Proyecto Panaderia

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FORMULACION DE PROYECTOS
AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO

CLIMTICO

SEDE CAETE
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES
TEMA
PROYECTO- PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PANES
CURSO
FORMULACION DE PROYECTOS PRIVADO
INTEGRANTES
CAYCHO TUMAY, MARITZA OLINDA
MANZO CHUMPITAZ, GRECIA KAROL SMITH
CICLO
IX
2014
DOCENTE
Mag. Econ. MANUEL E. PINGO ZAPATA
PANADERIA DELICIAS DEL PAN

PROYECTO DE INVERSIN DE PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE PANES
INDICE
1.
RESUMEN EJECUTIVO
PRESENTACIN
INTRODUCCIN
CAPITULO I:
DESCRIPCIN DEL PROYECTO

1.1.
1.2
CAPITULO II:
2.1.
2.2.
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

1.1.1.
Nombre del Proyecto
1.1.2.
Naturaleza
1.1.3.
Ubicacin
1.1.4.
Unidad Ejecutora
1.1.5.
Concepcin del Problema
1.1.6.
Objetivos del Proyecto
1.1.7.
Objetivos del Estudio
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1.
Antecedentes
1.2.2.
Definicin Problema
1.2.3.
Formulacin del Problema
ESTUDIO DE MERCADO
GENERALIDADES DEL PRODUCTO
2.1.1
Descripcin del proyecto
2.1.2
Antecedentes del producto
2.1.3
Definicin del Producto
2.1.4
Caractersticas
DETERMINACIN DE MERCADO
2.2.1
Anlisis de Demanda
2.2.1.1
Identificacin del mercado objetivo
2.2.1.2 Anlisis de la demanda actual

2.2.1.3 proyecciones de la demanda

CAPTULO III:
2.2.4.
Anlisis de la oferta.
2.2.5.
Anlisis de Precios.
ESTUDIO TCNICO DEL PROYECTO
3.1
PROCESO Y TECNOLOGIA
3.1.1
DESCRIPCIN GENERAL DEL
PROYECTO
3.1.1.1
Etapas De
Produccin
3.1.1.2
Subproductos
3.1.1.3 Diagrama De Flujos
3.1.1.4 Especific. De Equipos Necesarios
3.1.1.5 Determinacin De Materia Prima
3.1.1.6 Determinacin De La Mano De Obra
3.1.1.7 Determinacin Del CIF
3.2.
TAMAO Y LOCALIZACIN.
CAPTULO IV:
4.1.
3.2.1.
Tamao.
3.2.2.
Localizacin.
ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN
ORGANIGRAMA FUNCIONAL Y DESCRIPCIN DE
ACTIVIDADES
4.1.1.
Organigrama
4.1.2.
Tareas
del
personal,
funciones
responsabilidades (MOF)
CAPTULO V:
5.1.
4.1.2.1.
Maestro Panadero
4.1.2.2.
Ayudantes Panaderos
4.1.2.3.
Contador Administrador
4.1.2.4
Vendedora
4.1.2.5
Cajera
ESTUDIO LEGAL DEL PROYECTO

ASPECTO LEGAL
5.1.1.
Constitucin de la Sociedad y Registro

Pblicos

CAPTULO VI:
5.1.2.
Licencia de Funcionamiento
5.1.3.
Relacin de personal / Planilla
COSTOS DE INVERSINES DE ACTIVO FIJO
6.1.
COSTOS DE INVERSIN DE ACTIVOS FIJOS

6.1.1 Determinacin de Costos Activos Fijos
6.1.2 Determinacin de la Depreciacin Anual.
6.1.3 Estimacin de Ingresos por venta (anual)
CAPTULO VII: COSTO DE PRODUCCIN

7.1 COSTO DE PRODUCCION
7.1.1
Mano de Obra Directa Anual
7.1.2
Costos indirectos de fabricacin
7.1.3
Costo total de Operacin
7.2 GASTOS DE OPERACIN
7.3
7.2.1.
Gastos de Ventas
7.2.2.
Gastos de Administracin
7.2.3.
Gastos Financieros
7.2.4
Total Gasto Operacin
ESTADO DE RESULTADOS DEL EJERCICIO PARA EL

PRIMER AO.
CAPTULO VIII: PROYECCIN DE CUADROS Y EVALUACIN

FINANCIERA DEL PROYECTO
8.1 Programa de Costo de Inversin
8.2 Anlisis de Resultado Econmico
8.3
Flujo Monetario

CAPTULO IX: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BLIOGRAFIA

PROYECTO DE INVERSION DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
PANES
1
RESUMEN EJECUTIVO
PRESENTACIN
El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga a tener un ritmo de

vida donde la alimentacin pasa a ser un factor determinante con relacin al
lmite de tiempo con que se cuenta para la preparacin de platos sofisticados;
por lo que deben acudir a otras opciones como adquirir productos que le
permitan complementar sus comidas disminuyendo el periodo de preparacin,
tal es el caso del pan como acompaante oficial de los desayunos, almuerzos y
cenas.
En
tal
sentido,
el
mercado
panadero
ha
venido
creciendo
desmesuradamente haciendo indispensable este producto, en la mesa del

consumidor.
La panadera DELICIAS DEL PAN se proyecta como una pequea empresa
panificadora, dedicada a la elaboracin de panes al estilo casero y dems
productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de
este rubro dentro de la poblacin Asiana, a un excelente precio con el fin de
combatir la demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en
el sector no existen
panaderas que podran no estar cubriendo dicha
demanda, pues la poblacin crece cada da ms y la necesidad de este

producto se acreciente de igual manera.
Esta pequea empresa, espera convertirse en lder dentro del ramo panadero
al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, adems de
contar con un personal altamente calificado , pues este personal posee
conocimientos avanzados en panadera, adems de contar con una excelente
ubicacin, un local bastante amplio para ubicar el rea de produccin y lo
necesario para un espacio de exhibicin y atencin al pblico, asimismo se
cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la
empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con
ello la necesidad de mantener un plan promocional a travs de los medios de
comunicacin ms utilizados para publicitar sus productos.

INTRODUCCION
En busca de nuevo negocio, nos encontramos con un producto bsico,
por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el
consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio
accesible, as como el mejor sabor y calidad.
Este
proyecto
inversin; resume el Estudio de Mercado, Legal, el
desarrollo Tcnico, de Inversin, de Organizacin; Econmico y

Financiero de una alternativa de inversin empresarial mediante el
financiamiento por la banca privada para la instalacin de una
microempresa para la produccin y comercializacin de panes
Los diferentes puntos analizados detenidamente siguen una secuencia
lgica, para luego concluir indicando la rentabilidad.
El captulo I, corresponde a la Descripcin del Proyecto, que est
constituido por el Marco General y El Planteamiento del Problema. Son
relevantes los antecedentes generales donde se especifica que el
estudio es a nivel de pre factibilidad, cuyas metas son lograr ptimas
condiciones para la instalacin de nuestro punto de venta. La puesta en
marcha de esta empresa reviste mucha importancia, tanto para los
inversionistas, la comunidad y el estado; de esto se afirma la
recuperacin de lo invertido ms una utilidad.
El captulo II a est referido al estudio del mercado, donde se cuantifica
las cantidades demandadas mediante el volumen de crecimiento de la
poblacin estimando una proyeccin de ventas de 6000 panes diarios.
Luego se estim la oferta en forma global a falta de informacin
adecuada, para posteriormente, determinar la demanda insatisfecha,
adems de acuerdo a la investigacin realizada se determin un precio
del pan por unidad de S/0.15 cntimos.

En el captulo III, se especifica el Estudio Tcnico del proyecto, en l

se analiza el tamao del proyecto, la localizacin, materiales e
insumos; equipos e inmuebles, adems del personal que se encargar
del proceso productivo.
La localizacin del local estar ubicada en la AV: LOS DEPORTES N
123 SANTA CRUZ DE ASIA del distrito Asia- Provincia de CaeteLima.
El captulo IV, nos encargamos del estudio de la Organizacin, en ella
mostramos la estructura organizativa bajo la cual funcionar la
empresa, siendo necesario seguir una secuencia metodolgica, desde
la definicin de las tareas del personal, funciones y responsabilidades
hasta la elaboracin de nuestro organigrama funcional.
En el captulo V es de vital importancia la realizacin del Estudio Legal
del proyecto, de su viabilidad va depender continuar el estudio
respectivo. Adems se ha decidido Constituir la Sociedad con el
siguiente nombre DELICIAS DEL PAN SAC ya fue reservado en el
registro pblico de la Provincia de Caete, y el registro de la marca en
INDECOPI, la obtencin de la licencia de funcionamiento.
En el captulo VI, se presenta la proyeccin de la Inversin y su
financiamiento, donde el total de la inversin asciende a S/ .,
constituido por un prstamo de S/. 25000 del sistema financiero y el
aporte de los socios ser de
S/ ...
En el captulo VII corresponde a considerar los Costos, Gastos e

Ingresos del proyecto. Para ello se elabora los presupuestos
relacionados al Costo de Operacin el mismo contiene el presupuesto
de costo de produccin (materia prima, mano de obra y otros gastos) y
el presupuesto de costos de gestin del proyecto (gastos de ventas,
gastos de administracin y los gastos financieros).

El captulo VIII realizamos la evaluacin y anlisis financiera bsica del

proyecto, para ello se han elaborado cuadros proyectados por diez
aos; los mismos que toman como base la informacin de las
inversiones que se realizarn, el financiamiento que se solicita al
sistema financiero, los costos, gastos e ingresos para el primer ao.
El flujo neto que nos permitir conocer los indicadores de la evaluacin
financiera lo tomamos del programa del flujo monetario, donde
podemos apreciar que el Valor Actual Neto (VAN) de s/ 69686.448 y
una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 61.58%, en consecuencia
podemos verificar que nuestro proyecto presenta un mayor rendimiento
y lo hace rentable y atractivo para la inversin que pretendemos
realizar.

CAPITULO I
10

CAPITULO I
2
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

2.1.
Nombre del Proyecto:

DELICIAS DEL PAN, lo que tu paladar quiere probar
2.2 .
Naturaleza
La
actividad
econmica
comercializacin de panes,
es
de
produccin
ubicado en el distrito de Asia,
a pedido del cliente con entrega a domicilio (Delivery).

La C.I.I.U. localiza al producto del proyecto dentro de la
siguiente
codificacin:
Elaboracin
de
productos
alimenticios.
-
C.I.I.U. 1541 7/ elaboracin de productos de

panadera.
2.3.
Ubicacin
Distrito de Asia -- Provincia de Caete Lima
2.4.
Unidad Ejecutora
Unidad Ejecutora del Proyecto.
Manzo Chumpitaz Grecia Karol Smith
Caycho
Tumay
Maritza
Olinda
Unidad Ejecutora del Estudio

Manzo Chumpitaz Grecia Karol Smith
Caycho Tumay Maritza Olinda
2.5.
Concepcin del Problema

La puesta en marcha de esta empresa de panificacin tiene
como fin la produccin y comercializacin de panes en el
Distrito de Asia.
11

Se ha identificado que existe una demanda insatisfecha de

pan en esta zona, porque mayormente est comprendida
por unidades vecinales donde nos permite poner ningn
tipo de negocio, se observa en los alrededores casas y
locales donde en una de ellas se instalar la panadera; por
lo tanto esta oportunidad de negocio la abordaremos
ofreciendo a los clientes de esta zona distinta variedad de
panes a un precio cmodo y con la calidad adecuada para
su consumo.
Adems nuestra poltica de atencin al cliente marcar la
diferenciacin con nuestros competidores, lo cual permitir
tener un mejor posicionamiento de nuestros productos en
nuestros futuros clientes.
Especficamente en el sector Santa Cruz de Asia se hace
necesaria la apertura de una panadera que brinde un
excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo una
gran gama cada vez ms amplia de productos recin
hechos de exquisito sabor que deguste al paladar.
La panadera DELICIAS DEL PAN no tiene competidores
directos, ya que en el sector no existe ningn negocio de
este tipo, pero si tiene competidores indirectos como las
panaderas Beny y Melchorita; que estn ubicadas en el
distrito de Mala, a unos 12 kilmetros de distancia, pero
que llegan al distrito de Asia a travs de sus servicios de
delivery.
Ello significa una gran oportunidad para nuestro negocio,
ya que los productos que ofrecen nuestros competidores
no son del momento, ni de gran variedad.
12

2.6.
Objetivos del Proyecto

Ofrecer a los habitantes de la zona, la posibilidad de poder
adquirir
productos
de
higinicos, con un
panadera
frescos,
costo competitivo,
sabrosos,
en un local
confortable y cerca de sus viviendas.

