Vitaminas liposolubles

VITAMINA

FUNCIONES

CARENCIAS

Conservacin de
las mucosas y la
piel, aumenta la
resistencia a
infecciones,
ayuda a
cicatrizacin,
retrasa el
envejecimiento al
ser antioxidante y
formacin de
pigmentos
visuales. Algunos
estudios
sugieren que es
protectora del
cncer de
pulmn y laringe

Ceguera
nocturna,
problemas en
la piel,
cabellos,
uas, fractura
de huesos y
retardo en el
crecimiento.

D.
Calciferol

Es la vitamina de
los huesos. Es
necesaria para la
correcta
absorcin y
fijacin del calcio
y fsforo en la
formacin y
mantenimiento
del sistema seo,
ayuda al
crecimiento en
los nios y a
mantener el tono
muscular en
adultos y
ancianos

Descalcificaci
n y fragilidad
de los
huesos,
osteoporosis,
Las
mujeres
deben cuidar
la ingesta de
calcio, fsforo
y vitamina D
para evitar la
osteoporosis
en la
menopausia.
Raquitismo y
osteomegalia

E.
Tocoferol

Evita la oxidacin
de las
membranas
celulares
(antioxidante,
antienvejecimient
o). Impde la
formacin de

Vejez
prematura,
agravamiento
de alergias.
De todas
formas, al ser
liposolubles,
se acumula,

ARetinol

DNDE
ENCONTRAR
LA
En los
alimentos de
origen animal:
hgado, yema
de huevo,
productos
lcteos
grasos.
Tambin en
alimentos
vegetales en
forma de
provitamina A
o caroteno
(vegetales de
colores rojo,
amarillo, o
verde intenso
como
zanahoria,
calabazas,
duraznos y
espinacas.
La vitamina D
no slo se
aporta en los
alimentos.
Tambin se
forma en el
organimos en
la piel, bajo la
accin de los
rayos del sol.
En los
alimentos,
aparece en el
hgado de
pescado,
yema de
huevo, leche y
productos
lcteos
En todo tipo
de aceites
vegetales:
oliva, semillas,
germen de
trigo,
almendras,
nueces, soya,

NESECIDAD
ES DIARIAS

EXCESOS

hombre: 0.8
mg

Su exceso se
acumula en le
hgado y
provoca
hipervitaminos
is: fatiga,
prdida de
apetito,
irritabilidad,
etc.

mujer: 1 mg

Hombre: 5
microgramos
Mujer: 5
microgramos
Mujer
lactante: 10
microgramos

a partir de 1
mg/da puede
provocar
nuseas,
anorexia,
fatiga e hiper
calcificacin
de tejidos
blandos

Hombre: 12
mg
Mujer: 12 mg
Mujeres
embarazadas
y lactantes:
de 14 a 17
mg

Tiene que ser

una dosis
extremada
(ms de 200
mg), que
provocara
trastornos de
vista y dolores

Ko
naftoquino
na

sustancias
txicas y
cancergenas.
Previene la
formacin de
depsitos de
colesterol en las
arterias y acta
sobre el sistema
reproductor.
Resistencia ante
la hemolisis,
cofactor en la
cadena de
transporte de
electrones
Es la vitamina de
la coagulacin de
la sangre ya que
mantiene el nivel
de protrombina.

por lo que es
muy rara su
carencia.
Fragilidad en
los globulos
rojos,
deficiencias
en las
membrana
celulares

etc.

La toma de
antibiticos
prolongada
puede
provocar esta
carencia que
derivara en
hemorragias
(sangrado de
nariz, encas,
etc.)

de cabeza.

Las bacterias
intestinales
"fabrican" la
mayor parte
de esta
vitamina. En
los alimentos
es rica en los
vegetales
frescos
(espinacas,
berros,
lechuga,
alfalfa).

Mujer: 65
Microgramos
Hombre: 80
microgramos

El exceso de
esta vitamina
es raro y se
manifiesta con
anemia.

