PRESENTADO AL TUTOR:

ALVARO BONILLA BALLESTEROS

POLITCNICO GRANCOLOMBIANO
BOGOTA NOVIEMBRE DEL 2013
PULPA DE FRUTAS SAS
Esta empresa se dedica al procesamiento y produccin de pulpa de fruta .En el
proceso industrial la fruta se conserva por la congelacin y/o pasteurizacin, la
cual permite disponer de ellas a lo largo del ao, superando as los problemas de
estacionalidad, y evitando la perdida por sobre maduracin que se presenta tanto
a nivel del productor, como del consumidor. Adems de estabilizar los precios, y

regular la oferta, la industria procesadora de frutas logra homogeneidad en la

calidad del producto que entrega al mercado por la seleccin, higienizacin,
procesamiento y manejo de las frutas.

La pulpa es la parte comestible de las frutas; es decir, el producto obtenido de la

separacin de las partes comestibles carnosas de la fruta desechando la cscara
semillas y bagazo mediante procesos tecnolgicos adecuados. La pulpa entonces
condensa los nutrientes, el sabor, color y aroma de la fruta de la que es extrada,
a partir de ella se obtiene un jugo de fruta 100% natural, nutritivo que permite
utilizarlo como base para un helado, postre, complemento en una receta culinaria,
mermelada, entre otros productos.
El tratamiento de la fruta incluye una minuciosa seleccin, un proceso de
higienizacin, pelado y separacin de semillas y cscaras, para luego envasar la
pulpa y congelarla a una temperatura de 20 grados centgrados. Tambin se
utiliza la pasteurizacin y la conservacin con azcar de la pulpa pasteurizada,
caso en el cual el producto no requiere congelacin, lo que resulta ms cmodo
desde el punto de vista de almacenamiento y utilizacin en la preparacin de jugos
naturales.
La preparacin de la pulpa de fruta puede ser diluyendo con agua o leche para la
preparacin de jugos o sorbetes en una proporcin de 1 a 3, o en una mayor
dilucin en la elaboracin de refrescos.
Las pulpas congeladas no tienen preservantes, mantienen el sabor y
caractersticas nutricionales de la fruta de la que se extraen, y su vida til es de un
ao. Para la preparacin del jugo simplemente se descongela la pulpa, se adiciona
agua en la proporcin antes indicada y azcar al gusto, obtenindose un jugo
100% natural. La pulpa azucarada pasteurizada no requiere congelacin, lo cual
permite mantenerla a temperatura ambiente sin que se alteren sus caractersticas

por un trmino de tres meses, y si es refrigerada hasta de seis meses. (Pulpa de

frutas SAS)
El consumo de fruta tiene mltiples beneficios, como es ampliamente conocido;
son fuente de fibra indispensable para el buen funcionamiento del sistema
digestivo, poseen importantes niveles de vitaminas A, E y C, protenas, azcares
naturales, agua y no contienen colesterol. Las pulpas preservan todos estos
beneficios, adicional a lo cual aseguran la disponibilidad continua de cada
variedad de fruta, su fcil disposicin y sus consumidores no tienen el problema de
sobre maduracin y dao de la fruta fresca que no es consumida inmediatamente.
MISION
Constituimos una empresa que elabora bajo los ms altos estndares de calidad
productos alimenticios para el consumo humano en todo el territorio nacional.
Unificando nuestros esfuerzos y el mejor capital humano, tcnico y cientfico, tan
solo con el propsito de proveer a nuestros consumidores pulpas que aportan
gran valor nutricional

VISION

Ser lderes en el territorio Nacional con todas las alternativas de productos

alimenticios que ofrecemos; basndonos en cumplir con las necesidades del
consumidor final asegurando la mayor calidad en la produccin asi como el
desarrollo de nuestra infraestructura.

ORGANIGRAMA FRESH PURPLE

PULPA DE FRUTAS SAS

Nuestra empresa consiente de la importancia que tiene el desarrollo de su objeto

social en el sector agricultor asumir dentro de nuestra cultura organizacional el
Declogo de una empresa responsable socialmente , la organizacin
comprometido de forma permanente

se ha

apoyar el sector campesino del pas,

generando estrategias basadas en principios de

honestidad y rectitud,

comprometidos con el desarrollo econmico colombiano.

As es que en la bsqueda de nuestros objetivos organizacionales contribuiremos
adems al bienestar de la sociedad y a la comunidad en general donde
operaremos, haremos pblicos nuestros valores, actuando siempre en base a un
cdigo de tica, entre los principales principios destacaremos en nuestro actuar y

consientes del impacto que genera nuestra actividad en el pas y principalmente

en el rea de influencia de nuestra empresa:

1. No intermediarios nuestra materia prima ser recolectada directamente por

nuestros campesinos
2. Financiacin de proyectos o actividades culturales que generen valor en la
comunidad
3. Generar condiciones laborales que favorezcan la calidad de vida de
nuestros empleados , que a su vez impactan en su familias y en la
comunidad en general
4. Promover el uso racional y adecuado de los recursos naturales
5. Buscar alianzas y participar en ellas que generen propuestas y acciones
sociales de inters publico, entidades como Asohofrucol y USAID (Agencia
de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional) entre otras
6. Negociaciones transparentes y justas con nuestro proveedores , clientes y
empleados
7. Pago oportuno de nuestras obligaciones
Haremos acompaamiento permanente a los campesinos de la regin,
apoyaremos su gestin en la bsqueda de tcnicas para hacer mucho ms
rentable su produccin, promoveremos capacitacin y asesora en investigacin
agrcola

que genere como resultados los mejores cultivos de fruta del pas que

impactara al final en la calidad de nuestro producto

Se les garantizara la compra del total de la produccin mediante contratos de
compra a futuro con precios ya establecidos, generando as gran cantidad de
empleos en la regin, nuestro producto final estar basado en canales de
produccin en donde las compras de materia prima se har directamente en el
campo donde se evitara intermediacin y por ende un incremento en el precio de

venta es decir ganancias para nuestros campesinos Colombianos, logrando tener

nuestra empresa un compromiso social ofreciendo precios competitivos a sus
productores y a nuestros clientes logrando as que haya capital de trabajo en
nuestros campos teniendo canales ya establecidos de comercializacin y precios
competitivos en la canasta familiar con productos sin ningn tipo de persevante
colorantes ni saborizantes ni producto artificial
Uno de los mayores retos para la empresa es el cambio mental de nuestra
cultura ,debemos ser responsables con alto sentido de la responsabilidad social ,
el enfoque no ser nicamente hacia los resultado econmicos , nos
preocuparemos por nuestro entorno, por el medio ambiente , por los intereses de
las comunidades que nos rodean y sobre todo por nuestros proveedores nuestros
campesinos.
Finalmente Nuestra poltica de responsabilidad social ser parte fundamental de
la columna vertebral de la organizacin es este un compromiso social con el medio
que nos rodea, obviamente de la mano de la rentabilidad econmica, ambas
estrategias impulsaran el fortalecimiento de la empresa y la lealtad de nuestros
clientes, atados a nuestra misin, nuestra visin y nuestro valores lograremos el
desarrollo econmico de la organizacin, de la regin, de nuestra sociedad y de
nuestro pas.