en el suelo y su mayor actividad
parasitaria se produce cuando la temperatura media del ambiente oscila entre 18-24C. El agua de lluvia
o la de riego que empapa el suelo favorece la formacin de la parte reproductora asexual de estos
hongos.
La gomosis puede aparecer en la base del tronco, cerca de la zona de unin del injerto o bien a lo largo
del tronco, llegando a afectar a las ramas principales de algunas variedades. Las zonas afectadas
adquieren diversas formas y el tamao de la lesin depender del tiempo que lleve actuando el hongo y
de las condiciones ambientales. Normalmente las lesiones son alargadas y, si hay suficiente humedad
ambiental, se producen emisiones de gotitas de goma. Las zonas afectadas se deshidratan y se va
separando la corteza, pudiendo desprenderse en tiras verticales si estiramos desde la zona donde se
inicia la separacin. Debajo de esta zona la madera puede estar ennegrecida pero no muerta, por lo que
podr seguir subiendo sabia bruta, pero no podr bajar de esa zona savia elaborada. Con el tiempo, las
races que estn por debajo de esa zona irn dejando de recibir alimento y acabarn muriendo.
Cuando el ataque se localiza en la parte baja del tronco y el cuello de las races principales, se va
produciendo una deshidratacin y podredumbre de la corteza, con la consiguiente separacin de la
madera, que aparece ennegrecida. En las races se ve la zona afectada, en la que se forman los tpicos
chancros, con bordes engrosados debido a que la planta ante el ataque del hongo, para intentar cerrar la
herida, empieza a multiplicar sus clulas a mayor velocidad (respuesta hiperplstica o hipertrfica). El
chancro afecta principalmente a la base del tronco pero, en algunos casos, puede presentarse tambin a
lo largo del mismo. Las lesiones son variables en forma y tamao, pero crecen ms rpidamente en
sentido
vertical
que
lateralmente.
La podredumbre de las races absorbentes se concreta en una destruccin de las races finas. Si se
produce este hecho repetidamente y con bastante amplitud puede alterar el desarrollo de las plantas.
En condiciones de elevada humedad atmosfrica, el hongo fructifica en la superficie de las manchas
formando una mohosidad blanquecina. Los frutos infectados se desprenden prematuramente. Las reas
de
la
corteza
infectadas
son
frecuentemente
contaminadas
por
otros
hongos
(Penicillium spp., Fusarium spp.,
etc.).
Si el ataque pasa desapercibido, porque la base del tronco y las races estn tapados por la tierra, los
sntomas caractersticos de la enfermedad se manifiestan con las siguientes caractersticas:
El naranjo dulce es ms sensible que los mandarinos y sus hbridos; los Citranges, Troyer y Carrizo, y el
mandarino "Cleopatra" presentan cierta resistencia. Por tanto, la eleccin del patrn supone un aspecto
importante en la lucha contra esta enfermedad, adems de la investigacin de nuevos patrones
resistentes.
El mtodo de lucha ms eficaz es una buena combinacin de medidas preventivas junto al control
qumico.
-Medidas preventivas.
Si el riego es por inundacin se rodearn los troncos con un caballn que evite su contacto
directo con el agua.
Si el riego es por goteo se separarn los goteros del tronco, para evitar una excesiva humedad
en el mismo.
-Control qumico.
Los fungicidas contra Phythopthora spp. son productos cuya accin es exoterpica, es decir, actan
exteriormente, impidiendo la germinacin de los rganos de reproduccin del hongo si el producto se
pone en su contacto. Por tanto, hay que aplicar el fungicida en toda la zona afectada, pues donde no
llegue
el
producto
el
hongo
sigue
atacando.
-Procedimiento
seguir
en
el
control
de Phythopthora
spp.
*Inicio de la enfermedad: en los primeros sntomas de la enfermedad, en el que los chancros estn
iniciando
su
desarrollo,
se
establece
el
siguiente
programa:
-Primer tratamiento: se realizar despus de la primera brotacin de primavera, a los 10-20 das de su
inicio, realizando un tratamiento foliar con Fosetil-Al 35% + Mancozeb 35%, presentado como polvo
mojable, a una dosis de 0.30-0.50% Fosetil-Al 80%, presentado como granulado dispersable en agua a
una
dosis
de
0.25-0.30%.