Vitaminas hidrosolubles
VITAMINA

FUNCIONES

CARENCIAS

B1 - Titamina

Necesaria para
el metabolismo
de los
carbohidratos
(ciclo de
krebs)y la
produccin de
energa.
Interviene en
el
funcionamiento
del sistema
nervioso y
cerebro.
Mejora el
rendimiento
muscular y
cardiaco.

Fatiga, debilidad
muscular,
depresin y en
casos graves
produce beriberi.(trastornos
neuronales),
neuritis e
insuficiencia
cardiaca.

DNDE
ENCONTRARLA
Est presente en
casi todos los
alimentos
vegetales y
animales.
Levadura de
cerveza, germen
de cereales
(arroz y trigo
integral),
legumbres secas
(soya,
chcharos,
frijoles, lentejas),
frutos secos
(nueces,
ciruelas,
castaas),
hgados de
animales, yema
de huevo, lecho,

NESECIDADES
DIARIAS
hombre: 1.5 mg
mujer: 1.3 mg

EXCESOS
Imposible
sobredosis salvo
si se administra
una mega dosis
(inyectable,
medicamentos)

B2 - Riboflavina

B3.- Niacina, PP

B5.- cido
pantotnico

Es la vitamina
de la energa.
Participa en el
metabolismo
de los
carbohidratos,
protenas y
lpidos
Formacin de
coenzimas
(forma parte
del transporte
de electrones
FAD), recupera
el msculo
cardiaco,
mantiene la
piel, uas y
cabellos. Es un
factor de
crecimiento y
de
regeneracin
de tejidos.
Es la vitamina
de los nervios.
Interviene en
la transmicin
del impulso
nervioso.
Mantiene sana
la piel,
mucosas y
aparato
digestivo.
Mejora la
circulacin
sangunea.
Formacin de
coenzimas
(forma parte
de la
trnsportadoras
de electrones
NAD, NADP,
CoA)
Interviene en
la formacin
de hormonas y
anticuerpos.
Mantiene el
sistema
inmunem, y
activa las
defensas,

Fotofobia,
fisuras en la piel
dermatitis

quesos azules,
pescado.
Estn
extendidas en
los alimentos, y
como las dems
vitaminas B se
encuentran en el
hgado, levadura
de cerveza,
lcteos, yema de
huevo, etc..

hombre: 1.8 mg
mujer: 1.5 mg

No hay ninguna
alteracin posible
por sobredosis

debilidad en los
vasos
sanguneos. En
casos muy
graves,
demencia.
Pelagra
( dermatitis,
demencia, fatiga
) lesiones en la
piel y trastornos
digestivos

Como el resto
de las vitaminas
B, en la levadura
de la cerveza,
levadura de pan,
hgado de
animales,
cacahuates,
pescados grasos
(salmn, atn).

hombre: 18 mg
mujer: 15 mg

En raras
ocasiones picor o
enrojecimiento
en algunas zonas
de la piel cuando
se supean los
100 mg/da.

Debilidad del
sistema
nervioso,
alteraciones del
sistema inmune.
Trastornos
cardiovasculares
y molestar
estomacal

Se encuentra en
los alimentos
ricos en vitamina
B: levadura,
germen de
cereales,
hgado, lcteos,
y yema de
huevo. Los

mujer: 7 a 10
mg
hombre: 7 a 10
mg

No hay alteracin
orgnica descrita
por sobredosis.

