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FIGURA

6.
Relacin
entre
el
ingreso
y lainteGraL
proporcin
deruraL,
energa
proveniente
de distintos
insumos
Este
captulo
ofrece
una
descripcin
21
saLud
sisteMa
nacionaL
para
eL
desarroLLo
de
La
FaMiLia
secretara
de
aGricuLtura,
Ganadera,
desarroLLo
Ymaz,
aLiMentacin
instituto
MeXicano
deL
seGuro
sociaL
tices
Mexico:
results
from
the
Second
National
Nutrition
15
38
Secretara
Instituto
Nacional
de
Salud.
de
Encuesta
Estadstica,
Nacional
Geografa
de
Enfermedades
eingestin
Informtica.
Crnims
altas
Por
otro
lado,
en
la
ENN
1999
se
hall
TABLA
FIGURA
REFERENcias
3.
10.
1.
2.
4.
6.
8.
11.
1.
Contina.
Descripcin
Porcentaje
Poblacin
Datos
Caractersticas
Cambios
Paquete
Algunas
antropomtricos
Cambios
fuentes
bsico
Descripcin
en
menor
de
de
defunciones
encuestas
de
pirmide
de
de
la
en
servicios
cinco
vivienda,
informacin
el
de
en
perfil
de
encuestas
que
menores
aos,
generales
edades
de
epidemiolgico
segn
evalan
segn
salud
de
en
la
que
diferentes
por
cinco
situacin
del
el
distribucin
Mxico,
evalan
causa,
estado
programa
ANEXO
de 1930-2050
encuestas,
la
alimentaria
de
elpesca
poblacin
de
sitUaciN
Lactancia
estado
acuerdo
nutricin
Oportunidades
puntaje
(proyeccin)
de
1988-2006
yla
mexicana,
con
y(34.2%).
nutricia
insuficiente
nutricin
Z,
salud
NUtRicia
el
nacional
orden
de
en
a
ycon
la
Mxico
partir
salud
registrado
ypoblacin
por
de
de
regiones
las
la
en
mexicana
poblacin
2004
mexicana
utilidad
miembros
peso
anemia.
na),
los
betes
provena
varones.
ymellitus
0.2%,
Estos
Cuando
Mientras
Estas
lain
aSi
de
estatura,
la
de
se
slo
alimentos
modificaciones
informacin
mismos
la
divide
En
tipo
se
familia)
que
bibern.
analiza
as
forma
2en
acomo
(6.5%
indicadores
de
las
yla
derivada
Al
origen
bioqumica.
la
consistente
mujeres
zonas
de
los
en
ao
Encuesta
los
ndices
la
de
vegetal:
rurales
hombres
estructura
de
en
demuestran
vida,
los
Las
Nacional
con
derivados
embarazadas
las
83%
todava
censos.
encuestas
resultados
y
frutas
de
7.3%
yde
77%,
de
Por
de
que
43%
la
y
Ingrede
estas
ruradieta
y
otra
horresera
las
no
de
Evaluar
en
frecuencia
al
observan
aun
mantenimiento
de
los
cuando
Las
2.
Uno
Por
estratos
Que
datos
otra
viviendas
en
de
situacin
apueden
los
un
el
la
parte,
de
de
preocupantes,
gasto
par
programas
lapso
la
la
ser
las
que
sociedad
salud.
nutricia
en
menor
indicadoras
dietas
piso
ha
alimentos
Adems,
de
de
disminuido
de
como
aque
ricas
mayor
tierra,
10
una
tienen
de
aos,
en
los
considerados
se
cobertura
sin
poblacin
la
almidones
requiere
que
situacin
la
agua
la
mayor
Ensa
indican
entubada,
fue
conocer
capacies
ymostr
nutricomo
el
fibra
una
que
de
y
centro nacionaL
ViGiLanciaque
epideMioLGica
de Salud
ladesituacin
endemateria
de
encuestas
384:S477encuesque
ProPrograma
Programa
Integrado
Asistencia
Social
Alimentaria
(PIASA),
Programa
de
Asistencia
Social
Alimentaria
a
Survey,
1999.
Publica
Mex
2003;45
suppl
cas
Encuesta
1993.
Mxico:
Nacional
SSA;
de
Ingresos
1995.
y
Gastos
de
los
Hogares,
2005.
aos
residentes
en
zonas
rurales
de
Mxico.
Encuesta
parte,
les
mediciones
diferencias
embarazadas,
alimentado
mujeres);
pectivamente,
acompaan
Programa
tenan,
talizas
sta
en
no
adems,
que
a
y,
con
se
personas
los
es
los
en
para
ubican
existen
leche
til
cambios
ocasiones,
resultados
la
uno
para
Procampo
ventaja
materna.
en
de
entre
y
demogrficos
conocer
el
otro
50
el
segundo
son:
las
a
de
permetro
ao.
59
La
zonas
tomar
26.2%
la
aos
media
En
situacin
grupo
resultantes
rurales
1979
a
y
de
del
la
20.0%,
de
edad,
familia
de
brazo
el
edad
alimentaria
y
consumo,
orden
respectiurbanas
la
de
o
de
como
perpreuna
del
la
tarea
carentes
dad
alimentos
buenas
el
dan
cia
la
frecuencia
mayor
aproximada
lugar
adquisitiva,
compleja
fuentes
de
consumo
autctonos.
a
baos
dietas
de
de
debido
ingestin
de
y
con
ms
ya
protenas
una
por
agua
se
variadas,
tipo
poblacin,
a
manifiestan
de
la
corriente
de
cada
es
gran
distinto
alimentos
con
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cantidad
deben
y
tambin
una
de
entre
tomarse
refrigerador,
mayor
era:
y
de
su
uno
de
productos
consumo
variables
propormanera
con
y
otro
la
se

Saneamiento
bsico
en
el
mbito
familiar

una
Manejo
frecuencia
de
infecciones
de
desnutricin
respiratorias
de
agudas
1.7%
en
mujeres
de
12
sos y Gastos
efectuada
en 2005 porprogramas
el INEGI, se obserIMSS-Oportunidades
10000
Algunos
de
aG,tempranas
la
alimentacin
a
a
15apoyo
10-12
Programa
Pgina
en
Internet
Todo
en
yyobesidad
alimentacin
y nutricin
se
registra
en
1
reGiones
encuesta
peso/edad
piso
tierra
1990
estatura/edad
1994
aGua
entuBada
2000
peso/estatura
2002
2004
1998
drenaJe
Encuesta
Nacional
de
Enfermedades
Crnicas
1993
(ENEC)
Censos
Alimentacin

Censo
1974,
General
1979,
desobrepeso
1989,
Poblacin
1996,
2004-2006
Vivienda
(Instituto
(Enal)
Nacional
dela
Estadstica,
Geografa
e Informtica)
Familias
(PASAF)
89.
31
16
Encuesta
Nacional
de
Nutricin
1988
(ENN
1988)
nacionales
(1988-2006)
11
Mxico:
INEGI;
2005.
Disponible
en:
<http://ww
w
.inegi.
Olaiz
Rojas
R,
Barquera
S,
Shamah
T,
Aguilar
C,
Cravioto
anteriores,
se
hall
que
este
problema
se
manifiesta
con
a
grama
edades
Oportunidades,
la
prevalencia
que
se
inici
de
en
hipertensin
1997
con
el
nombre
arterial
1930
1970
2000
Planificacin
familiar
Prevencin
y
control
de
tuberculosis
pulmonar
1tas

Secretara
de
Salud;
Direccin
General
de
Epidemiologa.

Nacional
de
Alimentacin
1979,1989
y
1996
Los
La
falta
factores
de
que
lactancia
afectan
humana
el
estado
o
nutricio
su
pronto
de
una
abandono
pobladePoblacin
unidad
metro
son
vamente.
valencia
consumo
mayor
la
muy
poblacin
en
braquial,
esperanza
de
asciende
las
En
de
evidentes
anlisis.
reas
la
alimentos,
Ensanut
sobre
debido
de
urbanas
aTambin
(tabla
13.5%
vida
todo
2006
de
a yen
5).
pasan
la
y
mayor
del
es
la
alos
falta
Cabe
importante
frecuencia
19.2%
abatimiento
grupos
a atercer
de
destacar
menor,
en
sistematizacin
ms
trmino.
elde
mencionar
era:
grupo
vulnerables,
que
de
anemia
las
cereales,
aunque
de
tasas
dislas
en
60 concin
relacionan
sobresaliente
grupo
industrializados
debida
integrado
de
Estas
(34.5%
cautela.
lpidos,
aen
cada
tendencias
en
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enen
cidos
y
una
los
elsiempre
esta
bebidas,
decil
indirecta
estratos
deproblemtica.
grasos
de
las
I de
contra
cambio
dietas
cereales,
menos
con
saturados
la
a26.2%
se
considerar,
frecuencia
favorecidos,
Las
productos
han
y
en
fuentes
dado
el
de
X)
yaidneas
lcteos,
donde,
desnuy
en
que
que,
Los
los
la
aque
49 intervienen
aos
edad,
acuerdo
con
elazcares.
mismo
ndiablactacin
va
que
alrededor
fue
de
4.3
de
meses.
10%
de
la
poblacin
concentra
objetivo
Productores
rurales
Poblacin
objetivo

Poblacin
rural
edeindgena
que
no
acceso
de
seguridad
social
%
% Edad
%cuenta(Instituto
% Nacional
% a los
% servicios
%Geografa
% %Pr
%
% Estadstica,
de
Conteo
y nacido
Vivienda
de
e%
Informtica)
elEdad
Mxico
de
la
primera
dcada
del
siglo
Poblacin
en
general

Poblacin
objetivo
SSA.
Recin
nacidos
con
al
nacer
1999-2004.
Boletn
Dependencia
Secretara
de
Salud
Gr
asas
7300
Grupo
de
edad/diaGnstico
1988
gob.mx/est/contenidos/espanol/sistemas/enigh/
2000
2006
PSalvador
et al.diversos.
Encuesta
Nacional
de
Salud
2000.
T. 2:
La
salud
de en
los
prenatal,
del
Instituto
parto
Nacional
ypeso
puerperio
dela
yPoblacin
Ciencias
del
recin
Mdicas
y1993
Nutricin
Prevencin
y1999
Zubirn
control
de
laEdad
hipertensin
arterial
yy
la
diabetes
desmedro
ybajo
a
la
nutricin
de
la
poblacin
municipios
en
Mxico
Poblacin
objetivo
Familias
escasos
recursos
que
habitan
en
prioritarios
o
zonas
marginadas
29
mayor
frecuencia
ade
medida
que
avanza
edad.
Amn
de
ya
de
es
Progresa
alarmante,
(Programa
pues
fue
de
de
Educacin,
20%
en
varones
Salud
ydecisiva
de
Alimenta10.5%
en
Sistema
Nacional
de
Encuestas
de
Salud.
Encuesta
Nacional
de
100
(ablactacin
temprana)
tienen
una
influencia
Atencin
100
cin
son
Entre
100
ellos
se
puede
mencionar,
por
un
Dependencia
Direccin
General
de
Epidemiologa
de
la
Secretara
de
Salud
encuestas
pues
el
aminuy,
frutas
de
69
planteamiento
fertilidad.
aos.
la
Los
y suficiencia
aunque
hortalizas,
productos
realizadas
Es
(estatura
La
claro
no
transicin
o
tanto
que
lcteos
productos
las
en
insuficiencia
baja)
sta
preguntas
grupos
como
en
nutriolgica
representan
es
reas
hubiera
una
industrializados
especiales
en
que
urbanas
subestimacin
la
sido
el
se
alimentacin
suelen
segundo
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asocia
deseable;
no
present
ser
y
con
de
bebimuy
las
se
la
de
tricin.
medios
adems,
alimentos
combinacin
informacin
El
tanto
el
su
fecalismo
con
acceso
distribucin
de
rural
alta
los
para
a
y
densidad
diversos
al
los
como
evaluar
aire
sistemas
presenta
urbano,
libre
alimentos
energtica,
la
y
situacin
de
la
quiz
grandes
deteccin
descomposicin
dentro
con
como
alimentaria
diferencias.
ms
de
y
los
la
manejo
fuerza
dieta
ricos
de
y
ce.
La
Ensanut
2006
recab
informacin
de
mujeres
y
cerca
de
33%
del
ingreso
nacional.
Este
sector
de
frutas,
carnes
y
leguminosas.
a Censos
a
a
otbSistema
de
talla
en
escolares
(Secretara
de
Salud,
Secretara
de
Educacin
Pblica,
21accin
Ed
95
95el 15.7
95
Lneas
de

Subsidio
directo
que
el
gobierno
federal
aenigh_
travs
de
la
Sagarpa.
Tiene
objetivo
especfico
1999
2006
1999
2006
1999
2006
1988
1988
1988
XXI.
A
la
vez,
comenta
los
ani
males
cambios
que
Enfermedades
del
corazn
21.9
12.5
(1)
14.5
(1)
82.9
15.4
(1)
(1)como
16.2
(1)
16.4
(1)
ENN
1988
61.9
encuesta
peso/edad
estatura/edad
%
peso/estatura
%otorga
%
%
%
Difusin
de
informacin
relacionada
con
el
sobrepeso,
la
obesidad
y90
riesgo
cardiovascular
de
Vigilancia
Informacin
de
laMxico;
Estadstica.
nutricin
yen
Programas
del
crecimiento
sustantivos.
infantil
Disponible
mellitus
Lneas
anterior,
de
accin
Cobertura
10.2
millones
de
mexicanos
adultos.
Cuernavaca,
Morelos:
Instituto
Nacional
de
Salud
Objetivo
prevalencias
nacionales
yalimentacin,
regionales
de
diabetes
tipo
2perecederos
eel
hipertensin
arterial,
as
como
identificar
Nutricin
1988.
SSA;
1988.
90aparezca
3paquete
lo
90
preocupa
que
esta
encuesta
un
mujeres
cin)
(figura
de
4).
20
Este
a
programa
24
aos
de
fue
diseado
edad.
Al
para
parecer,
coadyula
Lneas
de
accin
Conocer
Distribucin
de
un
alimentario
mensual
para
fortalecer
la
economa
familiar
Obtener
informacin
acerca
de
la
la
salud,
los
mnimos
de
bienestar
y
la
magnitud
de
la
In
Bajo
peso
al
nacer
indicadores
directos
e
el
estado
de
nutricin
de
los
nios,
principalmente
en
los
Hombres
Mujeres
Hombres
Mujeres
Hombres
Mujeres
lado,
a
la
estructura
de
la
poblacin,
considerada
como
ul
por
refleja
prcticamente
prevalencias
prevalencia
das,
llamada
su
productos
grupo
en
condicin
transicin
la
si
capacidad
de
ms
se
cambios,
consumo
lcteos,
considera
fisiolgica
recientes
epidemiolgica,
de
no
carnes
en
crecer.
se
que
son
(varones
las
debe
de
falta
zonas
y
En
donde
20.6%
leguminosas.
descuidar
fecha
agregar
adultos,
urbanas.
para
los
ms
a
patrones
este
las
mujeres
estos
reciente
En
mujeres
aspecto
datos
1989
no
de
se
nutricia
los
oportunos
Mientras
en
permitir
este
almidones,
alimentos
ltimo.
de
que
establecer
es
una
limitado,
en
azcares
Debido
poblacin
decil
el
perfil
por
tal
simples
X
son
lo
vez
se
alimentario
son
que
las
a
observa
o
que
los
responsables,
encuestas
grasa
riesgos
se
el
ha
del
resultan
predominio
estigmatizado
o
para
alimentarias,
de
en
los
la
ser
salud
grugran
ms
de
6300
hombres
mayores
de
20
aos
y
encontr
una
prevalencia
generales
poblacin
destina
y
a
la
forma
alrededor
de
presentarlas.
de
18%
de
sus
percepciones
a
Nacional
el
Desarrollo
Integral
de
la Familia)
85productores
85
apoyar
el
ingreso para
de
los
rurales.
Dicho
apoyo
noaidentificar
influye85enproblemas,
decisiones
de
produccin;
Objetivo
Evaluar
la
situacin
nutricia
de
vulnerables,
as
como
tendencias
yb factores
%
%
% grupos
Inmunizaciones
Prevencin
de
accidentes
ylasmanejo
inicial
de68.7
lesiones
en:
9 ocurrido

en
ltimos
aos
en
ese
39
secretara
de
Pblica;
2003.
Diabetes
6.1
(4)
7.22005/default.asp#>
(4)
9.4
(3)
10.7
(3) no
11.9
(3)
13.1
padecimientos
crnicos
asociados
con
frecuencia
con
estas
enfermedades.
Contribuir
al
conocimiento
e (2)
gr
14.2
ENN
1999
84.3
2porcentaje
80
na
Adultos
80han
(hombres
yG,
mujeres)
desnutricin
de6.8
la poblacin
marginada,
as
como
las
diferencias
geogrficas
Olaiz-Fernndez
Rivera-Dommarco
J,
Shamah-Levy
T,
co
Ciudad
de
Mxico
6.5los
29
10.0
13.1
11.9
3.3
2.3
secretara
de saLud
saLud
significativo
de
casos
de
menores
de
aos
de
frecuencia
var
en
la
solucin
de
la
enfermedad
de
los
problemas
setradicional
bsicos
ha
incrementado
de
bienestar
Lneas
petrLeos
de
accin
MeXicanos
de
Servicios
de
salud
integrales
de
primer
yelsegundo
nivel,
oportunos
y80
de
calidad,
a
la
poblacin
abierta
Grasas
Alimentacin
de
grupos
indgenas

menores
de
un
ao.
En
laforma
ENN
1988
sede
encontr
una
pirmide
de
edades,
es
decir,
la
proporcin
de
indivi75
embarazadas,
emplea
en
embarazadas
los
enfermedad
esas
alimentos
casos
Las
poblaciones.
el
diagnosticados
permetro
leguminosas
se
de
y
embarazadas
alejan
de
origen
15.5%
de
ocupan
la
animal
las
durante
para
cintura,
enfermedades
y
las
ya
el
lactantes)
quinto
la
aparecan
pues
no
encuesta,
embarazadas.
se
o
infecciosas
o
le
sexto
antes
su
asocia
por
demanda
lugar
que
lo
con
Estos
y
que
en
los
de
el
antropomtricas,
medida,
son
a
las
baratos
pos
la
protenas
evaluados.
mayores.
dieta
para
de
la
denominada
los
de
gran
Se
consumidores
origen
calcula
de
frecuencia
ingresos
animal,
que
en
forma
de
que
ms
y
en
diarreas
gastos
alimentos
el
de
decil
70%
sobre
en
I
de
se
como
estas
encuentra
la
(aunque
todo
poblacarnes
zonas.
la
nacional
de
desnutricin
75
en
mujeres
1.4%
y que
en
75
permite
que
el
agricultor
elija
libremente
tipo
de
cultivo
que
siembra
y
la
como
produce.
Adems,
la
compra
de
alimentos,
mientras
que
los
sectores
menos
asociados
para
promover
acciones
efectivas
con
fundamento
cientfico
Estadsticas
de
mortalidad

