VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINA A

La vitamina A o retinol como un componente singular, sino ms bien en

diversas formas. Los precursores de la vitamina A (provitaminas) estn
presentes en alimentos de origen animal, como un miembro de la familia
de los componentes betanoides. Todas las formas de la vitamina A tienen
un anillo Beta-ionona, el cual se une a una cadena isoprenoide. Esta
estructura es riqusima para el cuerpo , para que la vitamina A sea
activa. El retinol es la forma de la vitamina A que se encuentra en las
fuentes alimenticias de origen animal, es de color amarillo y es
importante para la visin y el crecimiento seo.
Accin fisiolgica
La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo. Es esencial
en la funcin de la retina. Es necesaria para el crecimiento y la
diferenciacin del tejido epitelial, y se requiere en el crecimiento del
hueso, la reproduccin y el desarrollo embrionario. Junto con algunos
carotenoides, la vitamina A aumenta la funcin inmunolgica,
contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades
infecciosas cin fisiolgica
Fuentes

En la siguiente lista de alimentos, cada uno contiene al menos 0,15 mg de retinol (lo que es
equivalente a 150 microgramos o 500 UI) de vitamina A o betacaroteno por 50 o 200 g del
alimento aprox.: Hgado (res, cerdo, pollo, pavo, pescado) (6500 g 722 %) Zanahorias
(835 g 93%). Brcoli (800 g 89%). Papas dulces (camote), o batatas (709 g 79%). Col
rizada (681 g 76%). Mantequilla (684 g 76%). Espinaca (469 g 52%). Calabaza (369
g 41%). Lechuga verde (333 g 37.5%). Meln (169 g 19%). vulos (Huevos) (140 g
16%). Melocotones (96 g 11 %). Papaya, lechosa (55 g 6%). Mango (38 g 4%).
Guisantes (38 g 4%). La vitamina A proviene de fuentes animales como el huevo, la

carne, la leche, el queso, la crema, el hgado, el rin y el aceite de hgado de bacalao y de

hipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepcin de la leche descremada fortificada
con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada y colesterol.
'Las fuentes de' betacaroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata o camote, el meln, el
calabacn, el pomelo o toronja, el albaricoque o albrchigo, el brcol o brcoli, la espinaca
y la mayora de las hortalizas de hoja verde. Cuanto ms intenso es el
color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno.
Estas fuentes vegetales de betacaroteno estn libres de grasa y
colesterol.Por lo que ayudan a los seres humanos a mantener huesos
firmes.
Deficiencia de Vitamina A.
Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona la deficiencia de la
vitamina A, se encuentran los problemas de la visin, y ms especficamente
afecta la visin nocturna. La deficiencia prolongada genera una serie de
cambios radicales a nivel ocular, entre ellos la xeroftalmia.[6] El proceso ocurre
en forma progresiva, primero se produce resequedad en la conjuntiva (xerosis)
y el epitelio normal del conducto lagrimal y de la mucosa, es reemplazado por
un epitelio queratinizado. Luego ocurre una acumulacin de la queratina en
placas pequeas (manchas de Bitot) y eventualmente se produce la erosin de
la superficie rugosa de la crnea, con ablandamiento y destruccin de la misma
(queratomalacia) desencadenando en ceguera total. [7]. Otros cambios
incluyen el incremento de la susceptibilidad a infecciones, hipoqueratosis,
queratosis pilaris y metaplasia escamosa del epitelio que cubre vas
respiratorias, urinarias hasta llegar a un epitelio queratinizado
Exceso de vitamina A

Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad,

consumir un exceso a travs de la dieta es posible en comparacin con
las vitaminas hidrosolubles, como las del complejo B o la vitamina C.
Algunos de sus efectos txicos son la aparicin de nuseas, ictericia,
irritabilidad, anorexia, la cual no debe ser confundida con anorexia
nerviosa (desorden alimentario), vmitos, visin borrosa, dolor de
cabeza, dolor y debilidad muscular y abdominal, somnolencia y estados
de alteracin mental.
La toxicidad aguda, ocurre generalmente con dosis de 25000 UI/kg,
mientras que la toxicidad crnica, ocurre con 4000 UI/kg diario por 6 15
meses [8]. Sin embargo, la toxicidad heptica puede ocurrir a niveles
ms bajos, con 15000 UI diarios. En individuos con falla renal, 4000 UI
pueden causar daos importantes. Adems de esto, un consumo
excesivo de alcohol puede incrementar tal toxicidad [9].

En casos crnicos, se evidencia prdida de cabello, sequedad de las

membranas mucosas, fiebre, insomnio, fatiga, prdida de peso, fracturas
de hueso, anemia, y diarrea [10]. Es importante destacar que los
cuadros txicos slo se producen el uso de la vitamina A preformada
(retinoide) (como la proveniente del hgado), mientras que las formas
carotenoides (como los betacarotenos encontrados en las zanahorias) no
generan tales sntomas. Un estudio reciente, muestra la relacin entre la
disminucin de la masa mineral sea y un consumo alto de vitamina A

VITAMINA D
La vitamina D o calciferol es un heterolpido insaponificable del grupo de los esteroides.
Se le llama tambin vitamina antirraqutica ya que su dficit provoca raquitismo. Es una
provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras:

COLECALCIFEROL.-D3

Mediante la ingestion de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la

leche y el huevo.
Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por las
radiaciones solares.

La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos.

Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a
debilitarse y a curvarse producindose malformaciones irreversibles: el
raquitismo. Esta enfermedad afecta especialmente a los nios

ERGOCALCIFEROL.- D2
La Vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de rganos y
sistemas a travs de mltiples funciones, tales como: la regulacin de los niveles de
calcio y fsforo en sangre, promoviendo la absorcin intestinal de los mismos a
partir de los alimentos y la reabsorcin de calcio a nivel renal. Con esto contribuye
a la formacin y mineralizacin sea, siendo esencial para el desarrollo del
esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas, puede conducir a la resorcin sea

Vitamina D
Hay varias formas de esta vitamina: la vitamina D2 se deriva del ergosterol en
la dieta, mientras que la vitamina D3 se deriva del colesterol va 7dehidrocolesterol. Los rayos ultravioletas de la luz solar son los
responsables de la produccin de ambas formas de vitamina. No
obstante, en ciertas partes del mundo con limitada cantidad de luz solar
(p.e. las Islas Malvinas) existe la posibilidad de que la cantidad de
vitamina D no sea siempre suficiente. Para prevenir esta posibilidad, la
leche se fortalece actualmente con la vitamina D2
Deficiencia

La deficiencia de vitamina D causa tambin:

Osteoporosis: caracterizada por huesos frgiles.

Osteomalacia: una enfermedad que debilita los huesos en adultos
y que es similar al raquitismo.

Y la malnutricin de vitamina D tambin puede estar ligada a

enfermedades crnicas como el cncer (pecho, ovario, colon y prstata),
dolor crnico, debilidad, fatiga crnica, enfermedades autoinmunes
como la esclerosis mltiple y la diabetes tipo 1, elevacin de la presin
arterial, enfermedades mentales--depresin, desrdenes afectivos
estacionales y posiblemente con la esquizofrenia--enfermedades del
corazn, artritis reumatoide, psoriasis, tuberculosis y enfermedad
inflamatoria del intestino.

VITAMINA E

Historia
En 1922 se demostr la existencia de la vitamina E, los investigadores Evans y
Bishop, hallando que las ratas hembras requeran de este principio en su dieta
para una preez normal. Tambin se le identifico como la "vitamina de la
esterilidad".

Descripcin
La vitamina E en estado natural tiene cerca de ocho diferentes formas de
ismeros, cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Todos los ismeros tienen
anillos aromticos con un grupo hidroxilo el cual puede donar un tomo de
hidrgeno para reducir los radicales libres de los materiales que componen las
membranas biolgicas hidrfugas de las paredes de las clulas. Existen formas
alfa , beta , gamma y delta para ambos ismeros, y se determina por el

nmero de grupos metlicos en el anillo aromtico. Cada una de las formas tiene su propia
actividad biolgica.