Brindar a los vecinos la comodidad de tener una panadera
cercana y confiable evitando tener que desplazarse a varios
kms para comprar este producto necesario en nuestra dieta.
Otro de nuestros objetivos es que nos, permitir obtener un
margen de rentabilidad, as tambin lograr satisfacer la
demanda de panes al ejecutar el
proyecto, lograr la
satisfaccin del cliente y ser la Panadera lder en la zona

2.7.
Objetivos del Estudio

Establecer el marco legal de la empresa, as como
tambin determinar la viabilidad econmica, financiera y de
impacto ambiental, establecer la ubicacin del proyecto,
determinar las fuentes crediticias apropiadas y poder
evaluar la rentabilidad del proyecto.
13

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
14

15

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
3.1. GENERALIDADES DEL PRODUCTO.
3.1.1. Descripcin del producto
El pan es el producto obtenido por la coccin de una masa
debidamente desarrollada por un proceso de fermentacin
hecho
con harina
de
trigo,
mezclado
con
harina
sucedneas. La masa desarrollada es el resultado obtenido
16

de la mezcla de la esponja o compuerta con los dems
ingredientes en un proceso controlado de fermentacin. La
esponja o compuerta es aquella al sufrir un proceso de
fermentacin
alcohlica alcanza un grado ptimo de
madurez y elasticidad.
3.1.1.1 Tipos de panes:
A) Pan francs.- es un pan sin grasa de forma
redonda con una hendidura en el eje longitudinal de
la cara superior. Este pan es el ms comercial, su
principal atractivo es que es crocante, resistente e
indeformable adems no contiene grasas y tiene un
alto valor nutricional.
3.1.2.
Antecedentes del proyecto

Santa Cruz de Asia es un anexo del distrito de Asia;
provincia de Caete, departamento de Lima.
La poblacin total del distrito de Asia es 49166 habitantes, y
est
ubicado
en
el
kilmetro
97
de
la
carretera
Panamericana Sur.
El anexo de Santa Cruz de Asia cuenta con una poblacin

aproximada de 22125 habitantes; en el que no hay hasta el
momento quien satisfaga la necesidad de ofrecer los
productos panificados a este grupo de familias.
Nuestra diferencia est basada en ofrecerles a los clientes
un producto saludable con ingredientes naturales y con una
atencin muy cordial y agradable.
Este proyecto ms que empresarial es de igual forma
nuestro proyecto de vida, esto es un compromiso no solo
con nosotras sino con quienes han demostrado su apoyo
17

incondicional. En l est puesto toda nuestra capacidad y
empeo para surgir y crear empresa.
3.1.3
Definicin del Producto.

El
proyecto
desarrollar
PRODUCCION
COMERCIALIZACION DE PANES, desde inicio mantendr

el ms alto nivel de calidad y compromiso con los
consumidores y estar a la vanguardia del mercado.
Donde se ofrecer una variedad de panes al gusto y placer
de los consumidores y adems una calidad de producto y
servicios de delivery, con un personal calificado en el rubro
que trabajen con eficiencia y eficacia en favor del negocio,
para as obtener la rentabilidad esperada.
3.1.4
Caractersticas del producto.
Producto nico y de calidad, diferenciado de la

competencia.
Trabajadores altamente calificados.
Servicio de delivery a domicilio.
Un buen ambiente laboral.
Incentivos a trabajadores.
Promociones, etc.
3.2. DETERMINACIN DE MERCADO

3.2.1
Anlisis de Demanda.
La poblacin total que analizamos es 49166
personas y
nuestro objetivo est representado por el 45% que es el

mercado que pretendemos tomar, es decir el equivalente a
18

22125
personas que en promedio demanda de este
producto.
El pan es un producto alimenticio de consumo masivo que
es indispensable en la mesa del hogar, cuyo consumo se
manifiesta ms en maanas (desayuno) y en las tardes
(lonche), el consumo del pan es constante.
El pan tiene consumo preferente porque es un hbito
adquirido ms que una necesidad; es por ello que debido a
la creciente demanda de panes el precio est dado de
acuerdo al poder adquisitivo del mercado.
En esta zona a instalarse la panadera existe una demanda
de pan ya que no hay panadera cerca. En el anexo de
Santa Cruz De Asia se creara la primera panadera que se
proyectara para cubrir y satisfacer la demanda de pan en
esta zona.
Al realizar el estudio de mercado en la zona es importante
identificar en el mercado objetivo quien es el comprador,
quien es el consumidor, y quien es el decidor. Conocer al
decidor es bsico para nuestro estudio de mercado porque
las estrategias a emplearse se orientaran hacia l.
En este proyecto generalmente es la madre de familia la que
compra y prepara el desayuno para el consumo de todos los
miembros de la familia (padre, madre e hijos); es decir para
el consumo del hogar. En el proyecto observamos que la
madre de familia es la que compra el pan, es la que decide
comprar el pan para los consumidores finales, que sern
toda la familia u hogar.
ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL
3.2.1.1
19
DEL MERCADO
Identificacin del Mercado Objetivo

Familias de niveles socioeconmicos y

de bajos recursos econmico.
3.2.1.2
Minimarket
Las bodegas
Anlisis de la demanda actual

Est conformada por los
actuales clientes o
consumidores de la zona; es decir, sern todas

las actuales familias u hogares del Anexo Santa
Cruz De Asia.
En esta zona los panes son consumidos 2 veces
por da, es decir en las maanas y en las tardes la
cual son horarios donde hay una alta demanda
para nuestro producto.
En las maanas existe un consumo promedio de
2 panes por persona y en las tardes un consumo
promedio de 1 pan por persona.
La demanda potencial sern las familias u
hogares del distrito de Asia, es decir sern
nuestros
futuros
clientes.
Cuando
nuestros
clientes aumenten ofreceremos panes de diversos

tipos.
Hallando nuestra demanda

Vamos a abrir un negocio dedicado a la produccin y
Comercializacin de panes
y queremos hallar nuestra
futura demanda, es decir, pronosticar nuestras ventas.

Nuestro negocio pretende abastecer a toda la localidad
(el cual sera nuestro mercado meta), la cual est
conformada por 49166 habitantes.
20

Por lo que podramos afirmar que el pronstico de nuestra
demanda o de nuestras ventas para el prximo ao 2015,
sera de
4933.72
panes diarios, el
Crecimiento
poblacional es el 3%.
3.2.2 Anlisis de la Oferta
Tipo de mercado
Nuestro tipo de mercado es libre, pero encontramos
OFERTANTES DEL PRODUCTO
pocos ofertantes.
OLIGOPOLIO
MINIMARK
BODEGAS RECONOCIDAS
21
25%
75%

TCNICAS CON DATOS DE FUENTE PRIMARIA O

INFORMACIN NO HISTRICA
TCNICA DEL NDICE
ESTACIONAL
A partir de datos agregados, se puede determinar la tendencia de ventas, mediante la construccin de nmeros ndice y luego se aplican a los
datos primarios
Se le estima que las ventas mensuales ( piezas) del sector la cual pertenece a la Empresa "Delicias del Pan"
MES
Ene
Feb
PIEZAS 1,098,000 1,005,000
Marz
Abrl
May
Jun
Jul
Agos
Set
Oct
Nov
Dic
Total
1,012,000
1,112,000
1,110,000
1,103,000
1,157,000
1,148,000
1,124,000
1,201,000
1,250,000
985,000
13,305,000
La proyeccin de ventas para la empresa asciende a 6520,000 (unidades) anuales.

Promedio de venta mensual
es :
543,334
unidades
MTODO
DE
RESOLUCI
N
22

1. La suma total de unidades de vender en el sector es igual a 13305,000
2. Promedio mensual de ventas en el sector es = 13
305,000/12 =
1,108,750
unidades
3. Determinacin de los nmeros ndice:
Ventas proyectada mensual/ promedio mensual de ventas

Ejemplo en Enero =
1098000/1108750 =
Enero:
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTAL
23
0.990304
397
0.990304
0.906426
0.912740
1.002931
1.001127
0.994814
1.043517
1.035400
1.013754
1.083202
1.127396
0.888388
12

4. Determinacin de Ventas Estimadas:
Venta Mensual Promedio de la Empresa X Indice mensual respectivo

Ejemplo: En enero = (10,500,000/12) = 875000 * 0.9903044 = 866516
24
Meses
Ventas en el sector
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1,098,000
1,005,000
1,012,000
1,112,000
1,110,000
1,103,000
1,157,000
1,148,000
1,124,000
1,201,000
1,250,000
985,000
Indice
0.9903044
0.90642616
0.91273957
1.00293123
1.0011274
0.99481398
1.04351747
1.03540023
1.01375423
1.0832018
1.12739572
0.88838782
Ventas
Proy. de
empresa
538,066
492,492
495,922
544,927
543,947
540,516
566,979
562,568
550,807
588,540
612,552
482,691

3.2.3
Conclusiones del Anlisis de la Demanda y Oferta
Las familias Asianas tienen un habitual y necesario

consumo
de los panes, ya que es un producto
alimenticio de consumo masivo que es indispensable en la
mesa del hogar de forma cotidiana y habitual; siendo este
un mercado existente y una posibilidad de negocio
Los puntos de ventas actualmente vienen incrementando su

% de venta debido a que hay mayor poder adquisitivo.
Nuestro producto tiene una acogida por parte de
intermediarios como las bodegas ms reconocidas de la
zona, seguido por los minimarkets.
Una de las caractersticas ms resaltantes de la oferta es
que no existen competidores directos, es decir no existen
panaderas que puedan satisfacer las necesidades de la
poblacin.
El producto es trado desde el distrito de Mala mediante el
servicio de Delivery, aumentado su costo.
3.2.4.
Anlisis de Competencia.
Se busca es incursionar este negocio ya que es rentable,

donde haya poca competencia y una alta demanda.
En nuestro distrito, no existen establecimientos
que
ofrecen este producto.