Anuales
nacionales
y
por
entidad
federativa
(Secretara
de
Salud)
Manejo
de
casos
de
diarrea
en
el
hogar
Capacitacin
comunitaria
para
el
autocuidado
de
la
salud

es
Pr
centro
nacionaL
de
Gnero
Y
eQuidad
reproductiVa
sEsqueda
32centro
17
.
<
http:
//
ww
w
.inegi.gob.mx
/
est
/
contenidos
/
espanol
identificacin
de
factores
de
riesgo
de
tabaquismo,
obesidad,
actividad
fsica
y
consumo
de
alcohol,
y
definir
4500
mbito.
La
finalidad
es
proporcionar
ra
Enal
21.9
26.7
s.d.
70
Velzquez
Monroy
O,
Rosas
Peralta
M,
Lara
A,(3)
Pas70
70
16
nacionaL
para
La
saLud
de
La
inFancia
Y
adoLescencia
Rojas
R,
Villalpando-Hernndez
S,
Hernndez-vila
M,
Tumores
malignos
9.7
(2)
11.1
(2)
11.8
(2)
12.6
(2)
12.7
(2)
12.9
de
rurales
marginadas
sin
acceso
regular
a
los
servicios
de
salud.
El
Modelo
de
Atencin
Integral
16 zonas
Obesidad

21.4

23.7
~30
Poblacin
vegetales
Rural.
En
las
encuestas
de
1974
y
1979:
nios
de
uno
a
cinco
aos
de
edad
7
notablemente
de
las
familias
en
mexicanas
estos
ltimos
que
aos,
viven
pues
en
la
condiciones
Ensanut
2006
de
Norte
10.5
3.3

11.0
7.1
7.1
9.5
2.2

65
23.9/3.0
98/77.2
95.3/58.3
65
65
Estadsticas
edad
con
sobrepeso
vitalEs
(33.3%)
incorpora
u
obesidad
a
un
sector
(14.4%).
de
productores
rurales
ms
amplio
y
diversificado.
Entre
aquellos
que
reciben
el
El
Ensa
peso
2000
bajo
(urbano/rural)
en
el
momento
del
nacimiento
es
una
maniEn
la
dcada
de
los
cincuenta
se
comenzaron
a
efectuar
Lneas
de
accin

Primer
nivel
de
atencin.
Unidad
mdica
a lamagras,
quemayor
se
encuentra
adscrita
la
poblacin
derechohabiente
o
otnunca
11.6%
de
los
nios
menores
de
un
ao
en
el
pas
duos
de
los
distintos
grupos
de
edad,
la
predominancia
de

Por
grupo
de
edad
Tratamiento
antiparasitario
a
las
familias
Deteccin
y
control
del
cncer
cervicouterino
depsito
datos
se
lcteos,
las

esperan
deficiencias
son
En
ambas
y
de
general,
relevantes,
los
prevalencias
grasa
reas.
productos
nutrimentales
el
en
sureste
la
pues
regin
mayores,
industrializados
indican
del
y
se
abdominal
pas
presentan
sobre
que
parece
la
todo
proporcin
y
mayores
ser
el
las
si
riesgo
la
se
bebidas
regin
toma
tasas
de
fraccin
Los
cin
errnea)
un
nios
mexicana
Es
del
pescados,
como
importante
pequeos
consumo
gasto
padece
mexicana,
destinado
frutas
son
de
insistir
en
protenas
muy
y
la
verduras.
en
la
al
actualidad
vulnerables
poblacin
que
rubro
vegetales.
resulta
de
Mientras
algn
alimentos,
ha
a
crucial
las
La
visto
grado
diarreas,
sta
relacin
conocomo
sea
de
hombres
de
1.5%.
Cabe
mencionar
que
la
frecuencia
nt
energtica
afortunados
(obreros
deben
invertir
y
atletas);
en
este
aunque
rubro
estos
ms
ejercicios
de
40%
las
estrategias
de
prevencin
1979
60
Programa
/
Parejo
en
la Salud
Vida
Bertran
Vila M. Cambio
alimentario
e identidad
deal.
losHipertenindgenas
60 rutinas/ept.asp?t=msal07&c=3359>.
60
teln
Hernndez
G,estatal
Grupo
Ensa 2000,
Attie
F et
informacin
permita
vislumbrar
aque
Poblacin
Cuatro
regiones
y parte
localidades
rurales
y urbanas,
sin
representacin
Seplveda-Amor
J. Arranque
Encuesta
Nacional
de
y Nutricin
En
las
encuestas
de
1989,
yel
2005:
menores
de
cinco
aos
de
edad
y omujeres
de
12
a(4)
49
aos
n Los
eaos
55 1996
55toda
Programa
55
Infancia
oriun
Accidentes
apoyo,
lacrecimiento
mayor
son
de
bajos
9.3
ingresos
(3)
y8.9
ms
(3)
de
la
8.0
(4)
usan
8.1
casi
(4)
toda
su
7.8
produccin
7.4
para
21
de
acuerdo
con
su
domicilio
2arterial
aencuestas
2700
esen
encontr
pobreza
extrema
que
la
padecen
en
localidades
30.8%
de
con
los
altos
adultos
grados
de
20
de
oa
Hipertensin
poblacin
26.6
seguir
30.0
30.8
Como
se
comentado,
Mxico
es
mosaico
datos
de
la
Ensanut
2006
muestran
un
panorafestacin
de
retardo
en
elhierro
intrauterino
ya25.0
infinidad
dirigidas
apases
conocer
la
situacin
8.6
72.0
Ensanut
2006
92.0
de
un
grupo
sobre
otro,
por
ejemplo,
de
nios
omarde
Centro
14.0
6.1
yde
14.5
10.8
7.1
2.3
(4)
enfermedades
ms
mujeres
en
estaban
de
cuenta
enfermedades
afectada
Cuando
despus
con
que
deficiencia
por
en
crnicas
se
de
problemas
examinan
2000
crnicas
las
la
no
leguminosas.
de
prevalencia
transmisibles.
los
(obesidad,
de
resultados
nutricin,
que
nacional
El
an
diabetes
consumo
debido
de
no
los
de
cursan
recordadiabetes
en
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de
parte
carcon
nutricin
pues
fueron
sobrepeso
un
protenas
la
cer
regla,
ejemplo
el
con
conjunto
alimentados
ser
facilidad
animal/vegetal
yde
umitad
aha
de
obesidad,
muy
salud.
integrado
difcil
les
la
al
dieta
que
Tambin
causan
pecho.
abatir
es
en
de
de
de
s
deshidratacin
alimentos
los
el
6.8
Cuando
misma
son
problema
tiles
el
es
industrializados
se
que
decil
una
las
analizan
de
componen
que,
condicin
encuestas
Ipluralidad
obesidad
frente
no
desnutricin
en
los
adultos
mayores
de
80
aos
supera
la
Estadsticas
de
morbilidad

Anuales
nacionales
por
entidad
federativa
(Secretara
de
Salud)
estadsticos
sus
ingresos.
no
son
La
representativos
distribucin
porcentual
de
la
50
del
gasto
geneen
50
50
40
Cole
TJ,
Bellizzi
MC,
Flegal
KM,
Dietz
WH.
Establishing
mexicanos.
Mxico;
UNAM;
2005.
Coleccin
La
la
Salud
se
sustenta
fundamentalmente
en
la
participacin
comunitaria
para
la
realizacin
de
actividades
Nios
menores
de
cinco
aos
edad
y
mujeres
de
entre
12
y
49
aos
Mujeres
embarazadas

sin
arterial
en
Mxico:
resultados
de
la
Encuesta
Nacional
Poblacin
objetivo
Urbana
Enal
ac
panorama
16.6
a
futuro
e
35.3
identificar
posibles
5.6
nasi los
42
ge
2006.
Cuernavaca, Mxico:
Instituto
Nacional
de Saludproteger
Pbli- y fomentar
45
45
45
el
consumo
familiar

Tiene
la
finalidad
de
promover,
la
salud,
diagnosticar
y
resolver
con
oportunidad
Fuente:
Progresa
constituido
Indicadores
En
la
encuesta
de
1979:
estatura
y
permetro
a mesobraquial
b (5)
Enfermedades
del
hgado
4.2
(9)
5.0
(6)
6.1
(5)
6.3
(5)
6.2
(5)
6.2
34La
mayores.
ginacin.
Alrededor
En
general,
de
60%
la
de
titular
los
mayores
beneficiaria
de
60
aos
de
El
torios
uso
de
de
24
otros
horas
indicadores
realizados
indirectos
en
las
diferentes
(estadsticas
encuestas
vitales
ma
poco
alentador.
prevalencia
nacional
de
obesidad
refleja
la
condicin
de
la
madre
en
etapas
previas
a
la
alimentaria
y
nutricia
del
pas.
Al
ser
evaluaciones
Por
grupo
de
edad

40
Diabetes
mellitus
tipo
2

10.7
Poblacin
objetivo

Menores
de
5
aos
40
7.2
40
7.0
personas
de
edad
avanzada
(figura
1);
por
otro
lado,
la
io
tendientes
aEl
mejorar
las obesity
condiciones
de saludentre
los
individuos
yEsto
su
entorno
familiar
yel
spuede
aral,
anemia
nes
tipo
que
y
Los
una
es
de
gran
as
por
como
proporcin
loes
menos
bioqumicos
de
leguminosas,
eloverweight
de
doble
la
permiten
poblacin
deand
aument
las
prevalencias
hallar
de
cam1979
en
bioqumicas
se
resultados
de
(con
41.7
lade
dieta
riesgo
maneja
en
predominio
la
el
poblacin
habitual
decil
para
por
aunque
de
regiones,
X.
un
manera
de
de
sinnmero
menores
un
ms
alimentos
significa
se
individuo
oportuna
difciles
observa
ingresos.
de
que
muy
enfermedades
de
el
y
ycomunitario
realizar
doble
las
decil
refinados,
adecuada,
cantidades
deobtiene
yfrecuencia
en
ricos
crnicas
forma
que
una
en
media
nacional
en
casi
cuatro
puntos
porcentuales,
pues
33
nX
Recin
nacidos
alimentos
Sureste
dan
2 huevos,
fue
una
de
yindicadores
bebidas
idea
10.7%.
de

las
de
20.0
necesidades
29.3%.
12.0
segmento
nutricias
de
de
habita
ladiferen29.2
18.3
5.0
1.7
standard
definition
for
child
worldcultural
de
Mxico,
8.
2200
a
1989
de
Salud
(Ensa)
2000.
Cardiol
Mex
2002;72:71-84.
acciones
resultaran
pertinentes.
Para
ca,
35
35 Arch
35 2006.
Adems,
Procampo
coadyuva
alopoblade
otros
objetivos,
como
los
de
capitalizacin;
frenar
degradacin
Dentro
o fuera
de
ladesarroLLo
vivienda.
Indicadores
ndice
de
masa
corporal,
triacilgliceroles,
glucosa,
fructosamina,
lipoprotenas,
apolipoprotenas
A1 los
los
padecimientos
ms
frecuentes
tanto34.0
agudos
como
crnicos
en
individuos
Lalaatencin
secretara
deque
sociaL
Indicadores
principales
Nios:
peso/edad,
peso/longitud
estatura,
longitud
o hiperestatura/edad
En
las
encuestas
de
1989,
ylogro
2004-2006:
peso/estatura,
estatura/edad
yambulatorios.
peso/edad
sinsulina,
carbono
Hidratos
de
por
grupos
culturales
muy
diversos.
Entre
ellos
estn
nsalud,
de(6)
30 1996
an
Nios
de
5es
a
9esaos
29,12ENN),
2 vida
30
30
sufren
des
tensin
esde
la
arterial;
madre
en
de
cuanto
familia,
aNacional
salvo
la
distribucin
en
casos
y
(Enurbal,
de
acceso
seestado
ala
observan
servicios
de
porcentajes
salud,
etctera)
de
adecuacin
ayuda
a 8.9
c Oportunidad
cerebrovasculares
4.7
(8)
5.4
(5)
5.6
(6)
5.8
(6)
5.8
(6)
5.7
Menores
de
dos
aos
en
personas
mayores
mayor
de
20
aos
de
30%
(24.2%
en
concepcin
y
durante
la
gestacin.
El
peso
al
nacer
transversales,
las
encuestas
representan
el
fenmeno

b Enfermedades
18
esperanza
de
al
nacer,
pues
a
medida
que
las
wide:
international
survey.
BMJ
2000;320:1240-3.
Rivera
JA,
Sotres-lvarez
D,
Habicht
JP,
Shamah
T,
bios
zonas
de
anemia
enfermedades
sutiles
rurales
aqu
en
pobres.
el
citadas
coronarias
Adems,
(ver
de
el
nutricin
y
captulo
algunos
bien
antes
conocido
Aspectos
tipos
de
nutricios
que
que
de
los
las
indirecta
ocasionarles
de
energa,
mayor
ingiere;
falta
En
proporcin
slo
protenas,
los
resumen,
de
de
censos
la
lactancia
esta
muerte.
de
azcares
el
manera
y
las
desarrollo
en
estadsticas
protenas
Por
la
se
refinadas,
podr
otra
zona
econmico
de
parte,
saber
norte
vitales
fuentes
grasas
si
las
(16.9%),
mundial
y
los
saturadas
de
animales
diarreas
alimensalud.
en
se
Hipercolesterolemia
Encuestas
nacionales

Encuesta
Nacional

de
Nutricin
1988
fue
y
1999
de
(Secretara

Salud)

26.5
tes
acin
1989.
grupos
que
concentra
de
poblacin.
proporcin
del
ingreso
y
que
degenerativas.
Secretara
de
Educacin
Pblica,
Sistema
para
32,
Excusado
con
agua.
25
25
25
del
medio
ambiente
al
promover
la
conservacin
del
suelo,
agua,
bosques
y
selvas;
la
conversin
principales
Nacional
es
14.2
proporcionada
7.6
por
mdicos
5.0
generales,
22.8
pediatras,
17.8
odontlogos,
12.7
gineclogos
6.0
y
especialistas
2.1
en
1.6
B,
colesterol
total
Enal
16.9 yMujeres
33.9
7.0
Coplamar.
esenciales
de Mxico.
Situacin
actual
y de masa corporal y hemoglobina
ello 1700
esNecesidades
necesario,
en
primera
instancia,
principales
de
12
a 49 aos
edad:
ndice
al
ori 41el
im se compone
20de
20
20
conformados
por
la
poblacin
indgena,
que
Observaciones
En
las
encuestas
de
1979
y
1989:
comunidades
rurales
con
menos
de
2
500
habitantes
21
9
16
2
Programa
Oportunidades
Cncer
2
regional
excepcionales.
del
padecimiento,
El
componente
los
educativo
estados
del
est
sur
orientado
del
pas
FIGURA
4.
Esquema
del
de
Educacin,
Salud
y Alimentacin
(Progresa),
despus
llamado
enmarcar
para
las
protenas
la
problemtica
de
100%
de
o
la
mayores,
poblacin
cosa
que
un
contexto
no
ocu11
en
Administracin
de
micronutrimentos
(hierro,
cido
flico,
zinc
y(7)
vitamina
C)
o(7)
suplemento
alimenticio
y
Encuesta
Nacional
yque
Salud
2006
(Secretara
de
Salud)
Lneas
de
accin
hombres
yintestinales
34.5%
en
mujeres).
Si
se
suma
el
sobrepeso
determina
la
probabilidad
las
condiciones
en
este
caso,
la
situacin
alimentaria
yOportunidades
nutricia
de
una
Evaluacin
del
estado
nutricio
Fuentes:
ENN
RR,
1988,
Griffith
citada
GW.
Seplveda;
Patterns
ENN
of
urban
1999;
mortality.
Ensa
yNutricin
Ensanut
WasVillalpando
S.ms
Impact
of
the
Mexican
Program
for
Afecciones
originadas
en
el
periodo
perinatal
5.5
4.9
(7)
4.5
4.4
4.0
(7)
3.5
cncer).
15
poblaciones
viven
se
presentan
mayor
frecuencia
productiva
de
aquellas
superficies
en(5)
las
es
posible
establecer
actividades
15
de
rentabilidad
y(7)
la
15
Desarrollo
Integral
de
la
Familia.
Primer
Censo
Nacional
de
individuos
parasitosis
laPuffer
anemia).
presenten
Las
mujeres
manifestaciones
suelen
de
50
ser
aos
frecuentes
o
abiertas
ms
en
presentaron
ode
las
clnicas,
reas
En
frecuentes
comparacin
y
ha
tos
muy
colesterol,
asociado
el
cubren
pasado,
pocas
oprovocan
con
con
as
no
protenas
la
sus
como
un
los
informacin
necesidades
estados
mejoramiento
desnutricin.
muy
provenientes
del
pobres
disponible
sureste
de
ycon
nutrimentos
en
una
De
de
(8.6%).
fibra),
leguminosas,
para
progresiva
ahmayor,
la
conocer
que
para
cadena
consgloas
en
laa
medicina
preventiva
1996
ade
su
avez
2.
tiene
La
metodologa
el
menor
gasto
utilizada
proporcional
para
elen
en
levantamiento
16,17
lanecesarias
cobertura
5.2%
en
mujeres
y
de
4%
en
hombres.
ge
perspectivas
al
ao
2000.
Vol.
1:
Alimentacin.
Mxico:
Siglo
En
la
Enal
1996,
laPrograma
distribucin
de
protenas,
lpiMujeres
Encuesta
de
frecuencia
ymtodos
recordatorio
de
consumo
de
alimentos
los
pormenores
de
los
Nacional
de
Salud
2000
(Ensa
2000)
a Encuesta
10
10 analizar
10 meses
Encuestas
de
1996
y
2004-2006:
todas
las
familias
residentes
en
localidades
rurales
de
500
a
Valores
aproximados
derivados
de
las
grficas.
de
cerca
de
medio
centenar
de
etnias
que
hablan
ms
de

Promocin
de
la
lactancia
materna
exclusiva
durante
los
primeros
seis
de
vida

Encuesta
Nacional
de
Alimentacin
en
el
Medio
Rural
1996,
2004-2006
(Instituto
Nacional
de
Orientacin
alimentaria
para
la
promocin
depermitir
la
lactancia
yde
la
ablactacin
oportuna
34
Sobrepeso
ymaterna
obesidad
nempobrecidas
2de
n
5 perinatal
tienen
frecuenla
incorporacin
cias
menores
yse
permanencia
que
en
del
lala
escuela
centro
de
y
1300
5humana.
5de
regularizacin
la
de
la
tierra.
Por
efecto
de
continuidad
le
ha
dado
a (8)
sus
operaciones,
socioeconmico
rre
hington,
con
los
lpidos
DC:
Organizacin
yy
demogrfico
o
los
hidratos
Panamericana
til
de
en
carbono.
eltenencia
de
diseo
la
Tanto
Salud;
de
en
pol1967.
la
Education,
Health,
and
Nutrition
(Progresa)
on
rates
of

