Crecimiento microbiano

El concepto asociado al Crecimiento Microbiano, corresponde al aumento

poblacional de una especie microbiana en un medio de cultivo provisto
de todas las necesidades del microorganismo (Cantidad de Nutrientes,
Temperatura, Grado de Humedad, Gases y pH).
Las curvas de Crecimiento Microbiano constan de 4 etapas bien
definidas, aunque el tiempo de duracin de cada una de estas etapas,
puede variar segn el tipo de microorganismo, la familia a la cual este
pertenece, entre otras caractersticas.
Fase de Latencia: Corresponde a un perodo de transicin para los
microorganismos cuando son transferidos a una nueva condicin. En
esta fase no hay incremento en el nmero de clulas, aunque s una
gran actividad en el metabolismo.
Fase de Crecimiento Exponencial: Perodo en que el crecimiento del
microorganismo ocurre de forma exponencial, es decir, cada vez que
pasa un determinado tiempo la poblacin se duplica.
Fase Estacionaria: Perodo en que ocurren las limitaciones del
crecimiento, ya sea por agotamiento de algn nutriente esencial, por
acumulacin de productos txicos o por una combinacin de las causas
anteriores.
Fase de Muerte: Luego que culmine la fase estacionaria, comienza una
progresiva disminucin en el nmero de celulas viables, cuando esto
ocurre se dice que la poblacin ha entrado en fase de muerte.

Los requisitos para el crecimiento microbiano incluyen factores fsicos y

qumicos. Entre los factores fsicos tenemos la temperatura, el pH y la
presin osmtica. Los factores qumicos necesarios para el crecimiento
bacterial son diversos elementos constitutivos de las clulas.
Requisitos Fisicos
Temperatura
El patrn de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por
la temperatura. La temperatura a crecimiento ptimo permite el
crecimiento ms rpido de las bacterias durante un perodo de tiempo,
usualmente entre 12 y 14 horas. La temperatura mnima de crecimiento
es aquella temperatura menor a la cual la especie puede crecer.
La Temperatura de crecimiento mximo es la temperatura mayor en la
cual el crecimiento es posible. Los microorganismos se dividen en 3
grandes grupos en base a su preferencia de rango de temperatura.
Sicrfilos son capaces de crecer a 0C menos, pero crecen mejor a una
temperatura mayor. Estas bacterias son capaces de crecer a 0C, pero
tienen una temperatura ptima de 15C menos y una mxima de
aproximadamente 20C. Los sicrfilos estrictos mueren si se exponen a
la temperatura de saln. Un ejemplo de sicrfilos estrictos son
las bacterias que crecen en la Antrtica. An a una temperatura ptima
estas bacterias se tardan en crecer de 2 a 3 semanas. Los sicrfilos
facultativos o sicrotrofos son aquellos organismos que pueden crecer a
0C, pero crecen mejor a una temperatura de entre 20 a 30C.
Los mesfilos crecen mejor a temperaturas que fluctan de entre 25C a

40C. Aqu encontramos los patgenos de humanos y animales de

sangre caliente, stos crecen mejor a 37C. Los termfilos son bacterias
que crecen a una temperatura ptima sobre los 45C. La regin de
crecimiento de muchos termfilos se extiende a la regin de los
mesfilos. Estas se conocen como termfilos facultativos. La
temperatura ptima de crecimiento para estos ltimos microorganismos
es entre 50 a 60C. Los termfilos extremos crecen a una temperatura
mayor de 90C. Es muy importante sealar que una bacteria no
manifiesta las mismas caractersticas de cultivo cuando se crece a
diferentes temperaturas, un ejemplo lo observamos en Serratia
marcescens, esta bacteria produce un pigmento rojo solamente a cierta
temperatura de cultivo.

pH
En la mayora de las bacterias el crecimiento ptimo es entre 6.5 y 7.5.
Muy pocas bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las
bacterias clasificadas como acidfilos son tolerantes a la acidez, un
ejemplo es Thiobacillus thiodans que crece a un pH ptimo de entre 2.0
a 3.5.

Presin osmtica
Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, adems para
obtener nutrientes de sta. Una presin osmtica alta causa prdida de
agua y plasmlisis de la clula, por lo que se utiliza este fenmeno para
conservar los alimentos ya sea aadiendo sal o azcar, lo que previene
el crecimiento bacterial. Sin embargo algunas bacterias se han adaptado
a altas concentraciones de sal, a stas se les conoce como halfilos
extremos. Por otro lado, loshalfilos facultativos no requieren una alta
concentracin de sal, pero pueden crecer hasta una concentracin de
2%. Otras bacterias pueden tolerar hasta un 15% de sal.

Requisitos Qumicos
Carbno (C) todos los organismos requieren C para sintetizar los
componentes celulares.

Nitrgeno, azufre.y fsforo. Estos elementos se requieren para la sntesis

de DNA, RNA, protenas y ATP. Las bacterias pueden obtener nitrgeno
(N) ya sea fijndolo directamente de la atmsfera, como por ejemplo el
gnero bacteriano Rhizobium. Tambin pueden obtener este elemento
de compuestos inorgnicos que contengan N como nitritos, nitratos,
sales de amonia o amino cidos. Las bacterias pueden obtener azufre de
iones de sulfato, sulfito de hidrgeno y amino cidos con azufre. El
fsforo es esencial para la sntesis de cidos nucleicos y membranas
celulares. Una fuente para obtener fsforo son los iones de fosfato y el
ATP.