3.2.5.
Anlisis de Precios.
Conocemos que en el Anexo de Santa Cruz De Asia no existe
ninguna panadera y que el pan que llega a los hogares de las
familias de dicho lugar, proviene del Distrito de Mala con un
sobrecosto, debido al traslado de los mismos.
Nuestra empresa estima que en promedio podr vender la
unidad de pan a 0.15 cntimos de nuevo sol de acuerdo a la
fijacin de precios a proyeccin.
25

CAPTULO III
26

CAPTULO III
3.1 PROCESO Y TECNOLOGA
3.1.1
DESCRIPCIN GENERAL DEL PROCESO DE PRODUCCIN
3.1.1.1 ETAPAS DE PRODUCCIN

3.1.1.1.1 ADQUISICIN DE INSUMOS
Definicin.
Consiste en seleccionar a los proveedores de cada uno de los insumos
que intervienen en las frmulas panaderas y adquirirlos de acuerdo a los
requerimientos de produccin.
Esta etapa es de vital importancia en la industria panadera porque todas
las otras etapas del proceso teniendo insumos disponibles.
Operaciones.
1. Determinar la cantidad de insumos a utilizar durante la semana,
teniendo en cuenta la frmula que se usar y el volumen de produccin
estimado.
2. Preparar la Hoja de Requerimiento de insumos a la administracin.
3.1.1.1.2. DOSIMETRIA
Definicin.
Esta etapa consiste en dosificar con exactitud la cantidad de los insumos
que intervienen en la frmula, as el rendimiento de la produccin ser
constante, la calidad estable y se podr establecer un control de costos.
Operaciones.
1. Calcular los insumos requeridos a partir de la Orden de Produccin
para la produccin del da.
2. Solicitar al almacn los insumos slidos y lquidos.
3. Identificar los rtulos y fechas de vencimiento en los insumos
recibidos.
27

4. Preparar y asear los implementos de pesado y las superficies de la
mesa de trabajo.
5. Limpiar los empaques de los insumos antes de extraerlos.
6. Usar recipientes limpios y/o nuevos para recepcionar el producto de
su envase original.
7. Verificar que la balanza marque cero y este a nivel.
8. Pesar todos los ingredientes con precisin, teniendo en cuenta que
todo el insumo se encuentre dentro del platillo, sin derramarse.
9. Eliminar adecuadamente los desperdicios de pesada.
10. Disponer los insumos debidamente rotulados sobre la mesa de
trabajo.
3.1.1.1.3. MEZCLADO-AMASADO
Definicin.
Etapa de la panificacin que tiene por objeto lograr una distribucin
uniforme de todos los ingredientes, adems de formar y desarrollar
adecuadamente el gluten.
En este proceso se debe lograr un alto grado de extensibilidad, la masa
debe ser suave, seca, brillosa, muy manejable y desprenderse
limpiamente de las paredes de la taza de la mezcladora.
Las ventajas que ofrece una mezcla adecuada son: mxima absorcin,
buen desarrollo del gluten, tiempo de fermentacin ligeramente ms
corto, buen volumen del pan, buenas condiciones internas del pan
(paredes de las celdas delgadas, textura de la miga suave y buena
conservacin).
Operaciones.
1. Disponer los ingredientes en el orden que van a ser usados.
2. Asear los implementos que se van a utilizar y lavarse las manos con
agua y jabn desinfectante.
3. Verificar el buen estado de limpieza de la mezcladora.
4. Trasladar adecuadamente los insumos hacia la mezcladora.
5. Encender la amasadora en velocidad 1.
6. Agregar adecuadamente todos los ingredientes secos (harina, sal,
azcar, mejoradores y levadura), durante 1 minuto aproximadamente,
para asegurar una buena mezcla.
7. Adicionar correctamente los ingredientes lquidos y grasas (manteca,
margarina, emulsificantes).
8. Amasar la mezcla en velocidad 1 hasta alcanzar homogeneidad.
28

9. Iniciar el proceso de sobado (incrementar el nivel de velocidad a 2 o
trasladar la masa a la mquina sobadora, si hubiera).
10. Controlar la formacin de liga.
11. Trasladar adecuadamente la masa hacia la mesa de trabajo.
Controles.
- Tomar una porcin de masa entre las manos extendindola y haciendo

presin en esta con la yema de un dedo, si se ve la huella y no se
rompe, es momento de detener el amasado.
- Controlar la temperatura de la masa: 24 27 C.
3.1.1.1.4. DIVISION DE LA MASA
Definicin.
Esta etapa se realiza para obtener piezas de masa de igual peso. El
peso de cada pieza depender del tipo de pan que se va elaborar. Este
proceso debe ser rpido.
Operaciones.
1. Verificar el buen estado de limpieza de la Divisora.
2. Limpiar y desinfectar la superficie de la mesa que va a utilizar.
3. Lavarse las manos con agua y jabn desinfectante.
4. Engrasar la superficie de la divisora antes de usarla.
5. Cortar la masa en porciones grandes segn el peso que se desee
dividir, teniendo en cuenta que la divisora divide la masa en 30 porciones
de igual peso.
6. Cortar la masa pesada y embolada haciendo uso correcto de la
Divisora.
7. Trasladar adecuadamente las piezas cortadas.
8. Disponer ordenadamente las porciones de masa sobre la mesa de
trabajo.
9. Dejar en buen estado de limpieza la divisora.
Controles.
Se deber controlar que la divisora ejerza una presin uniforme sobre la
masa para asegurar una buena divisin de ella.
29

3.1.1.1.5. FORMADO
Definicin.
En esta etapa se procede al labrado de acuerdo a la forma establecida
para cada tipo de pan.
Es muy importante formar muy bien las piezas, pues si estn mal
confeccionadas se deformarn durante la coccin. Para llevar a cabo
cualquier formado es imprescindible que la masa haya reposado, pues si
posee liga no se pueden armar los panes.
Es otro proceso en el que se tiene que tener cuidado y por tanto no se
debe durar ms de 20 minutos para evitar que la masa desarrolle ya que
variara la calidad del pan.
Cuando se trata de panes especiales con relleno, el formado es el
momento en que se procede a rellenar la masa con manjar blanco,
crema pastelera u otro relleno elegido.
Operaciones.
1. Limpiar la mesa de trabajo para recepcionar las piezas.
2. Realiza el boleo usando ambas manos.
3. Dar la forma a las piezas de masa dependiendo del tipo de pan a
elaborar.
4. Limpiar las bandejas donde se colocarn las piezas de pan.
5. Engrasar las bandejas.
6. Distribuir las piezas de pan de acuerdo con su tamao, forma, espacio
disponible y tipo de masa en las bandejas para su fermentacin. (Ver
cuadro)
7. Colocar en coches para su fermentacin.
Controles.
Las condiciones higinicas de las manos del operario, presencia de
heridas y adornos son determinantes para la preparacin higinica de
los panes.
30

3.1.1.1.6. FERMENTACION
Definicin.
El proceso fermentativo comienza desde el momento de la incorporacin
de la levadura en la masa, prolongndose hasta el instante en que se
inicia la coccin de los panes.
Este proceso se realiza por efecto de la accin de la levadura en
presencia de ciertas sustancias, ya presentes en el grano del trigo
denominadas enzimas. Consiste en la transformacin de los azcares
fermentecibles que al descomponerse producen gas carbnico y alcohol.
La temperatura recomendada en la cmara de fermentacin debe ser
26-40C y la humedad relativa de 80-85%, en estas condiciones se
asegura un crecimiento adecuado y se evita la formacin de "cscara"
en la superficie del pan.
La masa debe observarse mientras fermenta. Un mtodo de
comprobacin es presionarla con los dedos, si la marca de la presin
permanece, es que la masa ha fermentado lo suficiente.
Condiciones para la fermentacin:

-
Humedad.- Sin la presencia de agua la levadura no puede asimilar

ningn alimento.
Azcar.- Necesita azucares simples como levulosa y dextrosa.
Materias nitrogenadas.- La levadura toma la protena de la harina.
Minerales.- Los obtiene de la harina, del agua, etc.
Temperatura adecuada.- La mejor temperatura para la levadura es
alrededor de 21-32C.
Operaciones.
1. Poner en marcha el equipo y asignar los parmetros adecuados para

la fermentacin.
2. Verificar que la cmara este en condiciones de iniciar el fermentado.
3. Efectuar el llenado correcto de la cmara.
4. Controlar el proceso de fermentacin.
5. Retirar el pan de la fermentadora en el momento adecuado.
31

3.1.1.1.7. BARNIZADO, ACABADO O PINTADO
Definicin.
Etapa que consiste en dar la presentacin final al pan teniendo en
cuenta el tipo de pan que se produce; para este fin se emplean insumos
adicionales como huevo, ajonjol, semillas de amapola, etc.
Operaciones.
1. Preparar los implementos para el acabado (brochas, etc.).
2. Preparar la solucin de huevo para el pintado.
3. Colocar las bandejas adecuadamente para iniciar el acabado.
4. Pintar adecuadamente los panes.
5. Distribuir uniformemente el ajonjol o decorador en las piezas de pan.
3.1.1.1.8 HORNEADO DEL PAN
Definicin.
Es la ltima etapa del proceso panificador y es aqu donde el pan
alcanza su mximo y ltimo desarrollo. Las temperaturas de horneado
oscilan entre 200 - 250 C y el tiempo entre10-20 minutos, dependiendo
del tipo de pan.
Operaciones.
1. Encender el horno en el momento adecuado y seleccionar el tiempo y
temperatura de coccin.
2. Verificar que el horno este en la temperatura necesaria antes de
introducir los panes.
3. Introducir las bandejas con panes y poner en funcionamiento el horno.
4. Controlar la coccin.
5. Despus de 15-20 min. retirar las bandejas y las disponerlas en un
lugar previamente determinado.
Control.
Se deber verificar que la temperatura del horno sea adecuada al tipo de
pan que se vaya a hornear.
32

3.1.1.1.9. ALMACENAMIENTO PARA SU VENTA
Definicin.
Es la etapa final del proceso que se ocupa de la adecuada manipulacin
del producto antes de llegar al consumidor final.
Operaciones.
1. Preparar el lugar de almacenamiento o exhibicin.
2. Verificar la temperatura del producto.
3. Disponer los panes en el recipiente o empaque elegido para su
almacenamiento o exhibicin.
4. Manipular el producto evitando la contaminacin y el deterioro fsico.
5. Trasladar los recipientes con panes al almacn o vitrina.
3.1.1.1 SUB PRODUCTOS

- Tostadas
- Budn
33

3.1.1.2
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE

PRODUCCIN DE PANES
INICIO
ACABADO O PINTADO
COMPRA INSUMOS
HORNEADO DEL PAN
DOSIMETRIA
SELECCIN DE PANES
MEZCLADO-AMASADO
NO
DIVISION
DE LA MASA
VERIFICAR SI
EL PRODUCTO
CUMPLE
CONDICIONES
DESECHO
ALMACENAMIENTO
PARA SU VENTA
FORMADO
ENTREGA A BODEGAS
Y CLIENTES
FERMENTACION
FIN DEL PROCESO
34
SEDIMENTACION
COLADO
PANADERIARECEPCION
DELICIAS
DEL PAN
CERA E
IMPUREZAS

3.1.2
ESPECIFICACIN DE LOS EQUIPOS NECESARIOS

UNIDA
D
CANT
AMASADORA
unidad
HORNO
ELECTRICO
unidad
unidad
unidad
6 aos
unidad
6 aos
CANASTAS
unidad
6 aos
BALANZA RELOJ
unidad
6 aos
CAJA
REGISTRADORA
unidad
Data System
6 aos Solution Per
S.A.C.
ANDAMIOS
unidad
6 aos
MESA DE
TRABAJO
unidad
ITEM
CORTADORA DE
PANES
REJILLAS PARA
ENFRIAMIENTO
EXHIBIDORA DE
PANES
CARACTERISTICA
Motor Elctrico
Trifsico
Medidas: mm
Ancho: 1,200 Largo:
1,700 Alto: 2,100
X 30 panes
Capacidad de masa
en (kg) 30
VIDA
UTIL
PROVEEDOR
6 aos
Man Pan Service

S.R.L.
6 aos
Man Pan Service

S.R.L.
6 aos
PREZI
6 aos
3.1.3 DETERMINACIN DE MATERIAS PRIMAS

3.1.3.1 LA HARINA
Definicin
La harina es el ingrediente bsico de la industria panadera. Es el
producto resultante de la molienda del grano limpio de trigo con o sin
separacin parcial de la cscara.
Caractersticas.
Es un polvo fino impalpable de color blanco crema con alta proporcin

de gluten, que le confiere una buena capacidad de absorcin y de ganar
volumen.
Est formado principalmente por dos grupos de compuestos:
Los Almidones y/o azcares.
Las Protenas.
35

Las protenas de la harina (gluten), son especiales para formar una
masa viscosa y elstica, la cual retiene gas y produce productos
horneados ligeros.
Almacenamiento y conservacin
Las harinas deben almacenarse en un lugar fresco y seco.
Unidad de medida: sacos de 50kg.
Proveedores alternativos:
Sayon S.A.
3.1.3.2 LA LEVADURA
Definicin:
Es una masa constituida por microorganismos que acta como fermento.
La levadura de panificacin est constituida por clulas del hongo
Saccharomyces Cervisae.
Caractersticas:
Las clulas de la levadura, que se encuentran como una masa, son
resultantes de un cultivo y como tal san organismos vivos en estado de
latencia. Cuando estos microorganismos se encuentran en condiciones
de humedad adecuada actan sobre los azcares presentes en la
harina.
Funciones:
Provoca la generacin y el mantenimiento de la produccin de gas en el

proceso de panificacin.
Permite el acondicionamiento de la masa.
Mejora la calidad nutricional del producto terminado y activa la masa
posibilitando un mejor manejo.
Proporciona sabor y aroma al pan posibilitando mejor volumen y
rendimiento.
Facilita el rebanado, cortado del pan.
36

Almacenamiento y conservacin.
La levadura fresca debe conservarse en lugares frescos y nunca debe
someterse a temperaturas mayores a 40 C.
3.1.3.3 EL AGUA
Definicin:
Sustancia elemental y humectante universal. Es el disolvente y
dispersante de las sustancia slidas que participan en la preparacin de
la masa.
Caractersticas.
Las aguas de los establecimientos donde se elaboran productos de
panadera deben ser potabilizadas, incoloras, inodoras e inspidas.
Funciones.
La cantidad de agua en las masas est en relacin a la capacidad de
absorcin y retencin de las harinas.
Disuelve todos los ingredientes, slidos y facilita la incorporacin.