Segundo
de
atencin.
Unidades
para
resolver
padecimientos
de
mediana
complejidad
(IMC
entre
29.9),
se
tiene
que
alrededor
de
70%
de
para
que
el
neonato
sobreviva
la
etapa
yde referencia
poblacin
encon
un
momento
determinado.
Proporcionan
Talla
en
Nios
delos
Primer
Grado
de
Primaria
1993.
Mxico:
SEPstos
son
slo
algunos
denivel
los
efectos
la
occidenlas
enfermedades
de
tipo
crnico
y
de
lenta
evolucin.
Cobertura
4.24
Programas
de
de
ayuda
familias
alimentaria
Enfermedades
pulmonares
obstructivas
crnicas
n.a.
n.a.
n.a.
2.5
(9)
2.6
3.0
(8)
y
ms
pueden
ayudar
en
de
la
esta
evaluacin
regin,
lo
del
cual
estado
contribuye
nutricio
afue
de
la
situacin
desnutricin-diarrea-destituye
comparacin
balizacin
calificar
En
un
ala
alimentaria
relacin
de
smbolo
la
la
dieta
dieta
con
individuos
yque
la
correcta
nutricia
abundancia.
ablactacin
hidratacin
A
de
odel
medida
incorrecta,
la
decil
Ahora
temprana,
poblacin
que
que
I.
se
de
en
sabe
40%
economa
mexicana
acuerdo
general
de
que,
la
XXI
editores;
1982.
una
de
sus
las
encuestas
necesidades
de
antes
anemia
bsicas
de
de
corre
31.4%.
no
un
es
gran
homognea,
riesgo
de
por
padelo
cuanto
rural,
en
lalos
Enal
de
1996
se
1
9millones
2
dos
efrecuencia
hidratos
de
carbono
en
las
zonas
rurales
del
pas
que
se25
emplean
para
evaluar
elde
e al medio
0 estado
0
Fuentes:
ENN 1988,
ENN
2 En
500
y1988
habitantes
Ensanut
2006
Dependencia
Instituto
Nacional
de
Salud
Pblica
s.d.:
sin
datos.
18 de
Anemia
administracin
aquellos
La
15.6
20.2
1999
el
recin
nacido,
vitamina
Agrowth
y planear
micronutrimentos
u0 En
ve por
Ciencias
Mdicas
y(1993)
Nutricin
Salvador
Zubirn)
Administracin
de
micronutrimentos
(hierro,
zinc,
megadosis
deactividad
vitamina
A)
en
forma
peridica
2como
60
lenguas
diferentes
y
representan
10%
de
la
poblacin
propicia
que
los
beneficiarios
usen
el
subsidio
41
para
su
productiva
tanto
de
pacientes
ambulatorios
de
que
requieren
hospitalizacin.
atencin
es
otorgada
el
Primer
Censo
Nacional
de
Talla
se
diabetes
mellitus
tipo
2
El
aumento
en
la
esperanza
de
vida
tambin
ha
es
casi
ocho
veces
ms
que
la
hallada
en
las
entidades
del
Publicacin
Cientfica,
151.
and
anemia
in
infants
and
young
children:
0.4
0.3
0.2
0.1
0.0
0.1
0.2
0.3
0.4
los
nios
inscritos
en
primaria
y
secundaria,
con
nfasis
4Enurbal
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
DIF;
1994.
ticas
especficas,
como
la
aunque
ENN
se
los
inform
hallazgos
de
un
no
bajo
siempre
consumo
son
neonatal.
informacin
rpida
y
confiable
sobre
la
magnitud
y
laInfluenza
poblacin
padece
sobrepeso
u
obesidad.
Estos
talizacin
o
incluso
de
la
globalizacin
de
la
alimentacin.
Jelliffe
Jelliffe
EFP.
Community
nutritional
assessment.
Estas
condiciones
son
determinantes
para
que
sea
una
desnutricin
infantil.
Sin
embargo,
su
uso
para
estos
fines
es
estaba
desemboca
poblacin
contrariamente
crece
con
ydos
Las
ms
que
caractersticas
menor
leguminosas,
enfocada
en
la
urbanizacin
laa(8)
de
muerte;
lomaestro
un
aque
grupos
ao
adems
particulares
se
por
inici
se
pensaba,
de
generaliza,
poblacin
de
el
la
consumo
ser
la
disponibilidad
del
buenas
dieta
las
especficos
sujeto.
diferencias
de
mexicana
alimenfuentes
Esto
de
en
yDB,
neumona
5.3
(6)
4.6
(8)las
3.4
2.8
(8)
2.5
(9)signos
(9)
que
cer
obesidad
resulta
difcil
yadulta
compararlas
consecuencias,
entre
as
como
s
odificultan
con
las
estudios
diversas
observ
que,
de
acuerdo
con
laello,
clasificacin
de
Gmez,
Ende
el
grupo
de
varones
de
20
ade
49
aos
de
edad,
la
En
el
periodo
2004-2006
se
efectu
una
nueva
Encuesta
Nacional
de
de
12.8%,
de
nutricin
23%
1000
ysus
65%,
yTres
los
respectivamente.
factores
que
Esta
distribucin
alpoblacin.
ge
Unidad
muestreo:
las
localidades
de
cada
municipio
Lneas
accin
componentes:
educacin,
salud
yPoblacin
asistencia
alimentaria.
Aunque
el
componente
de
alimentacin
17

Capacitacin
de
las
madres
en
tcnicas
estimulacin
temprana
yinterna,
en
la
identificacin
de
de
Observaciones
Muestreo
probabilstico
mediante
la
creacin
de
muestral
(INEGI),
para
poder
hacer
primaria
Encuesta
Urbana
de
Alimentacin
en
laun
Zona
Metropolitana
de
la
Ciudad
de
Mxico
1995
y2.6
Objetivo
Poblacin
(millones)
(millones)
(millones)
Actualizar
los datos
que
se
derivaron
de
la
ENEC
y marco
conocer
nuevos
datos
epidemiolgicos
especialistas
en
ciruga
general,
pediatra,
ginecobstetricia,
medicina
ortopedia,
otorrinolaringologa
y el
Embarazadas

de
26.2
Poblacin
20.6
provocado
19
secretara
de
saLud
Secretara
de
Desarrollo
Social
Secretara
de
Salud
nacional.
Cabe
destacar
que
los
municipios
mayoritariaVelzquez-Monroy
O,
Rosas
Peralta
M,
Lara
Esqueda
A,
randomized
effectiveness
study.
JAMA
2004;291:2563-70.
En
la
ENN
1999
se
encontr
que
5.5%
de
los
nios
menonorte.
Secretara
Este
contraste
de
Educacin
entre
Pblica,
los
nios
Sistema
que
Nacional
habitan
para
en
encontr
una
prevalencia
nacional
de
18.4%
de
nios
con
en
la
equidad
de
gnero
y
a
travs
de
becas
educativas
atribuibles
de
frutas
yalarmantes,
averduras,
problemas
Evaluacin
lo
nutricios
cual
se
del
expresa
per
ao
se.
2002
en
un
escaso
conp son
Alimentacin;
sin
los
datos
estn
planteados
por
estados
la
Unfines
recin
nacido
de
bajo
peso
que
la
distribucin
de
un
problema;
sin
embargo,
una
Oxford,
Inglaterra:
University
1989.
datos
sobre
todo
si
se
considera
que
Mientras
en
la
los
sesenta
las
dietas
con
presente
una
transicin
epidemiolgica,
donde
poco
De
la
encuesta
2004-2006
slo
se
tienen
datos
preliminares
de
algunos
estados
de
lanaciones
repblica
limitado
A
debido
del
adcada
siglo
suOxford
gran
XX,
la
costo
prevalencia
y
adePress;
las
nacional
dificultades
de
destczonas
agua
tos
promedio
de
en
tambin
la
protenas,
distintos
estructura
potable
predeterminadas,
espuede
de
aportan
debe
equilibrada
de
la
la
hacer
leche
ser
dieta
gran
un
identificadas
en
durante
entre
cantidad
y
punto
valiosa,
las
poblacin
crucial
sus
de
por
primeros
yfibra
su
en
resulta
atienen
se
alto
al
travs
cualquier
vuelven
tiempo
cuatro
grado
ms
deya
alarma
de
enfermedades
diarreicas
agudas,
infecciones
respiratorias
agudas
yuna
desnutricin
proporciona
apoyos
econmicos
para
la
adquisicin
familiar
de
alimentos,
el
programa
suplementacin
est
internacionales.
enfermedades
crnicas
Adems,
degenerativas
las
diversas
encuestas
que
tienen
dividen
gran
casi
de
la
poblacin
menor
de
cinco
aos
residente
prevalencia
de
anemia,
segn
la
Ensanut
2006,
es
de
5.3%;
precisar
la
problemtica
inferencias
en
nutricia
los
mbitos
del
regional
pas.
yde
nacional
esEvaluacin
semejante
aembargo,
la
de
la
Enal
1989
(13%,
23%
ysobrevive
64%).
Si
se
Insuficiencia
renal
2002
(Instituto
Nacional
de
n.a.
Ciencias
Mdicas
n.a.
y se
Nutricin
n.a.
Salvador
n.a.
Zubirn)
n.a.
2.0
(10)
oftalmologa.
Cuenta
con
auxiliares
de
diagnstico
y50%
tratamiento,
as
como
personal
de
anestesiologa
centro
nacionaL
para
La
saLud
de
La
inFancia
Y adoLescencia
Poblacin
700
Nacional
y
por
entidad
federativa
que
la
incidencia
de
ciertos
tipos
de
cnceres
sea
mayor
er
Pasteln
Hernndez
G,
Grupo
Ensa
2000,
Castillo
C
et
al.
Barquera
S,
Rivera-Dommarco
J,
Gasca-Garca
A.
Polticas
5repblica
No
embarazadas

20.0

15.5
y
an
no
se
publican
los
resultados
a
escala
nacional.
mente
indgenas
son
los
de
ms
alta
marginacin
en
el
Desarrollo
Integral
de
la
Familia.
Segundo
Censo
Nacional
de
Con
respecto
al
servicio
del
Procampo:
nutricin.
Por
razones
primordialmente
tcnicas,
no
se
Esta
enfermedad,
En
el
lapso
de
a
dos
su
vez,
dcadas
ha
se
cobrado
pueden
fuerza
ver
cambios
en
los
res
de
cinco
aos
cursaban
sobrepeso
(definido
como
norte
del
pas
yque
los
que
viven
envegetales,
ellainfecciosas
sur
expresa
la
dficit
de
estatura,
lo
que
significa
que
alrededor
la
44
Feinstein
AR.
Scientific
standards
epidemiologic
de
apoyo
monetario
para
la
adquisicin
de
tiles
sumo
de
La
fibra.
desnutricin
Esta
informacin
tiene
una
lleva
aand
influencia
la
conclusin
en
las
de
2dey
etapa
neonatal
tiene
un
mayor
riesgo
de
desarrollar,
en
el
limitacin:
por
el
hecho
de
ser
transversales
estiman
enfocado
a
los
nios
(Nutrisano)
ade
laslos
mujeres
embarazadas
yconurbados
lactantes
(Nutrivida),
que
grupos
con
alta
12-14
obesidad
Regiones:
1.lpidos
Ciudad
de
Mxico:
Distrito
Federal
ypara
municipios
del
Estado
de
Mxico.
2.no
Norte:
elevada
proporcin
de
(especialmente
poco
se
abatan
las
enfermedades
(que
Encuesta
Nacional
Enfermedades
Crnicas
1993
(Secretara
de
Salud)
secretara
de
saLud

nicas
nutricin
segn
elen
almacenamiento
peso
para
la
edad,
ynacin
la
transportacin
estatura
para
de
edad
de
poltica
meses
recomenque
encuestas
marginacin.
contienen
de
alimentaria,
dable
de
vida;
alimentacin
pocas
A
en
pesar
pues
la
grasas
laMxico
regin
de
de
contribuye
ycon
los
y,
su
nutricin.
al
pases
indiscutible
sureste
ser
ason
de
romper
gran
ablactacin
valor,
esa
no
desarrollo
slo
poseen
cadena
en
se
al
prevalencia
pas
en
regiones
las
naciones
diferentes,
con
mayor
que
dificulta
desarrollo
las
compaindusen
menos
esas
marcadas.
regiones
estaba
desnutrida.
Si
empleaba
la
Mxico
es
una
de
grandes
Encuesta
Urbana
de
Alimentacin
ygran
Nutricin
en
lala
Zona
Metropolitana
de
la
Ciudad
de
1995
(Enurbal
1995)
toma
apara
lapara
poblacin
nacional
yatencin.
rural,
la
ENN
1999
en
tanto,
los
de
50

Tercer
aos
yurbana
nivel
ms
de
es
de
13.9%.
Unidad
de
referencia
pacientes
con
estados
patolgicos
graves,
29
Homicidios
3.4
(10)
3.8
(9)
3.1
(9)
2.5
(9)
2.2
(10)se
n.a.
Nivel
federal
Hombres
ylo
mujeres
Fuente:
FAO
42

58.9%
de
los
productores
indicaron
que
la
atencin
ltimos
a
los
beneficiarios
del
programa
es
buena;
28.5%
Prevalencia
e
interrelacin
enfermedades
crnicas
no
y
programas
de
alimentacin
y
nutricin
en
Mxico.
Salud
en
la
poblacin
adulta.
Hoy
se
sabe
que
f
la
dieta
b
Programa
Adolescencia
Talla
1994.
Mxico:
SEP-DIF;
1994.
Disco
compacto.
pas.
Secretara
de
Hacienda
Secretara
de
Educacin
Pblica
puede
diagnosticar
la
desnutricin
en
forma
ingenua
interesantes
en
el
patrn
de
desnutricin
de
Mxico
en
el
Desnutricin
o2030
1.7
an
methods.
Am
J Clin
Nutr
1987;47:1080-8.
un
puntaje
Z
mayor
dos);
en
la
Ensanut
2006
esta
cifra
vulnerabilidad
en
lo
que
se
refiere
ael
requerimientos
de nutrimentos
29.0
1.4
condicin
de
inequidad
que
aqueja
aera
la
sociedad
quinta
parte
dede
los
nios
de
primero
de
primaria
en
pas
California,
Baja
California
Sur,
Coahuila,
Chihuahua,
Durango,
Nuevo
Len,
Sonora
yaparentemente
Tamaulipas
escolares.
Nacional
Encuesta
Nacional
de
Salud
(Secretara
de
Salud)
tasas
que
elHoy
de
patrn
morbilidad
alimentacin
yBaja
mortalidad
de
los
por
mexicanos
infecciones
ha
divercam400
2015
2050
curso
de
su
vida,
enfermedades
crnicas
como
obesidad,
tendencias,
ni
riesni
proporcionan
factores
de
una
enfermedad
en
s
misma
es
factor
deforma
riesgo
para
provenientes
productos
lcteos
ycinco
de
carnes)
se2000
predominan
en
la
infancia)
ylos
se
pase
aen
un
aumento
la
complejos,
que
requieren
alta
tecnologa
que
presentan
padecimientos
poco
frecuentes
Programa
Sistema
de
Vigilancia
Epidemiolgica
lquidos
y
peso
para
fisiolgicos
la
estatura
involucrados.
en
escolares
La
(de
hemoglobina
atan
11
aos
sigue
de
contadas
mortal.
present
industrial,
colesterol.
Una
Como
ocasiones
enPor
siempre
vez
forma
se
el
obtenida
aprecia
contrario,
la
tarda.
yagos,
informacin
cuando
en
la
Los
informacin
tabla
se
productos
datos
generada
d
8,
anteriores
acerca
condiciones
de
origen
represendel
parecen
conanilas
de
contrastes,
donde
predomina
la
raciones.
trial.
da,
aunque
por
razones
en
cierta
distinclasificacin
de
Waterlow,
la
cifra
era
cercana
a en
40%.
Poblacin
urbana
encontr
una
distribucin
de
protenas,
lpidos
een
hidratos
La
anemia
sigue
siendo
un
problema
de
salud
Dependencia
Instituto
Nacional
de
Ciencias
Mdicas
y Nutricin
Salvador
Zubirn
35
20
Enfermedades
infecciosas
intestinales
5.2
(7)
2.4
(10)
n.a.
n.a.
n.a.
sealaron
que
es
muy
buena
Edad
Edad
Edad
transmisibles
y factores
de
riesgo
cardiovascular
Mxico.
Publica
Mex
2001;43:464-477.
6y
aos
Cuarto
como
Censo
una
de
Nacional
las
principales
de
Talla.
causas
Resultados
de
mortalidad
2004
yn.a.
anlisis
en
desempea
un
papel
preponderante
en
el
desarrollo
de
Los
suplementos
se
distribuyen
a
todas
las
mujeres
embarazadas
o
lactantes,
a
todos
los
nios
menores
de
3.
Centro:
Aguascalientes,
Colima,
Guanajuato,
Jalisco,
Estado
de
Mxico
(excepto
los
municipios
Zubirn
S,
Chvez
S.
Algunos
datos
sobre
la
situacin
nutricONclUsiONEs
Los
patrones
Y
de
PERsPEctivas
alimentacin
de
5
los
grupos
indge
Encuesta
Nacional
de
Adicciones
(Secretara
de
Salud)
Poblacin
objetivo

Nios
y
jvenes
de
9
a
18
aos
superficial
a
partir
slo
de
la
evaluacin
del
peso
y
la
mbito
tanto
nacional
como
regional.
Para
el
indicador
prcticamente
no
se
modific.
Sin
embargo,
la
prevalencia
tenan
una
estatura
menor
a
la
esperada.
Chiapas
y
En
lo
que
respecta
a
la
salud,
Oportunidades
incluSobrepeso
16.4
30.6
38.4
37.4

Pgina
web
con
informacin
sobre
prevencin
y
control
de
diabetes,
hipertensin
arterial,
osteoporosis
sas
biado
(como
en
forma
la
tuberculosis),
drstica
en
los
as
ltimos
como
en
aos.
las
de
No
mortalidad
es16.1%
ya
una
Comit
hipertensin
arterial,
diabetes
tipo
2accin
yaos
enfermedad
renal,
100
100
una
gama
de
enfermedades
crnicas
degenerativas
(ver
el
causalidad
del
fenmeno
estudiado.
que
reconocer
asociaban
con
uncon
nivel
de
ingreso
alto
(figura
5),
Edad:
de
a 69
prevalencia
de
lasy para
enfermedades
crnicas
degenerativas
100
Lneas
de
accin

