CONSUMO ECOLGICO

4. Simpsio de Segurana Alimentar

Retorno s Origens
Gramado - RS
31 de maio de 2012
Dr. Moacir Roberto DAROLT
Instituto Agronmico do Paran - IAPAR

Como criar um modelo de

consumo alimentar
ecologicamente correto?

DADOS e PREVISES
A humanidade consome 50% mais recursos do que
o planeta Terra consegue repor
16% da pop. mundial consomem 78% do total de
consumo no planeta
Em 2050 seremos 9 bilhes de pessoas

Crises ambiental, social, econmica, climtica,

poltica
Fonte: Akatu (2011)

1. REPENSAR o Sistema de Produo de Alimentos

Poderoso Inseticida
Inofensivo para Humanos

* Degradao dos
recursos naturais (solo,
gua e biodiversidade) e
contaminao de
alimentos

* Uso crescente de agroqumicos

PODE USAR
QUE NO TEM
PERIGO!!

2a. causa de contaminao das guas (Brasil)

Brasil Maior consumidor mundial de agrotxicos (5

litros/hab/ano) *30% dos alimentos contaminados Brasil
O mercado mundial de agrotxicos cresceu 93%, o
mercado brasileiro cresceu 190% (Abrasco , 2012)
Fonte: ANVISA (2011)

ABRASCO www.abrasco.org.br (2012)

INDSTRIA SEMENTES E
AGROQUMICOS 1996-2008

*10 CORPORAES (67% mercado sementes e 89% agroqumicos)

*Controle do preos alimentos
*Mudanas de hbitos na dieta (soja, milho, trigo e arroz)

Numero mdio de espermatozides por mm3

de esperma em milhes

Diminuio da concentrao de espermazoides no

esperma humano desde 1938

Ano
Diminuio de 50% na concentrao de espermatozides em 50 anos
Fonte : Veillerette ( 2007 )

2. INFORMAR O CONSUMIDOR sobre o

processo de produo

Corao
Diabetes
Cncer
AVC
SADE - 4 das 10 Causas de Morte esto
ligadas alimentao

Voc
O que voc come
Quanto voc come
Como voc come

Com quem voc come

Onde voc come

3. Apoiar as AGRICULTURAS DE BASE ECOLGICA

Agricultura

Agricultura

Agricultura

Agricultura

Biodinmica

Orgnica

Biolgica

Natural

1924

Anos 1930 e 40

Dcada 1930

Alem/ustria

Inglaterra/EUA

Sua/Frana

Anos 1930 Japo

Agricultura

Agricultura

Permacultura

Ecolgica (70/80)

Regenerativa (final 70/80)

(70 e 80)

Alemanha/Holanda

EUA

Austrlia

Termos utilizados para reunir #s correntes

Agricultura
Alternativa
Anos 70/80

AGROECOLOGIA
Anos 80/90

Agricultura
Sustentvel
Final 80/90

Sistemas diversificados atendem

princpios agroecolgicos e
valorizam a Paisagem Agrcola

Estmulo
BIODIVERSIDADE

*Modelo industrial - cria um rural sem agricultores

(para poucos)
Agricultura Familiar (AF) - 24,3% da rea
87% da produo mandioca; 70% feijo; 46% milho;
38% caf; 34% arroz; 58% Leite; 59% sunos; 50%
aves (soberania alimentar - peso social)
AF 10% PIB Nacional (peso econmico)

AF recebeu R$ 13 bilhes (2008) contra 100 bilhes

do Agronegcio
AF continua perdendo espao
Preservar a AF preservar o saber fazer (ALIMENTO TEM
CULTURA)
Fonte: Censo Agropecurio (2006/2009)

Quanto e como voc

come?
MAIS QUANTIDADE MENOS QUALIDADE
Publicidade - Valores destorcidos

Especulao com alimentos

Diminuir embalagens

Com quem voc come?