Posibilita el acondicionamiento y la formacin del gluten.
Regula y controla la temperatura de la masa y los tiempos de
fermentacin.
Es la responsable de la humedad y del volumen del pan.
3.1.3.4 LA SAL
Definicin:
Sustancia qumica (cloruro de Sodio) que se presenta en forma de
cristales blancos, es muy soluble en agua. Se emplea para sazonar
comidas.
Funciones.
Dar mejor sabor al pan y fortalece el gluten.

Resalta el sabor de los otros ingredientes, como las masas dulces.
Controla la fermentacin.
37

-
Regula el consumo del azcar en la masa y por ello se obtiene un mejor

color en la corteza.
Tiene accin bactericida impidiendo las fermentaciones inadecuadas.
Se almacena y se conserva lejos de la humedad.
3.1.3.5 EL AZCAR
Definicin:
Cristales blancos o morenos de sabor dulce y grato extrado de los
vegetales, en especial de la caa de azcar y la remolacha.
Funciones.
Sirven de alimento a la levadura.

Ayudan a controlar la fermentacin.
Dan el cuerpo y favorecen la textura, ya que absorben humedad y
retienen el agua, dndole suavidad al producto.
Dan sabor y color a la masa.
Prolongan la vida til del producto conservndola por mayor tiempo.
Debido a su agradable sabor es atrayente de plagas y roedores, por lo
que nunca se deber almacenar sobre el piso. El almacn debe ser
ventilado y seco. Las altas temperaturas la deterioran.
3.1.3.6 LAS GRASAS (MANTECA)
Definicin:
Sustancia de olor neutro de origen animal o vegetal menos densas que
el agua e insoluble en ella. Como alimento, son las sustancias que
proporcionan al organismo el mayor nmero de caloras.
Funciones.
38

Es el ingrediente considerado dentro del grupo de mejoradores de la
masa. Las grasas en panificacin son ingredientes utilizados para hacer
ms tierno el producto.
-
Mejoran la apariencia; la grasa se reparte en finas capas produciendo un

efecto lubricante.
Mejora la corteza; la suaviza.
Mejoran la textura y el volumen; La uniformidad en la miga es ms
pronunciada y en cantidades superiores al 3% aumentan el volumen del
pan.
Facilitan el rebanado del pan (cortado).
Mejoran el sabor.
Aumenta el valor alimenticio.
Prolongan la duracin del producto; las grasas disminuyen la perdida de
humedad y ayudan a mantener fresco el pan.
Se recomienda almacenarlas en lugares oscuros, frescos y secos, con
temperatura entre 18 y 21 C. A estas temperaturas conservan el
mximo de plasticidad y se evita la rancidez.
3.1.3.6 COLORANTES PUROS
Caractersticas.
Granulometra muy fina (parecida al azcar impalpable).

No debe tener ningn sabor o aroma. Debe ser inerte.
Rpida disolucin en el agua.
Ser estable en las soluciones que se preparen.
Siempre dar la misma tonalidad.
Despus de preparar una solucin NO debe quedar ningn sedimento
(residuo).
Funciones.
Dar color y buena apariencia a los panes.
39

Se recomienda almacenarlos protegidos de la luz y la humedad, en
frascos hermticamente cerrados.
3.1.3.7 ESENCIAS (Saborizantes)
Definicin:
Son aquellos productos naturales (Aceites Esenciales) que han sido
obtenidos por destilacin, extraccin por solventes, prensado o
maceracin y aquellas composiciones de productos o materias
aromticas que han sido sintetizadas o creadas en laboratorios y que
dan como resultado las Esencias Artificiales.
Funcin.
Dar aromas especiales al pan.
Es recomendable que los saborizantes se mantengan en su frasco
original de vidrio mbar que los protege de la luz, as mismo es preferible
trasladarlos a frascos donde se llenen al ras (evitando la presencia de
aire). En estas condiciones pueden durar un ao despus de abierto a el
envase original.
3.1.4 DETERMINACIN DE LA MANO DE OBRA DIRECTA
CLASIFICACIN DEL TRABAJO

Pesado y mezcla de los
materiales
Divisin y redondeo de la masa
Montaje
Horneado
40
N DE
PERSONAS
1
1
3
2

3.1.5 DETERMINACIN DE LAS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
LUZ
GAS
ESTACIONARIO
AGUA
MANTENIMIENTO
DEL LAS MAQUINAS
3.2 TAMAO
El tamao de la Panadera estar determinado por los factores de
localizacin, como son el abastecimiento de materia prima, el
mercado
proyecto, el nivel de tecnologa empleado y el
financiamiento requerido.
En una primera instancia el tamao del proyecto estar determinado
por la capacidad de la planta y el tamao de la poblacin a satisfacer.
Posteriormente, se tiene pensado ampliar el tamao de la planta para
competir con los dems sectores de Asia.
Modalidades:
Segn el tamao del mercado, es tratable la produccin de

productos de panificacin, porque se puede competir con
productos a bajo precio, con las empresas del medio y adems
nuestro mercado tambin ser de productos a base de ingredientes
naturales y de mayor nivel nutritivo.
Segn el tamao de la tecnologa, existen en el mercado mquinas

adecuadas para la produccin de panes basados en hornos
rotativos y estticos con intercambiador de calor y mixtas. Tambin
existen mquinas importadas y nacionales, adecuadas en la
produccin de panes, pero las importadas cuestan ms que las
nacionales.
Segn tamao de financiamiento.- La cantidad de dinero disponible
y las inversiones.
41

3.2.1. CAPACIDAD INSTALADA
Partimos de la premisa de que con el equipo que se adquirir para la
operacin de la panadera se producirn en promedio 2,530 pzas por
da.
Delicias del Pan laborar para cumplir con el volumen de produccin
especificado 2 turnos.
Tomando como referencia el % de produccin destinada a pan francs
(64%) y otros tipos de panes (36%) de una panadera existente, se
estima el volumen de produccin para cada tipo de pan, teniendo
entonces lo siguiente:
64% de 2,530 pzas corresponden a pan francs= 1619

36% de 2530 pzas corresponden a otros tipos de panes = 911
Capacidad Instalada= (2,530 pzas * da) ( 6 das ) = 15,000 pzas * semana.
3.3. LOCALIZACIN
La empresa se ubicara en la AV.LOS DEPORTES 123 SANTA CRUZ DE
ASIA.
42

CAPTULO IV
ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN
43

CAPTULO IV
ORGANIZACIN FUNCIONAL
El tipo de personal que requiere la panadera LAS DELICIAS DEL PAN SAC
tanto para el turno de la maana como el turno de la tarde se divide en3
grupos:
A)
Para la Gerencia General.- Tendr que ser una persona con

preparacin superior un administrador y un contador.
A.1) Administrador.- Ser el dueo de la empresa, se encargar de
dirigir, supervisar y evaluar el trabajo y el financiamiento operativo y
administrativo de la panadera.
A.2) Contador.- Ser el dueo de la empresa, se encargar de realizar
un balance mensual de los ingresos y egresos para saber cunto se va a
pagar de impuesto a la renta.
B)
Para la produccin.- Necesitamos contratar 1 maestro panadero con

experiencia en la elaboracin de panes y un ayudante.
B.1) Maestro panadero con experiencia.- ser la encargada de todo el
proceso productivo del producto, teniendo el 100 % de responsabilidad
en la elaboracin del pan. Coordinar los horarios de produccin de
panes en cada proceso. Tambin se encargaran de la limpieza del local.
C)
Para las ventas.- Se requiere contratar una persona que se encargue

de las ventas en el mostrador de la panadera
C.1) Agente de ventas.- Ser una seorita de buena presencia y trato
excelente que se encargara de las ventas en el mostrador del local,
donde adems representar la imagen de la empresa porque tendr
contacto directo con los consumidores finales.
C.2) Cajero: Saludar siempre a los clientes con una sonrisa amistosa y
atender a los clientes va telfono
44

ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA
45

TAREAS DEL PERSONAL, FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:

A. CONTADOR ADMINISTRADOR:
1.-Elaborar registros de ventas y compras.
2.-Reporte ventas en unidades de panes.
3.-Evaluar la rentabilidad de la inversin.
4.-Efectuar declaraciones de impuestos y planillas.
5.-Proporcionar informacin a los socios y dar las recomendaciones.
B. JEFE DE PRODUCCION Y AYUDANTES:
1.- Recepcin y almacenamiento: Donde se
receptar y almacenara toda la
materia prima necesaria para la elaboracin de la extensa variedad de

productos que ofreceremos.
2.- Elaboracin y fabricacin: Es aqu donde el experto en los panes, junto con
su ayudante darn forma y fabricarn todas las delicias que pondremos a
disposicin de nuestra distinguida clientela.
3.-Ventas al pblico: Es aqu donde podremos ofrecer todo el producto
fabricado a gusto y placer del cliente y a un precio econmico.
C. REPRESENTANTE DE VENTAS:
-El marketing del producto.
-Realizar Atender oportunamente los pedidos
DEPARTAMENTO DE SERVICIOS
Esta rea abarcara todo lo relacionado a las actividades que se realicen en
nuestro establecimiento o punto de venta, tales como:
a) Recibir todas las delicias que se elaboren en el departamento de produccin
para ser exhibidas y vendidas a nuestros clientes.
b) Ofrecer a nuestros distinguidos clientes toda la gama de productos que
elaboraremos.
c) Servir a nuestros clientes las delicias que prefieran, para que puedan
degustarlas en ese momento o llevrselas a casa u oficina o donde elijan
degustarla.
46

FUNCIONES CAJERO:
a) Recibir los pagos de los clientes.
b) Mantener un registro de estos pagos.
c) Preparar el reporte de caja diariamente.
d) Saludar siempre a los clientes con una sonrisa amistosa.
e) Atender a los clientes va telfono.
FUNCIONES DEL VENDEDOR:
a) Debe ser puntual.
b) Reparto del producto al consumidor y puntos de ventas
c) Debe ser carismtico con los consumidores.
d) Debe ofrecer promociones.
47

CAPTULO V
48

CAPITULO V
5.1
ASPECTO LEGAL
5.1.1 Constitucin de la Sociedad y registro Pblicos
N DE
SOCIOS
1
APELLIDOS Y NOMBRES
APORTES
CAYCHO TUMAY MARITZA
15,000.00
MANZO CHUMPITAZ GRECIA
15,000.00
CAPITAL SOCIAL
PRESTAMOS FINANCIERO PROFINANZAS
FINANCIAMIENTO TERCERO
30,000.00
20,000.00
50,000.00
La empresa DELICIAS DEL PAN iniciar sus operaciones a

partir de 02 enero del ao siguiente, donde se ha tramitado
la inscripcin en Registros Pblicos.
El representante legal CAYCHO TUMAY MARITZA, quien ha
sido elegido por acuerdo de los socios.
Nuestra Empresa ha sido constituida con la finalidad de
ingresar a la competencia del mercado con nuestros
productos de primera calidad, natural siempre por ciento
caetano y puro, y as no solo dedicarnos al comercio si no
tambin fomentar el trabajo en nuestra comunidad.
Los pasos a seguir son los siguientes:
1.- LA MINUTA
2.- LA ESCRITURA
3- SUNARP
4.- RUC
5.- ESSALUD
7.- PLANILLAS
8.- LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
9.- LIBRO DE CONTABILIDAD
Los socios que hemos constituido la empresa hemos
realizado todos estos pasos a seguir para constituir una
empresa formal.
49