Programa
de
conformado
por
unCoordinador
conjunto
de
estrategias
medidas
que
permiten
identificar
y que
siendo
edad),
de
elLas
acuerdo
indicador
la
bioqumico
ENN
1999,
fue
ms
de
empleado;
4.5%,
su
y
tativa
condiciones
contradicsuficiencia
mal
sumo
son
de
excelentes
la
alimentos
ytorios,
comunidad
generales
diversidad.
sobre
fuentes
en
de
una
nacional.
Es
la
todo
de
poblacin
decir,
vivienda
protenas;
sipara
Hace
una
se Hay
han
determinada,
considera
alimentacin
dos
sin
mejorado;
embargo,
dcadas,
hoy
con
en
no
la
heterogeneidad
geogrfica,
econmica,
tas,
las
encuestas
de
menores
previas
niveles
apatrones
1988
de
no
se
sufren
disearon
ese
Cabe
sealar
que
las
encuestas
nacionales
dedebe
ali35.6%
afirmaron
que
el
Procampo
les
una
cuarta
parte
de
su
ingreso
de
carbono
de
12.9%,
29.7%
y20
56%,
lo
pblica
en
Mxico,
relevante
particular
en
nios
meno43
200
95 3.personas
95
Arch
Cardiol
Mex
2003;73:62-77.
Progresa.
Lineamientos
generales
la
operacin
del
ProObjetivo
Conocer
los
de
95
alimentacin
y40
el
estado
de
nutricin
de
diversos
grupos
sociales
de
la
zona
dos
aos
de
edad
yrespectivamente,
aingreso
los
de
dos
a representa
cinco
aos
que
tengan
algn
grado
de
desnutricin
a
comparativo
1994-2004.
SSA,
SEP,
DIF,
INNSZ,
FAO.
conurbados
al
Distrito
Federal),
Michoacn,
Morelos,
Nayarit,
Quertaro,
San
Luis
Potos,
Sinaloa
yaos
en
Encuesta
Nacional
de
Ingresos
ynutrimentales.
Gastos
de
los
Hogares
(Instituto
Nacional
Estadstica,
los
adultos.
Esto
se
pudiera
deber
ende
parte
ainformacin
que
ahora
se
estos
padecique
en
la
actualidad
ocupan
el
Interseccional
cional
en
Mxico.
Bol
Ofna
Sanit
Panam
1963;101-13.
Dcima
causa
demientos,
mortalidad
en
este
ao:
desnutricin
ynios
otras
deficiencias
0 socioeconmicos,
10
20
30
Anemia
50
60
70
80
90
100
todos
los
estratos
mientras
en
la
segunda
ydetectar
promocin
de
actividad
fsica
y42.0%,
alimentacin
nas
saludable
son
muy
diversos;
sin
embargo,
presentan
variaciones
estatura.
Aun
cuando
stos
son
indicadores
muy
tiles,
peso
para
la
edad
existe
una
disminucin
sustancial
en
44
de
sobrepeso
y
obesidad
en
nios
de
cinco
a
11
(si
90otras.
Oaxaca
tuvieron
las
prevalencias
mayores
(45.1
y
90
Lneas
de
accin

Vigilancia
del
crecimiento
(ndice
de
masa
corporal)
los
daos
y
riesgos
para
la
salud.
Su
ye
importancia
la
aplicacin
radica
de
en
un
la
paquete
capacidad
bsico
de
generar
de
servicios,
que
se
90
materna,
dieta
de
infantil
tortilla,
y
perinatal,
frijol
y
chile,
las
esperanzas
como
se
de
pensaba
vida
y
entre
La
frecuencia
de
bajo
peso
al
nacer
disminuy
Hombres
Mujeres
Hombres
Mujeres
Hombres
Mujeres
Obesidad
18.7
41.4
21.2
28.9
34.5
captulo
Obesidad
en
el
adulto).
Estas
cifras
ponen
a
Mxique,
aunque
valiosos,
los
alcances
de
las
encuestas
24.1%
consideraron
que
el
apoyo
que
les
brinda
(que
el
predominan
programa
representa
en
la
adultez).
la
mitad
de
su
ingreso.

social
y
cultural
de
la
poblacin.
En
utilidad
1.0%,
respectivamente.
radica
en
que
denota
Cabe
recordar
la
presencia
que
en
de
la
anemia
ENN
1988
(en
1988,
da,
prevalencia
predominio
contienen
procesarse
slo
se
levant
8.6%
fibra
de
de
tal
de
tan
desnutricin
cereales
la
manera
las
primera
escasa
viviendas
y
que
leguminosas,
en
Encuesta
es
cumpla
las
menor
tienen
dietas
con
Nacional
en
con
piso
muy
la
abundancia
funcin
de
regin
refinadas
de
tierra,
Nutrinorte
para
en
y
yPrez-Lizaur
Popkin
proporcionaron
a85alimentos
fines
de
los
Indicadores
Peso,
estatura,
de
masa
corporal,
tensin
arterial,
glucosa
en
sangre
capilar,
general
de
para
mismo
realizarse
riesgo
por
en
su
forma
elevado
peridica
consumo
a10
de
de
tener
de
mentacin
se
seleccionaron
muy
pobres,
85
85
cual
indica
un
gran
consumo
metropolitana
de
lpidos.
dendice
la
ciudad
de
Mxico
para
orientar
los
programas
de
prevencin
de
enfermedades
crnicas
res
de
cinco
aos,
as
como
en
mujeres.
Hay
que
resaltar
La
suplementacin
ha
sido
diseada
para
proporcionar
25%
de
los
requerimientos
diarios
deRoo,
energa
ylas
100%
del
7Drewnowski
M,
AB,
Rosell
ME.
Postura
Colegio
de
Educacin,
Salud
y comunidades
Alimentacin.
Zacatecas.
4.
Sureste:
Campeche,
Chiapas,
Guerrero,
Hidalgo,
Oaxaca,
Puebla,
Quintana
Geografa
emanera
Informtica)
Material
en
Disco
compacto.
2006.
Disponible
en:
n.a.: Bertran
no
aplicable
(no
aparece
entre
las
primeras
causas
dedel
defuncin).
Porcentaje
de grama
la
energa
total
Prez-Hidalgo
C.
Encuestas
nutricionales
en
Mxico.
Vol.
3: Progresa
conoce
ms
su
prevalencia
gracias
la
eficacia
de
camtercer
lugar
de
importancia
en
la
mortalidad
global
(tabla
80
til
para
la
orientacin
los
programas,
las Procampo:
intervenciones
que
se
requieren
en
la a
atencin
de
los
Del
anlisis
de
las
encuestas
80
realizadas
desde
1957,
tanto

Orientacin
alimentaria
slo
se
incluy
a
la
poblacin
ms
desfavorecida.
31de
similares
a
las
de
la
alimentacin
del
resto
de
la
80
procuradura
FederaL
deL
consuMidor
antes
de
extraer
conclusiones
es
necesario
contar
por
las
regiones
norte,
centro
y
sur,
as
como
en
el
mbito
emplean
los
criterios
del
International
Obesity
Task
Force,
respectivamente),
mientras
que
las
menores
1
Con
respecto
al
uso
que
se
le
da
al
apoyo
del
muestran
en
la
tabla
10.
Segn
la
informacin
del
propio
algunos
tradicionalindicadores
mente,
sino
estadsticos
que
ahora
ms.
estn
Por
ello,
involucrados
varias
de
principales
orina,
microalbuminuria
21
75
co
en
los
primeros
lugares
en
el
mbito
mundial
en
de
9.5%
ala
6.4%
entre
los
aos
1999
y
2004.
realizadas
antes
de
1988
(como
sese
indic
antes,
elenergtica
aspecto
nutricio,
los
contrastes
75
yTabasco,
de
carencias
nutrimentales.
Determinar
el de
consumo
dela
figura
nutrimentos,
2.dif.
muestra
laC,
adecuacin
los
de
la
dieta,
en
la
el
aporte
esperanza
75La
Sobrepeso
yde
obesidad
35.1
51.8
66.3
71.9
especial
no
se
tomaron
ocasionada
datos
de
escolares.
por
el
aporte
La
prevalencia
insuficiente
actual
de
contraste
que
variedad
proporcionan
la
cual
enLa
con
fue
de
cantidades
casi
verduras
diseada:
22%
en
variables
yel
debe
frutas,
establecimiento
De
en
de
la
gran
ythe
colesterol
misma
laworld
medida
adicin
del
forma,
cidos
perfil
a las
de
la
aos
noventa
una
prueba
de
los
requerimientos
de
que
la
estructura
diarios
hierro,
de
la
zinc,
cido
flico
yen
vitaminas
A,
Ese
y 1988.
B
. cambios
un
alta
seguimiento
densidad
y poder
y
evaluar
bajo
costo.
posibles
cambios
eneste
el
cin
por
lo
que
1988);
estos
aesto
partir
resultados
de
sta
no
han
desarrollado
representan
Los
nmeros
entre
parntesis
indican
el
lugar
que
ocuparon
entre
las
causas
mortalidad
el
ao
Tlaxcala,
Veracruz
yreduccin
Yucatn
Mexicano
Nutrilogos
sobre
los
problemas
prioritarios
de
aliPopkin
B.sureste;
Global
nutrition
dynamics:
isy shifting
En
la
Enurbal
2002
se
observ
un
patrn
distinto.
la
elevada
prevalencia
de
anemia
en
mujeres
dealde
50
aos
y
<http://ww
wcorrespondiente.
gob.mx/cenddif/default.asp?
12
Estudios
en
grupos
especiales.
Divisin
de
Nutricin/
Otros
padecimientos,
Mxico:
ndice
de
situaciones
Precios
de
Consumidor
riesgo
que
afectan
(Banco
a(ENN
la
Mxico)
comunidad
en
forma
grave
y su
frecuente
70
70

Administracin
de
micronutrimentos
(hierro,
cido
flico)
70
paas
32
de
deteccin;
sin
embargo,
sa
no
puede
ser
laapoyo
nica
sitUaciN
aliMENtaRia
En
lade
ENN
1999
se
encontr
que
27.2%
de
los25.8%
preescolares
de
42.4%
de
los
productores
dicho
lo
usan
y
en
nutricias
alimentos,
como
transporte
de
ingresos
yalimentacin
ropa;
y26.8%
gastos,
as
Ms
que
un
simple
problema
de
disponibilidad
poblacin.
Aunque
la
base
de
sigue
fuerza
cuando
seycomo
del
mbito
clnico
y
deindicaron
pacientes
nacional,
donde
la
reduccin
es
de
casi
50%
en
el
periodo
44
65de
correspondieron
atrata
Baja
California
Sur
(3.5%)
y<ww
Baja
Poblacin
objetivo
Consumidor
65
grupos
de
alimentos,
las
determinantes
de alimentarias
IOTF)
la apoyo
decisin
fue
de
cercana
consumo
asocioeconmicas
del
26%
patrn
en
los
alimentario
dos
sexos:
familiar,
en
las
programa,
el
componente
alimentario
incluye
un
65
las
otros
estadsticas
alimentos
vitales
y
la
de
leche,
salud
los
se
productos
pueden
utilizar
crnicos
como
y
Instituto
Nacional
de
Estadstica,
Geografa
eatribuirse
Informtica
wque
.inegi.gob.mx>.
21
44
Fuente:
Drewnowski
no
son
Popkin
la
excepcin:
en
un
extremo
tipo
condiciones,
lo
que
deben
encender
las
seales
en
la
prevalencia
de
bajo
peso
puede
a
una
encuestas
nacionales
modernas
se
llevan
a
cabo
a
partir
Observaciones
Hubo
una
Ensa
II
en
1994
de
vida
de
la
poblacin
mexicana
de
1930
a
2005.
Ah
se
hierro),
de
desmedro
que
es
(baja
una
estatura)
de
las
en
deficiencias
escolares
(Ensanut
aisladas
2006)
ms
proporcin
mejores
pequeas
grasos
alimentario
saturados,
condiciones
cantidades
de
de
viviendas
esa
cuyo
poblacin.
efecto
de
con
alimentos
en
drenaje
la
Para
gnesis
y
en
de
ello
agua
el
origen
de
norte
es
entubada
las
necesario
enfermedel
animal,
pas,
ha
relacin
ingreso-dieta
haba
variado
en
forma
mentacin
y
nutricin
en
el
pas
y
los
programas
para
atenderlos.
rapidly
toward
a
diet
linked
with
noncommunicable
disestado
Para
nutricio
analizar
de
la
los
poblacin.
datos
de
Tampoco
esta
encuesta
se
levantaron
se
toma
otras
necesariamente
encuestas
representativas
la
condicin
rural
de
la
en
poblacin
general
y
nacional,
mucho
Cintura
alta
SSA
(>
80
cm)

83.6
id=61&mnu=61>.
El
porcentaje
de
adecuacin
para
consumo
de
protenas
ms,
que
este
grupo
de
edad
se
debe
considerar
en
Cuenta
de
la 1999)
Hacienda
Pblica
Federal,
Gasto
en
salud yseprogramas
sociales que al aumentar la
secretara
de
desarroLLo
sociaL
60por loNacional
60ha demostrado
Instituto
Nacional
de
la
Desparasitacin
Nutricin;
1977.
Publicacin
L-33.
Nivel
estatal
60
instituto
de
seGuridad
Y serVicios
para
Los
traBaJadores
deL
estado
Encuesta
de
Nutricin
1999
(ENN
sealaron
que
losociaLes
destinan
a 9la
preparacin
decomo
tierras
razn.
De
hecho,
55
y
19.5%
losen
escolares
cursaban
con
anemia;
es
lamaz,
informacin
55
alapartir
estudios
aislos
conocimientos
nutriolgicos
de
lahan
poblacin
de
alimentos,
la
desnutricin
es
con
frecuencia
un
asun55la
siendo
el
el
frijol
yobtenida
el
chile,
introduccin
dedecir,
individuales
con
una
evaluacin
clnica
previa,
adems
de
ade
1999.
Para
el
lapso
de
1999
amexicana,
2006,
la
diferencia
California
(4.5%).
36
nias
yde
25.9%
los
nios.
Esto
representa
un
incremento
monetario
mensual
nico
por
familia
para
contribuir
aotros
que
indicadores
los
industrializaindirectos
dos.
del
estado
Estos
nutricio
cambios
de
quiz
poblacin,
Lneas
de
accin

Realiza
en
su
propio
laboratorio
estudios
sobre
la
calidad
de
diferentes
tipos
de
alimentos
yde
los
publica
18-20
estn
la
desnutricin
yyestrategias
las
deficiencias
8importante.
de
alarma
para
poner
en
prctica
efectivas
de
diversidad
Mxico:
Colegio
de
factores;
Mexicano
entre
Nutrilogos;
ellos,
la
disminucin
2006.
Disponible
de 1988
ese
ao),
son
limitados,
debido,
entre
otras,
las
puede
eases.
apreciar
Am
JPesquera
Clin
un
Nutr
incremento
2006;84:289-98.
en
laValdespino
esperanfrecuentes
es
de
en
nuestro
medio,
dde
sobre
todo
en
las
mujeres
en
aumentado
ya
como
dades
convertir
que
coronarias
ocurre
el
el
sureste
consuen
los
es
la
ltimos
comprende
bien
dieta
mo
conocido.
de
17
tradicional
aos.
alimentos
reas
de
extrema
en
consumo
pobreza.
ges a ms
de
El
consumo
de
lpidos
es
ahora
menos
Sistema
Integral
de
Informacin
Agroalimentaria
yen
(Secretara
de Agricultura,
Ganadera,

Seplveda-Amor
J,
Lezana
MA,
Tapia-Conyer
R,
Censo
50 misma
Nacional
de
Talla
1993,
1994,
1999,
2004
como
la
premisa
temporada
que
la
poblacin
del
ao,
lo
con
que
mayores
impide
ingresos
compalas
menos
cuales,
expresan
al
utilizar
la
situacin
el
mismo
nacional.
marco
muestral,
permiten

Prevencin
control
de
la
obesidad
50
en
los
cuatro
estratos
socioeconmicos
considerados
50
en
los
programas
de
salud
pblica
diseados
para
combatir
Bourges
H,
Casanueva
E,
Rosado
JL.
Recomendaciones
de

considerable
Cintura
alta
ATP
III
(>
88
cm)
61.9

96.6%
declararon
que
Procampo
les
ha
permitido
continuar
con
su
actividad
21
prestaciones
a
los
trabajadores
del
Estado
45
45
Programa
Liconsa
45
esperanza
de
vida
se
incrementa
la
incidencia
de
las
enferLos
la
poblacin
datos
disponibles
acerca
de
acerca
lo
que
de
debe
la
produccin
considerarse
de
una
alimenaliel
estado
de
nutricin
y
de
salud
de
la
poblacin
mexiuno
de
cada
cuatro
preescolares
y
uno
de
cada
cinco
de
insalubridad
y
de
malas
condiciones
de
vida
en
alimentos
en
la
dieta
depende
sobre
todo
de
su
costo
y
en
la
Revista
del
Consumidor
y/o
en
su
el
sitio
web
en
formato
PDF
45
Dependencia
Instituto
Nacional
de
Salud
Pblica
e
INEGI
de
hacer
una
serie
de
consideraciones
acerca
de
la
confianacional
es
de
2.6%,
y
de
1988
a
2006,
la
disminucin
es
Es
menester
aclarar
que
se
estudiaron
nios
de
seis
Poblacin
Urbana:
zona
metropolitana
de
la
ciudad
de
Mxico
notable
en
relacin
con
lo
hallado
en
la
ENN
1999,
donde
mejore
la
cantidad
y
diversidad
del
consumo
de
alimentos;
ato
contribuido
fin
de
detectar
al
tanto
aumento
el
efecto
en
de
las
la
nutricin
estadsticas
sobre
sobre
las
en:
nutrimentales
especficas,
Desarrollo
Rural,
resultado
Pesca
y
Alimentacin)
Drewnowski
A,
Popkin
BM.
The
nutrition
transition:
new
40
prevencin
yla
control.
40
embarazos
en
adolescentes,
la
planeacin
del
embarazo,
siguientes
JL,
Madrigal
H,
Kumate
J.con
Estado
nutricional
de
preescolares
za
de
creci
ms
de
40
aos
en
siete
dcadas
y
40
edad
10.4%
en
frtil
los
nios
yde
en
ynios
de
9.5%
pequeos
en
las
nias;
(ver
comparada
los
captulos
con
En
recomendable
energa
la vida,
La
3.
ENN
yQue
estatura
de
1999
nutrimentos
elsituaciones:
que
gasto
se
o talla
encontr
las
destinado
es
un
el
que
indicador
tas
fin
al
7.7%
de
consumo
con
determinar
de
de
gran
los
desnutricin
de
densidad
nios
frutas
en qu
de
rar
(decil
una
X)de
encuesta
consume
con
mayor
otra.
Esto
cantidad
se
debe
de
aenerga
que
que
estado
la25.1
comparar
En
los
ytres
evaluar
ltimos
las
tres
tendencias
odiecuatro
alustros
los
largo
ha
del
habido,
tiempo.
sin
ingestin
de
nutrimentos
51.4%
para
la
manifestaron
poblacin
mexicana.
no
T.
reciben
1.poblacin
ningn
otro
apoyo
del
gobierno
federal.
De
los
que
reciben,
21.2%
Dependencias
Secretara
de
Educacin
Pblica
y ellos
Sistema
Nacional
para
elque
Integral
de
la
Familia
(DIF)
el
diseo
de
encuesta
(hay
que
recordar
que
todos
esta
condicin.
secretara
saLud
35
35
35
Hipertensin
arterial
que
Desarrollo
26.3
30.8
Atencin
primaria
en
salud
ael
derechohabiente
Lneas
accin

