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Derivados Cabra, CA
Descripcin del Negocio
1. Plan de Trabajo.
El presente proyecto tiene como finalidad establecer una lnea de distribucin
y venta de Leche de cabra y sus derivados conjuntamente con la
consolidacin de una Unidad de Produccin de ganadera caprina que suplir
la materia prima necesaria para la elaboracin de quesos y sus derivados.
Para cumplir el objetivo de venta establecido por la casa que se encargara
de su comercializacin; LACTEOS CABRA, CA, considera que su condicin
esencial para la elaboracin de un producto de calidad se centra
bsicamente en el manejo de los rebaos, por lo tanto la Unidad de
Produccin contar con un plan de trabajo, el cual researemos a
continuacin:
1. 1. Patrn Tecnolgico Agrcola-Vegetal.
De la superficie total cultivada de la Unidad de Produccin, se utilizar un
rea para el pasto de corte a utilizar para la alimentacin del rebao en
general y especialmente paras las Cabras en produccin.
El mantenimiento del recurso pastizal se ejecutara mediante las labores
contempladas en el plan de manejo de pastizales (Ver cuadro de costo de
produccin por hectrea de pastizales).
1.2. Patrn Tecnolgico Agrcola-Animal:
El proyecto a desarrollar parte de un semoviente de hembras que se
adquirirn de razas Canaria, raza de alta climatizacin y potencial
gentico para la produccin de leche, con una lactancia de 205 das,
garantizando mayor cantidad de litros de leche por lactancia y el
abastecimiento del producto durante todo el ao.
As mismo la adquisicin de machos Cabros de alto valor gentico que
permita mantener y mejorar el rebao.
El manejo del rebao ser netamente estabulado, alimentado con Pasto
(Corte y Heno).
-
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Sementale
s
Cabras
Cabras
Cabras en
Produccin
Paridas
Cabritonas
en servicio
Cabritones
Cabritas
Cabras
Secas
Manejo de Rebao
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Alimentacin y Nutricin
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Sanidad Animal
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Plan de Vacunacin
Actividad
Enfermedad
Controlada
Recin
nacido
Neumoenteritis
03 meses
Septicemia hemorrgica
Carbn sintomtico,
Edema maligno,
Helmitos, Coccidiosis
06 meses
EDAD
Plan Higinico
Actividad
Enfermedades que
Controla
Recin
nacido
Colibacilosis, Poliartitris
(Rodillera)
Adultos
Podermatitis,
Avitaminosis.
Pediculosis. Retencin
de placenta.
Adultas
prximas al
parto
Parasitosis. Infecciones
EDAD
Plan reproductivo
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c. Descarte de Cabras:
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Baja libido.
Afecciones del aparato reproductor.
Machos mayores de 05 aos.
e. Seleccin de cabritos:
Identificacin
Registros
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Lcteos Cabra,
Cabra, CA
CA
Lcteos
ESQUEMA DE COMERCIALIZACIN
Cabra, CA Tienda de
Consumo
Red de Comercio
Interno de la Zona
Consumido
r Final
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Mercados Locales
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a-
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def-
- Costos Indirectos:
Se incluye en este rubro los gastos por alquiler, conservacin y
mantenimiento las instalaciones, materiales, fletes de alimentos,
servicios, bioseguridad, depreciacin, etc. y adicionalmente un 10% de
los costos Directos.
2. Plan de Inversiones
Resumen de
INVERSIN)
Inversin
Inversiones Necesarias
(VER
PLAN
DE
Descripcin:
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3. Cronograma de Inversin
La ejecucin de las inversiones se cumplir en varias etapas:
3.1. Fundacin de Pastos y forrajes
1.3. Infraestructura
1.4. Adquisicin de Animales
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DERIVADOS LACTEOS
Diagrama de Subproductos
LECHE CRUDA
QUESO
LECHE
DESCREMADA
GRASA
LACTEA
NATILLA
CREMA
MANTEQUILLA
SUERO
MATERIAS PRIMAS
NO LCTEAS
LECHE
FLUIDA
SUSTITUTO
S DE LECHE
FRESCO
LECHE
YOGURT
HELADO
MIXTURA
REPROCESO
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Dado a las bondades que este producto presenta se le debe agregar que el
mismo posee un gran nmero de aficionados a su sabor lo que genera una
buena demanda no cubierta por la ausencia de productores en la zona.
Esta carencia de produccin en el Estado obedece a motivos culturales ms
que de condiciones limitantes para su implementacin, segn se ha
demostrado en estudios realizados por diferentes entes gubernamentales,
entre ellos La Alcalda del Municipio Araure a travs del Instituto Autnomo
Municipal de desarrollo Endgeno y Economa Popular, quienes proponen la
insercin del ganado caprino bajo rgimen estabulado para diversificacin de
produccin y preservacin del ambiente.
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1.2.
1.4.
Nivel Organizacional:
Organizacin de los grupos
Priorizacin de necesidades
Alianzas con organizaciones de desarrollo, autoridades locales y
sector pblico descentralizado
Ejecucin, monitoreo y evaluacin.
Nivel Informativo:
El manejo y explotacin de ganado caprino
La elaboracin de Lcteos y sus derivados
Panadera (pan y galletas)
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Deshidratado de frutas
Trapiches
Agregacin de valor al caf
1.4.1.2.
Recreacin:
Tursticos: Eco-Turismo
Paseos educativos a grupos escolares donde se logre:
o Crear vnculos de los nios con la naturaleza
o Que los mismo comprendan la importancia de su
conservacin y la relacin del hombre con su entorno
o Que conozcan los procesos de elaboracin de los lcteos y
sus derivados
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OPORTUNIDADES
Factores externos APROVCHALAS!
Clima apropiado
Demanda insatisfecha
Existe apoyo institucional hacia este tipo de iniciativa
Se estn empleando tecnologas apropiadas
Generacin de nuevos empleos
Existe oferta tcnica para mejorar procesos y productos
Promocin del consumo de leche en el sistema educativo
Coordinacin del sector pblico con el privado
Formacin de nuevos profesionales en el sector
Seguimiento, evaluacin y acompaamiento constante en todo
el proceso
Existe disponibilidad de recurso humano natural
Informacin y de investigacin de razas alternativas
Existen metodologas de produccin validadas
Crdito accesible
Estructura de venta para productos lcteos
Actitud corporativa entre sector productivo e industrial
Existe capacidad de produccin
Existe sistematizacin de experiencias en instituciones de
apoyo
DEBILIDADES
Factores internos REDZCALAS!
Prdida de piso forrajero por sobrepastoreo
Manejo reproductivo, productivo, sanitario y alimenticio
deficientes
Inexistencia o deficiente cadena de fro para la
comercializacin de leche fresca
Sistemas de produccin intensivos con altos costos.
Informalidad y alto costo de comercializacin de leche
fresca
Productores lecheros con acceso reducido al
financiamiento
Mnimo nivel de organizacin de los productores y
ausencia de representatividad
AMENAZAS
Factores externos EVTALAS!
Educacin del consumidor
Marketing insuficiente
Deficiencia de agua en el Sector
productos no registrados
Competencia desleal
Falta de control de venta de leche cruda
Desconocimiento del valor nutritivo de la leche
Bajo consumo de leche de cabra y sus derivados
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