1. LA MINUTA
QUINIENTO CARTOCE
NMERO DE ESCRITURA: 401
NMERO DE MINUTA
:250
NMERO DE KARDEX
:420
CONSTITUCIN DE SOCIEDAD DENOMINADADELICIAS DEL PAN
INTODUCCIN:EN LA CIUDAD DE CAETE DISTRITO DE SAN VICENTE DE A
LOS 15 DAS DEL MES DE JULIO DEL AO 2014 ANTE MI INGA VAZQUEZ,
ABOGADO Y NOTERIO DE ESTA CIUDAD; SAN VICENTE DE CAETE.
COMPARECEN:
CAYCHO TUMAY MARITZA, IDENTIFADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE
IDENTIDAD N 43504139 DE NACIONALIDAD PERUANA DE OCUPACION
ADMINISTRADOR DE ESTADO CIVIL SOLTERA DOMICILIADO JR AYACUCHO
N105 DISTRITO CHILCA.
MANZO CHUMPITAZ DE GRECIA IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL
DE IDENTIDAD N 73941853 DE NACIONALIDAD PERUANO DE OCUPACION
CONTADORA DE ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICILIADO EN AV. LAS DUNAS
SANTA CRUZ DE ASIA
LOS COMPARECIENTES: SON INTELIGENTES EN EL IDIOMA CASTELLANO,
QUIENES SE OBLIGAN CON CAPACIDAD, LIBERTAD Y CONOCIMIENTO, DE LO
QUE DOY FE, CONFORME A LOS ARTCULOS 54 Y 55 DE LA LEY DEL
NOTARIADO. Y ME ENTREGAN UNA MINUTA FIRMADA Y AUTORIZADA POR
LETRADO LA MISMA QUE ARCHIVO EN MI LEGAJO RESPECTIVO BAJO EL
NMERO DE ORDEN CORRESPONDIENTE Y CUYO TENOR LITERAL ES COMO
SIGUE:
MINUTA:
SEOR NOTARIO: INGA VAZQUEZ
SIRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS,
UNA CONSTITUCION SIMULTNEA DE SOCIEDAD ANNIMA CERRADA, QUE
OTORGAN LOS SEORES YA ANTES DESCRITOS:
PRIMERO. LOS SEORES CAYCHO TUMAY MARITZA, Y MANZO CHUMPITAZ
GRECIA EN EFECTO CONSTITUYEN CON LA PRESENTE, UNA SOCIEDAD
ANONIMA BAJO EL NOMBRE DE LAS DELICIAS DEL PAN CON UN CAPITAL S/.
30,000.00 (treinta mil Y 00/100 NUEVOS SOLES), INTEGRAMENTE SUSCRITO Y
PAGADO EN BIENES, REPRESENTADO POR 1500 ACCIONES NOMINATIVAS DE
S/20.00 SOLES NUEVOS SOLES CADA UNA.
SEGUNDO.- LA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA QUE SE CONSTITUYE SE
REGIRA POR EL SIGUIENTE ESTATUTO Y EN TODO LO NO PREVISTO POR LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES LEY N 26887
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES
APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE DETALLA Y
QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL
QUE SE INDICA:
50

SRTA. CAYCHO TUMAY MARITZA APORTA:

1.- DINERO EN EFECTIVO
2.- MATERIALES
S/. 10,000.00
S/. 5,000.00
SUB TOTAL
S/. 15,000.00
SRTA. MANZO CHUMPITAZ GRECIA APORTA

2.- MATERIALES
S/. 10,000.00
S/. 5,000.00
SUB TOTAL
S/. 15,000.00
2. ESTATUTO
TITULO PRIMERO:
DOMINACION, OBJETO, DOMICILIO Y DURACION
ARTCULO 1.- LA PERSONA JURIDICA QUE SE CONSTITUYE SE DENOMINARA
DELICIAS DEL PAN, Y TENDRA COMO OBJETO PRINCIPAL DEDICARSE A LA
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PANES.
TAMBIEN PODRA ABRIR SUCURSALES DENTRO DEL TERRITORIO DE LA
REPUBLICA EN EL EXTERIOR SU DOMICILIO ES DISTRITO DE ASIA, PROVICIA
DE CAETE DEPARTAMENTO DE LIMA Y SU DURACION ES INDEFINIDA
INICIANDO SUS ACTIVIDADES EN LA FECHA DE LA ESCRTURA PUBLICA DE
CONSTITUCIN EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS.
CAPITAL Y ACCIONES
ARTCULO 2.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 30,000.00, TREINTA MIL Y
00/100 NUEVOS SOLES, EN BIENES REPRESENTADOS CON VALOR NOMINAL
DE S/. 20.00, Y 00/200 CADA UNA, INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y PAGADAS DE
LAS SIGUIENTES MANERA:
SRTA. CAYCHO TUMAY MARITZA APORTA:
2.- MATERIALES
51
S/. 10,000.00
S/. 5,000.00

SUB TOTAL
S/. 15,000.00
SRTA. MANZO CHUMPITAZ GRECIA APORTA

2.- MATERIALES
S/. 10,000.00
S/. 5,000.00
SUB TOTAL
S/. 15,000.00
TITULO TERCERO
JUNTA ACCIONISTAS
ARTICULO 3.-:LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ORGANO MAXMO DE
LAS SOCIEDAD TIENE LAS FACULTADES PRE ESCRITA EN LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES, LA OPORTUNIDAD DE REUNION, LOS ACUERDOS, LAS
CONVOCATORIAS, Y TANTO LO RELATIVO A SU FUNCIONAMIENTO,
OBSERVARA LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS DE LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES.
ARTICULO 4.-SEGUN ACUERDO DE TODOS LOS ACCIONISTAS EN CUANTO A
LOS SERVICIOS PRESTADOS PARA LA FUNCIONABILIDAD DE LA EMPRESA, SE
ACORDO QUE NO SE RECIBIRA NINGUN HONORARIO POR DICHOS SERVICIOS,
HASTA EL FINAL DEL PERIODO DONDE SI PERCIBIRAN LOS DIVIDENDOS.
TITULO CUARTO
DIRECTORIO Y LA GERENCIA
ARTCULO 4 .- LA SOCIEDAD NO TENDRA DIRECTORIO SUS FUNCONES SERAN
EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL, EN APLICACIN DE LOS TITULADOS
POR EL ARTICULO 247 DE LA LEY N 26887
ARTCULO 5.- LA SOCIEDAD PODRA TENER MAS DE UN GERENTE:
EL GERENTE GENERAL ES EL REPRESENTANTE LEGAL DE LA SOCIEDAD Y
ESTA FACULTADO A SOLA FIRMA PARA LA CELEBRACION Y EJECUCION DE LOS
ACTOS Y CONTRATOS CORRESPONDIENTES AL OBJETO SOCIAL Y
REPRESENTA A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES
POLITICAS, ADMINISTRATIVAS, MUNICIPALES, POLICIALES Y JUDICIALES. ANTE
TODA CLASE DE ENTIDADES SEAN PRIVADAS O PUIBLICAS, NACIONALES,
REGIONALES, LOCALES, EDUCATIVAS, CULTURALES, RELIGIOSAS Y ORGANOS
CONSTITUCIONALMENTE AUTONOMA, FIRMANDO ESCRITOS, RECURSOS,
FORMULANDO DECLARACIONES JURADAS Y SUSCRIBIENDO TODA CLASE DE
DOCUMENTOS PUBLICOS O PRIVADOS, RELAIZANDO TODA CLASE DE
TRAMITE, REPRESENTA LA SOCIEDAD CON TODA LAS FACULTADES DEL
MANDOTO CONFORME AL CODGO CIVIL Y LOS PODERES DE LOS ARTICULOS
74 Y 75 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL.
TITULO QUINTA
52

DISTRIBUCION DE UTILIDADES
ARTCULO 6 .- LAS UTILIDADES DE LA SOCIEDAD SE DISTRIBUIRAN ENTRE
LSO SOCIOS SEGN LO ACUERDO LA JUNTA GENERAL, DEDUCIENDO LAS
RESERVAS AMORTIZACIONES Y CASTIGOS QUE DE ACUERDO A LEY
APRUEBEN.
TITULO SEXTO
MODIFICACION DE ESTATUTO
ARTCULO 7 .-LOS ESTATUTOS PODRAN SER MODIFICADO POR LA JUNTA
GENERAL DE ACCIONISTAS.
MODELOS DE INSTRUMENTOS PUBLICOS PROTOCOLARES SEGN SUS
REGISTROS
TITULO SEPTIMO
BALANCE
ARTCULO 8.- EL BALANCE SE REALIZARA DEACUERDO CON LO ESTABLECIDO
POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
DEBIENDO REALIZARSE ADEMAS BALANCE MENSUALES PARA EL MEJOR
CONTROL Y FUNCIONAMIENTO DE LA SOCIEDAD.
TITULO OCTAVO
DISOLUCION Y LIQUIDACION
ARTCULO 9.- LA DISOLUCION, COMO LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA
SOCIEDAD SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS PERTINENTES
POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
TITULO NOVENO
DISPOSICIONES TRANSITORIAS
ARTCULO 10.- SE NOMBRA COMO GERENTE GENERAL A LA SRTA. CAYCHO
TUMAY MARITZA, IDENTIFADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD N
43504139 DE NACIONALIDAD PERUANA DE OCUPACION ADMINISTRADOR DE
ESTADO CIVIL SOLTERA DOMICILIADO JR AYACUCHO N105 DISTRITO CHILCA.
AGREGESE UD. SEOR NOTARIO LA CLAUSULA DE LEY, SIRVASE EXTENDER
LAS PARTES CORRESPONDIENTES.
DEL MES DE JULIO DEL AO 2014
FIRMADO: TRES FIRMAS (legibles O ILEGLIBLE)
UNA FIRMA ILEGLIBLE DEL ABOGADO QUE AUTOIRAZA LA PRESERNTE
MINUTA EL DOCTOR INGA VAZQUES, CON REGISTRO DEL COELGIO DE
ABOGADOS NUEMRO 1536
INSERTO.DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES
53

POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO CAYCHO TUMAY MARITZA, IDENTIFADO
CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD N 43504139 DE NACIONALIDAD
PERUANA DE OCUPACION ADMINISTRADOR DE ESTADO CIVIL SOLTERA
DOMICILIADO JR AYACUCHO N105 DISTRITO CHILCA
EN MI CALIDAD DE GERENTE GENERAL, DE LA SOCIEDAD DENOMINADA
DELICIAS DEL PAN SAC QUE SE CONSTITUYE, DECLARADO BAJO EL
JURAMENTO DE HABER RECIBIDO LOS BIENES MUEBLES QUE A
CONTINUACIONSE PRECISAN, COMO APORTE AL CAPITAL DE LA CITADA
SOCIEDAD, DEJANDO CONSTANCIA QUE LA PRESENTE VALORIZACION SE
EFECTUA DE ACUERDO A VALORES ACTUALES DE MERCADO.
DETALLE DE LOS BIENES APORTADOS VALORIZACIN EN SOLES.
APORTE EN DINERO:
S/. 10,000.00
10,000.00
20,000.00
APORTE EN BIENES:
1 HORNO ELECTRICO
1 CORTADORA DE PANES 30 UND
1 EXHIBIDORA DE PANES
4 CANASTAS
1 BALANZA RELOJ
1 CAJA REGISTRADORA
1 AMASADORA
TOTAL APORTE EN DINERO Y BIENES
5,000.00
2000.00
1200.00
200.00
100.00
200.00
1,300.00
10,000.00
S/. 30,000.00
CONCLUSION:
54

SOY FE DE HABER SIDO LEIDO ESTE INSTRUMENTO POR QUIENES
COMPARECEN. ASI COMO DE HABER SIDO RATIFICADO DE SU CONTENIDO.
DEJO CONSTANCIA QUE EL PRESENTE INSTRUMENTO SE INICIA A FOJAS 12
DE NUMERO DE SERIE 20 Y CONCLUYE EN LA FOJAS 16 ( DIESCISEIS) DE
NUMERO DE SERIE 20 DE MI REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS
CORRESPONDIENTE.
HABIENDOSE CONCLUIDO EL PROCESO DE FIRMAS ANTE MI EL NOTARIO CON FECHA

05 DE MES DE JULIO DEL AO 2014, DE LO QUE DOY FE
05 DE JULIO DEL AO 2014
FIRMA DEL NOTARIO
55

3. INSCRIPCIN EN REGISTROS PBLICOS
Otorgada la Escritura Pblica de Constitucin, el titular de la empresa o el
notario, lo enva a los Registros Pblicos para su debida inscripcin.
Existen dos tipos de registros:
Registros de Sociedades
Registros de la Empresa Sociedad Annima Cerrada

Documentos:
Formato de solicitud de inscripcin
Copia del documento de identidad del representante legal

Escritura Pblica con el Pacto Social y el Estatuto
Comprobante de pago por los derechos registrales
Costos:
1.08% UIT por derechos de calificacin
3/1000 del valor del capital por derechos de inscripcin
56

57

58

TRAMITES ANTE LA SUNAT
4.
4.1.
Obtener nmero de Contribuyente en el Registro nico de

Contribuyentes
Este nmero lo identificar como contribuyente fiscal; lo obtiene inscribindose

en el Registro nico de Contribuyentes en las Oficinas de la SUNAT en Lima o
en provincias. Para obtenerlo debe presentar:
Un recibo de luz, agua, telfono fijo del local donde funcionara la
Empresa.
4.1.1. Categora del impuesto a la renta: Este proyecto es de tipo
produccin y comercializacin por lo tanto corresponde a la tercera
categora del impuesto a la renta, que viene hacer las rentas o pagos
provenientes de acuerdo al ingreso de las empresas. En nuestro
caso el impuesto mensual a pagar va a depender de los ingresos
mensuales provenientes de la venta del pan.
4.1.2. Rgimen para tributar: Este es un rgimen tributario que
comprende a las personas naturales y jurdicas que generan rentas
de tercera categora (por ejemplo, utilidades a fin de ao).
A este rgimen tributario se pueden acoger todo tipo de empresas de
cualquier volumen o tamao. Asimismo, pueden inscribirse las
pequeas empresas conducidas por Personas Naturales o por
Personas Jurdicas.
Impuestos a pagar:
Impuesto a la Renta con pagos mensuales a cuenta del impuesto
anual. Si al final resulta que pagaste ms de lo estimado, habr un
saldo a tu favor como contribuyente.
18% por el IGV(incluye el 2% por el IPM - Impuesto de Promocin

Municipal). Si hiciste compras vinculadas a tu negocio, el IGV que
pagaste como comprador se deduce del que tienes que pagar como
vendedor.
En el caso de no tener ingresos, se declara S/. 0.0.
59

5.1 Pedir Autorizacin para Imprimir sus Comprobantes de Pago.
Para Obtener esta autorizacin hay que presentar el documento
entregado por la SUNAT, que contiene el nmero de RUC, y los Formulario N
806; como va a utilizar una mquina registradora, presentara otro Formulario
que puede ser el N 809; con esos documentos solicitar autorizacin para
imprimir facturas y boletas de venta. De preferencia deber elegir aquella
imprenta conectada con la SUNAT.
5.2.
AUTORIZACION DEL LIBRO DE PLANILLAS
El propietario de esta Pequea empresa debe llevar un libro de Planillas de

pago de Remuneraciones al Ministerio de Trabajo para que lo legalice. En una
provincia se dirigir a una dependencia de este Ministerio;
Luego, con el Libro legalizado, se dirigir a la oficina correspondiente de
ESSALUD o al Banco de la Nacin y solicitara los respectivos Formularios para
la inscripcin de los trabajadores; una vez llenado los entregar a este Banco;
salvo que al respecto se disponga otro proceder.
5.3. TRAMITAR LICENCIA MUNICIPAL DE APERTURA
Como las Municipalidades poseen autonoma econmica y administrativa en
los asuntos de su competencia cada una de ellas, para otorgar la Autorizacin
Municipal de Apertura Definitiva de Establecimiento, establece sus propios
requisitos los mismos que se deben constar en su respectivo TUPA.
PASOS A SEGUIR PARA OBTENER LA AUTORIZACION MUNICIPAL
DEFINITIVA DE APERTURA DE ESTABLECIMIENTO
60

MUNICIPALIDAD DISTRITAL
DE ASIA
Certificado N 0004315
Ex. N 354231
AUTORIZACION MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTO

COMERCIAL, INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS
HABIENDO CUMPLIDO CON TODOSLOS REQUISITOS EXIGIDOS PARA OBTNER LA AUTORIZACION MUNICIPAL DE
FUNCIONAMIENTO A QUE SE REQUIERE EL DECRETO DE ALCALDIA N 036-95-GDFS Y SUS MODIFICACIONES
SE CONCEDE EL PRESENTE:
CERTIFICADO A: DELICIAS DEL PAN_SAC______________________________________
UBICADO EN
: AV: LOS DEPORTES N 123 SANTA CRUZ DE ASIA
ACTIVIDAD DE: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PANES.
CAETE, 05 DE JULIO DEL 2014
__________________________
ARIAS CHUMPITAZ JOSE
61
_____________________________
LAS DELICIAS DEL PAN SAC

a) LA ZONIFICACION
El formato de solicitud de Zonificacin, con su comprobante de su pago, se
presentara en la Oficina de Trmite de Documentos de la Municipalidad, quien
los verifica. Si es conforme la verificacin de estos documentos, sta Oficina
los recibe y los enva a la Oficina de Zonificacin de la Municipalidad quien
realiza las inspecciones necesarias sobre el local del establecimiento. El
resultado del trabajo sobre la Zonificacin del local es favorable a la peticin, es
enviado a la Oficina de Licencias de la Municipalidad o en su defecto de vuelta
al contribuyente.
a) DEL CERTIFICADO DE COMPATIBILIDAD DE USO
Para obtener este documento se hara el siguiente trmite:
Al respecto habra que tener presente lo siguiente para que procede el pago
por la Zonificacin y el de la Compatibilidad de Uso, no solo basta que este
considerado en el TUPA de la municipalidad, sino que necesariamente debi
ser previamente aprobado mediante Ordenanza Municipal, luego publicado en
un diario de mayor circulacin de la localidad (en el caso de lima en el Diario
Oficial El Peruano), y finalmente debi ser ratificado por la correspondiente
Superintendencia de administracin tributaria de la Municipalidad-(SAT), u
rgano competente que haya sus veces en la respectiva provincia.
b) CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL
Este requisito es nuevo. No es exigible por todas las municipalidades por lo
mismo que en cada una de ella su administracin responde a su propia
realidad.
TRAMITE PARA OBTENER AUTORIZACION DE APERTURA MUNICIPAL DE
ESTABLECIMIENTO COMERCIAL
La Oficina de Tramite Documentario de la Municipalidad, apertura el respectivo
expediente siempre que se adjunte a la solicitud los siguientes documentos, en
original:
El Certificado de Zonificacin aprobado;
Copia del Documento Nacional de Identidad (DNI)
Copia del registro nico de Contribuyente (RUC), entregado por la
SUNAT;
Titulo de la Propiedad o contrato de arrendamiento que acredite la
conduccin del establecimiento
Copia de los carnet de sanidad de los trabajadores
Certificado de compatibilidad de Uso
Comprobante del pago del Derecho de Licencia de Apertura de
Establecimiento;
Recepcionada la solicitud y apertura el expediente por la Oficina de Tramite de
Documentos, se debe esperar SIETE das Hbiles y si la documentacin es
conforme la Municipalidad debe proceder a entregar directamente la licencia
Municipal de Apertura de Establecimiento Definitiva; en este caso se obvia la
Licencia Provincial;
62

En cualquier caso, la Licencia de Funcionamiento Provisional tendr

una validez de Doce (12) meses. Este plazo es contacto a partir de la
fecha de presentacin de la solicitud.
1. DE LOS LIBROS DE CONTABILIDAD

Como se encuentra en el Rgimen General est obligado a llevar Libros de
Contabilidad segn las siguientes circunstancias:
SI LOS INGRESOS POR VENTAS EXCEDEN DE 100 UIT (HASTA S/.
310,000.00)
Estos Libros son legalizados por notario del lugar del domicilio del negocio; a
falta de Notario los puede legalizar el Juez de Paz Letrado o Jueces de Paz.
Dicha legalizacin debe ser hecha en primera hoja y debe constar sello en
cada hoja. En este caso los Libros que esta Empresa debe Llevar son:
Libro de Ingresos y Gastos;
Libro de Inventarios Y Balances;
Registros de Ventas e Ingresos y Registros de Compras;
Libros de Planillas de Sueldos y Salarios, en el caso de tener personal
dependiente;
Libro de Retenciones, en caso de contratos de trabajos independientes.
La Empresa requiere el apoyo de un Contador Pblico Colegiado para
llevar estos Libros y para confeccionar el o los Estados y Balances
correspondientes.
SI LOS INGRESOS DEL NEGOCIO EXCEDEN DE 10 UIT (MAS DE S/.
310,000.00)
Estos Libros tambin son legalizados por notario del lugar del domicilio del
negocio; a falta de Notario los puede legalizar el juez de paz Letrado o jueces
de Paz. Dicha legalizacin debe ser hecha en primera hoja y debe constar sello
en cada hoja.
Registro de Ventas e Ingresos;
Registro de Compras Libros de Ingresos y Gastos;
Libro de Retenciones, para trabajos de contratos independientes;
Registro de Inventario Patrimonial en Unidades;
Libro de Planillas de Pagos;
Libro Diario, Inventarios y Balances;
Libro Mayor;
Libro de Inventario Permanente Valorizado;
Registro de Activos;
Libro Auxiliar de Control de Activos Fijos.
Asimismo todo registro en Libros Contables deber estar sustentado con
Comprobantes de Pago; de forma vigente segn la SUNAT.
63

Con mayor razn esta Empresa requiere el apoyo de un Contador Pblico
Colegiado para llevar estos Libros y para confeccionar el o los Estados y
balances correspondientes.
DE LOS PAGOS TRIBUTARIOS Y OTROS
Para el Impuesto General a las Ventas (IGV) a la SUNAT en formulario
N 119;
Pagar a ESSALUD-ONP por trabajadores dependientes, en Formulario
N 1073-SUNAT.
DE LAS INFRACCIONES CONTABLES
Omitir llevar Libros de Contabilidad exigidos por la legislacin vigentes;
omitir ingresos, rentas, patrimonio, bienes, ventas, y activos gravados o
registrados por montos inferiores;
Usar comprobante o documentos falsos, simulados o adulterados para
respaldar registros contables;
Llevar con atraso mayor al permitido, por las normas vigentes, los Libros
de Contabilidad u otros Libros relacionados a ellos.
DEL LIBRO DE PLANILLAS
Llevar un Libro de Planilla de Pago de Remuneraciones, el mismo que debe ser
visado por el Ministerio de Trabajo Y Promocin Social.
DEL REGISTRO PATRONAL
Se efectuara el siguiente trmite:
Se llenara una ficha de inscripcin como empleador, en original y copea, dentro
del plazo de 10 das, despus de iniciada las labores del primer trabajador. Si
lo hace despus de ese plazo se har acreedor de una multa de 1UIT
Luego Llevar al Ministerio de Trabajo y Promocin Social, y mostrar el Original
de los Siguientes Documentos:
El registro nico de Contribuyente,(RUC);
El Libro de Planillas debidamente visados;
Documento de constitucin de la Empresa (Testimonio debidamente
inscrito en Registros Pblicos). En este caso no corresponde;
La licencia Municipal de Apertura de Establecimiento;
Hacer declaracin jurada sobre la fecha de ingreso del primer
trabajador a la Empresa
DE LA INSCRIPCION DE ASEGURADOS EN ESSALUD
Para la inscripcin a ESSALUD hay que llevar el nmero de RUC y la
fecha del ingreso a laborar del primer trabajador y seguir los siguientes pasos:
Llenar una ficha de inscripcin del asegurado en original y copia;

Presentar una carta pidiendo la inscripcin con firma y sello del
empleador. Para ellos hay que llevar relacin completa de trabajadores a
inscribir. La demora aproximada es de 24 a 48 horas de presentar lo
siguientes requisitos:
64

Documento Nacional de Identidad (DNI).