Monitorea
loscuenta
precios
de
los
productos
por
entidad
federativa
y de
por
cadena
de
ventas
medades
crnicas
degenerativas.
Este
aumento
en
la es
espeTABLA
3.
Cambios
en
el
perfil
epidemiolgico
de
la
poblacin
mexicana,
a
partir
las
encuestas
nacionales
(1988tos
mentacin
en
Mxico
correcta
indican
y,
ms
que
an,
el
pas
la
manera
ya
de
sea
lograrla.
a
travs
Es
cana.
Incluso,
se
tiene
informacin
valiosa
que
permite
37
Grupos
familiares
y
sus
integrantes,
de
todos
los
escolares
estratos
presentaron
socioeconmicos
este
padecimiento.
No
se
detectaron
As,
algunos
indicadores
de
naturaleza
socioldisponibilidad.
En
condiciones
econmicas
ms
bilidad
Poblacin
de
los
objetivo
datos
y

de
Poblacin
las
tablas
menor
de
referencia
de
12
aos
utilizadas
de
casi
tres
veces.
Hay
que
recordar
que
ste
el
30
ageneral.
nueve
aos
de
edad
que
cursaban
el
primer
ao
de
<http://ww
w
.colegiodenutriologos.o
r
g.mx/post.pdf>.
30
la
frecuencia
de
sobrepeso
y
obesidad
en
esta
edad
fue
una
trends
dotacin
in
the
mensual
global
diet.
de
Nutr
suplemento
Rev
1997;55:31-43.
(para
preparar
una
30
de
la
privacin
social
y
la
pobreza
que
infecciones
(y
viceversa)
como
la
gnesis
de
las
enfermey
mujeres
en
Mxico:
resultados
de
encuesta
probabilsFIGURA
5.
Estructura
de
lasaLud
dieta
en
relacin
con
el
ingreso
indicaron
que
son
beneficiarios
del
programa
Oportunidades
La
obesidad
ytodo
los
padecimientos
relacionados
con
el
cuidado
perinatal
yingresos
las
condiciones
de
nutricin
de
Para
fines
prcticos,
encuestas
que
se
efectuaObjetivo
Cuantificar
las
prevalencias
de
desnutricin,
deficiencias
de
nutrimentos
y crecimiento,
mala
nutricin
por
exceso,
as
media.
De
acuerdo
con
los
censos
nacionales
de
poblacentro
nacionaL
para
La
de
La
inFancia
Y
adoLescencia
Aspectos
la
de
nutricios
detectada
de
la
en
anemia
la
ENN
y
1999.
Evaluacin
La
disminucin
del
estado
en
de
crnica
zonas
energtica,
verduras
medida
urbanas
o
la
es
deque
dieta
de
retardo
13.5%
ohabitualmente
contribuye
rurales
del
en
el
nunca
decil
alas
se
cubrir
Icomparativos
consumen
fueron
yuna
de
que
las
8.1
necesidades
tiene
amamantados,
en
en
el
bajo
naciones
costo
de
X.
Mxico:
Mdica
Panamericana;
2005.
25
de
poblacin
nutricin
de
sobre
menores
en
poblaciones
(decil
I).
Entonces,
agrcolas
cuando
difiere
En
lugar
este
a1.
dudas,
campo,
un
los
abatimiento
datos
ms
de
recientes
la
desnutricin
con
los
infantil
que
se
25
25
son
de16.1%
nivel
bajo)
estuvo
en
un
que
va
de
150.6%

Deteccin
oportuna
de
obesidad,
hipertensin
ymexicana
enfermedades
cardiovasculares
Objetivo
elelintervalo
estado
nutricio
de
la
poblacin
infantil
mediante
el
indicador
estatura
para
la
hdecil
2006)
Publica
boletn
informativo
Brjula
de7.2
Compra
con
anlisis
de
precios,
estudios
yedad
artculos

Diabetes
mellitus
tipo
2Evaluar
estilo

7.8
7.3
5con
22
Diarrea
Programas
alimentarios
ranza
de
vida
se
traduce
naturalmente
en
un
incremento
Discapacitados

de
la
produccin
promover
nacional
modificaciones
osus
de
la
importacin
en
elgrupos
de
sufivida
establecer
tendencias.
En
resumen,
es
posible
decir
que
20
diferencias
por
regiones
ni
por
localidades
urbanas
o
20
gica
9necesario
(vivienda
con
piso
de
tierra,
agua
entubada
dentro
de
favorables,
los
indgenas
incorporan
ala
su
dieta
otros
20tomar
Comisin
Nacional
de
Alimentacin.
Programa
Nacional
de
indicador
ms
sensible
en
cuanto
adiferentes
disponibilidad
Indicadores
Gasto
en
alimentacin
Bourges
H.
Nutricin
y
salud
en
metrpolis
primaria,
por
lo
cual
los
datos
se
deben
con
la
(ver
el
captulo
Desnutricin
energtico-protenica).
como
determinantes.
Estudiar
las
tendencias
de
las
prevalencias
en
el
tiempo
y
guiar
la
formulacin
de
an
prevalecen
en
algunos
de
de
18.6%:
tica
nacional.
20.2%
Gac
en
Med
nias
Mex
17%
1990;126(3):207-25.
en
nios,
lo
cual
significa
papilla)
para
todos
los
nios
de
cuatro
meses
a
dos
aos
dades
crnicas
degenerativas.
Entre
las
informaciones
que
15
Comunidades
15
Secretara
de
Salud;
Instituto
Nacional
de
Salud
Pblica;
ella
(ateroesclerosis,
diabetes,
hipertensin
arterial,
ciertos
la
madre
antes
de
la
concepcin
desempean
15
un
papel
ron
antes
de
1988
no
son
representativas
de
toda
lay

Orientacin
alimentaria
cin,
el
porcentaje
de
mexicanos
que
tenan
65
aos
o
ms
nutricin).
los
ltimos
siete
aos
ha
sido
considerable:
cerca
de
cinco
y
25.7%
industrializadas
Como
energa
es
fcil
era
recibieron
y
de
nutrimentos
esperarse,
medir
y
lactancia
que
por
de
se
debido
parte
la
exclusiva
basan
poblacin
de
a
de
que
personal
manera
por
en
en
menos
general
estudio
fundamental
entrenado
de
las
cuatro
y,
fruen
Grupo
de
de
aGricuLtura,
desarroLLo
ruraL,
aLiMentacin
1999
2006
ensecretara
examina
funcin
del
laedad/diaGnstico
distribucin
momento
dedel
laGanadera,
gasto
encuesta:
total
sien
sta
alimentos
se levant
de1993cpesca
cuenta
en
el Ymedio
son los
rural;
queen
provienen
la tabla 2000
6de
se puede
la Encuesta
apreciar
Nacional
que
si de
se
Programa
Migrantes
relacionados
con
el1988
consumo
ase
158.7%;
este
ltimo
correspondi
al
nivel
Poblacin
Nacional,
estatal,
regional
ysocioeconmunicipal
d
Adultos
mayores

10 ymexicanos,
10
lados
de
los
cambios
generales
que
se
han
registrado
en
5.
En
el
extremo
de
los
excesos,
cada
vez
se
observa
en
la
incidencia
de
las
enfermedades
de
lenta
evolucin,
10
Hipercolesterolemia

principales
10.0
28.8
Dieta
(energa,
nutrimentos,
fibra)
cientes
de
los
alimentos
para
donde
garantizar
la
alimentacin
su
disponibilidad
correcta,
la
a
toda
actilas
enfermedades
por
carencia
van
en
franca
disminucin,
Progresa
rurales.
Siete
aos
despus,
la
Ensanut
2006
mostr
una
polticas
sociales
y
programas
de
alimentacin
y
nutricin
la
vivienda,
drenaje,
etctera)
pueden
ayudar
a
esclarecer
alimentos,
como
carne,
huevo,
frutas,
verduras,
leche,
inmediata
de
alimentos
ydos
en
relacin
con
la
morbilidad
ena
5 En
Secretara
de
Salud.
Estadsticas
vitales.
Mxico:
Direccin

Ayuda
para
la
lactancia,
leche
enedad.
polvo
durante
los
seis
primeros
meses
5la40%
de
por
prescripcin
mdica
debida
cautela
dado
que
no
secosecha,
hizo
correccin
por
poblacin;
en
else
polo
opuesto
figuran,
lade
ENN
1988
encontr
que
utilizando
5e
los
un
incremento
de
casi
en
la(pas
prevalencia
deencuestas,
sobrepeedad
y
para
los
de
avida
cuatro
aos
que
presenten
pueden
ser
empleadas
con
fines
nutriolgicos
se
cuentan
2 con
Instituto
Nacional
Estadstica,
Geografa
Informtica.
%
%
%
%
%
cnceres,
entre
que
no
discriminan
por
estratos,
poblacin.
La
informacin
estas

En
la
seccin
Comer
rico,
comer
bien
de
sude
pgina
promueve
preparacin
yde
consumo
de
aument
68%
en
slo
25
aos
de
3.7%
en
1980
Como
seolaotros),
mencion
lneas
atrs,
los
cambios
que
puntos
porcentuales
ode
alrededor
de
60%.
En
mujeres
adoestandarizado
meses
en
tas
caso
productos
suelen
necesario,
30%
ser
de
por
ms
(ver
origen
poder
menos
el
caras
captulo
animal,
compararque
de
seis
las
Desnutricin
ricos
verduras,
meses.
la
en
grasas
La
energtico-prolos
la
mediana
sujetos
saturadas
de
otras
de
antes,
este
sector
durante
despus
poblacin
de
(decil
la
X)
en
pues
depende
con
en
el
utiliza
elweb
indicador
peso
para
la
edad
(con
un
criterio
Escolares
de
primero
yrelacin
sexto
aos
de
primaria
10
mico
alto
evaluado
en
la
encuesta.
Las
protenas
Salud
yy
Nutricin
2006
(Ensanut
2006).
Lneas
0 ms
de
accin

Vigilancia
nutricia
a
menores
de
20
seleccionadas
aos
Programa
2600
Programa
de
Estmulos
a
la
Productividad
Ganadera
(Progan)
23
0edades
0
Alimentos
y(tabla
grupos
de
alimentos
La
Enal
1989
encontr
que
cerca
de
23%
de
los
nios
Mala
nutricin
por
exceso
Diversos
organismos
del
Estado
mexicano
se
han
dado
ay 0.2
Mxico
en
los
ltimos
40
aos
11),
se
derivan
una
ms
en
los
distintos
estratos
socioeconmicos,
ena1.0
todas
que
se
presentan
en
avanzadas.
Aunado
esto,
cuando
la
madre
est
incapacitada
fsica
o 0.0
laboralmente
para
alimentar
a1.0
sunias.
hijo
27
la
vidad
poblacin.
fsica
habitual
A
pesar
y
de
el
contar
abandono
con
los
del
alimentos
hbito
de
necesafumar
mientras
que
las
enfermedades
crnicas,
anteriormente
ligera
disminucin
en
la
prevalencia
de
anemia,
pues
sta
Cobertura
5
millones
de
personas
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
General
de
Epidemiologa/SSA;
1987
y
Hombres
razn
de
la
distribucin
desigual
de
la
desnutricin
queso,
as
como
algunos
1.2
productos
0.8
0.6
0.4
0.2
industrializados.
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
el
momento
de
la
encuesta.
cada
vez
ms
y
en
todos
los
grupos
De
Encuesta
cualquier
Nacional
forma,
de
es
Nutricin
preocupante
1999.
Estado
que
nutricio
10
estados
de
nios
(en
platillos
sabios
y
la
combinacin
de
alimentos
econmicos.
Tambin
recomienda
tecnologas
domsticas
so
y
obesidad
en
nios
y
Adems,
la
prevalencia
algn
grado
de
desnutricin.
Asimismo,
se
proporciona
las
tasas
de
mortalidad
por
grupos
de
edad
y
las
tasas
de
puntos
de(de
corte
de
lafrecuentes
clasificacin
de
basada
en
Poblacin
Cuatro
regiones
yGmez,
localidades
rurales
y yurbanas
en
general
son
ms
en
las
entidades
del
norte
proveniente
de
distintas
regiones
yen
grupos
de
poblacin
5.4%
en
2005).
Esto,
aunado
a frutas
los
cambios
Nios
menores
cinco
ocurrieron
en
la
aplicacin
de
las
encuestas
nacionales
lescentes
12
ade
17
aos
dede
edad),
la
prevalencia
de
estatenica).
duracin
y
mayores
poblaciones.
colesterol,
Laingresos
demedicin
la
Para
con
lactancia
prestigian
saber
de
la
fue
si
estatura
muy
de
la
elsiete
gasto
dieta
refinados
meses
nios
en
aporta
para
y
de
cantidades
alrededor
por
las
sobre
zonas
ende
el
Orientacin
alimentaria
a1.2
desnutridos
obesos

gran
sector
medida
menores
del
acceso
ingresos
aaos
los
alimentos
(decil
I),
cuando
destacan
las
necesivarios
valores
menores
a cereales
dos
desviaciones
estndar
para
definir
1.2de
provinieron
principalmente
los
productos
crnicos;
en
Indicadores
Estatura/edad
1.2
Grasas
33
11 zonas
Vigilancia
del
crecimiento
ymanejar
desarrollo
de
los(millones)
nios

Poblacin
(millones)
lOs
iNstRUMENtOs
dE
EvalUaciN
Poblacin
objetivo
Ganaderos
la
tarea
de
responder
ante
losconsejos
principales
problemas
de
haba
tenido
diarrea
en
algn
momento
de
las
dos
sema1996.
(millones)
de
conclusiones
que
contribuyen
aptima
conformar
un
las
edades,
en
laspadecimientos
diversas
regiones
del
ypreparar
en
las
Poblacin
Encuesta
Urbana
deMxico:
Alimentacin
yde
Nutricin
en
la
Zona
Metropolitana
la
Ciudad
de
Mxico
2002
(Enurbal
2002)
Grasas
rios,
sean
la
estrategias
distribucin
tiles
de
para
recursos
prevenir
no
ede
es
incluso
yde
existen
la
sealadas
de
la
abundancia,
b van
en
desde
hace
tiempo
se
sabe
que
la
poblacin
2 pas
mexicana
Nivel
se
detect
en
23.7%
de
los
nios
preescolares
y indicador
en
16.6%
2000
ylos
ofrece
prcticos
sobre
higiene,
cocina,
salud
ycomo
sugerencias
para
ahorrar
aserie
lo
largo
del
territorio
nacional.
La
ENN
1988
mostr
El
tipo
de
frutas
oPoblacin
que
se
consumujeres
en
Mxico.
Instituto
Nacional
de
Salud
Pbliindependientemente
su
En
cuanto
acarne,
la
desnutricin
crnica
o
el
Desnutricin
condicin
local
suficientes
mayor.
Nios
menores
de
cinco
aos
edad,
escolares
de
5de
a
11
aos
yexcesivo
mujeres
de
12
averduras
49
aos
orden
ascendente:
Tabasco,
Veracruz,
Hidalgo,
1.5
2,9
una
dotacin
mensual
de
suplemento
(para
una
morbilidad
y
mortalidad
por
causa
especfica.
el
Lneas
peso
esperado
de
accin
para

la
Distribucin
edad,
cerca
de
cuatro
40%
litros
de
de
los
leche
nios
semanales
por
beneficiario.
La
leche
est
fortificada
con
hierro,
aument
conforme
la
edad
fue
Administracin
de
micronutrimentos
y
el
centro
del
pas,
aunque
se
presentan
a
lo
largo
del
o
de
edad
es,
por
esas
razones,
parcial,
por
lo
que
no
epidemiolgicos
que
han
ocurrido
en
el
pas,
se
traduce
principales
de
salud
a
partir
de
1988
han
contribuido
a
que
poco
urbanas
pobres
de
adecuadas
siete
verduras,
en
aos
y
fibra
de
y
de
14
mientras
y
para
edad
las
proporciona
de
que
rurales
conlos
una
distintos
sumo
(la
situacin
informacin
mediana
de
nutriazcar
nacional
contraria
mentos
til
(como
sobre
fue
tal
es
se
separadas
Bajobaja
peso/edad
14.2
7.6
A
dades
tura
aspectos:
de
disminuy
energa
son
de
mayores.
19.5%
en
1999
a gran
12.3%
en
2006. dey a laSobern
desnutricin),
su J,prevalencia
en el mbito
nacional
segundo
lugar,
de
los
cereales;
en
tercero,
de
los
lcteos,
25
Pr y5.0
instituto
MeXicano
deL
seGuro
sociaL
animales
noC
G,
Kumate
Laguna
J,zcar
compiladores.
La
salud
en
En
losprevias
ltimos
aos
ha
acumulado
cantidad
Fuente:
Partida
alimentacin
ypoblacin
nutricin
que
aquejan
al
pas
nas
al
ejercicio
estadstico.
Al
evaluar
layganado
panorama
de
la
situacin
alimentaria
de
Mxico:
urbanas
y
rurales
la presencia
de
la
obesidad
las
enfersectores
mayora
de
de
la
las
enfermedades
que
carecen
crnicas
del
que
acceso
aquejan
suficiente
hoy
aumento.
Ha
el
momento
de
aprender
las
lecciotiene
una
predisposicin
gentica
aymenor
desarrollar
ca;
2000.
de
los
escolares.
Dependencia
Instituto
Nacional
de
Ciencias
Mdicas
Nutricin
Salvador
Zubirn
Lneas
de
accin
se
Apoyos
directos
los
productores
de
bovino
para
carne,
sistema
extensivo
hallazgos
interesantes
en
este
rubro,
como
se
indica
en
la
me
vara
de
acuerdo
con
cada
regin
geogrfica.
ediabetes
Por
zinc,
cido
flico
ya vitamina
1500
socioeconmica,
laestatura/talla,
obesidad
ymediante
las
estatura
para
la
edad
en
poblacin
de
cinco
aos,
Desparasitacin
Campeche,
Quintana
Roo,
Puebla,
Guerrero,
Yucatn,
35
30 en
bebida)
para
las
mujeres
embarazadas
y en
periodo
de
lac
ndice
llegado
de
Aunque
esta
informacin
es
valiosa
para
usarla
en
menores
de
cinco
aos
estaban
desnutridos;
mientras
que
5.3
La
prevalencia
de
sobrepeso
obesidad
en
adolesot
territorio
nacional.
Adems,
la
prevalencia
de
estos
padedeben
extrapolarse
los
resultados
a
otras
poblaciones
ya
en
modificaciones
en
el
perfil
de
la
poblacin
en
cuanto
Fuente:
Bertran
24
a Anemia
poco
se
cuente
con
informacin
ms
completa,
sobre
la
o
observa
menester
en
calidad
refrescos,
en
del
contar
el
crecimiento
decil
pasteles,
con
de
patrones
menores
etcen
los
tera).
primeros
ingresos,
Se
referencia
puede
aos
donde
observar
o
de
cifras
el
la
gasto
vida.
una
de
Indicadores
Peso/estatura,
estatura/edad,
de
masa
corporal,
hemoglobina,
hierro,
zinc,
vitaminas
A,
Observaciones
En
2004
se
evalu
95%
de
la
matrcula
escolar
Varias
1.
Que
de
el
las
gasto
desventajas
en
cereales
y
problemas
y
tubrculos
de
las
encues(princifue
de
nueve
de
21.9%
meses).
en
l979,
de
16.6%
en
1989
y
de
16.9%
en
En
cuanto
a
la
desnutricin
en
el
adulto,
hay
que
10
en
Baja
cuarto,
estatura/edad
de
las
leguminosas
y
el
huevo.
22.8
Las
fuentes