R1: -CH3 -CH3 -H

R2: -CH3 -H

-H

-CH3 -H

Fuentes de vitamina E

La vitamina E se encuentra en muchos alimentos, principalmente de

origen vegetal, sobre todo en los de hoja verde (el brcoli, las
espinacas), semillas, entre ellos la soja, el germen de trigo y la levadura
de cerveza; tambin puede encontrarse en alimentos de origen animal
como la yema de huevo.Normalmente se suele considerar un aporte de
vitamina a los aceites vegetales. Algunas dietas que emplean desayunos
de cereales aportan una gran cantidad de vitamina E al cuerpo.
Algunos de los alimentos considerados como fuentes de Vitamina E son:

Aceite de girasol (50-62 mg/100 g)

Aceite de nueces (39 mg/100 g)

Aceite de ssamo (28 mg/100 g)

Avellanas (27 mg/ 100 g)

Aceite de soja (17-25 mg/100 g)

Nueces (25 mg/100 g)

Almendras (25 mg/100 g)

Aceite de palma (25 mg/100 g)

Margarina (14 mg/100 g)

Aceite de oliva (12 mg/100 g)

Deficiencia de vitamina E
Existen tres situaciones especficas para la deficiencia de vitamina E. Se ha
observado en personas que no pueden absorber dietas ricas en grasas, se ha
encontrado en nios prematuros con un muy bajo peso corporal (nacimientos
con menos de 1,5 kg), y se ha observado en individuos con extraos
desrdenes en el metabolismo de las grasas. La deficiencia en vitamina E se
caracteriza generalmente por trastornos neurolgicos debidos a una mala
conduccin de los impulsos nerviosos.
Los individuos que no pueden absorber grasas requieren suplementos de
vitamina E debido a que es muy importante esta vitamina en los procesos de
absorcin del tracto gastrointestinal. Cualquier diagnosis con fibrosis qustica,
individuos que han sido operados habindole quitado parte o todo el intestino o
estmago, e individuos que tienen incapacidad de absorcin de grasas tales
como aquellos que sufren la Enfermedad de Crohn necesitan un suplemento de
vitamina E recetada por el mdico. Las personas que no pueden absorber
grasas suelen tener una diarrea crnica

VITAMINA .-K

La vitamina K, tambin conocida como fitomenadiona, es un grupo derivado

de 2-metil-naftoquinonas. Son vitaminas humanas, lipoflicas (solubles en
lpidos) e hidrofbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los
procesos de coagulacin de la sangre. Pero tambin sirve para generar
globulos rojos (sangre)
Fue descubierta en 1935 por el dans Henrik Dam al intentar curar a unos
pollos que moran en poco tiempo de una grave enfermedad hemorrgica; es
fundamental por tanto para la coagulacin. Se conocen 3 formas: Natural,
filoquinona presente en plantas verdes; menaquinona, que se produce en la
flora intestinal; y el compuesto sinttico menadinona. sta ltima es liposoluble
(se diluye en grasas) y las 2 anteriores tambin se obtienen de forma soluble
(hidroflicas, se diluyen en agua)

Estructura Qumica
Todos los miembros del grupo de la Vitamina K, comparten un anillo metilado
de naftoquinona en su estructura, y vara en la cadena lateral aliftica unida en
la 3 posicin. La filoquinona (tambin conocida como Vitamina K1),
invariablemente contiene en su cadena lateral 4 residuos isoprenoides, uno de
los cuales es insaturado. Las Menaquinonas tienen una cadena lateral
compuesta de un nmero variable de residuos isoprenoides insaturados,
generalmente designados como MK-n, donde n especifica el nmero de
isoprenoides. Es generalmente aceptado que la naftoquinona es el grupo
funcional, as que es el mecanismo de accin es similar para todas las formas
de la Vitamina K
Fisiologa
La Vitamina K est involucrada en la carboxilacin de ciertos residuos
glutmicos de protenas que forman residuos gamma-carboxiglutamatos
(abreviado como Gla-residuos). Estos residuos modificados se sitan dentro de
los dominios especficos de la protena llamados los dominios de Gla. Los
residuos Gla usualmente estn implicados en la unin del Calcio. Los residuos
Gla son esenciales para la actividad biolgica de todas las protenas conocidas
como protenas Gla (1).
Hasta el momento 14 protenas humanas con dominio Gla han sido
descubiertas y juegan un papel clave en la regulacin de tres procesos
fisiolgicos.
Coagulacin de la sangre: (protrombina (factor II), Factores VII, IX, X, protena
C, protena S y protena Z) (2). Metabolismo seo: osteocalcina, tambin