Alimentos Orgnicos e Sade
Perfil Nutricional de Consumidores de Alimentos Orgnicos em
Curitiba-PR, segundo o ndice de Massa Corporal (2008)

Estado
Nutricional

Consum. Orgn.
Curitiba-PR
n = 37

Eutrofia**

70%

Populao
Brasil*

30%

Sobrepeso

27 %

40%

Obesidade I

3%

30%

Fonte: PRESTES (2008)

*Guia Alimentar para a Populao Brasileira
**Estado nutricional adequado

Ecogastronomia

Saber e sabor (hospitalidade)

CONSUMO RESPONSVEL a capacidade de cada ator social

escolher / produzir servios e produtos de forma a contribuir para
melhoria da qualidade de vida da sociedade e do meio ambiente

Convencional

Ecolgico

Viso de produto

Viso de processo

Quem so os CONSUMIDORES Ecolgicos

Profissional Liberal e Pblico

Casais c/ 1-2 filhos

Maioria do Sexo Feminino

Idade (31 e 50 anos)

Nvel de Instruo Superior

Usurios Internet

54,9% hbito de praticar esportes

Consomem menos carne e mais vegetais
Estilo de vida (contato com natureza freqentam bosques e parques)

Consumidor Fiel
Nvel de Renda Familiar

Classe Mdia

So considerados consumidores responsveis

Fonte: DAROLT (2002) ; DATACENSO(2002) ; CERVEIRA & CASTRO (1999) LOMBARDI et. al. (2003)

SILVA (2003)

Fonte: Kluth et al. (2011)

4. APROXIMAR PRODUTORES E CONSUMIDORES

Aprendizagem mtua
(Produtor x Consumidor)

Valorizao da

Produo Local

Loja Cooperativa
50 produtores (diversificao;
variedades; qualidade;
produitos terroir - 50 km)
Clientes local (70 clientes /
dia)

Conhecer o LOCAL DE PRODUO (de

onde vem o seu alimento)
passeios orgnicos (Acopa - Curitiba)

Apoiar Circuitos Curtos e Venda Direta

Consumidor na venda
direta fiel

Fonte: Kluth et al. (2011)

Feiras agroecolgicas em parques,

praas e reas com vegetao

Fonte: Kluth et al. (2011)

Fonte: Kluth et al. (2011)

ATITUDES E CRENAS

Fonte: Kluth et al. (2011)

Fonte: Kluth et al. (2011)

Campanha contra
Transgnicos
Feira Orgnica
Curitiba

Fonte: Kluth et al. (2011)

**SMOLINSKI et. al. (2011)

PREO

**diminuio de 1% no preo
eleva demanda em torno de 5%

Fonte: Kluth et al. (2011)

Fonte: Kluth et al. (2011)

APROXIMAR
CAMPO E CIDADE

Turismo Rural e Agroecologia

Caminhadas na natureza

Aproximao Consumidores
e Produtores

Caminhadas na natureza
So Jos dos Pinhais PR Maio 2012

Campanha Alimentao saudvel

Suco do Sol

Arte na Feira para criar ambiente

agradvel ao consumidor

Dana Circular

Agricultor mais
independente
Boa relao
consumidor e
produtor

Sistemas de produo
mais diversificados
Circuitos Curtos e
VENDA DIRETA

Mao de obra familiar peso

importante (diferentes
competncias
produo, transformao,
comerc.)

Pluriatividade
(turismo, pousada,
transformao,
restaurante e eventos
na propriedade,
acolhida na
propriedade)

OPORTUNIDADES
e
PERSPECTIVAS
AGROECOLOGIA

Mercado Institucional
Compras Governamentais

Programa Aquisio de Alimentos (PAA)

*Produtos da agricultura ecolgica + 30% prmio CONAB
R$ 4.500.00/ano/ famlia - R$ 375, por ms

Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE)

Lei 11.947-2009 30% recursos produtos da AF
R$ 9.000,00/ano/ agricultor (R$ 750, por ms) ou R$ 100.000,00 Grupos

Treinamento merendeiras

*PNAE 45 milhes de estudantes

(Fonte: FNDE, 2011)