17.8

12.7
separadas
Programa
PREVENIMSS
Mxico:
testimonios
1988.
T.
2:
Problemas
y
programas
de
salud.
indicadores
indirectos
informacin
relacionada
con
la
mala
nutricin
por
excede
apoyo
en
estos
rubros.
En
2006,
el
Coleocurrencia
de
diarreas
en
las
dos
semanas
anteriores
a
1.
La
llamada
dieta
del
mexicano,
que
se
basaba
de
medades
crnicas
degenerativas
como
resultado,
entre
Instituto
Nacional
de
la
Nutricin
Salvador
Zubirn,
Comiaprogramas
da
los
a
la
alimentos.
poblacin.
Algo
similar
Deteccin
sucede
de
enfermedades
con
los
precios
crnicas
al
no
transmisibles
nes
que
dejan
los
datos
de
las
encuestas
y
traducirlas
en
hayan
mellitus
cuando
existen
las
condiciones
necesarias.
cuanto
afamilias
las
mujeres
en
edad
reproductiva,
en
28patrones
enfermedades
degenerativas,
e
tabla
7,los
donde
se
muestra
la
proporcin
de
varios
de
los
lo
general,
los
indgenas,
ms
que
sustituir
sus
alimenla
disminucin
en
la
prevalencia
no
ha
sido
tan
pronunObjetivo
Conocer
los
de
alimentacin
y elalimentaria
estado
deYEn
nutricin
en
condiciones
socioeconmicas
Ingre
secretara
de
aGricuLtura,
Ganadera,
desarroLLo
ruraL,
pesca
aLiMentacin
Oaxaca
ycriterios
Chiapas)
presentado
prevalencias
de
1100
tancia.
Tanto
elde
suplemento
como
la
papilla
aportan
100%
la
evaluacin
indirecta
del
estado
nutricio
de
una
principales
C
y crnicas
E
yysociaL
cido
flico,
programas
de
ayuda
11
secretara
de
desarroLLo
centes
(12
a
19
aos
de
edad),
segn
la
Ensanut
2006,
fue
segn
de
Waterlow,
que
se
basan
en
la
comSobrepeso

40.3
42.5
cimientos
se
incrementa
con
la
edad,
razn
por
la
cual
mucho
menos
a
la
poblacin
nacional.
En
general,
para
las
enfermedades
que
ms
la
aquejan
y
a
las
principales
todo
de
grupos
particulares.
La
primera
Encuesta
NacioLa
marcada
predominante
recomendaciones
evaluacin
tendencia
es
peridica
el
para
destinado
hacia
cada
de
el
la
a
nutrimento;
fomento
estatura
las
verduras.
de
para
es
este
As,
la
decir,
edad
tipo
la
relalas
de
en
tas
pales
de
fuentes
alimentacin
de
almidn
y
nutricin
por
realizadas
ende
de
en
energa
el
pasado
en
se
la
1996.
Se
puede
apreciar
un
estancamiento
entre
1989
y
sealar
que
se
han
dirigido
pocos
esfuerzos
hacia
el
principales
dede
lpidos
fueron
los
aceites
comestibles,
los mviles
Segn
con
datos
de
la
Enal
endieta
el
medio
rural
Mxico:
FCE;
1988.
Bajo
peso/estatura
6.0
2.1
1996,
1.6

Nios
menores
de
10
aos
15 de
naal
2.
Cambios
en
la
esperanza
deellas
vida
nacer.
Enal,
1996
yobjetivo
2004-2006;
Encuesta
Urbana
de
Alimentacin
Vigilancia
epidemiolgica
deen
poblaciones
mayores
de
100
habitantes
so.
sin
Incluso,
Nacional
podra
deen
Alimentacin.
sealarse
que
Encuesta
ste
no
Nacional
es
precisamente
de
Alimenso
gio
Mexicano
Nutrilogos
efectu
una
compilacin
laPoblacin
realizacin
de
la
ENN
1999,
se
observ
manera
principal
elbajas
consumo
de
maz
(ingerido
sobre
otros
factores,
de
una
modificacin
la
hacia
un
18
dea
la
zona
metropolitana
de
laque
ciudad
deFIGURA
Mxico,
para
orientar
los
programas
de
prevencin
tanto
consumidor,
Como
se
donde
pudo
se
apreciar
observa
adel
un
lo
largo
encarecimiento
de
este
captulo,
de
los
acciones
encaminadas
a34.2%
controlar
yade
prevenir
los
problela
ENN
1999
se
encontr
que
20.2%
cursaban
con
consecuencia
en
parte
aumento
la
En
1993,
segn
la
ENEC,
8.2%
de
los
adultos
indicadores
mencionados
en
las
cuatro
regiones
en
que
se
tos
tradicionales
por
otros,
tienden
introducir
alimentos
ciada
como
fuera
deseable.
Enymujeres.
eles
mbito
nacional
su
1la
25
las
necesidades
de
vitaminas
nutrimentos
inorgnicos
dficit
de
estatura
superiores
la
media
nacional.
comunidad,
se
deben
considerar
los
siguientes
aspectos,
de
31.2%
en
varones
y
en
Si
se
contrastan
binacin
de
dos
ndices:
el
peso
en
relacin
con
estatura
Programa
5
x
da
Verduras
y
Frutas
estas
encuestas
se
seleccionaron
las
zonas
ms
pobres
y
causas
de
mortalidad.
s
escolares
alimentacin,
cin
concentraciones
verdura/fruta
permite
incluso
ptimas
conocer
para
en
el
los
de
la
decil
evolucin
pases
consumo
I
industrializados.
de
de
para
3.7
la
mientras
desnutricin
permitir
que
En
el
Obesidad

28.5

19.4
24.2
Salud
Educacin
Nutricin
nal
deductos
Nutricin
seel
realiz
en
1988
(ENN
1988);
la
segunsolventaron
dieta)
es
superior
con
en
el
decil
de
de
un
sistema
(22.5%
1996,
aunque
habra
que
tomar
datos
con
cautela
por
estudio
de
su
prevalencia,
pese
amenores
ser
tan
importante
para
establecimiento
Programa
Adolescentes
de
Apoyo
de
10
Alimentario
aingresos
19
aos
(PAL)
nacio
de
Salud.
INEGI.
Estadsticas
vitales.
Mxico:
DirecObservaciones
800
muestral
del
INEGI,
1995
ytransmisibles
mismas
que
en
la
ENN
1988
procrnicos
y
los
lcteos,
en
ese
orden
de
66.1%
de
las
madres
lactaban
susAdquirir
hijos
exclusivamente
Anemia

35
27.2
a los
23.7
tacin
en
el
Medio
Rural,
1989.
Mxico:
Divisin
de
Nutricin
Hipertensin
arterial
Datos
censales
causas
ms
frecuentes
de
mortalidad
tienden
a regiones
A
Mxico,
laSecretara
fecha
se39
han
numerosos
por
cuantifiy Programa
Nutricin
en
la
Zona
de
las
Metropolitana
enfermedades
de
crnicas
la
Ciudad
no
de
como
de1930-2005
las
carencias
nutrimentales.
informacin
un
trmino
afortunado
para
las
enfermedades
que
se
ubisecretara
de
saLud
exhaustiva
en
este
terreno,
aalejadas
fin
de
emitir
una
postura
alrededor
de
18%
de
los
nios
la
presentaron
yy,
las
cifras
todo
como
tortilla
deMarco
nixtamal),
frijol
ypas.
chile,
es
una
mayor
consumo
de
alimentos
de
alta
densidad
energtica,
se
cuenta
ya
con
informacin
suficiente
para
caracterizar
mas
que
aquejan
ahecho
Mxico.
esperanza
de
vida
de
la
poblacin
en
mercados
en
las
zonas
ms
Hay
que
padecan
diabetes
mellitus
tipo
2 intentos
(evaluada
mediante
dividi
elde
pas
para
fines
de
este
ejercicio
estadstico.
Ah
prevalencia
fue
de
22.8%
en yse
1988,
de
17.8%
de
en
1999
y del
de
adicionales.
y
20%
de
las
necesidades
de
energa.
Las
evaluaciones
del
nal
El
censo
se
repiti
el
ciclo
escolar
1994-1995;
se
muchos
los
cuales
son
9 en
aplicables
adel
otro
tipo
de
datos,
estos
resultados
con
los
encontrados
siete
aos
antes
en

Mujeres
de
20pases,
a
59
aos
y
la
estatura
en
relacin
con
la
edad
(ver
los
captulos
deterioradas,
con
un
enfoque
principal
hacia
las
reas
El
desarrollo
del
pas
ha
traducido,
en
parte,
infantil,
el
para
mantenimiento
medio
el
decil
contar
rural
X
es
con
de
de
mexicano,
la
informacin
1.9.
salud
Las
verduras
el
el
desarrollo
objetiva
efecto
y
frutas
de
para
adecuado
la
son
establecer
influencia
buenas
cin
General
de
Epidemiologa/SSA;
2006.
encuescontra
8.2%),
tas
nacionales
mientras
de
que
salud,
el
nivel
en
el
ms
cual
alto
se
hallan
consume
las
lo
expuesto
al
inicio
de
este
captulo
en
lo
relativo
a
las
la
economa
y
la
paz
social
de
los
pues
se
conoce
desplazarse
Poblacin
objetivo
Poblacin
en
general
Sobrepeso
y
obesidad

59.7
66.7
da,
en
1999
(ENN
1999),
y
la
tercera
y
ms
reciente,
en
importancia
(tabla
9).
Si
se
hace
el
anlisis
por
frecuencia
al
pecho
hasta
el
tercer
mes
de
edad.
En
el
norte
(Tamauacerca
de
la
prevalencia
de
desnutricin
y
de
mala
nutricin
por
exceso
y
desequilibrio
alimentario,
as
de
Comunidad/INNSZ;
1990.
Publicacin
L-86.
2
direccin
GeneraL
de
proMocin
devive
La
saLud
FIGURA
3.
Prevalencia
nacional
de
estatura
ende los
carla;
sinmarginacin,
embargo,
laque
tarea
no
ha
fcil.
Aoribaja
travs
Poblacin
objetivo
600

Poblacin
que
en
localidades
de alta
muy
alta
por
lo
mismo
padece
Mxico,
Enurbal,
1995
y
2002;
Censo
Nacional
de
Talla
Sobrepeso
aos
yacadmico
5.5tolerancia

5.3mayores
can
en
este
rubro,
pues
aunque
en
efecto
se
desencadenen
con
respecto
la
entre
los
problemas
prioritarios
ms
bajas
seaen
registraron
en
la
de
Mxico,
Encuesta
Nacional
de
Salud
yadopcin
Nutricin
2006
(Ensanut
2006)
quimera.
Entre
los
distintos
ncleos
de
poblacin
existe
muy
refinados,
carentes
de
fibra
ysido
abundantes
en
grasas
y
anual
muchos
casos,
de
la
de
hbitos
4 ciudad
hacer
hincapi
en
que
la
seguridad
alimentaria
no
slo
una
curva
de
a
la
glucosa)
y
en
los

Aumento
larelacin
cobertura
de
Atencin

Mejora
del
desempeo

Disminucin
de
la
prevalencia
de
se
puede
observar
que
las
peores
condiciones
se
registran

Hombres
de
20
a
59
12.7%
en
2006.
Aunque
hay
mejoras
(disminuy
casi
a
la
Si
se
comparan
los
patrones
de
alimentacin
que
11
programa
indican
que
ste
se
asocia
con
mejor
crecimiento
hallaron
bsicamente
los
mismos
resultados
en
el
mbito
mujeres
(ENN
1999),
se
nota
un
incremento
modesto
en
el
incluidos
los
estudios
de
laboratorio:
Desnutricin
energtico-protenica
enms
este
volumen
y han
La
rurales
Partida
sobre
Bush
V.
todo
La
transicin
aqullas
demogrfica
ms
aisladas,
y
el63.8
proceso
donde
la
90
cambios
en
las
tasas
de
mortalidad,
sobre
todo
en
la
refecomo
de
los
patrones
alimentacin
y el
los
riesgos
de
enfermedades
degenerativas.
Contar
polticas
externa
fuentes
individuo
de
ha
sociales
(en
vitaminas
sido
fecha
encaminadas
ligeramente
reciente
ycrnicas
nutrimentos
se
publicaron
menor;
a de
resolver
inorgnicos
las
problemas
embargo,
nuevas
y con
ricas
recode
ha
en
encuestas
alrededor
de
nacionales
y idiosincrasia
media
de
veces
nutricin.
azcar
stas
refinada,
se
condiciones
de
comparacin
lassin
encuestas.
ge
El
su
efecto
en
eltres
rendimiento
laboral.
En
la
ENN
1988
se
hacia
los
padecimientos
que
afectan
con
mayor
frecuencia
Rural
1996.
Mxico:
Departamento
de
Nutricin
de
la
2006:
de
consumo
la
Encuesta
de
alimentos
Nacional
pobreza
de
especficos,
Salud
alimentaria,
y
Nutricin
se
yde
tiene,
donde
(Ensanut
en
no
orden
opera
programa
lipas,
Oportunidades
Baja
California,
Coahuila,
Chihuahua,
Nuevo
per
Cintura
alta
SSA
(>
90
cm)

Hidratos

de
carbono
complejos

e
Aos
de
vida
O
La
informacin
disponible
acerca
la
frecuencia
de
las
A
escolares
partir
de
de
1940
primer
se
incluyeron
ao
de
primaria,
en
los
censos
segn
de
los
poblacin
censos
Lneas
de
accin

Financiamiento
a
la
Fundacin
Campo
y
Salud
para
promover
dicha
desnutricin
campaa
Primaria
en
Salud

Aumento
de
la
asistencia
censos
de
poblacin
no
es
posible
determinar
su
magni1994,
1999
y
2004)
(tabla
1).
Programa
Programa
Intersectorial
de
Educacin
Saludable
debido
a
excesos,
la
de
estos
padecimientos
en
alimentacin
y
nutricin
y
los
programas
para
atendermientras
que
enel
laabasto
regin
sureste
tuvo
una
prevalencia
Instituto
mayores
de
60
yque
ms
aos
una
diversidad
deAdultos
patrones
dietticos,
que
van 1.9
de
azcares,
asaos),
como
dedebe
un
estilo
de vida
sedentario.
Nios
edad
escolar
yencostumbres
alimentarios
indeseables.
77.9
77.6
debe
asegurar
de
alimentos
sino
tambin
de
55 en
aos
de
edad
la
prevalencia
fue
mayor
77.4
de
20%.
2el
en
lagran
regin
sureste.
mitad
18
se
considerar
que
un
retardo
enlas
se
han
registrado
en
las
diferentes
encuestas,
se
puede
Dependencia
Nacional
de
Salud
Pblica
nlas
Prpuntos
nacional;
yel
datos
Oaxaca
referentes
fueron
acorporal
la
las
frecuencia
entidades
de
anemia
que
menores
de
12
aos
de
edad
y74.0
de
diabetes
mellitus
en
envejecimiento
en
Mxico.
En:
Consejo
Nacional
de
Poblabj
cpita
2Mejora
nutricin
1.
Comprobar
en
Mxico
en
la
los
confiabilidad
albores
del
siglo
de
XXI
los
datos
en
la
segunda
antes
de
sobrepeso
(7.8%)
pero
relevante
la
obesidad
(33.3%).
nutricin
estaba
ms
comprometida;
por
este
motivo,
en
nutrimentos
Mejora
del
crecimiento
infantil
rida
ayTanto
causas
especficas
(tabla
2).
En
los
ltimos
aos
ygrupos
de
la
atencin
de
la
salud
ybajo.
la
Aumento
de tiene
permanencia
pobreza,
tenido
antioxidantes;
repercusiones
marginacin
por
otra
negativas
y
parte,
desnutricin,
se
en
hala
visto
el
estado
as
que
como
de
evaluar
poblacionutricin
el8
80(almidn)
Comunidad/Instituto
Nacional
de
la
Nutricin
Salvador
levantado
miel
refrescos
a400
partir
que
de
nivel
un
ms
Esta
muestral
situacin
maestro
indicador
mendaciones
estatura
para
la
edad
para
poblacin
siete
mexicana;
encontr,
aChiapas
del
ndice
de
masa
que
a2006),
los
de
edad
avanzada;
tanto,
reduccin
de en
d marco
g pequedescendente:
tortilla,
leche,
azcar,
aceite,
jitomate,
Len
Tamaulipas)
se
observ
un
uso
precoz
del
bibern,
de
la
21
que
se
han
publicado
resultados
preliminaEfecto
de
la
globalizacin
sobre
la
alimentacin
nacionales
de
en
talla
zonas
de
1994,
urbanas
1999
como
yaument
2004
rurales
el
grupo
de
ya
enfermedades
cardiovasculares
een
hipertensivas
en
Mxico
algunas
preguntas
que
permitieron
conocer,
en

de

tud,
que
stos
no
incluyen
indicadores
para
evaluarla.
alta
ATP
III
(>
102
cm)
24.1
Por
lopartir
general,
cuando
se
habla
de
la(IMC),
magnitud
esCintura
compleja
y
en
ocasiones
se
deben
a
periodos
de
carenCobertura
222
mil
familias
secretara
de
aGricuLtura,
Ganadera,
desarroLLo
ruraL,
pesca
Y8.
aLiMentacin
los.
En
el
anexo
al
final
de
este
captulo
se
presenta
una
En
2004:
97.7%
de
la
poblacin
adscrita
a
las
unidades
de
medicina
familiar
y
96%
de
los
beneficiarios
an
del
lo
montono
y,
por
lo
mismo,
pobre
e
inadecuado
a
los
La
globalizacin
ha
influido
de
forma
notable
ot
eti
en
Poblacin
objetivo

Escolares,
con
nfasis
en
grupos
indgenas,
rurales
y
urbanos
de
bajos
ingresos
veces
mayor.
Bajo
peso/edad

4.5

stos
lleguen
a
las
mesas
de
todos
los
mexicanos.
Para
el
ao
2000,
las
cifras
ascendieron
a
7.5%
en
sujetos
mayores
de
30
aos