Partida de Nacimiento, si es menor de edad Libreta Militar.
Para la Atencin por parte de ESSALUD hay que esperar TRES meses
consecutivos de aportacin como mnimo.
TRAMITE ANTES INDECOPI

Ante INDECOPI se hacen los trmites necesarios para registros de
MARCAS Y PATENTES de propiedad de la Empresa, si es necesario.
65

RELACION DE TRABAJADORES /PLANILLA DE

REMUNERACIONES
APORTES DEL
EMPLEADOR
DNI
RETENC. A CARGO DEL

TRABAJADOR
ORDEN
INGRESOS DEL
TRABAJADOR
45457414
ALCALA CACERES JULIETA
ADMINISTRAD.
SI
2,500.00
2,500.00
SI
325
325
2,175.00
225
225
45457415
ARIAS AVALOS JUAN
MAESTRO 1
SI
950
75
1025
SI
133.25
133.25
891.75
92.25
92.25
45457416
RODRIGUEZ VASQUEZ
JULIO
MAESTRO 2
NO
950
950
SI
123.5
123.5
826.5
85.5
85.5
45457417
RAMOS CUYA MIGUEL
AYUDANTE 1
NO
750
750
SI
97.5
97.5
652.5
67.5
67.5
45457418
BRUNO SORIANO MANUEL
AYUDANTE 2
NO
750
750
SI
97.5
97.5
652.5
67.5
67.5
45457419
CHAVEZ QUISPE MARCO
AYUDANTE 3
NO
750
750
SI
97.5
97.5
652.5
67.5
67.5
45457420
HUACHO BENITES CARLOS
AYUDANTE 4
NO
750
750
SI
97.5
97.5
652.5
67.5
67.5
45457421
MARIA FERNANDA MOLINA
VENDEDOR
NO
750
750
SI
97.5
97.5
652.5
67.5
67.5
45457422
PAULINA ESCOBAR PASTE
CAJERA
NO
750
750
SI
97.5
97.5
652.5
67.5
67.5
APELLIDOS Y NOMBRES
TOTALES S/.
64
CARGO U
OCUPACIN
ASIGNACIN
FAMILIAR
SUELDO
BSICO
8,900.00
TOTAL
REMUNERACIN
ASIGNACIN
BRUTA
FAMILIAR
75
SNP /
ONP
8,975.00
13%
TOTAL
DESCUENTO
REMUNERAC.
NETA
9%
1166.75
1166.75
SALUD
7,808.25
TOTAL
APORTES
807.75
807.75

65

CAPTULO VI
COSTOS DE INVERSINES DEL PROYECT
66
CosInve VR
n NACIONAL DEL CALLAO
UNIVERSIDAD
DA
CAPTULO VI
COSTOS DE INVERSINES DEL PROYECTO
6.1. COSTOS DE INVERSIN DE ACTIVOS FIJOS
PANADERIA LAS DELICIAS DEL PAN
INVERSIONES
EN EL TALLER
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
1, AMASADORA
2, DIVISORA DE 30 PANES
3. HORNO ROTATIVO
4. MESA DE TRABAJO
5. ESTANTE PARA BANDEJAS
6. BALANZA DE RELOJ
7. CANASTAS PARA PAN
TOTAL
Nuevos
soles
9100.00
5936.00
28821.00
150.00
230.00
98.00
300.00
44635.00
UNIDADES
1
1
1
1
1
1
1
0
Depreciacin en lnea (10 aos)
Valor
residual
n=
5%
10
4240.
33
Depreciacin anual=
EN LA OFICINA DE VENTAS
EQUIPOS
1
1
0
* En la fase 2, incrementamos la inversin en
15%
Valor
residual
n=
67
Fase 1
Nuevos
soles
UNIDADES
2. EXCIBIDORES GRANDES (SIN

FRIO)
3. CAJA REGISTRADORA
TOTAL
Depreciacin anual=
2231.75
5%
Fase 2
Nuevos
soles
2660.00
578.00
3238.00
3723.7
161.90
186.19
615.22
707.50
CosInve VR
n NACIONAL DEL CALLAO
UNIVERSIDAD
DA
EN LA OFICINA DE ADMINISTRACIN
EQUIPOS
Fase 1
Fase 2
Nuevos
Nuevos
soles
soles
2450.00
250.00
295.00
2995.00
3444.25
UNIDADES
1
1
1
1. COMPUTADORA
2. ESCRITORIO
3. ESTANTE
TOTAL
0
* En la fase 2, incrementamos la inversin en
15%
Valor
residual
n=
5%
EN LA OFICINA DE
ADMINISTRACIN
TOTAL
VALOR RESIDUAL DE LAS
INVERSIONES
EN EL TALLER
EN LA OFICINA DE
ADMINISTRACIN
TOTAL
RESERVA DE DEPRECIACIN
ANUAL
INVERSIONES EN EL TALLER
68
172.21
569.05
654.41
Depreciacin anual=
RESUMEN DE INVERSIONES
EN EL TALLER
149.75
Ao 0
ao 5
44635.00
3723.
3238.00
7
3444.
2995.00
25
7167.
50868.00
95
AO
10
2231.
75
186.1
161.90
9
172.2
149.75
1
2590.
311.65
15
AO 5
FASE 1
Primeros 5 aos
4240.33
Aporte
social
Prstamo bancario
3
1

INVERSIONES EN LA OFIC VENTAS

INVERSIONES EN LA OFIC DE
ADMINIST
TOTAL
RESERVA DE DEPRECIACIN
ANUAL
INVERSIONES EN EL TALLER
INVERSIONES EN LA OFIC VENTAS
INVERSIONES EN LA OFIC DE
ADMINIST
TOTAL
69
615.2
2
569.0
569.05
5
1184.
5424.60
27
615.22
FASE 2
LTIMOS 5 aos
4240.33
707.5
707.50
0
654.4
654.41
1
1361.
5602.24
91

CAPTULO VII
COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS DE PRODUCCIN
PRODUCCN DE PAN FRANCES
Volumen de produccin: 1000
MATERIA PRIMA
Requerimineto de materia prima
(unidades)
Gramos Litros
Un saco de harina
25000
Polvo qumico
140
Sal
300
Azcar
300
Manteca
500
Agua
Presupuesto de materia prima (Monto
Gramos
S/)
Un saco de harina
25000
Polvo qumico
140
Sal
300
Azcar
300
Manteca
500
Agua
Total
69
10
Litros
Pu
0.00172
0.01643
0.00083
0.0025
0.005
10
Total
43.00
2.30
0.25
0.75
2.50
0.40
49.20

Volumen de produccin de acuerdo a la demanda

es de:
panes por
6000 da
El costo de materia prima por da es de 6 veces el valor

calculado.
Costo de Materia Prima por da es:
295.20
Costo de Materia Prima por mes es: 8856.00
MANO DE OBRA DIRECTA
Requerimientos de Mano de Obra
directa
Maestros
Ayudantes
(unidade
s)
2
4
RETENCION
ES
PLANILLA DE REMUNERACIONES
NOMBRES Y APELLIDOS
ARIAS AVALOS JUAN
RODRIGUEZ VASQUEZ JULIO
RAMOS CUYA MIGUEL
BRUNO SORIANO MANUEL
CHAVEZ QUISPE MARCO
HUACHO BENITES CARLOS
70
CARGO
Maestro
1
Maestro
2
Ayudant
e1
Ayudant
e2
Ayudant
e3
Ayudant
TOTAL
BRUTO
NETO A
PAGAR
ONP (13%)
APORTES
EMPLEADOR
ESSALUD 9%
1025.00
133.25
891.75
92.25
950.00
123.50
826.50
85.50
750.00
97.50
652.50
67.50
750.00
97.50
652.50
67.50
750.00
750.00
97.50
97.50
652.50
652.50
67.50
67.50

e4
Total
Mano de Obra mensual :
4975.00
646.75
4328.25
5422.75
OTROS COSTOS DE FABRICACIN

Mes
Alquiler de Taller (50% del Total de
alquileres)
Servicio de energa electrica
Depreciacin
Seguro
TOTAL DE CIF
Costos Indirectos de fabricacin
Total de costo de produccin:
RESUMEN DE COSTOS DE
PRODUCCN
Costo de materia prima
Mano de obra directa
Otros CIF
Depreciacin
Total de costo de Produccin
anual
320
85
90
495
495
14773.7
5
MES
353.36
4240.33
353.360
4240.33
ANUAL
8856.00
5422.75
495.00
106272
65073
5940
14773.7
5
177285.0
0
Para el calculo de los datos al primer ao la tasa de inflacin a MP y OCIF es

cero
71
447.75

COSTOS DE GESTION
COSTOS DE GESTIN
GASTOS DE
ADMINISTRACIN
PLANILLA DE
REMUNERACIONES
NOMBRES Y APELLIDOS
Flores Levano Yajaira
72
RETENCIONE
S
CARGO
Administrad
ora
TOTAL
BRUTO
2500.00
NETO A
PAGAR
ONP (13%)
325.00
APORTES
EMPLEADOR
ESSALUD 9%
2175.00
225.00

Gastos de MOI
2725.00
OTROS GASTOS DE ADMINISTRA
INDIRECTOS
mes
Alquiler (25% del total
pagado)
160.00
Servicios de energa elctrica
30.00
Seguro
45.00
Comunicacin
50.00
Depreciacin
SUB TOTAL
285.00
Otros gastos por apertura de
negocio
TOTAL G. ADMINISTRAC.
3010.00
anual
569.05
1500
36120
GASTOS DE VENTAS
PLANILLA DE
REMUNERACIONES
NOMBRES Y APELLIDOS
Manzo Chumpitz, Grecia
Mrquez Valentn Keyla
Total
Gastos de MOI
73
RETENCIONE
S
CARGO
Caja 1
VENDE
TOTAL
BRUTO
ONP (13%)
750.00
97.50
750.00
97.50
1500.00
195.00
NETO A
PAGAR
652.50
652.50
1305.00
1635.00
APORTES
EMPLEADOR
ESSALUD 9%
67.50
67.50
135.00

OTROS GASTOS DE VENTAS INDIRECTOS

mes
Alquiler (25% del total
pagado)
160.00
Servicios de energa elctrica
58.00
Seguro
45.00
Publicidad
50.00
Depreciacin
SUB TOTAL
313.00
TOTAL G. VENTAS
74
1948.00
anual
615.22
23376

COSTOS FINANCIEROS
GASTOS FINANCIEROS
Para el ejemplo consideramos que se ha solicitado un prstamo al BCP S/. 18000
que se pagar con cuotas mensuales durante dos aos, La TEA es 65%
Prstamo
TEM
n
R
Calculamos la cuota
constante:
Prstamo
18000
S/.
17,314.80
S/.
16,600.40
S/.
15,855.56
S/.
15,078.97
S/.
14,269.29
S/.
13,425.11
S/.
12,544.96
S/.
11,627.29
S/.
10,670.53
S/.
9,672.98
S/.
8,632.93
S/.
7,548.56
S/.
6,417.98
S/.
5,239.22
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
75
18000
0.04261426
4
18
?
0.042614264
S/. 1,452.26
i
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
I= P*i
Amortiza
cin
A=R-P*i
767.06
S/. 1,452.26
S/. 685.20
737.86
S/. 1,452.26
S/. 714.40
707.41
S/. 1,452.26
S/. 744.84
675.67
S/. 1,452.26
S/. 776.58
642.58
S/. 1,452.26
S/. 809.68
608.08
S/. 1,452.26
S/. 844.18
572.10
S/. 1,452.26
S/. 880.16
534.59
S/. 1,452.26
S/. 917.66
495.49
S/. 1,452.26
S/. 956.77
454.72
S/. 1,452.26
412.21
S/. 1,452.26
367.89
S/. 1,452.26
321.68
S/. 1,452.26
273.50
S/. 1,452.26
223.27
S/. 1,452.26
S/. 997.54
S/.
1,040.05
S/.
1,084.37
S/.
1,130.58
S/.
1,178.76
S/.
1,228.99
P-A
S/.
17,314.80
S/.
16,600.40
S/.
15,855.56
S/.
15,078.97
S/.
14,269.29
S/.
13,425.11
S/.
12,544.96
S/.
11,627.29
S/.
10,670.53
S/.
9,672.98
S/.
8,632.93
S/.
7,548.56
S/.
6,417.98
S/.
5,239.22
S/.
4,010.23