llamada protena-Gla sea (BGP siglas en ingls), y protena gla de la

matriz(MGP)(3). Biologa Vascular.
Papel en la enfermedad

La deficiencia de la vitamina K puede ocurrir por alteraciones en la

absorcin intestinal, lesiones en el tracto gastroentestinal (como podra
ocurrir en obstruccin del conducto biliar), ingesta teraputica o
accidental de antagonistas de la vitamina K o muy raramente por
deficiencia nutricional. Como resultado de un defecto adquirido de
deficiencia de Vitamina K, los residuos Gla no se forman o se forman
incompletamente y por lo tanto las protenas Gla son inactivas. Debido a
la ausencia de control de los tres procesos antes mencionados, pudiendo
ocasionar: riesgo de hemorragia interna masiva y descontrolada,
calcificacin del cartlago y severa malformacin del desarrollo seo o
deposicin de sales de calcio insoluble en las paredes de los vasos
arteriales. La deposicin de calcio en tejidos blandos, incluyendo
paredes arteriales, es muy comn, especialmente en aquellos que sufren
arterioesclerosis, sugiriendo que la deficiencia de vitamina K es ms
comn de lo que previamente se pensaba

Bioqumica

Descubrimiento
En 1929, un cientfico Dans llamado Henrik Dam investig el rol del
colesterol, alimentando a pollos con una dieta deficiente de colesterol.
(6). Despus de varias semanas, los animales desarrollaron hemorragias
e iniciaron sangramiento. Estos defectos no pudieron ser resueltos
adicionando colesterol purificado a la dieta. Al parecer, junto con el
colesterol, un segundo componente haba sido extrado del alimento y
este componente fue llamado Vitamina de la coagulacin. La nueva
vitamina recibi el nombre de Vitamina K debido a que el
descubrimiento inicial fue reportado en una Revista Alemana, en la cual
fue designada como vitamina de la coagulacin (K=coagulacin).
Edward Adelbert Doisy (de la Universidad de San Luis), aporto
significativamente a la investigacin que gui a descubrir la estructura
qumica y natural de la Vitamina K (7). Dam y Doisy compartieron el
premio Nobel de Medicina en 1943, por sus trabajos sobre la Vitamina K.
Diversos laboratorios sintetizaron el componente en 1939 (8).
Funcin en la clula

La funcin precisa de la Vitamina K no fue descubierta hasta 1974,

cuando tres laboratorios, aislaron el factor de coagulacin protrombina
dependiente de vitamina K (Factor II), en vacas que recibieron una alta
dosis de un antagonista de Vitamina K; Warfarina. Se demostr que
mientras que las vacas tratadas con warfarina tenan una forma de
protrombina que contena 10 residuos del aminocido glutamato cerca
del amino terminal de sta protena; las vacas no tratadas (normales)
contenan 10 residuos inusuales los cuales eran qumicamente
identificados como gamma-carboxiglutamatos o Gla. El grupo carboxilo
extra en Gla, haca claro que la vitamina K jugaba un papel importante
en la reaccin de carboxilacin durante el cual Glu es convertido a Gla.
La bioqumica de cmo la vitamina K es usada para convertir Glu en Gla
ha sido aclarado hace ms de treinta aos en laboratorios acadmicos a
travs del mundo. Dentro de la clula, La Vitamina K experimenta una
reduccin de electrn hacia una forma de la Vitamina k reducida
(llamada vitamina K hidroquinona) por la enzima epxido-reductasa (13).
Otra enzima oxida entonces a la Vitamina K hidroquinona para permitir
la carboxilacin de Glu a Gla; esta enzima es llamada la Gamma-glutamil
carboxilasa (14,15) o la Carboxilasa dependiente de Vitamina K. La
reaccin de carboxilacin solo proceder si la enzima carboxilasa esta
disponible para oxidar a la Vitamina K hidroquinona a Vitamina K
epxido al mismo tiempo; las reacciones de carboxilacin y epoxidacin
son llamadas reacciones acopladas. El epxido de vitamina K es
entonces reconvertido a Vitamina K por la vitamina K Epxido reductasa.
Estas dos enzimas conforman el llamado Ciclo de la Vitamina K. (16).
Una de las razones por la cual es raramente deficiente en la dieta
humana es porque la vitamina es continuamente reciclada en nuestras
clulas.
La Warfarina y otras drogas cumadinas bloquean la accin de la epxido
reductasa (17). Esto resulta en disminucin en las concentraciones de la
vitamina K e Hidroquinona en los tejidos, e igualmente las reacciones de
carboxilacin realizadas por la Glutamil Carboxilasa son ineficientes.
Esto conduce a la produccin de factores de coagulacin con una
disminucin parcial o completa de residuos Gla. Sin los residuos Gla
sobre el amino Terminal de estos factores, ellos no logran mantener
estable el endotelio de los vasos sanguneos y no pueden activar la
coagulacin que permite la formacin de un cogulo durante una lesin
o dao al tejido. Como la administracin de Warfarina a un paciente
suprime la respuesta de coagulacin, debe ser cuidadosamente
monitoreada para evitar sobredosis.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina C