Mejora
de
las
decisiones
sobre
nutricin
prcticas
preventivas

Disminucin
del
abandono,
en
particular
crecimiento
lineal
en
este
grupo
de
edad
se
asocia
con
un
e
cin.
La
situacin
demogrfica
de
Mxico.
Mxico:
Conapo;
63.0
presentaron
frecuencias
ms
altas
de
estatura
baja
(44.1
y
emplearlos,
edicin
de
Nutriologa
dados
los
obstculos
mdica),
alrededor
en
su
recoleccin,
de
30%
de
sobre
los
Por
otro
lado,
en
la
ENN
1988
se
detect
que
16.4%
ellas
se
encuentra
poca
informacin
de
las
zonas
urbanas
Zubirn;
1977.
Disponible
en:
causas
de
mortalidad
que
han
tenido
una
reduccin
ms
300
Objetivo
Conocer
la
frecuencia
yel
distribucin
de
indicadores
de
nes
sus
que
positivos
habitantes.
tienen
deciertos
consumos
salud,
factores
abundantes
riesgo
de
de
estos
alimentos
vo
diseado
repercusiones
por
en
ella
salud.
Instituto
Por
Nacional
una
parte,
de
consumo
Estadstica,
de
porcentuales
al70respecto,
ver
(o
el
casi
captulo
27%)
en
Los
elde
nutrimentos).
periodo
deenfermedad,
1979
acereales,
1996,
lo
29%
de
las
mujeres
en
edad
frtil
en
mbito
nacional
causas
de
fallecimientos
sepas,
ha
dado
enelaquellas
cebolla,
huevo,
chile,
frijoles
yde
pan
dulce.
dado
que
en
promedio
40%
de
los
lactantes
lo
reciben
en
e
res,
alarterial
cierre
de
esta
edicin
an
encontraba
35
en
45
programa
IMSS-Oportunidades
alimentos
ms
consumido
es
el
los
proviene
fundamentalmente
la
Encuesta
Nacional
de
sima
escala,
aspectos
de
lariesgo
alimentacin
de
en
el
hogar
aunque
Incremento
de
la en
educacin
en
salud
del
femenino
Por
otra
parte,
las
encuestas
que
se
han
realizado
desde
la
deHipertensin
la
desnutricin
el
en
realidad
alude
a Alimentaria
la28.5
16
cia
por
una
mala
alimentacin
yenfermeescasa
nseguidos

34.2
31.5
Evaluar
los
conocimientos
de
la
poblacin
de
laaos
relacin
entre
la
alimentacin
ydieta
el
yim
la
la
alimentacin,
al
grado
launa
dede
los
individuos
sinopsis
de
las
acciones
principales
en
este
mbito.
De
acuerdo
con
lapor
Encuesta
Nacional
de
Salud
francos
excesos,
pasando
lo
correcto
yse
variado.
19
Programa
Programa
Especial
para
lase
Seguridad
(PESA)
Educacin
para
la
salud
Baja
estatura/edad
una
acerca
16.1
Ho y
16.0
M
reduccin
10.4
H
yposterior
9.5en
M en:
Lneas
de
accin

Entrega
mensual
de
despensa
que
aporta
20%
de
las
necesidades
deque
las
familias
de
20
2004.
ms,
aunque
Disponible
publicacin
menor
rendimiento
escolar
yen
en
la
capacidad
20
5.
Poblacin
menor
de
cinco
aos
con
lesiones
yla
discapacidad.
Contribuir
aagua
lala
evaluacin
de
programas
ycon
polticas
de
salud.
Identificar
factores
TABLA
7.
Proporcin
de
viviendas
con
piso
de
tierra,
entubada,
excusado
agua
corriente
y yrefrigerador,
na
43.4%,
<http://ww
respectivamente).
w(un
.nutricionenmexico.o
rg.mx/>.
73.1
todo
nios
en
evaluados
las
zonas
tcnicamente
poco
ms
de
menos
2.5
millones)
desarrolladas.
cursaban
En
de
las
mujeres
en
edad
frtil
presentaba
sobrepeso
y
72.4
y
de
los
diferentes
estratos
socioeconmicos,
en
especial
acentuada
son
las
referentes
a
las
enfermedades
infeccio73.0
tienen
En
menor
el
pasado
prevalencia
eran
muy
de
obesidad
marcadas
las
de
diferencias
enfermedades
ali17.87
15
16
Geografa
cereales
y
tubrculos
e
Informtica
debe
(INEGI),
ser
base
donde
de
la
dieta;
se
asegura
es
decir,
que
denota
Si
se
quiere
un
deterioro
ir
ms
lejos
reley
conocer
vante
en
no
el
slo
estado
el
perfil
de
dades
que
ms
afectan
a
los
nios.
La
mortalidad
entre
los
Por
otro
lado,
cuando
se
examinan
los
resultados
el
primer
mes.
Los
estados
con
menor
uso
del
bibern
26
proceso
Patrones
de
de
anlisis.
consumo
y
sus
efectos
En
todo
el
mundo
existe
la
tendencia
hacia
la
adopcin
de
60

Estrategia
mdica
de
carcter
preventivo,
fomenta
la
cultura
del
autocuidado
de
la
salud
Lneas
de
accin
seguramente
representado
por
la
tortilla.
16
prevencin
de
las
enfermedades
crnicas
no
transmisibles.
Conocer
el
acceso
de
las
familias
a
programas
de
poblacin
mexicana.
Hay
que
aclarar
que
el
objetivo
h
dcada
de
los
cincuenta,
en
un
principio
por
el
Hospital
prevalencia
Enfermedades
de
Crnicas
la
desnutricin
(ENEC)
en
de
la
1993,
infancia,
la
Ensa
en
especial
2000
actividad
fsica
(ver
los
captulos
Obesidad
en
el
adulto,
34

Actualizacin
de
libros
de
texto
de
diferentes
estratos
revela
menos
diferencias
que
las

Participan
por
parte
del
gobierno
federal,
ylavida
Diconsa;
por
el
gobierno
del
las
secretaras
48.7
67.7
Diabetes
mellitus
tipo
2los

7.2
asociados
7.2
La
utilidad
dede
programas
radica
en
losintegrado.
criterios
6.5
2.
La
desnutricin
tiene
una
mayor
presencia
en
elPromovido
s en
200
(Ensa
2000),
la
prevalencia
de
diarrea
en
nios
meno<http://ww
w
.conapo.gob.mx/publicaambientales,
socioeconmicos,
culturales
estilo
de
con
la
salud
yestado,
laslaenfermedades
de
trabajo
en
la
edad
adulta.
As
pues,
la
desnutricin
desnutricin,
segn
distribucin
de
puntaje
Z,
en
zonas
Bajo
peso/estatura
yladeSedesol
1.0
10.7%.
del
se
inform
una
de
La
frecuencia
ms

Educacin
en
salud
Becas
de
educacin
prevalencia
Beca
familiar
para
mejorar
nutricin
Lneas
de
accin

Enfoque
de
desarrollo
rural
por
FAO,
inicia
con
la
firma
del
Acuerdo
Nacional
del
d
diferentes
regiones
Mxico,
1988
A
partir
de
1994,
los
censos
nacionales
de
talla
se
algunas
con
algn
regiones,
tipo
de
desnutricin.
por
ejemplo,
el
registro
del
nmero
de
18.7%
tena
algn
grado
de
obesidad,
a
partir
IMC
del
medio
y
el
alto.
sas,
en
tanto
que
las
que
han
mostrado
mayores
mentarias
crnicas
no
entre
transmisibles.
pases
industrializados
y
aquellos
en
vas

Promocin
de
la
(alimentacin,
desde
laOaxaca,
etapa
de
recin
nacido
mediante
materna
representatividad
la
ingestin
de
productos
asimistiene
mo,
que
se
ser
haysalud
conservado
mayor
que
nutricin
alimentario
de
de
los
la
menores
poblacin
de
cinco
sino
tambin
aos
de
zonas
su
rurales,
de
pequeos
podra
ser
2nacional;
an
asistencia
menor
social
si encontr
alimentaria
impulsaran
mejoras
de
la
ENN
1999
en
mujeres
12
ase
49
de
edad,
se oficiales
fueron
Chiapas,
Puebla,
Yucatn
y
Tlaxcala.
El
en
la
nutricin
Gracias
alaestos
la
homogeneidad
de
su
metodologa,
las
una
dieta
ms
dulce
y58.8
densa
energa.
la
los
de
12
de
encuestas
de
nutricin.
En:
Nutricin
en
MxiNios.
Actualizacin
utilizacin
de
normas
para
la
promocin
educacin
para
laestado
salud
en
introducir
estas
dellactancia
consumo
de
alide
Educacin,
de
Salud
de
Desarrollo
Social
y mexicanas
Proteccin
del
Medio
Ambiente,
y en
cuenta
con
laA
de
Enfermedades
de
lams
Nutricin
ypara
ms
tarde
por
50
entre
nios
menores
de
cinco
aos,
el
grupo
Inotras
Enfermedades
de
cardiovasculares
yde
nutricin
yaos
Diabetes
mellitus
y
laAcervo
Ensanut
Atencin
2006.
a aos
salud
En
yestudiadas,
seguimiento
la
ENEC
se
de
las
una
prevalencen la
dvez,
que
Fondos
para
mejoras
escuela
2 interrogantes
Suplemento
alimentario
los
grupos
entre
objetivos
dcadas
anteriores,
ms
all
deyacerca
su
nivel
de
ingresos.
los
ciones/2004/sdm23.pdf>
y
de
seleccin
de
la
poblacin
beneficiaria,
as
como
en
la
medio
rural.
res
fue
de
11.5%,
yyotros
segn
la
Ensanut
Hipercolesterolemia
Programa
Especial
para

la3es
Seguridad
Alimentaria,
2002.
Sus
objetivos
son:
8.1
22.7
150
urbana
ycinco
rural
infantil
en
Mxico
sigue
siendo
un
problema
debe
ser
alta
se
encontr
en
las
personas
de
entre
70
yque
79
aos
de
Anemia

familiar).
19.5
16.6
hasta
la
integracin
de
los
nios
a lalas
dieta
Prevencin
de
riesgos
yposible
enfermedades
(como
13
han
efectuado
cada
cinco
aos.
En
la
figura
se
ven
13.26
muertes
Por
tiene
otro
una
lado,
gran
el
puntaje
confiabilidad,
Zenerga,
ha
sido
mientras
recomendado
que
la
ori
34.7
El
valor
de
estas
encuestas
radica
en
que
se
reali15
incrementos
son
las
de
las
enfermedades
crnicas
su
(peso/estatura
).
Diez
aos
despus,
en
la
ENN
1999
se
27
de
desarrollo;
Entre
los
ms
principales
an,
era
cambios
notar
alimentarios
variaciones
que
simila
de
misma
los
dems
regionalizacin
alimentos,
pues
en
son
todas
la
principal
las
encuestas
fuente
aunque
nutricin
las
(recordemos
metodologas
que
la
de
alimentacin
ambas
encuestas
es
slo
parte
y
la
materia
alimentaria
ms
vulnerables
(menores
de
cinco
comunidades
Progresa

Control
de
asistencia
a
la
escuela
colaboracin
de
organismos
internacionales
como
la
Organizacin
de
las
Naciones
Unidas
para
la
promedio
nacional
de
edad
de
ablactacin
fue
de
5.1
TABLA
9.
Principales
fuentes
de
hidratos
de
carbono,
protenas
y
lpidos
en
la
dieta,
segn
la
Enurbal
2002
l
sanitarias,
nutricias
y
de
atencin
mdica.
En
la
tabla
3
co.
Disponible
en:
encuestas
de
nutricin
de
1988,
1999
y
2006
se
pueden
alimentos
ricos
en
fibra
estn
siendo
reemplazados
con
Poblacin
Zona
metropolitana
de
la
ciudad
de
Mxico
mentos
especficos
no
tuvo
el
propsito
de
hacer
un
diaginstituciones,
dan
informacin
muy
diversa.
Adems,
vulnerable
y
del
que
se
tiene
generalmente
ms
inforreGiones
piso
tierra
aGua
entuBada
eXcusado
con
aGua
reFriGerador
yms
nutricin).
La
creciente
informacin
en
este
terreno
se
cia
nacional
de
hipertensin

Suministro
arterial
y
disponibilidad
de
26.6%.
Segn
de
alimentos
esa
suficientes
<http://ww
w
.conapo.gob.mx/
40
El
perfil
epidemiolgico
de
Mxico
muestra
la
ausencia
de
duplicidad
de
los
beneficiarios
(la
importancia
3.
Los
grupos
ms
afectados
por
la
desnutricin
m
2006,
ascendi
a prevalencias
12.9%
(destaca
Chiapas,
donde
21%
ge
raquitismo),
nutricin
(registro
de peso
yestatura,
administracin
de
vitamina
A
ylas
hierro,
desparasitacin
atendido
por
las
de
salud.
edad
(22.4%),
y
laautoridades
ms
baja,
en
de
20
ayser
39
aos
(2.3%).
aos
y mujeres
embarazadas
en
Poblacin
regiones
yAlimentacin
localidades
rurales
yelurbanas
laControl
la .nutricionenmexico.o
participacin
para
recibir
45.1
Sobrepeso
yde
obesidad
de
18.6
dieron
26.0
tendencias
las
nacionales
de
estatura
baja
informacin
por
Organizacin
sobre
sus
Mundial
causas
Prevencin,
es
de
poco
deteccin
la
confiable.
Salud
y manera
referencia
(OMS)
para
de
Cuatro
Po
H:
hombres,
M:de
mujeres.
Agricultura
yconsumo
la
(FAO)
yde
Banco
zaron
Mundial,
en
comunidades
yen
con
el
apoyo
representativas
de
los
institutos
nacionales
de
zonas
preselecdegenerativas.
registr
un
incremento
notable
en
la
proporcin
de
mujelares
presentan
entre
las
Mxico
poblaciones
en
lala
actualidad,
alto
y
bajo
destacan
nivel
socioecomenor
http://ww
w
ren
g.mx/
nacionales
de
energa.
Adems,
de
cuando
y
los
el
levantamientos
de
tortillas
han
sido
poblacin
del
todo
que
estudiada
constituye
pueden
nutricin),
no
es
necesario
del
comtodo
Familias
residentes
en
reas
Geoestadsticas
Bsicas
(AGEB),
correspondientes
adistribucin
50%
de
todas
las
En
los
aos
recientes
se
han
modificado
susmeses.
El
75%
de
las
mujeres
el
pecho
aun
sus
hijos
se
resumen
los
cambios
en
else
perfil
epidemiolgico
de
lacasos
os
comparar
entre
s.padrn
Adems,
han
%
levantado
encuestas
% 28
%tiene
%
versiones
ms
procesadas.
A
pesar
de
la
gran
variabilidad
Zona
peso/edad
estatura/edad
peso/estatura
intestinal),
Estabilidad
el
suministro,
sin
fluctuaciones
odesnutricin
escasez
de
una
cosecha
ade
otra
nstico
de
la
situacin
alimentaria
del
pas,
sino
tan
slo
nelevada
la
publicaciones/2004/sdm00.pdf>.
no
una
homognea
macin.
Por
desgracia,
en
ocasiones
los
medios
masivos
debe
en
parte
asalud
que
Mxico
salud
bucal
problema
de
los
encuesta,
lacon
prevalencia
de
hipertensin
arterial
es
mayor
lactancia)
la
beca
persistencia
de
problemas
de
salud
infantil
yhierro,
una
a
30
de
contar
un
nico)
yMdicas
lael
evaluacin
peridison
los
constituidos
por
nios
menores
de
cinco
aos.
Las
90
El
hombre,
controlador
del
Universo,
Diego
Rivera
los
nios
menores
de
cinco
aos
tuvieron
diarrea
en
Nios,
adolescentes
y
adultos
de
los
dos
sexos
rc
20
El
indicador
peso
para
la
estatura
(25.9
es
un
H
y
foco
26.8
M)
rojo
Segn
glucemia
venosa,
8.2%
segn
curva
de
tolerancia
a
la
glucosa.
enerGa
Hidratos
de
carBono
protenas
Lpidos

La
enfermedad
estuvo
ms
presente
en
algunos
estados
Orientacin
alimentaria
y
vigilancia
del
crecimiento
(peso,
estatura,
obesidad,
deficiencia
de
entre
de
Ciencias
y
Nutricin
y
de
Salud
Pblica
29
8.9
utilizarse
2.
Realizar
en
los
indicadores
una
interpretacin
peso
para
la
cautelosa
edad,
peso
de
para
los
familias
ubicadas
en
la
zona
metropolitana
del
Distrito
Federal;
es
decir,
las
familias
que
registraron
cionadas,
en
las
que
se
esperaba
documentar
los
efectos
en
los
encuestas.php.
censos
de
1994,
1999
y
2004.
Ah
se
observa
una
13
Instituto
Nacional
de
la
Nutricin
Salvador
Zubirn.
Encuesta
Mientras
que
en
1970
la
influenza
y
la
neumona,
la
res
con
sobrepeso
u
obesidad:
una
de
cada
dos
presentaba
ve
nmico.
consumo
No
de
obstante,
tortilla
y
frijol
en
la
y
actualidad
una
mayor
las
ingestin
diferencias
de
pan
en
%
%
%
peridicos,
nixtamal
es
a
suficiente,
fin
de
permitir
el
aporte
mostrar
de
fibra
tendencias
y
calcio
y
a
evaluar
la
dieta
plementar
las
encuestas
alimentarias
con
cierta
informa
Acceso
y
poder
para
adquirir
los
alimentos.
Calidad
e
inocuidad
de
los
alimentos
comparables.
por
lo
menos
durante
tres
meses.
Nuevamente
se
observ
tancial
los
hbitos
alimentarios
de
la
poblacin
mexicana.
poblacin
en
Mxico
en
los
ltimos
18
aos.

