Association Africaine de Microbiologie et dHygine Alimentaire

Centre Europen de Prvention des Risques

AAMHA

SEMINAIRE sur lHACCP et lISO 22000

Mercredi 28 juin 2006
Htel Tej Marhaba Sousse

PROGRAMME
8h00

- Accueil des participants et inscription

08h30 Allocutions de bienvenue :

- Khaled HANI - Prsident de lAAMHA, (Facult de Mdecine Sousse)
- Catherine SZTAL-MALTERRE - Directrice, CEPR (Centre Europen de Prvention des Risques)
08h45

- ouverture officielle du sminaire par Mr. Le Secrtaire dEtat la Formation Professionnelle.

Prsidents de sance : Patrick PERRIN Hamadi ATTIA

09h00

- HACCP et Mise niveau

Habib AMAR Directeur de la mise niveau - Ministre du Tourisme -Tunisie
Chokri REJEB - Directeur Gnral - Centre Technique de lAgro - Alimentaire -Tunisie

10h00

- Nouveau rglement europen 2073/2005 Critres microbiologiques et chantillonnage adapt

aux risques
Franois-Henri BOLNOT Directeur - Adjoint, ENVA (Ecole Nationale Vtrinaire dAlfort) - France

10h30

- Pause caf

11h00

- Table ronde sur linterprtation des critres microbiologiques et lapplication pratique du

nouveau rglement :
Abdelfattah ETTRIQUI - Professeur Vtrinaire - ENVT (Ecole Nationale Vtrinaire Sidi Thabet)
-Tunisie
Hamadi ATTIA - Professeur, Laboratoire dAnalyses Alimentaires ENIS - Sfax-Tunisie
Patrick PERRIN - Chef du Bureau Vtrinaire, DCSSA (Direction Centrale du Service de Sant
des Armes, Ministre de la Dfense).
Prsident de la Commission Agroalimentaire, AFAQ-AFNOR CERTIFICATION- France
Moez JRIDI - Consultant certifi, QUASAR CONSULTING-Tunisie
Bchir BOUSSALMI - Vtrinaire Consultant, LESCO (Lab. Euro-Sud. Conseil) -Tunisie
Ghaiet El Mouna ANNABI - PDG INORPI-Tunisie

12h30

- Djeuner
Prsidents de sance : Franois-Henri BOLNOT Abdelfattah ETTRIQUI

14h00

- ISO 22000 et autres rfrentiels "scurit des aliments" (IFS, BRC, AIB, Eurep gap, etc...) :
choix des rfrentiels (motivation, avantages, difficults)
Stphane BAYNAUD - Consultant, HACCP Groupe- France

14h45 -

ISO 9001 et rfrentiels Qualit (DS 3027, autres) : volution vers lISO 22000
Mounir SAADI - Docteur Directeur Assurance Qualit, UNPA, EPIDOR.

15h30 -

ISO 22000 : premiers tmoignages de sa mise en oeuvre : difficults rencontres,

interprtation de certaines exigences
Patrick PERRIN - Chef du Bureau Vtrinaire, DCSSA (Direction Centrale du Service de Sant
des Armes, Ministre de la Dfense)
Prsident de la Commission Agroalimentaire, AFAQ-AFNOR CERTIFICATION- France

16h15

- Les nouvelles responsabilits des exploitants du secteur Alimentaire

Antoine de BROSSES - Avocat, Cabinet Simmons & Simmons- France
Chokri REJEB - Directeur Gnral - Centre Technique de lAgro - Alimentaire Tunisie

17h00

- Clture
Association Africaine de Microbiologie et dHygine Alimentaire
Facult de Mdecine Ibn El Jazzar - Sousse - Tl. : +216 73219632 Fax. : 216 73224899
Email : aamha@planet.tn

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Centre Europen de Prvention des Risques
Toutes les interventions seront suivies dchanges avec le public compos de Professionnels de lAlimentaire et du
Tourisme.

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