Biosntesis

Historia
En 1937, el premio Nobel de qumica fue concedido a Walter Haworth por su
trabajo en la determinacin de la estructura del cido ascrbico, (compartido
con Paul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de
medicina se otorg a Albert von Szent-Gyorgyi Nagyrapolt por sus estudios acerca

de las funciones biolgicas del cido ascrbico

Biosntesis

Una gran mayora de animales y plantas son capaces de sintetizar

vitamina C, a travs de una secuencia de 4 pasos enzimticos, los cuales
convierten la glucosa en vitamina C . La glucosa necesaria para producir
ascorbato en el hgado (en mamferos) es extrada del glucgeno, por
esto la sntesis de ascorbato es un proceso gliclisis-dependiente(9). En
reptiles y pjaros la biosntesis es llevada a cabo en los riones.
Los seres humanos no poseen la capacidad enzimtica de manufacturar
la vitamina C. La causa de este fenmeno es que la ltima enzima del
proceso de sntesis, la L-gulonolactona oxidasa est ausente debido a
que el gen para esta enzima (Pseudogene GULO) es defectuoso. La
mutacin no es letal para el organismo, debido a que la vitamina C es
abundante en las fuentes alimentarias. Se ha detectado que las especies
con esta mutacin (incluyendo humanos) han adaptado un mecanismo
de reciclaje para compensarla.
La vitamina C puede absorberse como cido ascrbico y como cido
dehidroascorbico a nivel de mucosa bucal, estmago y yeyuno (intestino
delgado), luego es transportada va vena porta hacia el hgado para
luego ser conducida a los tejidos que la requieran. Se excreta por va
renal (en la orina), bajo la forma de cido oxlico principalmente, por
heces se elimina solo la vitamina no absorbida.
Se ha observado que la prdida de la habilidad para sintetizar ascorbato
es sorprendentemente paralelo a la prdida evolucionaria de la habilidad
para disminuir cido rico. cido rico y ascorbato son fuertes agentes
reductores. Esto ha conducido a la sugerencia que en primates ms
altos, el cido rico haya asumido algunas funciones del ascorbato. El
cido ascrbico puede ser oxidado en el cuerpo humano por la enzima
acidoascorbico-oxidasa