Adolescentes.
Promocin
de
actividad
fsica,
desparasitacin,
10
deteccin
y
control
de
sobrepeso
y
obesidad,
nacionales
de
alimentacin
en
el
medio
rural
(1979,
1989,
que
existe
en
los
patrones
de
alimentacin
en
el
mbito
INEGI-Instituto
Nacional
de
las
Mujeres.
Mujeres
y
hombres
b
Ciudad
de
Mxico
8.6
98.0
poseer
algunos
datos
92.6
indicadores
de
modernidad;
76.3
de
ah
33.0
en
a
lo
largo
del
territorio
nacional,
entre
las
zonas
rurales
de
comunicacin
aunque
tambin
algunos
medios
de
excesos
en
materia
de
alimentacin
y
nutricin
ha
en
hombres
que
en
mujeres,
afecta
casi
a
40%
de
los
Menores
de
cinco
aos
de
edad,
de
cinco
a
nueve
aos,
de
10
a
19
aos
y
de
20
aos
y
mayores
frecuencia
de
sobrepeso
y
obesidad
en
todos
los
grupos
80
aos:
5.2%
en
mujeres
y
4.0%
en
hombres.
ca
de
sus
resultados.
Se
ha
tendido
a
evaluar
mujeres
en
edad
reproductiva,
embarazadas
y
mayores
de
otras)
las
dos
semanas
previas
a
la
encuesta;
en
tanto,
Zacatecas
20
para
la
atencin
inmediata
del
menor,
ya
que
ge
ste
se
29
Fuente
%
Fuente
%
Fuente
%
Fuente
%
de
la
zona
norte;
en
tanto,
San
Luis
Potos,
Chiapas
las
peores
condiciones
socioeconmicas
en
el
Censo
Nacional
de
Poblacin
2000
Adolescentes
datos,
la
estatura
Urbana

Disminucin
pues
de
y
coexisten
Alimentacin
estatura
de
incidencias
factores
para
y
Nutricin
de
la
que
edad,
en
interactan
la
pues
Zona

es
Mejora
Metropolitana
un
con
del
procediel
grado
estade
de
alfabetismo

Mejora
del
estado
de
salud
de
la
desnutricin,
sobre
todo
como
ya
se
dijo
en
el
disminucin
de
la
estatura
baja
de
casi
50%
en
un
periodo
enteritis
y
los
padecimientos
diarreicos,
junto
a
los
secretara
de
Lapor
deFensa
salud
nacionaL
bucal
esta
condicin.
Segn
la
Ensa
2000,
casi
dos
terceras
partes
tajparticular
la
blanco,
dieta
entre
pastas,
naciones
arroz,
industrializados
azcar,
aceite
y
en
desarrollo
y
grasas,
c1996)
los
es
el
efectos
adecuado
de
programas
(ver
el
captulo
olas
acciones
concretos.
alimentos,
dieta
y FaMiLia
la
cin
en
acerca
del
efecto
que
tiene
lasal,
alimentacin
sobre
lay
Mala
nutricin
1999
2006
1999
2006
1999
2006
una
frecuencia
menor
en
la
frontera
norte,
donde
slo
La
cultura
alimentaria
nacional,
con
un
amplio
mosaico
En
la temas
zona
metropolitana
de
la
ciudad
de
Mxico,
a
Re940%
y,
entre
2004
y carencia
en
diversas
entidades
de
la
global,
los
de
discusin
parecen
ser
los
mismos
nacionaL
eL
desarroLLo
de
La
44
sisteMa
240
mg/dL.
la
forma
presentacin
de
esta
informacin
y
las
urbanas,
ni
entre
las
reas
rurales,
donde
2de
divulgacin
cientfica
tratan
laLos
magnitud
della
problema
Norte
16.7
66.6
74.6
2006,
Atencin
de
la
parasitosis
rebasado
con
creces
al
de
carencias,
alinteGraL
grado
de
que
en
adultos
mayores
de para
45
aos
y5.9%).
contina
aumentando
con
la 89.2
programas
en
funcin
medidas
insumo,
tales
como
de
edad.
Aunado
ade
lo
anterior,
hay
que
considerar
que
50
aos
son
las
ms
afectadas
por
la
anemia.
enfermedades
Nios
menores
cinco
aos
Aumento
de
edad,
en
el
escolares,
nivel
educativo
adolescentes,
adultos
Mejora
y
ancianos
de
ladistintas
capacidad
intelectual
present
una
prevalencia
de
e
10
Indicadores
Peso/edad,
peso/estatura,
estatura/edad,
ndice
de
masa
corporal,
permetro
de
cintura,
hemoglobina,
hierro,
Oaxaca
arrojaron
las
prevalencias
menores.

Mujeres.
Promocin
de
actividad
fsica,
salud
encuentra
bucal,
orientacin
en
mayor
alimentaria,
riesgo
de
deteccin
enfermedad
y
control
y
muerte.
La
sul
Cereales
la
Ciudad
de
Mxico
(Enurbal,
37.5
1995).
Cereales
Mxico:
INNSZ;
1995.
58.1
Crnicos
31.1
Grasas
33.7
d
Baja
estatura/edad
clasificacin

19.5
M
por
12.3
M
50
do
miento
nutricio
ms
y
sensible
pueden
a
los
distorsionar
cambios
que
la
informacin;
la
entre
de
medio
rural.
Algunas
de
ellas,
como
la
del
valle
del
Mezde
10
aos.
10-12
13,14
accidentes,
eran
las
primeras
tres
causas
de
mortalidad
43
de
la
Mxico,
poblacin
2005.
Mxico:
tena
un
INEGI;
IMC
2005.
arriba
de
lo
normal;
la
(en
golosinas,
diversas
refrescos
fases
embotellados
de
la
transicin
y
comidas
epidemiolgica
rpidas.
De
y

200
mg/dL.
alimentacin).
Para
hacer
El
segmento
un
diagnstico
de
nivel
de
la
de
situacin
ingresos
alimentams
elenutricin
y,
por
ende,
sobre
la
salud
de
los
individuos
de
las
mujeres
lactaron
a
sus
hijos
durante
por
lo
menos
de
expresiones
regionales
y
locales,
asumi
tendencias
de
pesar
de
la
imposibilidad
de
comparar
manera
objetiva
Urbana
5.7y
11.7
10
2.0
s.d.
Lneas
deligereza,
accin
zinc,
Clnica
de
Especialidades
de
la de
Mujer
Promocin
de
ambientes
saludables
ylos
seguros
gran
de
las.d.
tasa
desistemtica
mortalidad
el
Promocin
deque
los
derechos
de
la5
mujer
es
Reduccin
la
tasas
de la
morbilidad
y(PRA)
repblica,
en
el
medio
urbano
(1995
yescolares
2002).
en
la
mayora
censos,
lade
cual
los
impide
pases.
analizar
Tanto
la dieta
riqueza
de
la
como
poblala
su
prevalencia
mayor.
Sin
embargo,
en
fecha
reciente
con
al
ofrecer
algrandes
pblico
cifras
escandalosas
los
ltimos
tiempos
las
enfermedades
crnicas
Programa
Programa
Integrado
de
Social
Alimentaria
(PIASA),
Programa
de de
Raciones
Alimenticias
ta
edad;
aDisminucin
la
vez,
de
manera
se
informado
Centro
20.1
83.1
61.3
53.2
las
cantidades
de
comida
distribuida
oha
los
las
sucesivas
crisis
econmicas
que
ende
algunos
principales
4.
Se
ha
explorado
poco
vitaminas
sobre
la
Ccontrastes
ysituacin
EAsistencia
ymonto
cido
nutricia
flico,
tensin
arterial,
colesterol,
actividad
fsica,
dieta,
programas
de
sobrepeso
yA,obesidad,
deteccin
de
anemia,
mellitus
econsumo
hipertensin
arterial
e
Todo
esto
habla
de
los
que
an
14
Peso/estatura,
estatura/edad,
peso/edad,
de
masa
6 glucemia,
corporal,
familiar
de
alimentos,
vila
Curiel
A,
Shamah
Levy
T,
Chvez
Villasana
A,
Galindo
Hay
que
reconocer
que,
aprovocan
de
encontrar
una
prevalencia
en
el
mbito
nacional
disminuy
6%
a
0diabetes
M
10
20
30
40
50
60
70
100
Indicadores
50
aos:
31.4%
encon
mujeres,
13.9%
en
hombres.
Grasas-azcares
16.4
Azcares
9.7
Cereales
24.0
Crnicos
27.1
ellos,
Waterlow
la
alta
(ver
incidencia
el
captulo
de
Desnutricin
enfermedades
energtico-protenielbeneficios
infantil
Gmez
F.
Desnutricin.
Bol
Med
Hosp
Infant
Mex
1946;3:546.
mortalidad
Esnutricia
conveniente
mencionar
que,
aunque
consideraAnemia
lasinfecciosas,
ndice
ablactacin
80
11.6
general
en
Mxico,
en
2004
stas
no
figuran
prcticamente
prevalencia
de
obesidad
era
de
23.7%
ydieta,
la90
de
sobrepeso,
nutricia)
esta
quital,
forma,
tenan
yLa
las
la
dieta
distintas
la
oportunidad,
pierde
poblaciones
fibras
ypesar
por
almidn,
de
su
pases
naturaleza,
aconsumo
en
laexpuestas
vez
vas
do
que
de
de
Desnutricin

Sensibilizar
a20
las
madres
sobre
los
de
la
lactancia
Higiene
de
los
alimentos
que
se
consumen
en
la
escuela
ria
vado
y
no
cumple
se
lo
requiere
anterior.
de
Por
un
ello,
instrumento
dietas
de
que
los
y,
por
supuesto,
tambin
de
los
otros
factores
ese
lapso.
tarda
en
el
medio
rural
fue
muy
cambio
orientadas
a
homogeneizar
los
patrones
de
consula
primera
y
la
segunda
Enurbal
por
las
razones
Rural
12.3
s.d.
32.2
2.1
s.d.
Es
importante,
sin
embargo,
tener
conocimiento
de
los
cin
pobreza
y
slo
tienen
da
a
efectos
conocer,
profundos
de
forma
en
aislada,
la
el
la
nutricin
de
se
han
conocido
los
resultados
de
varias
encuestas
que

Hombres.
Orientacin
alimentaria,
promocin
de
actividad
fsica,
deteccin
de
diabetes
mellitus
y
datos
fuera
de
contexto.
de
ayuda
alimentaria
fde
degenerativas
son
relevantes
endeun
gran
segmento
la mujeres
existe
una
elevada
proporcin
adulta
con
recursos
principales
Sureste
financieros
hemoglobina
invertidos;
36.4
sin
embargo,
lo de
ms
68.0 casos
37.6
39.6
las
familias
tengan
limitaciones
econmicas
para
los
ancianos,
es
que
entre
ellos
haya
1930
1950
1970
1990
2000
2003
2005
100
90
80poblacin
70
60
50
40
30
20
10
M
peso.
Incremento
deaunque
conductas
deprobable
salud
Poblacin
objetivo
Preescolares,
escolares
y
adolescentes,
embarazadas
y
en
periodo
de
lactancia,
adultos
mayores
y
Bajo
s
Gmez
C.
Encuesta
Urbana
de
Alimentacin
y
Nutricin
en
la
existen
en
Mxico
en
lo
que
respecta
a
las
condiciones
elevada
de
diabetes,
estos
datos
subestiman
1.6%
entre
1988
y63.1%
2006;
esta
prevalencia
seofyencuentra
por
(12.3
H
yneumona
10.9
M)
Waterlow
Classification
and
definition
protein
calorie
Unidad
de
especialidades
mdicas
eson
Consumo
de
agua
potable
hacinamiento
ca);
porreduccin
ello,
y
las
la malas
tabla
4condiciones
se
presenta
en
el
trabajo.
comparacin
ble,
la
no
ha
sido
homognea
auna
lo
largo
detodos
todo
entre
las
primeras
10
causas
de
defuncin
(la
Crnicos
14.3
Leguminosas
8.0
Lcteos
18.0
Lcteos
15.2
38.4%;
esprevalencia
decir,
presentaba
sobrepeso
u
obesidad;
desarrollo
incrementa
alcanzar
una
su
son
mayor
aporte
cada
profundidad
de
vez
sodio,
sacarosa,
al explorar
colesterol
tienden
de
forma
a
proporcioindividuos
ne
delen
informacin
decil
X
particularmente
acerca
del
consumo
bajas
de
en
ambientales
aJC.
veces
difciles
de
separar.
En
estos
casos
sey
arterial,
deteccin
yfibra,
control
de
sobrepeso
yConforme
obesidad,
salud
bucal
frecuente
en
Hidalgo,
Veracruz,
Puebla,
Guerrero,
Oaxaca
mo
mediante
la
incorporacin
paulatina
de
nuevos
comantes,
en
intervalo
de
siete
aos
hubo
disminucin
g
15hipertensin
positivas
aspectos
metodolgicos
de
las
distintas
encuestas
para
determinados
y
la
salud.
alimentos.
aumenta
elmenores
ingreso
yuna
las
poblaciones
30
proporcionan
un
panorama
ms
cercano
de
la
situacin
Para
un
diagnstico
de
la
desnutricin
es
Valores
internacionales.
Mayor
riesgo
para
sndrome
metablico.
Porcentaje
de
lacompra
energa
total
poblacin
nacional,
ms
all
del
nivel
personas
con
discapacidad
que
habiten
municipios
deun
alta
marginacin
exceso
de
peso
Segn
la
Ensa,
en
elcaptulo
ao
2000
laen
relevante
esyhacer
lau obesa.
calidad
de
los
beneficios.
Esto
tiene
la
de
sus
alimentos;
adems,
existe
abandono
y
una
gran
incidencia
de
ysocioeconmico.
enfermedades
crZona
Metropolitana
de
ladesnutricin
Ciudad
de
Mxico
2002.
Mxico:
Inss.d.:
sin
datos,
debido
asu
que
cuando
se
prepar
este
an
no
Nacional
21.9
82.9
61.9
57.9
Observaciones
No
es
comparable
con
la
Enurbal
1995,
salvo
en
los
estratos
inferiores
socioeconmicas
y
influencia
en
la
salud
de
la
poblaMismo
marco
muestral
del
INEGI,
1995
y
mismas
regiones
que
en
la
ENN
1988
0

Clnicas
de
Hipertensin
y
Diabetes
reas
de
recreacin
y
deporte
malnutrition.
Br
Med
J
1972;3:566-9.
la
frecuencia
real
por
cuestiones
tcnicas
y
ausencia
de
debajo
de
2%,
cifra
considerada
para
una
poblacin
Sobrepeso
obesidad

28.5

31.2
H
y
32.5
M
de
los
3.
datos
En
vista
derivados
de
todas
de
la
las
ENN
fuentes
1988,
de
la
ENN
inexactitud,
1999
y
36Promocin
Adultos
mayores.
de
actividad
fsica,
control
de
la
diabetes
mellitus
y
la
hipertensin
arterial;

h
el
pas;
mientras
que
en
los
estados
del
norte,
incluyenHombres
Mujeres
ocupa
el
noveno
lugar
y
las
otras
dos
ya
no
aparecen
en
la
slo
36.2%
tena
un
IMC
adecuado.
La
prevalencia
de
obeLa
desnutricin,
sobre
todo
cuando
ocurre
en
la
infancia,
homogeneizarse
cidos
sincrnica
grasos,
aspectos
en
en
particular
el
del
sentido
ambiente
los
de
saturados.
geogrfico,
la
dieta
caracterstica
econmico
de
y
los
lo
que
alimentos
produce
que
estreimiento
conforman
la
y
dieta
enfermedades
de
distintos
derivadas
grupos
deben
utilizar
los
indicadores
que
representen
diversos
y
Chiapas.
en
la
prevalencia
de
desnutricin
de
alto
riesgo
en
nios
Por
diagnstico
mdico
previo.
Falta
an
contabilizar
los
diagnsticos
nuevos
a
partir
del
anlisis
de
las
muestras
de
sangre
(es
decir,
por
la
encuesta).
ponentes
en
la
alimentacin
cotidiana.
As,
por
ejemplo,
decidir
de
manera
informada
si
son
En
la
Nota:
lasSe
columnas
noafirmar
suman
100%
debido
asocial
que
en
esta
tabla
noen
aparecen
las
vuelven
fuentes
La objetivo
ausencia
sino
ms
slo
urbanas,
las
detres
datos
principales.
lastradicionales
sociedades
acerca
de
entran
la alimentacin,
ingestin
enyetapas
de
1994
de
la
desnutricin
en
el
actual
(ENN
1988
ENN
estaban
disponibles.
necesario
contar
con
una
diversidad
de
instrumentos
1999
2004
puede
quehipertensin
el
de
las
enfermetituto
Nacional
de
Ciencias
Mdicas
ycomparables.
Nutricin
Salvador
prevalencia
nacional
de
arterial
particular
importancia
para
retroalimentar
al
sistema
y21 a todas
2Mxico
Distribucin
Proporcionar
un
servicio
mdico
integral
a se
los
con
estas
enfermedades
desprecio
por
los
patrones
de
nicas,
como
la
ateroesclerosis,
Participacin
layespectro
hipertensin
arterial,
la
Lneas
de
accin
de
desayuno
fro
caliente
la
poblacin
FAO.
Organizacin
de
laspoblacin
Naciones
Unidas
para
la16Agriculcin,
as
como
de
la
ausencia
de
resultados
de
los
control
deen
desnutricin,
sobrepeso
y pacientes
obesidad;
salud
22-24
1 deteccin
15de
9 oesfuer2 bucal
41
26casi
muestra
en
6%
de
la
encuestada.
Segn
nios
bien
alimentados.
14
analizar
los
resultados
las
estadsticas
nacionales
9 al.
vitales
preliminares
2los
y1988,
salud
de
la
de
Ensanut
acuerdo
2006
con
Encuesta
Nacional
de
Nutricin
citada
Seplveda
et.
aly
do
Fuentes:
el
Distrito
1988:
ENN
Federal,
la44
1993:
prevalencia
ENEC;
1999:
en
ENN
1994
1999;
fue
de
2000:
7.1%
Ensa
2000;16
2006:
Ensanut
2006
Barquera
et
Contina
sidad
era
casi
50%
mayor
en
las
mujeres,
en
comparacin
Fuente:
Drewnowski
y1988;
Popkin
las
Fuente:
social,
sociedades
En
INEGI
a alimentos
la
las
vez
encuestas
que
indusregistraban
trializados
nacionales
informacin
de
(ver
alimentacin
elnutriolgica.
clnica
captulo
(peso,
de
La
constituye
un
serio
problema
de
salud
pblica
en
Mxico.
lista).
vila
et1999
al.
sociales.
Fuentes:
de
ste,
ENN
que
No
son
hay
yla
Ensanut
que
regla
olvidar
2006
en
pases
que
cada
industrializados
uno
de
los
componentes
del
estado
de
nutricin.
Los
indicadores
Contina
este
mismo
contexto,
en
la
Enurbal
2002
se
menores
de
cinco
aos
de
acuerdo
con
el
peso
para
la
el
consumo
de
trigo
ha
ido
sustituyendo
en
cierta
medida
tabla
1
se
presenta
una
breve
descripcin
de
los
objetivos
algunos
distintas
de
lo
que
se
por
ha
ejemplo,
llamado
transicin
el
maz
y
frijol
le
resta
1999;
Ensanut
2006;
Encuesta
Nacional
de
Alimentacin,
que
no
utilizan
de
manera
habitual
en
las
encuestas
de
Zubirn,
Instituto
Nacional
de
Salud
Pblica;
2003.
dades
relacionadas
consanitarias
la abundancia
cobrado
fuerza
poblacin
aument
a 30.05%.
Peor
an,
adems
hacer
ajustes
necesarios
para
laha
continuacin
del
as como una gran desinformacin y desorientacin
entre
diabetes
y urbana
el
cncer.
2
zos
de los
las
autoridades
para
la incidencia
datos
preliminares
de
la
Ensanut
2006,
7%
de
los
adultos
la regin,
mediante
la
empleo
estacin
de
del
laao,
puntaje
el
sexo
Z. yabatir
el
grupo
edad;
en
2004
deel
3.3%,
en Guerrero,
Yucatn,
Oaxaca
yde
Chiapas
con
los hombres,
mientras
el sobrepeso
era
mayor
en
nutricin
estatura,
permetros,
en Mxico
en
tensin
losque
albores
arterial
dely siglo
exploracin
XXI,
enclla

LA
NUTRICIN
EN MXICO:
Y PERSPECTI

MARTHA KAUFERHORWITZ
LA
26 NUTRICIN EN MXICO: PASADO, PRESENTE Y PERSPECTIVA
28
30
32
34
36
38
40
42
44
46
48
50
52
54
56
MARA ELENA GARNICA-

NUTRIOLOGA MDICA
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
55
57