**PAA- 100 mil famlias de agricultores de

base ecolgica atendidos
(2,5%)

(Fonte: CONAB, 2009)

Estimular o plantio de hortas nas casas,

aptos, nas praas e cidades

Modelo de
Comercializao
sustentvel

900 famlias na rota

Mdia venda por famlia

R$ 2.500, ano

1500 ton - 60 tipos alimentos

R$ 2 milhes (2006-2009)

Princpios REDE

Somente produtos agroecolgicos certificados pela

Ecovida
Associao para participar deve fazer parte da Rede
Intercmbio e circulao de produtos (quem vende,
deve levar produtos dos demais)

Preos justos
Utilizar estruturas fsicas j existentes

Gesto descentralizada (estao-ncleo)

AMPLIAR TROCAS (MOEDA SOCIAL)

Expanso dos espaos de Feiras

e Mercados Locais

Tendncias Organizao Consumidores

TEIKEI Japo (final dos anos 1960)
Sistema CSA Community Supported Agriculture Anos
80 - Agricultura Apoiada pelo Consumidor (Pases lngua
Inglesa ; EUA, Inglaterra, Austrlia, Canad)
AMAPs Ass. Pour le Maintien de lAgriculture Paysanne
Frana (anos 90 - 2000)
GAS Gruppi di Acquisto Solidale ; Slow Food Itlia
Landwirtschaftsgemeinschaftshof na Alemanha;
Andelslandbruk na Noruega
Recproco Portugal
Pergola Holanda
ARCO Agricultura de Responsabilidad Compartida Espanha

AMAP Consumidores Avignon

1 agricultor = 60 a 80 famlias consumidores

Princpios Bsicos Agricultura Apoiada

pelo Consumidor
Estreitar Relao (transparncia) - produtor x
consumidor
Preos justos e previamente combinados (Contrato e
pagamento antecipado 6 meses)
Risco compartilhado
Diversidade e produtos da poca
Escala Local
Gesto independente

Aprendizagem mtua
COMPRAS COLETIVAS (DEFESA DO RURAL E
URBANOI SUSTENTAVEL)

ALIANAS PARA AUMENTO DO CONSUMO

Funcionamento
Cota associado = R$ 120,00 (10 x)
Mensalidade = R$ 20,00 (compra a preo custo)

92 associados
No-scio (paga 30% a mais)

Venda (R$/ms)= 17.500,00 (8 mil habitantes)

DESAFIOS e PERSPECTIVAS
Fortalecimento de Espaos de comercializao direta
Apoio s Redes de propriedades e comercializao
agroecolgicas
Educao dos Consumidores (informao qualificada)

Mudana Hbitos de consumo (Valorizao gastronomia

regional, cultura; educao para o consumo responsvel nas
escolas)
Formao de entidades cooperativas inspirando-se do
sistema AMAP da Frana, Teikei do Japo, CSA dos paises
de lngua inglesa (crescer, ser vivel e manter princpios)

OPORTUNIDADES para Mercados

Alternativos
Frutas (sucos, gelias, licores, vinho, cachaa)
Cosmticos e Ervas Medicinais
Produtos de origem animal (lcteos, ovos, carne, mel
transformados)
Gros e cereais (soja, caf, aveia ) e farinha (trigo, centeio)

Outros produtos (Massas, processados sem acar,

produtos sem glten, Broto de alfafa, leos e extratos, barra de
cereais, papinha crianas, frutas nativas, cogumelos)

Para sermos Saudveis...

Fisicamente: Alimentao ecolgica, pouco acar e sal,

poucas frituras, mas com muitos cereais integrais, verduras

e frutas, gua pura, atividade fsica, higiene, descanso e
bom sono.
Mentalmente: atividades intelectuais, culturais e artsticas,

busca por novas idias e sonhos.

Espiritualmente: relacionamentos saudveis, f, estado de

esprito, religiosidade, ambiente em que vivemos.

Sejam Felizes e Obrigado!

darolt@iapar.br
(41) 3351 7325