Si el producto utilizado es Metalaxil 25%, presentado como polvo mojable, se aplicar a una dosis de
0.80-0.12%, repartida por la zona de goteo de los rboles afectados y en la misma poca.
-Segundo tratamiento: se realiza durante la brotacin de verano, con los mismos productos y dosis
anteriores.
-Tercer tratamiento: se realizar a los dos o tres meses del tratamiento anterior (septiembre-octubre), con
los
mismos
productos
y
dosis.
*Fase avanzada de la enfermedad: cuando los chancros estn bien desarrollados, adems de los
tratamientos realizados en el apartado anterior, se debe actuar sobre los chancros de las siguientes
formas:
-Pulverizar los chancros con una suspensin concentrada que contenga alguno de los productos citados
como
de
accin
externa.
-Limpiar y raspar la zona de exudacin gomosa afectada por el hongo y a continuacin pulverizar.
-Con un objeto afilado se eliminarn los tejidos afectados de la corteza sin daar la madera hasta que se
llegue a ver una lnea verde de corteza, seal de que hemos llegado a la zona sana. Seguidamente se
llevar a cabo la pulverizacin como en los casos anteriores.
-Alternaria alternata pv. citri
Uno de los primeros sntomas que produce esta enfermedad es la fuerte defoliacin que sufren los
rboles durante la primavera, ya que las hojas y los tallos de las brotaciones jvenes se necrosan casi en
su totalidad. Sobre el limbo foliar aparecen reas necrosadas de tamao variable que producen una
curvatura lateral de la hoja; estas necrosis suelen extenderse siguiendo las nerviaciones de la hoja.
Sobre los frutos recin cuajados en primavera pueden aparecer pequeas lesiones a modo de punteado
negro sobre la corteza. Estas lesiones pueden evolucionar necrosando totalmente el fruto, que finalmente
cae al suelo. Las lesiones sobre la corteza de los frutos puede avanzar formando zonas deprimidas con
un halo amarillento a su alrededor en las que los frutos muestran un cambio de color precoz.
Posteriormente se forman unas depresiones circulares de color marrn oscuro con un tamao que puede
llegar
hasta
unos
10
mm
de
dimetro.
En el caso de un ataque severo se pueden observar lesiones en los frutos a modo de excrecencias
suberosas
de
tamao
variable
sobre
la
corteza.
El avance de la necrosis siguiendo los nervios foliares se debe al dao celular que sufren los tejidos de la
hoja por la capacidad de A. alternata pv. citri de sintetizar metabolitos txicos especficos.
En el estado ms avanzado de la enfermedad tiene lugar la colonizacin micelar del hongo, dando lugar a
la esporulacin, diseminando la enfermedad a las hojas y frutos susceptibles adyacentes.
Control
-Eliminacin del material infectado. En parcelas con problemas de mala aireacin, excesivo vigor del
rbol, abonado nitrogenado en exceso y podas severas realizas en pocas inadecuadas acentan los
ataques
de
la
enfermedad.
-En el control qumico se recomiendan las siguientes materias activas:
Materia activa
Dosis
Presentacin
producto
0.30-0.50%
Polvo mojable
0.30%
Polvo mojable
0.40-0.60%
Polvo mojable
0.30-0.50%
Polvo mojable
0.30%
Polvo mojable
0.30-0.50%
Polvo mojable
0.30-0.40%
Polvo mojable
0.40-0.60%
Polvo mojable
0.40%
Polvo mojable
Polvo mojable
Procloraz 40%
0.20%
Concentrado
emulsionable
0.60-0.80%
Polvo mojable
cobre
10%
Sulfato
del
tcnica ELISA es actualmente utilizada en todos los pases citrcolas con los anticuerpos monoclonales
espaoles 3DF1 y 3CA5. Estos anticuerpos son los nicos que en mezcla, son capaces de reconocer a
cualquier aislado de CTV.
-Programas de erradicacin y de disminucin de inculo, estudios epidemiolgicos, controles en frontera o
en cuarentena y el anlisis rutinario de CTV en la produccin de plantas en vivero.
10. RECOLECCIN
Tiene lugar cuando la relacin de slidos solubles/acidez es de 8 o ms y el color amarillo-naranja en al
menos el 25% de la superficie del fruto, o una relacin de slidos solubles/acidez de 10 o ms y el color
verde-amarillo
en
al
menos
25%
de
la
superficie
del
fruto.