Funcin
En humanos, la vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir
el estrs oxidativo; un substrato para la ascorbato-peroxidasa, (4) as como un
cofactor enzimtico para la biosntesis de importantes bioqumicos. Esta
Vitamina acta como agente donador de electrones para 8 diferentes enzimas:
(9)
Tres enzimas participan en la hidroxilacion del colgeno.(13)(14)(15) Estas
reacciones adicionan grupos hidroxilos a los aminocidos prolina o lisina en la
molcula de colgeno (va prolin-hidroxilasa i lisi-hidroxilasa), con ello permiten
que la molcula de colgeno asuma su estructura de triple hlice. De esta
manera la vitamina C se convierte en un nutriente esencial para el desarrollo y
mantenimiento de tejido de cicatrizacin, vasos sanguneos, y cartlago.(16)
Dos enzimas son necesarias para la sntesis de carnitina.(17)(18) Esta es
necesaria para el transporte de cidos grasos hacia la mitocondria para la
generacin de ATP.
Las tres enzimas remanentes tienen funciones en:
Participacin en la biosntesis de norepinefrina a partir de dopamina, a travs
de la enzima dopamina-beta-hidroxilasa.(19)(20)
Otra enzima adiciona grupos amida a hormonas peptdicas, incrementando
enormemente su estabilidad.(21)(22)
Otra modula el metabolismo de la tirosina.(23)(24)
Los tejidos biolgicos que acumulan ms de 100 veces el nivel sanguneo de
vitamina C, son las glndulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo lteo, y la
retina (25). Aquellas con 10 a 50 veces la concentracin presente en el plasma
incluyen el cerebro, bazo, pulmn, testculos, ndulos linfticos, mucosa del
intestino delgado, leucocitos, pncreas, rin y glndulas salivares.
La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas, huesos, cartlagos, a la
absorcin del hierro, al crecimiento y reparacin del tejido conectivo normal
(piel ms suave, por la unin de las clulas que necesitan esta vitamina para
unirse), a la produccin de colgeno (actuando como cofactor en la
hidroxilacion de los aminocidos lisina y prolina), metabolizacin de grasas, la
cicatrizacin de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto, tambin resulta
esta vitamina un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos
estudios ponen en duda esta ltima actividad de la vitamina C. Los Glbulos
blancos contienen 20 a 80 veces ms vitamina C que el plasma sanguneo, y la
misma fortalece la capacidad citotxica de los neutrfilos (glbulos blancos).
La Vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo,
por lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud.

La vitamina C sirve para:

Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo, la "piel" de
los vasos sanguneos).
Facilita la absorcin de otras vitaminas y minerales.
Antioxidante.
Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cncer,
enfermedad de Alzheimer.
Evita las enfermedades cardacas (tema tratado ms adelante).
Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C
reforzaba el sistema inmune y prevena la gripe, pero investigaciones
realizadas en los 1990 parecen refutar esta teora y, en todo caso, han
demostrado que el consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por
Pauling y sus seguidores) de suplementos de vitamina C son poco
recomendables, porque, entre otras cosas, un consumo excesivo puede
provocar alteraciones gastrointestinales

Efectos
La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas, huesos, cartlagos, a la
absorcin del hierro, al crecimiento y reparacin del tejido conectivo normal
(piel ms suave, por la unin de las clulas que necesitan esta vitamina para
unirse), a la produccin de colgeno (actuando como cofactor en la
hidroxilacin de los aminocidos lisina y prolina), metabolizacin de grasas, la
cicatrizacin de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto, tambin resulta
esta vitamina un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos
estudios ponen en duda esta ltima actividad de la vitamina C.

Indicaciones
La Vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo,
por lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud.

Vitaminas del grupo B

Vitamina B-1 (Tiamina)
Vitamina B-2, tambin Vitamina G (Riboflavina)
Vitamina B-3, tambin Vitamina P o Vitamina PP (Niacina)
Vitamina B-5, tambin (cido Pantotnico)
Vitamina B-6 (Piridoxina)
Vitamina B-8, tambin Vitamina H (Biotina)

Vitamina B-9, tambin Vitamina M (cido flico)

Vitamina B-12 (Cianocobalamina)
B1 ,. TIAMINA

Estructura qumica de la tiamina

Historia de la tiamina
La tiamina fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki en Japn mientras
investigaba como el salvado de arroz curaba a los pacientes del Beriberi. l la
nombr cido abrico, pero no determin su composicin qumica. Fue en 1926
cuando Jansen y Donath aislaron y cristalizaron por primera vez a la tiamina del
salvado de arroz (la nombraron Aneurina por ser identificada como vitamina
antineurtica). Su composicin qumica y sntesis fue finalmente reportada por
Robert R. Williams en 1935. El nombre de tiamina designa la presencia de
azufre y de un grupo amino en la molcula compleja.