S/.
4,010.23
S/.
2,728.87
S/.
1,392.90
16
17
18
0.04261426
4
0.04261426
4
0.04261426
4
170.89
S/. 1,452.26
116.29
S/. 1,452.26
59.36
S/. 1,452.26
AO 1
6 MESES
INTERESES
6975.65
1164.98
AMORTIZACI
S/.
N
10,451.44 S/. 7,548.56
RESUMEN DE COSTOS DE
GESTIN
GASTOS DE
ADMINISTRACIN
GASTOS DE VENTAS
OTROS GASTOS DE
ADMINISTRAC
GASTOS FINANCIEROS
(INTERESES)
TOTAL DE COSTOS DE
GESTIN
RESUMEN PARA EL AO 1
TOTAL DE COSTO DE
OPERACIN
COSTO DE PRODUCCIN
COSTOS DE GESTIN
DEPRECIACIN
S/.
1,281.36
S/.
1,335.97
S/.
1,392.90
S/.
18,000.00
MES
AO 1
3010.00
1948.00
6 MESES
36120
23376
1500
6975.65
1164.98
67971.65
250681.24
177285.00
67971.65
5424.60
CAPITULO VIII
76
S/.
2,728.87
S/.
1,392.90
S/. 0.00

ANLISIS DEL RESULTADO ECONMICO
(PRIMER AO)
Los ingresos que se obtienen de la produccin de 6000 piezas de pan por da, cuyo
precio por unidad es S/.0.15
AO DE 360
DAS
VENTAS
6000*0,12*360
COSTOS DE
OPERACIN
UTILIDAD BRUTA
IMPUESTO A LA RENTA
(30%)
UTILIDAD NETA
77
324000.00
-250681.24
73318.76
-21995.63
51323.13

Perodo
COSTO DE INVERSIN
INVERSIONES
COSTO DE OPERACIN
Costo de produccin
Materia prima
Mano de Obra
Otros Cost Ind de fabric
Depreciac (C produc)
Costos de Gestin
Gastos de Administrac
Gastos de Ventas
Gastos Financieros
Depreciac (G.
Ventas+G.adm)
INVERSIN TOTAL
78
0
50868
.00
50868.
00
PROGRAMA DE COSTO DE INVERSIN

2
3
4
5
6
1
0
250681
.24
181525.
33
106272.
00
65073.0
0
271204.
18
202365.1
8
118764.2
74
72722.33
12
301144.
65
225654.7
5
132725.0
14
81270.84
12
7418.572
5940.00 6638.247
93
4240.33 4240.33 4240.33
0 7167.95
0.00
7167.95
0.00
374754.
69
280768.7
9
165762.6
59
101500.6
17
9265.189
29
4240.33
418347.
09
313274.7
1
185248.0
6
113432.0
14
10354.31
23
4240.33
335906.
54
251682.0
2
148326.8
39
90824.22
86
8290.626
18
4240.33
10
466865.
24
349601.7
0
207023.9
69
126765.9
47
11571.46
17
4240.33
521086.
71
390198.9
3
231359.6
37
141667.2
84
12931.68
7
4240.33
581681.
91
435568.3
7
258555.9
62
158320.2
74
14451.80
68
4240.33
649400.
08
486270.9
8
288949.2
16
176930.8
22
16150.61
67
4240.33
69155.9
105072.3 117263.5 130887.7 146113.5 163129.1
2 68839.00 75489.90 84224.52 93985.90
8
4
8
4
0
37620.0
0 40365.91 45110.92 50413.71 56339.84 62962.59 70363.84 78635.11 87878.66 98208.80
23376.0
0 26123.85 29194.71 32626.55 36461.80 40747.88 45537.79 50890.76 56872.97 63558.39
6975.65 1164.98
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
1184.27 1184.27 1184.27 1184.27 1184.27 1361.91 1361.91 1361.91 1361.91
50868 250681 271204. 301144. 335906. 381922. 418347. 466865. 521086. 581681.
1361.91
649400.

.00
.24
18
65
54
64
09
24
71
91
08
Para el ao 2 hasta el ao 10 se debe utilizar el factor resultante del

incremento por inflacin y el incremento por la demanda
Incremento por inflacin
1.085
Incremento de demanda
1.03
1.117
FACTOR A UTILIZAR
55
Se afectar a: La materia prima, mano de obra, Otros CIF, Gastos de ventas y parte de los gastos
administrativos
1
324000.
00
324000.
00
PROGRAMA DE RESULTADO ECONMICO

2
3
4
5
6
380440. 446713. 524531. 616216. 723194.
80
59
09
06
96
380440. 446713. 524531. 615904. 723194.
80
59
09
41
96
311.65
7
849175.
52
849175.
52
8
997101.
90
997101.
90
9
1170797.
05
1170797.
05
10
1377340.
04
1374749.
89
2590.15
COSTO DE OPERACIN
250681.
24
271204.
18
301144.
65
335906.
54
374754.
69
418347.
09
466865.
24
521086.
71
581681.9
1
649400.0
8
UTILIDAD BRUTA
73318.7
6
109236.
62
145568.
94
188624.
55
241461.
37
304847.
87
382310.
28
476015.
19
589115.1
4
727939.9
6
IMPUESTO A LA RENTA
(30%)
21995.6
3
32770.9
9
43670.6
8
56587.3
7
72438.4
1
91454.3
6
114693.
08
142804.
56
176734.5
4
218381.9
9
UTILIDAD NETA
51323.1
3
76465.6
3
101898.
26
132037.
19
169022.
96
213393.
51
267617.
19
333210.
63
412380.6
0
509557.9
7
Tiempo
INGRESOS
VENTAS
VENTA RESIDUAL
79

Nota La tasa de impuesto a la

renta es :
0.3
Nota: Se toma en cuenta un incremento en el precio del pan (14%) y el incremento de

la demanda ( 3%)
Incremento del precio del
pan
1.14
Incremento de la demanda
1.03
1.17
Factor a considerar
42
Nota; valor residual de las mquinas al final del quinto ao y el
dcimo ao
Aos
FUENTES
Ventas
Ingreso residual
Reserva de Depreciacin
80
PROGRAMA DE FLUJO MONETARIO

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
50868. 362292. 413706. 477855. 561097. 658207. 770788. 902370. 1055899. 1235196. 1447342.
00
60
55
37
47
04
17
97
58
96
19
324000. 380440. 446713. 524531. 615904. 723194. 849175. 997101.9 1170797. 1374749.
00
80
59
09
41
96
52
0
05
89
0.00
0.00
0.00
0.00
311.65
0.00
0.00
0.00
0.00
2590.15
5424.60 5424.60 5424.60 5424.60 5424.60 5602.24 5602.24
5602.24
5602.24
5602.24

32868.0
0
18000.0
0
Aporte Social
Prstamo Bancario
32868.0
0
Saldo Anterior
27841.1
6
25717.1
9
31141.7
9
36566.3
8
41990.9
8
47593.2
1
53195.45
58797.68
64399.92
Devolucin del Prstamo
18000. 334451. 387989. 446713. 524531. 616216. 723194. 849175. 997101.9 1170797. 1377340.
00
44
36
59
09
06
96
52
0
05
04
18000.0
0
250681. 271204. 301144. 335906. 374754. 418347. 466865. 521086.7 581681.9 649400.0
24
18
65
54
69
09
24
1
1
8
21995.6 32770.9 43670.6 56587.3 72438.4 91454.3 114693. 142804.5 176734.5 218381.9
3
9
8
7
1
6
08
6
4
9
51323.1 76465.6 101898. 132037. 169022. 213393. 267617. 333210.6 412380.6 509557.9
3
3
26
19
96
51
19
3
0
7
10451.4
4 7548.56
DISPONIBILIDAD
MONETARIA
32868. 27841.1 25717.1 31141.7 36566.3 41990.9 47593.2 53195.4

00
6
9
9
8
8
1
5 58797.68 64399.92 70002.15
USOS
Costo de inversin
Costo de operacin
Impuestos
Dividendos
FLUJO DE CAJA
81
50868.0
0
27841.1
6
25717.1
9
31141.7
9
36566.3
8
41990.9
8
47593.2
1
53195.4
5
58797.68
64399.92
70002.15

Para realizar mi inversin espero que al menos proyecto tenga un

rendimiento de 28%
TMAR
0.28
FLUJO ECONMICO
-50868.00
27841.1 25717.1 31141.7 36566.

6
9
9
38
41990. 47593. 53195.

64399. 70002.1
98
21
45 58797.68
92
5
27841.1 25717.1 31141.7 36566.

6
9
9
38
41990. 47593. 53195.

64399. 70002.1
98
21
45 58797.68
92
5
S/.
69,686.448
61.58%
VAN
TIR
FLUJO FINANCIERO
FLUJO ECONMICO
SERVICIO DE LA DEUDA
PRSTAMO
-50868.00
18000.00
AMORTIZAC +
INTERESES
SERVICIO DE LA DEUDA
FLUJO FINANCIERO
82
18000.00
-32868.00
17427.0
9 8713.54
17427.0
9 8713.54
10414.0 17003.6 31141.7 36566.
7
5
9
38
41990. 47593. 53195.

64399. 70002.1
98
21
45 58797.68
92
5

VAN
TIR
S/. 66,094.84
66.67%
PRINCIPALES
INDICADORES
FLUJO DE CAJA
ECONMICO
FLUJO DE CAJA
FINANCIERO
VAN
TIR
S/. 69,686.45 61.58%

S/. 66,094.84 66.67%
EL PROYECTO ES RENTABLE: VAN > 0 y TIR > 28%
83

CAPTULO IX:
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
80

CAPTULO X:
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
.
81

RECOMENDACIONES
82

BLIOGRAFIA
83

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PANADERIA DELICIAS DEL PAN

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

DESCRIPCIN DEL PROYECTO

INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto

Concepcin del Problema

Objetivos del Proyecto

Objetivos del Estudio

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Formulacin del Problema

Antecedentes del producto

Definicin del Producto

Identificacin del mercado objetivo

2.2.1.2 Anlisis de la demanda actual

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

ESTUDIO TCNICO DEL PROYECTO

ESTUDIO LEGAL DEL PROYECTO

Constitucin de la Sociedad y Registro

PANADERIA DELICIAS DEL PAN

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Relacin de personal / Planilla

COSTOS DE INVERSINES DE ACTIVO FIJO

COSTOS DE INVERSIN DE ACTIVOS FIJOS

CAPTULO VII: COSTO DE PRODUCCIN

Mano de Obra Directa Anual

Costos indirectos de fabricacin

Costo total de Operacin

7.2 GASTOS DE OPERACIN

Total Gasto Operacin

ESTADO DE RESULTADOS DEL EJERCICIO PARA EL

CAPTULO VIII: PROYECCIN DE CUADROS Y EVALUACIN

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CAPTULO IX: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga a tener un ritmo de

desmesuradamente haciendo indispensable este producto, en la mesa del

panaderas que podran no estar cubriendo dicha

demanda, pues la poblacin crece cada da ms y la necesidad de este

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inversin; resume el Estudio de Mercado, Legal, el

desarrollo Tcnico, de Inversin, de Organizacin; Econmico y

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En el captulo III, se especifica el Estudio Tcnico del proyecto, en l

En el captulo VII corresponde a considerar los Costos, Gastos e

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El captulo VIII realizamos la evaluacin y anlisis financiera bsica del

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INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto:

ubicado en el distrito de Asia,

a pedido del cliente con entrega a domicilio (Delivery).