La recoleccin es manual y debe realizarse con alicates, evitando el tirn. Supone el 25% de los costes
totales de la produccin y emplea ms del 50% de la mano de obra requerida en el cultivo.
Los envases empleados en la recoleccin son capazos o cajas de plstico con capacidad, siendo
deseable protecciones de goma espuma y volcado cuidadoso. Una vez en los envases definitivos se
cargan en camiones ventilados y se trasladan al almacn, procurando evitar daos mecnicos en el
transporte.
11. POSTCOSECHA
-Calidad: intensidad y uniformidad de color, firmeza, tamao, forma, suavidad
de la cscara, ausencia de pudriciones y libertad de defectos incluyendo
dao fsico (abrasin y magulladuras), defectos en la cscara o decoloracin,
dao por congelamiento y dao de insectos. La calidad del sabor est
relacionada a la relacin de slidos solubles/acidez y la ausencia de
compuestos que producen sabores indeseables, incluyendo metabolitos
producidos por fermentacin.
-Temperatura ptima: 3-8C hasta 3 meses, dependiendo del cultivar, estado
de madurez de la cosecha y rea de produccin. Algunos cultivares pueden
ser mantenidos a 0-1C.
-Humedad relativa ptima: 90-95% .
-Tasa de respiracin
-Tasa de produccin de etileno: < 0.1 L/kgh a 20C.
-Efectos del etileno: exposicin a 1-10 ppm de etileno durante 1-3 das a 20-30C puede ser usado para
desverdizar naranjas. Este tratamiento no afecta la calidad interna (incluyendo relacin slidos
solubles/acidez) pero puede acelerar el deterioro e incidencia de pudriciones.
-Efectos de atmsferas controladas (A.C.): una combinacin de 5-10% O2 y 0-5% CO2 puede ser
beneficiosa en atrasar la senescencia y retener la firmeza, pero no tiene un efecto significativo en la
incidencia y severidad de pudriciones, las cuales son el factor limitante en el almacenaje prolongado de
las naranjas. Niveles fungistticos de CO2 (10-15%) no son utilizados porque dan sabores indeseables
debido a la acumulacin de productos de la fermentacin. El uso comercial de la AC en el
almacenamiento y transporte de naranjas es muy limitado.
-Fisiopatas:
Dao por Congelamiento (Chilling injury): los sntomas incluyen depresiones, manchas de color
caf y mayor incidencia de pudriciones. La temperatura mnima depende del cultivar, rea de
produccin y estado de madurez de la cosecha. La severidad de los sntomas puede ser
reducida si es minimizada la prdida de agua (mediante encerado o envoltura) y si son
controlados los hongos causantes de pudriciones (mediante fungicidas y/o antagonistas
biolgicos).
Decaimiento del botn (Stem-end rind breakdown): los sntomas incluyen la deshidratacin y el
dao de la cscara alrededor del pedicelo debido a envejecimiento.
Manchado de la cscara (Rind staining): este desorden resulta por sobremadurez a la cosecha.
Puede ser reducido por aplicaciones de precosecha de cido giberlico, el cual retrasa la
senescencia.
Mancha de aceite, Oleocelosis (Oil spotting, Oleocellosis): cosechar y manejar naranjas muy
turgentes puede dar lugar a la liberacin de aceite que daa los tejidos circundantes. Por lo
tanto, las naranjas no deberan ser cosechadas cuando se encuentran muy turgentes, en las
primeras horas de la maana o inmediatamente despus de lluvias o de riegos.
-Enfermedades:
-Estrategias de control:
Causa
Observaciones
-Daos
de
recoleccin
-Mosca de la fruta Producen oleocelosis
(Ceratitis
capitata)
-Ataques fngicos
-Sensibilidad varietal
87.1
Protenas (g)
Lpidos (g)
0.2
Carbohidratos (g)
12.2
Caloras (kcal)
49
Vitamina A (U.I.)
200
Vitamina B1 (mg)
0.1
Vitamina B2 (mg)
0.03
Vitamina B6 (mg)
0.03
0.2
0.2
Vitamina C (mg)
50
980
24
Sodio (mg)
0.3
Potasio (mg)
170
Calcio (mg)
41
Magnesio (mg)
10
Manganeso (mg)
0.02
Hierro (mg)
0.4
Cobre (mg)
0.07
Fsforo (mg)
23
Azufre (mg)
Cloro (mg)