Formas activas de la tiamina

1. Difosfato de tiamina
Su forma activa, el pirofosfato de tiamina o difosfato de tiamina, es
sintetizado por la enzima tiamina-pirofosfoquinasa, la cual requiere tiamina
libre, magnesio y ATP (Trifosfato de adenosina), acta como coenzima en el
metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el cido
pirvico o el cido alfa-cetoglutrico. Adems participa en la sntesis de
sustancias que regulan el sistema nervioso

2. Trifosfato de tiamina: (TTP)

El TTP ha sido considerado como una forma neuroactiva especifica de la
Tiamina. Sin embargo, recientemente se demostr que el TTP existe en
bacterias, hongos, plantas y animales, sugiriendo un rol celular mucho ms
general. Se sintetiza a partir del Pirofosfato de tiamina o TDP, y ATP a travs de
la enzima TDP-ATP fosforiltransferasa (la cual se expresa en cerebro, rin,
hgado y corazn). Su funcin est asociada a la funcin no coenzimtica de la
Tiamina y esta relacionada con la sntesis de sustancias que regulan el sistema
nervioso

Nutricin
La tiamina juega un papel importante en el metabolismo de
carbohidratos principalmente para producir energa; adems de
participar en el metabolismo de grasas, protenas y cidos nucleicos
(ADN, ARN). Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda
a mantener el funcionamiento propio del corazn, sistema nervioso y
digestivo. La Tiamina es soluble en agua, y la reserva en el cuerpo es
baja; concentrndose en el msculo esqueltico principalmente; bajo la
forma de TDP (80%) TTP (10%) y el resto como Tiamina libre.
Estudios publicados en agosto de 2007 sealan que la ingesta de
alimentos ricos en tiamina prevendra de ciertos graves efectos de las
diabetes (sobre todo de complicaciones cardiovasculares, renales y
oculares) ya que la tiamina protege a las clulas ante los niveles
elevados de glucosa.
Y su falta de consumo provoca una anomala en el metabolismo y puede
producir anorexia, diarrea, polineuritis, dilatacin cardaca y prdida de
peso

Fuentes
La vitamina B1 o tiamina se encuentra de forma natural en: Levaduras, carne
de cerdo, legumbres, carne de vacuno, cereales integrales, frutos secos, maz,
huevos, vsceras (hgado, corazn, rin), avena, patatas,arroz enriquecido,
arroz completo, semillas de ajonjol, trigo, harina blanca enriquecida,
Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes (chcharos), cacahuates
(man), patatas, frijol de soya. La leche y sus derivados, as como los pescados,
mariscos, no son considerados buena fuente de sta vitamina.

Dficit de tiamina
La mayor parte de las carencias alimentarias de tiamina se deben al aporte
insuficiente. Tambin son causas importantes el alcoholismo y las
enfermedades crnicas. La deficiencia sistmica de la Tiamina puede conducir
a diversos problemas en el organismo, incluyendo neurodegeneracin,

desgaste y la muerte. La carencia de Tiamina puede ser causada por

malnutricin, alcoholismo o una dieta rica en alimentos que son fuente de
Tiaminasa (factor antitiamina, presente en pescados de agua dulce crudos,
crustceos crudos, y en bebidas como el t, caf). Los sndromes bien
conocidos por la deficiencia severa de Tiamina incluyen el Beriberi y el
Sndrome de Wernicke-Korsakof (Beriberi cerebral), enfermedades tambin
comunes en el alcoholismo crnico. Otras deficiencias no muy severas incluyen
problemas conductuales a nivel del Sistema Nervioso, irritabilidad, depresin,
falta de memoria y capacidad de concentracin, falta de destreza mental,
palpitaciones a nivel cardiovascular, hipertrofia del corazn. Tambin se ha
pensado que muchas personas con diabetes tienen deficiencia de tiamina y
que esto puede estar ligado a las complicaciones de la enfermedad.
Ingesta diaria recomendada
Desde 0.9 mg hasta 1.2 mg/da en adultos, no incluyendo a lactantes, nios o
infantes. Se estima que las prdidas de tiamina durante las preparaciones
culinarias son de alrededor del 20%. Durante el embarazo y la lactancia la
ingesta de tiamina debe ser de 1.4 a 1.5 mg/da respectivamente. Aunque
estudios recientes sugieren valores mayores.

VITAMINA.- B6 (PIRIDOXINA)

Estructura qumica