B6.- Piriddoxina

B8.- Biotina
Vitamina H

B9.- cido flico

aumenta la
resistencia al
estrs, y la
capacidad de
adaptacin del
entorno. Es
muy
importante en
el metabolismo
y la produccion
de energa.
(forma parte
de la coenzima
A)
Interviene en
el metabolismo
de las
protenas, al
degradar los
aminocidos, y
tambin de
lpidos y
carbohidratos.
Acelera la
formacin de
glucgeno en
los msculos y
disminuye la
fatiga de stos.
Es necesaria
para crear
glbulos rojos
y anticuerpos,
aumenta la
resistencia al
estrs.
Su principal
funcin es el
transporte de
CO2, tambin
interviene en el
metabolismo
de
carbohidratos
y lpidos y en
la sntesis de
cidos grasos.
Mejora el
estado de la
piel y cabello.
Es
indispensable
en la
formacin y
maduracin de
los glbulos
rojos.

vegetales ms
ricos son las:
papas, tomates,
coles, setas y
chcharos.

Fatiga, vrtigo,
calambres
musculares,
irritabilidad,
alteraciones en
la piel.
Dermatitis,
trastornos
nerviosos y
convulsiones

Es muy comn.
En todos los
cereales
integrales y en la
mayora de los
vegetales
frescos. La
levadura de
cerveza, el
hgado y las
nueces son los
que ms
vitamina B6
pueden
aportarte.

hombre: 2.5 mg
mujer: 2 mg

No hay alteracin
orgnica descrita
por sobredosis.

Problemas con
la piel
(sequedad,
calvicie),
problemas
musculares.
Debilidad

Levadura de
cerveza, hgado,
yema de huevo,
todas las
legumbres,
chocolate,
verduras (coliflor
y setas).

hombre: 30 a
100 mg
mujer: 30 a 100
mg

Ninguna
alteracin
conocida por
sobredosis.

Es la carencia
ms frecuente.
Embarazadas,
mujeres
lactantes, y
personas con
anemia

Recibe el
nombre de cido
flico, por folium,
hoja en latn. Se
encuentra en las
hojas de los
vegetales. Es

hombre: 150 a
300
microgramos/da
mujer: 150 a
300
microgramos/da

No se ha descrito
ninguna
alteracin.

B12.Cianocobalamina

C. cido
ascrbico

Interviene en
el
metabolismo, y
en la sntesis
de ADN para la
divisin
necesaria en el
crecimiento
celular.

hemoltica
tienen mayor
necesidad de
cido flico para
formar nuevas
clulas. Su falta
provoca
malformaciones
en el feto.

Es
indispensable
para la sntesis
de
hemoglobina y
por lo tanto
para la
formacin de
los hemates
(glbulos
rojos).
Necesaria en
el crecimiento
celular, para
mantener el
sistema
nervioso.
Depura y
protege el
hgado.
Es la vitamina
antioxidante
ms conocida.
Es necesaria
para la
formacin de
colgeno y
dentina, el
mantenimiento
del cartlago
articular y del
tejido
conjuntivo en
general.
Aumenta la
resistencia al
estrs y a las
infecciones, y
mantiene el
sistema
inmune.

Provoca anemia
perniciosa,
degeneracin
del sistema
nervioso, fatiga
general.

Escorbuto
( problemas en
cicatrizacin y
reparacin sea)
problemas en la
formacin de
fibras de tejido
conectivo ,
debilidad, y
prdida de peso

muy abundante
en la naturaleza,
principalmente
en verduras de
color verde
oscuro
(espinacas),
levaduira de
cerveza, hgado,
etc.
No se encuentra
en los vegetales,
pero los
animales son
ricos en ella,
carne,
pescados, yema
de huevo,
lcteos.

Es muy sensible
a la luz y al
calor, por lo que
hay que
obtenerla de los
alimentos
crudos. Muy
extendida, en
casi todos los
vegetales
coloreados, en
frutas cidas
(limones, kiwis,
fresas, etc.) en
finas hierbas
(perejil) y algo
en carne fresca
y leche de vaca.

hombre: 3
microgramos/dia
mujer: 3
microgramos/da

No existe el
riesgo de
hipervitaminosis

Mujer lactante:
125 mg
Hombre: 75 mg
Mujer: 75 mg

Ms de 10 gr por
da provocan
diarrea.