Cuntas caloras tiene una cerveza?

Cuntas caloras aporta una cerveza? Se calcula que una cerveza normal de 5% vol. de
alcohol, contiene aproximadamente 150 kcal. por botella de 33 cl.
Pero, lo cierto es que, en el amplio mundo de la cerveza, hay muchos tipos,
sabores, consistencias, etc., y esta cantidad puede variar enormemente.
Vamos a analizar cmo influyen los ingredientes, sus proporciones, los mtodos de
elaboracin y el alcohol en la cantidad de caloras de la cerveza.

De dnde provienen las caloras de la cerveza?

Para conocer el aporte calrico de la cerveza podemos guiarnos a travs del contenido
alcohlico (a ms contenido alcohlico, ms caloras contendr). Sabemos que cada gramo de
alcohol contiene 7 kcal., y podemos usar esta ecuacin para calcular los gramos de alcohol en
una cerveza, llamada ecuacin de Gastineau:
Gramos de etanol = Grados de la bebida alcohlica x (ml. de bebida consumida) x 0.80) / 100
Por ejemplo, esta diferencia se hace patente en la cerveza sin alcohol, que contiene casi tres
veces menos caloras que la cerveza normal, esto es, 56 kcal. por tercio de cerveza (33 cl.), a
diferencia de la cerveza con alcohol (150 kcal./33cl.).
As, la cerveza suave tiene un nivel de alcohol entre 2,5% y 3% vol., las cervezas
Lager entre 4% y 5,5% vol., y las cervezas Ale tienen una graduacin de entre el 6 y el 8%
vol.. Por otro lado, existen algunas excepciones, con cervezas que contienen ms de 9% vol.
de alcohol, hasta 12% vol. en los casos ms comunes. Por tanto, las caloras de la
cerveza variarn de las primeras a las ltimas de forma muy significante en funcin del
contenido alcohlico que posean.
Sin embargo, la cerveza posee ms de 2.000 componentes que proceden
de ingredientes como el lpulo y la cscara de cebada o que son consecuencia del proceso
de fermentacin de estas materias primas. Adems, muchas contienen aditivos durante o
despus de la fermentacin, como trigo, arroz, centeno, maz, cacao, frutas, hierbas, etc.
Por esto, no hay una regla exacta para medir las caloras de la cerveza en funcin de
su contenido de alcohol, ya que esto depende en gran parte de los ingredientes, la cantidad y
proporciones usadas de estos, el sistema de produccin, segundas fermentaciones, etc.
Por poner varios ejemplos, la cebada, no vara mucho su aporte calrico dependiendo de la
clase utilizada, pero s dependiendo del nivel de tostado (la diferencia oscila entre 123
kcal./100 gr. para la cebada tostada a 352 kcal./100 gr. en la cebada cruda).

El trigo, al igual que la cebada, no vara mucho su aporte calrico por 100 gr. en funcin
del tipo (de trigo rojo con 329 kcal. a trigo negro con 343 kcal.),
pero tostado, disminuye sus caloras.
Por ltimo, el centeno contiene 338 kcal./100 gr., y el maz unas 365 kcal./100 gr.
A todo esto hay que aadirle la cantidad de cada ingrediente usada en cada cerveza, lo que
hace disminuir la proporcin en otros ingredientes como el agua.
Cabe destacar, que como mucha gente cree, las caloras de la cerveza no provienen de grasa
o colesterol. Sin embargo, la cerveza est elaborada principalmente a base de agua y
cereales, por lo que su contenido energtico en hidratos de carbono es alto, a lo que por
supuesto hay que sumar las caloras que aporta el alcohol que contiene.

Cuantas caloras tienen los principales tipos y estilos de

cervezas?
Vamos a analizar las caloras de algunos ejemplos de las marcas de cervezas ms conocidas
y consumidas, comparndolo con su graduacin alcohlica, para hacernos una idea
aproximada de cuantas caloras suele tener cada tipo y estilo de cerveza. Veremos como
muchas veces el patrn alcohol-caloras no se cumple.
El siguiente aporte calrico corresponde con una botella normal (tercio) de 0,33 cl.:
- Pilsner

Becks Pilsner: 136 kcal. y 5% vol.

Pilsner Urquell: 156 kcal. y 4,4% vol.

- Lager Espaola

Estrella Damm: 130 kcal. y 5,4% vol.

Mahou 5 Estrellas: 145 kcal. y 5,5% vol.

- Lager Europea

Heineken: 146 kcal. y 5% vol.

Stella Artois: 154 kcal. y 5,2% vol.

- Lager Alemana
Mrzenbier:

Voll Damm: 140 kcal. y 7,2% vol.

Paulaner Oktoberfest: 176 kcal. y 6% vol.

Lager Viena:

Negra Modelo: 170 kcal. y 5,4 % vol.

- Lager Americana

Budweiser American Lager: 180 kcal. y 5,3% vol.

- Ale alemana Weissbier

Franziskaner Weissbier: 150 kcal. y 5% vol.

Franziskaner Hefe-Weizen: 165 kcal. y 5% vol.

Franziskaner Dunkel: 177 kcal. y 5% vol.

- Ale Porter/Stout

Guiness: 126 kcal. y 4% vol.

Guiness Extra Stout: 176 kcal. y 6% vol.

- Ale belga

Leffe Blonde: 198 kcal. y 6,6% vol.

Duvel: 198 kcal. y 8,5% vol.

Chimay Roja: 212 kcal. y 7 % vol.

Chimay Triple: 212 kcal. y 8% vol.

Chimay Azul: 212 kcal. y 9% vol.

Pale Ale:

Barbar: 240 kcal. y 8% vol.

- Lambic

Timmermans Kriek: 120 kcal. y 4% vol.

Con todo esto, concluyo apuntando que la cerveza se ubica por debajo de la gran mayora de
bebidas alcohlicas en cuanto a su aporte calrico, incluso tambin por debajo de otras
bebidas sin alcohol: